Il vangelo secondo Giorgione: chiedete e vi sarà dato. Un' esperienza culinaria che non dimenticheremo specie mio cognato Ermanno che dal mitico oste ha festeggiato i suoi conquant'anni.
Amo la tua cucina, anche se mangio sempre tacchino e pollo per essere fit anche a tavola!! Giorgione sei il Maestro della buona cucina tradizionale italiana! Alla faccia di chi (i "modernisti) ti commenta sempre che metti troppo olio/lardo/guanciale/burro...ai tempi si cucinava così e si mangiava e viveva molto meglio di oggi. Altro che Cannavazzuolo, Scracco e altri. Evviva Giorgione! TOP!!
Ecco un nuovo loschissimo intruglio da aggiungere alla nostra collezione. E come per magia salta fuori il battuto di lardo per sigillare, olio come se piovesse e pure il fondazzo finale. Azzeccatissima "La lonza l'è cotta e andiamo sfornar" che parafrasa il militaresco: la zuppa l'è cotta, venite a mangiar. Vai così Giorgione!
1 la lonza comprende tutta la parte laterale della carne, tra cui il capocollo e la coppa. 2 la carne non è cruda ma rosata, ed il maiale si può mangiare rosa dato che non è sinonimo di crudo ma di cottura media.
@@Fedlaw8888anch'io sono un ammiratore di Giorgione,però.....se tu hai tutta la schiena del maiale intera,si può chiamare lonza,ma se prendi il capocollo da solo non è lonza ma capocollo. Poi è realmente crudo e non rosato.....crudo. cmq un errore può farlo chiunque e non per questo smetteremo di seguire Giorgione.
@@Fedlaw8888 1) la lonza, come prettamente tale non è quel pezzo. Quello è capocollo. 2) il maiale deve essere cotto almeno fino a 72 gradi interni (non per un'ora a 180 gradi il che non vuol dire nulla).
la carne non si "ferma" cucocendola ad alte temperature, la questione del mantenimento dei succhi con questa tecnica è ormai smentitissima, poi sicuramente si vengono a creare quei gusti caramellati ed è quindi giusto farla lo stesso ma per altri motivi
GIORGIONE ??????? DIMMI....... HO FATTO LE ANALISI DOPO LE FESTIVITA' : - COLESTEROLO 280 - GLICEMIA 190 - TRIGLICERIDI 305 - TRANSAMINASI 90 GIORGIONE : "MOLTO MOLTO BENE " !!!!!!!!! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣😂😂😂😂😂😂😂😂🤣🤣🤣🤣🤣😂😂😂😂😂😂🤣🤣🤣🤣🤣😂😂😂😂
Grazie Gorgione insegnando all'istituto alberghiero i tuoi video li uso per far vedere ai ragazzi tutto quello che in cucina NON va fatto! Grazie ancora di esistere!
"Farcire la lonza con 3 panetti di burro intero e avvolgerla in 4 strati di guanciale, spalmare tutto di abbondante strutto e immergere in frittura in 3 litri di olio".
@@Fedlaw8888 si lo so ma avrebbe dovuto dire "C come capocollo" perché quel particolare pezzo si chiama così, Io lavoro in macelleria... Comunque ha fatto bene ad utilizzare il capocollo perché risulterebbe secco altrimenti.
L' Artusi nelle sue ricette , quando metteva il prosciutto diceva che doveva essere grasso e magro, il grasso è la parte gustosa , Giorgione dal canto suo nelle sue ricette rinforza con lardo , burro, guanciale etc etc .....se non è buono questo 😜
Non ho ben capito se sullo stesso tagliere abbia lavorato prima il maiale crudo e poi ci abbia adagiato lo stesso da cotto. Sì, l'ha fatto, ho rivisto il video. E tanti saluti alle misure igieniche (elementari...).
il "fondaccio" si sa che il Maestro adora queste cose dietetiche...😂🤣😂🤣😂ho visto un medico svenire e un dietologo suicidarsi per molto meno ma per noi Mastro Giorgione è una bandiera
Finalmente rivediamo litrate d'olio e quintali di lardo
😂😂😂😂😂verissimo
Finalmente! Litrate di olio 🤩🤩🤩❤️
E gli intrugli loschissimi!!
E la carne di porco anche
A ettolitri
ringraziamo il Signore per ogni giorno che ci dona Giorgione, anche lui sempre sia lodato! ♥️
Amen sempre sia lodato ❤️❤️❤️❤️
Sempre sia laidato
Sempre sia lardellato
Sempre sia guancialato
e sempre sia propiziatoriamente smucinato
Un bel capocollo intonacato con il lardo e immerso nell'olio. Questo è l'hummus che ci piace!
Stavo per comprare un forno che arriva fino a 300° ma dopo aver visto il video ho optato per un più economico battuto di lardo
😂😂😂😂😂
Il vangelo secondo Giorgione: chiedete e vi sarà dato.
Un' esperienza culinaria che non dimenticheremo specie mio cognato Ermanno che dal mitico oste ha festeggiato i suoi conquant'anni.
Amo la tua cucina, anche se mangio sempre tacchino e pollo per essere fit anche a tavola!! Giorgione sei il Maestro della buona cucina tradizionale italiana! Alla faccia di chi (i "modernisti) ti commenta sempre che metti troppo olio/lardo/guanciale/burro...ai tempi si cucinava così e si mangiava e viveva molto meglio di oggi.
Altro che Cannavazzuolo, Scracco e altri. Evviva Giorgione! TOP!!
Il fondazzo nel recipiente mi ha ricordato l'ultima volta che ho fatto il cambio dell'olio alla macchina 😂😂
😁😁😁😁😁😂😂😂😂😂😂 Sei un mito! Sei 😇🤩❤️❤️❤️
😂😂😂😂😂😂
😂😂😂😂😂😂
Ecco un nuovo loschissimo intruglio da aggiungere alla nostra collezione. E come per magia salta fuori il battuto di lardo per sigillare, olio come se piovesse e pure il fondazzo finale. Azzeccatissima "La lonza l'è cotta e andiamo sfornar" che parafrasa il militaresco: la zuppa l'è cotta, venite a mangiar. Vai così Giorgione!
Che mondo sarebbe senza Giorgione.
Un mondo con meno colesterolo ahahaha
Maestro,sei NUMERO UNO!!!!!!! Senza parole!!!!
Magnificent once again Giorgo!! I am very hungry now!
Fritto nel Lardo è il modo più gustoso di andare in Paradiso.. Big Giorgio x Sempre
Grazie per questa riflessione veramente opportuna, pienamente daccordo
Sigillatura con battuto di lardo!!! Il top 🤣🤣
La mancanza di guanciale disturba...
Per un attimo ho pensato che Giorgione non si muoveva più invece era il video che non andava
Presidente?
Troooppo buono!!!!! 👏👏👏👏👏👏 bravo Giorgione nostro!
Grazie Giorgione cela doit être délicieux 🤩😋🤤😋🤤👌👍😉ciao ciao 👋👋
Mi mancava Giorgione
Il battuto di lardo è la soluzione definitiva per TUTTO !!
Il battuto di lardo risolutore 😍 grande Maestrooo 😃😋
"L" come Capocollo! 😂
Viva gli allegri smucinatori!
Bravo! Outstanding Chef.
🤣🤣🤣
L'ho fatta!! Che dire.. una MERAVIGLIA!!! Giorgione sei un mito!! ❤
Lunga vita a te maestro.
Spero che andrea del 1988 faccia la reaction a questo e lo porti in live
Anche Gambero Rosso ha capito che odiamo la cucina veg.
Ha il colore delle mie feci dopo 4 piatti di pasta e fagioli ma sicuramente sarà squisita! Grande Giorgione!
Che IDOLO
Il maiale crudo ti manda direttamente al creatore, altro che rosa, è crudo proprio... però ti si vuole bene Giorgiò!
@@Fedlaw8888è crudo.
@@Fedlaw8888 CRUDO.
no
Non mi convince la cottura della lonza. Oltre al frullato che non è molto invitante...
Ma tanto basta che ti fai un nome e poi fai soldi pure con le porcate...
1:02 che aceto usi di solito? Ma sì avvocato di solito faccio un mix
🥰🥰🥰🥰🥰fantastico ho imparato a benedire la ciccia con molto molto bene ti risoleva il sorriso grazie 🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Senza ombra di dubbio quella è una coppa e non una lonza ed è pure cruda.
Ma noi ti amiamo lo stesso Giorgione ❤️
1 la lonza comprende tutta la parte laterale della carne, tra cui il capocollo e la coppa.
2 la carne non è cruda ma rosata, ed il maiale si può mangiare rosa dato che non è sinonimo di crudo ma di cottura media.
@@Fedlaw8888anch'io sono un ammiratore di Giorgione,però.....se tu hai tutta la schiena del maiale intera,si può chiamare lonza,ma se prendi il capocollo da solo non è lonza ma capocollo. Poi è realmente crudo e non rosato.....crudo. cmq un errore può farlo chiunque e non per questo smetteremo di seguire Giorgione.
@@pino6pollici126 no.
@@Fedlaw8888 ma no di che?????
@@Fedlaw8888
1) la lonza, come prettamente tale non è quel pezzo. Quello è capocollo.
2) il maiale deve essere cotto almeno fino a 72 gradi interni (non per un'ora a 180 gradi il che non vuol dire nulla).
Sei il top Giorgione, faresti venire voglia di mangiare a chiunque
Bah il fondo se lo mangi lei!! Glie lo lascio volentieri 😂
Da rifare subito mamma che buona! Grande Giorgione! ❤️
Per un attimo mi ero illuso che non avresti rovinato un arrosto col finocchietto…
la carne non si "ferma" cucocendola ad alte temperature, la questione del mantenimento dei succhi con questa tecnica è ormai smentitissima, poi sicuramente si vengono a creare quei gusti caramellati ed è quindi giusto farla lo stesso ma per altri motivi
Il colore della salsa inganna però ahahhahaha
Giorgione come te, non c'è nessuno 🤩🤩🤩🤩🤩❤️❤️
Meno male...
A questo giro la buccia dall'aglio gliel'ha tolta.
Maestro, tutto bellissimo, ma la salsa ha un colore veramente poco invitante :D
Eccezionale l'idea del lardo spalmato sul porco cosi'diventa piu 'leggero e digeribile
GIORGIONE ???????
DIMMI.......
HO FATTO LE ANALISI DOPO LE FESTIVITA' :
- COLESTEROLO 280
- GLICEMIA 190
- TRIGLICERIDI 305
- TRANSAMINASI 90
GIORGIONE : "MOLTO MOLTO BENE " !!!!!!!!!
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣😂😂😂😂😂😂😂😂🤣🤣🤣🤣🤣😂😂😂😂😂😂🤣🤣🤣🤣🤣😂😂😂😂
Grazie Gorgione insegnando all'istituto alberghiero i tuoi video li uso per far vedere ai ragazzi tutto quello che in cucina NON va fatto! Grazie ancora di esistere!
Una tappa mitica
A quanti gradi hai cotto la lonza?
Zucchero, un pochino...e viene giù una nevicata che nemmeno a Madonna di Campiglio. 😂
"Farcire la lonza con 3 panetti di burro intero e avvolgerla in 4 strati di guanciale, spalmare tutto di abbondante strutto e immergere in frittura in 3 litri di olio".
Ma quanto me piace 'sta cucinetta..! Questa e' la cucinetta feriale?
Non è una lonza ma un capocollo però ti amiamo lo stesso Giorgione❤❤
@@Fedlaw8888 si lo so ma avrebbe dovuto dire "C come capocollo" perché quel particolare pezzo si chiama così, Io lavoro in macelleria... Comunque ha fatto bene ad utilizzare il capocollo perché risulterebbe secco altrimenti.
Ma solo a me si blocca i primi 10 secondi?
Ora ti riconosco !!!!!!
Bravo giorgio' !!!!!!😋
"sembra quasi maionese" a me sembra più diarrea
Legami come la lonza
"Legàmi" o "légami", come si legge il commento?
@@mynickisrick1478 credo che sia la seconda opzione ...
Buonissimo
se poi tutti questi intrugli se li mangia la troupe, voglio assolutamente lavorare per Gambero Rosso
4:15 il clue
Ma non è cruda? si può mangiare così il maiale?
Il sashimi di maiale 🇯🇵
È rosa, non crudo.
@@Fedlaw8888 certo, sono il primo a mangiare carne di bovino cotta "bleu" il maiale non l'ho mai mangiato rosato per quello chiedevo
A casa mia quel pezzo di carne si chiama coppa, non lonza, che sarebbe il pezzo delle braciole, disossato.
Pure a casa mia. La lonza è magra
Ma i canovacci con cui si strofina le mani li laverà mai il nostro Giorgiolino? 😂😂😂
Capocollo crudo e salsa o sugo che sia ma che non si può guardare.....ma sono sicuro che sei più bravo di così
ho dovuto aspettare 4:20 per vedere sua maestà il LARDO .... me stavo quasi a preoccupà !!!!
Comunque quella è una coppa e non una lonza
@@Fedlaw8888 ho fatto il macellaio x 40 anni e quindi la lonza è un'altra cosa. Saluti
L' Artusi nelle sue ricette , quando metteva il prosciutto diceva che doveva essere grasso e magro, il grasso è la parte gustosa , Giorgione dal canto suo nelle sue ricette rinforza con lardo , burro, guanciale etc etc .....se non è buono questo 😜
Se c'è qualcosa che non va, keep calm e lavora al tuo battuto di lardo.
Mamma mia mi è aumentata la salivazione 🤤🤤🤤👏👏👏
Per riquadrare 3 kg di capocollo usa un coltellino svizzero, per pulire due becche d'aglio usa una scimitarra
Venerabile maestro
Impossibile non mettere il lardo
ho visto proiettili di artiglieria pesante più piccoli di quella lonza
A battuto di lardo sono caduto dal divano!
😂😂😂😂😂
A' Giorgiolino, c'è qualcosa che fai che ritieni che non sia 'molto, molto buono'? 😂
Mammamia !😮😅non gli diagnosticheranno la lordosi ma la Lardosi !😅
FAVOLOSA
Voglio assaggiare i sapori antichi della tovaglia a quadri 🤗
Io adoro i loschissimi intrugli!
Grande Giorgione
Lardo su maiale... son perplesso... però che gusto per le spezie 🥰
Non so, mi sembra un po' secca, io ci avrei messo quelle 10 fette di guanciale a proteggere l'arrosto
Il lardo aiuterà la povera lonza😅
MAESTRO
Non ho ben capito se sullo stesso tagliere abbia lavorato prima il maiale crudo e poi ci abbia adagiato lo stesso da cotto.
Sì, l'ha fatto, ho rivisto il video.
E tanti saluti alle misure igieniche (elementari...).
Niente guancialino a protezione?
La crema non è che mi ispiri più di tanto 😅
Sei il mio unico Dio!!!!
Direi più una coppa che una lonza.
@@Fedlaw8888la parte laterale di che?poi coppa e capocollo sono la stessa cosa,quello che ha cucinato è un capocollo detto anche coppa.
Le mie tonsille si sono sciolte
il "fondaccio" si sa che il Maestro adora queste cose dietetiche...😂🤣😂🤣😂ho visto un medico svenire e un dietologo suicidarsi per molto meno ma per noi Mastro Giorgione è una bandiera
🥇🍜🥇
Numero uno 👋👍
quell'intruglio di prugne non ha per nulla un bell'aspetto....... saranno le cose carbonizzate?
È UNA COPPA NON UNA LONZA
A fronte del battuto di lardo ho avuto un sussulto. Indaghero'
L come... Laidooo
È una coppa non una lonza
Dottore quando posso venire per un trapianto di fegato?
Il maiale non va servito"rosato".Va cotto bene.Grande errore caro Giorgio....
Non va servito crudo. Rosato non vuol dire crudo.
C'è della carne in quel grasso
😀😀😀😀
Il colore del fondo frullato…