Made it a few days ago. Totally loved it. I do have a few questions. - I just wonder why the skin around the closed cavity exploded. - How much water did you use to cook the duck skin? It kept cooling down as I poured it on the skin so I reheated the mixture a couple times. - Would you suggest putting the duck in boiled water like the way you made Hainanese chicken, but for much shorter time? Thank you for your time
I use two liters of hot water to rinse the duck skin，when the water is boiling,Turn off the fire and rinse the duck skin，No need to cook duck skin，then boiling 2 bowls white vinegar and 2 tbsp red vinegar，Add 2 tbsp of maltose syrup，after boiling let’s cooling,then rinse the duck skin 3 times,during 45 minutes,and then wait for duck skin dry,that way also can make the duck skin nicely!
Thank you for your reply 🙏I have prepared a video, which will be uploaded soon. It is also a Chinese roast duck with English subtitles. You can understand how to make a roast duck by then.
![[TH] Esports World Cup : Grand Final](http://i.ytimg.com/vi/sedbKhFYDMo/mqdefault.jpg)
謝謝你的教導，今晚做了2kg 的鴨，非常成功由早上十時開始準備皮水，加材料，放花園吹皮（今日4度），下午4時入焗爐，18:30開飯，好開心
很開心大家都學到我的分享，在海外居住的華人，都很希望可以食到中國餸菜。
發現新頻道，正😘💯！一d沒浮誇✌🏼，廚房乾淨又靚😘，我鍾意只狗狗🐶☺️嘻嘻😁，繼續推多d高質片😆
多謝你的留言🙏我是一個新手TH-camr,喜歡拍攝也喜歡烹調，幹了30幾年的廚師，希望利用這個頻道，和大家分享一下烹調的樂趣！更希望大家跟著我學煮好味的飯菜，然後和家人一起開開心心地吃飯！
添哥，祝你新年快樂🎉 今日又烤鴨，又再次多謝你的食譜！好正！
你個食譜好得呀！我整左几次了，個個都贊好味。多謝分享！
多謝你的讚賞，希望我的分享視頻,令大家可以煮出好味的餸菜，一家人一齊分享！
添sir, Happy New Year ! 今日我們又整燒鴨，多謝你的食譜，好正！🥂
在外國生活，可以煮出自己喜歡的餸菜，是很開心的事情！我們中國人都認為民以食為先！
清楚簡單，非常實用👍👍👍👏👏👏👏
多謝讚賞，遲些會主力拍一些簡單的烹調手法，好讓大家都能學會！
多謝分享，好詳細👍🏻
多謝你的留言🙏好高興大家都喜歡我的視頻，能夠和其他人分享入廚的樂趣，得到你們的支持，就是我繼續努力拍片的最大動力！
刚刚买了一只鸭回来，等下就试这个食谱, 谢谢老师的分享
多謝你的信任，努力加油！做出好吃的燒鴨，一家人開開心心地分享你的心意！
多謝老師分享!今日學做燒鴨， D鴨皮都幾脆呀！🙏🌹
多謝你的留言🙏好開心大家睇過我的影片之後，真的學到新的菜式，煮出好味的飯餸，一家人一齊食得開心！這就是我繼續拍片的最大動力！
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多謝分享！搵日試下整俾外國朋友先😋
多謝你的留言🙏最開心是你們睇完我的視頻後，有興趣跟著煮，可以一齊分享烹調的樂趣！
跟你的做法，今晚終於焗咗一隻燒鴨，好好好味道，太太讃口不絕！多謝你！
不用謝！大家都能烤出好味的燒鴨，我都非常高興😊
睇過好多教燒鴨方法，添哥你嘅方法係最簡單而且好好味😋
多謝你的支持🙏我一直都主張用最簡單的方法去煮餸，因為在家中，設備不能與酒樓一樣，加上專業廚師經驗比一般人好，所以一定要改變一下烹調的方法，才能煮出接近酒樓的味道！
多謝分享我下星期我會試做多謝你！
多謝你的支持和信任，祝你成功👍
看似简单又似复杂，但在海外的我一定学起来，谢谢师傅分享
不用謝！在海外居住的華人，都要學懂自己煮才有得食！
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍流晒口水啊！
多謝支持
添哥，我在約十日前開工做了一次，是很好的學習，有待改進。檢討如下：
第一，由於家中沒有長針，用竹籤代替，但沒有百密，卻全疏，醃料流失，加上連準備好的八角，最後忘記加人，所以味和香不夠。
第二，香港太熱，且自然風乾會引耒曱甴先吃，放入雪櫃後，拿出耒好濕.結果用風筒吹，雖然以為吹得均勻...但焗好有些部分仍冇乜色，且皮仍厚，不脆，即使再grill一陣，冇乜幫助。
第三.肉質實，相信是加火grill是原因之一，那是急凍鴨，可能肉質會打折扣。
第四，買鴨時，店員求其給我一隻鴨，超肥⋯⋯結果堅持下，原來番鴨係冇咁肥，但貴啲，我當然要這個，但焗時也好多油煙。
結論：下次會在秋冬再做，要真正風乾，但要先買兩枝長針，我沒有紅浙醋，用鎮江醋，色也算可以。🙏🙏💪💪
好佩服你的學習精神，在這麼多的不利條件影響下，仍然堅持下去，的確！每處地方的氣溫不同，都會影響到烹調的結果！鴨皮部分冇乜色，可以加多點麥牙糖的份量，而且香港實在太熱而且潮濕，冬天吹北風的時候再做會容易成功！我是職業廚師，以前學燒鴨時，都做了差不多五,六次才成功！所以你第一次做，遇到問題是正常的，只要你知道如何改善，每做一次就會進步的，直至成功為止！多謝你的分享，祝你下次成功！
早晨.Tim 哥 謝謝你的指教 .我一定再做而後比你知我的成績.
累積經驗，就會有好廚藝，努力加油💪
支持 多謝分享
多謝支持，我的頻道內還有其他菜式分享，希望你會喜歡！
美味！👍🏼😋
多謝你的留言🙏分享烹調的樂趣，是我拍片的目的，希望大家都喜歡看！
師傅，我睇到你嘅燒鴨就流晒口水啦😻😻⋯⋯👏👏
我都很喜歡吃燒鴨的，所以一定要學懂自己做，隨時都可以吃得到！
{90後開飯啦} 👏👏我都係呀，明天買支鴨返來自己做。
祝你成功！💪
多謝分享。跟足你方法做了兩次都很成功。味道合到剛剛好，不會像外面賣的太鹹。家人都說很好味。
很高興能夠和你分享，以後都可以隨時燒鴨了！
Tim師父，聖誕節快樂及預祝Happy New Year! 明天聖誕節，我沒做火雞。今晚連夜吹隻鴨，希望明天夠乾身燒鴨成功啦！
多謝🙏大家都聖誕快樂，我家今天都吃燒鴨，中國人都比較喜歡中式料理的！
感謝分享
謝謝你的回复🙏很多人喜歡這道菜，希望能和大家分享一下入廚的樂趣！
感謝Tim哥你既教導, 我都跟你方法做, 雖然好多甩溜，未整到脆皮但味道已經好好，thanks~
多謝你的支持🙏想要脆皮，在燙鴨皮時要熱水燙，把鴨皮燙熟就最好，吹乾就很容易了。
謝謝🙂@@Tim2019
不用謝啦😁
感谢您的有趣分享，您能否分享制作酱油的方法来点缀这只烤鸭
我們食廣東燒鴨時，一般人都會用梅子醬点綴一起吃，很少會用醬油伴食，因為燒鴨本身味道已經比較咸，再加醬油會太咸了！
狗仔太可愛啦！
非常頑皮！寵壞了！🐶
Made it a few days ago. Totally loved it.
I do have a few questions.
- I just wonder why the skin around the closed cavity exploded.
- How much water did you use to cook the duck skin? It kept cooling down as I poured it on the skin so I reheated the mixture a couple times.
- Would you suggest putting the duck in boiled water like the way you made Hainanese chicken, but for much shorter time?
Thank you for your time
I use two liters of hot water to rinse the duck skin，when the water is boiling,Turn off the fire and rinse the duck skin，No need to cook duck skin，then boiling 2 bowls white vinegar and 2 tbsp red vinegar，Add 2 tbsp of maltose syrup，after boiling let’s cooling,then rinse the duck skin 3 times,during 45 minutes,and then wait for duck skin dry,that way also can make the duck skin nicely!
@@Tim2019 Thanks very much!
谢谢你 ，讲得好详细，下次自己做。
多謝你的留言🙏最開心是大家睇完片後，可以跟著做到，真正能夠分享烹調的經驗給大家！
Great super cool my brother and mom will try to make it
Thank you for your reply 🙏The roast duck tastes very good 👍It's worth a try
Ok
好用心的示範。製作大有進步！加油！
多謝你的讚賞和支持🙏新手做TH-camr 經驗不足，已經不斷改善，希望大家可以包涵見諒！
我照足所有步驟、由上年到如今已經做左十幾隻、家人和朋友話好正。 佢地都跟住整。
真開心從視頻中能和大家分享煮餸的經驗，大家都可以開開心心地和家人或朋友，一起吃著自己煮的菜，享受著家庭的幸福！
兄弟。好野。
多謝讚賞！多了一個兄弟「大牛」，更加開心啊！😁
谢谢🙏
不用謝啦！大家一起分享一下經驗是很開心的事情！😁
Great recipe. Possible to use dehydrater to dry it? Thank you
You can try it, I have no such experience
不错不错！我调料已经准备好了，就差鸭子了！
加油💪祝你成功！
Thank you very much! If I don't have Chinese red vinegar, can I use only white vinegar instead?
Of course, the effect is the same, don't worry！
102一試就上癮，這輩子介不掉
???
添哥你是否飲食界組別🤪,見你煮食好pro，謝謝你專業指導，清楚利落。👍
多謝你的留言🙏我做職業廚師已經三十幾年了，現在退休了，製作視頻主要原因，是希望90後的年輕人，可以透過睇片學習烹調的技巧，不過很意外，有很多網友都喜歡我的短片，所以十分多謝大家的支持！
{90後開飯啦} 一
嘩！添哥剛剛先睇到這條片呀！好靚呀隻鴨
在英國烤鴨是非常受歡迎的，所以日常餐廳都會準備很多燒鴨，每個星期都要燒一兩次，所以熟能生巧啦！
十分多謝 Tim 師傅分享做法. 我跟這視頻做了燒鴨, 非常好味兼鵝皮鬆脆 👍. 以前跟過其他方法整, 最成功是今次, 我和家人都極度滿意.
多謝你的信任和支持，能夠和大家分享經驗是十分開心的事情！
如希望鴨的外皮更脆, 若然可行, 最好以鴨頸之氣管, 去吹氣, 直至皮被吹得脹脹之後, 再上皮, 只要用白大滾水淋身, 使外皮又紅, 而且毛孔凸起時, 要趁著此機會, ( 此法目的在使毛孔吸收淡醋麥芽糖水, (要吹乾),立即淋上( 淡醋加一茶匙以溶化之麥芽糖水), 最少淋三次,(目的使起鴨孔盡量吸收洗醋來芽糖水(要趁著鴨皮還熱的時候熱淋在皮上,機不可失, 因為鴨皮一冷却, 外皮就吸收不到) 使皮脆的效果大打折扣, 掛起吹乾, 此法可以(只用滾水, 可以減少好多成本, 醋和水的比例最好是3:1, 做成淡醋, 用麥芽糖效果係最佳, 使用蜜糖不及麥芽糖, 至於調味就可沿用傳統方法, 影响不大, 提供意見只供參考, 一同分享心得而矣!
少成本, 又能燒得香脆!
睇完你的分享，肯定你不是一般的家庭主婦，能夠有這樣的經驗，不是業餘的廚師可以做到的，十分感謝你的分享，大家都想在家都能夠烤出皮脆肉嫩的烤鴨，希望日後都可以看到你的提點，謝謝🙏
我4O年前在香港時, 上燒臘烹飪班時, 師父教落! 不知師父還在否? 到了加拿大自家泡制這隻燒鴨! 方法若不留傳, 恐怕會失存! 我二十年前, 有幸在卡加里市的中文電, 曾色經主持一個小小的烹飪節目, 都幾受歡迎! 大家分享心得都不錯! 我和丈夫已經退休多年! 是個老華僑了!
很高興能認識妳！大家都是喜歡烹調的人，我的理念和你很相似，都是希望自己學懂的和經驗，能夠留下給其他志同道合的朋友，始終中華料理都經過很多廚師們的共同努力之下研究出來的，千萬不要失去！😁
美国有一种家庭版像微波炉大小的烤炉可以转动 烤鸭子很容易烤香。
用新科技煮飯，一定事半功倍，多謝你的提醒🙏
支持
這個視頻唔錯值得表揚，不過我都係出街買隻燒鴨食好唔好過
如果很方便就買得到燒鴨，當然唔使自己燒啦！的確係好多功夫要處理的！
I don't understand Chinese, can you show me the marinade in the duck's belly in the first step?
老师傅你少了磨豉酱和海鲜酱
师傅唔需要吹气皮肉分离脆皮效果第一关?直接上麦芽糖粗脆皮水就得?
如果你想做北京烤鴨，就需要吹氣入鴨皮，烤完會先吃皮，後吃肉。但我做的是廣東式燒鴨，如果吹氣入鴨皮，烤好後皮肉分離，就做不到皮連肉一起吃了！
非常詳盡，多謝晒！請問那些針在哪裏買？
多謝你的留言🙏如在海外，那些針一般在中國超市會有賣，如在香港可以去上海街，賣廚房用品的店家都可以買到！
谢谢你,明天去中国超市找找有没有这些针卖。
谢谢分享，我平时都有做烤鸭，基本步骤都一样，但我会切一个苹果放入鸭肚内，烤出的鸭肉多汁嫰滑带有果香味
多謝你的留言🙏你的提議非常創新，下次我再烤鴨時一定會試試，其實我的做法是前輩傳授的古法，以前的酒樓做烤鴨時，每次會做幾十隻，一定要計算成本，所以只好用一般廚房裡面有的醃料去製作，直至今天燒臘師傅，仍然沿用這個配方去醃製的！
你在家中可以烤鴨，一定不是住在香港吧！
我在澳大利亚，放苹果入鸭腔内是西人朋友大厨的建议，中西合壁
能夠與其他地方的烹調方式進行交流，是個很好的創意料理！澳大利亞的中式料理原材料難找嗎？例如海鮮醬、粉絲之類！
多謝大家的留言，増廣見識🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Thank you. I just bought a duck 🦆! Does your oven have a fan inside? Mine doesn't. Do I need to adjust the time?
My oven also has a fan inside,you not need to adjust the time! Hopefully you will success！
Tim 哥，上星期六學做你教燒鴨方式做燒鵝。味道很好但可惜上面孌左非洲鵝，😂😂😂下面冇乜色同時又唔crispy.但係家人都吃只有幾片娥皮沒辦法吃.我燒30分鐘紙火,20分鐘面火用350 F 因為我的焗爐沒有C .請多指教
首先燙鴨皮時要盡量把鴨皮燙熟一點，就會容易燒脆，焗爐最好用有風扇那種，全個焗爐都一樣溫度，比較平均散發熱力，可以先燒鴨背30分鐘，反轉鴨胸向上再燒25分鐘，可以試用300-330度F 慢火容易控制。祝你成功😁
I follow your recipe to make roasted duck. It was great and I made three ducks already.
Thank you for your reply 🙏I'm very happy to share the fun of cooking with you!I hope to share more good dishes with you！
家用 oven 可以把皮做成这样，也是高手了
多謝支持！大家都可以做得到的！
Sir recipes plz....
我睇完了，唔錯。我都係搵間啱口味既燒味店買算勒
多謝你的留言🙏製作燒鴨比較複雜，我還有其他餸菜的視頻，可以睇睇作為參考，試煮其中的菜式，有些並不困難，適合新手入廚的朋友！
我都係咁諗喎😂
第一次整事實感覺複雜，不過如果自己食自己整會特別開心又有成功感，有得玩有得食！
能夠煮出好吃的東西，那份成功感有錢都買不到！
多謝分享，非常惦！
跟足你的食譜非常成功
請問添師父你廚房窗邊放了幾盆卡特蘭🌸，在英國那裡買？
多謝你的支持和鼓勵🙏和大家分享烹調的經驗是一樣開心的事情！你看見的蘭花是多年前從TESCO SUPERSTORE 買回家的，一直放在廚房裡，每年都會開花，添嫂非常喜歡！只需要一個星期澆水一次就足夠了！非常容易照顧！😁
多謝添哥回復，家放蘭花非常幽雅
增添生活色彩，祝你合家平安。
謝謝！
试整了，味道接近外面吃的，可能因为我将条脖放左入肚焗，焗左个半钟切开有少少吾熟
多謝你嘗試跟著做，第一次做會比較難，因為你家中的爐具和我家不會一樣，但是經過一次的烤焗經驗，下次就會知道要加強火力或增加烤焗的時間了！一定會越煮越好的👌
味精太多。
煮飯仔級別.
👍
Thank you for your reply 🙏
波士頓唐人街沒咩好吃燒臘，以後可以自己整☺️，多謝詳盡嘅分享👏🏼
我最開心是聽到網友，會跟著我的視頻，做出我分享的餸菜。跟著一步步煮，應該不會太難的！
我也在波士顿，
師傅，想問下如果焗爐有叉住轉嗰款設定嘅話，會唔會好過反嚟燒？同埋冇嗰啲鐵針嘅話用竹籤得唔得？🙆🏿♂️
多謝你的留言🙏义住燒當然好啦！火力均勻更容易燒，可以用竹籖，不過要用比較粗，因為鴨皮很難穿過的！
添哥，最後亮相嗰隻是不是第二隻呀，重複睇咗幾次size 和顏色同第一隻好唔同喎🤔😏
有幾位朋友都說不一樣，很奇怪，我在家烤鴨都烤了二十幾年了，都是用同一個方法，你們可以試試就知道了！
@@Tim2019 我在餐館燒和在家燒都不一樣啦，餐館燒顏色均勻，皮脆肉質嫩滑多汁，家庭焗烤係絶對做唔到這個效果。
無錯，但味道沒有分別，而且早一天醃製後，第二天就可以烤鴨了，隨時都可以食得到！方便一些居住遠離唐人街的朋友 ！
Is your temperature in C or F?
thank you for your reply 🙏My temperature is in C.
👍👍👍👍👍
多謝你的留言🙏
感谢您分享这种烤鸭，能否与我分享用dunngf调味料腌制和烧烤北京烤鸭，我想在不知道如何腌制北京烤鸭的情况下做 什么样的香料，请分享，谢谢
北京烤鴨需要特別的廚具，在家做十分困難，因為家用焗爐烤食物時，火力不平均，我不建議在家做北京烤鴨，效果不好，而琵琶鴨比較適合，遲些我們會製作一個視頻給大家分享一下！
添哥: 請問白切雞在英國最好買乜野嘅雞，同埋去邊度先至買到？唔該哂？
在英國煮白切雞就一定係粟米餵養長大的走地雞，Corn fed free range chicken，各大超市都有出售，要選表皮特別多黃油的，色澤越黃越好，雖然味道不及香港的有鮮味，但已經是最好的了！
有没有做烧肉的配方呢？
我有一條片，是用氣炸鍋製作燒肉的，遲些我會再用焗爐做一次，記得留意我的新片！
哇
燒鴨比較麻煩，試吓其他小菜系列啦！
你好，谢谢分享，想问下如果没大浙江醋，可以只放白醋吗？
多謝你的支持🙏當然可以用其他的醋，不會有影響的！最重要的是鴨皮要吹乾，才會有脆皮的效果！祝你成功！👍
@@Tim2019 谢谢你🙏🏻
不用謝！和大家一起分享入廚的經驗，也是一樣開心的事情！
👍💪
Thank you for your reply 🙏
請問急凍鴨可以做嗎?或要用新鮮鴨才可以。?焗爐是開broil 上熱來焗嗎?看到你做法簡單易明。很想學做。謝謝你的分享
多謝你的留言🙏任何鴨都可以做得到的，只要早點解凍，急凍鴨也可以做。焗爐要開上熱來焗，因為要令鴨皮變脆和烤出顏色來，記得烤鴨前，鴨皮要盡量吹乾
您好師傅，我想問下你用的鴨有幾重？仲有喺邊到買尬？我今年聖誕想整燒鴨啊，唔該晒！
確實的重量沒有留意，一般鴨都是2-3kg之間，分別不大。在中國超市一定買到，有時候會在Morrisons supermarkets 也有出售！
@@Tim2019 多謝你的回复，會多多關注你的，祝你同你的家人聖誕快樂！
多謝你的支持🙏祝大家聖誕快樂，身體健康！
can you write receipes inEnglish please Thanks
Sorry!This is an early video,So there are no English subtitles,English subtitles have been added to recent videos,I'll edit these early videos later！
老師請問我暫時買不到麥芽糖，可以用片糖或蜜糖代替嗎？ 如果可以那一種比較好？謝謝你！
當然可以用蜜糖或syrup代替，不過份量要多50%，因為麥芽糖的濃度比較高！
感謝老師回覆，
不用謝👍
想問下用光波爐可以嗎
如果你的光波爐夠大，當然可以用它來燒鴨，但光波爐烤食物的速度比較快，要睇多幾次小心避免燒燶！
你好，請問琵琶鴨用什么醬料
多謝你的留言🙏做琵琶鴨比較複雜，三言兩語很難講清楚，遲些我會專門拍一個視頻，詳細示範琵琶鴨的製作過程，千祈唔好錯過，記得留意我的更新！
如果沒有蜜芽糖可以用其他糖替代嗎？
當然可以用蜜糖或syrup代替，不過份量要多50%，因為麥芽糖的濃度比較高！
請问可不可以把鸭放在冰箱里风干
如果你當地的天氣，太熱或太凍，無選擇的情況下，就要放入冰箱風乾了，都可以有幫助，雖然效果比戶外風乾差，但都可以燒出好味的燒鴨的！只是鴨皮會軟身小小！
請問可唔可以放成隻下去浸？Thank you
可以的，最重要是把鴨皮表面燙熟，就會容易風乾！
很多謝快回覆.
不用謝！
师傅我想问下如果有颈点样上针啊？我每次做都从条颈嘎气管漏d料出来。
你可以在鴨頸開口處，把開口封閉，直立吊起鴨風乾，一晚之後鴨肉已經入味了，到時漏醃料出來也不怕了！
@@Tim2019 多谢师傅
不用謝！👍
請問嗰個時間係咪前後都係大概一個鐘就做到啦
無錯，全程燒一個小時應該燒熟！
盐加多一倍和青蔥一条就更好味啦！
多謝你的留言🙏味道輕重可以自己調教，找出最適合自己的口味！
可以做半只吗
可以的，一樣做法，只是烤焗時間要減少，大概三十五分鐘左右即可，自己再檢查一下是否全熟吧！
请问烤的一个小时，要翻转几次才能更好的上色均匀？
當鴨胸變咖啡色時，大概是35分鐘吧！就翻轉燒鴨背，再燒25分鐘就燒完了！
{90後開飯啦} 谢谢！
不用謝！能夠和大家分享是一件開心的事情！
哈！我上嗰星期先燒咗兩隻，不過唔係用來送飯，而用來煮麥皮加小小 ginger n spring onions..
自己可以燒鴨就最方便的！
👍👍👍😋😋😋
想问一下师傅，感觉你最后是过油了吧😅
我在家中烤鴨，沒必要再去過油，烤好了就即刻吃，皮脆肉香！
請問薑片同埋蒜蓉放咗入鴨腔之後, 如果將佢撈勻會唔會更加平均呢?
多謝你的留言🙏其實把蒜蓉和薑片放入鴨腔內，目的是取其香氣，但它們會吸收鹽和糖的味道，所以要先加鹽、糖、五香粉，讓鴨肉先吸收味道，然後才放蒜蓉和薑片，取其香氣就已經十分足夠了！
请问烤出来的鸭皮脆吗？ 谢谢
如果鴨皮夠乾，烤完就會很脆的！
今天美國馬利蘭州燒鴨 US$40 一只，在Costco 一只非常之好的鴨$16，值得一試 Oct 2022)
自己燒當然會省錢，而且味道都可以自己調較，更加適合自己的口味！
請問您用什麼糖？ 從顏色看到，這不是白糖。謝謝！
多謝你的留言🙏我是用黃糖的，其實用白糖也可以！
I don't understand Chinese, can you show me the seasoning for duck bath
Thank you for your reply 🙏I have prepared a video, which will be uploaded soon. It is also a Chinese roast duck with English subtitles. You can understand how to make a roast duck by then.
@@Tim2019 thanks!
👍
如果沒有麥芽糖可以用什麼代替？
當然可以用蜜糖或syrup代替，不過份量要多50%，因為麥芽糖的濃度比較高！
師父，請問掛著24小時，鴨子會臭掉嗎？
因為我家住英國，天氣冷又乾燥，在廚房只有11度攝氏的溫度，所以掛著十幾小時都沒有問題！如果你住的地方天氣熱，當然不可以這樣，只好用電風扇快速吹乾鴨皮表面就可以了！大概三至四小時就會吹乾了！
你好，請問你兩隻翼留下來怎樣處理呢？
可以用作炆煮排骨或雞，因為它很硬，所以混合其他肉類一起炆煮就會好好吃！
師傅請問你唔用麥芽糖用蜂蜜可以嗎？唔該～
都可以，糖份令烤鴨時，鴨皮顏色變深！
多謝你回覆，我住在美國，唔係好容易搵到麥芽糖。 祝新年快樂～
大家都新年快樂🎉很多粉絲都住在美國，都有同樣的問題，中式的調味料不容易買到，有時候煮餸時就只好改用其他的代替品了！😁
請問掃上鴨的糖醋水用甚麼醋呢，大紅浙醋可以嗎？因在英國，英國超市的醋可以嗎？謝謝
如果無大紅浙醋，可以用英國超市的白醋，沒有問題的，醋的作用主要是讓鴨皮去油孌脆，只要是醋就可以了！
添哥用大紅浙醋加麥牙糖用來上皮水，是嗎？謝謝回覆
我有大红浙醋，我以為加落流滾水淋鴨，另外用白醋做皮水，我冇白醋😅
如果有齊這兩樣材料就最理想了！效果會最好！
燒鴨皮水：1公升水，1飯碗(150ml)大紅浙醋，2湯匙麥牙糖，全部煮滾後淋鴨皮，直至鴨皮熨熟為最好，大概淋三，四分鐘！
烤爐太細,可否砍一半去燒
多謝你的留言🙏當然可以！不過烤的時間要縮短些，鴨皮向上，170度，烤出顏色和脆皮後，然後調低溫度直至全熟！
不加味精可以吗？或可用什么代替？
可以用雞粉代替，不過一定會比較淡味！
hello 如果我沒有麥芽糖，還有其他選擇嗎?
可以用片糖或糖漿(syrup),效果需然不同，差少少！
hi new friend thanks for sharing like
Thank you for your reply 🙏I hope you can learn some new cooking methods，You can have a happy family meal