¿CÓMO HACER 3 TIPOS DE PIZZA CON MASA MADRE?
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- เผยแพร่เมื่อ 30 มี.ค. 2020
- ¿CÓMO HACER 3 TIPOS DE PIZZA CON MASA MADRE?
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Si hay algo que le gusta a todo el mundo es la pizza y hay muchas maneras de hacerla. En este video les propongo hacer con una misma masa, 3 tipos de cocciones diferentes.
Lleva masa madre y levadura, pero se puede hacer con cualquiera de las dos por separadas también. Lo que aporta esta mezcla es que la levadura se encargará de la fermentación básicamente y la masa madre le va a aportar mucho más sabor, como es característico.
Lo interesante es que con esta misma masa podremos hacer 3 tipos de pizza clásicos: la versión casera al horno hogareño, a la parrilla sobre las brasas y Napoletana al horno a leña.
1 Masa = 3 Pizzas
Receta para 1Kg:
570g Harina 000/Harina Panadera
350g agua
11g sal
2g levadura seca (6g levadura instantánea)
60g masa madre
Incorporar todos los ingredientes, dejar levar por 2 horas, dividir y formar bollos de 250g y llevar al frío por al menos 24hrs. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Genio de la vida, por vos me he animado a hacer pizza y las hago con frecuencia, por vos supe de la masa madre y tengo tanto más por agradecerte. Abrazo grande y sigue adelante, maestro.
+1
Hola Chef de Gluten Morgen Tv! Quiero agradecerte porque hara una semana, mi gente en casa y en aislamiento social obligatorio, empezo a experimentar con masa madre. Por esto de no conseguir levadura. Empezaron viendo un video y arrancaron. Ayer fue el 7mo dia del video que vieron y buscaban una receta de pizza y encontraron su canal. Bueno ayer mezclaron todo. Lo pusieron en el refrigerador y nos acabamos de comer la mejor pizza napoletana que jamas comimos! Una delicia de sabor! Gracias porque ud nos fue de suma utilidad y con solo salsa y queso salio por la masa como ud la hace, una delicatessen! Nos suscribimos y bueno gracias! Deleite de la familia hoy una pizza napoletana! Dio le benedica le tua mani Chef de Gluten Morgen Tv! Un saludo cordial!👍👍👍👏👏👏👏👋👋👋👋😀😀William&familia
Espectacular como siempre. Que placer verte cocinar! Como te dije en Instagram volví a hacer la masa madre con tu story así que no veo la hora de estrenarla con una delicia de éstas. 👌👏👏😘
Hoy con esta cuarentena estoy volviendo a ver muchos videos de cocina y me has ayudado mucho.
Gracias hermano, fuerza a todos, Dios los bendiga.
"esta cuarentena"??
Es que hubo otra antes?
De no ser así, es que no será la última?
@@RLX4HigH por supuesto que ya ha habido y habrá otra, por eso me refiero a esta, lo que sucede es que es la primera que he vivido.
En mi país aún no abren la economía aunque ya podemos salir a comprar.
Saludos.
Me han parecido maravillosos sus consejos, la creación de la masa madre, ese extraño misterio reservado para alquimistas del pan. La creación de la masa para deliciosas pizzas como las de este video, que ricas. Oye, la verdad, ahora es imposible resistirse y no meter las manos en la masa. Olé por tus tutoriales tan simpáticamente explicados. Muchas gracias.
Aprendí a hacer pan de masa madre contigo. Al principio era medio pan chato, pero ahora me salen brutal. Estoy super agradecida.
Muchas gracias por las recetas, me reivindiqué con la masa madre... ahora nunca más se comerá de otras pizzas porque toda la familia quedó encantada!!!!
(somos de Santiago de Chile... Un abrazo)
No le tenia nada de Fe, pero la hice... el viernes para el domingo, la saque unas 2 horas antes de heladera y con los dedos le fui dando forma y las hice al horno, salieron crujientes y blandas por dentro con un sabor único!!!! Buenísima!
Te volviste mí ídolo, acabo de ver un vídeo de cómo hacías el pan 3 2 1 y ya quiero hacer todo yo, pero primero la masa madre 😍
Muy buena las 3! Una pinta impresionante.
Te admiro, muchas gracias por tan buenos videos!! Están de lujo!!
Definitivamente eres lo máximo en la cocina ...miles de bendiciones....gluten morguen...y quien no se va animar hacer estas ricuras de pizzas ...si vienen del mejor maestro...
Buenísimo vídeo me encanta como lo haces súper fácil de entender y aprender! A mi También me gustan las tres, pero me voy a animar por la napolitana la última hecha en casa. Muchas gracias y un saludo Sancho
Muy bien filmado y explicado. ¡Gracias!
Eres un genio, te felicito.. hoy haré la napolitana. Gracias.
Recién termino de comer la pizza, la tuve 72 horas en la heladera. Espectacular!
Probé varias recetas, esta esta muy buena.
Gracias por la explicación
Usas agua tibia para hacer la masa o fria?
Hoy hago la masa para pizza con masa madre. Ya hice pan con tu receta de 3-2-1. Espectacular..!!
Excelente! Aparte de las pizzas, sos muy simpático y canchero!!!!
Genial!!vamos a probar de hacer alguna y después te cuento!!👍👏👏😋😘
Me leíste la mente con este vídeo! Mil gracias
ME GUSTA MUCHO TU FORMA DE COMUNICAR. SS CLARO, BREVE Y RIGUROSO.
Hola compañeros,un secreto os doy ,cuando a gais la masa madre echarle una cucharadita de miel os quedaréis maravillado,saludo a todos
Crack! Me quedó espectacular. Muchas gracias
Empecé a vender pizza estilo italiano ,mejore la receta mirando muchos vídeos tuyos , PIZZA-ART es mi marca por decirlo así ,son un éxito ,un poco de ese éxito te corresponde
Excelente, te felicito muy buen video hoy mismo pruebo las pizzas, gracias
Muy buenos videos, hace años me vine de Argentina, pero he vuelto y el sabor de las pizzas es inigualable ... saludos de chile
Gran trabajo en todo sentido: contenido, producción y el jefe es un maestro!!
Sos un genio!!! cuando mi masa madre este lista (espero q salga bien) voy a hacer esta pizzaa tiene una pinta 🤤 gracias por compartir tus recetas ❤️
Excelente, me funciono muy en cuarentena. Saludos desde Chile
buenisimo el video! no se con cual de las tres quedarme jaja
podrias hacer pizza al corte/ al taglio? siempre quise saber como se hace!
Exelente como siempre saludos!!!
Wow! Se ven deliciosas las tres. Me encantan tus videos Gluten Morgen.
Es un capo tratare de preparar las tres maneras la pizza a ver que gusto y agrado tiene gracias por cada clase y explicaciones sobre la masa madre las levaduras el tiempo de fermentación y la forma de preparado uno aprende cada día con lo que enseña gracias Maestro...!!
Gracias excelente receta ...creo aquí la clave de todo es usar masa madre y dar los tiempos de reposo..saludos Chef
Fabuloso!!!! Me encantó!! Gracias
Gluten morguen sos un genio. Me encantó el video. Ya se que hay vídeos de pan pero podes hacer vídeos sobre panaderia artesanal.
Dios lo bendiga por compartir sus conocimientos 🙏
Hola! Enhorabuena por tus vídeos! Aquí tienes un nuevo suscriptor! Una pregunta, si solo usamos la masa madre, sin levadura, cuantos gramos serían para esta misma receta?
Que gusto ver la elaboración de las distintas clases de cocciones de pizzas ... un aplauso para usted .... muchas gracias por su instrucción... pues la pizza es una comida de reunion de amigos, y union familiar....
Exelente soy estudiante de gastronomia y aprendo mucho con tus videos gracias yt por traerme hasta aca
Gracias mis respetos es un gran genio que puedo decirle espectacular riquísimas gracias por compartir
Hola! Me encanta tu canal, super buenos videos!! Muchisimas gracias.
Con esta masa en particular, si quisiera congelar los bollos, se puede? En que parte del proceso los congelo?
Saludos!!
Gracias viene genial para la Cuarentena !
Simplemente genial. Una cuestión: yo la hago en casa pero sólo tengo el horno eléctrico que da 250° celsius. Me sorprendió que no le hicieras el corniccione (no sé si está bien escrito). No queda como en el horno de leña pero queda rico (si te gusta la masa, que es mi caso) y esponjoso. ¿Por qué prefieres aplanarla con el palo?
Es un Placer seguir tus recetas! Gracias por tu Generosidad
Hola me encanta tu practicidad. Me encantaría si compartieras la recete de tu salsa de tomate. Debe ser una divinidad
Le estoy sacando un provecho ala masa madre con la cuarentena,que es que no la pongo ni en la nevera,por ahora con panes pero te aseguro que no me voy a quedar con ganas de hacer pizzas .un abrazo a todos y salud en estos tiempos.
Muchas gracias @glutenmorguen, la voy a realizar, le podría agregar aceite de olivo a la masa? Y en qué momento. Felicidades!!
Hice esta receta, pero solo con masa madre. Quedó deliciosa. No esperaba que quedara tan bien!!!! Mi masa madre tardó casi un mes en estar en el punto adecuado. Muchas gracias por las recetas y por tan buena explicación.
Hola! Disculpa, dices que solo utilizaste masa madre! Le pusiste la misma cantidad de la Receta o le aumentaste los gramos de la Levadura instantánea?
@@dinorahvillanuevamartinez9205 Hola. No. Seguí la proporción de masa madre para completar el requerimiento de levadura. Para un kilo de masa de pizza, la cantidad de masa madre es 114 gr.
@@denisseramos6194 ok! Te agradezco mucho la información ! Lo intentaré
Hola puedo hacer mi pizza solo teniéndola 12 horas en la heladera ❤
Hola. Sí, es posible. También lo hice y queda muy bien.
Buenísima la receta! Probe hoy hacer las pizzas al horno y a la parrilla (no tengo horno de barro) y las 2 quedaron espectaculares!
Pregunta. Hasta cuántos días podría dejar la masa en la heladera? Y se podría congelar? En ese caso, cómo seria la mejor manera de descongelarla? Gracias!
sos un capo gracias por toda la info y la buena onda que le pones
Hola qué bien explica es el mejor ya mire muchos de sus videos solo en este canal e entendido lo de la masa madre gracias por sus videos y claro que me suscribo para no perderme ningún video saludos desde Los Ángeles california
Que pinta gracias por tanto 🙌👏👏👏
¡Hola! Hace poco me incorporé a este maravilloso grupo.
Muchas gracias por las excelentes recetas.
¡Explican súper bien todo!
Ya he hecho las pizzas y me salió de escándalo, la masa es unas de las mejores que he hecho hasta ahora. Solo me queda una pregunta ¿se puede congelar la masa de pizza?
Desde ya muchas gracias🍕
Ay no se si te seguirá sirviendo la respuesta pero lo ideal es congelar la prepizza
WOW SIN DUDA LO INTENTARÉ 😋😋😋😋
Me estas haciendo engordar en cuarentena!!! sos un capo!!
Grande Pela!! Lo haces fácil y Rico!! Gracias x el vídeo.. te faltó una rica cerveza!
Gracias por compartir esto! una puregunta.... recomendarìas hacerla sin la levadura seca? es la primera vez que la quiero hacer con mi masa madre ♥
nos salieron re bien :) gracias!!!
felicitaciones genio!!!!!!!!!!
Excelente la explicación... Mil gracias!!!!
Hola Ramon, la harina que usas es 000 de supermercado o se usa otra? vale la misma pregunta para los panes caseros. Muy muy buenos los videos, dan ganas de cocinar cada vez que los ves, muy buen canal, felicitaciones!
👏👏👏👏 excelente el instructivo de las pizzas .
Que que nos pareció?que estoy babeando viendo los vídeos y sobre todo las explicaciones muy fáciles de entender para los novatos,estoy enganchada a su canal 😍👌
Me muero por hacerlas todas!!
Es usted un genio gracias e aprendido mucho en esta cuarentena gracias por por compartir toda esa sabiduría gracias desde Cancún Quintana Roo
La Pizza Napolitana tiene una pinta increíble! Fantastica!
La napolitana por mucho. Gracias Ramón. Saludos desde Valle de Bravo, México 🇲🇽
Hola. Muchas gracias por tus consejos! Te tengo una pregunta. Para hacer unas pizzas grandes solo con levadura seca. Podrías darme las proporciones de harina, levadura (sin masa madre) agua y aceite?
Muchas gracias por tu respuesta. Saludos
Recien estoy viendo este video, si no tengo levadura seca, cuanto mas de masa madre tengo que poner. Gracias por su contestacion. Bendiciones!!
Comenzare a probar estas recetas.
Quedan deliciosas simplemente espectacular 👍😋
Hola genial tu video, dime tienes un video explicando la preparacion de la Masa Madre ?
Espero seguir bajando y viendo tus vídeos , para que ojalá encuentre una receta de como haces esa salsa roja que tambien se ve espectacular 😂😂😂😰✨
Sin necesidad de probar, la napolitana me encanto y me enamoro solo por la vista. Felicidades
Muy bueno, se convirtió automáticamente en video de referencia... a favoritos
Hola me da un poco de miedo hacer la masa madre y que no me funcione .pero me voy a animar y así poner las manos en la masa ,y preparar esas ricas pizzas.gracias saludos de CostaRica🙋♀️
He probado a hacerlo. Se nota muchisísimo la diferencia de un día de reposo a dos (Imagino que 3-4 sabrá incluso mejor). Te recomiendo que digas que hay que cocinar bien la masa porque ayer la tomamos y nos dolió un poco la barriga. He investigado un poco y comentan eso, que la masa un poco cruda puede tener bacterias tipo e-cooli y puede dar estos dolores. Sin embargo muchas gracias por vuestro trabajo, se aprende y se mejora siempre!
Wow incredible me encantó, pensé que había que botarla. 😲 great!
Espectacular la napolitana!!!
Estoy a punto de usar por primera vez masa madre con tu receta. Luego te cuento cómo me salió.
Que genial😮recuerdo haber tirado una por pensar que no servía🥴que buen pan che me saldra🙋gracias
Se me hace agua la boca...😋 me encantaría hacer la napolitana pero no tengo ese tipo de horno 😢
Quiero un horno a leña!!! mori lo hermoso que queda.
Genio!
En Italia están en bum las pizzas con masa madre y pizzas bien altas y aireadas. Super esponjosas. Las podes encontrar como Pizza alla teglia (pizza a la fuente del horno - Pizza al molde). De altura será como una típica de Av. Corrientes, pero mucho más ligera y dandole protagonismo a las mozarellas y quesos que hay acá que son gloriosos. Fijate que hay un gurú de esto, Gabriele Bonci (Roma) o Forno Brisa (Bologna) que enseñan. Si podes hacer una de esas y traducirla en idioma no profesional, te super agradecería
Cada día te amo más. Que Dios te bendiga por ser tan generoso.
Ese horno que usaste al último es el sueño de todo hobbista de la pizza!! Buenisimas tus recetas!
Que ricas tienen que estar . Gracias por su recetas y videos. Ub saludo de Espana del sur.
OMG menuda pintaza!! Alimenta solo de verte cocinar!
Excelente video!! Una pequeña duda, hay que deshinchar la masa el día que no se va a ocupar? Saludos desde México.
Hola! Yo le compro a un señor que al parecer las deja fermentar en la bandeja porque cuando la cortas es alta y llena de burbujas por dentro. Realmente es miy rica... Ya voy a probar hacerlas
Me encantó el final, gracias por los videos y como explica excelente. 🙌🤤🤣😋🙌🤣
Voy a practicar la masa madre.
Espero que me salga bien.
Pero no creo Diego como la tu ha haces.
👍👏👏👏
Siempre he hecho la casera pero últimamente la napolitana es mi favorita 🤤en mi casa todos los sábados toca pizza y como me encanta hacer la masa pues...
La napolitana en horno casero también queda bien?
Me parecen exquisitas!!!!
Hice masa madre durante 7 días según sus recomendaciones y no me sirvió use harina de trigo sin embargo hice pan con levadura de panadería y me quedo genial.
Buenas!! Te empezó a seguir hace poquito... es muy bueno todo lo que haces y sabes!! Pregunta... de no usar nada madre por no tener cuanta levadura hay que usar?
Que genio!me encanto
Que gran receta! Una consulta el agua debe ser tibia o a temperatura ambiente?
Hola excelente el canal todo muy bueno
Te consulto por la cuchilla medialuna que usas en este video
Dónde se consiguen?