Ossobuco aus dem Dutch Oven
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- Ein leckeres Dutch Oven Gericht.
Zum Rezept: drive.google.c...
Die Beinscheiben gibt es hier: www.clickandgr...
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Technik / Grill- Zubehör:
X Slow'n Sear: amzn.to/2xOZI5c
X Broil King Öl-Sprüher, edelstahl: amzn.to/2sAe3yy
X GrillEye Bluetooth Thermometer: amzn.to/2pKMsJv
X GrillEye Zusatz-Fühler: amzn.to/2pKyoQl
X Maverick ET-733 Barbecue Funk-Thermometer Set, CE, Farbe: schwarz: amzn.to/1WEjY2K
X Looftlighter (Grillanzünder): amzn.to/1sruuh9
X Barbecook Plancha Grillplatte: amzn.to/2hSssUX
X Broil King Doppelspiess Set: amzn.to/2dzcxG3
X Rösle 12925 Spitzzange 31 cm: amzn.to/1sdKItw
X 5er Set Edelstahl Amerikanischer Messbecher Messlöffel: amzn.to/2diY8ip
X Broil King Gussplatte Regal/Imperial: amzn.to/2cZ5I5F
X Broil King Grillbesteck Premium: amzn.to/2c1J8Wv
X Broil King Premium Doppelspieße 4er Set: amzn.to/2bRSMtU
X Edelstahl Marinierspritze: amzn.to/2brggbm
X Leco Grillpavillon: amzn.to/1Pmvd88
X Weber 17395 Style Grill-Spiesse für Rotisserie: amzn.to/1V5Tohp
X Rösle 12925 Spitzzange 31 cm: amzn.to/1sdKItw
X V-Tong Zange 51 cm mit Walnussholzgriff: amzn.to/1WEm5Up
X BakerStone L (Pizza Ofen ): amzn.to/1U2djZg
X BakerStone S (Pizza Ofen ): amzn.to/1WElwK6
X Oramics massiver Mörser aus Granit mit Schlegel mit Stößel : amzn.to/22u8yya
X Grillhandschuhe extra lang aus Aramid mit Silikon in Premium Qualität: amzn.to/2rRFNyk
Messer und Zubehör
X Kochmesser Ajax geschwungene Schneide 20 cm rot - Dick Red Spirit: amzn.to/2uB0mAC
X Santokumesser 18 cm rot - Dick Serie Red Spirit: amzn.to/2woQPOU
X 5-tlg. Messerblockset RedSpirit: amzn.to/2vhcdWm
X Rössle Messerset "Sansibar": amzn.to/2sdQc9x
X Messerschärfer Messerschleifer: amzn.to/2983Z6c
Hochtemperaturgrill
X Beeftec HOTBOX C900: amzn.to/2oKcrAQ
Smoker:
X Broil King Gas Vertical Smoker: amzn.to/2qKW2hk
Dutch Oven:
X Dutch Oven Topf, Kochtopf aus Gusseisen, DO4.5 Gusstopf, Bräter: amzn.to/1TVub6O
X CAMP CHEF DUTCH OVEN DO-12 Corps ca. 9 Liter Deluxe: amzn.to/1U2axDp
X Camp Chef Cast Iron Pfanne 25 cm: amzn.to/1WEl2nn
X Camp Chef - Cast Iron Pfanne 36 cm: amzn.to/1WElhyT
Bücher:
X Projekt 800 Das Kochbuch zum Hochtemperaturgrillen: amzn.to/2ow4Dq9
X Buch Duch Oven, Kochen über offenem Feuer: amzn.to/2mDKVbc
X Dry Aged & Co.: Premiumfleisch für Kenner: amzn.to/1tu9er4
X Der Keramikgrill: Technik und Rezepte amzn.to/28gMn2G
Video-Zubehör:
X Rode Filmmaker Kit (Funk-Mikrofon): amzn.to/2gimFY5
Sonnstiges:
X Wurstfüller Bekeetal 3 Litter: amzn.to/2jVRIri
X Lurch Spiralschneider für Gemüse- und Kartoffelfäden: amzn.to/2pnNfUr
X Axtschlag Kräuter-Heu-Garschale für das indirekte Grillen von Fleisch: amzn.to/2prXoPV
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Ohne unnöiges Gefasel. Sehr gut gemacht!
Vielen Dank :-) LG
Moin aus dem Norden. Das Rezept hast du ja schon vor einer Weile gebracht. Habe es gefunden und nachgekocht. Danke!!!!! Ich konnte meine Frau damit sehr begeistern. 😊😉. Habe allerdings Rotwein und Portwein genutzt. Danke für deine schönen Rezepte. LG Christian
Vielen Dank Christian, freut mich wenn es gut angekommen ist :-) Muss tatsächlich das Ossobuco auch wieder mal machen :-) LG zu dir und deiner Frau.
genial gut, ähnlich kenn ich es als coda alla vaccinara, hier halt mit Ochsenschwanz und mit Stangensellerie, der Rest, ziemlich gleich, dazu Risotto, Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln, dicke Spaghetti, oder am Besten frisch gemachte Polenta, das ist der Klassiker....ein Dräumchen!!!! Danke fürs Zeigen!!!!
Dutch oven Gerichte gehen einfach immer. Klasse, dass Du das diesmal richtig mit Kohle gemacht hast. Wird nachgedopft.
Hab das heut nachgedopft, und mir spannt der Ranzen immer noch, hab gleich einen Schlehengeist drauf geschüttet !! Unglaublich gut !! Mach ich wieder !!
Heute nachgekocht, mit "nur" normalen Rinder-Beinscheiben - und was soll ich sagen? Das ist ein echt klasse Gericht, praktisch mit Geling-Garantie. Ich habe das Ganze fast 2,5 Stunden schmoren lassen und darauf geachtet, dass die Temperatur nicht zu hoch wird. Das Fleisch ist anschließend von selbst vom Knochen gefallen und war butterweich. Die Cremolata gab dann noch das Tüpfelchen auf dem "i" dazu. Volle Empfehlung! Danke Sven!
Es sind bei mir schon so viele Beinscheiben durch den Topf gegangen und heraus kam immer eine Suppe. Die nächsten Beinscheiben bekommen ein Rotweinbad mit Einlage! Danke für das wirklich tolle Rezept und schöne Grüße, L.
Hallo Sven, habe heute an diesem trüben und renerischen Herbsttag dein Ossobuco ausprobiert. Absolut fantastich! Ein Wahnsinns-Geschmackserlebnis, super lecker und mit der Gremolata absolut rund und super fein. Vielen, lieben Dank für Video und Rezept! LG von Joerg der den Daumen ganz nach oben reckt!
Schöne und praktische Kniffe, die Du da mit uns teilst. Ich liebe Rinderbeinscheibe - sieht bei Dir richtig toll aus!
Viele Grüße
Thorsten
Hallo großer Bruder wieder ein super Gericht. Leider hast du vergessen dass wir das Ossobuco mal zusammen für deine und meine Fans in Beiden Kochkanälen zeigen wollten. Ist wohl das Alter😂😂😂😂😂 .Aber nicht schlimm ist eins meiner Lieblingsgerichte koche ich seit 30 Jahren und werde es demnächst auch mal wieder machen.
Sven, wir haben gestern das Ossobuco nachgedacht. Es war absolut genial. Vielen Dank für das Rezept und Deine Videos. Immer auf den Punkt und suuuuper lecker.
Lieber Sven, bei deinen Videos bekomm ich immer Hunger. Sieht lecker aus und deinem Gesicht zu urteilen schmeckt's auch so. Freue mich schon auf deine nächsten Dutch Oven Videos. Liebe Grüße Manfred
super rezept werde es nachkochen
ich kenn wenige die Ihre Zutaten so schnell und richtig aufsagen können :)
Sieht mal wieder Super lecker aus und hat Spass gemacht Dir zu zu gucken Sven, Daumen hoch!
Servus Sven! Wie immer sehr professionell! Bodenständige, „einfache“ - einfach im Sinne von „ohne viel Brimborium“ - Gerichte mit qualitativ sehr hochwertigen Zutaten - gut erklärt und mit viel Sachverstand umgesetzt. Es macht immer wieder Spaß, die neuen Folgen zu sehen. Viele Grüße vom Exil-Nämbercher aus Berlin! 😉
BBQ aus Franken Na das ist aber mal ein gute Idee! 😎 Vielleicht sieht man sich ja ... ?! Ich wünsche Dir jedenfalls eine gute, bereichernde Zeit in Berlin und dass sich Dein Ideenpool füllt.
Hallo Sven, das ist wieder der Hammer. Wird garantiert ausprobiert mal sehen, wie es mit der Zeit klappt. Einen schönen Abend Gruß Volker
Mensch Sven einfach super lecker wie das aussieht 👍👍😋😋 Zufällig habe ich noch Beinscheiben von Oberpfalzbeef in der Kühlung .Ich hatte nur noch ein Rezept gesucht 😎 daß ich jetzt gefunden habe 👍 Danke dir .
👍👍👍 der Herbst kommt und damit wieder leckere Videos vom DO von Dir 👍👍👍
Genau für solche Sachen ist der Dutch Oven da! Gibt nix besseres zum Schmoren. Aber das Rezept und die Umsetzung dazu muss schon auch passen - was dir wieder mal super gelungen ist!
Getestet und für gut befunden. Einfach lecker.
Das werde ich heute Abend auch so im Dutch machen. Sieht easy aus und lecker. 👏🏻
Sehr lecker sieht das aus, scheint schön deftig zu sein. Ich denke das Rezept kommt auf die Dutch Liste zum Herbst 👍
BBQ aus Franken ich nehme es auf jeden Fall mit auf die Liste. Die Bacon Hot Dogs vom letzten mal habe ich nachgebaut, super Fingerfood!
Klasse Video, wie immer.
Zu Osso Buco kannst Du mich Tag und Nacht einladen. Das würde ich auch morgens um 6 schon zum Frühstück essen.
An Rinderbeinscheiben ist wenigstens ordentlich was dran und ich finde, es schmeckt damit genau so gut, wie mit Kalbsbeinscheiben.
Moin Sven, das ist schon eine richtig geile Nummer. Jetzt beginnt die DO-Zeit und ich freue mich drauf. Im November beziehen wir unser neues Haus und dieses Rezept wird das erste sein was gedutched wird :-) Liebe Grüße Carsten
Tolle Geschichte, ich muß auch mal unbedingt mit Beinscheiben arbeiten.
Hallo Sven. Super Rezept... sieht wirklich leckerst aus ...Noch ein Master of Dutch oven 🏅. Liebe Grüße aus dem Sauerland.
Wieder ein tolles Rezept und ein klasse Video vom Franken Sven, am besten ich grille, dopfe jeden Tag damit ich hinterher komme. Es gibt ja auch noch die "Konkurrenz" Christian, Bäda, Herbie usw.
Ist ja mal wieder ein super leckeres Essen. Hab ich mir schon abgespeichert.
Haben das Rezept 1:1 an Silvester nachgekocht und es waren alle anwesenden begeistert.
Danke für das Video und die Inspiration dazu, war außerdem mein erstes Gericht im DO.
Mit den Kohlen kam ich allerdings weniger zurecht, mussten leider während des kochens viel probieren bis wir endlich eine vernünftige Lösung gefunden hatten den DO ordentlich auf Temperatur zu kriegen.
Beim nächsten Mal sind wir da schlauer ;)
Grüße aus Färdd👍👍👍
Mit Beinscheiben vom Schwein und Rind mache ich meine Bolognese Soße. Ist ja auch nichts anderes als ein Schmortopf. Am Ende zerrupft man das Fleisch mit zwei Gabeln und fertig ist die Soße. Schmorgerichte sind wirklich einfach und schmecken frisch oder aufgewärmt immer lecker. Perfektes Preis/Aufwand/Genuss Erlebnis bzw. Verhältnis.
Hallo Sven, ich muß dir recht geben. Ein leckeres Schmorgericht aus dem Kopf ist schon eine Versuchung wert. Für die, welche nicht gerne das Gemüse so dabei haben möchten, einfach mit dem Mixer eine Teil pürieren. Als Beilage ein schönes Ciabatta(und nen Schlückchen Roten) und ab geht die wilde Fahrt. Habe diese Rinderprotesen schon oft im Dopf geschmort und bin immer noch davon angetan.Aber ich habe wieder was gelernt, diese Creme Mulata kannte ich noch nicht. Also den Dopf raus und mal wieder schmoren. Gruß vom Niederrhein. Dirk
Schmorgerichte sind einfach eine tolle Sache. Ich weiß jetzt. Was es am Sonntag zu essen gibt :)
Einfach nur super!
Gibts bei mir heute Mittag auch. Leider kein Tomatenmark mehr im Haus gehabt. Hoffentlich schmeckts trotzdem so gut.
@@BBQausFranken war auch richtig lecker. Wird definitiv nicht das letzte mal gewesen sein.
Bester Mann. Ich hoffe es geht Dir besser!
super idee mit dem rind. der nächste sonntag freut sich drauf. lg
Sven, Du bist schon Anwärter auf einen Michellin Stern ? Wir feiern Dich!! Das sieht so "Ultra lecker" aus, Da kann der Witzigmann mit seinem Schnee (oder waren des Auberginen) einpacken
Grüße aus dem Südhessischen
Hallo lieber Sven,
schaut sehr gut aus. Mal ganz anders als meins gemacht. Deine Creme Mulata ist mir neu. Muss ich mir unbedingt merken. Ich denke das maßt zu vielem anderen auch. LG Christian nach Franken
Gremolata
Super Rezept !! Versuch ich mal mit Rinderschulter. Gruß und weiter so Fritz
Sehr lecker und super gemacht! Daumen wieder einmal ganz weit nach oben!!!! Grüße, Andy
Wie immer perfekt! Und nicht trocken
Top. Das war aber auch ein klasse Ausgangsprodukt. Grüsse nach Franken sendet MGBBQ, Manuel und Gordon
Kleiner Tipp für dich Sven: Wenn du die Kräuter in ein Säckchen (Teebeutel) rein packst, sparst du dir das raussuchen am Ende 🤓
Lg
Sven, Du hast es einfach drauf 👍
Hallo Sven
Habe dein ossobuco Rezept nachgemacht es war sensationell
Vielen Dank dafür
LG Helmut
Hallo Sven, tolles Gericht! Mach doch bitte mal ein Basicvideo wie du den Rinderfond machst oder beschreibe es in der pdf. Der hatte eine fantastische Farbe!!!
Bekommt man Hunger beim zusehen. Jammi.
BBQ aus Franken Rezept bereits ausgedruckt. Musste sogar Tinte kaufen 😂😂😂 war leer 😉
👍👍sieht super aus 👍👍🍻😎
Hallo Sven.Kleine Anmerkung zum Simmentaler Rind.Das Simmental liegt in der Schweitz,genauer gesagt im Berner Oberland.Die Schweitz
führt grundsächlich kein Fleisch ins EU Ausland aus.Nur der Name "Simmental" ist nicht geschützt,daher darf sich eigentlich jedes Fleckvieh
Simmentaler Rind nennen,wenn dessen UR UR UR UR UR URgossvater mal eine Freundin in der Schweitz hatte.
wunderbar
Ossobuco hab ich auch schon gemacht. Das ist wirklich richtig lecker. Grüße Yves.
Servus Sven,sieht einfach hammer aus. Bin mir echt am überlegen ein Dutch Oven ft9 zu kaufen. Es gibt soviele geile gerichte dafür. Einfach der hammer. Habe mir gerade das Video von Christian angeschaut aus dem Jahre 2015. Ich denke da war der Master of Dutch Oven noch in den Kinderschuhen. Aber deins sieht einfach ehrlich gesagt besser aus. Christian macht sehr viele geile gerichte im Oven. So langsam bekomm ich lust drauf... Daumen hoch. Lg. Christian
Fire Fire mach das. Dutchen ist was ganz tolles.
Sieht super lecker aus. Das probiere ich auf jeden Fall!
sieht sehr lecker aus,ich habe hunger!
Ich habe es heute nach gemacht und du hast recht sehr lecker.
Gruß Peter
Da würd ich am liebsten 5 Daumen nach oben klicken... Grüße aus Niederbayern
Hallo.. wo bekommt man ein so tolles Häuschen her...???PS... das Rezept.. ist natürlich wie immer... SUPER
Eine leckere Versuchung, schönes Video mein Freund ☺
Liebe Grüße
Micha
Da ich gerne fertige Mahlzeiten in Gläsern einwecke bzw. einkoche, passt dieses Ossobuco bestens. Man hat es dann jederzeit vorrätig, wenn die 2,5 Stunden Vorbereitungszeit fehlen oder der Metzger die Beinscheiben nicht anbietet....Grüße vom Bernd
Lecker! Würde ich sofort essen. Ich kenne dieses Fleisch nur von einem Gericht, dass ich in Chile kennengelernt habe: Cazuela. Ein chilenischer Eintopf mit vielen deftigen Komponenten, der sehr lange gegart wird. Wäre sicher auch klasse aus dem Dopf! Eine Überlegung wert?
Hi Sven, das Gericht nennt sich "Cazuela" und ist ein chilenischer Eintopf. Je nach Region werden unterschiedliche Zutaten verwendet. Es gibt 3 Klassiker: Meeresfrüchte, Huhn oder Rind.
Mein persönlicher Favorit war immer Rind, weil dies mit wunderschönen Stücken vom Rind für eine sehr lange Zeit gekocht wurde. Standardrezept:
Rind (z.B. Beinscheibe) scharf anbraten und mit Brühe ablöschen. Lange (2-3 h) köcheln lassen. Dann Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Maiskolben dazu. Würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano würzen. Klassischerweise wird das Gemüse nicht klein geschnitten. Eventuell Maiskolben und Möhre halbieren.
Wenn du noch Fragen hast, gerne! Komme auch persönlich vorbei zur Überwachung ;)
Würd mich freuen, wenn du es nachkochst!
Cool, bin gespannt!
Auch ich mag Schmorgerichte und bereite die sowohl im Dutch Oven als auch im Potjie, dem Ur-"Dutch Oven" zu. Beinscheiben jeglicher Art sind in der Szene immer wieder mal anzutreffen. Ich mache sehr gerne einen Oxtail-Potjie auf dem Potjie King. Das ist deinem Gericht nicht unähnlich und ebenso lecker. Versuche es einmal. Beispiele findest du im Netz genügend. Ich freue mich schon auf deine nächste Präsentation.
Servus Sven, mir läfft scho widder der Sabber aus die Mundwinkel - ich riech's förmlich durch die Lautsprecher ! Jetzt kommt eh wieder die DO - Jahreszeit und dieses Rezept hat einen oberen Platz auf meiner Liste. Noch eine Frage, das Metzgersgarn in der "Dose", wo bekommt man das her? METRO vielleicht ? Ansonsten nu an scheener Sunndooch - Ohmd.
Vielen Dank, Sven für die Info !
Super Video - allerdings hab ich eine Frage: Welche Temperatur haben wir hier ca. ? Mir ist bewusst das das bei den Dutch ovens nicht genau regelbar ist aber ich würde das Rezept gerne Nachkochen nur eben ohne Briketts (ja das geht genauso) sondern auf dem Gasgrill. Auch im Rezept habe ich keine T-Angabe gefunden
Beim nächsten mal aber mit Frankenwein, gell Sven 🙋♂️
Sieht wieder mal gut aus. Nur der Knoten mit dem Du das Fleisch bindest gefällt mir nicht. Ich verwende für Fleisch bzw. Rouladen Rollbraten und Co den taut line hitch, im Prinzip ein doppelter Überhandknoten mit einem halben Schlag. Einfach und läßt sich zuschieben. Gruß Klemens
Kein Seemann aber Angler und Outdoorfan. Und das ist ein ganz einfacher Knoten den man überall brauchen kann. Auch zum spannen von Zeitlebens in umgekehrter Richtung. Gruß Klemens
gibts in 2 Stunden 🤪
Sven wir haben uns knapp verpasst, heute morgen im Starbridge.
Schönes Wochenende
9:44...ein Traum👍👍👍
👌
Sieht klasse aus
Zum Anbeißen 👍
LG von meinem Kanal
Hiho,
bei mir war die Cremolata extrem salzlastig. Ist das so gewollt? Mein Bauchgefühl würde sagen, ein Teelöfel Salz tut es auch.
Grüße
Die klinge übers Brett ziehen schadet dem Messer auch da kannst du auch den knoblauch damit zerdrücken 😂
Noch ne Frage was passt deiner Meinung nach als Beilage
Super! Wird demnächst auch auf unseren Speiseplan stehen! Was ich aber nicht nachvollziehen kann ist der eine Daumen runter! 👎 Über 300 👍, das passt!
das mark im knochen sieht geil aus *maulleck*
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Dürfen mein Kumpel und ich mal zu dir kommen
Subber gemachd , es iss hald a Frangge.