Sauerteig selber ansetzen / Brot backen ohne Hefe / Thomas kocht
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ðJetzt vorbestellen, mein Backbuch erscheint am 16. November: amzn.to/2VibYMl. Sauerteig Rezept | Sauerteig selber herstellen und das erste Brot backen. Das mit dem Sauerteig ist gar nicht so schwer. Das Rezept dazu findet ihr hier: www.privatkoch-hamburg.de/sau...
Der Aufwand lohnt sich aber. Denn mit Sauerteig lassen sich eine Vielzahl von Broten backen, die nicht nur sehr bekÃķmmlich sind, sonder auch sehr lecker. Ãbrigens kann man auch SÞÃes wie Kuche und Co. mit Sauerteig backen.
Ich wÞnsche euch viel Spaà mit dem Sauerteig und viel Erfolg beim experimentieren!
Euer Thomas
ðMein Kochbuch gibt es bei Thalia (tidd.ly/3mPgF9u), Amazon (amzn.to/36SieNe) oder bei dem BuchhÃĪndler eures Vertrauens.
âšWichiger Hinweis: In dem Video geht es nicht um das Brotrezept. Ihr braucht auch nicht zwei Sauerteige herzustellen. Ich benutze z.B. meist einen Roggensauerteig. Ich wollte in dem Video nur die Herstellung von Weizen- und Roggensauerteig zeigen. Das Brot am Ende ist nur dazu dagewesen, um die entstandene Menge an Sauerteig zu verbacken!
Schaut euch auch mein neustes Video zum Thema Sauerteig an. Hier werden viele offene Fragen beantwortet: âĒ Sauerteig ansetzen / T...
Alle meine Brotrezepte auf einen Blick: âĒ Brot und BrÃķtchen Rezepte
Meine Sauerteigrezepte findet ihr hier:
-Roggen-Dinkelmehl Mischbrot ( âĒ Brot backen mit Sauert... )
-Weizensauerteigbrot ( âĒ Brot backen mit Sauert... )
-Roggen Brot 100 % ( âĒ Roggenbrot backen ohne... )
-Sauerteig Ciabatta ( âĒ Sauerteig Ciabatta Þbe... )
-Weizen BrÃķtchen ( âĒ Weizensauerteig BroĖtc... )
-Roggen-Weizen Mischbrot ( âĒ Roggenmischbrot mit Sa... )
-Sauerteigpizza ( âĒ Sauerteig Pizza - ungl... )
âĪïļ D I E S E N K A N A L U N T E R S T Ã T Z E N
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#Sauerteig #Sauerteigbrot #Brotbacken
MUSIC:
Artist: Nicolai Heidlas
Title: These Moments - āđāļāļ§āļāļāļīāļāļąāļāļīāđāļĨāļ°āļāļēāļĢāđāļāđāļāļĩāļ§āļīāļ
Ein genial erklÃĪrtes Video...
Ich habe die 2 Anstellteige je 6 Tage gefÞttert und bei ca. 25 Grad gehen lassen....
Am 7. Tag je 25 Gramm abgenommen und mit je 50 Gramm Wasser und Mehl "weiter gezÞchtet"...
Das restliche Anstellgut beider Mehlsorten zusammen gegeben, ca. 3 Gramm frische Hefe dazu,
12 Gramm Salz, je 200 Gramm Weizenmehl (550) und Roggenmehl (997) dazu gegeben, verrÞhrt, ein TrÃķpfchen Wasser
um die Konsistenz einzustellen dazu, und leicht auf der Arbeitsplatte geknetet.
Dann in eine GlasschÞssel (hab noch kein GÃĪrkÃķrbchen) und in der kalten KÞche Þber Nacht gehen lassen.
Am Morgen dann den Ofen samt Gusseisentopf auf 250 Grad vorgeheizt, Teig hinein, 30 Minuten mit Deckel bei 250, dann 20 Minuten ohne Deckel bei 200 Grad gebacken....
Was soll ich sagen....
Ein absolut super gelungenes Mischbrot, mit knackiger Kruste und hammermÃĪÃigem Geschmack...
VIELEN DANK THOMAS !!!
Du bist der BESTEðð Es macht Spaà Dir zu zusehen und durch Deine sympathische unaufgeregte Art,ist das sehr entspannend,fast meditativ!Dankeððđ
Vielen Dank fÞr den netten Kommentar :-). LG Thomas
@@Thomaskocht VerdientâððLG Marie
Vielen Dank fÞr das tolle Video. Nach 5 Fehlversuchen konnte ich nach deinen ErlÃĪuterungen endlich zum ersten Mal ein tolles Brot backen. Deine Videos gefallen mir sehr!!!
Seeehr angenehme Stimme! So macht es Spaà zuzuhÃķren Þber die Guitarrenbegleitung mag man streiten, aber wirklich stÃķren tut sie nicht, da es eine sehr ruhige Melodie hat.
Jetzt habe ich es verstanden. Viele Anleitungen sind so kompliziert ausgedrÞckt, daà ich nach dem Lesen und verstehen wollen wie ein Fragezeichen dasaÃ. Jetzt ist alles klar. Ich habe mein erstes Sauerteigbrot gebacken: eigenmischung mit frisch gemahlenem Hafer. Wunderbar. Zum Reinliegen!
Danke, Danke, Danke fÞr die verstÃĪndliche Anleitung.
Vielen Dank fÞr deinen netten Kommentar! Es freut mich, dass ich dir das Backen mit Sauerteig nÃĪher bringen konnte. Viel Spaà weiterhin beim Brot backen und vielleicht auch anderen Kochrezepten. LG Thomas
Ohne da jemanden beleidigen zu wollen ...aber die Tatsache das eine heidi braun die laut ihres Bildes auch schon ein paar Tage auf dieser Welt ist dieses Video schauen muss lÃĪsst mich an den Menschen Zweifeln ! Warum nur haben wir aufgehÃķrt unser Wissen weiter zu geben ...das konnte mal jede Sau ! Wir haben existenzielle Dinge verlernt ...ich glaub es sieht nicht gut aus fÞr uns Menschen :-/
@@herbertlowe3336 fÞr dich sieht es sicherlich nicht gut aus, aber Heidi hat 100 %ig andere QualitÃĪten! Vielleicht hat sie sonst immer mit Hefe gebacken und vertrÃĪgt das jetzt nicht mehr? Aber lieber erstmal mit der Faust In's Gesicht, das ist die richtige Vorgehensweise heute.
Ich mÃķchte jetzt auch in die Welt der Sauerteige eintauchen. Da hilft mir Dein Kanal. Danke fÞr das hervorragende Video!
Du solltest aber vor dem Backen aus dem Sauerteig wieder auftauchen. Es ist ziemlich warm im Backofen.
Sehr schÃķn erklÃĪrt, tolles Videoðð
Endlich mal eine Anleitung die man versteht. Toll! Danke dafÞr - werde den Roggen-Ansatz demnÃĪchst mal probieren.
Mit deinem Video hab ich mein erstes Sauerteigbrot gebacken. Ich hab gerade das erste StÞck probiert und fÞr das erste Mal ist es richtig, richtig lecker geworden. Danke, Thomas! Mach bitte so weiter!
richtiges Brot - ich bin begeistert
Klasse erklÃĪrt und danke fÞr die tollen Infos
Hallo Thomas! Bin ein riesengroÃer Fan von dir und deinen Brotrezepten.
Du hast so eine angenehme, ruhige Art und arbeitest so sauber, es wirkt alles so "easy cheesy"
Hab richtig Spaà mit den diversen Broten und bin jetzt auch stolze gusseisernen Topf Besitzerin.
WÞrde mich Þber ein reines Brot bzw BrÃķtchen BACKBUCH freuen.
Weiterhin alles Gute und liebe GrÞÃe aus Salzburg.
Petra
Lieber Thomas, ich habe dieses Roggenmischbrot gestern gebacken und mein Mann und ich sind sooooo begeistert. So einfach und toll erklÃĪrt. Mach bitte weiter so!!!!
Vielen Dank fÞr den schÃķnen Kommentar. Ich wÞnsche euch schÃķne Feiertage. LG Thomas
Das Brot habe ich gerade gebacken und probiert. Es ist einfach lecker. So muss ein Brot schmecken. Riesen dank fÞr das tolle Rezept und die super ErklÃĪrungen in diesen und all Deinen anderen Videos. Beide Daumen hoch. :-)
âKeine Angst, dem gehts gutâ - super! ð
Danke fÞr deine Videos, hab schon viel daraus gelernt.
Sehr schÃķn erklÃĪrt, lecker, einfach!
Vielen Dank fÞr das Video!
Sehr gerne, danke! LG Thomas
Habe nach dem Ansetzen der 2 AnstellgÞter die beiden Reste fÞr das Brotbacken verwendet. Es war superoberlecker mit Granatenkruste, hatte es im GÃĪrkÃķrbchen Þber Nacht gehen lassen und am nÃĪ. Tag noch ca 2Std. In der KÞche. Mein Mann war ðĪĐ begeistert. Vielen Dank, macht echt keine Arbeit nur etwas Zeitmanagement. Herzliche GrÞÃe aus der Oberpfalz
Moin!
Gut erklÃĪrt, ohne viel Schnickschnack.
So mag ich das.
Weiter so Jung!
ððŧððŧððŧððŧððŧððŧ
Dem schlieÃe ich mich genauso an! :)
Vielen Dank Michael :-)
Michael Bal
Klasse, gut dargestellt, ganz entspannt, Frage geklÃĪrt - vielen Dank und GrÞsse
Vielen Dank und liebe GrÞÃe, Thomas
..wirklich,wie immer sehr gut und verstÃĪndlich..auch fÞr die grÃķÃten Backdeppen,wie mich geeignet.
Ich muà euch was erzÃĪhlen..zu meinem Sauerteig.
Da ich etwas zur Schlampigkeit neige,habe ich einen Roggensauerteig angesetzt,der auch nach 6 Tagen nach meiner Meinung
nicht ging,wie ich vermutete.
Danach habe ich meinen Sauerteigansatz,der im Glas lag,wie angeleimt,in eine grÃķÃere GlasschÞssel umgefÞllt,habe nach Gusto
Weizenmehl zugefÞgt..einen Rest,der noch in der TÞte war und von dem Zeug einen Teig geformt.
Deckel drauf und im Flur irgendwo abgestellt.
Nach 4 Tagen lag er noch so bratsch breit in der SchÞssel..ich wollte ihn eigentlich in der Biotonne entsorgen.
Da es mir graute,das klebrige Zeug in die Tonne zu fÞllen,habe ich noch eine Tasse
Wasser dazu gegeben,alles verrÞhrt und den Deckel auf die SchÞssel gesetzt und hatte diese Pampe irgendwie vergessen.
Am nÃĪchsten Tag habe ich meinen Augen nicht getraut..die Pampe hatte sich mindestens verdoppelt..ich hatte Bedenken,daà der Deckel hochgehoben wÞrde.
Ich vermute mal,daà das Sauerteig ist..ab und zu kommt bisschen Wasser und Roggenmehl dran.
Das erste Brot,daà ich gebacken habe,war der Hammer..es hatte eine feste Kruste..der Teig von lockerer bis fester Konsistenz ( nur Roggenmehl benutzt ! ),ohne bestimmte Mengen einzuhalten,bis aufs Wasser..ca.400 Gramm..Sauerteig habe ich gar nicht abgemessen.
Ich nehme 3..4 EÃlÃķffel aus meiner GlasschÞssel,die inzwischen eine Platz im KÞhlschrank hat.
Meine Kastenform fÞlle ich mit dem Teig halbvoll,laà diese 12..14 Stunden Þber Nacht,abgedeckt gehen.
Dann hat sich der Teig verdoppelt,so daà er fast Þberquillt..beim Backen geht dieser Teig nur noch minimal auf.
Das fertige Brot hat ein Geschmack und Aroma..man glaubt es nicht !
Was ganz anderes,als dieses Gelumpe aus der Weltraumforschung..ich kaufe keinerlei Brot und BrÃķtchen mehr.
Dazu bleibt mein Roggenbrot,bis zur letzten Scheibe frisch und saftig.
Ich wickel es nur locker in Pergamentpapier ein und stelle es in den Brotkasten..so ein Brot reicht bei mir 6..7 Tage.
Inzwischen habe ich schon Kuchen mit Sauerteig gebacken..mit sehr gutem Ergebnis und sehr bekÃķmmlich.
Hefe wird bei mir zum Backen prinzipiell nicht mehr benutzt..mal abgesehen von der VertrÃĪglichkeit,wird bei der industriellen Hefeherstellung
die Umwelt sehr stark belastet.
..auÃerdem riecht es wie in einer Destille,wenn ich den Deckel anhebe,nach Joghurt hat das Zeug noch nie gerochen ðð
Herzlichen Dank, endlich ist der Groschen gefallen!
Sehr sympathische Art, ohne Schnickschnack.
Danke Thomas, wie immer sehr gut erklÃĪrt.
So!!! Vollbracht!!!
Mein allererstes Sauerteigbrot ist fertig! Juhu! Und ganz ohne Hefezusatz. Habe ein Dinkelbrot gebacken. Mhhh so lecker. ð
Super!!! ich liebe deine Brot Videos . Sieht toll aus das Roggenbrot ððð ich backe auch so gern selber mein Brot ððŧ
Vielen Dank Anna :-)
Das HightechgerÃĪt ist am besten.Vielen Dank.
Super Video, super erklÃĪrt. FÞr mich ein klasse gelungenes Video von so einigen Þber Sauerteig, da in diesem alles auf einmal logisch nachvollziehbar ist. Ein paar kleine Fragen bleiben natÞrlich immer irgendwie offen, , aber das ist vÃķllig ok. Insgesamt betrachtet mit der ruhigen gemÞtlichen und verstÃĪndlichen Art, Abfolgen und Zusatzschritte beim Sauerteig ist das mich mich persÃķnlich auf jeden Fall das beste Video. Vielen Dank dafÞr.:-)
Vielen Dank fÞr den netten Kommentar! Freut mich, dass das Video gefallen hat. LG Thomas
Vielen Dank fÞr die tolle Anleitung. Damit hat mein erster Sauerteig wie geplant toll geklappt und das erste Brot sehr lecker geschmeckt!
Vielen Dank fÞr den Kommentar. Super, dass es mit dem Sauerteig geklappt hat. LG Thomas
Das wird natÞrlich ausprobiert! Deine Brotrezepte waren bis jetzt alle super und Sauerteig wollte ich schon immer mal machen, vielen Dank fÞr das Rezept!
Moin Wolfgang, Sauerteig macht SpaÃ. Viel Erfolg beim ausprobieren. Das OlivenÃķl schicke ich morgen los. LG Thomas
ÃĪhem, ich heiÃe Wolf, nicht Wolfgang ;-)
@@woma3538 ..
super haben Sie erklÃĪrt, sie mag ihre ruhige Stimmeð
Heute nachgebacken. Es schmeckt super! Vielen Dank!
Danke fÞr Rezept!
Guten Morgen
Herzlichen Dank fÞr die super gute ErklÃĪrung des Sauerteiges
Du hast es verstÃĪndlich erklÃĪrt so das es jeder es versteht
Habe Deinen Kanal gleich abonniert
WÞnsche dir einen schÃķnen Tag
Bei uns wurden Þberall in den GeschÃĪften der Germ (Hefe) gehamstert! Darum ist der Sauerteig in Notzeiten sehr wichtig, da man sonst kein richtiges Brot backen kÃķnnte!
Deswegen bin ich auch hier ð
Sehr gut erklÃĪrt,- dankeschÃķn
Danke fÞr dein tolles Video .Es kommt so klar und ruhig rÞber ,so einfach Danke dafÞr ,das kann ich gut umsetzen ðļ
Zur Temperaturkontrolle des Sauerteiges eine einfache Isolierbox aus Styropor gekauft (ca. 10 âŽ), dort hinein eine Terrarienheizmatte (ca. 20 âŽ) gelegt, die ich Þber einen externen Temperaturregler (z. B. Inkbird ITC 1000 fÞr 15 âŽ) steuere. Klappt perfekt!
Hallo, keine schlechte Idee. Da ist jemand erfinderisch. Danke fÞr den Tipp. LG Thomas
Danke fÞr den Tipp!
Verdammt, dass ist genial! ð
Genial ððð
Vielen dank fÞr diese Video
Vielen Dank fÞr die tolle ErklÃĪrung! Ich habâs endlich kapiert, wie es geht ð und habe heute zum ersten Mal mein erstes Sauerteigbrot gebacken. Es ist alles prima gelungen und das Brot schmeckt phantastisch und erinnert an sehr an Kindertage ð
Das freut mich, das es geklappt hat. Sauerteig ist Immer etwas schwierig :-). LG Thomas
heike tristl (
Vielen Dank fÞr die Tipps, endlich einfach erklÃĪrt! Jetzt schaffe ich es auch... Liebe GrÞÃe
Hammer!
Hallo zusammen,
schaut euch auch dieses Video zu Thema Sauerteig an th-cam.com/video/PtgcM8DsM7c/w-d-xo.html , falls Ihr noch offene Fragen habt.
Meine Sauerteigrezepte findet ihr hier:
-Roggen-Dinkelmehl Mischbrot th-cam.com/video/HgY1kDCDC5U/w-d-xo.html
-Weizensauerteigbrot th-cam.com/video/tIo7Dccxx5c/w-d-xo.html
-Roggen Brot 100 % th-cam.com/video/OSNfG5ys4Vw/w-d-xo.html
-Sauerteig Ciabatta th-cam.com/video/bzh8Wq3D1g4/w-d-xo.html
-Weizen BrÃķtchen th-cam.com/video/XO3PsKH_F7Q/w-d-xo.html
-Roggen-Weizen Mischbrot th-cam.com/video/PlmfN27HWL0/w-d-xo.html
-Sauerteigpizza th-cam.com/video/CwtuDRMTw8M/w-d-xo.html
Liebe GrÞÃe Thomas
SchÃķn, dass du eine Idee fÞr die Verwendung des Þbrigen Anstellgutes hast
Super
Ja deine Angaben sind sehr gut. Ich war begeistert, das einzige was gefehlt hat beim Brot Rezept war die Menge der Buttermilch. Trotz dem Danke schÃķn toll
Tolle Videos machst Du, danke und bitte weiter so!
Vielen Dank! LG Thomas
Sehr gut erklÃĪrt, Danke
Toll erklÃĪrt, werde es in naher Zukunft nachmachen, vielen Dank fÞr das tolle Video. GrÞÃe aus Bayern.
Heute habe ich mein erstes Sauerteigbrot (Roggen/Dinkel) gebacken, und es ist fantastisch geworden dank Deiner sehr guten Anleitungen! Jetzt werde ich so schnell nicht wieder im Bioladen Brot kaufen! Ich hÃĪtte nur noch gern gewusst, wie Du solches Brot aufbewahrst, falls es nicht gleich ganz und gar aufgefuttert wird, weil es so lecker ist. Danke fÞr Deine tollen Videos. GrÞÃe aus Neuenhagen bei Berlin.
ę°ėŽíĐëëĪ~
Guten Abend! Heute habe ich dieses Brot gemacht aus meinem Þbrigen ASG von den letzten Tagen. Es ist super geworden, nur ging es im Ofen nicht mehr auf, aber im GÃĪrkorb war es eh schon etwas Þber dem Rand (ca. 4 Std. Gare). Es ging leicht in die Breite, als ich es aufs Backblech gestÞrzt hatte aber nur noch wenig hoch. Ich werde es wieder probieren! Es war nun das dritte Roggenmischbrot mit Sauerteig und alle schmeckten!Auch die leckeren BrÃķtchen habe ich gebacken. Nach dem Einschneiden hab ich allerdings versÃĪumt, sie nochmals 10 Min. ruhen zu lassen. Auch die sind gut geworden, allerdings hÃĪtte ich sie mir doch noch etwas "fluffiger" vorgestellt...Danke fÞr die tollen Rezepte!
Vielen Dank! ðð
Cool DankeschÃķn!!
Wieder toll erklÃĪrt
Das hat super geklappt... mein erstes Brot mit selbst gemachtem Sauerteig ist toll gelungen, es schmeckt vorzÞglich... meine Frau und ich sind begeistert. Ich hatte zwar nur Roggensauerteig, allerdings waren es bereits 480 Gramm... alles verbacken... schade, dass ich die Mischung nicht nochmal hinbekomme.
Das âAnstellgut-Resteverwertungsrezeptâ ist groÃartig! Vielen Dank dafÞr! An welcher Stelle wÞrden Sie BrotgewÞrze hinzufÞgen? Zu dem Zeitpunkt wo Sie die beiden Mehlsorten mischen? Liebe GrÞÃe Sandra
Danke Thomas
Endlich check ich es ....nun ran
Cool ð Danke ð
SchÃķnes Video. Danke!
Danke sehr! LG Thomas
Habe heute dein Brot und weckerl gemacht echt gut danke
Vielen Dank fÞr die klare ErklÃĪrung. Bei mir in Thailand ist die Temperatur zur Herstellung von Sauerteig gut. (oder nicht?) Es ist zirka 30- 32 °C warm!! Ich vermisse Sauerteigbrote aus Deutschland ð
Ich wiege mein Wasser immer ab....ist genauer ð
Klasse! Im Winter stell ich meine TeigschÞssel einfach auf den Routet, hat sovielAbwÃĪrme, dass es fÞrs TeiggÃĪren reicht
Danke fÞr die Information. Ich backe auch selber mit Sauerteig, auch etwa 50/ 50 Roggen/ Weizen, lieber aber Emmer, Einkorn oder Dinkelvollkornmehl. Einen extra Sauerteig fÞr die weizenkomponente mache ich nicht. Ich lasse den Roggenteig mit dem Starter Þber Nacht bei einer Temperatur von ca. 30-35 grd stehen, gebe dann das Weizen- oder Emmermehl - auch mit etwas Hefe - und natÞrlich Wasser und Salz hinzu und vermische alles mit der Hand. Ich arbeite mit Backformen. Das hat den Vorteil, dass auch etwas zu flÞssig geratener Teig gut verarbeitet werden kann. Dann lasse ich alles bei etwa 30 grd gehen fÞr etwa 2 Stunden und backe dann. Ist mir bis jetzt immer gelungen. Jedoch jedes Mal mit etwas anderem Ergebnis bzw. Geschmack. Aber das ist ja gerade das Interessante, denn der Sauerteig ist ja etwas Lebendiges. Habe jedenfalls gute Anregungen durch Dein Video bekommen, ð
Danke fÞr die SupererklÃĪrung! Ich backe alle ein zwei Tage ein Brot und habe den Dreh immer noch nicht raus, wie ich das mit den Sauerteig im KÞhlschrank handhabe. Er geht mir immer wieder aus.
Ich nehm nie das ganze Anstellung. Ich lass immer einen Rest zurÞck und fÞttern den und ab in KÞhlschrank
HammermÃĪÃig
Vielen Dank, ohne viel Firlefanz sehr gut erklÃĪrt, das kann ja eigentlich nur gelingen. Dein Brot sieht sehr lecker aus. ðð
Danke sehr :-) LG Thomas
Wenn du ein tolles Rezept fÞr Burgerbuns hast wÃĪre super.
222 Negativ Bewertungen, was sind das denn fÞr Spacken? Daumen hoch! ð Die letzten Sonntage habe ich immer ein Gericht von dir gekocht, fÞr 7-9 Personen, meine Kinder und meine 2 MÃĪdchen mit Freund. Ich schwÃķre, sie warten schon auf den kommenden nÃĪchsten Sonntag, haha, du musst weiter machen Thomas,ansonsten bekomme ich einen Engpass! Du bist eine echte Bereicherung fÞr meine Familie,Danke
Einer der wenigen die echt was kÃķnnen, Super
Vielen Dank dafÞr :-). LG Thomas
Super Video! Sehr entspannte Stimme btwð Vielleicht solltest du HÃķrbuch Sprecher werden ð
ICH MACHE DEINE BROTE IN DEN USA, UND WAS EIN STUECK HEIMAT!!
SUPPER LEICHT SUPPER VIDEOS.
Wir haben so viel von dir gelernt und nach gekocht... der pure Wahnsinn ... ich hoffe das wir noch viel mehr von dir lernen kÃķnnen..
vielleicht privat Koch Unterricht?ðð
Vg aus der Wedemark
Hey Thomas, super Video. Welche GrÃķÃe an GÃĪhrkÃķrbchen nutzt du? 30 x 14,5 x 6,5 oder 42 x 17 x 7? Vielen Dank :)
ðððð ęģ ë§ėĩëëĪ. ė ë°°ė ėĩëëĪ~^^
Danke fÞr die wunderbaren Rezepte und Tipps. Darf ich fragen welche KÞchenwaage genau Sie benutzen?
Danke, sehr gut erklÃĪrt. Habe es ausprobiert und ist alles gut geworden. Weil die Aussentemperatur etwas kalt war habe ich eine n Yogurtbereiter benutzt um die WÃĪrme zu erhalten.
Das ist natÞrlich auch eine gute Idee. LG Thomas
Der Joghurtbereiter ist mir auch gleich in den Sinn gekommen.
Dank Ihnen werde ich das auch so handhaben.
Wow das sieht soooooo lecker aus...
Vielen Dank! LG Thomas
Very good so much ð
Ich habe das erste Mal ein Sauerteigbrot gebacken, bin 83 und sehr stolz auf mich und sage Danke fÞr die exakte ErklÃĪrung. Kann ich Bilder senden, wohin? I. Gottfried,
L
Hallo Thomas, mein Sauerteig hat sich gut entwickelt ðââïļð
Hallo Thomas, sehr gut erklaert und obendrein noch besonders sympatisch .....ich werd' probieren , vielen Dank, auch fuer die Rezepte . L.G. aus Suedtirol
Ich bin der Meinung jeder sollte einen guten Sauerteig zu Hause haben.
Sehr interessant und lehrreich. Daumen hoch. LG Christian
Danke sehr! LG Thomas
Ich finde die Anleitung super! Ich frage mich nur gerade, warum ich das immer anders gemacht habe. Von meinem fertigen Brotteig ohne KÃķrner habe ich immer eine Handvoll abgenommen und diesen dann fÞrs neue Brot abgenommen. Ab in den KÞhlschrank. Den Teig setze ich immer einen Abend vorher an.
Ist das kein richtiger Sauerteig?
Das werde ich in jedem Fall nachmachen! Muss es aber Weizen und Roggen sein? Geht auch Einkorn, Emmer oder Kamut?
Sauerteig ist sehr gesund...
Moin Thomas! Kann ich das Anstellgut nachdem es 16 Stunden lang gegangen ist ohne Auffrischen eine Woche im KÞhlschrank aufbewahren oder muss ich den Teil, den ich vom Sauerteig fÞr spÃĪter als ASG aufhebe erst nochmal fÞttern und dann lagern? Danke fÞr das Video.
Guten Morgen Thomas!
Danke fÞr Deine MÞhe und klare verstÃĪndliche Videos!
Habe versucht am 25.01.2020 den Sauerteig so anzusetzen wie hier gezeigt wird. Am zweiten Tag ist mir der Roggensauerteig sehr aufgegangen, war blasig und luftig. Ich habe es gefÞttert wie gezeigt und heute am 4. Tag sieht es tot aus, hat wenig BlÃĪschen, riecht aber nicht schlecht. Ich habe Sorge, dass der Teig evtl schon Þberreif ist.
Kann es sein, dass der Teig schon am zweiten Tag reif war? Ich habe Þbrigens Roggenvollkornmehl genommen.
Wie soll ich weiter verfahren?
Dankbar fÞr eine schnelle Antwort.
Gruà aus Bonn
Lilli
Danke fÞr die perfekte Anleitung. FÞr die Temperaturregelung gibt es eventuell eine LÃķsung bei ebay. Eine kleine Heizfolie mit Temperaturregelung fÞr Terrarien fÞr 6,88 EUR. Ich habe sie mir gerade bestellt.
Das war klar...^^
Alles was schmeckt, braucht seine Zeit ðð^^
Spaghetti Carbonara schmeckt und braucht keine Zeit :-). LG Thomas
Ein ganz wunderbares Video ohne einen Schritt zu Þberspringen. Danke dafÞr.
Ich muss aber irgendetwas falsch gemacht haben, mein brotlaib ist nach dem herausnehmen aus dem KÃķrbchen zusammengefallen, gleich 2x... Habe dann das recht flache Brot trotzdem noch im Gusseisentopf gebacken. 20 min. Mit Deckel, 20 min. Ohne. Die gruste war gut braun und extrem hart bis innen... BrÃĪuchte ich da irgendwie noch Wasserdampf? Anstellgut blubbert vor sich hin
Ein gutes Video ð
Vielen dank! LG Thomas
Hallo Thomas, super ErklÃĪrung, ganz einfach und verstÃĪndlich. Eine Frage noch, geht das auch mit Dinkelmehl ? Weiterhin viel SpaÃ, noch viele Videos und bleib gesund. Peter
WunderschÃķne ErklÃĪrungen! Wo finde ich die Rezepte zum Ausdrucken? Herzlichen Dank KH Stier
Mein erstes Sauerteigbrot war ne Katastrophe :-) Weià jetzt aber durch Deine super ErklÃĪrungen, wo mein Fehler lag! Danke + weiter so! Daumen hoch und abonniert ;-)
Vielen Dank! Wo lag denn der Fehler? LG Thomas
Ich habe beim Reifen des Sauerteigs nicht auf die Temperatur geachtet, und dann hab ich den Teig vorm Backen nicht lange genug ruhen lassen... Habe gerade neuen Sauerteig angesetzt und im Wohnzimmer deponiert, da sollte es warm genug sein ;-) Werde heute mal das Rezept "Brot mit einer genialen Kruste" ausprobieren! Lg, Sabine
Ja Temperatur ist meistens das Problem. Was ich oft mache ist, eine WÃĪrmflasche in den Ofen auf den Boden zu legen. Dann auf ein Blech den Teig stellen, der Teig sollte die WÃĪrmflasche allerdings nicht berÞhren. Damit kommt man im Ofen meist auf 25-30 C°, das ist perfekt fÞr den Sauerteig, Viel Spaà beim backen. LG
Super ErklÃĪrt, brauch ich den Weizensauerteig auch wenn ich nur Roggenmischbrot backen will? ð Abonniert
Ich nutze beim ansetzen Natur yogurt damit ist er in 48 einsetzbar
Super Video, habe alles gut nacharbeiten kÃķnnen. Anstellgut - Sauerteig - Brotteig
Mir haben es deine zwei SchÞsseln mit dem roten Deckel fÞr das Anstellgut so angetan, dass ich unbedingt danach fragen mÃķchte, wo es die gibt.
Sie haben genau die richtige GrÃķÃe auf fÞr andere AktivitÃĪten und sind dazu noch durchsichtig. Vielleicht kÃķnntest Du mir ja helfen????
Vom Nordlicht Chris