Sou mineiro. É interessante porque um chef tão famoso faz essa iguaria de Minas de forma quase idêntica à minha falecida avó que morava no interior do interior do Estado.
Aprendi a fazer o pão de queijo com minha mãe, que aprendeu com minha avó, que muito provavelmente foi ensinada por minha tataravó. Os detalhes fundamentais estão neste vídeo de mestre Atala. Mistura de polvilho doce e azedo escaldado em óleo, procure usar um bem inerte como o de milho, e leite. Queijo, prefiro um canastra(-sal) ou serro (+ sal) meia cura. Proporções entre os tipos de polvilho e o queijo irão alterar muito o produto final, quanto ao sabor, crocância da casca e viscosidade do miolo. Outra coisa interessante é a temperatura do forno. Gosto dele a 160° no inicio, fechado a 200° para dar mais crocância na casca. Adorei a proposta de recheio com beldroega. Vou experimentar. Mas aqui nas Gerais, precisando de um lanche rápido, pão de queijo grande recheado com pernil de porco assado e queijo canastra na chapa. Acompanha bem um café, ou nos dias quentes, limonada com pouco açucar de limão galego ou laranjinha capeta ! Viva as Gerais!
Chef Alex. Moro em Montréal e minha filha trabalha com um chef pâtissier. Ele perguntou para ela se ela te conhecia. Ela falou que te conhecia porque vejo seus vídeos. Ele tem um café e trabalha no hotel Ritz de Montreal. O sonho dele e viajar para o Brasil e conhecer o seu restaurante. Inclusive perguntou se ela conhecia as formigas que aparece na foto de um de seus pratos. Fiquei feliz em saber que seu trabalho é conhecido fora do Brasil. Siga em frente com seu canal. Sou sua fã !!!
Ahahah famoso fora do Brasil, ahaha moça ele já foi eleito uma vez o segundo chef do mundo.
3 ปีที่แล้ว +6
alex atala mudou a vida de uma profa universitária que não gostava de cozinhar. forçada na pandemia, resolveu estudar (coisa que gosto) e ver seus vídeos. AMEI! vc mudou minha vida. agradeço e meus filhos tbem - todos fã!
Essa receita é muito boa, o pão de queijo ficou muito bom, mesmo eu não tendo polvilho azedo e ainda dobrei a receita. Minha avó e tia avó que faziam pães de queijo maravilhoso, elas eram mineiras, ficou muito bom, você explicou tão bom como que fazia a parte do polvilho que eu nem me desesperei.
Adoro ver o simpático e sem frescuras Alex Atalla fazer qualquer prato. Com sutilezas ele dá uma aula nem com pratos sofisticados e tornando-os simples e acessível p/ todos. Abraços chefe e contnue e ser simples e simpático. Saúde!!!!
Maravilhoso,,, a objetividade nas informações nos encorajam ir mais vezes a cozinha para seguir no preparo de gostosuras como essa do nosso renomado Chef, Alex Atala!!! Abraço
Chef, eu já era seu fã de carteirinha, desde a primeira vez que te vi na TV, acho você foi o pioneiro a fazer uma programe de gastronomia na TV, junto com a linda chef Flavinha Quaresma… lembra? mas agora na agora na intimidade de sua casa você mostra o quanto sua cozinha é maravilhosa, é muito bom ver as suas receitas e aprender contigo. Grande abraço e obrigado pela sua generosidade.
Falando de beldroegas… há, no Alentejo Português, uma sopa de beldroegas com queijo de cabra fabulosamente simples e tradicional do receituário popular alentejano. O seu canal é fabuloso e tem ensinado bastante sobre a culinária em geral e sobre a brasileira em particular.
Atala show essa receita ta ai uma coisa que não acerto e pão de queijo kkk queria te dar uma sugestão fazer uma receita para o dia dos pais menu completo petisco, entrada prato principal e sobremesa uma coisa que surpreenda mais dê para reproduzir em casa vlw
Fiz e ficou muito bom. Eu adicionaria um pouco de sal na receita, mas vai depender do queijo utilizado. Mas ficou perfeito pra comer com um doce ou geléia.
Quando eu acho que “sabia” fazer um belíssimo pão de queijo, me vem esse MONSTRO da culinária brasileira e mundial e me dá um tapa na cara e adiciona “beldroega” que nasce em calçada. 😂😂😂 Quem poderia imaginar essa inovação? Só o mestre Atalla pra nos proporcionar momentos assim.
Acabei de fazer. Vc recuperou para mim o paladar do meu pão de queijo preferido: o da Churrascaria Carreta, em Ipanema, que não existe mais. Obrigadaaaaa! 🌹
Que maravilha, chef!! Vou experimentar com bertuega, amo!! Com tomate fica fino! Gosto de colocar tocin de barriga e linguiça da roça... Grato pela partilha!!!
Engraçado que eu nunca fiz uma receita desse canal, mas adoro assistir. Acho lindo o estilo dele, a voz dele e a cozinha, fica tudo tão bonito. Principalmente quando ele põe as folhinhas verdes ahaha.
Calma lá, o cara pode ter sido o maior chefe do mundo, mas pão de queijo de roça tem como bater não HAHAHA Deixa o queijo curando, faz com leite direto da vaca, tá doido hahaha
pensei exatamente a mesma coisa kkkkkk... muito gourmet para um pão de queijo. Confesso que fiquei incomodado com ele mexendo na massa com uma espátula e não direto com a mão kkkkkkk.... Amo meu país Minas kkk
Eba, você atendeu o meu pedido! Muito obrigada, mas vou aproveitar para fazer um novo pedido: que você nos ensine a fazer tábua de miúdos. Quem mais poderia?
Fiz essa receita de pão de queijo com queijos gruyere e maasdam porque era o que eu tinha na hora, usei a batedeira em velocidade baixa e acrescentei uma pitada de pimenta do reino moída. Preferi não enrolar a massa em forma de pãezinhos e assei na forma de bolo inglês (rende duas formas) com um pouco desses queijos ralados por cima. Ficou perfumado, massa leve, macia e saborosa, com uma casquinha crocante por fora, acabou rápido, foi um sucesso! Na segunda vez, usei queijo parmesão e um pouco de gruyere, usei a batedeira em velocidade baixa, não coloquei a pimenta dessa vez e assei na forma de bolo inglês (rendeu duas formas). Coloquei os queijos ralados por cima faltando 10 minutos para desligar o forno, para não derreterem tanto dessa vez. Ficou com a casca crocante ainda que um pouco mais grossa, mas saborosa e macia, também acabou rápido!
Quem não amaria um pãozinho de queijo bem feito??? E esse seu parece PERFEITO . Diferente pra mim e esse pão de queijo/pizza ,deve ser ótimo também.👏👏👏👏👏👏👏minha mãe amava essa beldroega 🤔🤔🤔🤔
Aconselho a dar uma peneirada no polvilho azedo. No mais, é a receita que eu uso. Por questão de gosto, coloco meio a meio de polvilho. E eu misturo tudo com a mão. Parabéns.
Chef! Seus vídeos me fazem tão bem❤ Eu fiz o pão de queijo,deu super certo, segui a risca o que o senhor ensinou. Só agradecer. Vc é incrível! Um bj no coração ❤
Hola Alex Muy Buenas 🙏🏻Saludos desde Madrid para ti🙏🏻 Fiz o seu Pão de queijo e nunca comi um pão de queijo tão bom na minha vida 👍🏻 🙏🏻👏🏻👏🏻🌟🌟Parabéns pela simplicidade e autenticidade sempre 🙏🏻❤️
Não some não chefe! Ficamos ansiosos por video novo aqui
Opa pode deixar
Chef
O segredo do chef é o sumiço.
Sou mineiro. É interessante porque um chef tão famoso faz essa iguaria de Minas de forma quase idêntica à minha falecida avó que morava no interior do interior do Estado.
Mas isso é o que mais cativa no Alex: essa simplicidade, essa liberdade nas receitas, essa facilidade em fazer qualquer comida. Amei o canal 😍
Aprendi a fazer o pão de queijo com minha mãe, que aprendeu com minha avó, que muito provavelmente foi ensinada por minha tataravó. Os detalhes fundamentais estão neste vídeo de mestre Atala. Mistura de polvilho doce e azedo escaldado em óleo, procure usar um bem inerte como o de milho, e leite. Queijo, prefiro um canastra(-sal) ou serro (+ sal) meia cura. Proporções entre os tipos de polvilho e o queijo irão alterar muito o produto final, quanto ao sabor, crocância da casca e viscosidade do miolo. Outra coisa interessante é a temperatura do forno. Gosto dele a 160° no inicio, fechado a 200° para dar mais crocância na casca. Adorei a proposta de recheio com beldroega. Vou experimentar. Mas aqui nas Gerais, precisando de um lanche rápido, pão de queijo grande recheado com pernil de porco assado e queijo canastra na chapa. Acompanha bem um café, ou nos dias quentes, limonada com pouco açucar de limão galego ou laranjinha capeta ! Viva as Gerais!
Quais seriam as proporções? Poderia passar a receita?
Depois de fazer as bolinhas, pode congelar... Fica otimo!
Chef Alex. Moro em Montréal e minha filha trabalha com um chef pâtissier. Ele perguntou para ela se ela te conhecia. Ela falou que te conhecia porque vejo seus vídeos. Ele tem um café e trabalha no hotel Ritz de Montreal. O sonho dele e viajar para o Brasil e conhecer o seu restaurante. Inclusive perguntou se ela conhecia as formigas que aparece na foto de um de seus pratos. Fiquei feliz em saber que seu trabalho é conhecido fora do Brasil. Siga em frente com seu canal. Sou sua fã !!!
Ele é referência gastronômica no mundo, sendo capa de revista com grandes chefes gringos
Ele é top 8 mundial
Ahahah famoso fora do Brasil, ahaha moça ele já foi eleito uma vez o segundo chef do mundo.
alex atala mudou a vida de uma profa universitária que não gostava de cozinhar. forçada na pandemia, resolveu estudar (coisa que gosto) e ver seus vídeos. AMEI! vc mudou minha vida. agradeço e meus filhos tbem - todos fã!
sou ecologista
Muito obrigada por compartilhar chefe!!! Lembrei do meu finado pai que amava fazer pão de queijo na tostequeira!!! Meus olhos até marejaram!!!
Chega a dar gosto de ver ele cozinhando
Um vídeo com Paola Carosella e Alex Atala falando sobre e cozinhando algo com PANCs seria tudo!
Precisaria de pelo menos 1 hora e 30 pra um e outro falarem até ficarem satisfeitos.
A empatia do senhor e monstruosa.
Obrigado.
Eu me emocionei vendo, juro, o brilho no olhar que o Atala tem contagia qual quer um.
Por isso me inscrevi no canal...
acho q ele nao tem noção do tamanho da inspiração que é para muitos brasileiros.
Essa receita é muito boa, o pão de queijo ficou muito bom, mesmo eu não tendo polvilho azedo e ainda dobrei a receita. Minha avó e tia avó que faziam pães de queijo maravilhoso, elas eram mineiras, ficou muito bom, você explicou tão bom como que fazia a parte do polvilho que eu nem me desesperei.
Adoro ver o simpático e sem frescuras Alex Atalla fazer qualquer prato. Com sutilezas ele dá uma aula nem com pratos sofisticados e tornando-os simples e acessível p/ todos.
Abraços chefe e contnue e ser simples e simpático. Saúde!!!!
Sensacional, professor!!!! Com essa didática sensacional não te, como não aprender!! Muito orgulho desse chef brasileiro.
Maravilhoso,,, a objetividade nas informações nos encorajam ir mais vezes a cozinha para seguir no preparo de gostosuras como essa do nosso renomado Chef, Alex Atala!!!
Abraço
Estou assistindo pela segunda vez...
Pena que não dá pra dar outro like.
Chef, eu já era seu fã de carteirinha, desde a primeira vez que te vi na TV, acho você foi o pioneiro a fazer uma programe de gastronomia na TV, junto com a linda chef Flavinha Quaresma… lembra? mas agora na agora na intimidade de sua casa você mostra o quanto sua cozinha é maravilhosa, é muito bom ver as suas receitas e aprender contigo. Grande abraço e obrigado pela sua generosidade.
Boa tarde Alex,sou mineira né, pão de queijo é com nois mesmo kkkk Beijos de Maria Tereza da cidade de Varginha MG
Atala nasceu pra ensinar! Eh incrível como nos prende a atenção em seus vídeos! Maravilha! Cozinha de verdade, sem frescura !
Verdade,prende a atenção ,mesmo, e tem uma voz calma ,,gostosa de ouvir.
Obrigada por compartilhar clássicos chef , pão de queijo o queridinho do Brasil 😋
Gente é de emocionar o quanto ensina com amor!!!
Referência de comida feita com amor ❤️🙏🏼
AQUI EM MINAS, NÓS ESCALDAMOS O POLVILHO COM LEITE , ÓLEO E ÁGUA...FERVE OS TRÊS JUNTOS...
E uma colher de manteiga e nada de povilho doce
Chef, amo pão de queijo bem dourado, assim igual ao seu, agora vou fazer a sua receita 👏
Parabéns Chefe, sua mensagem de MENOS É MAIS está sendo assimilada com sucesso !
Eu conheço, rica em ferro , coloco na salada e outros pratos, bjs no coração!
Impressiona a finesse e o respeito à comida na forma que o Alex modifica levemente as receitas originais. GOAT.
Meu deus, depois de ver esa receita, me deu uma fome, vou fazer esa receita ja ja
Receita maravilhosa, parabéns pela simplicidade e autenticidade na apresentação do vídeo.
Amo suas receitas e Sá sua voz
Falando de beldroegas… há, no Alentejo Português, uma sopa de beldroegas com queijo de cabra fabulosamente simples e tradicional do receituário popular alentejano. O seu canal é fabuloso e tem ensinado bastante sobre a culinária em geral e sobre a brasileira em particular.
Top demais !! Jesus o caminho
Alex acabei de fazer tô torcendo para dar certo amo o seu jeito de falar de ensinar as receitas se der certo eu volto para te dizer tomara
Grande Cheff Alex Atalla, sempre surpreendendo!! Costumo dizer o Gentleman da nossa culinária!!! Parabéns e obrigado pelo trabalho e ensinamentos!!!
Atala show essa receita ta ai uma coisa que não acerto e pão de queijo kkk queria te dar uma sugestão fazer uma receita para o dia dos pais menu completo petisco, entrada prato principal e sobremesa uma coisa que surpreenda mais dê para reproduzir em casa vlw
Fiz e ficou muito bom. Eu adicionaria um pouco de sal na receita, mas vai depender do queijo utilizado. Mas ficou perfeito pra comer com um doce ou geléia.
Em Portugal, fazemos sopa de beldroegas. É um prato muito confeccionado na região do Alentejo
Alex Atala é phodaço!
que canal maravilhoso
Atala vc é Mestre mesmo.
Aula!!
amei a receita e do conceito de panc.
sou do norte e lá utilizamos bastante.
obrigada, chefe
Quando eu acho que “sabia” fazer um belíssimo pão de queijo, me vem esse MONSTRO da culinária brasileira e mundial e me dá um tapa na cara e adiciona “beldroega” que nasce em calçada. 😂😂😂
Quem poderia imaginar essa inovação? Só o mestre Atalla pra nos proporcionar momentos assim.
Adoro seu jeito de ensinar. Faz parecer tal fácil cozinhar. Mais a vez obrigada
Cara agora vc me deixou louco ! caramba que delicia ! Fazendo aos montes.....agradeço a dica.
Acabei de fazer. Vc recuperou para mim o paladar do meu pão de queijo preferido: o da Churrascaria Carreta, em Ipanema, que não existe mais. Obrigadaaaaa! 🌹
SALIVEI..... Amo pão de queijo com mel......
Alex, na minha região fazemos essa erva cozida, temperada e a chamamos de Bredo. Amo demais…
Que maravilha, chef!! Vou experimentar com bertuega, amo!! Com tomate fica fino! Gosto de colocar tocin de barriga e linguiça da roça... Grato pela partilha!!!
Gostei Chef👏👏🥰
Chefe que fala conosco, leigos que amamos cozinhar com simplicidade! 🙏🏻
Engraçado que eu nunca fiz uma receita desse canal, mas adoro assistir. Acho lindo o estilo dele, a voz dele e a cozinha, fica tudo tão bonito. Principalmente quando ele põe as folhinhas verdes ahaha.
Como que não vai amar esse homem?
Achei bastante gourmet kkk acostumada com pão de queijo de roça aqui em minas.
Calma lá, o cara pode ter sido o maior chefe do mundo, mas pão de queijo de roça tem como bater não HAHAHA Deixa o queijo curando, faz com leite direto da vaca, tá doido hahaha
@@lucasc2453 a receita dele é ótima, mas costume é costume.
@@Lucianabrmariano Exato hahaha E aquele negócio, objetivo de todo mineiro é provar todos as receitas de pães de queijo ao longo da vida hahahaha
pensei exatamente a mesma coisa kkkkkk... muito gourmet para um pão de queijo. Confesso que fiquei incomodado com ele mexendo na massa com uma espátula e não direto com a mão kkkkkkk.... Amo meu país Minas kkk
Fera d+ Parabéns!
beldroega é top demais. rola fazer um analogo de algas no desidratador, com chia e outras pancs na receita.
Impressionante a delicadeza do chef!
Que legal você por aqui chef! Já me inscrevi! Adorei o vídeo! Abraço
Sempre sua fã
Sensacional 😍
Alex, vc tocou no meu ponto fraco.
Pão de queijo... huuuuuum 😋😘🙋🏻♀️🇧🇷
Um dia ainda experimento colocar essas folhas aí, mas por enquanto vou continuar com o bom e velho pernil, lombo, linguiça e churrasco
Elegantemente desorganizado. O melhor 👏🏻👊🏻
Eu conheço como bredo, minha mãe costumava fazer creme para acompanhar o.peixe na sexta feira Santa.
Pão de queijo macio por dentro e crocante por fora! Esse croc croc... deu até vontade de comer pão de queijo...com doce de leite tbm e muito bom.
Ser generoso
Admirando a receita e o chef provando sem fazer o hummmmm... Eu faço sempre que como algo gostoso kkkk 💙
Esse cara é muito inteligente.
Parabéns pelo conteúdo.
Massa demais ver o Alex falando sobre comida!
Sensacional!
Boa Mestre! Oss
Eba, você atendeu o meu pedido! Muito obrigada, mas vou aproveitar para fazer um novo pedido: que você nos ensine a fazer tábua de miúdos. Quem mais poderia?
Fiz essa receita de pão de queijo com queijos gruyere e maasdam porque era o que eu tinha na hora, usei a batedeira em velocidade baixa e acrescentei uma pitada de pimenta do reino moída. Preferi não enrolar a massa em forma de pãezinhos e assei na forma de bolo inglês (rende duas formas) com um pouco desses queijos ralados por cima. Ficou perfumado, massa leve, macia e saborosa, com uma casquinha crocante por fora, acabou rápido, foi um sucesso!
Na segunda vez, usei queijo parmesão e um pouco de gruyere, usei a batedeira em velocidade baixa, não coloquei a pimenta dessa vez e assei na forma de bolo inglês (rendeu duas formas). Coloquei os queijos ralados por cima faltando 10 minutos para desligar o forno, para não derreterem tanto dessa vez. Ficou com a casca crocante ainda que um pouco mais grossa, mas saborosa e macia, também acabou rápido!
A melhor receita de pão de queijo, mas quando vai o sal ?!! Já assisti algumas vezes e não consigo observar quando foi adicionado, uso ou não ?!!
Este é o chef dos chefes! Simples, chique e muito inspirador. 👏👏👏
Eu gosto de comer pão de queijo com goiabada😋😋😋
Alex... Fiz a receita. Ficou maravilhoso o resultado, uma delícia! Mesmo esquecendo de colocar o ovo, rs. Parabéns Chef!
Amei! Com certeza farei o pão de queijo do chef. Atala, quanta honra!
Pizza de Pão de queijo ,inovador, Parabéns!!!!
Chef Atala é um "brujo" da Culinária ❤❤❤❤❤❤❤
Fiz e ficou MARAVILHOSO!!!
GRATIDÃO CHEF!!!
Chef você fala com tanto carinho, que eu aprendi a amar mais ainda a cozinha depois que comecei a ver seus vídeos.
Quem não amaria um pãozinho de queijo bem feito??? E esse seu parece PERFEITO . Diferente pra mim e esse pão de queijo/pizza ,deve ser ótimo também.👏👏👏👏👏👏👏minha mãe amava essa beldroega 🤔🤔🤔🤔
O melhor pão de queijo do mundo é o seu chefão! 😋😋😋😋
Como sempre explicação simples e objetiva.
Parabéns
Ebaaaaa ja estou fazendo ʕ•ᴥ•ʔ
Esse pão de queijo,é muito,obrigado suas técnicas sensacional ,ti acompanho e ti admiro.
A minha avó (baiana) chamava de Berduégua 😅, tinha um mooonte na beira do rio da cidade
Quem não entendeu a pronuncia da Panc que ele falou é: Beldroega.
Ngm perguntou. Não se dê tanta importância.
@@brunogv9188 eu também não perguntei sua opinião.
@@brunogv9188 , tem uns vídeos de Minecraft aí no YT. Vai lah! Te diverti! Gurizão!
Banda punk boa é : vcs aqui são tudo burguês safado, conhecem? Kkkk
Kkkkkk
sensacional!!!
Perfeito chefe, deu água na boca essa crocancia. Fiquei com vontade de comer a beldroega. 😋😂😂😂
GRATIDAAAO Chef🌻🙏
E uma delicia ver e ouvir uma receita tao afetiva muito obrigado atala
Esse pão de queijo com requeijão e folha de calçada deve estar uma delicia slk ._.
Bem isso! Minha vó fazia salada com ela, é uma delícia.
Kkkk
Kkkkkk
Qual o nome da folha? Alguém sabe?
@@dsdsdsdize beldroega
Aconselho a dar uma peneirada no polvilho azedo. No mais, é a receita que eu uso. Por questão de gosto, coloco meio a meio de polvilho. E eu misturo tudo com a mão. Parabéns.
Chef! Seus vídeos me fazem tão bem❤ Eu fiz o pão de queijo,deu super certo, segui a risca o que o senhor ensinou. Só agradecer. Vc é incrível! Um bj no coração ❤
Vc é nota 💯
Chefe faça um vídeo de indicações de panq's pra usar em alguns pratos.
Tenho aprendido muito com você chef... Santo Alex... Santo protetor dos marido cozinheiro...rsrs grande abraço a todos.
Uau tão fácil vou tentar 😃
Hola Alex Muy Buenas 🙏🏻Saludos desde Madrid para ti🙏🏻
Fiz o seu Pão de queijo e nunca comi um pão de queijo tão bom na minha vida 👍🏻 🙏🏻👏🏻👏🏻🌟🌟Parabéns pela simplicidade e autenticidade sempre 🙏🏻❤️