البسترة 63 درجة ل 30 دقيقة او 72 درجة لمدة اقصر نسيانها ولكن 85 درجة انتهى الحليب ولن يتجبن بسبب تحطيم الكالسيوم صح؟ لازم تعوض بملح الكالسيوم في حال البسترة
ممتاز ومشكور هل يمكن الاستفادة من البان الماعز في صناعة الاجبان بكمية تجارية وماهي المشتقات التي يمكن تصنيعها من حليب الماعز والجدوى الاقتصادية لمثل هذا المشروع
الحمد لله البادء البكتيري هو بكتيريا محفوظة توضع في الحليب المبستر لاعادة احياء المجمعات البكتيرية الموجودة في الحليب قبل البسترة يوضع بالحليب على درجة حرارة الغرفة ويترك لمدة اربعين دقيقة قبل بدء التجبين
السلام عليكم ا/اسامه جزاك الله خيرا والله انك افتدتنى كثيرا ولكن عندى سؤال هل تصح الجبنه الموتزارلا باللبن المجفف الخاص بالاجبان ام يفضل خلط اللبن المجفف باللبن البقري وكم النسب خاصه ان فى فصل الصيف يقل المحصول المنتج وهل يتم معهم اضافه زيت النخيل ارجو ا الافاده من فضلك
شكرا يا اسامة اريد ان اسأل بعد رفع درجة الحليب الي 39درجة تبقي الطنجرة علي النار حتي يترسب الجبن لمدة ساعة و اﻻ ترفع الطنجرة من علي النار و تتركها تترسب بدون نار
البديل هو المنفحة النباتية و يمكنك أن تشتريها من عند العطار وهي الحك أو الحكة واصلها نوارة القرنيع أو القرنون بعد ما تشيح وتيبس نحوها و نستعملوها في تجبين الحليب كذلك زهرة الخرشف والطريقة انك تسخن الحليب الطازج بدون غليه وتفرك كمية حفنة من زهرة القرنيع أو الخرشف بعد تفتيتها ..حكي ها جيدا في الحليب وتركها فيه لمدة 3 دقائق وبعد ذلك نصفي الحليب من النبتة ونترك على جنب حتى يجمد تماما كيما الفلان...وهذه عن تجربة شخصية.
السلام عليكم .. انا الحليب اللي عندي خفيف جدآ مافيه زبد .. ف هل استطيع يا عزيزي ان اضيف كريمة طبخ مع الحليب مثلا او اي اقتراح لتعويض نقص الزبد في الحليب .. لان الجبن كلش ناشف معي ويتفتت
انت قلت انك زدت المنفحة لتعوض فقد البكتيريا كيف هيك؟ كيف رح تقدر تنزل بي اتش اذا ماضفت بكتيريا بعد التعقيم؟ كانو في شي ناقص؟ انا بمحلك اذا ماعندي الميسو بكتيريا بحط معلقة لبن مشان الاكتوز يتحول من قبل البكتيريا لحمض اللبن.
اخي الكريم عندي سؤال من فضلك انا عم اعمكل جبنة مشللة ومجدلة بس لما حطها بالمي المي عم تصير لزجة والجبنة بتخرب وما بتتحمل يومين انا كيف بدي اعمل مي تتحمل شهر وا يوم من فضلك .. شكرا
أنا درست البان فى كليه عندنا في اسكندريه لو سمحت يلا سواء هو بيعملوا في مصر بالخل هو مش مضبوط لازم منفحه هيه مش موجوده طيب ممكن نجيب جنبه بيضاء حديثه ومع ما ال تقل الخطوات التاليه وممكن الخل عدم وجود المنطقه وتسلم ايدك
السلام عليكم أخي أشكرك على كل المعلومات في الفيديو . أود أن أسألك على ماهية او مكونات البودرة في الملعقة . و أين يمكن أن أجدها و هل هناك بديل لها بحكم أني مغربي لا أعرف إسمها بالعربية . في انتظار جوابك . أشكرك و الله الموفق
وعليكم السلام هذه تسمى بالعربية منفحة العجل او خميرة للتجبين وبالنجليزية تسمى rennet المفروض انها تباع في محلات العطارة او في اماكن بيع مستلزمات الحظائر او الصيدليات البيطرية
شكرا علي أسلوب العرض ومنهجية التقديم غلا أن العملية طويلة تتطلّب الصبر و المتابعة فهل من طريقة مختصرة تؤدي الي نتيجة مقاربة نتمني لك المزيد منالاجتهاد حتي تصل الي إقادة العباد كما ارجو من شخصكم الموقّر أن تفيدنا بمعلومات عن تصنيع جبنة الكامبر بطرق تقليدية لكون إبني يفكر في تصنيع هذه المادة و تسويقها وجزاك الله حيرا اتمني ان يكون الاتصال مباشرة عبر الاميل ةالسلام غليكم ورحمة الله أجزكم ع.عبد الخالق
اشكرك اخ ولكن انا اقدم طرق صناعة الجبن التقليدية والموغلة في القدم اما الصناعات الجديدة فهيا تحتاج لبعض انواع الانزيمات ان وجدتها انا فهي غالية الثمن وغير متوفرة للجميع
استاذ أسامة حياك الله بكل خير رجاء هل ممكن تورينا كيفية استخراج المنفحة لأنه عندنا دكتور متخصص في التغذية حذرنا من المنفحة الحيوانية بأن أغلبها من الخنزير
السلام عليكم بارك الله فيك وجزاكم الله عن هاته المجهودات القيمة .. أسئلتي : 1/ هل يوضع الحليب مباشرة على النار أم يوضع تحت الوعاء وعاء آخر به ماء .. 2/ وعندما صار الحليب جبنا وفتتناه وتركناه ساعة على درجة الحرارة 39 هل بيبقى محافظ على نفس درجة الحرارة ام لازم نطلعه لدرجة الحرارة 39 كلما انخفضت وهل نحرك الجبن خلالها ام لا .. بارك الله فيك هذه ملاحظات لا حظتها نرجوا ان تطلعنا عليها بارك المولى فيك وأجزل لك المثوبة ...
ألف شكر أستاذ أسامة أنا عملت الموزاريلا على طريقتك واستخدمت جهاز ph وكانت النتيجة مذهلة ونجحت معايا 100 % ربنا يبارك لك وألف شكر
انا سعيد من اجلك صحتين وهنا
شيف اسامه جربتها وطلعت رووعه بس انا اول دهنتها بشوي خل ابيض ولما نشفت دهنتها بالزيت وماشاء الله ماعفنت وعجبت اهلي وربي يسلم ايديك
صحتين وهنا واتمنى لك التوفيق
بليز شو عمل في معلقة صغيرة في الاول لونو اصفر
رااااااائع ،إحترافية، إتقان، أناقة ... جمعت كل شيئ. بارك الله فيك و لك.
فيك تبارك الله
هل ينفع الخل الأبيض بدل المنفحة بالنسبة لجبنة الشيدر ؟؟؟
شو لي اضفتو بالاول وخليتو ٥٠دقيقة لحتى يكتل الجبن
الله يباركلك في صحتك واولادك واهلك كلهم وربنا يرجعك لبلدك سالم
مين رح يجيه صبر يستنى 3 شهور هههه يسلم دياتك مميز كالعادة
النتيجة النهائية بتستاهل الصبر
البسترة 63 درجة ل 30 دقيقة
او 72 درجة لمدة اقصر نسيانها
ولكن 85 درجة انتهى الحليب ولن يتجبن بسبب تحطيم الكالسيوم صح؟ لازم تعوض بملح الكالسيوم في حال البسترة
كلام صحيح في حال البسترة الشديدة
osama korj انت قلت غليت الحليب
درجة الغليان اعلى بكتير من درجة البسترة وحتى البسترة بتحتاج تصلح الكالسيوم فكيف اذا غليت الحليب؟
من اطيب اجبان العالم صراحة والغربيين اساتذة الاجبان و فنونها
يسلمو أخي الكريم عنجد فنان وبالك طويل من زمان عبدور على شيف بيعطي طريقة على اصولة يعطيك الف عافية
استاذ اسامة شكرا لحضرتك علي كل شي حلو بتعمله ربنا يجعلها في ميزان حسناتك لو سمحت في مصر مش لاقي المنفحه
ما شاء الله عليك استاذ اسامه مبدع ـ اشكرك ايها الامير ـ تحياتي لكل الشعب السوري الرائــــــــــــــع
شكرا يا ابو قلب كبير نورتني
osama korj تسلم ايديك ياشيف اسامة هذه الجبنة الشيدر الصحيحة مش بيض وجبنة نستو. ينفع بدل المنفحة خل وبدل الاناتو كركم. وعايزين طريقة الجبنة الرومي وجزاك الله خير
الكركم ليعطي طعم
ماشالله عليك. معلم انا جربت الجبنه ع طريقتك و نجحت معي. مشكور كتير
شكرا شيف علي الوصفة . دور المنفحة هو تحويل الحليب لحليب رائب يعني ممكن نخلي حليب يروب بشكل طبيعي و نكمل باقي الخطوات و ارجو الرد
انا اول مرة اشترك في القناة الله اعطيك العافية شكرا اشف اسامة تحياتي لشعب السوري الشقيق انا من المغرب
نورتنا بالقناة وسلام لاهلنا بالمغرب
ممتاز ومشكور
هل يمكن الاستفادة من البان الماعز في صناعة الاجبان بكمية تجارية وماهي المشتقات التي يمكن تصنيعها من حليب الماعز
والجدوى الاقتصادية لمثل هذا المشروع
ممكن تصنع جميع الاجبان مرتفعة الحموضة
شكراً على الرد ولكن مامدى جدوى الاستثمار من مشتقات البان الماعز حيث ارغب العمل فيه واحتاج الي المشورة وجمع معلومات عنه وممكن نتواصل على الايميل
الله يعطيك الف عافية بصراحة من افضل الفيديوات لصناعة الجبن بصفة عامة .. ان شاء الله متابعتك علي طول وربي يدوم عليك الصحة اخونا اسامة
الله يعافيك وبتشرفني
من أبسط الأدوات تسوي اجمل الإبداعات جمييييييل والله
حتى الكلمات من حضرتك فيها ابداع انساني وراقي شكرا لك
هل ممكن نتسخدم الملونات الغذائيه لاعطاء اللون المناسب. وهل ممكن اذا لم نجد المنفحه نستخدم الخل للتجبن
ماشاءالله مبدع واصل ...هل الوان الطعام تكون بديل عن الاناتو
انت لو سبت اللبن يوم برا التلاجه هيروب لوحده بدون منفحه متصعبهاش ع الناس وشكرااا لمجهوداتك
شكرا بجد على كل الوصفات اللى بتقدمها لينا جزاك اللة كل خير
الحمد لله احبكم في الله
مشكور ع الجهد الكبير في مجال اسألك عن البادئ شو هو وكيف يستعمل
الحمد لله البادء البكتيري هو بكتيريا محفوظة توضع في الحليب المبستر لاعادة احياء المجمعات البكتيرية الموجودة في الحليب قبل البسترة يوضع بالحليب على درجة حرارة الغرفة ويترك لمدة اربعين دقيقة قبل بدء التجبين
طيب لون طبيعي مثل العصفر او الكركم او زعفران
ماشاء الله عليك شيف ممكن تجاوبنى هل جبن الشيدر هو نفسه جبن البارميزون
السلام عليكم مشكور جدا ، عندي سؤال لو بعد 3 تنشف ، ممكن نستعملها عادي و لا ضروري 3 شهور ،شكرا شيف
بجد انت رائع هجربها وهجرب الموتزريﻻ كمان ومستنيه لما تفتح عليها هيبقي شكلها ايه ربنا يجزيك خير
اهلا وسهلا انت نورتني
osama korj ياريت اخي اسامة تكتب الوصفة وشكرا
تسلم ايدك ياشيف وجزاك الله كل خير بليز شيف ممكن تعلمنا طريقه عمل القيمق وشكرا جزيلا 👍👍👏
قريبا ان شاء الله
osama korj بين كل ساعةو التانية درجة الحرارة كام
فعلا انت ممتاز الله يبارك لك ...صدق وامانه بارك الله فيك ...هل ممكن وضع الشىدر مدة التلات شهور فى التلاجه ..المبرد ...حيث درجة الحرارة وامكان معتم
بشرط لا تتجاوز الحرارة ال10 مؤية او تنقص وخلي بالك من تشكل عفن على سطح القالب كل يومين تلاته المسح سطح الجبن بالخل الابيض
شكرآ أستاذ ..ممكن نعرف نوع المنفحه اللي تستخدمها ..وأي ماركة وكيفية الحصول عليها
تحياتي لك
هل الجبنه الشيدر المعتق هى الجنه الرومى فى مصر
السلام عليكم ا/اسامه جزاك الله خيرا والله انك افتدتنى كثيرا ولكن عندى سؤال هل تصح الجبنه الموتزارلا باللبن المجفف الخاص بالاجبان ام يفضل خلط اللبن المجفف باللبن البقري وكم النسب خاصه ان فى فصل الصيف يقل المحصول المنتج وهل يتم معهم اضافه زيت النخيل ارجو ا الافاده من فضلك
السلام عليكم مشكور اخونا أسامة وكل عام وانتم بخير
وعليكم السلام وانتم بالف خير
الطبخ المعر ب شميش
ماشاء لله عليك اني من بغداد رووووعه فديو معلومات جيدة ومفيدة
اهلا بالنشاما
يسلم ايدك والله يوفقك بحياتك اخي اسامة اطلب منك كيفية عمل جبنة الكمونباغ وشكرا
الله يسلمك لها انزيمات خاصة اذا استطعت ان احصل عليها ان شاء الله ساقدم فيديو عن ذالك
شكرا يا اسامة اريد ان اسأل بعد رفع درجة الحليب الي 39درجة تبقي الطنجرة علي النار حتي يترسب الجبن لمدة ساعة و اﻻ ترفع الطنجرة من علي النار و تتركها تترسب بدون نار
بتخلي الطنجرة على الغاز وبتحافظ على درجة الحرارة
بجد شكرا ليك جدا على كل الوصفات دى كنت عايزة اسال على جبنة قشقوان ممكن تتعمل فى البيت ولو ممكن حضر تعملها
الحمد لله القشقوان جبن مطبوخ وفي سر في الخلطة وصعب يتعمل بالبيت وينجح
شكرا جزيلا بشمهندس..
ممكن طريقة الجبن الراس الرومي..
والجبنة المطبوخة
على عيني قريبا ان شاء الله
استاذ اسامه انا اشتريت جهاز ph وعملت الموزاريلا وطلعت هايله جدا واولادي مبسوطين بها لوسمحت الجهاز بس علشان الموزاريلا فقط
تحتاجيه في صناعة الاجبان اذا كان جهاز علمي متخصص
نحن في الجزائر لا نجد المنفحة في الاسواق بماذا نستبدلها اذا امكن ؟
للاسف ليس لها بديل
البديل هو المنفحة النباتية و يمكنك أن تشتريها من عند العطار وهي الحك أو الحكة واصلها نوارة القرنيع أو القرنون بعد ما تشيح وتيبس نحوها و نستعملوها في تجبين الحليب كذلك زهرة الخرشف والطريقة انك تسخن الحليب الطازج بدون غليه وتفرك كمية حفنة من زهرة القرنيع أو الخرشف بعد تفتيتها ..حكي ها جيدا في الحليب وتركها فيه لمدة 3 دقائق وبعد ذلك نصفي الحليب من النبتة ونترك على جنب حتى يجمد تماما كيما الفلان...وهذه عن تجربة شخصية.
مااروعك....صدق وامانه ...والشئ على اصوله ...هل ممكن وضع الشيدر فى البراد مدة التلات شهور ..حيث البروده والظلام ...ام ما رائكم...شكرا
اخي ممكن تعويض الشرشف قبل تجفيف الجبن ب الشمع السائل على الجبن تم تبريد الشمع بالماء البارد ؟؟ ؟
بالانتظار ان شاء الله ... واللهجة مفهومة شيف أسامة 👌🖒
السلام عليكم .. انا الحليب اللي عندي خفيف جدآ مافيه زبد .. ف هل استطيع يا عزيزي ان اضيف كريمة طبخ مع الحليب مثلا او اي اقتراح لتعويض نقص الزبد في الحليب .. لان الجبن كلش ناشف معي ويتفتت
الله يسلم هل الديات استاذ أسامة
انت قلت انك زدت المنفحة لتعوض فقد البكتيريا
كيف هيك؟
كيف رح تقدر تنزل بي اتش اذا ماضفت بكتيريا بعد التعقيم؟ كانو في شي ناقص؟ انا بمحلك اذا ماعندي الميسو بكتيريا بحط معلقة لبن مشان الاكتوز يتحول من قبل البكتيريا لحمض اللبن.
انا زدة كمية المنفحة لان الحليب مرتفع الدهنية والدهون تاخر عمل المنفحة وممكن تعطلها وفي حال اضفت اللبن لن تتم عملية التجبين والph بينزل نتيجة التخمر
اذا الحليب انغلى يعني فقد البكتيريا الضرورية. مو يجب وضع بادء بكتيري؟
اذا ضفت منفحة على حليب مبستر سيكون النتاج جبنة بيضاء ب ph مماثل للحليب ولن تتغير
ما شاء الله عنك الله يسعدك ويعطيك العافيه هل يمكن احط لون اصفر بيزبط او لا
لا يا اخي اي مادة اخر رح تعطل عمل المنفحة للون حصرا الاناتو
طيب لون طبيعي مثل العصفر او الكركم او زعفران
مرحبا شاف اسامة ارجوك تشرحلي ما هو داك الورق او توب الي غلفت بيه الجبنة انا مغربي ولم افهم اش تعني شاش طبي ؟؟؟ وشكرا جزيلا 😊
شاش طبي هو لكومبراس لي نبونديو بيه ليد كي تتكصر ولا تتجرح
اخي الكريم عندي سؤال من فضلك انا عم اعمكل جبنة مشللة ومجدلة بس لما حطها بالمي المي عم تصير لزجة والجبنة بتخرب وما بتتحمل يومين انا كيف بدي اعمل مي تتحمل شهر وا يوم من فضلك .. شكرا
أنا درست البان فى كليه عندنا في اسكندريه لو سمحت يلا سواء هو بيعملوا في مصر بالخل هو مش مضبوط لازم منفحه هيه مش موجوده طيب ممكن نجيب جنبه بيضاء حديثه ومع ما ال تقل الخطوات التاليه وممكن الخل عدم وجود المنطقه وتسلم ايدك
اخي اسامة
شي كتير حلو,الله ايوفقك يا رب
هاذه الدعوة هي كل ما نطلبه من قلوبكم الطيبة
السلام عليكم أخي أشكرك على كل المعلومات في الفيديو . أود أن أسألك على ماهية او مكونات البودرة في الملعقة . و أين يمكن أن أجدها و هل هناك بديل لها بحكم أني مغربي لا أعرف إسمها بالعربية . في انتظار جوابك . أشكرك و الله الموفق
وعليكم السلام هذه تسمى بالعربية منفحة العجل او خميرة للتجبين وبالنجليزية تسمى rennet المفروض انها تباع في محلات العطارة او في اماكن بيع مستلزمات الحظائر او الصيدليات البيطرية
الله يعطيك العافيه الجبنه المناسبه للكنافه؟
مشللة حلوة او عكاوي او موزاريلا او مسيخة حلبية واهلا وسهلا باطيب ناس
الله يعطيك العافية ان شاء الله اخي استطيع تجبين الحليب ب ملح الليمون والخل او لازم بالمنفحة
الله يعافيك لازم المنفحة للاسف
لو حطيته في الثلاجة و ليس الفريزر هتزبط لاني في مصر الحرارة عالية ؟؟
مش اكيد وممكن تفشل وما تاحد طعم الشيدر لازم تكون عندك خبرة حتى تجرب هذه الطريقة
سيد اسامة بأي مرحلة منحط الأناتو ؟
في البداية قبل رفع درجة الحرارة
شكرا علي أسلوب العرض ومنهجية التقديم غلا أن العملية طويلة تتطلّب الصبر و المتابعة فهل من طريقة مختصرة تؤدي الي نتيجة مقاربة نتمني لك المزيد منالاجتهاد حتي تصل الي إقادة العباد كما ارجو من شخصكم الموقّر أن تفيدنا بمعلومات عن تصنيع جبنة الكامبر بطرق تقليدية لكون إبني يفكر في تصنيع هذه المادة و تسويقها وجزاك الله حيرا اتمني ان يكون الاتصال مباشرة عبر الاميل ةالسلام غليكم ورحمة الله أجزكم ع.عبد الخالق
اشكرك اخ ولكن انا اقدم طرق صناعة الجبن التقليدية والموغلة في القدم اما الصناعات الجديدة فهيا تحتاج لبعض انواع الانزيمات ان وجدتها انا فهي غالية الثمن وغير متوفرة للجميع
الله ابارك في صحتك وأهل بيتك متتبعة من الجزائر
ج :اللهجة واضحة جدا
بارك الله لك بهذا القلب الكبير والذوق الرفيع شكرا لك وسلامي لاهلنا بالجزائر الحبيبة
zouar haiba اتعشي اختي ادا فهمتي واش دار في الحليب معرفة واش يقوللها عدنا في الجزائر
présure وضع في الحليب منفحة انا اجيبوهالي من فرنسا سائلة بالفرنسية
تسلم ايدك بس مش عارف ايه هو . ب. اتش وازاى اضبطه لان مش فاهم من الفيديو
الph هو رمز للقلوية
استوت الجبنة ولا باقي.... ؟
الف شكر.... اخيرا وجدت الطريقة
بتستاهل الف ليك شيف
الحمد لله وشكرا لك
اخ وسام ليش ماقست ب ش بمحاليل الموزريلا قبل غلي الحليب
لازم جهاز الph بس ما في عندي
Sara Touati ماهو جهاز pH
جبنة الموزاريلا اذا غلينه الحليب بتصير ولا ما بتصير ممكن رد اخي
بتصير لكن رح تقضي على نصف البكتيريا الموجودة في الحليب اللازمة للتخثر
احلى لايك رائع مرحبا
استاذ أسامة حياك الله بكل خير
رجاء هل ممكن تورينا كيفية استخراج المنفحة لأنه عندنا دكتور متخصص في التغذية حذرنا من المنفحة الحيوانية بأن أغلبها من الخنزير
هل يمكن تخزينها في الفريزر بعد دهنها بالزيت
لن تكتسب طعم الشيدر
السلام عليكم يصير نستعمل حليب البودره مع جزيل الشكر
ممكن ولكن ممكن تفشل الجبنة وغير مستحب الافضل حليب طازج ولو مافي مبستر ممكن مع نتائج ضعيفة من ناحية المردود والجودة
اشكر عطفك .واهتمامك
الهدف من التعتيق هو منع الاكسجين من والوصول الي الجبن ؟
اذا بعد الكبس ليش ما يوضع القالب في كيس نايلون ويلحم ويشفط منه الهواء وبعد ١٥ يوم ينضج الجبن
نعم ممكن بس لازم شوية دقة والاغلب لا يتم تسوية الجبن بسبب قلت الخبرةالافضل الطريقة التقليدية
هل منفحة هى فى مصر الخميرة الفورية وماهو الجبن سهلة عمل فمنزل غير شيدر
المنفحة تختلف
فى طرق جبن شيدر منتشر ة على نت بيض وجبنة ودقيق كنت عاوزة اعرف دى نوعها أية جبنة دى وانواع الجبن ممكن تعمل بالمنزل غير شيدر وموتزرلاj
المنفحه مادة تستخرج من معدة العجل الصغير
اخي العزيز انا بسترت الحليب وبعد كذا تركته لين تنزل درجه الحراره واحد وثلاثين ووضعت المنفحه وبعد مرور الوقت ماحدث تجبن ابدددددد ليش
ممكن البسترة او نوعية الحليب
ما ذالك الشيئ الأصفر الذي أضفته بالملعقة أخي الكريم ؟
قطعة بلاستك لكبس الجبن
Gasai Yuno منفحة
الله يبارك فيك أذا بتسوي طريقة الجبنة الشلل السورية
قريبا جدا
السلام عليكم ورحمة الله
كيف بحسن ساوي لبن عربي بدون خثرة من لبن قديم ؟
لعدم وجود لبن بمدينتي علما انه يوجد لبنة من اصل بودرة قالولي
وعليكم السلام لازم عندك اي نوع زبادي علب بدون نكهات ابدء بعمل اول مرةلتحصل على خترة ومع التكرار رح تحصل على خترة جيدة
جميل جداً الله يعطيك العافيه
انت شيف ممتاز ومثقف
10 لتر حليب عملوا اد اية جبنة شيدر وصفك ممتاز
في حدود 1كغ تقريبا
الف شكر
تسلم ايدك
ممكن طريقه الجبن الاشقوان
قصدك الشيدر الصناعي
ماشاء الله عجبتني الطريقة
ماهي المنفحة.وكيف تسمى عندنا بالمغرب؟؟؟وهل نعوضها بأقراص التي تباع في الصيدليات لتخمير الحليب
تسلم إيدك 🌙
الله يبسلمك
Rola Ajja
wi
ماشاء الله عليك انت معلم تسلم ايدك
تسلم ايديك
هل ينفع الخل وملح الليمون
لهذا النوع لا لازم منفحة
روعة كتير بارك الله فيك
وفيك تبارك الله اخت الكريمة
لو سمحت هل يمكن قياس درجه الحموضه ف الجبنه باستخدام ورق عباد الشمس و بخصوص الموزاريلا تقريبا درجه الحموضه وقت الاسترتش في مياه سخنه
ماشاءالله مبدع
لو سمحت طريقة عمل القشطه المغليه السوريه الأصلية
قريبا ان شاء الله
اخي اوسامة هل ممكن ان نصنع الشيدر من حليب الماعز وشكرا
نعم ولكن انتبه حموضة حليب الماعز مرتفعة وممكن يكون المنتج في الانهاية حامض جدا
اشكرك اخي اوسامة غلى هذه المعلومات القيمة الله يوفقك بحياتك
شو هي المنفحة و شكرا
خميرة للتجبين
جيد جدا احسنت
السلام عليكم بارك الله فيك وجزاكم الله عن هاته المجهودات القيمة .. أسئلتي : 1/ هل يوضع الحليب مباشرة على النار أم يوضع تحت الوعاء وعاء آخر به ماء ..
2/ وعندما صار الحليب جبنا وفتتناه وتركناه ساعة على درجة الحرارة 39 هل بيبقى محافظ على نفس درجة الحرارة ام لازم نطلعه لدرجة الحرارة 39 كلما انخفضت وهل نحرك الجبن خلالها ام لا .. بارك الله فيك هذه ملاحظات لا حظتها نرجوا ان تطلعنا عليها بارك المولى فيك وأجزل لك المثوبة ...
اش هي المنفحه وهل هي مضره
ممكن نحط الزعفران الحر اللون؟
ما جربة بس اظن ما يصير والا ذكر في الابحاث
شحال حطيت حليب
عملت كام كيلو
ما هي المنفحة من فضلك
خمير ة خاصة بالتجبين
ممكن تعويض المنفحة
osama korj بليز ممكن تعويض المنفحة لان انا من الجزائر ماعندنا
ممكن نستعمل مكانها عصير الليمون
ماشاءالله تسلم ايديك
أنا سوري مقيم ببرشلونة
ياأخي مافي متل أهل حلب بالطعام
واضح عليك متمرس بالمهنة
يا أخي مرت اربعة شهور افتح و ورينا كيف طلعت
انا فتحة واكلناها وطلعة بتجنن
ماشاءالله بلعافيه على اقلوبكم
انت بأي بلد اخي
انا بين اهلي وناسي في بلد الجود والكرم
ماشفتك حطيت ملح للجبنه ؟
والله حطيت بس ممكن انت ما اخدت بالك
osama korj فعلا انا رأيت الفيديو ما شفت الملح متي تضعه
وضعت الملح بعد تفتيت الجبن وقبل وضع الجبن في القالب 2 ملعقة كبيرة ملح