Привет из Казахстана. Максим, Спасибо тебе Дорогой! Делаю всё по твоим рецептам. Получается все ИЗУМИТЕЛЬНО!!!! Дай Бог тебе здоровья и благополучия! С Крещением Господним.
Максим добрый день. Очень актуальное видео, Сам недавно думал скоптить колбаски ,но в прошлый раз получилось не очень. есть вопрос- подскажи пожалуйста количество щепы зависит от объёма коптильни ,у меня коптильня большая достаточно и возможно что я мало сыплю щепы?
Давайте поступим так, вы будите спрашивать про смокер, под видео о смокере, про вебер, под видео о вебере, и т.д... ок? А то какая-то получается мешанина, и приходится все переспрашивать. И пожалуйста, называйте вещи своими именами, смокер смокером, вебер вебером дымогенератор дымогенератором и т.д.... Теперь к изначальному вопросу. Смокер топлю исключительно дровами. Коптильню-бак топлю дровами, копчу на щепе. В вебере использую или уголь или брикеты, по ситуации. В мангале так же, но чаще всего уголь.
Все есть в описании - То чем пользуюсь я: Термометры - Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5 - на 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7 - на 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm - с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N - с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP - пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h - пробник на АКБ bit.ly/3JYk28h или bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1 - пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk БЕЗ ПРОВОДА Bluetooth термометр alii.pub/6bem4z или alii.pub/6bem6q или Bluetooth термометр БЕЗ ПРОВОДА с двумя щупами alii.pub/6bemeb *Силиконовая вставка для термометра* alii.pub/6belv2 или alii.pub/6belwf Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/3I5Ek2h или bit.ly/3VA5st8 Сушилка для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL
Так как это? Закоптили ,чуть полежали и можно кушать с водочкой ? Ненадо сутки ждать? Я на даче просто так долго не сижу ,чтоб на следующий день их кушать)))
доброе! А я хз на самом деле как они называются... Кто-то называет "Probe Port", кто-то "Port Insert"... и т.п... Может ссылки помогут разобраться - Силиконовая вставка в стенку alii.pub/6belv2 или alii.pub/6belwf
Не могу найти у вас как вы коптите сало горячего копчения. Буду благодарен вам, расскажите пожалуйста о температурном режиме оптимальном по вашему мнению, температура продукта и в баке. Изучаю ваши советы, покупаю термометр и это будет мой первый опыт. Спасибо большое за то, что делитесь вашим опытом.
Сало поищите здесь th-cam.com/play/PLOoCzJk19TeSMPcEm6Nk-RU20MM8yzScY.html По температурам здесь: drive.google.com/file/d/1Y0Uyaqk2rHLisGZgR52CPROBiXnZayon/edit
Это пипец. Молодой человек, срочно скажите маме чтобы она вас отдала в школу. И это… осторожнее с глазом. Не надо на глаз. Есть же много разных вариантов.
Встасит щуп термометра и присмотреть на цифры, сверить их с температурой готовности тех или иных продуктов. Если что-то не позволяет пользоваться термометром, то определять также как на сковороде.
@@MaximSakulevich , вот и видно, чтобы из другого мира. У нас нет ни какой стабильности. Брал раза 3 кебаб в одном небольшом частном магазине, вкусный, как надо. На четвёртый раз взял, есть не возможно. Вонь какими то хвостами и копытами. Подобная ситуация была и с голубцами. А в сетях вообще не понятно из чего делают. Всё какое то не съедобное.
@@richirichi7347 У нас такого тоже хватает. Бывает, покупаешь одни и те же сосиски, но в зависимости от партии, могут быть просто отличные, а бывает редкостное г..ще. И это в одном и том же магазине, от одного и того же мясокомбината... Видать все зависит от закладки сырья при изготовлении. Или например, моя жена, иногда берет разные блюла в кулинарии, но при этом, так же многое зависит от повара, который был на смене. Иногда просто божественно приготовлено, а иногда, один лучище, пересол, или привкус мокрой, столовской тряпки... Вроде бы как союз со всеми его "прелестями" канул в лета, но судя по всему, опять надо искать блат, но уже другого формата, чтобы не нарваться на всякое г... Знаю много людей, которые заводят знакомства в магазинах, чисто чтобы им отложили лучший кусок.
Мне трудно ответить... Дело в том, что я не понимаю, что люди делают со своими курами, что кожа становиться жесткой... И при этом каждый говорит, что полностью следует моим советам... Ну если следуют моим советам, то кожа должна получиться, конечно не как у вареной курицы политой жидким дымом из супермаркета, но и не целлофан или бумага, а вполне едабельная кожа.
![CAMPปลิ้น | EP.83[1/2] เปิดแคมป์หลอนต้อนรับ 2 ตัวพ่อแห่งวงการผี!](http://i.ytimg.com/vi/2uPuHYHgwiI/mqdefault.jpg)
Внимание! Голодным-видео не смотреть!) Макс молодец!
🤝
Мне ккжется, тут и сытый проголодается😂
Отлично,Максим 👍😉😁
Коптите Шура...,Коптите 😁😁😁👍
Super, smart metody for smoking, very rich equipment for smoking,
Good luck.
Thanks 🤝
*Вот это бородень)))*
Шикарно,как и стол.Сабакин от зависти тоже подал голос))
Доброго здоровья !
Спасибо Вам огромное, за Вашу интересную творческую работу!
Желаю Вам здоровья и всех благ!
🤝
Привет из Казахстана. Максим, Спасибо тебе Дорогой! Делаю всё по твоим рецептам. Получается все ИЗУМИТЕЛЬНО!!!! Дай Бог тебе здоровья и благополучия! С Крещением Господним.
Привет! Большое спасибо! С Крещением Господним!!!
Будь здоров. Братец.
Здоровье не купишь
🤝 спасибо!
Максим добрый день. Очень актуальное видео, Сам недавно думал скоптить колбаски ,но в прошлый раз получилось не очень. есть вопрос- подскажи пожалуйста количество щепы зависит от объёма коптильни ,у меня коптильня большая достаточно и возможно что я мало сыплю щепы?
добрый! нет, от 50 литров и литров до 200 (+/-) достаточно жменьки
Молодец, завтра копчу.
Аппетитно! А я завтра буду рёбрышки свиные вечером после работы коптить. Уже солятся.
👍
Вы используете дрова и уголь. Что лучше и предпочтительнее. Чем топите в новой коптильне?
Вы о чем? Что за "новая коптильня"?
Вы сварили новый смокер из трубы толстостенной.
Давайте поступим так, вы будите спрашивать про смокер, под видео о смокере, про вебер, под видео о вебере, и т.д... ок? А то какая-то получается мешанина, и приходится все переспрашивать. И пожалуйста, называйте вещи своими именами, смокер смокером, вебер вебером дымогенератор дымогенератором и т.д....
Теперь к изначальному вопросу.
Смокер топлю исключительно дровами. Коптильню-бак топлю дровами, копчу на щепе. В вебере использую или уголь или брикеты, по ситуации. В мангале так же, но чаще всего уголь.
А рецепт по копчению осетра есть? Делали?
Какой уголь для копчения и гриля вы посоветуете?
любой, который удастся купить не в виде пепла
Хорошее видео и тост. С вашей помощью и мы будем коптить вкусно, а не абы как!
🤝
где вы покупали резиновые вставки? и как они называются по научному
Все есть в описании -
То чем пользуюсь я:
Термометры - Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5
- на 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7
- на 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm
- с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N
- с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP
- пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h
- пробник на АКБ bit.ly/3JYk28h или bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1
- пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk
БЕЗ ПРОВОДА Bluetooth термометр alii.pub/6bem4z или alii.pub/6bem6q
или Bluetooth термометр БЕЗ ПРОВОДА с двумя щупами alii.pub/6bemeb
*Силиконовая вставка для термометра* alii.pub/6belv2 или alii.pub/6belwf
Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/3I5Ek2h или bit.ly/3VA5st8
Сушилка для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo
Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go
Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW
Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL
Увидел у вас вставки силиконовые в коптильне для щупов термометра. Подскажите пожалуйста как они правильно называются и где приобритали. Спасибо
Есть в описании под каждым видео - Силиконовая вставка для термометра alii.pub/6belv2 или alii.pub/6belwf
Так как это? Закоптили ,чуть полежали и можно кушать с водочкой ? Ненадо сутки ждать? Я на даче просто так долго не сижу ,чтоб на следующий день их кушать)))
В принципе можно. Особенно если сделать как я советую, т.е. не перебарщивать со щепой и т.п... А выдержать после копчения, может хватить и пары часов
Доброе время суток подскажите как правельназываются ризиновые уплотнители в которые вставляется щуп
доброе! А я хз на самом деле как они называются... Кто-то называет "Probe Port", кто-то "Port Insert"... и т.п...
Может ссылки помогут разобраться - Силиконовая вставка в стенку alii.pub/6belv2 или alii.pub/6belwf
Не могу найти у вас как вы коптите сало горячего копчения. Буду благодарен вам, расскажите пожалуйста о температурном режиме оптимальном по вашему мнению, температура продукта и в баке. Изучаю ваши советы, покупаю термометр и это будет мой первый опыт. Спасибо большое за то, что делитесь вашим опытом.
Сало поищите здесь th-cam.com/play/PLOoCzJk19TeSMPcEm6Nk-RU20MM8yzScY.html
По температурам здесь: drive.google.com/file/d/1Y0Uyaqk2rHLisGZgR52CPROBiXnZayon/edit
@@MaximSakulevich спасибо большое
@@MaximSakulevich в температурной таблице указана "свинина", отдельно сала нет. Как быть, подскажите пожалуйста. (Горячее копчение в баке)
@@__SANY__ а сало не свиное? если нет, то обращаемся к тому типу мяса, от которого сало
@@MaximSakulevich теперь стало понятно,что и у свиного сало как и у свинины(мясо) одна температура. Спасибо
Добрый день. Подскажите пожалуйста, какая высота вашей коптилки?
Добрый
48 см. диаметр 39
Спасибо
@@данилстендоф5сергей 🤝🤝
Здравствуйте дай бог вам здоровья и вашей семье привет из Забайкалья, учусь по вашим видио всë понятно, жду с Озона щупы пока кончу на глаз
🤝🤝
Ну ты там поаккуратнее кончай на глаз.
Это пипец. Молодой человек, срочно скажите маме чтобы она вас отдала в школу.
И это… осторожнее с глазом. Не надо на глаз. Есть же много разных вариантов.
Молодец !
💥👍💥
Привет Максим,а не подскажешь как сделать полукопченую колбасу своими руками,ну очень хочется своего-домашнего.
И ваше!!!
Здравствуйте, 1.20 держать температуру120?
Здравствуйте! Все исключительно так же, как я говорю ввидео
Как визуально определить что сготовились, не сырые?
Встасит щуп термометра и присмотреть на цифры, сверить их с температурой готовности тех или иных продуктов.
Если что-то не позволяет пользоваться термометром, то определять также как на сковороде.
Привет из Омска. Поробуем ваш рецепт! Надеюсь будет вкусно!!!😅
Омск привет! 🤝🤝
Здравствуйте. Это у вас в Белоруссии хорошие магазинные колбаски. 😁 в России лучше делать самим.
Думаю в Расии тоже можно хорошие найти, равно как и в Беларуси полное г... попадается. Надо знать что покупать
@@MaximSakulevich , вот и видно, чтобы из другого мира. У нас нет ни какой стабильности.
Брал раза 3 кебаб в одном небольшом частном магазине, вкусный, как надо. На четвёртый раз взял, есть не возможно. Вонь какими то хвостами и копытами. Подобная ситуация была и с голубцами.
А в сетях вообще не понятно из чего делают. Всё какое то не съедобное.
@@richirichi7347 У нас такого тоже хватает. Бывает, покупаешь одни и те же сосиски, но в зависимости от партии, могут быть просто отличные, а бывает редкостное г..ще. И это в одном и том же магазине, от одного и того же мясокомбината... Видать все зависит от закладки сырья при изготовлении. Или например, моя жена, иногда берет разные блюла в кулинарии, но при этом, так же многое зависит от повара, который был на смене. Иногда просто божественно приготовлено, а иногда, один лучище, пересол, или привкус мокрой, столовской тряпки...
Вроде бы как союз со всеми его "прелестями" канул в лета, но судя по всему, опять надо искать блат, но уже другого формата, чтобы не нарваться на всякое г... Знаю много людей, которые заводят знакомства в магазинах, чисто чтобы им отложили лучший кусок.
Макс почему у курицы твёрдая шкурка?
Мне трудно ответить... Дело в том, что я не понимаю, что люди делают со своими курами, что кожа становиться жесткой... И при этом каждый говорит, что полностью следует моим советам... Ну если следуют моим советам, то кожа должна получиться, конечно не как у вареной курицы политой жидким дымом из супермаркета, но и не целлофан или бумага, а вполне едабельная кожа.
Гдееее паприка копченная? 😀😃🙂🙃😊
Максим просто супер !
🤝
Колбаски не надо в растворе засаливать?
Вопрос отменяется, ответ в последних секундах видео…
🤝
Собака залаяла гости на запах пришли🤤
👍
Или поднимать температуру час двадцать
Sehr gu gut bitte
Thanks
3ч сушки +18коптить - как-то не очень быстро
да... уж...
Я все равно больше щепы кидаю..
Зачем? Чтобы было перенасыщено дымом, чтобы было черное, чтобы сажа текла, чтобы горчило и вязало? В чем смысл творить всякую хрень?
@@MaximSakulevich я две три горстки кидаю и все норм.. Копыти нет и вкус более насыщенный.
@@ДенисКалиниченко-е2ю попробуйте как правильно, потом расскажете, ок )
@@ДенисКалиниченко-е2ю и так, про между прочим, вкус не более насыщенный, а перенасыщенный... )