Como preparar el "Caldo de huesos"
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.พ. 2021
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Caldo de huesos
Ingredientes (Para 5lt)
- 750 - 1500 gr de huesos
- Agua filtrada
- 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra de manzana
- 5 - 6 dientes de ajo, pelados y machacados con el cuchillo
- Una pieza de aproximadamente 3 cm x 3 cm de alga kombu
Instrucciones
1. Asa los huesos a 200 ºC durante alrededor de 45 minutos hasta que estén tostados y desprendan su característico aroma. Si vas a utilizar la carcasa de un pollo asado o los huesos que te han quedado de un asado, no hace falta realizar este paso (con el caldo de pescado tampoco). Asando los huesos te asegurarás de que tu caldo tenga un buen sabor.
2. Pon los huesos en la slow cooker (o cazuela) junto con el vinagre, los ajos y el alga. Añade agua filtrada hasta unos dedos por debajo de la parte superior de tu olla (la mía es de 5,7 litros).
3.Deja a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
4. Enciende la crock-pot y selecciona el programa High. Cuando comience a hervir, selecciona el programa Low. Si lo estás haciendo en una cazuela sobre el fuego convencional, calienta a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Y luego reduce la temperatura para seguir cocinando a fuego lento.
5.Durante las primeras horas de cocción es posible que tengas que desespumar el caldo. No estoy segura de si esto es debido a la cocción en la slow cooker o a la calidad de los ingredientes utilizados.
6.Cuando el caldo haya terminado de cocinar, fíltralo a través de un colador de malla fina. Si quieres reducirlo, este es el momento de hacerlo. Para ello lo pondrías en una cazuela a fuego medio-bajo hasta que se haya reducido a tu gusto.
7.Enfría el caldo y posteriormente guárdalo en la nevera. Después de unas horas, el caldo debería de estar gelatinizado y la grasa sólida en la superficie. Retírala con una cuchara y descártala.
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4:30 para empezar a hablar del vídeo !!!
Para que no se duerman ni abandonden el video, en el minuto 4:25 arranca la receta. De nada.
Jajaja 😂
Muchas gracias Edgar!!
Los que no tenemos tanto tiempo para hacerlo tenemos alguna solución?
Caldo de huesos ya elaborado?
Cocinarlo en olla express?
Etc ...
Muchas gracias Edgar. No sabía cómo prepararlo, lo has explicado muy bien.👏👏👏
Hola Dr gracias por todos sus consejos soy de San Juan Argentina muchas bendiciones..
Buenísima explicación!!!
Hola ...Si preparar el caldo caliente con botes de cristal . Se echa al bote colado y muy lleno . Lo tapas, lo dejas enfriar, y esta al vacío para consumir mañana, o en la nevera casi 2 meses abrir y listo calentar y tomar
Perfectamente explicado. Yo lo hago exactamente igual y lo tomo al levantarme los días q ayuno hasta el mediodía. Perfecto para los q padecemos trastornos digestivos.
Gracias por lo bien explicado todo eres el mejor 👍🤗
Ya veo que los ancianos sabían más que nosotros..desde pequeño he tomado caldo huesos..
Muchísimas gracias!! No tenía idea de que se prepara asi.
Hola Edgar!!!
Sí no son huesos ecológicos,se puede hacer con huesos de la carnicería,he leído que no son buenos por tema de antibióticos que les dan,etc....
Gracias por compartir.
Hola me encanta tus consejos...y quiero empezar ayuno intmitente..y no sé cómo esperar...
Hola Edgar! Una pregunta, cuando comentas en este video, que fuera del ayuno podemos tomar cafe con alguna bebida de coco o almendras, te refieres a leches, o a aguas?
Yo me salte el paso del horno, también lo hice sin saber la receta, si agregue, dos tipos de algas, desgraso mientras cocino ese caldo. Lo hice con ajo, apio, cebolla, jengibre, curcuma, pimienta, cilindro, comino y clavo de olor..... cocer a fuego muy lento.
Hola, ten cuidado con hervir la cúrcuma, destruyes la curcumina y pierde sus propiedades beneficas
Edgar, preparé la sopa de hueso igual como la explicas, pero con mucho pesar debo decir que no me gusto, prepararé la siguiente con huesos de pollo. Es un sabor desagradable, pensé que la había preparado erróneamente. En fin sólo debo decir que no me desanima esta preparación. Seguiré adelante, atentamente MVG
Se puede calentar el caldo sin problemas los días posteriores? Por el tema de que está gelatinizado, por si pierde algún tipo de propiedad al volver a calentarlo.
Hola. Veo que en los ingredientes no menciona la sal. Puedo agregarle? Gracias
Edgar una pregunta, que tipo de huesos valen, tengo entendido que el rabo de toro es genial.
Y porque asarlos al horno.
Gracias.
Muchas gracias Edgar,estoy aprendiendo a comer sano ,y te quiero preguntar con que suplantó a los edulcorantes??
Gracias desde Buenos Aires❤️🙏
Stevia en hoja, lo licuas y haces polvo, o con fruto del monje
4:25 la receta ...
Muchas gracias Edgar por esta valiosa receta, tengo una inquietud porqué debemos asar los huesos?
Hola Celia. Creo que para dar cuerpo y sabor al caldo. Es una técnica que se usa normalmente en cocina. Aunque desconozco si hay alguna razón de tipo nutricional. Un saludo.
se pueden caldos vegetales tradicionales para no romper ayuno?
Se le puede agregar un poco de sal?
Hola Edgar! Bebida de avena con café no se puede?
Muchas gracias Edgar. Pero me gustaría saber si cuando pones a hervir los huesos puedes añadir verduras y cuáles son, por favor?
Puede poner las verduras que guste pero no debe faltar sal, vinagre de manzana y limón
Gracias
Si,muy bien explicado, pero voy a hacer una pregunta tonta, porque después de ver un montón de vídeos no me he enterado de si este caldo rompe el ayuno,ea...soy un poco torpe jajajaja
Hola!
Según lo que Edgar ha explicado, este caldo no rompe el ayuno, es una alternativa para tomar algo durante los periodos sin ingestión.
@@habo02 muchas gracias
Por lo que tengo entendido, no corta del todo el ayuno pero interfiere en el proceso de autofagia...
Este canal es muy bueno, pero te recomiendo al dr La Rosa, es un master y para mi el mejor ..
@@vaninasedani7946 gracias lo vere
Sugiero quitar toda la grasa cuando ya está frío, de esa manera no corta tanto cuando estás haciendo autofagia.
Hola edgar!!😊buenas tardes me gustaría pedir tu asesoramiento en algo que me está pasando
Estoy haciendo ayuno de 16 horas desde que lo estoy haciendo estoy experimentando su me está saliendo acné y sarpullido como si tuviera subida como si fuera una alergia en cara y pecho
Mi prgunta es normal esto ?debo.continuar?
Y cuando volveta mi piel a su estado normal (sin acné ni salpillido?muchas gracias😊
Podrías probar con zumo de apio puro en el momento que decidas cortar con el ayuno, y sostener esto durante un tiempo.
Cuántas horas tiene que hervir????
Yo tomo el café con tres dátiles, para tener energía, ya que tengo talasemia, antes de hacer ayuno intermitente ya tomaba esos dátiles para tener energía ya que con mis problemas digestivos, alergias, e intolerancias, puedo comer muy pocas cosas.
Ya llevo mucho aprendiendo sobre nutrición, unos 12 años.
Que crees?
La talasemia necesita tratamiento? Que notas en tu cuerpo que dices necesitas energía? El ayuno intermitente no es perjudicial con esa patología?
@@elisamendez9557 No necesito ningun tratamiento es una anemia que no se cura, solo tener cuidado, tomar nutrientes naturales que necesita el cuerpo para funcionar.
Mi talasemia es leve. Cuando estas muy bajo de todo no puedes apenas subir escalones.
Yo he aprendido a cuidarme muy bien estoy fantástica.
En mi caso citas médicas, analiticas con sus pruebas rutinarias, para estar controlada.
@@rehtse5127 entonces sí haces el ayuno intermitente?
Hola edgar lo que no entiendo son las horas de coccion
En hoya de precios puede ser 3 horas pero si es en hoya de cocción lente y en estufa es de 48 horas.
las personas que tienen acido urico alto pueden tomarlo?
Pero las algas no se pueden cocinar tanto tiempo. En donde puedo encontrar referencias de que se puede cocinar tanto tiempo el alga kombu sin ser tóxica? Gracias
Puede ser hueso de cerdo ??q tipo de hueso ??
no decis cuanto tiempo se cocina
Cual es la razon de Azar los huesos previamente y de dejar reposar media hora a temperatura ambiente y del vinagre? Falto la sal...Creo que es una reproduccion de otros videos. Salud2
Jesuuuuuuuuuuuuuuu,
Que huesos echáis?
Se puede hacer en olla expres rapida?
Cuantos huesos? Puedo añadir verduras?🥰
Hola, puedes hacer en hoya de precios por 3 horas. Que no falte sal, vinagre de manzana y limón. Luego puedes poner las verduras que gustes.
El vinagre para que? Que aporta?
El vinagre saca todos los nutrientes del hueso.
Yo sólo lo preparo con carcasas de pollo, no es suficiente, verdad??
Entonces tomar caldo de huesos no corta la ventana de ayuno? Pensaba que sí
Vinagre No. El vinagre se incorpora cuando el caldo ya esté cocinado. No se debe hervir el vinagre. Gracias y bendiciones 🇨🇴
El Vinagre se tiene que coser con los huesos , por qué el chiste del vinagre es que va a hacer que durante la cocción los huesos desprendan más su propiedades al caldo que te vas a tomar. Ya después de cocinado no funcionará.
Y cual es el problema de hervir la cucharada de vinagre?
Porque al horno? No pueden ir directamente a la olla?
Al ponerlo al horno da diferente sabor.
Lo he probado, pero no me ha gustado nada :(, pero esto va a gustos!!!
Que mal que este chico no contesta ninguna de las dudas, debería de explicar la función de cada una de los pasos, muy incompleta la información.
Soy ayuner.
COMIENZA A L MINUTO 4.26
Vivo en valencia España, hoy compré huesos , 1 1\2 kilo, de regalar NADAy ccentimillos NADA , 9 € !!!!!!!!
La hago que dure tres horas y media.
¿Por qué el vinagre de manzana??Alguién me lo explica cuando de toda la vida se ha hecho caldo sin vinagre???
Disculpar mi ignorancia, pero cuando se habla de huesos de pollo, valen las carcasas que venden, que también llevan carne pegada al hueso no? 😳O qué más partes de huesos se puede poner? 🤔Gracias a todos por vuestros comentarios 😘
Son excelentes las patitas de pollo
Dicen q los q son intolerante al gluten esto es malo.el caldo de huesos
Si lo cocino 48 he se me va la garrafa entera. No podemos darnos ese lujo los uruguayos en estos momentos . Lo voy a hacer como una sopa o lo que nosotros llamamos "puchero". No más de una hora hirviendo. Algún nutriente que otro saldrá, supongo... 🤣
Pues cuando tu aquell té ha terminado el caldo se té ha pasado el resfriado
Demasiado tiempo de cocción
Disculpe, a lo mejor ud es doc, pero no estoy de acuerdo para nada con ud., AYUNO: ACCIÓN DE NO COMER NADA, AGUA AGUA Y AGUA CON SAL ROSADA Y CAFE NEGRO