Foolproof Perfect Roast Duck Recipe homemade
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ม.ค. 2020
- Hello, welcome back to my channel!
Today I'm gonna show you all this roast duck recipe I have been using for years. This is what I make when I miss the Peking (Beijing) Duck.
Very simple recipe with easy to find ingredients. Enjoy!
Sound Track Credit：
SOLO ACOUSTIC GUITAR by Jason Shaw freemusicarchive.org/music/Ja...
Creative Commons - Attribution-ShareAlike 3.0 Unported- CC BY-SA 3.0
#stayhome
#duckrecipe - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
If you are using a non-convection oven, you might want to increase your oven temp to 375F or extending roast time. It helps to get the duck fully cooked.
有朋友反映烤鸭烤完，里面有些地方可能不够熟。
存在的原因可能是因为使用的不是“”热风烤箱”convention oven ，而是上下发热管加热的“传统烤箱”。
热风烤箱会缩短烘焙时间和所需温度。
所以当使用传统烤箱时，可以通过以下方式改善：
1. 适当增加炉温：到约190℃也就是375华氏度。
2. 延长烘烤时间：在120分钟后适当增加烘烤时间。
栗食光 Gourmet Bites convention oven 是不是quite bake的意思。我家热风循环就是这个。如果使用这个挡需要烤2小时 对吗？ 如果用传统的方法就是用375f 烤两个小时。不知道我的理解是否正确？ 谢谢
@Zoya Min convection oven是热风循环烤箱，它会缩短烘焙时间，如果你家是热风循环就375F，2小时就可以了。
!,。11
感谢分享！第一次做就成功了。在国外吃到烤鸭不容易，这个教程是实操性最强的。博主的春饼教程也很实用！
今天尝试了，还是很满意的，感谢分享
太棒了，步骤清晰，实用，感觉是会成功的方子
第一次做烤鸭，非常成功，家人们说比买的烤鸭还好吃。太谢谢了！
看了五遍 明天试一下 谢谢🙏
非常感谢，改天一定要试一下。孩子最爱吃烤鸭了。
真的零失败！谢谢分享！
好厉害
手好漂亮。
看着纤纤玉指示范操作真是一种享受😊👍
🥰谢谢夸奖
很好用，第一次做就很成功，谢谢❤❤
牛啊！ 太棒了 立马儿学起来！ 谢谢分享 祝好
👍講解清楚，定要試下做.
我之前完全没有制作鸭子的经验，按照您的方法，既简单又美味
今天试做了，非常成功，是我试过的方子里最简洁的，效果也最好，谢谢
蘸酱里面放一点杏子酱或桃子酱（就是超市卖的果酱），会更好吃。
谢谢，明天晚上做！
Excellent step by step instructions. Thank you. ❤️❤️❤️👍😊
手法很專业，加油
谢谢支持^^
第一次做烤鸭，用了您的方法，获得全家一致好评！谢谢您！祝您腊八节阖家欢乐
不客气的，腊八节快乐！😊
2024.6.27. 讲的很清楚，👍❤
试试，看看学会学不会😁
等我买了鸭试试
试过 非常成功
今年做的圣诞大餐， 全家都很满意， 就连不爱吃鸭子的老公也赞不绝口， 超赞👍 谢谢分享
excellent keep it going wish you the very best from germany
可以可以
太棒了！跟着做了几次了，都很好吃。感谢分享！
非常感谢， 每年 thanksgiving 都用烤鸭代替火鸡今年超市没得卖, 只能自己做。
看着靠谱！周末买只鸭子试试
然后你的鸭是什么样
我已经做了3只了。超级棒！推荐给了几个朋友。反映也不错。感谢这个视频🙏
👍 👍 👍 Yummy 😋 😋 😋 🙏🙏 🙏 Thank you
Thank you for your roast duck recipe
I will try and roast duck to your recipe
Wow, I don know Chinese, but I got to try!!!!
按照你方法做了，很好吃！谢谢！
昨天试了，好吃😋谢谢您
不得不评价一下，试了两个烤鸭配方，还是这种多汁，嫩，鸭子没那么膻。不过我只烤了80分钟
烤前用熱油淋幾次會更脆🤤
I have a duck in the freezer. I’m going to make this! Thanks.
Super! Hope you like it. ☺️
今晚把腌制好的鸭烤了， 好吃！谢谢你的分享！
谢谢反馈😃
感恩节就按此配方做的烤鸭非常成功，谢谢！唯一不同是用铝箔纸覆蓋后放冰箱冷藏三个钟头，皮还是不会干爽；于是又架在红酒瓶上风干三个小时。
我都用吹风机吹干
@@user-zt5zw5yr6x 太厲害 學習了！
看起來很好吃
在看看我家的烤箱😑
看來我要作北京鵪鶉
今天刚做完，太赞了！唯一的缺点就是需要清洁烤箱，当然这个跟楼主的方子无关哈。超级赞；感谢分享。
买个锡纸盘用完就扔
腌制二天的鸭今天烤了，色香味美，一级棒👍謝謝分享！另外我把温度調至375F半小時，然後改至350F一個小時零十分鐘左右。五香粉和鹽各2茶匙，抹蜂蜜按照你的方法。每年感恩節烤火雞，要改為烤鴨代替了😋😋😋
刚刚清洁了鸭子，准备腌制。请问375度30分钟，350度一个小时10分钟是连续吗？还是每30分钟把鸭子翻过来了？谢谢🙏
@@BennySTV 是连续的。首先375F烤半个小时，期间一定要看火候，因为皮表面有糖分，容易烤焦（可以放铝箔纸盖住）。然后将温度调低至350F烤1個小时零十分钟左右。总共烤的时间是一个小时40分钟。
我是一直把鸭胸朝上烤的，不用翻
@@soniacai3608 非常感谢您详细的及时的解答。祝您生活愉快！🎉🎉
@@BennySTV 不客气！Enjoy!🍻
看完之后决定去买了。。。
看馋了，明天买只鸭子来试试😍
茗厨 试了吗？效果怎么样
试了，用我家新建的欧式烤炉烤的，烤了2个小时，多汁鲜嫩，色泽特别漂亮，您的配方很赞哦👍👍👍
烤好鸭子的美照出现在我视频“欧式烤炉”那一集，欢迎有空过去看看💐💐💐
烤雞的感覺
肚子里不用吹气吗？看了几个视频他们都吹气了呢😊，这个看起来还蛮简单的，可以试一下
请教一下老师，如果鸭子很干净，还要开水浇一次吗
烤鸭自己做了多次，不是这里不尽人意，就是那里有问题。今天按你的recipes做了一次。perfect!! 女儿回家一抢而光。只是觉得350华度2小时有点长。我在第4次放进烤炉之前觉得颜色已经差不多了，我第4次半个小时之前，我就关火了，最后纯碎是利用烤炉的余热考的，但非常好吃
costco的鸭处理的超级干净啊
它家的鸭子腥味有些重
謝謝！方法看著很好，可以試試。如果能換個安靜的音樂會更好。
谢谢你的分享，不喜欢吃甜的烤鸭，蜂蜜部分有其他的食材酱料替代吗？
想问一下需要腌制吗，正宗北京烤鸭本身的肉是没有味道的
太漂亮了，肯定很美味，小建议小翅膀用锡纸包住就不会糊了😊
我是专门不包的，这样更入味😃
欢迎烤一个试试，真的零失败哦😁
栗食光 Gourmet Bites 已经解冻了鸭子，准备也来一只，谢谢你的配方😊
我想吃啊
我也想试下做
我的妈呀，连烤鸭加蘸酱都有教，明天就照着做！
回来反馈了，成功了！鸭肉皮酥肉嫩很好吃。饼也很筋道，就是擀面的时候没擀好稍微有点厚。配方很完美！已经收藏了！
多谢反馈！
Do I need to add water into honey?
迫不及待得試！下禮拜！
非常感谢你的视频，简单明了，竟让厨艺小白跃跃欲试。请问能否用料酒代替高度酒加入甜面酱吗？
没有的话，可以替代试试。
@@gourmetbites6506 谢谢
我做了一次味道不错！👍就是皮不脆，怎么才能脆呢？先谢谢啦！🙏🏻🙏🏻🙏🏻
她这个不是脆皮烤鸭，没有用脆皮水，风干时间也不够，肯定是不会出脆皮的
下周想做烤鸭。谢谢分享！但是没有甜面酱！
Weee有利民甜面酱
烤2个小时是不是太长时间啦？我烤过几次鸭子，先用400度烤15分钟，高温可以锁住鸭肉里面的水份，然后350度正反面各30分钟就刚刚好。
😂没这么高温度
还行我做了，不干，一直350
@@LiLi-ej4fj
華式
请问你的调料和刷蜂蜜的步骤，也可用在脆皮烤鸭吗？谢谢。
其实脆皮水含料不同，会用到麦芽糖水和醋。我是在全部都尝试过基础上选择了目前的配方。家庭烤鸭，只要不对鸭子打气，进行鸭身鸭皮完全分离开烘烤，脆皮效果都不是很好。
请问你用的V型烤架在哪里买的😊
Ou trouver Explications et liste des ingrédients en anglais svp
Merci
没有那个架子，怎么办呢？
不冷藏可以吗？
哪里能买到鸭子啊？
皮脆吗？
烤了两个小时后切的时候有血水流出来，是不是需要时间再长一些？请问您是从头至尾一共烤了两个小时吗？还是从摸蜂蜜开始再烤两个小时（就是一共两个半小时）
我烤了总共120分钟。剔骨时，骨架上有凝固血色，但是没有流血水。由于每个烤箱，温度有区别，有的没有循环热风等功能，最终结果会有差异。如果您感觉还是没熟透的话，建议盖上锡纸再烤30分钟。另外鸭子是否熟透可安全食用，主要是看内部温度是否达到160-170华氏度，也就是摄氏71-76度。而不是通常我们认为的100摄氏度。希望对您有帮助。
我也是，烤了两小时还是有血水，拍个全尸照发朋友圈，然后赶紧再送回烤箱，我老公说这鸭子是道具😅
我也是两个小时切开感觉里面没熟
@@angelliu111 有可能你在清洗的时候，没有把鸭子里面的肺和其它内脏挖出来，长辈们经常说，如果不把那个肺拿出来，怎么煮都不熟的
我之前烤了两个半小时，期间要一直盯着，鸭腿鸭翅有变黑的迹象就用锡纸包着，2个小时后用锡纸盖着再烤半个小时，基本不会有不熟的问题了。不熟回炉的时候一定要盖锡纸，这样才不会糊
你好，我在4：10时看到你在烤的时候，是用的 Bake, 不是用 Roast, 对吧。这个视频对我很有帮助，谢谢你！
对的 我用的bake
所以不用翻面，就烤一面，封面也只刷朝上一面？
都没有用葱姜 鸭子的臭味怎么除掉， 我烤鸭子过程中， 很难闻的味道
烤鸭的时候应该是多少度？
鸭子已经刷了酱油，放入冰箱，就等明天试手了。
为什么我的酱油涂在鸭子上会变成一滴滴的 不能涂抹均匀
多抹几遍。最终上色主要靠刷的蜂蜜。
建议1.5倍速观看。
这个镊子是美容用的吧？
为什么我做的皮不脆
是否可以用烤箱的旋轉烤叉來烤?
那样更好，烤的均匀。记得下面放一个托盘接鸭油
需要吹皮吗
看著好棒，我自己也很喜歡沒事就烤鴨吃。就是請烤箱麻煩。
底部接一个深的tray，我家烤很多次了，烤箱几乎不需要擦。
@@gourmetbites6506
因為表面多多少少都會爆油，加上旋風葉也會有。我自己忍受不了烤箱不是閃閃發光那種，每次烤完都像大清潔那種，哈哈。潔癖的痛苦。
清洁烤箱绝对麻烦，自动清洁又不太敢开，网上有人爆炸了
@@maxclida1429 真的假的！我沒聽過會爆炸。高溫自清感覺很費電。
@@CiaoCook 你在这里就可以搜到看，有人家爆炸了，还有在战法论坛，一个Brant 的法国牌子也爆炸了，想我家自洁的时候我还凑玻璃看里面，真危险啊，想想后怕，所以尽量不要用，就算在自結的时候，人也要尽量走开
请问一下您是选择烤箱什么功能烤鸭子的呢？谢谢！
我用的是热风循环的bake
这是多重的鸭子呢 需要烤2小时. 我买的鸭子比较小，才1300克 时间要怎么调整呢？ 望答复 蟹蟹
1.3kg差不多快3斤。个头ok。你可以先烤两个30分钟，期间每30分钟对调一下鸭子受热角度。之后每20分钟稍微看一下表皮情况。上色ok后盖上锡纸烤久点也不会糊。如果有烹饪温度计的话可以插入鸭肉深处量温度160-170℉华氏度就熟透了。没有温度计也可以拿筷子捅一下有没有血水流出，一般测量在肉最厚的部位，比如鸭大腿根部。
我烤了两小时都没熟 只得延长半小时
准备试试哈哈 试玩回复
请问为什么不用打气呢
这属于北京烤鸭还是广式腊烧鸭
这边超市买到的鸭子都已经是去头去尾的,缝隙很大,封口不易操作. 家庭烤鸭还是要突出简单,易上手. 😃 欢迎尝试,
在烤制中了 请问四次涂蜂蜜 需要翻面烤吗
如果你用了烤架架空，就不必
可以在鸭子肚子里加一个橙子和苹果吗？ 谢谢
菜谱里鸭子内部已经有咸味调料了，再加水果可能会味道比较怪。我没有尝试过，但是你可以试试。对鸭皮应该影响不大。
栗食光 Gourmet Bites 谢谢回复。我已经做过一次感觉不错，今年感恩节想再做一次代替火鸡。我感觉你这个烤鸭是我试了很多方式中最好吃的。不知道你有烤鸡的方子吗？希望能看到你更多的菜谱。再次感谢。
请问鸭毛能用torch处理一下吗？
可以的。但是torch有个问题就是它只是把鸭皮外面的毛燎掉，而皮里面的毛根还在。烤鸭很注重吃皮的口感，所以还看个人的选择~
@@gourmetbites6506 好的，谢谢！
這應該不是脆皮鴨版本的...但是味道應該是可以的
这当然不是脆皮烤鸭了。烤鸭只有脆皮最难，只要不做脆皮，其他的随便什么方子烤出来都不会太差
烤了30分钟后不想涂蜂蜜或糖水，有什么可以替代的吗？
有 改塗快樂水
塗麥芽糖
配方收藏好了，以后一定要试试。今天我正好要烤鸭子，为了烤的均匀我把鸭子从背部剪开了，请问你试过这种考法没有？有没有什么经验可以分享？
这个方子我发在其他平台时，有看到大家把鸭子剖开一半，只烤半只的。内脏面朝下，表皮朝上，温度不变，时间按每半小时，不时关注下表皮状况，以免糊掉。-- 仅供参考😊
这个架子的英语是什么？谢谢告诉。可以在亚马逊上买到？哪里可以有
我是superstore买的，amazon应该也有，search： turky roaster
请问那个包鸭子肉的皮是哪里可以买？
可以中超看下 也可自己做 详见我另一个视频
腌完后烤之前要清洗一下吗？
三次涂蜂蜜会不会太甜?
吃起来并不会觉得甜。如果觉得量多可以适当调整。
@@gourmetbites6506 好的,谢谢!
按照这个方法做的。半个小时，表皮就糊了。看来烤箱的火力也是不同的。还需要再试试
记得把华氏温度换成摄氏度哦。让鸭子离发热管远一点。如果还有问题，可以降低10-15摄氏度试试，适当延长烘烤时间。
空气炸锅可以吗？
如果空间足够可以试试。温度要相对调低一些
您好，烤鸭用的架子英文怎么说，不知道名字不知道在网上怎么搜😅
直接搜roasting rack
只在腹内抹盐，是不是有可能不够咸？多谢了
主要看你要怎么吃它了，卷饼吃的话，蘸了烤鸭酱已经够咸了。如果单吃可以再用酱油多腌一腌。（鸭身也有涂酱油环节）