من چند سالی هست که با دستور جوجو شما کار را انجام میدم و واقعا محشره .البته مخمر مخصوص را از خارج خرید کردم که واقعا در طعم و عملکرد محصول اثر به سزایی داره
سلام خوب هستی؟یکی به جای متابی پتاسیم سدیم به شراب انگورش زده رنگش از قرمز شده شبیه انگور سفید این تغییر رنگ برمیگرده یا میمونه تا اخر کار مقدارشم تقریبا نیم گرم برای ۵ لیتر استفاده کرده
سلام استاد من ابجو رو از مشروبات دیگه بیشتر دوست دارم حالا ب نظر شما آبجو که با دلستر درست بشه میتونه تا حدودی مثه آبجوی که با دانه مالت یا عصاره مالت درست بشه ؟
میشه برای گازدار کردن از آبنبات کربن ساز استفاده کنیم؟ من خودم تا حالا از آبنبات کربن ساز استفاده نکردم ولی اگه استفاده کنیم بازم اون لرد کف بطری رو خواهیم داشت یا خیر ؟
درود بر شما ، تو ویدیو آموزش آبجو از مالت ، پیام روی ویدیو گذاشتید که اگر تو عصاره کشی وارد نیستیم از الفا آمیلاز استفاده کنیم ، ایا توی ویدیو هاتون دستور استفاده از انزیم الفا امیلاز رو هم دارید ؟, اگر نیست ، میشه جو رو یه روز خیس کنیم و بعد تفت بدیم و خشک بشه بعد خردش کنیم و بدون حساسیت روی دمای پخت ، عصاره بگیریم ؟ بعد چه زنان و چه نقدار به ازای هر لیتر باید انزیم بزنیم. ممنون میشم راهنمایی کنید ❤❤
آقا عالی دمت گرم ی سوالی داشتم ، یکی از همکارانتون توی کانالش طرز تهیه مخمر از پکتین روی کشمش گذاشته بود، اینجوری که در چند مرحله شکر اضافه میکرد به کشمش های له شده داخل شیشه تا پکتین شون تکثیر و بیشتر بشن و در آخر هم خشک شون میکرد ، آیا میشه از اون برای درست کردن آبجو و شراب استفاده کرد بجای اینکه مخمر نون بزنیم ؟ آیا قدرت تجزیه قند های دلستر و شراب رو داره؟!
سلام وقت بخیر میخاستم بپرسم موقع جوشاندن آبجو با مالت جو ک رازک میریزیم باید وقتی میخایم بزاریم واسه دو هفته یا حادا بیشتر عملیات تخمیر انحام بشه باید رازک داخلش باشه یا همون قبلش جدا کنیم؟یا بزاریم داخلش باشه
اون لرد آخرش توی روش قبلی ک با مخمر نون و شکر بود و زلال کننده زدین هم وجود داشت؟ چ کار کنیم اون لرد نباشه؟ زلال کننده بزنیم از بین میره؟ بعد از تخمیر دوم بزنیم؟
درود و عرض ادب ، من امروز تو بازار سمنو رو دیدم و یهو به سرم زد و یک کیلو خریدم . نمیدونم میشه مثل عصاره جو از این هم نوشیدنی ساخت یا نه، من که میخوام تستش کنم. ببینم جواب میده یا نه..
بستگی به مدل مخمرت داره اگر تحمل الکل بالایی داشته باشه میتونه شراب رو درست کنه ولی اگر نه قطعا به خاطر وجود بیش از حد شیرینی تخمیر تکمیل نمیشه حتما باید در محل آبسنجی کنی و نسبت به قدرت تحمل الکل مخمرت شیرینی اضافه کنی
ی سوال دارم .برای 50 لیتر آبج این مقدار رو در ده ضرب کنیم حله ؟ چون شنیده بودم توی مقدار زیاد که تولید بشه بو نون میگیره محصول نهایی و بهتر زیر 12 لیتر هر بار درست بشه .
و ی سوال دیگه تحمل الکل یو اس تا 12 درصد هست یعنی ما باید میزان شیرنی رو اگه الکل 12 درصد میخواییم ببریم بالا تر ؟ و اینکه چه مقدار باید مخمر رو افزایش بدیم چون روش نوشته بین .5 تا .8 به اضای 1 لیتر.
😅😅 از زبان سوئدی وام گرفته شده تو زبان سوئدی جملات اینطوری گفته میشه دیگه رفته تو مغز من و زبان سوئدی رو مستقیم به فارسی ترجمه میکنم و میگم بدون اینکه خودم متوجه بشم
@@FaraElm کارت درسته داداش واقعا برات احترام خاصی قائل هستم و باز هم تشکر میکنم از انرژی و زمانی که میزاری تا ما تو ایران با تمام محدودیت ها بتونیم کمی لذت ببریم
سلام دوست عزیز، از هر نوع دلستر ساده (بدون طعم) میتونین استفاده کنین ولی بهتره از دلستری استفاده کنین که تو توضیحاتش نوشته باشه تهیه شده از مالت، نه عصاره مالت
سلام اقا یه سوال فوری من خرما ریختم الان ۴ روز که از زمان شروع تقطیر میگذره تا الان نصف شو گرفتم نصف ش مونده که دارم میگیرم امروز رفتم سراغ ش که بقیه رو بگیرم یه بوی مثه خراب شدن میده ولی بوش کمه ولی بوی الکل ش زیاده به نظر تون تقطیر کنم
درود بر شما،من با مخمر M29 جوجو الکلی درست کردم نتیجه کار شگفت انگیز شده،یه چیزی میگم یه چیزی میشنوی😄 الکلشو روی ۱۲ درصد گرفتم ۲۰ ساله با مخمر نون درست میکنم تازه فهمیدم مخمر اصل چه میکنه
سلام،در مورد عصاره مالت،یه رقم هست که در داروخانه های دامپزشکی موجوده و برای مکمل غذایی مرغداریها استفاده میشه،آیا با عصاره مالت که برای آبجو سازی استفاده میشه فرق داره؟چون بعضی دوستان از اون برای درست کردن ویسکی و آبجو استفاده میکنن نظر شما چیست؟چون نظر شما علمی و مرجع هست.با تشکر لطفا به من نخندید برام سوال پیش اومده
عصاره ی مالت را کارخانه های مااشعیر سازی در ایران خودشان از ژاپن وارد میکنند و پرس دهانه ی ماشعیر را هم از ترکیه وارد میکنند! در بازار ایران بدنبالش نگردید!
سلام یه سوال داشتم من لیکور گیلاس درست کردم الان دوساله هست و با پرتقال هم درست کردم ۴ ساله شده یه جا گفته بود لیکور رو ۶ ماه تا یکسال میشه نگه داشت نظر شما چییه خراب شده ؟ اگر آره میشه با آب رقیقش کرد و دوباره تقطیر بشه الکلش رو جدا کنیم 🙏🙏🙏
دکستروز ساختمان ملکولی ساده تری نسبت به شکر داره بنابراین تخمیرش برای مخمر ساده تر هست و باعث میشه مخمر کمتر زیر فشار قرار بگیره و در نهایت کیفیت محصولش بالاتر میشه
همیشه برام این سیوال بوده که چه فرقی بین دکستروز و شکر هستش وقتی تمام قند داخل دلستر تخمیر شده و آبسنجی عدد 1000 را نشان میدهد دیگه اثری از اون قند داخل دکستروز یا شکر نمیمونه آخه.ممنون میشه جواب بدین استاد
تفاوت در ترکیبات اضافی هست که در کارخونه برای درست کردن شکر استفاده میشه یه سری مواد شیمیایی برای سفید کردن شکر استفاده میشه که میزان خیلی کمی ازش منتقل میشه به محصول نهایی ما و کیفیت کار ما رو از لحاظ طعم و سلامت تحت تاثیر قرار میده و همچنین تخمیر شکر به خاطر ساختمان ملکولی پیچیده ترش نسبت به دکستروز برای مخمر کمی سخت تر هست و مخمر در طول زمان تخمیر شکر زیر فشار قرار میگیره و همین باعث تولید محصولات جانبی توسط مخمر در طول زمان تخمیر شکر میشه که دوباره همین ترکیبات به محصول نهایی ما منتقل میشن و بازم روی کیفیت و سلامت محصول ما تاثیر منفی میذارن
وگرنه تفاوتی بین الکل بدست آمده از شکر و یا دکستروز در فرمول شیمیایی اونها وجود نداره فقط تفاوت در محصولات جانبی هست که در تخمیر شکر وجود داره یا بوجود میاد ولی در تخمیر دکستروز به وجود نمیاد
@@FaraElm درود استاد.من نگران کامل تخمیر نشدن شکر بودم چون شکر فرکتوز هم داره گفتم شاید فروکتوز داخل شکر تخمیر کامل نمیشه ولی اینجوری که شما گفتیم تمام قند داخل شکر تخمیر میشه فقط روی طعم تاثیر میزاره درسته؟
بازم یه ویدیو عالی دیگه، پرفکت. مثل همیشه، فقط یه خواهشی دارم تو همه ویدیوهات اگه ممکنه مزه هاش بیشتر تعریف کن ، ما که نمیتونیم از ویدیو متوجه بشیم چه طعم و مزه ای داره فقط از چیزی که شما عنوان میکنی و توصیف میکنی میتونیم یه چیزایی متوجه بشیم، متوجه هستم که دقیق میگی ولی منظورم اینه بیشتر توصیف کن، مثلا مقایسه کن، طعم اول دوم سومش چیه ، با مزه مشروبای دیگه مقایسه کن یا مثلا نمره بده، یا حالا تو مشروبات تقطیری پیک دوم سومش رو هم اضافه کن چون بالاخره مزه پیک دوم به بعد رو زبون مزه عوض میشه.مرسی، عالی هستی ،
درود بر شما، متاسفانه به نظر نمیرسه us-05 توی بازار ایران پیدا بشه، اگه کسی اطلاعی داره لطفا بگه، ممنون
به پیج اینستاگرامی گلدن مراجعه کن:
instagram.com/goldenfermentation?igsh=cW54a3pwZTQ4OHRt
@goldenfermentation
ناصرخسرو توی تهران همه این ابزار رو داره
درود
شما میتوانید از مخمر فوری کیک استفاده کنید و نیم گرم برای هر یک لیتر
اگر از مخمر معمولی استفاده کنید یک گرم در هر لیتر بزنید به مایع
باسلام نگفتید رازک باید چند درصد باشه. باسپاس
درود و خسته نباشید، خواستم ببینم در تخمیر ثانویه میشه چوب دارچین استفاده کرد؟؟
سلام داداش وقت بخیر ، در مورد دکستروز خواستم بگم بسختی حل میشه و حالت گوله گوله میشه اشکال نداره؟
سلام مراحل و لطفا توضيح دهيد كه چند روز بايد وقفه داشته باشه
مرحله اول چند روز بايد مخمر داخل قرابه باشه ؟ (قبل از اينكه وارد قرابه دوم بشه)
تو کلیپ توضیح دادم دیگه!
کلیپ رو ندید کامنت گذاشتی؟!؟
سلام وقت بخیر
برای فیکس کردن قفل هوا از چوب پنبه مصنوعی با چه قطری استفاده کردید؟ دکستروز ذرت استفاده کردید یا انگور؟
من چند سالی هست که با دستور جوجو شما کار را انجام میدم و واقعا محشره .البته مخمر مخصوص را از خارج خرید کردم که واقعا در طعم و عملکرد محصول اثر به سزایی داره
کجا خریدین ❤
میشه از مخمر فرانسوی استفاده کرد اگر میشه دوز مصرفش متفاوت هست یا نه؟
سلام مرحله تخمیر دوم رو میشه بجای ۳ هفته ،بعد۲ هفته یا ۴ هفته انجام داد چون نمیتونم بعد سه هفته این کار رو انجام بدم.
❤داداش در مرحله تخمیر ثانویه میشه از چوب وانیل استفاده کرد؟؟
بله
سلام میخواستم بدونم با دیگ از جنس گالوانیزه میشه تقطیر انجام داد؟
سلام استاد. لطفا جواب بدین. سایدر توت فرنگی و شراب عسل درست کردم ولی الکلش خیلی کمه. اگه عرق قاتیش کنم برا سلامتی مشکل نداره؟
با سپاس از اموزشهای خوبتون. از مخمر باقی مونده در تخمیر شیشه اول میشه دوباره برای ۵تا دلستر دیگه استفاده کرد؟
هر بار استفاده از مخمر اون مخمر رو ضعیف میکنه برای مرتبه بعد ریسک وجود داره که آیا تخمیر رو میتونه تکمیل کنه یا خیر!!!
قسمت اعظم اون لردی که ته نشین شده مخمرهای مرده هستن و مزاحم فعالیت مخمرهای زنده هستن
میشه عزیز
ی لیوان از رسوب ته ظرف تخمیر رو اضافه کن ب 10لیتر ملات
مثه موشک چار پنج روزه عمل تخمیر کامل میشه
س.داداش جواب منوندادبن شراب دلسترگذاشتم بجای مخمر انگور اضافه کردم هنوزداره جوش میخوره چیکارش کنم فردامیشه 21روز
سلام روز هفتم تخمیر اولیه هست و خروجی کاز خیلی کم شده عادیه؟
سلام خوب هستی؟یکی به جای متابی پتاسیم سدیم به شراب انگورش زده رنگش از قرمز شده شبیه انگور سفید این تغییر رنگ برمیگرده یا میمونه تا اخر کار مقدارشم تقریبا نیم گرم برای ۵ لیتر استفاده کرده
به جای مخمر us05 میشه از رد استار قرمز استفاده کنم؟؟
سلام
استاد من ابجو رو از مشروبات دیگه بیشتر دوست دارم حالا ب نظر شما آبجو که با دلستر درست بشه میتونه تا حدودی مثه آبجوی که با دانه مالت یا عصاره مالت درست بشه ؟
بدک نیست ولی آبجو اسمش نیست
اگر به جای عصاره رازک از خود رازک استفاده کنیم از این کوچیکا چند گرم باید بزنیم و اینکه اسانس رازک با عصاره رازک تفاوت داره؟
❤ درود بر شما، برا دلستر الکلی میشه از گلیسیرین استفاده کرد و در چه مرحله ای؟
دقیقا به جای مالتودکسترین میشه استفادش کرد
@@FaraElm ❤
میشه برای گازدار کردن از آبنبات کربن ساز استفاده کنیم؟
من خودم تا حالا از آبنبات کربن ساز استفاده نکردم ولی اگه استفاده کنیم بازم اون لرد کف بطری رو خواهیم داشت یا خیر ؟
بله میشه ولی لرد از بین نمیره کمتر میشه ولی صفر نمیشه
لرد کف مربوط به مخمر های غیر فعال میباشد، چون قندی باقی نمونده برای تغذیه مخمر، ته نشین میشن
درود بر شما ، تو ویدیو آموزش آبجو از مالت ، پیام روی ویدیو گذاشتید که اگر تو عصاره کشی وارد نیستیم از الفا آمیلاز استفاده کنیم ، ایا توی ویدیو هاتون دستور استفاده از انزیم الفا امیلاز رو هم دارید ؟, اگر نیست ، میشه جو رو یه روز خیس کنیم و بعد تفت بدیم و خشک بشه بعد خردش کنیم و بدون حساسیت روی دمای پخت ، عصاره بگیریم ؟ بعد چه زنان و چه نقدار به ازای هر لیتر باید انزیم بزنیم. ممنون میشم راهنمایی کنید ❤❤
سلام استاد .من شراب گیلاس،ریختم دوهفته هسش وقفل هوا هنوز کارمیکنه چقدر باید صبرکنم یا سیفون کنم
سلام این آبجو ها تا چه مدت میتونیم نگهداری کنیم تاریخ مصرف داره ؟؟؟
زیر یکسال باید نوشیده بشه
از مخمر Lalvin EC 1118 هم میشه استفاده کرد برای ساخت آبجو؟
برای این دلستر الکلی اوکی هست ولی پیشنهاد نمیدم
سلام.انگور.ریختم.هشت.روز.تهنشین.شده.حالا.نمیدونم.عرق.شده.یا.سرکه.الکل.سنج.هم.ندارم.لطفا.جواب.بدید
آقا عالی دمت گرم
ی سوالی داشتم ، یکی از همکارانتون توی کانالش طرز تهیه مخمر از پکتین روی کشمش گذاشته بود، اینجوری که در چند مرحله شکر اضافه میکرد به کشمش های له شده داخل شیشه تا پکتین شون تکثیر و بیشتر بشن و در آخر هم خشک شون میکرد ، آیا میشه از اون برای درست کردن آبجو و شراب استفاده کرد بجای اینکه مخمر نون بزنیم ؟ آیا قدرت تجزیه قند های دلستر و شراب رو داره؟!
نظری ندارم
نمیدونم چیه
سلام وقت بخیر میخاستم بپرسم موقع جوشاندن آبجو با مالت جو ک رازک میریزیم باید وقتی میخایم بزاریم واسه دو هفته یا حادا بیشتر عملیات تخمیر انحام بشه باید رازک داخلش باشه یا همون قبلش جدا کنیم؟یا بزاریم داخلش باشه
جدا کن
@@FaraElm اگه داخلش باشه چی میشه یعنی طعم دلستر مانندی ک آبجو داره دیگه نمیگیره؟
درود.استاداین مواداولیه ایی که فرمودیدروخودتون موجودداریدکه برام ارسال کنید؟
ما از همون اول کار برای هر لیتر یک قاشق عرق رازک میریزیم . تفاوت عرق جنس خوب رازک با عصاره رازک مشهوده یا فرقی نداره ؟
اگر بخواهیم درصد الکل بیشتری داشته باشه میشه دکستروز رو بیشتر بزنیم؟
سلام وقت بخیر
قفل هوا ۶حبابه
موقع خروج گاز (یه کم هم کف داره )اب داخل قفل هوا خارج میشه
باید چیکار کنم ؟!
یه تیکه اسفنجر بالای قفل هوا بزار دیگه اب خارج نمیشه
ممنونم
اون لرد آخرش توی روش قبلی ک با مخمر نون و شکر بود و زلال کننده زدین هم وجود داشت؟
چ کار کنیم اون لرد نباشه؟ زلال کننده بزنیم از بین میره؟ بعد از تخمیر دوم بزنیم؟
بله
دستگاه کِگ و سیستم فیلتراسیون پنج میکرون احتیاج داره
دستت درد نکنه واقعن
درود استاد راهنمایی میکنین از کجا می تونیم قرابه مخمر و سوپاپ هوا و لوازم رو تهیه کنیم ؟!
ناصر خسرو
@@sinaaryamanesh830 آخه من مشهدم دوست من
سلام یک سوال داشتم این چیزهایی که برای ترکتیب گفتین در ایران پیدا میشه واز کجا باید تهیه کرد همین دکست.......
دکستروز
از پیج اینستاگرامی گلدن:
@goldenfermentation
درود
ی سوال داشتم
آبجویی که درست کردیم تا چند وقت تاریخ مصرف داره یعنی اگه بعد چند وقت استفاده نکنیم خراب میشه ؟
شش ماه در جای خنک و تاریک
سلام.میشه به جای عصاره رازک از پلت رازک پرله استفاده کنیم؟اگه میشه لطفا بفرمایید چند گرم باید اضافه کنیم
میشه عزیز
هر لیتر ی گرم
بله میشه فقط از جای معتبر خرید کن.. نری از عطاری بگیری😂😂
سلام داداش با اين روش كله اسبي ميشه درست كرد ؟ 😊
سلام ذکستروز و مخمرمخصوص رادرایران از کجاتهیه کنیم..
استاد کارت درسته اصولی و تمیزو علمی خوشم اومد❤
خسته نباشی استاد آیا مخمر حتما باید از این مارک باشه؟ نمیشه مارک دیگه ای استفاده کرد؟
میشه مشکلی نداره
سوال....آیا تفاوت طعم و مزه این عصاره رازک با پلت رازک وقت خوردن مشهوده؟؟؟؟یا همون بو و مزه رو داره و تفاوتی حس نمیشه
سلام استاد شما خوده جوجو که درست کردید رو هم میفروشید یا فقط موادشو میفروشین؟
سلام. داداش من! حالا هم فرض کنیم که میفروشه، بلیط هواپیما و ویزات آماده‌ست بری بخری؟😅
باور کن روزی ۱۰۰ نفر پیغام میدن که محصولات رو چطور میشه خرید!! فکر کنم همه ویزا مولتی دارن و بلیط بدست راهی اروپا هستن بیان پیش‌من خرید بزنن🤷🏻♂️
مهندس برای اینکه درصد الکل را تا ۱۰ درصد بالا ببریم چکار باید بکنیم
ابجو های که بعدر ازز گاز دار شدن اماده میشن تا چند وقت میشه نگه داشت تاریخ انقضای خاصی داره یا مدت زمان ؟
شش ماه در جای تاریک و خنک
میتونیم دلستر طعم دار هم استفاده کنیم؟
سلام وقت تون بخیر اگه میشه آموزش نیم سوز کردن چوب بلوط رو برامون بزاری ممنون میشم واسمون آموزش نیم سوز کردن چوب بلوط رو بزاری ❤
پروسه بسیار سخت و پیچیده ای هست ترجیح میدم آماده شدش رو بخریم و استفاده کنیم
استاد عزیز سلام مخمر آبی نون فرانسوی ابجورو بدمزه نمیکنه بنظرتون اگه میکنه ازون سایت خودتون سفارش بدم ولی این آبی رنگه رو دارم الان بنظرتون چکارکنم بدمزه نشه
درود و عرض ادب ، من امروز تو بازار سمنو رو دیدم و یهو به سرم زد و یک کیلو خریدم . نمیدونم میشه مثل عصاره جو از این هم نوشیدنی ساخت یا نه، من که میخوام تستش کنم. ببینم جواب میده یا نه..
بعد از اضافه کردن مخمر نیاز به هم زدن یا تکون دادن قرابه نیست؟
خیر
مقدار مصرف بنتونیت برای زلال سازی چقدره ؟
سلام. مقدار آب داخل قفل هوا باید حتما میزان معینی باشه؟؟
نه خیلی زیاد نه خیلی کم
سلام داداش ویدیوتو الان دیدم
من یه مقداری ابجو درست کردم ( نه به روش شما) از کیفیتش اصلا راضی نیستم و واقعا خوب نیست
میتونم عرقشو بگیرم ؟؟
والا دلستر از نظر من مناسب عرق گیری نیست
باسپاس ازبرنامه خوب وجامع فقط اگرامکانش هیت بفرمائید این وسایل اولیه رو ازجمله غرابه وسیفون وغیره راازکجامی تونیم تهیه کنیم❤
دقیقاازکجا میشه وسایل رو تهیه کرد
به پیج اینستاگرامی گلدن مراجعه کن:
@goldenfermentation
سلام عزیزان اگر تهران هستید از ناصر خسرو میتونید تهیه کنید
سلام ببخشید یه سوال داشتم. برای سخت شراب انگور با ابمیوه سان اسچ یا سان استار اگر به تزای هر لیتر دوبست گرم شکر بریزیم خراب میشه؟
بستگی به مدل مخمرت داره اگر تحمل الکل بالایی داشته باشه میتونه شراب رو درست کنه ولی اگر نه قطعا به خاطر وجود بیش از حد شیرینی تخمیر تکمیل نمیشه
حتما باید در محل آبسنجی کنی و نسبت به قدرت تحمل الکل مخمرت شیرینی اضافه کنی
@@FaraElm Thanks a million. Appreciate it.
س ما این وسیله ها رو از کجا جور کنیم من هرجا رو گشتم پیدا نکردم مثلا چوب بلوط با عصاره رازک و دکتودکستر رو
به پیج اینستاگرامی گلدن مراجعه کن:
@goldenfermentation
استاد سلام مخمر فرانسوی سیف لوور آبی رنگ آبجو رو بدمزه نمیکنه بنظرتون لطفا جواب بدید لنگ موندم
نه مشکلی ایجاد نمیکنه امتحان کردم ولی میزان کم و مدت بیشتر
سلام استاد. خروجی نهایی چند درصد الکل داره؟
با سلام اگه این مدل مخمری ک گفتین نداشتیم چی؟
سلام استاد میتونیم از دلستر میوە ای هم برای الکل دار کردن استفادە کنیم؟
من از ناچاری یکبار استفاه کردم هیچ موردی پیش نمیاد
آقا دمت گرم که اموزش درست میزاری
ما تو مشهد یا کلا ایران مخمر مخصوص نداریم نمیشه از مخمر آبجو که که یه سری پیج ها می‌فروشن استفاده کنیم ؟
به پیج گلدن مراجعه کن:
@goldenfermentation
سلام خوبید خسته نباشید لطفا آموزش شراب شاه توت هم بزارید
شاتوت مقرون به صرفه نیست
استاد اون یک ماه زمان که شراب رو بطری میکنیم برای استراحت.اگه اون یک ماه بطری هارو توی یخچال بذاریم چی میشه؟ امکانش هست؟
مخمر زنده هنوز داره یخچال بذارید مخمر خاموش میشه !!! فقط زمانی که می خواید بخورید بذارید یخچال
ی سوال دارم .برای 50 لیتر آبج این مقدار رو در ده ضرب کنیم حله ؟ چون شنیده بودم توی مقدار زیاد که تولید بشه بو نون میگیره محصول نهایی و بهتر زیر 12 لیتر هر بار درست بشه .
و ی سوال دیگه تحمل الکل یو اس تا 12 درصد هست یعنی ما باید میزان شیرنی رو اگه الکل 12 درصد میخواییم ببریم بالا تر ؟ و اینکه چه مقدار باید مخمر رو افزایش بدیم چون روش نوشته بین .5 تا .8 به اضای 1 لیتر.
تو زمان تخمیر نیاز به هم زدن داره؟
خیر
3:23
داداش دستت درد نکنه بابت این زحماتی که میکشی
این اصطلاح « میاد » چیه به کار میبری؟!
😅😅
از زبان سوئدی وام گرفته شده تو زبان سوئدی جملات اینطوری گفته میشه دیگه رفته تو مغز من و زبان سوئدی رو مستقیم به فارسی ترجمه میکنم و میگم بدون اینکه خودم متوجه بشم
مثلا تو فارسی میگیم : فردا بارون میاد
ولی تو سوئدی گفته میشه: فردا میاد که بارون بیاد.
Det kommer att regna imorgon
@@FaraElm کارت درسته داداش
واقعا برات احترام خاصی قائل هستم و باز هم تشکر میکنم از انرژی و زمانی که میزاری تا ما تو ایران با تمام محدودیت ها بتونیم کمی لذت ببریم
داداش از هرنمونه دلستری میشه استفاده کرد
سلام دوست عزیز، از هر نوع دلستر ساده (بدون طعم) میتونین استفاده کنین ولی بهتره از دلستری استفاده کنین که تو توضیحاتش نوشته باشه تهیه شده از مالت، نه عصاره مالت
درود میخواستم بدونم به جای مخمر us 05 میتونم از مخمر ووس شرکت لالمند استفاده بکنم؟ و چقدر به ازای ۴ لیتر سپاس ❤
واقعیت نمیدونم چه مدل مخمری هست ولی قطعا میتونی اطلاعات مخمر و اینکه چه میزان باید ازش استفاده کنی رو بر روی سایت لالمند پیدا کنی
@@FaraElmسپاس
اگر دکستروز یا شکر رو بیشتر بزنیم درصد الکل بیشتر میشه؟
سلام
اقا یه سوال فوری
من خرما ریختم الان ۴ روز که از زمان شروع تقطیر میگذره تا الان نصف شو گرفتم نصف ش مونده که دارم میگیرم امروز رفتم سراغ ش که بقیه رو بگیرم یه بوی مثه خراب شدن میده ولی بوش کمه ولی بوی الکل ش زیاده به نظر تون تقطیر کنم
بله
دو تقطیره
ممنون....درصدشو برسون به ۴۰ همون اندازه آب بریزم که بشه ۲۰% درسته
ببخشید از چه نوع دکستروزی استفاده کردین ؟
فرقی نداره
ذرت یا انگور
امکانش هست ما مراحل جوجو الکی قبلی رو انجام بدیم ولی مخمر این ویدیو که سنگین تر هست رو اضافه کنیم بجای مخمر نان… و بدون زلال کننده ابجو شفافی بگیریم؟
خیر!!
مخمر us05 توانایی تخمیر شکر رو نداره باید جای شکر رو هم با دکستروز عوض کنی
درود بر شما،من با مخمر M29 جوجو الکلی درست کردم نتیجه کار شگفت انگیز شده،یه چیزی میگم یه چیزی میشنوی😄
الکلشو روی ۱۲ درصد گرفتم
۲۰ ساله با مخمر نون درست میکنم تازه فهمیدم مخمر اصل چه میکنه
سلام میشه برام بفرستید؟
@@elishany3818 از فروشگاه گلدن سفارش بده دادا
@@elishany3818 از فروشگاه گلدن باید سفارش بدی دادا
از کجا تهیه کردید ؟ لطفا ادرسشو برام بفرستید از شکر استفاده کردید یا دکستروز؟
M29 یکی از مخمر های خوب آبجو سازی هست حتما محصول متفاوت میشه با مخمر نان
سلام،در مورد عصاره مالت،یه رقم هست که در داروخانه های دامپزشکی موجوده و برای مکمل غذایی مرغداریها استفاده میشه،آیا با عصاره مالت که برای آبجو سازی استفاده میشه فرق داره؟چون بعضی دوستان از اون برای درست کردن ویسکی و آبجو استفاده میکنن
نظر شما چیست؟چون نظر شما علمی و مرجع هست.با تشکر
لطفا به من نخندید برام سوال پیش اومده
عصاره ی مالت را کارخانه های مااشعیر سازی در ایران خودشان از ژاپن وارد میکنند و پرس دهانه ی ماشعیر را هم از ترکیه وارد میکنند! در بازار ایران بدنبالش نگردید!
از کدام دکستروز انگور یا ذرت استفاده کنیم ؟
تفاوتی نداره
الان من دقیقا همین قفل هوارو میخوام تو تلگرام سفارش بدم اگه امکانش هست بگید دقیق کدوم محصول هست . ممنون@@FaraElm
استاد اموزش درست کردن مالت جو از جو رو هم میذارید ؟ ممنونم ❤❤❤❤🙏🙏🙏
نیاز به جو دو سر یا شش ردیفه داره که واقعیت من اینجا محلی رو نمیشناسم که بتونم همچین مدل جو رو تازه اونم کامل و با پوستش رو بتونم بخرم🤷🏻♂️
Zararaghطریقه درست کردنش رو نشون داده
سلام استاد عزیز این مخمر اسم دقیقش را برام بنویس و ایران کجا گیر میاد اون مواد سفید اسمش چی هست وکجا گیر میاد
میشه از دلستر هلو و عصاره هلو هم استفاده کرد؟
آقا ب جای دکستروز از شکر یا گلوکز نمیشه استفاده کرد؟
گلوکز میشه ولی شکر خیر
مخمر اصل آبجو توانایی تکمیل کردن تخمیر شکر رو نداره
با درود بیکران چوب مارپیچ در ايران هست؟❤❤❤❤
بله به پیج اینستاگرامی گلدن مراجعه کن:
@goldenfermentation
سلام استاد خسته نباشید
استاد شیره انگور ریختم ملاتم اماده ک شد هنگام تقطیر تیکه های سیاه میچسپه به شلنگ خروجیم و پاکم تمیشه تو عرقمم دونه های سیاه میاد .
راهنماییم کنید چیکار باید بکنم .. ممنونم❤
کندانسورت مسی هست
قبل تقطیر حتما باید سولفاته زدایی بشه
کلیپ مس در تقطیر رو تماشا کن راهنمایی کردم
سلام
گیرایی و طعم این نوع تولید ابجو بیشتر هست یا با عصاره مالتی که انجام دادین؟
الکلش چند درصده؟میگیره؟
سلام یه سوال داشتم
من لیکور گیلاس درست کردم الان دوساله هست
و با پرتقال هم درست کردم ۴ ساله شده
یه جا گفته بود لیکور رو ۶ ماه تا یکسال میشه نگه داشت
نظر شما چییه خراب شده ؟
اگر آره میشه با آب رقیقش کرد و دوباره تقطیر بشه الکلش رو جدا کنیم 🙏🙏🙏
۶ ماه در یخچال مدت زمان نگهداری لیکور هست
بله امکان تقطیر داره
@@FaraElm خیلی ممنونم
❤❤❤
چرا باید دکستروز استفاده کنیم ؟ همین شکر مکه چه مشکلی داره ؟
سلام وقت بخیر تفاوت شکر با دکستروز در چی هست؟
دکستروز ساختمان ملکولی ساده تری نسبت به شکر داره بنابراین تخمیرش برای مخمر ساده تر هست و باعث میشه مخمر کمتر زیر فشار قرار بگیره و در نهایت کیفیت محصولش بالاتر میشه
سلام دکستروز از کجا بایید بگیریم؟
درود میشه توضیح بدین چطور میشه نگهدارنده دلسترو از بین برد
د لستر جوجو و خود مارک دلستر و شمس و هوفنبرگ نگهدارنده ندارند
سلام من جوجو الکلی درست کردم اما وقتی بطری کردم و مرحله دوم تخمیر داخل بطری بازم انتهایش یکم لرد جمع شده اما خودش خیلی زلاله اونو چکار کنم؟
نرماله کاریش نمیشه کرد
سلام چوب باوط نیم سوز(اینفیوژن اسپیرال) چه مدلیش رو از فروشگاه goldenfermentation بخریم؟
مدیوم فرانسوی یا آمریکایی
دلستر بهنوش پیدا نمیشه . از چه دلستر دیگه پیشنهاد مسدین که استـفاده بشه ؟ جوجو شمش دلستر و ایستک موجود هستن
از همش میتونی استفاده کنی
استک به درد نمیخوره همش اسانس هست حتی سادش
همیشه برام این سیوال بوده که چه فرقی بین دکستروز و شکر هستش وقتی تمام قند داخل دلستر تخمیر شده و آبسنجی عدد 1000 را نشان میدهد دیگه اثری از اون قند داخل دکستروز یا شکر نمیمونه آخه.ممنون میشه جواب بدین استاد
شکر میگن ماده شیمیایی داره توش
تفاوت در ترکیبات اضافی هست که در کارخونه برای درست کردن شکر استفاده میشه یه سری مواد شیمیایی برای سفید کردن شکر استفاده میشه که میزان خیلی کمی ازش منتقل میشه به محصول نهایی ما و کیفیت کار ما رو از لحاظ طعم و سلامت تحت تاثیر قرار میده و همچنین تخمیر شکر به خاطر ساختمان ملکولی پیچیده ترش نسبت به دکستروز برای مخمر کمی سخت تر هست و مخمر در طول زمان تخمیر شکر زیر فشار قرار میگیره و همین باعث تولید محصولات جانبی توسط مخمر در طول زمان تخمیر شکر میشه که دوباره همین ترکیبات به محصول نهایی ما منتقل میشن و بازم روی کیفیت و سلامت محصول ما تاثیر منفی میذارن
وگرنه تفاوتی بین الکل بدست آمده از شکر و یا دکستروز در فرمول شیمیایی اونها وجود نداره فقط تفاوت در محصولات جانبی هست که در تخمیر شکر وجود داره یا بوجود میاد ولی در تخمیر دکستروز به وجود نمیاد
@@FaraElm درود استاد.من نگران کامل تخمیر نشدن شکر بودم چون شکر فرکتوز هم داره گفتم شاید فروکتوز داخل شکر تخمیر کامل نمیشه ولی اینجوری که شما گفتیم تمام قند داخل شکر تخمیر میشه فقط روی طعم تاثیر میزاره درسته؟
@saeidharatian4496 بله تخمیر میشه
ممنون تشکر ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
بی زحمت یکی هم از مالت جو درست کنید چنتا کلیپ برای قبل هست ولی با اون روشا خیلی سخته
حالا اگر به همین مواد زلال کننده بخواهیم بزنیم امکان نداره؟
مشکلی نداره
اگر همین بیس رو تقطیر کنیم میشه؟
بدرد تقطیر نمیخوره رازک داره مزه نهایی محصول تلخ میشه
خب دوست گلم مخمر یو اس نمدونم چند و با دکستروز چوب بلوط مخصوص از کجا باید پیداکنیم اصن شما بگو فرقش خیلیه وقتی تو بازار نیست چه فایده؟
به پیج اینستاگرامی زیر مراجعه کن:
@goldenfermentation
بازم یه ویدیو عالی دیگه، پرفکت. مثل همیشه، فقط یه خواهشی دارم تو همه ویدیوهات اگه ممکنه مزه هاش بیشتر تعریف کن ، ما که نمیتونیم از ویدیو متوجه بشیم چه طعم و مزه ای داره فقط از چیزی که شما عنوان میکنی و توصیف میکنی میتونیم یه چیزایی متوجه بشیم، متوجه هستم که دقیق میگی ولی منظورم اینه بیشتر توصیف کن، مثلا مقایسه کن، طعم اول دوم سومش چیه ، با مزه مشروبای دیگه مقایسه کن یا مثلا نمره بده، یا حالا تو مشروبات تقطیری پیک دوم سومش رو هم اضافه کن چون بالاخره مزه پیک دوم به بعد رو زبون مزه عوض میشه.مرسی، عالی هستی ،
سلام دکستروز و اون مخمر از کجا گیر آوردی؟
الان جوجو ساده شیشه ای الکل دار تاریخ دار هم تو بازار پیدا میشه بخصوص جوجو بلک، خیلی ام عالی هست
چه کاریه آماده میخرم خیلی طول میکشه