Aqui do Rio de Jeneiro !Me inscrevi ontem no seu canal!Vou compartilhar pra minha mãe se increver tbm ela gosta de fazer essas delícias.Obrigado por compartilhar seus conhecimentos!!Deus abençoe!!
Fiz essa massa por volta das 14h, vou acordar amanhã para ver esse pão às 05h, estou com receio dessa massa não dar certo, nunca trabalhei com massa de fermentação prolongada e sim fermentação imediata, vou deixar o feedback sobre essa receita amanhã no próximo comentário, fiz exatamente do jeito que está no vídeo!
@eliasdelima1405 há 0 segundo Boa noite meu nobre, creio que mantendo o mesmo modo de preparo aqui ensinado o que realmente pode vim a intervir de não dar certo seria farinha na qual você vai usar e o clima de sua região!
Sou aqui do Belém do para to tendo dificuldades de trabalhar com esse melhorador ainda mas de longa fermentação vou fazer essa receita vamos ver se vai dar certo aqui pão francês top parabéns
@@marciliopadariaemcasa@marciliopadariaemcasa boa noite amigo ... Me tira uma dúvida por favor! Eu trabalho com a farinha maxi que ela já é preparada ... Eu coloco as mesmas 2 gramas de óleo para cada Kilo de farinha ou diminui pelo fato dela já ser preparada ?
Eu sei mas isso aqui em João pessoa eu também tem uma padaria aqui em João pessoa pão do sertão é minha aqui no funcionários 2 eu tô falando qual é o bairro que é essa padaria
Boa noite Muito lindo esse pão show!!! Gostaria que me enviasse a marca desse melhorador. Aqui na minha região só tem O óleo. Me passe a marca pra tentar comprar na internet.
Parabéns pelas dicas, mas uma pergunta o sal ele da coloração na massa né . Eu moro Região Sul e muito Frio as vezes tenho por 2x mais fermento vejo pão muito fermento retarda o crescimento faz papel inverso . Trocando experiência Será usar Fermento seco vou ter mais eficaz ?? ABraço
Meu Amigão ! Quero te passar uma Receita Tradição dos Alemães na Região eu Estou São Pedro Alcântara SC .aqui Tem uma tradição Os Alemão comem com melado cedo café da manhã . É rosca Polvilho Azedo sensacional . RECEITA 4.800 POLVILHO Azedo boa Qualidade . 11 ovos 1.200 ml Óleo soja 1.500 ml Leite 110 Gr Sal 100 Açúcar Água para Escaldar Aproximadamente 2,400 ml fervida . Misturar da ingredientes , e por último escaldar com água fervendo deixar ponto liso , e Modelar 15 com centímetros espessura 2 dedos . Assar Forno Turbo 160 por 45 minutos . Com 12 minutos se dá vapor . Pode adicionar gotas chocolate , Nescau , algo poro , Orégano , calabresa nela . Parabéns suas Receitas me Ajudou muito . Deus abençoe 🙏. Leandro Careca Santa Catarina
@@refem7157 eu sempre uso o fermento seco principalmente em pães de fermentação prolongada, e tem mais eficácia sim, o fresco se não for bem armazenado, por exemplo se congelar pode perder a eficácia
Boa tarde meu amigo, na minha padaria o padeiro sempre usa o melhorador e o óleo você me recomenda tirar retirar o óleo, outra coisa é que os pães um dia fica bom outro dia fica ruim eu não sei mais o que fazer aqui nós não usamos açúcar na receita mas vou fazer para fazer um teste. Obrigado por compartilhar o seu conhecimento Me ajuda aí por gentileza
Olá amigo, parabéns pelo seu trabalho aprendi várias receitas com vc, eu queria que vc mim ajudace no meu regra 3, estou fazendo 10 da manhã para açar as 5 hrs da manhã do dia seguinte, mais o pão sai muito amarrado, só quando fasso de 3 hrs e que ele sai bom.
tem que ver atras no saco de farinha esta escrito quantas horas aguenta a sua farinha,existe farinha para curta fermentação 3 a 5 horas e longa 9 a 16 horas
Meus parabéns pra vc já que são poucas mulheres padeira, então esse melhorador é o melhor que existe no meu ponto de vista, conhecido como KM 500 e com ele não precisa usar Óleo, de onde vc é? Se podesse adquirir seria importante
Boa noite, esse melhorados contém a substância bromato ,antes conseguia fazer pães de duração 17 hs mais não consigo mais por conta desta substância que não tem mais no meu melhorador
Boa tarde Vim olhar hoje sobre esse trigo extra clara Nunca tinha usado ele, vou fazer um teste nele hoje agora, meu horário de fermentação é em torno de 13 a 14 horas.
Olá Chef. Parabéns pelo excelente trabalho. Estou iniciando no ramo de padaria, e estou com uma enorme dificuldade com o pão francês. Eu uso a mesma farinha que a sua, o pão fica uma delícia mas a aparência não fica tão legal, e mesmo que a gramatura seja idêntica a sua o pão n fica desse mesmo tamanho. Tenho a climatizadora, mas mesmo assim n ta nem perto do seu.
@@marciliopadariaemcasa eu uso a farinha água Fubá Melhorador Sal Açúcar E gordura As vezes fica bom as vezes não. Mas nunca igual ao seu. Nem com relação a tamanho e nem a pestana. O seu todos abriram o meu é um ou outro
No caso, em Manaus costumamos usar o melhorador, chamado Padeiro que é em pasta e a bisnaga, que é um óleo, teria que usar um dos dois somente, como melhorador?
Aqui do Rio de Jeneiro !Me inscrevi ontem no seu canal!Vou compartilhar pra minha mãe se increver tbm ela gosta de fazer essas delícias.Obrigado por compartilhar seus conhecimentos!!Deus abençoe!!
Obrigado Elizete Deus te abençoe
o simplex funciona. receita simples sem frescura, e resultado maravilhoso...
sou padeiro no curuai para vou fazer esa receita émuito boa
Melhor receita de pão francês ❤ já fiz outras receitas mas essa não tem nem comparação 🎉 parabéns pelo trabalho
Obrigado
Muito bom e bem feito.
Parabéns pela simplicidade e por compartilhar o seu conhecimento.
Obrigado
Parabéns faco paes uso câmera fria mas faz muitas bolhas no dia seguinte
Min ajudou muito ... Como trabalha com essa farinha q vc está usando
Parabéns.Deus te abençoe ,fico muito grata por vc mostrar e ainda disponibilizar a receita
Belo trabalho . Quero fazer minha mini padaria em Casa
Pão lindo aí sim, essa farinha é muito boa
Fiz essa massa por volta das 14h, vou acordar amanhã para ver esse pão às 05h, estou com receio dessa massa não dar certo, nunca trabalhei com massa de fermentação prolongada e sim fermentação imediata, vou deixar o feedback sobre essa receita amanhã no próximo comentário, fiz exatamente do jeito que está no vídeo!
Deu certo??
Deu certo?
Pelo visto deu errado kkkk
@eliasdelima1405
há 0 segundo
Boa noite meu nobre, creio que mantendo o mesmo modo de preparo aqui ensinado o que realmente pode vim a intervir de não dar certo seria farinha na qual você vai usar e o clima de sua região!
Sou aqui do Belém do para to tendo dificuldades de trabalhar com esse melhorador ainda mas de longa fermentação vou fazer essa receita vamos ver se vai dar certo aqui pão francês top parabéns
Olá tudo bem será que é o mesmo melhorador, se for dá certo, se não for usa óleo tenho um vídeo falando sobre o óleo
@@marciliopadariaemcasa@marciliopadariaemcasa boa noite amigo ... Me tira uma dúvida por favor! Eu trabalho com a farinha maxi que ela já é preparada ... Eu coloco as mesmas 2 gramas de óleo para cada Kilo de farinha ou diminui pelo fato dela já ser preparada ?
Curtido e compartilhado com sucesso
Agradeço muito
Bom dia professor qual é a marca desse melhorador
Parabéns mestre um verdadeiro professor
Obrigado
Boa tarde ótima gostei da receita
Muito bem explicado!!
PARABÉNS E OBRIGADO PELAS dicas!!!!
Muito lindos parabéns gostei da receitas
Obrigado
Muito boa suas receitas obrigado
É sim Maria, muito obrigado
Que melhorar é esse? Esse faz milagre quero usar desse!!!
Cada receita top👏👏👏👏
Sim, obrigado 👍
Eu sei mas isso aqui em João pessoa eu também tem uma padaria aqui em João pessoa pão do sertão é minha aqui no funcionários 2 eu tô falando qual é o bairro que é essa padaria
@@antoniomarcoslopesdossanto3920 entendi é na torre meu amigo 👍
Boa noite
Muito lindo esse pão show!!!
Gostaria que me enviasse a marca desse melhorador.
Aqui na minha região só tem
O óleo.
Me passe a marca pra tentar comprar na internet.
Irmão esse pão ficou show demais 👍
Show de bola parabéns professor
Show de bola primeira de luxo
Valeu meu amigo 👍👍
Você pode mim ajudar aí nas dicas amigo e bom por que seu pão saiu ótimo
MUITO BOM, FICARAM ÓTIMOS, MUITO BOA A APARÊNCIA DOS PÃES. O RAPAZ QUE FEZ OS CORTES É UM FLASH. PARABÉNS, VOU SALVAR A RECEITA E FAZER.
Obrigado
Se eu quiser fazer 3 kg de pao qual a quantidade de fermento
Muito bom,Roberta de Santa Catarina um abraço
Parabéns ficou top.. sou do rio de Janeiro
Obrigado
Da pra fazer na mão essa receita
Gostei muito bom, faz uma receita de 25k Pão de 17horas
Tbm sou padeira acho top
Saudades de fazer o tradicional pão francês... abraços Marcilio.
Não está mais no ramo meu amigo?
@@marciliopadariaemcasa não estou conseguindo voltar...desempregado ainda.
Da dicas quando estiver frio
Parabéns
Obrigado José
Posso fazer essa receita com trigo dona benta profissional tipo 1 moro em Minas gerais
Irmao parabens ,maravilha ,caso queira usar o melhorador em pasta ,é a mesma quantidade?
É indicado usar duas gramas pra cada kilos, e se for fermentação acima de 12 horas coloca três
Obrigado
Ficou top parabéns
Obrigado meu amigo
Esse Foneiro e bom kel
É sim meu amigo
Olha a mão eu já prendi as duas mãos no cilindro mas não desisto amo padaria ❤
Oxi perdeu a mao nao?
Qual é marca de refoçador que vc usar
Moro em Atlanta, parabéns e mto obrigado por compartilhar seu conhecimento! Ganhou like e 1 inscrito!
Muito obrigado meu amigo
Like merecido 👏 , parabéns pelo seu trabalho .
Obrigado meu amigo
Olá amigo eu não tenho o melhorado qual quantidade de óleo eu coloco?
Maravilhosa cara parabéns valeu .
Faça uma receita com pão doce fermentação prolongada
Top,,,adorei a receita...muito bem explicada...abs
Obrigado Paula tmj
Muito boa essa receita
Comenta aí o que vc achou dessa receita e de onde vc está assistindo
Sou de Niterói RJ
Tudo top parabéns receita perfeita assistindo aqui de Tomé -açu (Pará )
Parabéns pelas dicas, mas uma pergunta o sal ele da coloração na massa né . Eu moro Região Sul e muito Frio as vezes tenho por 2x mais fermento vejo pão muito fermento retarda o crescimento faz papel inverso . Trocando experiência Será usar Fermento seco vou ter mais eficaz ?? ABraço
Meu Amigão ! Quero te passar uma Receita Tradição dos Alemães na Região eu Estou São Pedro Alcântara SC .aqui Tem uma tradição Os Alemão comem com melado cedo café da manhã . É rosca Polvilho Azedo sensacional .
RECEITA
4.800 POLVILHO Azedo boa Qualidade .
11 ovos
1.200 ml Óleo soja
1.500 ml Leite
110 Gr Sal
100 Açúcar
Água para Escaldar Aproximadamente 2,400 ml fervida .
Misturar da ingredientes , e por último escaldar com água fervendo deixar ponto liso , e Modelar 15 com centímetros espessura 2 dedos . Assar Forno Turbo 160 por 45 minutos .
Com 12 minutos se dá vapor .
Pode adicionar gotas chocolate , Nescau , algo poro , Orégano , calabresa nela .
Parabéns suas Receitas me Ajudou muito . Deus abençoe 🙏.
Leandro Careca Santa Catarina
@@refem7157 eu sempre uso o fermento seco principalmente em pães de fermentação prolongada, e tem mais eficácia sim, o fresco se não for bem armazenado, por exemplo se congelar pode perder a eficácia
Top de mais mano, parabéns
Parabéns meu irmão ficou show, qual e o seu melhorador ?
Parabéns lindo pães
Ensina uma receita de 10kg ,utilizando o condicionador de massa
Boa tarde meu amigo, na minha padaria o padeiro sempre usa o melhorador e o óleo você me recomenda tirar retirar o óleo, outra coisa é que os pães um dia fica bom outro dia fica ruim eu não sei mais o que fazer aqui nós não usamos açúcar na receita mas vou fazer para fazer um teste. Obrigado por compartilhar o seu conhecimento Me ajuda aí por gentileza
Olá, pega meu ZAP na descrição deste vídeo
Rapaiz que maravilha , Deus te abençoe , obrigado por ter mostrado como é feito esse pão de Deus abençoado de todas as manhãs , 👍🏼😍😍🙏🏼
Obrigado
Sou de lajes pintadas Rio Grande do Norte
Quantidade de melhorador usando oleo a mesma quantidade?
aqui em manaus uso padeiro e viznaga quanto boto amigo?
Boa noite !
Qual a temperatura ambiente da.sua.sala de fermentacao ? Temperatura durante o dia e noite.
Onrigado !
Muito bom seus pães. Parabéns
Muito top mano sua humildade e 100/
Obrigado
Parabéns meu amigo
Perfeito 👏👏👏👏
Boa tarde, sou de marilia estado de São Paulo, qual fermento vc usou para ser essa fermentação longa,?
Oi tenho vontade de fazer
Certo, se vc quiser fazer em casa tenho um vídeo aí no canal passo a passo, se for na padaria segue esse vídeo
Qual e a marcar de melhorador que vc usar?
Bom dia, ficaram muito bom os pães, poderia me informar quanto de fermento e de melhorador tenho que colocar fazendo com 10 kilos de farinha?
Olá amigo, parabéns pelo seu trabalho aprendi várias receitas com vc, eu queria que vc mim ajudace no meu regra 3, estou fazendo 10 da manhã para açar as 5 hrs da manhã do dia seguinte, mais o pão sai muito amarrado, só quando fasso de 3 hrs e que ele sai bom.
tem que ver atras no saco de farinha esta escrito quantas horas aguenta a sua farinha,existe farinha para curta fermentação 3 a 5 horas e longa 9 a 16 horas
Muito 10!parabéns
Muito bom
Muito bom gostei muito
Oi Marcílio essa receita da para quantas unidades de pães obrigado desde já pela receita Deus abençoe sempre sua vida 🙌
385 umidades de 50 g
@@marciliopadariaemcasa obrigado
Ficou lindo o pão. Parabéns!!! Pão do rega sair assim é fera. Olha vc só trabalha com farinha especial é?
Obrigado, trabalho com qualquer farinha, mais sabemos que pra pão francês o bom é usar uma de boa qualidade!
Parabéns pao top de mais
Boa noite Marcilio Da pra colocar pao doce no mesmo armário de pão francês ?
Se eu botar fermento biologico da o mesmo resultado? A hora é a mesma?
Opa amigo pra adiantar as horas pra asa o pão eu boto mais 5 gramas ou mais 10 gramas e isso
Isso, mais 10g vai diminuir +ou- 6 hs
@@marciliopadariaemcasa ok obrigado
Qual melhorador vc usa
Boa noite e se fosse uma receita pra 25 kg de pao frances quais ingredientes?
Obs msm tempo de fementaçao
Posso usar a msm fermentação para mistura pronta?
Show de bola
Valeu
Aonde é essa padaria Marcílio
João pessoa pb
Beleza Marcílio
Mas quanto de oleo posso usar aqui so tem melhorador em pasta
Um exemplo quando estiver frio quanto de fermento eu posso acrescentar eu moro em São Paulo
Depende da quantidade da receita e do tempo de fermentação
@@marciliopadariaemcasa obrigado
Boa noite se caso eu fosse usar o fermento fresco qual seria a quantidade pois estou começando agora
Oi tudo bem
Trabalho como padeira 🧑🍳 queria saber qual é o nome desse melhorador que vc usa .. obg
Meus parabéns pra vc já que são poucas mulheres padeira, então esse melhorador é o melhor que existe no meu ponto de vista, conhecido como KM 500 e com ele não precisa usar Óleo, de onde vc é? Se podesse adquirir seria importante
@@marciliopadariaemcasa sou de fortaleza.
Faço o pão 12 horas de fermentação
Me fala uma farinha boa , que vc usa
Bom dia amei
bom dia os 15 kg é só trigo comum
ou tem pré
Pura como mostro no vídeo
Boa noite, esse melhorados contém a substância bromato ,antes conseguia fazer pães de duração 17 hs mais não consigo mais por conta desta substância que não tem mais no meu melhorador
Boa noite, o bromato de potássio é proibido, mas esse tem substância equivalente, então é como se tivesse
Arrasou
Boa tarde
Vim olhar hoje sobre esse trigo extra clara
Nunca tinha usado ele, vou fazer um teste nele hoje agora, meu horário de fermentação é em torno de 13 a 14 horas.
Ele é ótimo
SHOW! MUITO BOM
Itarema Ceará
Parabéns e obrigado pela receita ! Vc deu quantos vapor no pão um ou dois ?
Só é preciso um vapor
Oque acontece se eu colocar melhorador e o óleo na massa
Como vc faria se fosse pra fazer no sabado pra assar na segunda.
Nesse caso é preciso o uso de câmera climática, não é recomendado no armário convencional
Amei
parabéns amigo,belo trabalho,pode manda o nome completo desse melhorador de farinha ?
Obrigado na minha região é o km 500
Olá Chef. Parabéns pelo excelente trabalho. Estou iniciando no ramo de padaria, e estou com uma enorme dificuldade com o pão francês. Eu uso a mesma farinha que a sua, o pão fica uma delícia mas a aparência não fica tão legal, e mesmo que a gramatura seja idêntica a sua o pão n fica desse mesmo tamanho. Tenho a climatizadora, mas mesmo assim n ta nem perto do seu.
Como e que está fazendo a receita?
@@marciliopadariaemcasa eu uso a farinha
água
Fubá
Melhorador
Sal
Açúcar
E gordura
As vezes fica bom as vezes não.
Mas nunca igual ao seu.
Nem com relação a tamanho e nem a pestana. O seu todos abriram o meu é um ou outro
@@AmandinhaS2010 não uso fubá no meu, fale a quantidade dos ingredientes que está usando?
@@marciliopadariaemcasa
Uso
100% farinha
50% água
2% melhorador
2% açúcar
2% sal
1% gordura
No caso, em Manaus costumamos usar o melhorador, chamado Padeiro que é em pasta e a bisnaga, que é um óleo, teria que usar um dos dois somente, como melhorador?
Esse em pó substitui os dois amiga, mas eu não sei te informar como, eu uso o o mesmo que você escreveu!
Top demais👏👏👏👏