@@stef7627 После охладителя дым достаточно сухой и усушка имеет место. В магазинной колбасе присутствуют добавки, стабилизаторы, и продукт подсыхает в меньшей мере. Точнее не скажу, не задумывался над этим, не контролировал.
*Магазинную колбасу, особенно полукопченую, можно и нужно коптить.* Её не нужно покупать, чтоб не тратить понапрасну деньги, а коль купил, отдать просто собакам....
Коптильные вещества оседают на продукт и через органическую оболочку, вследствие диффузии, проникают в продукт. Затем в стрейчевой пленке в холодильнике, опять же, в процессе диффузии, равномерно распределяются в массе продукта. Физика, 7 класс.
Причем давно мучает вопрос совести производителей, когда та же скумбрия копчёная в открытом виде лежит на витрине и запаха нет. А домашняя чуть непло гость и все продукты пахнут
Підтримати канал: 💳 ощад 4790 7299 3213 8449
💳 приват 4149 4990 7624 8051
Support the channel: 💳 $ 5168 7520 8853 8791
Хорошая рекомендация ! 😀
Очень интересный опыт.
Спасибо за комментарий!
Снемите пожалуйста процесс копчения леща, щуки, очень интересно!
Спасибо, подумаю...
А если магазинную тонкую сыровяленую и закоптить? Кто-нибудь пробовал коптить именно сыровяленую магазинную, а не полукопченую?
Копчение сыровяла дает отличный результат. С магазинной, все будет зависеть от качества исходного продукта. В любом случае, хуже не станет.
@@Коптимдома Спасибо, буду пробовать. Интересно, насколько усохнется и потеряет вес после копчения и просушки?
@@stef7627 После охладителя дым достаточно сухой и усушка имеет место. В магазинной колбасе присутствуют добавки, стабилизаторы, и продукт подсыхает в меньшей мере. Точнее не скажу, не задумывался над этим, не контролировал.
*Магазинную колбасу, особенно полукопченую, можно и нужно коптить.*
Её не нужно покупать, чтоб не тратить понапрасну деньги, а коль купил, отдать просто собакам....
Согласен.
Как копоть проникает через оболочку? Интересно
Коптильные вещества оседают на продукт и через органическую оболочку, вследствие диффузии, проникают в продукт. Затем в стрейчевой пленке в холодильнике, опять же, в процессе диффузии, равномерно распределяются в массе продукта. Физика, 7 класс.
Покоптил рыбу и сало... Вот думаю, что бы ещё покоптить? Спасибо за ролик. Надоело есть безвкусную магазинную.
Попробуйте, надеюсь, понравится. Не все магазинное можно исправить, но попытаться стоит.
👍
Причем давно мучает вопрос совести производителей, когда та же скумбрия копчёная в открытом виде лежит на витрине и запаха нет. А домашняя чуть непло гость и все продукты пахнут
Так производителю деньги не пахнут. Он считает, что и продукт, даже копченый, может не пахнуть.