درود اقا مهدی گل سلطان و سالار تمام مشروب سازهای ایرانی دلمون برات تنگ شده بود بازم ی کلیپ محشر فوق العاده مثل همیشه دمت گرم زکریا پشت پناهت اقا من که اکثر شراب هایی که اموزش دادی درست کردم یعنی فوق العاده محشر محشر تورو نداشتیم چیکار میکردیم سلطان فدایی داری بخدا هر کجا هستی همیشه خوشحال سرحال موفق باشی بازم دمت گرم ی خسته نباشید جانانا خدا قوت ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
سلام و ممنون از زحمتی که می‌کشی ..من شراب آبمیوه درست کردم خوب شد فقط الکلش خیلی کمه بمونه یکی دو ماه با توجه به اینکه زلال کننده زدم و شیشه کردم الکلش بیشتر میشه...و اینکه با ترکیبه موز و سیب و کشمش عرق بزنم تو طعم فرقی میکنه😎😎👻،thanks
@faraelm درود و خداقوت. میشه به جای مخمر، از کشمش سیاه پکتین دار استفاده کتیم و چند تا بندازیم داخل شیره انگور برای تولید شراب؟ حالا درصد الکلش خیلیم بالا نشه من اوکیم. یا اینکه باید اول کشمش رو با آب و شکر چند روز مخلوط کنیم و بزاریم تو یه لیوان بمونه و بعد که مخمرش فعال شد به شیره انگور اضافش کنیم؟ هر دو روش جوابه؟ ممنون
داداش ما اینجا شیره انگور و خرما داریم خییییلی غلیظ ترن تقریبا دو تا سه برابر شیره ای که شما داری... به همین نسبت ابشو بیشتر کنیم؟ میشه راهنمایی کنی؟اخه لنتی مال غلیییظه و شرکتی نیستن دستی خودمون از روستا میخریم و غلیظ درست میکنن... راهنمایی کن لطفا ممنون
مثل همیشه عالی بود آقا مهدی عزیز،ای کاش راجع‌به آبجو سیاه و میزان و مقدار یک کلیپ جدید هم بسازید به غیر اونی که داخل کانال هست،بازم مرسی کارت درسته 🌹🌹🙏🙏💖💖
اگر از مخمر خشک استفاده میکنی خیلی احتیاج به اضافه کردن مواد مغذی نیست ولی در هر صورت میتونم پیشنهاد بدم از قرص های مخمر آبجو که داخل تمام داروخانه فروشی ها میفروشن به عنوان مواد مغذی استفاده کنی
خدای مهربون ایران زمین پشت و پناهتون بهترین قدم رو برداشتین دوستان من امیدوارم هر روز به پشتکارتون اضافه بشه و در تاریخ ایران زمین ماندگار بشین با این اقدام زیبا و علمی تون درود به شما سربازان میهن
@@FaraElm دمت گرم عشقی لطفا یکم در مورد مقیاس های مختلف ویدیوو بدارید مثلا برای هر ۱۰ کیلو انگور چقد عسل چقد مخمر یا هر ۱۰ کیلو لبو چقد عسل چقد مخمر و .... یه میزان درست بدین دستمون 😂😂
سلام وقت به خیر من بعد از اماده کردن ملات شیره خرما برای عرق شیرینس سنجی کردم به خاطر پایین بودن شیرینی به ملات فروکتوز اضافه کردم و ماده مغزی و مخمر رو اضافه کردم و در دبه رو بستم تا سه هفته اینده میخواستم بدونم اضافه کردن فروکتوز به ملات باعث مشکل در تقتیر یا تولید متانول تو محصول نهایی نمیشه ؟!!
دوم اینکه یه سوال داشتم شیره انگوری که تو ایران در دسترس هست زمان ساختش یک مقدار خاک (یک خاک مخصوص این کار هست)با شیره خالص قاطی میکنن، علتش رو دقیق نمیدونم اما مطمئن هستم که این کار انجام میشه، با همچین شیره ای که باهاش خاک قاطی شده هم میشه شراب یا عرق خوب درست کرد؟؟
سلام وقت به خیر خیلی ممنون از توضیحات دقیق و کاملتون من دیروز شراب از شیره خرما برای عرق درست کردم تمام مراحل رو از روی فیلم دقیق انجام دادم و مخمر هم از مدل فرانسوی saf levure استفاده کردم ولی طبق فیلم خشک ریختم داخل دبه و قفل هوارو نسب کردم ولی بعد گذشت ۲۴ ساعت هنوز تخمیر شروع نشده طبیعی هستش یا مشکلی هست یه جای کار باز هم از زحمات شما ممنون هستم🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@FaraElm بله مخزن که خروجی نداره ولی در مخزن رو باز کردم دیدم که در حال جوشیدنذهست یه صدایی مثل اینکه قرص جوشان داخل اب انداخته باشی میداد فکر کنم در حال تخمیر باشه البته دمای فضا ۲۵ درجه هستش احتمال دارد دیر تر تخمیر شروع بشه و اینکه تا چند روز میتونم در مخزن رو باز کنم و مخمر فعال شده اضافه کنم دوباره ممنون از توجه شما🙏🏻
سلام برای شیره خرما برای هر ۲۰ لیتر شیره با شیرینی ۸۰ درصد چند لیتر اب باید استفاده کرد و دلیل چند برابری اب چیه چرا به فرض مثال برا هر یه لیتر شیره باید ۳ لیتر اب اضافه کرد چیه ؟ممنون میشم دلیلش را بهم بگید
خواندن باکس توضیحات ویدیو فراموش نشود!
سلام استاد،با رب انار خالص و طبیعی میشه شراب انار درست کرد؟
سلام و درود واسه ماده مغذی که درست کنیم چقدر بعد از لعاب بریزیم؟ همشو باید بریزیم؟؟
مرسی داداش، ممنون تو یه کار آفرین نمونه هستی ،
درود و خسته نباشی به برادر گل و عزیزم.اینم یه کار تازه ی جدید خوبی بود.ممنون ازت.💖💐🙋
دورود سپاس فراوان از شما دمت گرم 👍👍👌💕💕💕💕
درود و سپاس
سلام و عرض ادب
اول اینکه ممنون بابت کلیپ های آموزشی تون
من با روش شما دارم کار میکنم و نتیجه گرفتم
درود بر آقا مهدی عزیز مثل همیشه عالی
دمت گرم
بسیار مطالبی که عرض میکنید عالی است فقط اگه یه لطفی کنی کمی زمان رو کوتاه تر کنی زیر ۱۰دقیقه بشه عالی میشه ❤❤❤🙏🙏🙏
Thanks a lot bro
کارتون درسته....🙏🙏🙏
تشکر به خاطر کلیپ زیباتون
دمت گرم،الحق که شاگرد خلف زکریای رازی هستی،خود مرحوم اندازه شما از الکل و عرق سررشته نداشت🌹❤️👍
😅😅😅
🙏🙏🙏
میشه همزمان از دوتا زلال کننده استفاده کرد؟مشکلی نداره؟
drod. age ph zir 4 bod vase 100 litr vash cheghad joshe shirin ya pekingpodr bayad zad?
مثله همیشه عالی هستی استاد🌷❤
سلام.ظرف من الان ۲۳روزش هست اما مثل نوشابه گاز دار هست آیا صبر کنم هنوز
سلام برای ده کیلو شیره چقدر گندم بجوشونم وبا گندم ها اضافه کنم یا صاف کرده بریزم
درود اقا مهدی گل سلطان و سالار تمام مشروب سازهای ایرانی
دلمون برات تنگ شده بود بازم ی کلیپ محشر فوق العاده مثل همیشه دمت گرم زکریا پشت پناهت
اقا من که اکثر شراب هایی که اموزش دادی درست کردم یعنی فوق العاده محشر محشر تورو نداشتیم چیکار میکردیم سلطان فدایی داری بخدا هر کجا هستی همیشه خوشحال سرحال موفق باشی
بازم دمت گرم ی خسته نباشید جانانا خدا قوت ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
عزیزی🌹🌹🌹
مثل همیشه درجه یک✌🏾👍🏿
سپاس
ممنون تشکر❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
دستت درست سلطان
درود فراوان اقا مهدی گل باز هم پنجشنبه ویک اموزش درجه یک خسته نباشید⚘
🙏🙏🙏
درود اگه از از اب کلر دار استفاده کنینم چه اتفاقی میفته ممنون
سلام ممنونم از شما بابات اموزشهای عالیتون.اگه براتون مقدور بود شراب شاه توت رو یاد بدین .🙏🙏🙏
سلام و ممنون از زحمتی که می‌کشی ..من شراب آبمیوه درست کردم خوب شد فقط الکلش خیلی کمه بمونه یکی دو ماه با توجه به اینکه زلال کننده زدم و شیشه کردم الکلش بیشتر میشه...و اینکه با ترکیبه موز و سیب و کشمش عرق بزنم تو طعم فرقی میکنه😎😎👻،thanks
برای افزایش الکل باید همون روز اول کمی بیشتر شکر بریزی وگرنه بعد از اتمام تخمیر دیگه هیچ افزایش الکلی نخواهی داشت
@faraelm درود و خداقوت. میشه به جای مخمر، از کشمش سیاه پکتین دار استفاده کتیم و چند تا بندازیم داخل شیره انگور برای تولید شراب؟ حالا درصد الکلش خیلیم بالا نشه من اوکیم. یا اینکه باید اول کشمش رو با آب و شکر چند روز مخلوط کنیم و بزاریم تو یه لیوان بمونه و بعد که مخمرش فعال شد به شیره انگور اضافش کنیم؟ هر دو روش جوابه؟ ممنون
مثل همیشه عالی
عالی
سلام ببخشید بعداز سه هفته که تخمیر تموم شد..باز یک ماه باید بزاریم تا جا بیفته ؟ و اینکه قفل هوا باز باشه یا ببندیم؟
بله
قفل هوا بزنی بهتره و پلمب نباشه
سلام وقت بخیر شیره خرما میگند سردردمیاره درسته؟
زلال کنندچی بود
درود برشما یاعلی
همیشه دنبال همچین آموزشی بودم
عالی مهدی جان
درود
کارت حرف نداره
آقا مهدی آمیزگی شراب با مرکبات و ادویه جات هم بزار ممنون
سلام
لطفا از زهراب گیری چوب بلوط یا کلیپ بساز، یا لطفا جواب بده مراحل فراوری چوب بلوط چطوریه منظورم زهراب گیری هس
مهدی جان کلیپ تست مشروب هم بزار
درود بر استادگرامی،شیره انگور سنتی باشه بهتره یا شیره کارخانه ایی ،تشکر
آقا مهدی سلام
برای نگهداری طولانی مدت شراب باید از متابی سولفید پتاسیوم استفاده کنم یا اونیکی که میشه متابی سولفید سدیم
❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉عالی سپاسگزارم
عالی مرسی
مخمر لازم نیس،فعال بشه آیا؟؟؟؟
به چقدر پودر گرانولی براز تولید شراب نیاز داره؟
کارت خیلی عالی هست مرسی👍💐
سلام داداش خسته نباشی ❤
میخواستم بدونم با ابمیوه های پاکتی ( بعد از مرحله تخمیر ) میشه ازشون عرق گیری کرد یا خیر؟!
دم شما گرم
دستخوش
سلام سلطان ،،،من شیره خرماه دا م بو ترشی میده مشیه خاکی ب سرش کرد شراب درست کنم ازش یا نه ،،،،،
نه بدرد نمیخوره
آقا مهدی چه طور میتونیم از آلبالو مشروب درست کنیم یا با آلبالو طعمدار بکنیم
عالی مثل همیشه 👌👌👌
چه رنگی 🤪🤪
با شربت آلبالو هم میشه؟
perfect
دست درد نکنه دمت گرم
درود امکانش هست شراب خرمالو رو هم آموزش بدید
جناب ازبرنامه خوبتون بی نهایت سپاسگزارم یه سوال خدمتون داشتم ..آیاباانجیرسیاه میشه شراب تهیه کردوطرزتهیه شراب انجیرسیاه اگرامکانش هست توضیح بدید لطفاتاانجیرام تمام نشده اگرراهنمایی کنید بی نهایت سپاسگزدروممنونتون میشم.
سلام ممنون بابت کلیپ های خوبت. میگم با شیره شیرین آلبالو که ما بهش میگیم شیره آلبالو میشه شراب درست کنم ؟ اگه میشه مثل همین کلیپ میتونم انجامش بدم ❤
بله امکانش هست
سلام دمت گرم
عالی👏👏
سلام داداش ارسی مگیم برایی بوی بد شراب چکار کنم داداش
مخمری ک استفاده کردین نام و مشخصاتش چیه؟
Redstar(red)
or
Lalvin EC1118
یه نکته دیگه هم عرض کنم توی ایران شیره خرما . توت و انجیر به وفور یافت میشه ولی شیر کشمش یا انگورها اکثرا تقلبی هستند 🙏🙏🙏🙏
یه زلال کننده بگید که توایران هم باشه
داداش ما اینجا شیره انگور و خرما داریم خییییلی غلیظ ترن تقریبا دو تا سه برابر شیره ای که شما داری...
به همین نسبت ابشو بیشتر کنیم؟
میشه راهنمایی کنی؟اخه لنتی مال غلیییظه و شرکتی نیستن دستی خودمون از روستا میخریم و غلیظ درست میکنن...
راهنمایی کن لطفا ممنون
بله
سلام مخمرو از کجا میتونیم تهیه کنیم
مثل همیشه عالی بود آقا مهدی عزیز،ای کاش راجع‌به آبجو سیاه و میزان و مقدار یک کلیپ جدید هم بسازید به غیر اونی که داخل کانال هست،بازم مرسی کارت درسته 🌹🌹🙏🙏💖💖
به جای مواد مغذی گندم یا جو میشه کشمش بهش اضافه کرد؟ یا حتما باید با کشمش هم ماده مغذی اضافه کرد؟
اگر از مخمر خشک استفاده میکنی خیلی احتیاج به اضافه کردن مواد مغذی نیست ولی در هر صورت میتونم پیشنهاد بدم از قرص های مخمر آبجو که داخل تمام داروخانه فروشی ها میفروشن به عنوان مواد مغذی استفاده کنی
باریکلا👏👏
با سلام وتبریک سال نو ..یه سوال مخمر نان فرانسوی تحمل چند درصد الکل رو داره؟؟؟
درود!
پست اینستاگرامی زیر رو ببین کپشنم بخون:
instagram.com/p/CWGoZl-oCZJ/?
سپاسگزارم ولی نتونستم باز کنم
بفرمایید چرا مخمر رو قبل از وارد کردن به محلول ابتدا فعال نکردین
الان چقدر جوش شیرین باید بزنم خب؟؟
خدای مهربون ایران زمین پشت و پناهتون
بهترین قدم رو برداشتین دوستان من امیدوارم هر روز به پشتکارتون اضافه بشه و در تاریخ ایران زمین ماندگار بشین با این اقدام زیبا و علمی تون
درود به شما سربازان میهن
❤❤❤
سلام
اگه شرابو با تیغه های استیل هم بزنیم ترش میشه؟
تیغه تمام استیل هیچ مشکلی نداره
@@FaraElm دمت گرم عشقی
لطفا یکم در مورد مقیاس های مختلف ویدیوو بدارید مثلا برای هر ۱۰ کیلو انگور چقد عسل چقد مخمر یا هر ۱۰ کیلو لبو چقد عسل چقد مخمر و .... یه میزان درست بدین دستمون 😂😂
شما یه دونه هیدرومتر به خری دیگه نیازی به مقیاس نداری خودت همونجا همه چی رو تنظیم میکنی
سلام .در تولید شیره انگور از خاک شیره استفاده میشه که شنیدم باعث جلوگیری از تخمیر میشه. شما اطلاع بیشتری داری؟
خاک شیره نمیدونم چیه!!
اون گل رس هست که باعث میشه حالت اسیدی رو خنثی کنه ومشکلی نداره
سلام دستت درد نکنه .خیلی دمت گرم. فقط یه سوال ،بنظرت این کاغذ ph سنج داخل ایران معتبره ،میشه بهش اعتماد کرد؟؟؟ این کاغذ ها استاندارد جهانی دارن؟؟؟
مگه میخوای فانتوم بخری که قابل اعتماد هست یا نه🤪
😅
بسیار عالی و اموزنده، یه سوال: مشروب پس از تقطیر قابل استفاده است (در بهترین وضعیتش هست) یا باید چند مدت بمونه و بعد مصرف بشه؟
ایا عرق از شیره خرما رو میشه ویسگی درست کرد درست کرد یا امیزه کرد??
ویسکی که نه ولی زمانی که آمیزه کنی یه برندی ازش ساختی
Niceee
استاد در زمان تخمیر نیاز به هم زدن ملات نیست؟🙏🙏🙏
نه
درود ضمن تشکر از توجه شما،درویدیوازکلمه پتاسیم تنها استفاده نکردیدوالامتوجه میشدم ،لطفانام زلال کننده هارانیز ارسال کنیدممنون،جعبه باکس راندیدم تشکر
متابی سولفیت پتاسیم ماده ای هست که کلر رو از بین میبره در مراحل اولیه ساخت شراب هم از کپک جلوگیری میکنه
بنتونیت
سیلیکاسل
اسپینداسول
چیتوسان
هر کدوم دمه دستت هست زلال کننده هستن
داداش قرار شد عرق برنج رو بزاری برامون 🥺
چرا مخمرارو فعتل نکردین
سلام استاد ممنون بخاطر کلیپ های جالب
استاد یه سوال مهم دارم و البته کمی عجله ای. میخوام شراب کِوِج (زالزالک) درست کنم . هم زالزالک سفید هم قرمز اما روشش رو جایی ندیدم و نمیخوام آزمون و خطا کنم وقتی استادان بزرگوار اینجا هستن. خواهشا اگه اطلاعاتی دارین بصورت خیلی خلاصه برام توضیح بدین. فداتم ساقی سرت سلامت
سلام وقت به خیر من بعد از اماده کردن ملات شیره خرما برای عرق شیرینس سنجی کردم به خاطر پایین بودن شیرینی به ملات فروکتوز اضافه کردم و ماده مغزی و مخمر رو اضافه کردم و در دبه رو بستم تا سه هفته اینده میخواستم بدونم اضافه کردن فروکتوز به ملات باعث مشکل در تقتیر یا تولید متانول تو محصول نهایی نمیشه ؟!!
سلام خسته نباشید من ملات شراب شیره انگورم کپک زده راهی هست از بین ببرم کپک رو لطفا راهنماییم کنید
شراب مثل غذا هستش و خوردنی هستش
اگر قرمه سبزی کپک بزنه میشه کاریش کرد؟!؟ اصلا شما اون غذا رو لب میزنی؟!؟
اگر الکل انداخته تقطیرش کن دو آتیشه وگرنه بریزش فاضلاب بره
@@FaraElm الکل داره و تخمیر هم داره انجام میده بله ممنون از راهنماییتون
بعضی وقتا تخمیرصورت میگیره وکف روی موادجمع میشه ومیجوشه ولی قفل هوااصلاعمل نمیکنه دبه هم نشتی نداره دلیلش چیه
جناب میگم اون لیوان استوانه ای که یمقداری ازعرق وشراب براداشتید که تست الکل کردیداشتباهی مال عرقا ریختی توی ظرف شراب اشکالی ندارد
درود!
جالب بود خیلی توجهی نکرده بودم، ولی در کل خیلی مهم نیست هر دو شراب هستن فرق زیادی ندارن
عجب ویدیو نابی
دوم اینکه یه سوال داشتم
شیره انگوری که تو ایران در دسترس هست زمان ساختش یک مقدار خاک (یک خاک مخصوص این کار هست)با شیره خالص قاطی میکنن، علتش رو دقیق نمیدونم اما مطمئن هستم که این کار انجام میشه، با همچین شیره ای که باهاش خاک قاطی شده هم میشه شراب یا عرق خوب درست کرد؟؟
اسید سیتریک افاضه کنیم هممونو بده بگا؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟😐
اسید سیتریک بده به گا!!!
اصلا میدونی چی هست؟
توی پرتقال و لیمو ترش همش اسید سیتریک هست به گا میری وقتی پرتقال میخوری؟
@@FaraElm آها فک کردم مال طلاا میریزن 😁😂
سلام وقت به خیر خیلی ممنون از توضیحات دقیق و کاملتون من دیروز شراب از شیره خرما برای عرق درست کردم تمام مراحل رو از روی فیلم دقیق انجام دادم و مخمر هم از مدل فرانسوی saf levure استفاده کردم ولی طبق فیلم خشک ریختم داخل دبه و قفل هوارو نسب کردم ولی بعد گذشت ۲۴ ساعت هنوز تخمیر شروع نشده طبیعی هستش یا مشکلی هست یه جای کار باز هم از زحمات شما ممنون هستم🙏🏻🙏🏻🙏🏻
درود!
مطمئنی تخمیر شروع نشده؟
مطمئنی مخزنت نشتی نداره؟
درب مخزن رو باز کن ببین کف گاز روی ملات هست آیا؟
اگر نبود مخمر فعال کن و اینبار اضافه کن
@@FaraElm بله مخزن که خروجی نداره ولی در مخزن رو باز کردم دیدم که در حال جوشیدنذهست یه صدایی مثل اینکه قرص جوشان داخل اب انداخته باشی میداد فکر کنم در حال تخمیر باشه البته دمای فضا ۲۵ درجه هستش احتمال دارد دیر تر تخمیر شروع بشه و اینکه تا چند روز میتونم در مخزن رو باز کنم و مخمر فعال شده اضافه کنم دوباره ممنون از توجه شما🙏🏻
خوب وقتی تخمیر داری دیگه نیازی به مخمر زدن نیست. فقط بگرد نشتی مخزن رو پیدا کن
@@FaraElm بله ممنون در مخزن نشتی داشت گرفتم الان هم قفل هوا درست کار میکنه و دما هم ۲۸.۳ هستش خیلی از توضیحات شما ممنون هستم🙏🏻❤️
@@mmatloob4049سلام داداش عرق خوبی در اومد؟
آقا شرابه عسلو گذاشتم ۳ هفته موند.الکل داده ولی نه اونهمه.بذارم یه سال بمونه گیراییش بیشتر میشه؟گیلیسیرنم زدم
سلام برای شیره خرما برای هر ۲۰ لیتر شیره با شیرینی ۸۰ درصد چند لیتر اب باید استفاده کرد و دلیل چند برابری اب چیه چرا به فرض مثال برا هر یه لیتر شیره باید ۳ لیتر اب اضافه کرد چیه ؟ممنون میشم دلیلش را بهم بگید
اگه بعد سه هفته از شیرینی متوجه شدیم مخمر کار خودشو به اتمام نرسونده باید چیکار کنیم استاد؟؟؟
اگر خیلی شیرینه کلیپ سکته تخمیر رو ببین
اگر نه تقطیر کن بره
yes
اگه خاک شیره خورده باشه هم میشه