Homemade Roast Duck, Very easy to follow 家庭版【烤鸭】
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- Click CC to turn on English Subtitles, thanks for watching!
All videos from our channel： / 尚食厨房
There are a few key points to emphasize:
1. The duck must be fully marinated
2. Don't over steam the duck so it falls apart
3. Apply honey or soy sauce to the outside to add color easily
4. It is best to have a rack when roasting
5. Pay attention to the middle and don't over bake
6. If the duck isn't fully marinated, you can eat with salt and pepper
Ingredients:
One five pounds duck
One tablespoon of cooking wine
One tablespoon of light soy sauce
One tablespoon of dark soy sauce
One teaspoon of ground black pepper
One tablespoon of bay leaves
Half a tablespoon of Thirteen Spices
Two tablespoons of garlic powder
Half a tablespoon of Sichuan pepper powder
A tablespoon of parsley
One and a half tablespoons of salt
![[Eng Sub]【曼食慢语第84集】烤鸭 Roasted Duck](http://i.ytimg.com/vi/Pbn04JnTCtI/mqdefault.jpg)
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 76 | คู่เอก "ผึ้งหลวง vs สมิงดำ"](http://i.ytimg.com/vi/9SBshmGQOIM/mqdefault.jpg)
简直就是宝藏频道！！！！！！ 看了好几天了都很实用！！！ 尤其是剪树枝的大钳子剪骨头可太棒了。 这次的鸭子先蒸！！！！！以前真没想到！ 之前每次都烤好久
很高兴我的经验对你有启发，多谢🙏
我讓我那ABC兒子照著你的食譜做了個鴨子給老爸過生日，非常成功，大家吃的好開心，謝謝你的一級棒食譜。
你兒子太棒啦👍！多謝你留言反饋🙏
看起来很吸引人，今年感恩节就试试这个方法！
是我这过很多次的方子，您不会失望的。
照着做了一次，直接横放烤箱架上，成品皮脆肉嫩，很成功。感谢传授配方与厨艺。
多谢你留言反馈🙏
今天按照大厨的做法做了一次烤鸭，很成功，特来感谢🙏
Merry Christmas 🎄
很高兴你喜欢，多谢反馈🙏。
太厉害了👍这种鸭子做法不是很复杂容易学，关键是学了一招做烤鸭架子😄
多谢多谢！
以前有一個圓形的烤雞架子，找不到，用了個高窄的啤酒罐，效果也很好。你蒸過鴨這一招我覺得很好，不怕.烤焦了還血淋淋。👍👍
用啤酒罐，太聰明了👍
先蒸再烤好主意，确实以前光烤最后真成木乃伊了。看似山寨成功几率应该较大，一定要试试。谢谢分享！
说到关键点了，谢谢留言。
我感觉我可以试试这个方法😊
厉害！我想和你做朋友！
喜欢听您这个不张扬的北京腔😉
哈哈😄，多谢！
关于烤鸭架子，其实如果弄不到铁丝或者不会拧那个形状，可以去五金店买一个S型钩子，像烤鸭店那样把鸭子吊在烤箱的网格上就可以了😊
好主意👍，多谢分享🙏
可以用玻璃的空酒瓶
好聪明
您这版本的看起来真不难，最难的是那个架子🤣，有机会可以试试，谢谢您的视频
哈哈😄，不用那个架子也行
漂亮！
我用的是paper towel 的架子。只是烤鸭子的时候，就没有paper towel 架子用了 😀
好主意👍
真棒！
哎呀，都是我爱吃的。前两天才看了烤鸡的视频，今天就推给我烤鸭了，过两天是不是就该给我推烤猪了😂
呵呵😄，有可能是烤五花肉
太好了。下次试试。Amazon 有卖vertical roast chicken stand. 不用自己做
多谢你的信息🙏
鴨子制做上前，泡一個小時水會更好。
学到了！
哇太棒了
接着回复，多谢多谢
先蒸再烤，好主意！
你抓到了精髓。
不複雜。謝謝謝謝
Very good!
Thanks!
烤架得有個教程😂❤❤
很好吃，已经做第三次了，第一次烤鸭，后面就烤鸡了
多谢留言反馈🙏，烤鸡肯定也好吃😋
赞👍好吃
多谢！
我喜歡吃鴨肉。之前試做幾次滷鴨，類似潮州滷鴨。但是鴨子臭味無法去除。美國養的鴨都這樣嗎？您的做法可以消除鴨子本身的臭味嗎？我以為烤的功夫比較難，您的做法，我會試試。謝謝分享
鴨子本身是有一种特殊的味道，我更喜欢烤鸭。
很让人心动哎。那个架子怎么做的？不锈钢衣架？
你可以试试用衣架改装。如果实在没有没关系，你只要把鸭子架空就可以了。
考虑用红酒瓶做架子👹
amazon上有卖的
@@huixie8489 请问英文名称 谢谢
@@jiejinyin8023小心点哦， 不会爆炸吗？
太好吃了😋！疫情两年多没有回北京啦，太想吃烤鸭啦，你也是北京人吗？我是！希望疫情快点达去，我很快回北京和我的家人团聚！对我太重要了❗️家人在一起非常重要❗️
是呀！同为北京人很理解你的心情，不能回家只能吃点家乡菜以慰思乡之情。
@@shangshikitchen 你说的很对，看到你的烤鸭真的很亲切和怀念我最爱的美食，👍
是不是用烤火鸡的那种烤盘也可以？烤盘上附带一个架子的，就是鸭子不能竖起来，要一直躺在架子上，背部上色不会那么好了，稍缺完美，不过胜在方便
可以，竖起来不是必須的
merci beaucoup, je veux le faire pour Noël !
You are welcome! Thank you!
赞
多谢
awesome!!!
Thanks!!
貌似真的可以自己做哦
赶紧试试吧！一定能成功。
看完我也想试试了 以前从来不敢尝试这种难度的菜 看来我也膨胀了🤣
有些看似难的菜，只要耐心一步步做也就不难了，而且做好了特有成就感。😄
朋友冬至吉祥。今天，想按照传授方法制作烤鸭，请教，烤鸭前可既刷酱油又刷蜂蜜吗？谢谢🙏🙏🙏。
可以。冬至快乐！
谢谢。
请问尚食大师，如果鸭子大小不同怎么掌握是否烤好？内部温度？
是的，烤鸭的内部温度至少应该达到165°F(74°C)
请问为了入味可以多腌一至两天吗？ 如果缺贝叶干什么代替？谢谢
多腌一天是可以的但不要时间太长。如果没有香叶可以不放。
谢谢您的回复
请问下在美国哪里可以买到生的整鸭呀？
大的食品超市就有，一般都是冻的
烤鸡是不是也可以这样做呢？时间都短一些？
应该可以，尤其是烤的时间要缩短。
先蒸的话，是中火还是高火 ？谢谢
高火
请问鸭子在什么地方可以买到？
大一些的食品超市会有
这是谁家的先生呀？👍👍👍
哈哈😄，多谢！
Is 贝叶 bay leaves? what's the English name for 十三香?
Yes, 贝叶 are bay leaves. For 十三香, it's a spice combination that I bought from a Chinese grocery store, so I don't think there's an English name.
请问贝叶是什么呀？
Bay leaf, 香叶
请问 贝叶 是什么调料？
香叶（bay leaves)
如果涂酱油，还需要涂蜂蜜吗？
建议还是要涂蜂蜜，涂了蜂蜜更好吃。
我准备先去找个架子，再去中国超市买鸭子🤣
架子不一定是竖着的，躺着也行😄
@@shangshikitchen 请问横着的就是烧烤架那种吗？ 跟网子一样的也可以？
可以，网子下面得有个接油的烤盘。
贝叶是什么？
bay leaf, 也叫香叶
贝叶是什么啊？
bay leaf, 也叫香叶
请问不蒸直接烤，有没有试过，是不是时间长点也可以?
从家庭制作来说，先蒸再烤比较容易成功。如果直接烤火候、时间都是关键。
Kao de rou qian wan qian wan bu neng zheng zhu na rou de wei dao bu dui le !
下次试试这个方法。请问你的架子高度可以告诉一下吗？多谢
大约有18cm
蒸了再烤容易熟， 对吗？
如果不蒸，要烤两个小时，搞不好就成了木乃伊了，特别是鸭子比较瘦的时候，烤完没法吃了。
什麼是貝叶的英文名字？
Bay leaves
架子是个问题😄
不用架子也可以，就放在烤盘里烤
请问贝叶英文名是什么？
Bay leaves
@@shangshikitchen 谢谢大厨的回复 除了贝叶和架子 其他都齐了 明天开烤😀
跟随步骤慢慢来，结果卡到蒸锅走不下去了，没有那么大的蒸锅。。。。只好半路找完全烤制的！
Sorry, 蒸了再烤，口感会好些。投资一个大些的蒸锅吧，很有用。
@@shangshikitchen 哈哈。。。考虑中ing ；）谢谢老师！非常喜欢您的频道！
最难的就是这个烤鸭的架子😅
哈哈😄，不用这个架子也没问题。
😊😊😊🎉🎉🎉
请问贝叶是什么？
香叶 bay leaf