البسترة 63 درجة ل 30 دقيقة او 72 درجة لمدة اقصر نسيانها ولكن 85 درجة انتهى الحليب ولن يتجبن بسبب تحطيم الكالسيوم صح؟ لازم تعوض بملح الكالسيوم في حال البسترة
الحمد لله البادء البكتيري هو بكتيريا محفوظة توضع في الحليب المبستر لاعادة احياء المجمعات البكتيرية الموجودة في الحليب قبل البسترة يوضع بالحليب على درجة حرارة الغرفة ويترك لمدة اربعين دقيقة قبل بدء التجبين
ممتاز ومشكور هل يمكن الاستفادة من البان الماعز في صناعة الاجبان بكمية تجارية وماهي المشتقات التي يمكن تصنيعها من حليب الماعز والجدوى الاقتصادية لمثل هذا المشروع
البديل هو المنفحة النباتية و يمكنك أن تشتريها من عند العطار وهي الحك أو الحكة واصلها نوارة القرنيع أو القرنون بعد ما تشيح وتيبس نحوها و نستعملوها في تجبين الحليب كذلك زهرة الخرشف والطريقة انك تسخن الحليب الطازج بدون غليه وتفرك كمية حفنة من زهرة القرنيع أو الخرشف بعد تفتيتها ..حكي ها جيدا في الحليب وتركها فيه لمدة 3 دقائق وبعد ذلك نصفي الحليب من النبتة ونترك على جنب حتى يجمد تماما كيما الفلان...وهذه عن تجربة شخصية.
السلام عليكم ا/اسامه جزاك الله خيرا والله انك افتدتنى كثيرا ولكن عندى سؤال هل تصح الجبنه الموتزارلا باللبن المجفف الخاص بالاجبان ام يفضل خلط اللبن المجفف باللبن البقري وكم النسب خاصه ان فى فصل الصيف يقل المحصول المنتج وهل يتم معهم اضافه زيت النخيل ارجو ا الافاده من فضلك
شكرا يا اسامة اريد ان اسأل بعد رفع درجة الحليب الي 39درجة تبقي الطنجرة علي النار حتي يترسب الجبن لمدة ساعة و اﻻ ترفع الطنجرة من علي النار و تتركها تترسب بدون نار
أنا درست البان فى كليه عندنا في اسكندريه لو سمحت يلا سواء هو بيعملوا في مصر بالخل هو مش مضبوط لازم منفحه هيه مش موجوده طيب ممكن نجيب جنبه بيضاء حديثه ومع ما ال تقل الخطوات التاليه وممكن الخل عدم وجود المنطقه وتسلم ايدك
اخي الكريم عندي سؤال من فضلك انا عم اعمكل جبنة مشللة ومجدلة بس لما حطها بالمي المي عم تصير لزجة والجبنة بتخرب وما بتتحمل يومين انا كيف بدي اعمل مي تتحمل شهر وا يوم من فضلك .. شكرا
انت قلت انك زدت المنفحة لتعوض فقد البكتيريا كيف هيك؟ كيف رح تقدر تنزل بي اتش اذا ماضفت بكتيريا بعد التعقيم؟ كانو في شي ناقص؟ انا بمحلك اذا ماعندي الميسو بكتيريا بحط معلقة لبن مشان الاكتوز يتحول من قبل البكتيريا لحمض اللبن.
السلام عليكم أخي أشكرك على كل المعلومات في الفيديو . أود أن أسألك على ماهية او مكونات البودرة في الملعقة . و أين يمكن أن أجدها و هل هناك بديل لها بحكم أني مغربي لا أعرف إسمها بالعربية . في انتظار جوابك . أشكرك و الله الموفق
وعليكم السلام هذه تسمى بالعربية منفحة العجل او خميرة للتجبين وبالنجليزية تسمى rennet المفروض انها تباع في محلات العطارة او في اماكن بيع مستلزمات الحظائر او الصيدليات البيطرية
السلام عليكم .. انا الحليب اللي عندي خفيف جدآ مافيه زبد .. ف هل استطيع يا عزيزي ان اضيف كريمة طبخ مع الحليب مثلا او اي اقتراح لتعويض نقص الزبد في الحليب .. لان الجبن كلش ناشف معي ويتفتت
شكرا علي أسلوب العرض ومنهجية التقديم غلا أن العملية طويلة تتطلّب الصبر و المتابعة فهل من طريقة مختصرة تؤدي الي نتيجة مقاربة نتمني لك المزيد منالاجتهاد حتي تصل الي إقادة العباد كما ارجو من شخصكم الموقّر أن تفيدنا بمعلومات عن تصنيع جبنة الكامبر بطرق تقليدية لكون إبني يفكر في تصنيع هذه المادة و تسويقها وجزاك الله حيرا اتمني ان يكون الاتصال مباشرة عبر الاميل ةالسلام غليكم ورحمة الله أجزكم ع.عبد الخالق
اشكرك اخ ولكن انا اقدم طرق صناعة الجبن التقليدية والموغلة في القدم اما الصناعات الجديدة فهيا تحتاج لبعض انواع الانزيمات ان وجدتها انا فهي غالية الثمن وغير متوفرة للجميع
استاذ أسامة حياك الله بكل خير رجاء هل ممكن تورينا كيفية استخراج المنفحة لأنه عندنا دكتور متخصص في التغذية حذرنا من المنفحة الحيوانية بأن أغلبها من الخنزير
السلام عليكم بارك الله فيك وجزاكم الله عن هاته المجهودات القيمة .. أسئلتي : 1/ هل يوضع الحليب مباشرة على النار أم يوضع تحت الوعاء وعاء آخر به ماء .. 2/ وعندما صار الحليب جبنا وفتتناه وتركناه ساعة على درجة الحرارة 39 هل بيبقى محافظ على نفس درجة الحرارة ام لازم نطلعه لدرجة الحرارة 39 كلما انخفضت وهل نحرك الجبن خلالها ام لا .. بارك الله فيك هذه ملاحظات لا حظتها نرجوا ان تطلعنا عليها بارك المولى فيك وأجزل لك المثوبة ...
ألف شكر أستاذ أسامة أنا عملت الموزاريلا على طريقتك واستخدمت جهاز ph وكانت النتيجة مذهلة ونجحت معايا 100 % ربنا يبارك لك وألف شكر
انا سعيد من اجلك صحتين وهنا
هل ينفع الخل الأبيض بدل المنفحة بالنسبة لجبنة الشيدر ؟؟؟
رااااااائع ،إحترافية، إتقان، أناقة ... جمعت كل شيئ. بارك الله فيك و لك.
فيك تبارك الله
شيف اسامه جربتها وطلعت رووعه بس انا اول دهنتها بشوي خل ابيض ولما نشفت دهنتها بالزيت وماشاء الله ماعفنت وعجبت اهلي وربي يسلم ايديك
صحتين وهنا واتمنى لك التوفيق
بليز شو عمل في معلقة صغيرة في الاول لونو اصفر
الله يباركلك في صحتك واولادك واهلك كلهم وربنا يرجعك لبلدك سالم
شو لي اضفتو بالاول وخليتو ٥٠دقيقة لحتى يكتل الجبن
مين رح يجيه صبر يستنى 3 شهور هههه يسلم دياتك مميز كالعادة
النتيجة النهائية بتستاهل الصبر
انا اول مرة اشترك في القناة الله اعطيك العافية شكرا اشف اسامة تحياتي لشعب السوري الشقيق انا من المغرب
نورتنا بالقناة وسلام لاهلنا بالمغرب
من اطيب اجبان العالم صراحة والغربيين اساتذة الاجبان و فنونها
طيب لون طبيعي مثل العصفر او الكركم او زعفران
ما شاء الله عليك استاذ اسامه مبدع ـ اشكرك ايها الامير ـ تحياتي لكل الشعب السوري الرائــــــــــــــع
شكرا يا ابو قلب كبير نورتني
osama korj تسلم ايديك ياشيف اسامة هذه الجبنة الشيدر الصحيحة مش بيض وجبنة نستو. ينفع بدل المنفحة خل وبدل الاناتو كركم. وعايزين طريقة الجبنة الرومي وجزاك الله خير
الكركم ليعطي طعم
ماشالله عليك. معلم انا جربت الجبنه ع طريقتك و نجحت معي. مشكور كتير
هل ممكن نتسخدم الملونات الغذائيه لاعطاء اللون المناسب. وهل ممكن اذا لم نجد المنفحه نستخدم الخل للتجبن
البسترة 63 درجة ل 30 دقيقة
او 72 درجة لمدة اقصر نسيانها
ولكن 85 درجة انتهى الحليب ولن يتجبن بسبب تحطيم الكالسيوم صح؟ لازم تعوض بملح الكالسيوم في حال البسترة
كلام صحيح في حال البسترة الشديدة
osama korj انت قلت غليت الحليب
درجة الغليان اعلى بكتير من درجة البسترة وحتى البسترة بتحتاج تصلح الكالسيوم فكيف اذا غليت الحليب؟
شكرا بجد على كل الوصفات اللى بتقدمها لينا جزاك اللة كل خير
الحمد لله احبكم في الله
ماشاءالله مبدع واصل ...هل الوان الطعام تكون بديل عن الاناتو
الله يعطيك الف عافية بصراحة من افضل الفيديوات لصناعة الجبن بصفة عامة .. ان شاء الله متابعتك علي طول وربي يدوم عليك الصحة اخونا اسامة
الله يعافيك وبتشرفني
يسلمو أخي الكريم عنجد فنان وبالك طويل من زمان عبدور على شيف بيعطي طريقة على اصولة يعطيك الف عافية
استاذ اسامة شكرا لحضرتك علي كل شي حلو بتعمله ربنا يجعلها في ميزان حسناتك لو سمحت في مصر مش لاقي المنفحه
من أبسط الأدوات تسوي اجمل الإبداعات جمييييييل والله
حتى الكلمات من حضرتك فيها ابداع انساني وراقي شكرا لك
مشكور ع الجهد الكبير في مجال اسألك عن البادئ شو هو وكيف يستعمل
الحمد لله البادء البكتيري هو بكتيريا محفوظة توضع في الحليب المبستر لاعادة احياء المجمعات البكتيرية الموجودة في الحليب قبل البسترة يوضع بالحليب على درجة حرارة الغرفة ويترك لمدة اربعين دقيقة قبل بدء التجبين
ممتاز ومشكور
هل يمكن الاستفادة من البان الماعز في صناعة الاجبان بكمية تجارية وماهي المشتقات التي يمكن تصنيعها من حليب الماعز
والجدوى الاقتصادية لمثل هذا المشروع
ممكن تصنع جميع الاجبان مرتفعة الحموضة
شكراً على الرد ولكن مامدى جدوى الاستثمار من مشتقات البان الماعز حيث ارغب العمل فيه واحتاج الي المشورة وجمع معلومات عنه وممكن نتواصل على الايميل
ماشاء الله عليك شيف ممكن تجاوبنى هل جبن الشيدر هو نفسه جبن البارميزون
السلام عليكم مشكور اخونا أسامة وكل عام وانتم بخير
وعليكم السلام وانتم بالف خير
الطبخ المعر ب شميش
ماشاء لله عليك اني من بغداد رووووعه فديو معلومات جيدة ومفيدة
اهلا بالنشاما
هل الجبنه الشيدر المعتق هى الجنه الرومى فى مصر
يسلم ايدك والله يوفقك بحياتك اخي اسامة اطلب منك كيفية عمل جبنة الكمونباغ وشكرا
الله يسلمك لها انزيمات خاصة اذا استطعت ان احصل عليها ان شاء الله ساقدم فيديو عن ذالك
السلام عليكم مشكور جدا ، عندي سؤال لو بعد 3 تنشف ، ممكن نستعملها عادي و لا ضروري 3 شهور ،شكرا شيف
تسلم ايدك ياشيف وجزاك الله كل خير بليز شيف ممكن تعلمنا طريقه عمل القيمق وشكرا جزيلا 👍👍👏
قريبا ان شاء الله
osama korj بين كل ساعةو التانية درجة الحرارة كام
شكرا شيف علي الوصفة . دور المنفحة هو تحويل الحليب لحليب رائب يعني ممكن نخلي حليب يروب بشكل طبيعي و نكمل باقي الخطوات و ارجو الرد
الله يسلم هل الديات استاذ أسامة
فعلا انت ممتاز الله يبارك لك ...صدق وامانه بارك الله فيك ...هل ممكن وضع الشىدر مدة التلات شهور فى التلاجه ..المبرد ...حيث درجة الحرارة وامكان معتم
بشرط لا تتجاوز الحرارة ال10 مؤية او تنقص وخلي بالك من تشكل عفن على سطح القالب كل يومين تلاته المسح سطح الجبن بالخل الابيض
شكرآ أستاذ ..ممكن نعرف نوع المنفحه اللي تستخدمها ..وأي ماركة وكيفية الحصول عليها
تحياتي لك
نحن في الجزائر لا نجد المنفحة في الاسواق بماذا نستبدلها اذا امكن ؟
للاسف ليس لها بديل
البديل هو المنفحة النباتية و يمكنك أن تشتريها من عند العطار وهي الحك أو الحكة واصلها نوارة القرنيع أو القرنون بعد ما تشيح وتيبس نحوها و نستعملوها في تجبين الحليب كذلك زهرة الخرشف والطريقة انك تسخن الحليب الطازج بدون غليه وتفرك كمية حفنة من زهرة القرنيع أو الخرشف بعد تفتيتها ..حكي ها جيدا في الحليب وتركها فيه لمدة 3 دقائق وبعد ذلك نصفي الحليب من النبتة ونترك على جنب حتى يجمد تماما كيما الفلان...وهذه عن تجربة شخصية.
الف شكر.... اخيرا وجدت الطريقة
بالانتظار ان شاء الله ... واللهجة مفهومة شيف أسامة 👌🖒
انت لو سبت اللبن يوم برا التلاجه هيروب لوحده بدون منفحه متصعبهاش ع الناس وشكرااا لمجهوداتك
ما شاء الله عنك الله يسعدك ويعطيك العافيه هل يمكن احط لون اصفر بيزبط او لا
لا يا اخي اي مادة اخر رح تعطل عمل المنفحة للون حصرا الاناتو
طيب لون طبيعي مثل العصفر او الكركم او زعفران
سيد اسامة بأي مرحلة منحط الأناتو ؟
في البداية قبل رفع درجة الحرارة
الله ابارك في صحتك وأهل بيتك متتبعة من الجزائر
ج :اللهجة واضحة جدا
بارك الله لك بهذا القلب الكبير والذوق الرفيع شكرا لك وسلامي لاهلنا بالجزائر الحبيبة
zouar haiba اتعشي اختي ادا فهمتي واش دار في الحليب معرفة واش يقوللها عدنا في الجزائر
présure وضع في الحليب منفحة انا اجيبوهالي من فرنسا سائلة بالفرنسية
اخي اسامة
شي كتير حلو,الله ايوفقك يا رب
هاذه الدعوة هي كل ما نطلبه من قلوبكم الطيبة
استوت الجبنة ولا باقي.... ؟
بجد انت رائع هجربها وهجرب الموتزريﻻ كمان ومستنيه لما تفتح عليها هيبقي شكلها ايه ربنا يجزيك خير
اهلا وسهلا انت نورتني
osama korj ياريت اخي اسامة تكتب الوصفة وشكرا
الله يعطيك العافيه الجبنه المناسبه للكنافه؟
مشللة حلوة او عكاوي او موزاريلا او مسيخة حلبية واهلا وسهلا باطيب ناس
السلام عليكم ا/اسامه جزاك الله خيرا والله انك افتدتنى كثيرا ولكن عندى سؤال هل تصح الجبنه الموتزارلا باللبن المجفف الخاص بالاجبان ام يفضل خلط اللبن المجفف باللبن البقري وكم النسب خاصه ان فى فصل الصيف يقل المحصول المنتج وهل يتم معهم اضافه زيت النخيل ارجو ا الافاده من فضلك
استاذ اسامه انا اشتريت جهاز ph وعملت الموزاريلا وطلعت هايله جدا واولادي مبسوطين بها لوسمحت الجهاز بس علشان الموزاريلا فقط
تحتاجيه في صناعة الاجبان اذا كان جهاز علمي متخصص
اخي ممكن تعويض الشرشف قبل تجفيف الجبن ب الشمع السائل على الجبن تم تبريد الشمع بالماء البارد ؟؟ ؟
شكرا يا اسامة اريد ان اسأل بعد رفع درجة الحليب الي 39درجة تبقي الطنجرة علي النار حتي يترسب الجبن لمدة ساعة و اﻻ ترفع الطنجرة من علي النار و تتركها تترسب بدون نار
بتخلي الطنجرة على الغاز وبتحافظ على درجة الحرارة
الله يعطيك العافية ان شاء الله اخي استطيع تجبين الحليب ب ملح الليمون والخل او لازم بالمنفحة
الله يعافيك لازم المنفحة للاسف
لو حطيته في الثلاجة و ليس الفريزر هتزبط لاني في مصر الحرارة عالية ؟؟
مش اكيد وممكن تفشل وما تاحد طعم الشيدر لازم تكون عندك خبرة حتى تجرب هذه الطريقة
مااروعك....صدق وامانه ...والشئ على اصوله ...هل ممكن وضع الشيدر فى البراد مدة التلات شهور ..حيث البروده والظلام ...ام ما رائكم...شكرا
أنا درست البان فى كليه عندنا في اسكندريه لو سمحت يلا سواء هو بيعملوا في مصر بالخل هو مش مضبوط لازم منفحه هيه مش موجوده طيب ممكن نجيب جنبه بيضاء حديثه ومع ما ال تقل الخطوات التاليه وممكن الخل عدم وجود المنطقه وتسلم ايدك
تسلم ايدك بس مش عارف ايه هو . ب. اتش وازاى اضبطه لان مش فاهم من الفيديو
الph هو رمز للقلوية
شكرا جزيلا بشمهندس..
ممكن طريقة الجبن الراس الرومي..
والجبنة المطبوخة
على عيني قريبا ان شاء الله
اخي الكريم عندي سؤال من فضلك انا عم اعمكل جبنة مشللة ومجدلة بس لما حطها بالمي المي عم تصير لزجة والجبنة بتخرب وما بتتحمل يومين انا كيف بدي اعمل مي تتحمل شهر وا يوم من فضلك .. شكرا
مرحبا شاف اسامة ارجوك تشرحلي ما هو داك الورق او توب الي غلفت بيه الجبنة انا مغربي ولم افهم اش تعني شاش طبي ؟؟؟ وشكرا جزيلا 😊
شاش طبي هو لكومبراس لي نبونديو بيه ليد كي تتكصر ولا تتجرح
بتستاهل الف ليك شيف
الحمد لله وشكرا لك
انت قلت انك زدت المنفحة لتعوض فقد البكتيريا
كيف هيك؟
كيف رح تقدر تنزل بي اتش اذا ماضفت بكتيريا بعد التعقيم؟ كانو في شي ناقص؟ انا بمحلك اذا ماعندي الميسو بكتيريا بحط معلقة لبن مشان الاكتوز يتحول من قبل البكتيريا لحمض اللبن.
انا زدة كمية المنفحة لان الحليب مرتفع الدهنية والدهون تاخر عمل المنفحة وممكن تعطلها وفي حال اضفت اللبن لن تتم عملية التجبين والph بينزل نتيجة التخمر
اذا الحليب انغلى يعني فقد البكتيريا الضرورية. مو يجب وضع بادء بكتيري؟
اذا ضفت منفحة على حليب مبستر سيكون النتاج جبنة بيضاء ب ph مماثل للحليب ولن تتغير
اشكر عطفك .واهتمامك
اخ وسام ليش ماقست ب ش بمحاليل الموزريلا قبل غلي الحليب
لازم جهاز الph بس ما في عندي
Sara Touati ماهو جهاز pH
السلام عليكم أخي أشكرك على كل المعلومات في الفيديو . أود أن أسألك على ماهية او مكونات البودرة في الملعقة . و أين يمكن أن أجدها و هل هناك بديل لها بحكم أني مغربي لا أعرف إسمها بالعربية . في انتظار جوابك . أشكرك و الله الموفق
وعليكم السلام هذه تسمى بالعربية منفحة العجل او خميرة للتجبين وبالنجليزية تسمى rennet المفروض انها تباع في محلات العطارة او في اماكن بيع مستلزمات الحظائر او الصيدليات البيطرية
الله يبارك فيك أذا بتسوي طريقة الجبنة الشلل السورية
قريبا جدا
بجد شكرا ليك جدا على كل الوصفات دى كنت عايزة اسال على جبنة قشقوان ممكن تتعمل فى البيت ولو ممكن حضر تعملها
الحمد لله القشقوان جبن مطبوخ وفي سر في الخلطة وصعب يتعمل بالبيت وينجح
احلى لايك رائع مرحبا
هل يمكن تخزينها في الفريزر بعد دهنها بالزيت
لن تكتسب طعم الشيدر
ماشاء الله عجبتني الطريقة
انت شيف ممتاز ومثقف
ما ذالك الشيئ الأصفر الذي أضفته بالملعقة أخي الكريم ؟
قطعة بلاستك لكبس الجبن
Gasai Yuno منفحة
السلام عليكم .. انا الحليب اللي عندي خفيف جدآ مافيه زبد .. ف هل استطيع يا عزيزي ان اضيف كريمة طبخ مع الحليب مثلا او اي اقتراح لتعويض نقص الزبد في الحليب .. لان الجبن كلش ناشف معي ويتفتت
هل منفحة هى فى مصر الخميرة الفورية وماهو الجبن سهلة عمل فمنزل غير شيدر
المنفحة تختلف
فى طرق جبن شيدر منتشر ة على نت بيض وجبنة ودقيق كنت عاوزة اعرف دى نوعها أية جبنة دى وانواع الجبن ممكن تعمل بالمنزل غير شيدر وموتزرلاj
المنفحه مادة تستخرج من معدة العجل الصغير
اخي العزيز انا بسترت الحليب وبعد كذا تركته لين تنزل درجه الحراره واحد وثلاثين ووضعت المنفحه وبعد مرور الوقت ماحدث تجبن ابدددددد ليش
ممكن البسترة او نوعية الحليب
السلام عليكم يصير نستعمل حليب البودره مع جزيل الشكر
ممكن ولكن ممكن تفشل الجبنة وغير مستحب الافضل حليب طازج ولو مافي مبستر ممكن مع نتائج ضعيفة من ناحية المردود والجودة
تسلم إيدك 🌙
الله يبسلمك
Rola Ajja
wi
تسلم ايدك
ممكن طريقه الجبن الاشقوان
قصدك الشيدر الصناعي
جبنة الموزاريلا اذا غلينه الحليب بتصير ولا ما بتصير ممكن رد اخي
بتصير لكن رح تقضي على نصف البكتيريا الموجودة في الحليب اللازمة للتخثر
جميل جداً الله يعطيك العافيه
شكرا علي أسلوب العرض ومنهجية التقديم غلا أن العملية طويلة تتطلّب الصبر و المتابعة فهل من طريقة مختصرة تؤدي الي نتيجة مقاربة نتمني لك المزيد منالاجتهاد حتي تصل الي إقادة العباد كما ارجو من شخصكم الموقّر أن تفيدنا بمعلومات عن تصنيع جبنة الكامبر بطرق تقليدية لكون إبني يفكر في تصنيع هذه المادة و تسويقها وجزاك الله حيرا اتمني ان يكون الاتصال مباشرة عبر الاميل ةالسلام غليكم ورحمة الله أجزكم ع.عبد الخالق
اشكرك اخ ولكن انا اقدم طرق صناعة الجبن التقليدية والموغلة في القدم اما الصناعات الجديدة فهيا تحتاج لبعض انواع الانزيمات ان وجدتها انا فهي غالية الثمن وغير متوفرة للجميع
استاذ أسامة حياك الله بكل خير
رجاء هل ممكن تورينا كيفية استخراج المنفحة لأنه عندنا دكتور متخصص في التغذية حذرنا من المنفحة الحيوانية بأن أغلبها من الخنزير
روعة كتير بارك الله فيك
وفيك تبارك الله اخت الكريمة
لو سمحت هل يمكن قياس درجه الحموضه ف الجبنه باستخدام ورق عباد الشمس و بخصوص الموزاريلا تقريبا درجه الحموضه وقت الاسترتش في مياه سخنه
ماشاء الله عليك انت معلم تسلم ايدك
هل ينفع الخل وملح الليمون
لهذا النوع لا لازم منفحة
تسلم ايديك
ماشاءالله مبدع
السلام عليكم ورحمة الله
كيف بحسن ساوي لبن عربي بدون خثرة من لبن قديم ؟
لعدم وجود لبن بمدينتي علما انه يوجد لبنة من اصل بودرة قالولي
وعليكم السلام لازم عندك اي نوع زبادي علب بدون نكهات ابدء بعمل اول مرةلتحصل على خترة ومع التكرار رح تحصل على خترة جيدة
لو سمحت طريقة عمل القشطه المغليه السوريه الأصلية
قريبا ان شاء الله
شو هي المنفحة و شكرا
خميرة للتجبين
جيد جدا احسنت
الهدف من التعتيق هو منع الاكسجين من والوصول الي الجبن ؟
اذا بعد الكبس ليش ما يوضع القالب في كيس نايلون ويلحم ويشفط منه الهواء وبعد ١٥ يوم ينضج الجبن
نعم ممكن بس لازم شوية دقة والاغلب لا يتم تسوية الجبن بسبب قلت الخبرةالافضل الطريقة التقليدية
ماهي المنفحة.وكيف تسمى عندنا بالمغرب؟؟؟وهل نعوضها بأقراص التي تباع في الصيدليات لتخمير الحليب
10 لتر حليب عملوا اد اية جبنة شيدر وصفك ممتاز
في حدود 1كغ تقريبا
الف شكر
شحال حطيت حليب
ما هي المنفحة من فضلك
خمير ة خاصة بالتجبين
ممكن تعويض المنفحة
osama korj بليز ممكن تعويض المنفحة لان انا من الجزائر ماعندنا
ممكن نستعمل مكانها عصير الليمون
اش هي المنفحه وهل هي مضره
اخي اوسامة هل ممكن ان نصنع الشيدر من حليب الماعز وشكرا
نعم ولكن انتبه حموضة حليب الماعز مرتفعة وممكن يكون المنتج في الانهاية حامض جدا
اشكرك اخي اوسامة غلى هذه المعلومات القيمة الله يوفقك بحياتك
ممكن نحط الزعفران الحر اللون؟
ما جربة بس اظن ما يصير والا ذكر في الابحاث
عملت كام كيلو
السلام عليكم بارك الله فيك وجزاكم الله عن هاته المجهودات القيمة .. أسئلتي : 1/ هل يوضع الحليب مباشرة على النار أم يوضع تحت الوعاء وعاء آخر به ماء ..
2/ وعندما صار الحليب جبنا وفتتناه وتركناه ساعة على درجة الحرارة 39 هل بيبقى محافظ على نفس درجة الحرارة ام لازم نطلعه لدرجة الحرارة 39 كلما انخفضت وهل نحرك الجبن خلالها ام لا .. بارك الله فيك هذه ملاحظات لا حظتها نرجوا ان تطلعنا عليها بارك المولى فيك وأجزل لك المثوبة ...
ماشفتك حطيت ملح للجبنه ؟
والله حطيت بس ممكن انت ما اخدت بالك
osama korj فعلا انا رأيت الفيديو ما شفت الملح متي تضعه
وضعت الملح بعد تفتيت الجبن وقبل وضع الجبن في القالب 2 ملعقة كبيرة ملح
يا أخي مرت اربعة شهور افتح و ورينا كيف طلعت
انا فتحة واكلناها وطلعة بتجنن
ماشاءالله بلعافيه على اقلوبكم
انا لو محلك يغلي الالف درجة
ماشاءالله تسلم ايديك
بعد اذنك ا/اسامه كنت محتاج رقم جوال حضرتك ضرورى جدا اذا سمحت