ما شاء الله عليك بصراحه من فتره ببحث عن فيديو يكون محتواه كامل بخصوص الاجبان وما لقيت بس انت كفيت و وفيت حتى تاريخ الصلاحيه ما نسيته ربي يوفقك ويرزقك كل الاحترام حبيب🤍🤍🤍🤍
ماشاء الله تبارك الله وصلي الله على سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم تسليما كثيرا والحمد لله رب العالمين والصلاه والسلام على سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم تسليما كثيرا والحمد لله رب العالمين
هذا الحلو بيشتغل للحلويات وكيف بنحلي من الملح وهو بيشتغل لكل انواع الحلو ولاركيف بدنا شرح اكثر وكل جبنه تشتغلها خبرنا لشو بتشتغل ؟ الله يعطيك عافيه ع الشغل النضيف
السلام عليكم أعتقد انك لم تشر إلى ضرورة وضع الكالسيوم كلوريد بعد التعقيم لأن تعريض الحليب للحرارة العالية يؤثر على جزيئات بروتين الكازيئين الحاملة للكالسيوم ويجب تعويض ذلك
له له له... شو هالغلطه... !!! يا لطيف... ما حط الكالسيوم كلوريد... حتى ما أشار له... ولي...!!! ... !!! يعني راح يحرمنا من اضطرابات في المعدة، أو إمساك، أو غثيان لدى بعض الأشخاص... يه يه يه... !!! منيح انك متيقظ لهيك... ميرسي دارلينغ...
شكرا على الفيديوا حبيت اسئلك ان احب الجبن المالح والمتوسط الملوحة كم كمية الملح التى اضيفها للتر حليب وهل اضيفة قيل البسترة او بعد وشوا نوعية الملح الى استخدموا
السلام عليكم ، جزاك الله خيرا اخي الكريم ،، ابني بعتلي منفحه حب من البزوريه بالشام ، حكالو البياع انو هيي الحبه ل 60 كيلو . سؤالي هل ل حب المنفحه عيارات .. الاستخدام منزلي بالنسبة لي..شكرا كتير
للإستفسار 0096176420263
الله يسعدو معلم
ما شاء الله عليك
بصراحه من فتره ببحث عن فيديو يكون محتواه كامل بخصوص الاجبان وما لقيت
بس انت كفيت و وفيت حتى تاريخ الصلاحيه ما نسيته
ربي يوفقك ويرزقك كل الاحترام حبيب🤍🤍🤍🤍
شكرا
جزاك الله خير ، جمعت بين الصدق و الاتقان و النظافة بارك الله لك و بارك فيك اخي
دائما أهل سوريا أهل الإبداع و الإتقان والإحترام
على راسي والله
يعطيك الف عافية بالنسبة لجنة الحلويات هذه هي يعني
الف شكر على الشرح الرائع
جزاك الله خيرا
ممكن صورة علبة المنفحة
او اسمها ورقمها
الله يعطيك ألف ألف عافيه ماشاء الله واثق من نفسك عم تشتغل متمكن ثابر ان شاء الله عن قريب
شركة ألبان وأجبان وبتستاهل
أحسنت
الله يعافيكي يارب شكرا كلك ذوق الله يسعدك
الله يعطيك العافيه اخي رائد.
الله يعافيك يارب شكرا كلك ذوق
بارك الله بك سؤالي في الصيف كم لازم تكون درجة حرارة الحليب ?
ماشاء الله تبارك الله وصلي الله على سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم تسليما كثيرا والحمد لله رب العالمين والصلاه والسلام على سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم تسليما كثيرا والحمد لله رب العالمين
جزاكم الله خيرا
ماشاءالله تبارك الرحمن
🌸🌸
شوطريقة حفظها لمدة طويلة انا شارية منها ثلات تكنات للمونة شواعمل فيها لاحفظها اطول مدة
كتر ملح خشن بماء الملح
كل الشكر يا معلم اخي سؤال كم كيلو عكاوي طلعت من ال50 كيلو حليب
تسلم إيدك شكلها طيبة كثير وشغل مرتب ونظيف برافو عليك
هل يجب غليها عند الاستخدام
جميل شرح جد مفصل
ممكن تعمل لنا جبنة شركسية وجبن كيري او دهن
هذا الحلو بيشتغل للحلويات وكيف بنحلي من الملح وهو بيشتغل لكل انواع الحلو ولاركيف بدنا شرح اكثر وكل جبنه تشتغلها خبرنا لشو بتشتغل ؟ الله يعطيك عافيه ع الشغل النضيف
هاي الجبنه اذا حليناها من الملح بنقدر نستعملها للكناقيش والحلويات
تسلم ايدك
جبنة طيبه طريقه ومعلومات مهمة يعطيك العافيه اخوي
الله يعافيك يارب شكرا
يسلمو ايديك بس ممكن سؤال اي نوع ملفحه احسن
الله يجازيك خير من فضلك كم مدة النضج و ما هي مجالات استعمالاتها
رائد هاي الجبنه العكاوي بنقدر ناكلها تعتبر معقمه بدون مانغليه
الله يوفقك ويسر امورك ويرزقك يارب
بارك الله فيك عملتا شي ناهي شيف 🎉🎉🎉🎉بس سؤال لازم نعقم المي قبل ما نحط الجبنه فيا ❤❤❤ تشكراتي كتير
لأفضل اي
نفس طريقة الجبنة العادية صح
يعطيك العافيه ،ازا بدي احفظ الجبنه حلوه للحلويات بحفظها بماء المصل بدون ملح ولا لازم يكون بالماء ملح ؟ مع الشكر لشخصك الكريم
تصوير جيد وشرح جيد والله يرزقك
الله يعطيك العافية معلم اذا بتسمح طريقة الموزاريلا بشكل أوضح و شو أفضل جبنة للكنافة ...مشكور سلفا
اذا عندك معمل حكيني على هالرقم
0096176420263
ما شاء الله تبارك الرحمن ربنا يوفقك ويكرمك ويرزقك الرزق الحلال من حيث لا تحتسب أمين يارب العالمين
شكرااااا الله يسعدك يارب
ماشاء الله عنك معلم رائد ، الله يعطيك العافيه ويرزقك من اوسع ابوابه.
امين يارب وإياكم
السلام عليكم
هل يمكن إستبدال المتفحة بالخل؟
هلا
لاء
الله يوفقك بتستاهل كل خير برافو بتعطي المختصر المفيد
ماشاء الله تسلم ايدك الله يوفقك ويسعدك يارب
ماشاءالله
🥰
هل غلي الحليب لدرجة ٦٥ كافي للتعقيم؟ وكمان فينا نعملها بحليب الماعز؟
ماشاءالله عليك رائد فنان جد عم نتعلم منك كتير ربي يسعدك ويرزئك
شكرااااا الله يسعدك
ما شاء الله
🥰
الله يعطيك العافيه حبيبناعالغيديوانتيجه رائعه
الله يعافيك يارب شكرا
بارك الله فيك أخي ورزقكم من كل الطيبات
شي ناهي ومرتب ونظيف...
عندي سؤال شو اسم المنفخة ياغالي؟
الله يسلمك ايديك
وسؤال ثاني لازم اندفي الجبن بالشتاء بأثناء التجبن لو نتركه بدون غطه
يعطيك العافيه شغل مرتب ومخلص وهدا المهم
الله يعافيك يارب شكرا
بارك الله فيك مشاء الله باين الخبرة والاتقان في العمل 🎉🎉🎉🎉
ع راسي
تسلم ايدك و الله يعطيك الف عافية.
الله يعافيكي يارب شكرا
الله يسلم اديك ويعطيك الف عافية
هي الجبنة بتصلح للكنافة ( بتسيح )
الله يسلمك يارب شكرا
لاء هي غير لعكاوي تشيكي
جبنة الشلل
حين سحب الملح منها
فتعود لها المطاطية
على هذه القناة :[ أسرار طبخ الجبنة ]
فيديو سحب الملح من جبنة الشلل
السلام عليكم
أعتقد انك لم تشر إلى ضرورة وضع الكالسيوم كلوريد بعد التعقيم لأن تعريض الحليب للحرارة العالية يؤثر على جزيئات بروتين الكازيئين الحاملة للكالسيوم ويجب تعويض ذلك
له له له... شو هالغلطه... !!! يا لطيف... ما حط الكالسيوم كلوريد... حتى ما أشار له... ولي...!!! ... !!! يعني راح يحرمنا من اضطرابات في المعدة، أو إمساك، أو غثيان لدى بعض الأشخاص... يه يه يه... !!! منيح انك متيقظ لهيك... ميرسي دارلينغ...
اذا ماكو محرار شلون نعرف الدرجه المناسبه باليد .هل يكون الحليب دافي او اكثر من الدافي ؟
ارجو منك الرد كم كيلو جبنة في 50كيلو حليب وشكرا
ياهلا حسب لنوع اللي بدك تشتغلو
ماشاء الله يعطيك العافية بس شو الفرق بين العكاوي البلدي ول عكاوي تشيكي
الله يعافيك يارب
لعكاوي لبلدي مابيدوب
الله يعطيك العافيه
الله يعافيك يارب شكرا
بارك الله فيك
اي افضل احتفاظ الجبنة بماء المصل مع ملح او ماء عادية مع ملح
آلله يسرلك امورك ويرزقك من عالي سما
امين يارب وإياكم
ما شاءالله شيء رائع ❤
🥰🥰🥰
يعطيك عافيه الله يمتعك بالصحة والعافية
بالتوفيق يارب الله يرزقك ويبارك لك
ما شاء الله عليك الله يوفقك يا ريت تكتب لنا النسب باللتر الولحد ا لاي نوع جبنة على حده ا
تسلم إيدك والله يرزقك ويسعدك ويوفقك ويفرج همك حبيب القلب
الله يسلمك يارب شكرا
امين يارب ولك بالمثل أن شاءالله
الله يعطيك العافية. بس شو الفرق بطريقة العمل بينها وبين العكاوي الشيكي؟
الله يعافيك يارب
في فرق كتييييير
@@cheesemaking9575 ممكن تعملنا فيديو عن طريقة الشيكي اذا سمحت؟
@@assul18 حكيني وتس 0096176420263
الله يعطيك العافية اخي الكريم
بس سؤال من بعد اذنك الحليب لازم يكون مغلي ؟
الله يعطيك العافية ومشكور للمعلومات
لكن اذا سمحت بدنا طريقة الجبنة للكنافة كتير صعب وجودها في اوربا مع جزيل الشكر
الله يعافيك يارب شكرا
حكيني وتس اذا عندك معمل
0096176420263
يعطيك العافية وانت عم تصفي الجبنة من المصل على الطنجرة الشخص التاني عم يحرك المصل بالطنجرة شو السبب
مشان مايفرط لمصل
يعطيك العافيه
بدي عيار الملح مشان اطول مدة ممكنة للجبنة ماتخرب وبدون براد لو سمحت
بدون براد مافيك تحفظ جبنة قدماكترت ملح
شكرا جزيلا
بس شوفي في طريقة نحفظ الجبنة بدون براد او بدون تسنير
الله يعطيك العافية وإذا بدنا نخلي الجبنة أكثر من عشرين يوم أديش عيار الملح والله ينصر الاسلام والثوار وعلى الله
شكرا كتير شيف
لعفو
شكرا جزيلا
احسن شغل جبن شفتو معلم ما شاء الله
اخي هل قمت باضافة كلوريد الكالسيوم بعد عملية البسترة او التعقيم ؟؟ هيحسن معاك الخثرة ف التجبن
حكيني وتس اب اذا بدك تتعلم شي 0096176420263
ما شاء الله عليك معلم تحياتي الك بس انا لما بعمل الجبنة بغطيا هالشي صح ولا غلط ولك الف تحية مني
ليش بتغطيا؟
ماشالله عنك رائد الله يبارك ويرزقك 💕💕
تسلمي كلك ذوق
اخي
جاهزة للاكل بهل الكريقة ولا بدها غلي بالمصل
لاء مافي داعي للغلي لأن عقمت الحليب قبل لطبخ
ولما نحب نحفظها لمده طويله بيكون ازاي
كترو ملح الملح هوي المادة الحافظة الها
جزاك الله خيرا
وإياكم
وازا بدنا نحفظها لوقت اطول لازم تكون مي مشبعة بالملح صح شيف وبصير خارج البراد
لاء اجباري بدها براد
اخي العزيز ربي يسعد ويرضيك قطع قماش جبنة العكاوي شقد مقاس القماش تقريبا
تسلم ايدك ويعطيك العافيه
ال50 كيلو عملوا كم قالب تقريبا
الله يسلمك يارب مابتذكر والله
يعطيك العافية أخي 🌺💐
الله يعافيكي يارب شكرا اختي
شكرا على الفيديوا
حبيت اسئلك ان احب الجبن المالح والمتوسط الملوحة كم كمية الملح التى اضيفها للتر حليب وهل اضيفة قيل البسترة او بعد وشوا نوعية الملح الى استخدموا
الملح اخر شي كل خمسة لتر ماء نص كيلو ملح
مشكور ويعطيك العافية
هلى تخمير الجبنة يكون بالبراد صح
الله يعافيك يا رب
لاء
@@cheesemaking9575 اخي بس الجو شوب مابتخرب الجبنة.
معلم الله يبارك فيكم
ممكن تستعمل للحلويات ؟او البيتزا؟
لاء بدك عكاوي تشيكي
ماشاء الله شغلك كتير نضيف مشكور اخي بس سؤال لوسمحت انا خمرت الجبنة وعند وضعها في الماء الساخن دابت والخمسة كيلو حليب صفيني 300 غرام ارجو الرد وشكرا
بتكون تخمرت زيادي
عفواً ليش خمرت الجبنة ؟؟
@@هيفاءخالد-خ8خلاحتى تمط
يسلم الايادي ماشاءالله
ربي يسلمك ويسعدك
طيب واذا بدنا نفرزها بالفريزة
فينا بس لازم تكون بكيس فاكيوم مسحوب منها لهوى
السلام عليكم ياريت مقادير صغيره مع المنفحه الحب
تكرم عيونك
حليب الماعز بيزبط للعكاوي
هل تزبط الجبنة على حليب تسخن لحرارة ٦٨ ؟
يعطيك العافية طيب لكمية بسيطة ممكن العيارات مظبوطة ٥ كيلو حليب
خمسة كيلو وحبة منفحة بتكفي
السلام عليكم ، جزاك الله خيرا اخي الكريم ،، ابني بعتلي منفحه حب من البزوريه بالشام ، حكالو البياع انو هيي الحبه ل 60 كيلو . سؤالي هل ل حب المنفحه عيارات .. الاستخدام منزلي بالنسبة لي..شكرا كتير
يعطيك العافية عندنا في العراقهذه الجبنة الكن عند وضعها في الكنافة تكون صلبة عند تبريدها وطعمها بلاستكي ماهو السبب وماهو العلاج
حكيني وتس اب 0096176420263
السلام عليكم اخي العزيز
سؤال اخي هاي المي الي حطيت فيها الملح وسقطت الجبنه العكاوي فيها هي ماء مغلي ومبرد ولا ماء عاديه من الحنفيه؟
هلا اخي
اذا ماء الحنفية نضيفة عندك مافي داعي تغليها
شغل حلو ومرتب وخاصة معايير النظافة والصحة
👍
وين بتوجد منتجاتك وشو اسم المنتج
لبنان لبقاع الغربي
او الكعك بالجبنة مثلا،؟
👍
يعطيك العافية ليش تطلع معي الحبنة فيها فرغات صغيرة
مكتره المنفحه
شيف العكاوي بس تنغلى بالمي والملح بتصير حلوم
لاء
الله يسلم ايديك ياريت تصور المنفحة او تعطينا اسمها
الله يعافيك يارب
اسم المنفحة هاوزر
ماهي مدة ترك الجبنة في الماء و الملح
حوالي لساعة ونص بس كل شي عشر دقايق غيرو لماء
يعطيك العافية ..شو السر الي بخلي الجبنة تصير شغالة
الله يعافيك في كتير أسرار وتفاصيل لهذا النوع اذا بدك تتعلم حكيني وتس اب
0096176420263