با توجه بهسرچی که کردم برا ضد عفونی اب از متابی یدیم میشه استفاده کرد ولی برای گندزدایی و ضدعفونی شراب بهتره از متابی پتاسیم استفاده کنید تا مزه و طعم شراب رو تغییر نده نظر شخصیه من بود با توجه به سرچی که تو نت زدم بود ایشالا که جوابه
مهدی جان دستت درد نکنه. مخصوصا" اینکه من دیده بودم خیلیها که خرما برا آبگیری گذاشته بودند ملاتشون کرم گذاشته بودش و نکته طلایی استفاده از متابی سولفات پتاسیم بودش. خیلی ممنون و متشکرم❤❤❤👍👍👍
سلام بر آقا مهدی دوست داشتنی .عزیز بقیه خرماها هم همین رواله ؟ مثلا در ایران خرما دشتستان هم زیاده هم قیمتش مناسبه .من با خرما دشتستان هم همین روال رو برم .ممنون
بنظر من هم اشتباه محاسبه شده. باید تو توضیحات یا کپشن توضیحات لازم رو بدن با توضیحاتی که دادن نظر شخصیه من اینه که کم کم اضافه کنیم تا به عدد دلخواه برسه . والا این اعداد ارقام یکم تئوری واره باید بیشتر تجربی و با توجه به مواد اولیه افزودنی هارو اضافه کنیم
درود! والا اکثرا قابل استفاده هستن ولی برخی اوقات جواب معکوث میدن، بهترین پیشنهاد اینه که ژلاتینی که میخرید اول تو حجم کم تستش کنید اگر جواب مورد نظر رو گرفتی اونوقت تو حجم بالا ازش استفاده کنید
درود بر شما ما که میخوایم از مخمر فرانسوی استفاده کنیم بهتر نیس نسبت یک به چهار آب اضافه کنیم؟واین که خرمام له خوبی شیرینه و با نسبت یک به چهر هم میدونم ملات خوب شیرین میشه دوم این که اصلا متابی سولفید پتاسیوم پیدا نکردم سدیم رو خریدم مشکلی نیست استفاده کنم؟ فود گرید هم هست تشکر
سلام و درود داداش میگم که اینکه نظرت درمورد این که بعضا از شیرین کننده(شکر ،نبات، قند،...)در ملات خرما استفاده میکنن چیه؟ ایا ضرری داره؟ ایا سردرد میاره؟ اگه چیزی هست و تجربه ای دارید ممنون میشم راهنمایی کنید
عوامل زیادی تاثیر گذار هست ولی همه اینا برمیگرده به مخمر، بر اثر هر اتفاقی مثل تغییر ناگهانی دما و یا استفاده از مواد نامرغوب اولیه به مخمر شوک وارد میشه و باعث میشه در زمان تخمیر انواع مواد شیمیایی رو از خودش تولید کنه که باعث تغییر عدد پ.ه میشه
استاد واسه وزن زیاد اموزش بدین لطفا با دیگ ۳۰۰ لیتری با دو تن خرما مثلا چطوری دیگ چ جنسی و مخمری چ نوع کندانسوری ،واسه تولید حجم زیاد عرق خرما ی فیلم اموزشب بسازین،تمام این مواد اولیه ک شماومیفرمایید تو ایران نیست بیشترش
سلام استاد بزرگوار خسته نباشی بسیار سپاس گذارم که بطور علمی وبا زبان ساده طرز ساخت انواع آب حیاط را آموزش میدهید فقط استاد خدمت شما عارضم که در بعض از ویدیو ها از موادی نام میبرید که در ایران یافت نمی شود مثل مخمر اصلی ومخصوصشراب یا عرق ویا مکمل های مثل سولفات پتاسیم واین قبیل نامها اگر میشود محل وادرس تهیه و پیدا کردن آنها را هم منظور بفرمایی قبلاً از مساعدت جنابعالی کمال تشکر را دارم
با سلام بنده به جای استفاده از خرمای زاهدی که نسبتا سفته از رطب استفاده میکنم اول در شرایط کاملا تمیز پوستشو میکنم و هسته شو سوا میکنم.هیچ نیازی هم به کوبیدن و این درد سرا نیست. و چون پوستشو کندم هیچ آلودگی نداره ودر نتیجه متا بی سولفیت هم نیاز نداره دوم این که به جای جوهر نمک از چند قطره آب لیموی تازه استفاده میکنم. هر چی ماده شیمیایی کمتری به ملات بزنیم بهتره
@@FaraElm و یک سوال دیگه اینکه دبه های من یکبار توشون ترشی سیر بوده یکیش و کمی بو گرفته البته با جوش شیرین و زغال تا جایی ک شده سعی کردم کمش کنم و کم هم شده اما بازم انگار خود طرف به خودش بو رو جذب کردن باشه اونطوری یکم بو داره این بود ممکنه آبجو رو خراب کنه یا مشکلی نداره
سلام و درود.. استاد من همه این شرایط رو درست طبق فرمول شما طی کردم ولی الان بعده چهار روز دیگه ملاتم از گاز نداره و قفل هوام تقریباً از کار افتاده لطفاً راهکار بدین نمیدونم مشکل کجاست
با سپاس از کار ارزشمندتون استاد🙏لطفا یکم راجع به عواقب عدم استفاده از متابی هم توضیح بدین🙏یکم هراس دارم ازش،و دوست دارم همین رسپی رو بدون استفاده از متابی انجام بدم،بنظرتون نتیجه نمیده ؟ واسه درازمدت نمیخوام نگهش دارم،یک هفته ای مصرف میشه😋
سلام مهدی جان مگر سه روز اول که مخمر میزنیم نباید اکسیژن رسانی کنیم و تا 4 روز درب را باز کنیم و هم بزنیم؟؟ چرا شما بعد از 2 هفته درب را باز کردین!! محبت کنید جواب بدین ممنون
بایدی وجود نداره ولی بهتره در چند روز اول اکسیژن رسانی انجام بشه حالا کلیپ قدیمی هست یادم نمیاد چند روز هم زدم ولی روز اولش که تو کلیپ بود، ولی شما هم بزن نگران نباش
اگه منظورتون خرمای کبکاب خشت هست که اره و خیلی عالیه ولی اگه منظورتون رطب باشه بله اونم میشه و هر چه که سیاه تر و رسیده تر و کم اب تر باشه بهتره و اگه رطب زرد تر و آبدار ترباشه یعنی خیلی رسیده نباشه باید خیلی پاستوریزه و تمیز کار کنی که ملاتت خراب نشه. اما کیفیت خرمای رسیده خیلی بهتر و با کیفیت تر و اسونتر هست و توصیه من که باغ خرما دارم ،خرمای کامل رسیده و بی آب هست.
سلام استاد خسته نباشید استاد امکانش هست به جای خرما از خمیر خرما استفاده کنیم اگر امکانش هست چه مقدار باید به ازای ده کیلو خمیر چقدر باید آب بریزیم و در نهایت چقدر عرق میده ممنون میشم جواب بدید
سلام خسته نباشید ببخشید یه سوال داشتم. شراب من بعد از اضافه کردن مخمر الان یک هفته از تخمیرش میگزره ولی وقتی اون رو بو میکنم بوی ترشیدگی میده. بنظرتون خراب شده یا بیشتر صبر کنم؟
درود! در زمان تخمیر ملات میتونه هر بوی بد و مزه بدی بده، الان زمان خوبی برای تصمیم گیری نیست، باید صبر کنی تا تخمیر تکمیل بشه بعد مزه و بو کن محصول رو ببین که چطور هستش
سلام .ممنون از آموزشی که گذاشتی..همین روش رو من با جوشاندن خرما حدود یک ساعت انجام میدم ..وبعد از رسیدن دما به ۳۰ مخمر میزنم و کاملا له میشه بدون زحمت و میکروب زدایی هم میشه.. خوبه یا روش شما بهتره..ارادت😎🥃🥃🙏
سلام داداش من خودم خرما میگیرم ولی دو سری هست که نسبت به قبل خیلی افت کرده و همون وزن خرما یک سوم عرق میده نسبط به قبل ... مشکل چیه اصلا دیگه موندم چیکار کنم
سلام آقا من خرما گذاشتم وسط کار شکر زدم بعد مدت 4 هفتش که میخاستم بگیرم دیدم هنوز داره میجوشه دو هفته دیگه هم اضافه تر گذاشتم بمونه بعد که گرفتم اصلا الکل نداد سرکه هم نشده چون بوی الکل میده. دلیلش چیه اساتید باید چیکارش کنم؟
سلام شما گفتید به ازای هر ایتر ملات نیم گرم اسید .ملات شما ۶ بوده باید ۳ بشه بنابراین ده لبتر هم ملات میشه ۱۳ ضربدر نیم که میشه ۶گرم ونیم چرا ۷گرم و نبم زدید چه جوری محاسبه باید بشه ممکنه بفرمایید.ممنون از شما
نباید حتما عدد پ.ه ۳ بشه باید بین ۳ الی ۴ باشه، بعد نیم گرم اسید سیتریک کم و زیاد داخل ۱۰ لیتر ملات خیلی تفاوت خاصی ایجاد نمیکنه. ولی کلا هر نیم گرم اسید سیتریک به ازای یک لیتر ملات یه درجه عدد پ.ه رو کم‌میکنه
چونکه شما بهش هیچ گونه مخمری اظافه نکردی که قند وشیرینی داخل خرمارو به الکل تبدیل کنه..... شما یا باید به ازای هر کیلوگرم خرما حداقل 100گرم کشمش یامویز پکتین داروشسته نشده اضافه کنی ..ویا اینکه مخمر میزدی دوست عزیز ضمنا اگه خرمای با کیفیتی داشته باشی دیگه احتیاج به اضافه کردن شکرنیست . وبه ازای هر کیلو خرما باید 3لیتر آب اضافه میکردی و برای 25کیلو خرما حداقل ی مخزن 120لیتری احتیاجه برای بار اول ازمقدار کمتری خرما استفاده میکردی ...مثلا از 3کیلو خرما ن 25کیلو
سلام من قبلا خرما مینداختم و فقط خرما و مخمر بود و عالی میشد ولی الان طبق همون روش درست میکنم ولی درصد پایین میده و نسبت به قبل یک سوم میده با همون وزن خرما 😕😕😕کسی میدونه مشکل کجاست ممنون میشم راهنمایی کنید کسی تجربه داره 🌹🌹
Thanks man🙏great as always👌🍷
زنده باشی
کارتون درسته
موفق باشید
میشه به جای متا بی سولفیت پتاسیم از متا بی سولفیت سدیم استفاده کرد؟
منم همین سوال رو دارم
با توجه بهسرچی که کردم برا ضد عفونی اب از متابی یدیم میشه استفاده کرد ولی برای گندزدایی و ضدعفونی شراب بهتره از متابی پتاسیم استفاده کنید تا مزه و طعم شراب رو تغییر نده
نظر شخصیه من بود با توجه به سرچی که تو نت زدم بود ایشالا که جوابه
مهدی جان دستت درد نکنه.
مخصوصا" اینکه من دیده بودم خیلیها که خرما برا آبگیری گذاشته بودند ملاتشون کرم گذاشته بودش و نکته طلایی استفاده از متابی سولفات پتاسیم بودش.
خیلی ممنون و متشکرم❤❤❤👍👍👍
درود!
تشکر از شما🙏
کار ژلاتین وکی استفاده کنیم
مهم نیته
ایول حاجی دمت گرم
تشکر ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
درود برشما
درجه یک و با حوصله با توضیحات کافی
🙏
بنده تشکرمیکنم و خواهش میکنم ازشما مهدی جان سوتفاهم پیش نیاد بنده ازشما درخواست کردم
سلطان ارادت دمت گرم بازم ی کلیپ اموزش عالی دیکه فدایی داری بخدا
🌹🌹🌹
درود فراوان بسیارعالی بود دست شما درد نکنه🙏🙏🙏💞💞💞🌺🌺🌺👍👍👍🌹🌹🌹
درود به همه دوستان
آقا عرق خرما کشیدیم تند و تیز شده کسی راهکار بلده تند و تیزیش گرفته بشه
تقطیر مضاعف و جداسازی با دقت قسمت های مختلف تقطیر
@@FaraElm
تشکر از راهنمایی شما 🙏🏻
سلام میشه بعد ۱۰روز لب اضافه کنی میشه جواب بدید استاد
دم گرم داش میتی
برو تو کار عرق هویچ و این چیزای ارزان
عزیز عرق فقط انواع کشمش بقیش سوسول بازیه البته خرما و سیب و توت بدک نیس هویج و پرتقال و ...چیه
افا مهدی ممکنه خواهشا قسمت دوم را هم بزاربد رو کانال .خیلی خیلی ممنون .دمت گرم
قسمت دوم عرق قصب روی کانال موجوده
سلام این پتاس و مخمر رو از کجا تهیه کنیم
سلام بر آقا مهدی دوست داشتنی .عزیز بقیه خرماها هم همین رواله ؟ مثلا در ایران خرما دشتستان هم زیاده هم قیمتش مناسبه .من با خرما دشتستان هم همین روال رو برم .ممنون
درود بر شما!
بله همین روال هست
@@FaraElm قربان شما دوست عزیز
اول لایک بعد کامنت بعد دیدن کلیپ❤️
سلام
ارادت
از این خمیرای خرما هم میشه استفاده کرد
ممنون میشم توضیح بدین
از خرما های نرم سیاه میشع ؟شیرینی هم خوبه
عزیز جان چطوری ۷/۵ گرم با توضیح ۰/۵ گرم به ازای ۱۰ لیتر و یک درجه محاسبه شده؟؟
بنظر من هم اشتباه محاسبه شده. باید تو توضیحات یا کپشن توضیحات لازم رو بدن
با توضیحاتی که دادن نظر شخصیه من اینه که کم کم اضافه کنیم تا به عدد دلخواه برسه . والا این اعداد ارقام یکم تئوری واره
باید بیشتر تجربی و با توجه به مواد اولیه افزودنی هارو اضافه کنیم
😂😂بابا ول کن @@omidfazeli7179
خوش اومدی استاد.فعلا کیلیپتو نگاه نکردم.بذار ببینم بعدا تعریف کنم😄😄😄
سلام به اقا مهدی عزیز .داداش این ژلاتینی که در ایران هست در کیک سازی بکار میره هم پودر داره هم ورق ژلاتین میشود استفاده کرد؟
درود!
والا اکثرا قابل استفاده هستن ولی برخی اوقات جواب معکوث میدن، بهترین پیشنهاد اینه که ژلاتینی که میخرید اول تو حجم کم تستش کنید اگر جواب مورد نظر رو گرفتی اونوقت تو حجم بالا ازش استفاده کنید
سلام بر اقا مهدی عزیز .میخواستم بپرسم بهترین درجه حرارت برای محیطی که دبه را در آنجا میزاریم چقد باشه بهتره؟ ممنون
بستگی به مدل مخمرت داره
داداش اون مخمر رد استار رو میشه خشک ریخت تو ملات؟
سالار تمام مشروب ساز های ایرانی اقا مهدی گل فدا مدا ♥️♥️🌷🌷🌷🌷🌷
عالی خیلی اموزنده بود
استاد سلام
برای ضد عفونی اب میشه از متابی سولفات سدیم استفاده کرد و بعد سولفات پتاسیم به شراب اضافه کنیم ؟؟
بله
متابی پناسیمی که به ملات قراره بزنیم میشه بعد اضافه کردن مخمر باشه یعنی حدود ۳تا ۴ روز بعد اینکه مخمر رو اضافه کردیم؟؟@@FaraElm
خیر
ی سوال هسته خرما نباید جدا کرد??
درود بر شما
ما که میخوایم از مخمر فرانسوی استفاده کنیم بهتر نیس نسبت یک به چهار آب اضافه کنیم؟واین که خرمام له خوبی شیرینه و با نسبت یک به چهر هم میدونم ملات خوب شیرین میشه
دوم این که اصلا متابی سولفید پتاسیوم پیدا نکردم سدیم رو خریدم مشکلی نیست استفاده کنم؟
فود گرید هم هست
تشکر
درود بر شما!
خیلی فرقی نداره فقط به مخزن بزرگتر احتیاج داری
دوز مصرفی سدیم دو برابر مدل پتاسیم هست
@@FaraElm من همون دوز پتاسیم ریختم
دیدم ملات یکم بو بد گرفته پس دلیلش همین بوده😂
تشکر از پاسخگوییتون
بوی گند کلا برای همین متابی هست بوی تخم مرغ گندیده میده ولی بعد چند روز درست میشه نگران نباش
@@FaraElm تشکر
ایول خیالم راحت شد
استاد میشه از خمیر خرما هم استفاده کرد
در مورد ساکی هم ویدیو درست کن ، مرسی
عجب مخمری بود بعداز یک روز ببین چیکار کرد . دمت گرم داداش عالی
🌹🙏🌹
سلام و درود
داداش میگم که اینکه نظرت درمورد این که بعضا از شیرین کننده(شکر ،نبات، قند،...)در ملات خرما استفاده میکنن چیه؟
ایا ضرری داره؟
ایا سردرد میاره؟
اگه چیزی هست و تجربه ای دارید ممنون میشم راهنمایی کنید
استاد اگه اسیدیته کمتر از دو سه بود چطور باید تنظیم بشه یا مشکلی نیست
سلام ونخسته بزرگوار بهتر نیست خرما رواز اول نصف کنیم وهسته زدایی کنیم؟جدای از بحث وقت وخستگی
درود علت افت اسید ملات چی هست بستگی به مواد داره یا دمای محیط،
ممنون میشم جواب بدین
عوامل زیادی تاثیر گذار هست ولی همه اینا برمیگرده به مخمر، بر اثر هر اتفاقی مثل تغییر ناگهانی دما و یا استفاده از مواد نامرغوب اولیه به مخمر شوک وارد میشه و باعث میشه در زمان تخمیر انواع مواد شیمیایی رو از خودش تولید کنه که باعث تغییر عدد پ.ه میشه
Perfect
سلام
مخزن رو از کجا میشه تهیه کرد؟
سلام واسه 4کیلو خرما رطب چقد وسایل لازمه ممنون
استاد واسه وزن زیاد اموزش بدین لطفا با دیگ ۳۰۰ لیتری با دو تن خرما مثلا چطوری دیگ چ جنسی و مخمری چ نوع کندانسوری ،واسه تولید حجم زیاد عرق خرما ی فیلم اموزشب بسازین،تمام این مواد اولیه ک شماومیفرمایید تو ایران نیست بیشترش
سلام استاد بزرگوار خسته نباشی بسیار سپاس گذارم که بطور علمی وبا زبان ساده طرز ساخت انواع آب حیاط را آموزش میدهید فقط استاد خدمت شما عارضم که در بعض از ویدیو ها از موادی نام میبرید که در ایران یافت نمی شود مثل مخمر اصلی ومخصوصشراب یا عرق ویا مکمل های مثل سولفات پتاسیم واین قبیل نامها اگر میشود محل وادرس تهیه و پیدا کردن آنها را هم منظور بفرمایی قبلاً از مساعدت جنابعالی کمال تشکر را دارم
قربان آب حیات نه حیاط خونه
نباید هسته خرما گرفته بشه؟
سلام اقا مهدی .میخواستم بپرسم برای شراب خرما لازم نیست هسته خرما را جدا کرد
درود!
خیلی ضروری نیست
با درود و سپاس، انجام انتی فوم و از کجا میشه تهیه کرد، سرچ کردم به مقدار کم پیدا نکردم، 20 لیتری بود که خیلی زیاد است، لطفا راهنمایی بفرمایید
عرض ادب استاد
ببخشید میزان استفاده از آنتی فوم چقدره در زمان تخمیر و تقطیر؟؟
خرمایی که سم پاشی شده مشکل ایجاد نمیکنه؟
حتما میوه رو بشور بعد استفاده کن
با سلام
بنده به جای استفاده از خرمای زاهدی که نسبتا سفته از رطب استفاده میکنم
اول در شرایط کاملا تمیز پوستشو میکنم و هسته شو سوا میکنم.هیچ نیازی هم به کوبیدن و این درد سرا نیست. و چون پوستشو کندم هیچ آلودگی نداره ودر نتیجه متا بی سولفیت هم نیاز نداره
دوم این که به جای جوهر نمک از چند قطره آب لیموی تازه استفاده میکنم.
هر چی ماده شیمیایی کمتری به ملات بزنیم بهتره
سلام برای شراب خرمای کبکاب خوب میشه؟ و اینکه در کل نسبت به انگور شراب بهتر و خوش خوراکی هست یا نه؟
سلام داداش
من برای شراب گلیسیرین ک گفتی رو از عطاری خریدم گفت ک برای خوردن مشکلی نداره فقط خواستم بدونم گلیسیرین برای طعم هستش یا غلظت
درود!
کلیپ گلیسیرین رو تماشا کن توضیح دادم دربارش
@@FaraElm و یک سوال دیگه اینکه دبه های من یکبار توشون ترشی سیر بوده یکیش و کمی بو گرفته البته با جوش شیرین و زغال تا جایی ک شده سعی کردم کمش کنم و کم هم شده اما بازم انگار خود طرف به خودش بو رو جذب کردن باشه اونطوری یکم بو داره
این بود ممکنه آبجو رو خراب کنه یا مشکلی نداره
صد در صد تمام زحماتت رو به فنا میده
درود برای آبسنجی برندی ها و غیره از چه هیدرومتری استفاده کنیم؟ ۱۲۰۰-۱۰۰۰ یا ۱۱۶۰-۹۹۰؟ آیا فرقی دارند؟
محدوده کاری ما بین ۱۰۰ تا حداکثر ۱۱۲۰ هست، برخی اوقاتم ابسنجی نهایی زیر ۱۰۰۰ هم‌میاد مثلا تا ۹۹۰ ولی بیشتر از این اعداد احتیاجی نداریم
بنده علاقمندبه ساخت مشروبات شماهستم ولی این موادی که نمیتونم تهیه کنم باعث میشه که توقف کنم
اقا مهدی سلام به کمکت نیاز دارم من تو ملات خرمام حواسم نبود شیرین کننده زیاد زدم الان عدد زده ۱۱۶۰😢 چیکار کنم کم بشه مخمرم سکته نکنه
آب بریز رقیقش کن
سلام و درود..
استاد من همه این شرایط رو درست طبق فرمول شما طی کردم ولی الان بعده چهار روز دیگه ملاتم از گاز نداره و قفل هوام تقریباً از کار افتاده
لطفاً راهکار بدین نمیدونم مشکل کجاست
لطف کنیدخواهشم میکنم ،،،،مخمر رداستار،،،،ژلاتین مایع،،،،،بنتونیت،،،،،قرص متابی سولفیدپتاسیم،،،آنزیم آلفا آمیلاز،کاغذتورنسل بفرستید هزینه هم چشم
سلام جناب من حدود ۴۰،کیلو ریخمتم دو تا دبه ۸۰ لیتری...الان حدودا ۱۲ روزه ولی هنوز ملات ک مزه میکنم شیرینه...مشکلش چیه..چیکار کنم؟
چقدراضاف کننده شیمیایی توش میریزید
مخزن تخمیر واسه خرما باید جنسش چی باشه واسه حجم زیاد باید چی باشه؟شیشه ،دبه پلاستیکی ....؟؟؟
با سپاس از کار ارزشمندتون استاد🙏لطفا یکم راجع به عواقب عدم استفاده از متابی هم توضیح بدین🙏یکم هراس دارم ازش،و دوست دارم همین رسپی رو بدون استفاده از متابی انجام بدم،بنظرتون نتیجه نمیده ؟ واسه درازمدت نمیخوام نگهش دارم،یک هفته ای مصرف میشه😋
عزیز هیچ گونه عوارضی نداره متابی بلکه جلوگیری میکنه از کپک زدن خرما و کلر زدایی آب که خیلی واجبه حتما استفاده کن
مهدی جان اگه میشه این سوال مناجواب بده خداوکیلی عرق خرماگرفتم بوی تندی میده دلیلش چیه گیراییشم خیلی کمه بعضیامیگن بخاطر کال بودنشه ؟؟
گیراییش رو نمیدونم ولی آیا جداسازی تقطیر انجام دادی؟
تند و تیزی میتونه به خاطر تقطیر غیر اصولی باشه
سلام،،،درایران خاک بنتونیت ،،،،ژلاتین مایع ،،،مخمر رداستار،،،،،کاغذتورنسل اسپین داسول.متابی سولفیدپتاسیوم،،،، گیرنمیاد اگه هم باشه بسیار گران هست لطف کنید،این وسایل شما بفرستیداصل شو حتمن مناسب ترهست
دقیقا موافقم بانظرتون
پیج اینستاگرامی داخل باکس توضیحات معرفی کردم و تمام مواد اولیه مورد نیاز رو داره
سلام
اگر خرمارو بشوریم بازم به متابی سولفیت نیاز هست؟؟
و اینکه مخمر با یکم کشمش و عرق‌درصد بالا اظافه کنیم مشگلی پیش نمیاد؟؟
درود!
خرما رو بشوری از شیرنیش کم‌میشه و در نتیجه حجم‌محصول نهایی کاهش پیدا میکنه
در مورد نکته دومتم هیچ نظری ندارم🤷♂️
سلام دوست عزیز من بعد از یک هفته به ملات عرق خرما یک کیلو شیره خرما اظافه کردم. ملاتم خراب نشه.چیکار کنم.
مخمر رو‌کجا میفروشن؟
سلام مهدی جان مگر سه روز اول که مخمر میزنیم نباید اکسیژن رسانی کنیم و تا 4 روز درب را باز کنیم و هم بزنیم؟؟ چرا شما بعد از 2 هفته درب را باز کردین!! محبت کنید جواب بدین ممنون
بایدی وجود نداره ولی بهتره در چند روز اول اکسیژن رسانی انجام بشه
حالا کلیپ قدیمی هست یادم نمیاد چند روز هم زدم ولی روز اولش که تو کلیپ بود، ولی شما هم بزن نگران نباش
@@FaraElm سپاس بیکران ، همیشه جواب هر سوالی که داشتیم رو فوراً پاسخ دادی، بهترین ویژگی یک انسان به تمام معنا
با خرمای شیرازی میشه خیلی شیره داره و خشک نیست؟؟
اگه منظورتون خرمای کبکاب خشت هست که اره و خیلی عالیه ولی اگه منظورتون رطب باشه بله اونم میشه و هر چه که سیاه تر و رسیده تر و کم اب تر باشه بهتره و اگه رطب زرد تر و آبدار ترباشه یعنی خیلی رسیده نباشه باید خیلی پاستوریزه و تمیز کار کنی که ملاتت خراب نشه. اما کیفیت خرمای رسیده خیلی بهتر و با کیفیت تر و اسونتر هست و توصیه من که باغ خرما دارم ،خرمای کامل رسیده و بی آب هست.
سلام وقت بخیر
ممنون بابت زحمتی. که میکشی
آقا این متابی سولفات پتاسیم از کجا میشه تهیه کرد ممنون میشم بگی
بعد قسمت بعدی کی میزاری آقا 🌹🌹🌹🙏🙏🙏👍
درود بر شما!
تشکر🙏
باکس توضیحات کلیپ رو ببین همه چیزایی که لازم داری اونجا راهنمایی کردم
سلطان میشه کاشت ماریجوانا انجام بدید
🤦♂️
سلام استاد خسته نباشید
استاد امکانش هست به جای خرما از خمیر خرما استفاده کنیم اگر امکانش هست چه مقدار باید به ازای ده کیلو خمیر چقدر باید آب بریزیم و در نهایت چقدر عرق میده
ممنون میشم جواب بدید
مرسی خیلی عالی❤❤❤
سلام خسته نباشید
ببخشید یه سوال داشتم.
شراب من بعد از اضافه کردن مخمر الان یک هفته از تخمیرش میگزره ولی وقتی اون رو بو میکنم بوی ترشیدگی میده. بنظرتون خراب شده یا بیشتر صبر کنم؟
درود!
در زمان تخمیر ملات میتونه هر بوی بد و مزه بدی بده، الان زمان خوبی برای تصمیم گیری نیست، باید صبر کنی تا تخمیر تکمیل بشه بعد مزه و بو کن محصول رو ببین که چطور هستش
سلام استاد
اقا ما که ایرانیم زلال کننده چیبس چوب یا چیزای دیگه راحت گیرمون نمیاد چیکار کنیم
درود!
کی گفته راحت گیر نمیاد، به پیج اینستاگرامی گُلدن مراجعه کن سفارش بده دو روز بعد جلوی خونتون از پست تحویل بگیر🤷♂️
پیج گلدن:
@goldenfermentation
خرما اگه هسته داشت چی؟ در بیاریم؟
سلام
ساقی عرق و شراب تو اصفهان کسی میشناسه؟
دستون درد نکنه عالی
ولی ای کاش هر دو قسمت رو با هم میزاشتین خون جگر نمیشدیم
بجای مخمر نیم کیلو کشمش افتابی بزن ک مخمر طبیعی داره
سلام .ممنون از آموزشی که گذاشتی..همین روش رو من با جوشاندن خرما حدود یک ساعت انجام میدم ..وبعد از رسیدن دما به ۳۰ مخمر میزنم و کاملا له میشه بدون زحمت و میکروب زدایی هم میشه.. خوبه یا روش شما بهتره..ارادت😎🥃🥃🙏
درود بر شما!
راه های رسیدن به خدا زیاده!
مهم اینه که به نتیجه مطلوب برسی
سلام من به روش شما می‌خوام درست کنم میشه راهنمایی کنین؟ و اینکه برای هر لیتر چه مقدار آب و خرما نیازه ؟
سایت ها قابل اعتمادنیستن وبسیار قیمت هاشون گران گران هست لطف کن شخصن خودت واسه من بفرست
خیلی آزمایشگاهی شد
❤️
بچه ها عرق خرما طعمش یکم ترش میزنه ؟؟
ن دیشب خوردم رفیقم انداخته بود خوش طعم هم هستش از سگی خیلی خوش خوراک تر هستش دو تا لیوان سرپور خوردم مست شدم
نه اصلا
سلام اونوقت که اینا را گفتین اصلا تو ایران گیر میاد از کجا باید تهیه کنیم
کدوم شهری😂😂
سلام مخمرفرانسوی روخرمابسیارعملکردخوبی داره عالی سرگل ۸۵ بهت میده
سلام داداش من خودم خرما میگیرم ولی دو سری هست که نسبت به قبل خیلی افت کرده و همون وزن خرما یک سوم عرق میده نسبط به قبل ... مشکل چیه اصلا دیگه موندم چیکار کنم
قاطی کردن کشمش و خرما تو طعم و بوی عرق تاثیر داره .کسی که اطلاعات دقیق داره ج بده مرسی
هنوزم بهتر میشه خودم گزاشتم ا
سلام
آقا من خرما گذاشتم وسط کار شکر زدم بعد مدت 4 هفتش که میخاستم بگیرم دیدم هنوز داره میجوشه دو هفته دیگه هم اضافه تر گذاشتم بمونه بعد که گرفتم اصلا الکل نداد سرکه هم نشده چون بوی الکل میده. دلیلش چیه اساتید باید چیکارش کنم؟
درود!
کلا یه کارایی کردی که همش خارج از اصول بوده
ولی به نظرم شما سرکه درست کردی در هر صورت روشت اشتباه بوده
@@FaraElm ممنون از پاسختون
حالا راهکاری هست واسه این؟ چون بوی الکل داره شاید امیدی باشه به سرکه نشدنش
@FaraElسلام داداش من خودم میگرفتم عالی میشد ولی دو بار هست که خوب در نمیاد و نسبت به قبل یک سوم میده m
سلام شما گفتید به ازای هر ایتر ملات نیم گرم اسید .ملات شما ۶ بوده باید ۳ بشه بنابراین ده لبتر هم ملات میشه ۱۳ ضربدر نیم که میشه ۶گرم ونیم چرا ۷گرم و نبم زدید چه جوری محاسبه باید بشه ممکنه بفرمایید.ممنون از شما
نباید حتما عدد پ.ه ۳ بشه باید بین ۳ الی ۴ باشه، بعد نیم گرم اسید سیتریک کم و زیاد داخل ۱۰ لیتر ملات خیلی تفاوت خاصی ایجاد نمیکنه. ولی کلا هر نیم گرم اسید سیتریک به ازای یک لیتر ملات یه درجه عدد پ.ه رو کم‌میکنه
آقا منم محاسبه کردم شد ۱۰/۵ گرم!!!!!!
یکی جواب منو بده ناموسن ی بشکه خرما داره خراب میشه.ایا میتونم موقع ریختن ملات تو دیگ بهش اب اضاف کنم چون ملاتم سفته میترسم ته بگیره اب بزم رقیق بشه خراب نمیکنه
شکمه عرق خوریت معلومه استادی زده جلو 😂
🤦♂️
من خرما ریختم ۲۵ کیلو ۲ کیلو شکر ۷ روز رسید ولی درصد الکلش شد ۲۰ درصد همش ریختم بیرون کسی میدونه چرا
چونکه شما بهش هیچ گونه مخمری اظافه نکردی که قند وشیرینی داخل خرمارو به الکل تبدیل کنه..... شما یا باید به ازای هر کیلوگرم خرما حداقل 100گرم کشمش یامویز پکتین داروشسته نشده اضافه کنی ..ویا اینکه مخمر میزدی دوست عزیز
ضمنا اگه خرمای با کیفیتی داشته باشی دیگه احتیاج به اضافه کردن شکرنیست .
وبه ازای هر کیلو خرما باید 3لیتر آب اضافه میکردی و برای 25کیلو خرما حداقل ی مخزن 120لیتری احتیاجه
برای بار اول ازمقدار کمتری خرما استفاده میکردی ...مثلا از 3کیلو خرما ن 25کیلو
اموزش بازی پاسور لارانس رو بزارید
کارتون خوبه ولی حیف که خیلی زیاد صحبت می کنید درسته که زحمت میکشید وتوضیح میدهید ولی بیش از اندازه
لطفا یکبار هم با خرما بم ویاساده عرق درست بکنید
اصلا هم اینطور نیست،تک تک جملاتش لازم و عالیه😊
Ni6
سلام من قبلا خرما مینداختم و فقط خرما و مخمر بود و عالی میشد ولی الان طبق همون روش درست میکنم ولی درصد پایین میده و نسبت به قبل یک سوم میده با همون وزن خرما 😕😕😕کسی میدونه مشکل کجاست ممنون میشم راهنمایی کنید کسی تجربه داره 🌹🌹
حرف زیاد میزنی