1 gramo levadura para el fermento y despues 20 gramos de levadura o el fermento reemplaza la levadura? estoy confundido en esa parte.... soy nivel cero!
Cuando dices que vas a dar tips, trucos y más... de verdad lo haces... Gracias por tanto conocimiento, respeto y amor a la buena cocina. Tus fans también te queremos muchooo. Si pudiera le daría 100 likes
Hola Feliz Año nuevo primera vez que veo tu canal yo quiero aprender a preparar la masa masa madre y hacer mis panes saludos desde USA ya me uno a tu canal una nueva suscriptora más Pd. Que bonita voz tienes. @@RicardoBurgosCocina
Excelente información! Tengo 35 años de panadero artesanal y he utilizado la masa de día anterior y el que se hace con harina y levadura comercial le llamamos refresco o pata! Y hasta ahora lo confundía con masa madre! Actualmente trabajo de manera directa con levadura y ocasionalmente sobrantes de masa! Me gusta aprender y agradezco tu experiencia e investigación! Te sigo!!
Hola Rodolfo, un gusto y tremendo placer saber de colegas panaderos y más con tanta experiencia. Agradezco infinitamente tu comentario y que te guste mi contenido, eso es lo que más me llena. Saludos mi estimado.
@@RicardoBurgosCocina muchas gracias. Estoy viendo el vídeo de como hacer el croissant, es muy ilustrativo, me fascina. Tengo fotos de parte de lo que he hecho de pan hasta hoy, donde te las podría enviar?
Hablas mucho de paciencia y es verdad los videos de las redes sociales los tienen que editar para hacerlo compacto y la verdad es más que eso son varios reposos para poder tener una masa de calidad y con el gluten bien desarrollado precisamente el tema de la paciencia. Ahora lo comprendo gracias a tus comentarios y o consejos
Completamente amigo, la panadería es paciencia y más paciencia. Lamentablemente el formato rápido de los videos de tik tok e Instagram hacen pareces que es cosa de minutos cuando en realidad suele ser cosa de días. Gracias a ti mi hermano, fuerte abrazo.
Mi mamá es amante de la panadería, aunque yo no tanto con este video podre ayudarla un poco y así convivir más tiempo con ella, de verdad que esto me va a super funcionar. Excelente video, explicas muy bien!!!!💙💙💙💙
Hola Ricardo soy nuevo en tu canal,mire tu vídeo y me pareció genial...no soy panadero,pero me facina la panadería,y obviamente me encanta el pan,estoy experimentando,con la panadería de manera personal por eso di con tu canal, que me recomendarías para las baguette ,BIGA, o masa MADRE...exelente tu canal muchas gracias
Hola Efrain, muchas gracias por tu comentario. Y mira, te recomendaría mucho más la masa madre para unas baguettes para aumentar su nivel de acidez. Te deseo mucho éxito con ellas.
Hola, sí, claro. También hablaré sobre harinas. Pero en palabras rápidas las harinas de fuerza tienen más capacidad de absorción de líquido y eso permite hacer masas con mayor hidratación.
De todo lo visto hasta ahora, incluyendo el material de mi escuela, es la mejor introducción a los prefermentos que haya visto... Mil gracias por hacer este video. Desde ya, una admiradora y fiel seguidora de tu contenido.
nunca habia escuchado ese termino de prefermento, me parecio interesante, es como meterse de lleno en el conocimiento tecnico y quimico, en lo relacionado a productos de cocina. excelente informacion 💚💚💚💚
No me quería suscribir perooo. lo explica demasiado bien y es ya como 5to video que veo. Y me han ayudado mucho sus videos desde que comencé como panadero
me quede anonadada, desconocia toda esa informacion ''quimica'' o como lo dire, eso de las moleculas y reacciones quimicas en las cosas que utilizamos en la cocina....que locooo .... 💙💙💙💙
Che que buen video, odio que la gente asuma que sabes cosas y no explique a detalle y tu me explicaste bien detallado todo, gracias. Like y me suscribo.
@@RicardoBurgosCocinaes muy raro que no te conozcan. Haz ruido. Mira, cómo te dije. Muchos con menos tienen esos puestos, al menos aquí en ciudad de México conozco varios casos.
Aprecio muchísimo que pienses eso de mí Manuel, muchas gracias. Solo me apaciona mucho la cocina y la panadería y trato de dar lo mejor de mí en ello. Muchas gracias. 🙌🏻
De verdad eres un verdadero profe!! He visto muchos vídeos , algunos muy buenos , otros " copiar y pegar " refritos de otros vídeos, etc. Pero tú sí que das una cátedra de oan❤ no te guardas nada, verdaderamente sin egoísmo ❤ gracias gracias
excelentes tutoriales Ricardo. Podrías detallar màs los càlculos sobre los prefermentos biga y esponja? a mi no me salen esas canti dades... Gràcias y enhorabuena!
Hola Jesús ¿Cómo estás? Gracias por preguntar. Solo una duda, ¿Qué es específicamente en lo que no te salen esas cantidades? Para así poderte responder mejor con tu duda.
💙Ricardo, Excelente información para la Fermentación de la Masa, lo malo que de la Cocina lo que mas me gusta es comerme la Comida, Me gusta mucho tu canal y deberías aprovechar también el don que Dios te dio con la Voz para grabar comerciales, tutoriales, etc. Saludos y Animo ChocoRuko!
Te lo agradezco muchísimo Rocío, de verdad que la mayor gratificación que tengo es que puedan aprender de lo que subo al canal. Te mando un fuerte abrazo.
El conocimiento es tan basto que cada que aprendo algo nuevo me doy cuenta que me falta muchísimo por aprender. Muchas gracias Bertha, te mando un fuerte abrazo.
Me ha encantado el video, ya que desconocía como hacer este tipo de fermentos y es mucho más fácil de lo que pensaba, y muy bien explicado, gracias por tu ayuda💙💙💙💙💙
Hola me encantó tu video, tu voz es muy agradable , tus explicaciones muy claras , creo que me va a ayudar en mis conocimientos, pondré en práctica tus consejos,suerte
Hola María, muchísimas gracias por tus lindas palabras. Las aprecio demasiado, te mando un fuerte abrazo y me alegra que mis videos puedan apoyarte. Saludos.
Además de todo lo maravilloso que dijiste añadiría que los panes o pizzas hechos con pre fermentos son mejor digeribles por nuestro organismo. Cuando asi son, puedo comer una pizza por la noche y no me hace ningun daño. Gracias por enseñarnos !!
Efectivamente, así es. Mejora la asimilación de los nutrientes y facilita la digestión y sobre todo si el prefermento es la masa madre, justo explico algo de eso en mi video de masa madre. th-cam.com/video/jfXK5TR3Psw/w-d-xo.html Saludos y abrazo.
Gracias por compartir la información más escencial con nosotros, explicas muy bien, mi madre hace pan para vender voy a mostrarle este tip para que adquiera más información sobre los prefermentos💙
Había buscado mucho sobre el tema de la masa madre y ahora me encuentro con que son diferentes, variados fermentos y que buena explicación incluso con las medidas donde más me lío. Muchas gracias por compartir tanto conocimiento.
Al pan japonés no le restan el agua extra al contrario si en 1 kg de harina si usas 600 de agua más el fermento con 200 ml de agua y 40 grs de harina ése fermento le añadis a la masa y obtiene un pan súper alto esponjoso , durable no sé seca dura hasta 4 días muy fresco.
Tienes toda la razón, como comentaba en el video hay muchas formas de usarlos. Aquí les explico las reglas generales pero como toda regla se hicieron para romperse. Te mando un fuerte abrazo a la distancia.
Ok hermano que bueno espero me sirva mucho así es yo también digo que la masa madre y la viga son mejores gracias espero sigas enseñando y así aprendo más
Gracias a ti Humberto, espero que sí de verdad. Estoy terminando de editar el video de masa madre ya sale en el próximo par de semanas. Video muy muy largo, pero super completo en donde explicaré cada detalle de la masa madre. Saludos amigo, excelente día.
Me fascinan este tipo de vídeos 💚 yo en la secundaria estudie cocina pero nunca me explicaron ni me dieron a conocer todos los fermentos que había yo solo conocía el polvo de hornear y la levadura. Muy bien hoy aprendí algo nuevo, muchas gracias por tu valioso vídeo 💚💚💚💚 saludos y muy buena vibra 💚💚✨🌈 P.D: soy nueva subscriptora ✨💚
Super video!! como todo amateur comencé con masas para pizza y noté como pequeños cambios hacen gran diferencia en la masa y este video me ayudó a entender mucho qué. cosas salieron mal en mis primeros intentos y el porqué
Estoy sorprendida al 100%, de la facilidad para recordar tantos nombre que hablas yo estoy retrocede y retrocede para apuntar y aprender 😂. Pero muy buenísima información gracias 😊😊😊
Tengo ceguera parcial estoy por empezar a hacer pan para vender y tu video me acaba de ayudar para que mi pan quede con un mejor sabor y dure un poco más gracias 👍
También tengo un video específico de masa madre por si gustas verlo, es otra clase teórico práctica muy amplia. Gracias a ti por el apoyo, te mando un abrazo enorme.
Muchas gracias jeje, casi siempre recibo un halago por mi voz, pero en específico a algunos hombres les resulta molesto que alguien tenga las voz grave. Suelo no tomarlo en cuenta porque aquí vengo a enseñar sobre cocina, no a otra cosa. Saludos y fuerte abrazo. 😁
No lo decía en específico por ti man, me refiero a que he recibido varios comentarios negativos por mi voz como si yo hubiera decidido nacer así jaja. Y en realidad no me molesta, yo suelo ser bien carrillero con la banda. Saludos maestro.
Muchas gracias María, me alegra que te haya servido. Gracias por el apoyo. Justo acabo de subir un video de pan de masa madre con infusión de nuez por si te interesa. th-cam.com/video/F5jBq-3sfqY/w-d-xo.html Te mando un fuerte abrazo.
Wooow, 💙aprendí mucho el día de hoy, muchisisima teoría, ante todo hay que saber de derecha a izquierda para saber en qué se puede utilizar cada prefermento valió la pena ver el experimento 💙
Master no me cansó de compartir tu video a colegas y gente interesada en aprender el uso de los prefermentos, este video es oro, gracias por hacerlo y mantenerlo en la plataforma ✌🏻
Mil gracias a ti amigo y colega, es un gusto para mí compartir y sabes que aquí estaremos siempre para apoyar. Muchas gracias a ti por la confianza y por compartir mis videos. Te mando un fuerte abrazo amigo mío.
@@RicardoBurgosCocina gracias igualmente estaba un poco angustiada , no sabía cómo elaborar la esponja y justo cuando consulto saliste tu Dios te puso en mi camino de verdad inmensamente agradecida. Dios te bendiga Ricardo
@@RicardoBurgosCocina AMEN, AMEN este domingo tengo la prueba , me estoy capacitando en una escuela , me gusta mucho la aprendido. eres el mejor profesor , se que con la dedicacion y disiplina en lo que hago tendre buenos resultados. Dios te bendiga siempre.
vaya tantos fermentos, la verdad desconocía varios de ellos, ahora se para que se utiliza cada uno de ellos, muchas gracias por tu video, te mando muchos saludos
Me gustó el vídeo, bien explicado. Como apunte, en la masa madre que la fermentación sea más acética o láctica depende, no sólo de la cepa, también de la temperatura 🌡️. A temperatura ambiente es más rápida y acética, en frío se ralentiza y más láctica
Hola. ¿Cómo estás? Muchas gracias por tu comentario y por la nota. Si te gustó este video tal vez te guste el que hice exclusivo de la masa madre. th-cam.com/video/jfXK5TR3Psw/w-d-xo.html Justo ahí hablo de casi todas las variables y posibilidades en una masa madre y su método de uso. Saludos y fuerte abrazo.
exelente video¡¡¡ me gusta las explicaciones de repostería y sobre todo loas de bioquímica, es muy interesante saber porque suceden la cosas en el pan, y como poder producirlas ...ya me dieron ganas de hacer dos prefermentos y panes en ellos para ver como con los mimo ingredientes salen panes con distinta personalidad. me encantaría encontrar alguien que haga explique como hacer quesos en forma casera desde los mas sencillos a los mas elaborados con la calidad y nivel de detalle que le das vos. muchas gracias.😋😋😋😋😋😋
Muchísimas gracias por tomarte el tiempo de dejarme tu comentario de apoyo. Me alegra bastante que mis videos puedan inspirar a la gente, así que adelante con los experimentos. Te mando un fuerte abrazo. 🙌🏻
Hola Ricardo excelente explicación ya tienes un nuevo seguidor. Ya tengo un aproximado de 18 años aprendiendo este bello oficio de la panadería y desde que inicie mis maestros panaderos utilizaban la esponja para elaborar sus panes,desde ahí nació el amor hacia los prefermentos los utilizo en la mayoría para panes dulces y también para algunos panes salados (orgullosamente elaboro pan mexicano tradicional) Hoy en día las nuevas generaciones están acostumbradas a el uso de mejorantes que para mí son panes sin "alma" en menos de 2 horas ya tienes pan listo pero sin ese sabor que agregan los prefermentos y las fermentaciones más largas. Así que mí prefermento favorita es la esponja y el segundo la masa madre. Saludos te mando un fuerte abrazo
No sabes la alegría y orgullo que me da leerte Rolando, muchísimas gracias por tu comentario y en efecto, nada es comparable al sabor que dan los prefermentos, hacer un pan así demuestra pasión, amor y entrega por lo que uno hace. Saludos mi estimado.
me encato la informacion sabes muchisimo desde hoy te empiezo a seguir quiero seguir aprendiendo de la cocina y aparte tiene una exelente voz felicitaciones !!!!
Ricardo, soy neofita en el mundo de la panadería ❤Te felicito🎉🎉🎉 Excelente Exposición del tema❤aprendí mucho y encontré respuesta a muuuchas dudas❤❤❤ millones de Gracias y Bendiciones 🎉🎉❤❤
Hola Cecilia, muchas gracias a ti por el apoyo. Te invito a ver mi otra clase teórica práctica pero ahora exclusiva de la masa madre. th-cam.com/video/jfXK5TR3Psw/w-d-xo.html Te mando un fuerte abrazo. 🙌🏻
Me quedo una pequeña duda, ese porcentaje de levadura que hablas para cada prefermento corresponde a la cantidad de harina usada en el prefermento o corresponde a la cantidad de harina que usaré en mi receta?
No sabes Laa alegría que me dió llegar a este video , nadie lo había explicado sin secretos y tan detallado como tu .....que el universo te premie
Muchas gracias a ti por todo el apoyo y tus buenos deseos. Mucho éxito en todo.
Exelente receta muchas gracias Dios le bendiga.
❤
1 gramo levadura para el fermento y despues 20 gramos de levadura o el fermento reemplaza la levadura? estoy confundido en esa parte.... soy nivel cero!
Volví a ver el video y encontré muchas cosas que no había visto antes, es como una película buena que cada vez que la ves encuentras cosas nuevas. 💙
Cuando dices que vas a dar tips, trucos y más... de verdad lo haces... Gracias por tanto conocimiento, respeto y amor a la buena cocina.
Tus fans también te queremos muchooo.
Si pudiera le daría 100 likes
Aprecio muchísimo cada que alguien me dice que aprende con mis videos. Muchas gracias María, te mando un abrazote enorme.
@@RicardoBurgosCocina😊❤❤
Hola Feliz Año nuevo primera vez que veo tu canal yo quiero aprender a preparar la masa masa madre y hacer mis panes saludos desde USA ya me uno a tu canal una nueva suscriptora más
Pd. Que bonita voz tienes.
@@RicardoBurgosCocina
Te lo agradezco muchísimo, vi que ya comentaste en el video de masa madre antes de que yo te lo mostrara jeje. Te mando un fuerte abrazo.
@@RicardoBurgosCocina gracias si estoy mirando y aprendiendo del contenido de tu canal super buenísimo 👏
Excelente información! Tengo 35 años de panadero artesanal y he utilizado la masa de día anterior y el que se hace con harina y levadura comercial le llamamos refresco o pata! Y hasta ahora lo confundía con masa madre!
Actualmente trabajo de manera directa con levadura y ocasionalmente sobrantes de masa! Me gusta aprender y agradezco tu experiencia e investigación! Te sigo!!
Hola Rodolfo, un gusto y tremendo placer saber de colegas panaderos y más con tanta experiencia. Agradezco infinitamente tu comentario y que te guste mi contenido, eso es lo que más me llena.
Saludos mi estimado.
Nadie lo habia explicado mejor gracias!!!!
Muchas gracias mi estimado Miguel, te mando un fuerte abrazo.
Es la 1@ vez que veo éste canal, y quedé absolutamente enamorada del chico y de la información.
Besos desde la ciudad de México.
Me alegra mucho que te hayan gustado mis videos. Te mando un abrazo gigante a la distancia.
@@RicardoBurgosCocina muchas gracias.
Estoy viendo el vídeo de como hacer el croissant, es muy ilustrativo, me fascina.
Tengo fotos de parte de lo que he hecho de pan hasta hoy, donde te las podría enviar?
Por instagram estoy recibiendo sus fotitos, me puedes buscar igual como ricardo burgos canal de cocina.
Híjole, estaba completamente en blanco en este tema, pero ya no, eres buenísimo explicando, espero verte cocinando pronto!❤️
Hablas mucho de paciencia y es verdad los videos de las redes sociales los tienen que editar para hacerlo compacto y la verdad es más que eso son varios reposos para poder tener una masa de calidad y con el gluten bien desarrollado precisamente el tema de la paciencia.
Ahora lo comprendo gracias a tus comentarios y o consejos
Completamente amigo, la panadería es paciencia y más paciencia. Lamentablemente el formato rápido de los videos de tik tok e Instagram hacen pareces que es cosa de minutos cuando en realidad suele ser cosa de días.
Gracias a ti mi hermano, fuerte abrazo.
Mi mamá es amante de la panadería, aunque yo no tanto con este video podre ayudarla un poco y así convivir más tiempo con ella, de verdad que esto me va a super funcionar.
Excelente video, explicas muy bien!!!!💙💙💙💙
wou! $$$ No sabía que llevaba tanto proceso el pan!!! Es todo un mundo...
Es muy interesante el mundo de la panadería, sobre todo a los que nos gusta comer postres y pan.$$$$$$$
Super interesante, amo la cocina jeje. Un abrazo.
Hola Ricardo soy nuevo en tu canal,mire tu vídeo y me pareció genial...no soy panadero,pero me facina la panadería,y obviamente me encanta el pan,estoy experimentando,con la panadería de manera personal por eso di con tu canal, que me recomendarías para las baguette ,BIGA, o masa MADRE...exelente tu canal muchas gracias
Hola Efrain, muchas gracias por tu comentario. Y mira, te recomendaría mucho más la masa madre para unas baguettes para aumentar su nivel de acidez. Te deseo mucho éxito con ellas.
Ricardo soy nuevo en tu canal, podrías sobre el tipo de harinas, hablas de harina de fuerza, te agradezco
Hola, sí, claro. También hablaré sobre harinas.
Pero en palabras rápidas las harinas de fuerza tienen más capacidad de absorción de líquido y eso permite hacer masas con mayor hidratación.
De todo lo visto hasta ahora, incluyendo el material de mi escuela, es la mejor introducción a los prefermentos que haya visto... Mil gracias por hacer este video. Desde ya, una admiradora y fiel seguidora de tu contenido.
Muchísimas gracias por pensar eso y comentar Yuri, te mando un fuerte abrazo a la distancia.
nunca habia escuchado ese termino de prefermento, me parecio interesante, es como meterse de lleno en el conocimiento tecnico y quimico, en lo relacionado a productos de cocina. excelente informacion 💚💚💚💚
Gracias por compartir tus conocimientos Saludos desde Quito - Ecuador
Muchas gracias a ti por ver mi contenido. Te mando un fuerte abrazo desde México. 🙌🏻
Aprendí muchísimo, hace poco recuerdo una vez se me fue de la mano con la levadura jaja fue un desastre lo que hice, pero ahí vamos
😁💙💙
Muy buena tu explicacion, t sigo desde Venezuela
Hola Norma, muchas gracias por el apoyo, te mando un fuerte abrazo desde México. 🙌🏻
Me encanta la cocina, con estos tips podre ser un máster en la cocina, gracias por la valiosa información, excelente video💚💚💚💚
No me quería suscribir perooo. lo explica demasiado bien y es ya como 5to video que veo. Y me han ayudado mucho sus videos desde que comencé como panadero
Muchas gracias por sí suscribirte jaja. Saludos y gracias por el apoyo, espero mis videos te sigan ayudando.
me quede anonadada, desconocia toda esa informacion ''quimica'' o como lo dire, eso de las moleculas y reacciones quimicas en las cosas que utilizamos en la cocina....que locooo .... 💙💙💙💙
Che que buen video, odio que la gente asuma que sabes cosas y no explique a detalle y tu me explicaste bien detallado todo, gracias. Like y me suscribo.
Hola mi estimado. Muchas gracias, me alegra mucho que te haya gustado el video y ojalá te guste el resto de mi contenido. Saludos.
Que gracioso el final.
😅😅
Todo el video es muy interesante y educativo. Gracias de todo corazón.
Jejeje. Muchas gracias a ti Ile. Te mando un fuerte abrazo. 🙌🏻
¡Excelente explicación! Conozco muchos, que con menos conocimientos, son embajadores de marcas. ¡
Un fuerte abrazo!
Muchas gracias amigo, ojalá en algún momento alguna marca piense lo mismo que tú, te mando un cálido saludo.
@@RicardoBurgosCocinaes muy raro que no te conozcan. Haz ruido. Mira, cómo te dije. Muchos con menos tienen esos puestos, al menos aquí en ciudad de México conozco varios casos.
Eres un ultra campeón, todo lo que elaboras es mega perfecto. Es obvio que la vida te ha dotado de todas las habilidades deseadas por muchos.
Aprecio muchísimo que pienses eso de mí Manuel, muchas gracias. Solo me apaciona mucho la cocina y la panadería y trato de dar lo mejor de mí en ello. Muchas gracias. 🙌🏻
De verdad eres un verdadero profe!! He visto muchos vídeos , algunos muy buenos , otros " copiar y pegar " refritos de otros vídeos, etc. Pero tú sí que das una cátedra de oan❤ no te guardas nada, verdaderamente sin egoísmo ❤ gracias gracias
Te lo agradezco muchísimo Sara. Me alegra el corazón que pienses eso. Te mando un fuerte abrazo.
esta muy buena la informacion, especialmente para los que realmente disfrutan de la cocina como tu amigo, esperamos mas contenido por favor!
Por varias dificultades hemos frenado el canal, pero espero pronto seguir subiendo más contenido de utilidad. 🙌🏻
excelentes tutoriales Ricardo.
Podrías detallar màs los càlculos sobre los prefermentos biga y esponja?
a mi no me salen esas canti dades... Gràcias y enhorabuena!
Hola Jesús ¿Cómo estás? Gracias por preguntar.
Solo una duda, ¿Qué es específicamente en lo que no te salen esas cantidades? Para así poderte responder mejor con tu duda.
💙Ricardo, Excelente información para la Fermentación de la Masa, lo malo que de la Cocina lo que mas me gusta es comerme la Comida, Me gusta mucho tu canal y deberías aprovechar también el don que Dios te dio con la Voz para grabar comerciales, tutoriales, etc. Saludos y Animo ChocoRuko!
Apenas encuentro este canal y por este video me suscribo... gracias
Muchas gracias a ti Silvia, fuerte abrazo.
Me gusta hacer pan como aficionado y son cosas que realmente no sabia muy interesante tu informacion 💲
Excelente video! Desconocía mucho sobre este tema. Gracias. Dúo te bendiga
Muchísimas gracias a ti Maritza por tu bello comentario, recibe un fuerte abrazo.
Me gusta mucho tu contenido, ideal para los que queremos aprender a cocinar 💙💙
Muchas gracias , eres un gran maestro y súper guapo aprendí mucho de los prefermentos . ❤❤❤❤
Te lo agradezco muchísimo Rocío, de verdad que la mayor gratificación que tengo es que puedan aprender de lo que subo al canal. Te mando un fuerte abrazo.
Menos mal que me suscribo, así no me caen 100 años de mala fermentación a mis panes.🥰👍
Así es jeje, ahora todos tus panecitos saldrán preciosos siempre. Saludos Jacqui. 🤭🙌🏻
Delo poco que haz aprendido! Wow wow wow Qué tal si no supiera me dejaste atónica con tanta informacio❤ Gracias.
El conocimiento es tan basto que cada que aprendo algo nuevo me doy cuenta que me falta muchísimo por aprender. Muchas gracias Bertha, te mando un fuerte abrazo.
Me ha encantado el video, ya que desconocía como hacer este tipo de fermentos y es mucho más fácil de lo que pensaba, y muy bien explicado, gracias por tu ayuda💙💙💙💙💙
Hola me encantó tu video, tu voz es muy agradable , tus explicaciones muy claras , creo que me va a ayudar en mis conocimientos, pondré en práctica tus consejos,suerte
Hola María, muchísimas gracias por tus lindas palabras. Las aprecio demasiado, te mando un fuerte abrazo y me alegra que mis videos puedan apoyarte. Saludos.
Perdidamente enamorada, es imposible que haya tanta inteligencia y belleza en un solo ser, saludos desde Sidney.
¡Vaya! Qué halago jeje. Muchas gracias Emma.
Los videos son bueno, pero se enrolla mucho antes de ir al grano.
@@vivapicscreativity8429 Porque está enseñando bien, para gente que no sabe nada, es normal que te parezca así si ya tenés cierta idea en panadería
Además de todo lo maravilloso que dijiste añadiría que los panes o pizzas hechos con pre fermentos son mejor digeribles por nuestro organismo. Cuando asi son, puedo comer una pizza por la noche y no me hace ningun daño. Gracias por enseñarnos !!
Efectivamente, así es. Mejora la asimilación de los nutrientes y facilita la digestión y sobre todo si el prefermento es la masa madre, justo explico algo de eso en mi video de masa madre.
th-cam.com/video/jfXK5TR3Psw/w-d-xo.html
Saludos y abrazo.
Vuelvo para decir que ya lo estamos probando 💙 Es increíble!
Me encantan tus videos! A aprender…….. gracias
Muchas gracias a ti, de verdad me encanta que mis videos les sirvan. Saludos. 🙌🏻
Excelente video, muy interesante, no cabe duda que siempre se aprende algo nuevo. 💙💙💙
muy buena infromacion, me va a servir mucho al rato que me ponga a hacer pan
Gracias por compartir la información más escencial con nosotros, explicas muy bien, mi madre hace pan para vender voy a mostrarle este tip para que adquiera más información sobre los prefermentos💙
Que genio para explicarlo tan detallado toda la informacion saludos
Muchas gracias Ana, te mando un fuerte abrazo. 🙌🏻
Hay que tomarse el tiempo para disfrutar y poder procesar este video buenisimo !!! 👏👏👏💙
Había buscado mucho sobre el tema de la masa madre y ahora me encuentro con que son diferentes, variados fermentos y que buena explicación incluso con las medidas donde más me lío.
Muchas gracias por compartir tanto conocimiento.
Me alegra que mis videos sean de utilidad, te mando un fuerte abrazo Eva.
Wow sin duda la panadería es todo un arte, gracias por enseñarnos!
Hablas mucho, nada importante
Gracias por compartir tanta sabiduría, eres y estás heeeeermosoo, y tu voz, que bárbaro! Saludos desde Puebla, México
Muchísimas gracias por tu bonito comentario Rosa, fuerte abrazo. 🙌🏻
Al pan japonés no le restan el agua extra al contrario si en 1 kg de harina si usas 600 de agua más el fermento con 200 ml de agua y 40 grs de harina ése fermento le añadis a la masa y obtiene un pan súper alto esponjoso , durable no sé seca dura hasta 4 días muy fresco.
Tienes toda la razón, como comentaba en el video hay muchas formas de usarlos. Aquí les explico las reglas generales pero como toda regla se hicieron para romperse.
Te mando un fuerte abrazo a la distancia.
Ok hermano que bueno espero me sirva mucho así es yo también digo que la masa madre y la viga son mejores gracias espero sigas enseñando y así aprendo más
Gracias a ti Humberto, espero que sí de verdad. Estoy terminando de editar el video de masa madre ya sale en el próximo par de semanas. Video muy muy largo, pero super completo en donde explicaré cada detalle de la masa madre. Saludos amigo, excelente día.
Mándame un saludo en el próximo video hehehe amo estas explicaciones
Con gusto, aunque va a sonar a albur jaja. Un abrazo.
Muy bien explicada tu clase, gracias.
Muchísimas gracias Judith, fuerte abrazo.
Me fascinan este tipo de vídeos 💚 yo en la secundaria estudie cocina pero nunca me explicaron ni me dieron a conocer todos los fermentos que había yo solo conocía el polvo de hornear y la levadura. Muy bien hoy aprendí algo nuevo, muchas gracias por tu valioso vídeo 💚💚💚💚 saludos y muy buena vibra 💚💚✨🌈
P.D: soy nueva subscriptora ✨💚
Super video!! como todo amateur comencé con masas para pizza y noté como pequeños cambios hacen gran diferencia en la masa y este video me ayudó a entender mucho qué. cosas salieron mal en mis primeros intentos y el porqué
Hola Jesús. ¿Cómo estás?
Muchas gracias por tu comentario, me alegra leer que mi contenido puede ser de utilidad. Saludos amigo.
Se me hacía la boca agua y me daba hambre, pedazo de video 🤑
Muchas gracias mi estimado.
Muy explicito en sus conocimientos me gusto mucho escucharlo ahora a practicar👍👍👍
Muchas gracias Martha, te mando un cálido abrazo.
Que bueno. Muchas gracias. Aprendí mucho. Lo volveré a ver. Que todos podamos crecer como la masa madre. Abrazos desde Argentina.
Mil gracias Adriana, te mando un fuerte abrazo desde México.
Estoy sorprendida al 100%, de la facilidad para recordar tantos nombre que hablas yo estoy retrocede y retrocede para apuntar y aprender 😂.
Pero muy buenísima información gracias 😊😊😊
La química y microbiología siempre me han encantado jaja, así que se me hace un poco sencillo, te agradezco muchísimo. Te mando un fuerte abrazo.
Tengo ceguera parcial estoy por empezar a hacer pan para vender y tu video me acaba de ayudar para que mi pan quede con un mejor sabor y dure un poco más gracias 👍
Muchas gracias a ti, de verdad me anima saber que mis videos pueden ayudar a la gente. Te deseo todo el éxito del mundo.
Que tremenda voz, buen video 💙💙
Genial, muy completo. Gracias desde Chile.
Muchas gracias amigo mío, te mando un cálido saludo desde Mexico. 🙌🏻
hijole si te dijera que soy la persona mas manca de este mundo para esto xD me gusta ver videos de cocina pero nada de que lo haga yo jajajaja
Jajajaja, bueno, espero al menos disfrutes de los panes y comidas que subo jeje. Te mando un fuerte abrazo. 🙌🏻
Exelente explicacion justo entro a buscar un video de masa madre y me caes del cielo un saludo desde Panamá❤
También tengo un video específico de masa madre por si gustas verlo, es otra clase teórico práctica muy amplia.
Gracias a ti por el apoyo, te mando un abrazo enorme.
WTF y esa voz jajajaja
Me parece muy linda su voz , cual es el chiste?😐
Muchas gracias jeje, casi siempre recibo un halago por mi voz, pero en específico a algunos hombres les resulta molesto que alguien tenga las voz grave. Suelo no tomarlo en cuenta porque aquí vengo a enseñar sobre cocina, no a otra cosa.
Saludos y fuerte abrazo. 😁
@@RicardoBurgosCocina a mi no me molesta sólo me sorprendió jajaja enserio es increíble por eso mi comentario está muy claro y explícito
No se Piqué que no es pimienta
No lo decía en específico por ti man, me refiero a que he recibido varios comentarios negativos por mi voz como si yo hubiera decidido nacer así jaja.
Y en realidad no me molesta, yo suelo ser bien carrillero con la banda.
Saludos maestro.
Una clase magistral. Muchas gracias!
Muchas gracias a ti Javier. Saludos amigo.
nmms tiene cara de que va a estornudar
Y qué quieres que haga, que se la quite?
Pues vienes a ver prefermentos no a verle la cara
¡¡¡AMO, AMO TU VOZ!!! ENAMORAS JIJIJI. Y gracias por todo lo que enseñas.
Muchísimas gracias a ti Alex, te mando un fuerte abrazo.
Muchas gracias a ti Alex, te mando un fuerte abrazo.
Excelente video, muy claro todo
Tienes voz de locutor de radio
muchas gracias
Jeje, muchísimas gracias. Me alegra que te haya sido de utilidad el video, te mando un cálido saludo. 🙌🏻
Excelente amigo gracias 👍🏼👍🏼👍🏼
Muchísimas gracias Ángel, saludos.
Excelente información. Gracias.
Muchísimas gracias Evelyn. Saludos.
Que hermosa explicación, bendiciones, xfin pude entender el tema viendo este video gracias
Muchas gracias María, me alegra que te haya servido.
Gracias por el apoyo.
Justo acabo de subir un video de pan de masa madre con infusión de nuez por si te interesa.
th-cam.com/video/F5jBq-3sfqY/w-d-xo.html
Te mando un fuerte abrazo.
Wooow, 💙aprendí mucho el día de hoy, muchisisima teoría, ante todo hay que saber de derecha a izquierda para saber en qué se puede utilizar cada prefermento valió la pena ver el experimento 💙
Muchas Gracias
Súper completa la información
Dios te bendiga por compartirla ❤
Muchísimas gracias a ti, Dios te bendice.
Saludos. 🙌🏻
Perfecta explicación,como siempre. Saludos Ricardo
Douglas Chávez Montero. Maracaibo. Venezuela
Muchísimas gracias por todo el apoyo Douglas. Fuerte abrazo.
Master no me cansó de compartir tu video a colegas y gente interesada en aprender el uso de los prefermentos, este video es oro, gracias por hacerlo y mantenerlo en la plataforma ✌🏻
Mil gracias a ti amigo y colega, es un gusto para mí compartir y sabes que aquí estaremos siempre para apoyar.
Muchas gracias a ti por la confianza y por compartir mis videos.
Te mando un fuerte abrazo amigo mío.
Gracias Ricardo super agradecida con tu explicacion, de verdad. muchas gracias, bendiciones infintas y abrazos de Luz en alta frecuencia
Hola Mercedes, muchísimas gracias por tu comentario y tus bendiciones.
Me alegra que te pueda ser de utilidad.
Te mando un fuerte abrazo.
@@RicardoBurgosCocina gracias igualmente estaba un poco angustiada , no sabía cómo elaborar la esponja y justo cuando consulto saliste tu Dios te puso en mi camino de verdad inmensamente agradecida. Dios te bendiga Ricardo
Dios te bendice Mercedes, estoy seguro que te saldrán panes increíbles con tu esponja.
@@RicardoBurgosCocina AMEN, AMEN este domingo tengo la prueba , me estoy capacitando en una escuela , me gusta mucho la aprendido. eres el mejor profesor , se que con la dedicacion y disiplina en lo que hago tendre buenos resultados. Dios te bendiga siempre.
Gracias Ricardo. Excelente explicación de tu parte para entender los diferentes prefermentos. Saludos y un abrazo desde San Cristóbal, Venezuela.
Muchísimas gracias amigo, me alegra que mi video te haya gustado. Recibe un cálido abrazo desde México.
vaya tantos fermentos, la verdad desconocía varios de ellos, ahora se para que se utiliza cada uno de ellos, muchas gracias por tu video, te mando muchos saludos
Mil gracias, realmente sorprendida por tanto que nos haz enseñando por mendio de este video. Dios te bendiga muchacho.
Dios te bendice, muchas gracias por el apoyo.
Me gustó el vídeo, bien explicado. Como apunte, en la masa madre que la fermentación sea más acética o láctica depende, no sólo de la cepa, también de la temperatura 🌡️. A temperatura ambiente es más rápida y acética, en frío se ralentiza y más láctica
Hola. ¿Cómo estás? Muchas gracias por tu comentario y por la nota.
Si te gustó este video tal vez te guste el que hice exclusivo de la masa madre.
th-cam.com/video/jfXK5TR3Psw/w-d-xo.html
Justo ahí hablo de casi todas las variables y posibilidades en una masa madre y su método de uso.
Saludos y fuerte abrazo.
Maestro de maestros .mil gracias desde colombia.mil saludos y muchas bendiciones.
Muchísimas gracias por tus palabras, saludos y bendiciones desde México. 🙌🏻
exelente video¡¡¡ me gusta las explicaciones de repostería y sobre todo loas de bioquímica, es muy interesante saber porque suceden la cosas en el pan, y como poder producirlas ...ya me dieron ganas de hacer dos prefermentos y panes en ellos para ver como con los mimo ingredientes salen panes con distinta personalidad. me encantaría encontrar alguien que haga explique como hacer quesos en forma casera desde los mas sencillos a los mas elaborados con la calidad y nivel de detalle que le das vos. muchas gracias.😋😋😋😋😋😋
Muchísimas gracias por tomarte el tiempo de dejarme tu comentario de apoyo. Me alegra bastante que mis videos puedan inspirar a la gente, así que adelante con los experimentos. Te mando un fuerte abrazo. 🙌🏻
Buenas Ricardo como vas?, que buen video estuvo genial muy buenas explicaciones. Saludos de Ave Fenix
Agradezco tu información, he aprendido más, gracias mil
Muchas gracias a ti Iris, un placer para mí que mia videos le sirvan a alguien. Saludos.
Hola Ricardo excelente explicación ya tienes un nuevo seguidor. Ya tengo un aproximado de 18 años aprendiendo este bello oficio de la panadería y desde que inicie mis maestros panaderos utilizaban la esponja para elaborar sus panes,desde ahí nació el amor hacia los prefermentos los utilizo en la mayoría para panes dulces y también para algunos panes salados (orgullosamente elaboro pan mexicano tradicional)
Hoy en día las nuevas generaciones están acostumbradas a el uso de mejorantes que para mí son panes sin "alma" en menos de 2 horas ya tienes pan listo pero sin ese sabor que agregan los prefermentos y las fermentaciones más largas. Así que mí prefermento favorita es la esponja y el segundo la masa madre. Saludos te mando un fuerte abrazo
No sabes la alegría y orgullo que me da leerte Rolando, muchísimas gracias por tu comentario y en efecto, nada es comparable al sabor que dan los prefermentos, hacer un pan así demuestra pasión, amor y entrega por lo que uno hace. Saludos mi estimado.
Por cierto como te encuentro en redes sociales?
@@rolandozamora2263 instagram.com/ricardo_m_burgos
Ese es mi instagram, ahí subo fotos de los panecitos o comida que elaboro.
Jajaja no manches!!! Quiero que me salgan mis panes bien bonitos!! Te mando un relike y gracias por la info y luego te pregunto por la masa madre.
Muchísimas gracias, me alegra que te haya gustado jeje. Pronto saldrá el video de la masa madre, un abrazo enorme.
Chef Ricardo. Afectuoso saludo. Muchas muchas gracias por tu enseñanza, sobre los prefermentos.
Muchísimas gracias, es un placer para mí compartir algo que les sea de utilidad. Te mando un cálido saludo. 🙌🏻
me encato la informacion sabes muchisimo desde hoy te empiezo a seguir quiero seguir aprendiendo de la cocina y aparte tiene una exelente voz felicitaciones !!!!
Fabulosa lección. Gracias.
Muchas gracias Yes. Fuerte abrazo.
Gracias por su rica explicación esta bien interesante y compartirlo
Muchas gracias a ti Gisela. Te mando un fuerte abrazo.
Ricardo, soy neofita en el mundo de la panadería ❤Te felicito🎉🎉🎉 Excelente Exposición del tema❤aprendí mucho y encontré respuesta a muuuchas dudas❤❤❤ millones de Gracias y Bendiciones 🎉🎉❤❤
Muchísimas gracias Ángela, espero en mi canal puedas aprender mucho. Te mando un fuerte abrazo.
Gracias, se agradece el profesionalismo
Gracias a ti, saludos.
Me gustó muchísimo el video ; muy claras las explicaciones. Seguiré viendo los otros videos. Muchas gracias!!
Te lo agradezco infinitamente Lore, fuerte abrazo. 🙌🏻
Excelente contenido! Muchas gracias
Muchas gracias Ignacio, fuerte abrazo.
tremendo , muy bien explicado, Gracias saludos desde Tampa Florida
Muchas gracias, aprecio bastante tomarte el tiempo para comentar. Saludos desde México. 🙌🏻
Wooohooo que hermosa clase!!! Gracias por compartir tan valiosos conocimientos !❤
Hola Cecilia, muchas gracias a ti por el apoyo. Te invito a ver mi otra clase teórica práctica pero ahora exclusiva de la masa madre.
th-cam.com/video/jfXK5TR3Psw/w-d-xo.html
Te mando un fuerte abrazo. 🙌🏻
De Paysandú, Uruguay , 83 fenomenales años , cibernética desde hace 25 y fanática de la cocina con levadura. Siempre aprendiendo ❤
Es un gran placer ver a gente que le encanta aprender porque a mí me encanta lo mismo. Te mando un fuerte abrazo.
Saludos de República del Ecuador gracias x enseñarnos bendiciones ♥️♥️♥️
Te mando un fuerte abrazo desde México, saludos.
Muy bien explicado!!!! 👏👏👏👏 Le voy a poner nombre a mis masas madre 🤣.tengo una de centeno y otra blanca.
Son como nuestros hijos jajaja. Saludos desde Querétaro. 🙌🏻
Muchas gracias por tomarte el tiempo para grabar este video con tremenda cátedra bendiciones
Muchísimas gracias amigo. Aprecio bastante tu comentario. Saludos.
Me quedo una pequeña duda, ese porcentaje de levadura que hablas para cada prefermento corresponde a la cantidad de harina usada en el prefermento o corresponde a la cantidad de harina que usaré en mi receta?
No tenía ni idea de los preferment is muy educativo tu contenido me gusto mucho saludos
Saludos evita, muchas gracias.