ما شاء الله عليك بصراحه من فتره ببحث عن فيديو يكون محتواه كامل بخصوص الاجبان وما لقيت بس انت كفيت و وفيت حتى تاريخ الصلاحيه ما نسيته ربي يوفقك ويرزقك كل الاحترام حبيب🤍🤍🤍🤍
ماشاء الله تبارك الله وصلي الله على سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم تسليما كثيرا والحمد لله رب العالمين والصلاه والسلام على سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم تسليما كثيرا والحمد لله رب العالمين
هذا الحلو بيشتغل للحلويات وكيف بنحلي من الملح وهو بيشتغل لكل انواع الحلو ولاركيف بدنا شرح اكثر وكل جبنه تشتغلها خبرنا لشو بتشتغل ؟ الله يعطيك عافيه ع الشغل النضيف
السلام عليكم أعتقد انك لم تشر إلى ضرورة وضع الكالسيوم كلوريد بعد التعقيم لأن تعريض الحليب للحرارة العالية يؤثر على جزيئات بروتين الكازيئين الحاملة للكالسيوم ويجب تعويض ذلك
له له له... شو هالغلطه... !!! يا لطيف... ما حط الكالسيوم كلوريد... حتى ما أشار له... ولي...!!! ... !!! يعني راح يحرمنا من اضطرابات في المعدة، أو إمساك، أو غثيان لدى بعض الأشخاص... يه يه يه... !!! منيح انك متيقظ لهيك... ميرسي دارلينغ...
@MonChouMoiToi له له له ....ما شاء الله شو عليم، هذه المادة تدخل في كل صناعات الاجبان سواء عليك رضيت ام لم ترض، ولكن هي هكذا طبيعة الذين لا يعلمون يظنون أنهم يفهمون
شكرا على الفيديوا حبيت اسئلك ان احب الجبن المالح والمتوسط الملوحة كم كمية الملح التى اضيفها للتر حليب وهل اضيفة قيل البسترة او بعد وشوا نوعية الملح الى استخدموا
للإستفسار 0096176420263
الله يسعدو معلم
ما شاء الله عليك
بصراحه من فتره ببحث عن فيديو يكون محتواه كامل بخصوص الاجبان وما لقيت
بس انت كفيت و وفيت حتى تاريخ الصلاحيه ما نسيته
ربي يوفقك ويرزقك كل الاحترام حبيب🤍🤍🤍🤍
شكرا
جزاك الله خير ، جمعت بين الصدق و الاتقان و النظافة بارك الله لك و بارك فيك اخي
ماشاء الله
شوطريقة حفظها لمدة طويلة انا شارية منها ثلات تكنات للمونة شواعمل فيها لاحفظها اطول مدة
كتر ملح خشن بماء الملح
هل غلي الحليب لدرجة ٦٥ كافي للتعقيم؟ وكمان فينا نعملها بحليب الماعز؟
الف شكر على الشرح الرائع
جزاك الله خيرا
ممكن صورة علبة المنفحة
او اسمها ورقمها
يسلمو ايديك بس ممكن سؤال اي نوع ملفحه احسن
تسلم إيدك شكلها طيبة كثير وشغل مرتب ونظيف برافو عليك
دائما أهل سوريا أهل الإبداع و الإتقان والإحترام
على راسي والله
هل يجب غليها عند الاستخدام
يعطيك الف عافية بالنسبة لجنة الحلويات هذه هي يعني
جميل شرح جد مفصل
ماشاء الله تبارك الله وصلي الله على سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم تسليما كثيرا والحمد لله رب العالمين والصلاه والسلام على سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم تسليما كثيرا والحمد لله رب العالمين
ممكن تعمل لنا جبنة شركسية وجبن كيري او دهن
كل الشكر يا معلم اخي سؤال كم كيلو عكاوي طلعت من ال50 كيلو حليب
الله يعطيك ألف ألف عافيه ماشاء الله واثق من نفسك عم تشتغل متمكن ثابر ان شاء الله عن قريب
شركة ألبان وأجبان وبتستاهل
أحسنت
الله يعافيكي يارب شكرا كلك ذوق الله يسعدك
ماشاءالله تبارك الرحمن
🌸🌸
جزاكم الله خيرا
بارك الله بك سؤالي في الصيف كم لازم تكون درجة حرارة الحليب ?
الله يعطيك العافيه اخي رائد.
الله يعافيك يارب شكرا كلك ذوق
هاي الجبنه اذا حليناها من الملح بنقدر نستعملها للكناقيش والحلويات
جبنة طيبه طريقه ومعلومات مهمة يعطيك العافيه اخوي
الله يعافيك يارب شكرا
بارك الله فيك
اي افضل احتفاظ الجبنة بماء المصل مع ملح او ماء عادية مع ملح
السلام عليكم
هل يمكن إستبدال المتفحة بالخل؟
هلا
لاء
تسلم ايدك
هذا الحلو بيشتغل للحلويات وكيف بنحلي من الملح وهو بيشتغل لكل انواع الحلو ولاركيف بدنا شرح اكثر وكل جبنه تشتغلها خبرنا لشو بتشتغل ؟ الله يعطيك عافيه ع الشغل النضيف
الله يجازيك خير من فضلك كم مدة النضج و ما هي مجالات استعمالاتها
بارك الله فيك مشاء الله باين الخبرة والاتقان في العمل 🎉🎉🎉🎉
ع راسي
شكرا جزيلا
الله يسلمك ايديك
الله يوفقك بتستاهل كل خير برافو بتعطي المختصر المفيد
اذا ماكو محرار شلون نعرف الدرجه المناسبه باليد .هل يكون الحليب دافي او اكثر من الدافي ؟
ما شاء الله تبارك الرحمن ربنا يوفقك ويكرمك ويرزقك الرزق الحلال من حيث لا تحتسب أمين يارب العالمين
شكرااااا الله يسعدك يارب
ماشاء الله عنك معلم رائد ، الله يعطيك العافيه ويرزقك من اوسع ابوابه.
امين يارب وإياكم
يعطيك العافيه ،ازا بدي احفظ الجبنه حلوه للحلويات بحفظها بماء المصل بدون ملح ولا لازم يكون بالماء ملح ؟ مع الشكر لشخصك الكريم
رائد هاي الجبنه العكاوي بنقدر ناكلها تعتبر معقمه بدون مانغليه
اخي
جاهزة للاكل بهل الكريقة ولا بدها غلي بالمصل
لاء مافي داعي للغلي لأن عقمت الحليب قبل لطبخ
السلام عليكم
أعتقد انك لم تشر إلى ضرورة وضع الكالسيوم كلوريد بعد التعقيم لأن تعريض الحليب للحرارة العالية يؤثر على جزيئات بروتين الكازيئين الحاملة للكالسيوم ويجب تعويض ذلك
له له له... شو هالغلطه... !!! يا لطيف... ما حط الكالسيوم كلوريد... حتى ما أشار له... ولي...!!! ... !!! يعني راح يحرمنا من اضطرابات في المعدة، أو إمساك، أو غثيان لدى بعض الأشخاص... يه يه يه... !!! منيح انك متيقظ لهيك... ميرسي دارلينغ...
@MonChouMoiToi
له له له ....ما شاء الله شو عليم، هذه المادة تدخل في كل صناعات الاجبان سواء عليك رضيت ام لم ترض، ولكن هي هكذا طبيعة الذين لا يعلمون يظنون أنهم يفهمون
وسؤال ثاني لازم اندفي الجبن بالشتاء بأثناء التجبن لو نتركه بدون غطه
بارك الله فيك عملتا شي ناهي شيف 🎉🎉🎉🎉بس سؤال لازم نعقم المي قبل ما نحط الجبنه فيا ❤❤❤ تشكراتي كتير
لأفضل اي
بارك الله فيك أخي ورزقكم من كل الطيبات
شي ناهي ومرتب ونظيف...
عندي سؤال شو اسم المنفخة ياغالي؟
نفس طريقة الجبنة العادية صح
ما شاءالله شيء رائع ❤
🥰🥰🥰
تصوير جيد وشرح جيد والله يرزقك
يعطيك العافيه شغل مرتب ومخلص وهدا المهم
الله يعافيك يارب شكرا
ماشاء الله تسلم ايدك الله يوفقك ويسعدك يارب
الله يعطيك العافيه
الله يعافيك يارب شكرا
الله يوفقك ويسر امورك ويرزقك يارب
الله يعطيك العافية اخي الكريم
بس سؤال من بعد اذنك الحليب لازم يكون مغلي ؟
ولما نحب نحفظها لمده طويله بيكون ازاي
كترو ملح الملح هوي المادة الحافظة الها
ماشاءالله عليك رائد فنان جد عم نتعلم منك كتير ربي يسعدك ويرزئك
شكرااااا الله يسعدك
الله يعطيك العافيه حبيبناعالغيديوانتيجه رائعه
الله يعافيك يارب شكرا
حليب الماعز بيزبط للعكاوي
آلله يسرلك امورك ويرزقك من عالي سما
امين يارب وإياكم
ماهي المنفحة؟
شكرا كتير شيف
لعفو
جزاك الله خيرا
وإياكم
اخي العزيز ربي يسعد ويرضيك قطع قماش جبنة العكاوي شقد مقاس القماش تقريبا
هل تزبط الجبنة على حليب تسخن لحرارة ٦٨ ؟
تسلم ايدك و الله يعطيك الف عافية.
الله يعافيكي يارب شكرا
ماشاءالله
🥰
او الكعك بالجبنة مثلا،؟
مشكور ويعطيك العافية
هلى تخمير الجبنة يكون بالبراد صح
الله يعافيك يا رب
لاء
@@cheesemaking9575 اخي بس الجو شوب مابتخرب الجبنة.
الله يعطيك العافية معلم اذا بتسمح طريقة الموزاريلا بشكل أوضح و شو أفضل جبنة للكنافة ...مشكور سلفا
اذا عندك معمل حكيني على هالرقم
0096176420263
احسن شغل جبن شفتو معلم ما شاء الله
الله يسلم اديك ويعطيك الف عافية
هي الجبنة بتصلح للكنافة ( بتسيح )
الله يسلمك يارب شكرا
لاء هي غير لعكاوي تشيكي
جبنة الشلل
حين سحب الملح منها
فتعود لها المطاطية
على هذه القناة :[ أسرار طبخ الجبنة ]
فيديو سحب الملح من جبنة الشلل
ممكن تستعمل للحلويات ؟او البيتزا؟
لاء بدك عكاوي تشيكي
اخي هل قمت باضافة كلوريد الكالسيوم بعد عملية البسترة او التعقيم ؟؟ هيحسن معاك الخثرة ف التجبن
حكيني وتس اب اذا بدك تتعلم شي 0096176420263
يعطيك العافية وانت عم تصفي الجبنة من المصل على الطنجرة الشخص التاني عم يحرك المصل بالطنجرة شو السبب
مشان مايفرط لمصل
ماشاء الله يعطيك العافية بس شو الفرق بين العكاوي البلدي ول عكاوي تشيكي
الله يعافيك يارب
لعكاوي لبلدي مابيدوب
يعطيك عافيه الله يمتعك بالصحة والعافية
بالتوفيق يارب الله يرزقك ويبارك لك
ارجو منك الرد كم كيلو جبنة في 50كيلو حليب وشكرا
ياهلا حسب لنوع اللي بدك تشتغلو
شو الفايدة من كسر الجبنة بعد ماتجهز وتركها ترتاح ربع ساعة
انا مبلش شغل جديد بالمصلحة
يعطيك العافيه
بدي عيار الملح مشان اطول مدة ممكنة للجبنة ماتخرب وبدون براد لو سمحت
بدون براد مافيك تحفظ جبنة قدماكترت ملح
شكرا جزيلا
بس شوفي في طريقة نحفظ الجبنة بدون براد او بدون تسنير
ما شاء الله عليك الله يوفقك يا ريت تكتب لنا النسب باللتر الولحد ا لاي نوع جبنة على حده ا
تسلم إيدك والله يرزقك ويسعدك ويوفقك ويفرج همك حبيب القلب
الله يسلمك يارب شكرا
امين يارب ولك بالمثل أن شاءالله
السلام عليكم اخي العزيز
سؤال اخي هاي المي الي حطيت فيها الملح وسقطت الجبنه العكاوي فيها هي ماء مغلي ومبرد ولا ماء عاديه من الحنفيه؟
هلا اخي
اذا ماء الحنفية نضيفة عندك مافي داعي تغليها
ماهي مدة ترك الجبنة في الماء و الملح
حوالي لساعة ونص بس كل شي عشر دقايق غيرو لماء
تسلم ايدك ويعطيك العافيه
ال50 كيلو عملوا كم قالب تقريبا
الله يسلمك يارب مابتذكر والله
ما شاء الله
🥰
طيب واذا بدنا نفرزها بالفريزة
فينا بس لازم تكون بكيس فاكيوم مسحوب منها لهوى
ما شاء الله عليك معلم تحياتي الك بس انا لما بعمل الجبنة بغطيا هالشي صح ولا غلط ولك الف تحية مني
ليش بتغطيا؟
وقت الاكل نغلي الجبنة والا لا
لاء اذا كان الحليب معقم على حرارة ٦٥
يعطيك العافية ليش تطلع معي الحبنة فيها فرغات صغيرة
مكتره المنفحه
هل ممكن نستعمل الخل بدل المنفحة؟
لاء
الله يعطيك العافية. بس شو الفرق بطريقة العمل بينها وبين العكاوي الشيكي؟
الله يعافيك يارب
في فرق كتييييير
@@cheesemaking9575 ممكن تعملنا فيديو عن طريقة الشيكي اذا سمحت؟
@@assul18 حكيني وتس 0096176420263
المنفحة اللي عنا سائلة، كم نحط ل١٠ كيلو ؟
يسلم الايادي ماشاءالله
ربي يسلمك ويسعدك
وين بتوجد منتجاتك وشو اسم المنتج
لبنان لبقاع الغربي
السلام عليكم ياريت مقادير صغيره مع المنفحه الحب
تكرم عيونك
شكرا على الفيديوا
حبيت اسئلك ان احب الجبن المالح والمتوسط الملوحة كم كمية الملح التى اضيفها للتر حليب وهل اضيفة قيل البسترة او بعد وشوا نوعية الملح الى استخدموا
الملح اخر شي كل خمسة لتر ماء نص كيلو ملح
معلم الله يبارك فيكم
ماشاء الله شغلك كتير نضيف مشكور اخي بس سؤال لوسمحت انا خمرت الجبنة وعند وضعها في الماء الساخن دابت والخمسة كيلو حليب صفيني 300 غرام ارجو الرد وشكرا
بتكون تخمرت زيادي
عفواً ليش خمرت الجبنة ؟؟
@@هيفاءخالد-خ8خلاحتى تمط
يعطيك العافية عندنا في العراقهذه الجبنة الكن عند وضعها في الكنافة تكون صلبة عند تبريدها وطعمها بلاستكي ماهو السبب وماهو العلاج
حكيني وتس اب 0096176420263
وازا بدنا نحفظها لوقت اطول لازم تكون مي مشبعة بالملح صح شيف وبصير خارج البراد
لاء اجباري بدها براد
السلام عليكم
يعطيك العافيه 50كيلو لحليب كم كيلو جبنه بيطلعو
وعليكم السلام ورحمه الله
حسب نوع جبنة ودسم الحليب
بس معد وسطى حوالي 7 ونص كيلو حليب كيلو جبن
سؤال الجبنة العكاوي بدها غلي قبل الاكل
حسب لطريقة المطبوخ فيها لجبن
يعني مو ضروري
غلي الملح مع المي
لاء بس تكون مي نضيفة
بزبط نستعملها للنابلسية .. بتمط
لاء
طيب كيف نخليها تمط ونستعملها للكنافة