Este video es fantástico porque es un pedazo de carne en una sarten pero explicas todo el proceso, hablas sobre la materia prima, la técnica, los ingredientes y hasta como se cocina el alimento. Muy bueno
Sos un grande Kenyi, explicas muy bien, se nota que sabés pero mejor aún sabes transmitir ese conocimiento sin parecer soberbio, mucha información valiosa, un saludo y sigan con el buen laburo que estan haciendo en Umami
La serenidad del chef al explicar me tubo hipnotizada. Super bien explicada la receta. Voy a probarla! Que sigan los buenos videos de Umami y saludos desde 🇵🇾
No soy chef, pero soy mixólogo, compartimos ciertas herramientas. Ver tu vídeo en el cual una cosa, a primera vista, tan simple como son tres ingredientes, se trata desde un punto de vista técnico y se convierte en una materia compleja, siempre es un placer. Enhorabuena.
Sos un genio. Estoy estudiando la carrera de chef, la verdad que admiro como explicas y el uso correcto de toda la terminología. Te felicito y deseo lo mejor!!!
Aplausos por favor, aplausos para usted Chef !!!. Por supuesto, en la web existen muy famosos parrilleros, argentinos obviamente pero, puedo decir que HOY aprendí a cocinar un "bife de chorizo" bien argentino, por un argentino y profesional valioso !. Gracias Chef Kenyi !. Un gran saludo desde Buenos Aires !.
Buenísima enseñanza sobre como lograr un bife chorizo excelente. Me resultaron perfectamente todos los detalles de la elaboración. Mil gracias Kenji, eres un excelente chef.
Lindo video, muy buena explicación. Una pequeña corrección: los jugos de la carne no son "sangre". Una parte importante del proceso de faena de los animales es el desangrado. El jugo que se libera en la cocción es agua mezclada con mioglobina, una proteína muscular que almacena oxigeno.
Chef un saludo desde Colombia apenas veo sus clases de gastronomía pero que manera de esplicar super tranquilo y con el lenguaje que se debe hablar así sean palabras nuevas para nuestros oídos también veo al gran chef Ariel Palacios gracias soy empírico en la cocina mi nombre Luis gracias
Felicitaciones Kenyi, suscribo los comentarios positivos sobre tu técnica de cocina y de lo didácticas que son tus enseñanzas . Sería interesante también que explicaras otras técnicas ya probadas con mucho éxito en cocinas profesionales , como son la cocción al vacío y baja temperatura (muy utilizadas en restauración a nivel mundial) que sirve para esta y muchas otras preparaciones y la técnica “reverse seared” o sellado inverso especifica para este caso de cocción de un bife de chorizo o cortes semejantes y que consiste en primero cocer en el horno a temperaturas relativamente bajas (hasta alcanzar determinada temperatura en el centro del músculo ) y luego sellarla en plancha o en la parrilla hasta obtener el dorado deseado , siempre evitando superar la temperatura interna de pasteurización obtenida en el horno. Felicitaciones de nuevo
Qué buena receta argentina de bife de chorizo.... Todo extranjero que pasa por Argentina, prueba nuestro !!!BIFE DE CHORIZO!!! Espectacular querido Chef!!!
excelente tutorial por lo general adelanto los videos hasta que comienza a cocinar pero la clase estuvo muy entretenida y aprendí mucho mas que en algunos cursos de cocina online que miro de vez en cuando, sigan así 😄
Espectacular. Sólo un comentario: no es sangre el liquido rojizo que tiene la carne, es una mezcla de mioglobina, una proteína que se encuentra en el músculo animal, y agua.
Es el video más largo que he visto acerca de un plato, pero ni siquiera sentí el tiempo, me encantó su explicación. Ahora iré hacerlo, espero me quede delicioso.🤤
Comunicas muy bien, y da la sensación que eres un buen profesonal. Me ha quedado claro lo siguiente: - Atemperar la carne. - Salar como 15 minutos antes. - Sellar la carne. Primero por la parte grasa. - En la plancha, un ajo aplastado y una porción de mantequilla, y echar esa grasa resultante sobre la pieza de carne. - La pieza al horno tres minutos. - Comprobar la temperatura con ese truco. - Tapar la carne que no pierda temperatura. - Preparar el chimichurri - Presentar el plato. - Que el que se lo come, eche el chimichurri. He aprendido cosas. Gracias
Se ve buenisimo y te felicito, Me permito con todo respeto: Salar con 8 hrs no deshidrata la carne es mas puedes pesarla y veras, quimicamente el Agua sale por osmosis pero vuelve a entrar para balancear ambos medios y esto ocurre a las 2 hrs, ademas la sal tenderiza las fibras, debes ponerlo en una rejilla en la nevera ademas te entrega una carne con corteza seca que se dora mejor… Y por ultimo el sellado reverso te deja una mejor corteza
Un crack Kenyi, diste una masterclass. Nada que ver con los famosos cheff de la tele que solo dicen "miren lo que es esto", "especatcular" y otras gansadas que no aportan nada al conocimiento.
Buenisimo!!! Gracias...siempre se ne secaba...pocas veces me sale de 10. Mo de no dar vuelta en el asado es para que los cinco que estamos en la juntada no le metamos mano y volver loco al asador!! Al final lo mejor del asado es pasarlo bien, reirse y volver contento y un poco mareado a casa
loco soy muy escéptico a la hora de ver videos de chefs argentinos, no por nada, si no por que en la tele la mayoría de cocineros son muy mediocres, lo que me generó algo de prejuicio, y termino siempre viendo chefs extranjeros, británicos, americanos o franceses. pero me saco el sombrero, este muchacho se explica de 10, y no solo eso si no que se ve que tiene un muy buen manejo en la cocina y buen gusto. me pareció muy copado el tip del pinche de metal debajo de la boca, es muy útil ya que difícilmente encontramos termómetros para carne en las cocinas y el método de juntar el pulgar con cada dedo y chequear la palma a veces falla jaja 😅 felicitaciones Kenyi es notable tu experiencia y conocimiento!
Te aparece el vídeo, y ya sabes cómo hacer un churrasco de cualquier corte. Pero entras lo ves y terminas aprendiendo algo y después de eso. Ya lo querés probar . Jajaja. Excelente CHEFF ❤
Excelente video y excelente explicación! Solo una corrección porque repetiste muchas veces la palabra sangre, la carne no tiene sangre, al animal se lo desangra completamente en el sacrificio, el jugo de la carne es agua que al tener gran contenido de mioglobina es rojo.
![[UNCUT] The Loyal Pin ปิ่นภักดิ์ EP.4 (4/4)](http://i.ytimg.com/vi/d3l5rxl5CVo/mqdefault.jpg)
Este video es fantástico porque es un pedazo de carne en una sarten pero explicas todo el proceso, hablas sobre la materia prima, la técnica, los ingredientes y hasta como se cocina el alimento. Muy bueno
Este chico hace que todo parezca fácil🤩 además explica con una naturalidad que es imposible que no lo entiendas
Mira si un parrillero va a estar pinchando la carne para saber si la carne esta a punto
Pareces cocinero de un laboratorio.
Cómo se nota que la persona ha estudiado, conoce de lo que está hablando y sabe expresarlo. Arriba con este canal y con este cocinero.
Sos un grande Kenyi, explicas muy bien, se nota que sabés pero mejor aún sabes transmitir ese conocimiento sin parecer soberbio, mucha información valiosa, un saludo y sigan con el buen laburo que estan haciendo en Umami
La serenidad del chef al explicar me tubo hipnotizada. Super bien explicada la receta. Voy a probarla! Que sigan los buenos videos de Umami y saludos desde 🇵🇾
No soy chef, pero soy mixólogo, compartimos ciertas herramientas. Ver tu vídeo en el cual una cosa, a primera vista, tan simple como son tres ingredientes, se trata desde un punto de vista técnico y se convierte en una materia compleja, siempre es un placer. Enhorabuena.
El video de mañana te va a encantar
Sos un genio. Estoy estudiando la carrera de chef, la verdad que admiro como explicas y el uso correcto de toda la terminología. Te felicito y deseo lo mejor!!!
la plancha de hierro sin mango, como debe ser 😎Muy buen video amigo!
Aplausos por favor, aplausos para usted Chef !!!. Por supuesto, en la web existen muy famosos parrilleros, argentinos obviamente pero, puedo decir que HOY aprendí a cocinar un "bife de chorizo" bien argentino, por un argentino y profesional valioso !. Gracias Chef Kenyi !. Un gran saludo desde Buenos Aires !.
Buenísima enseñanza sobre como lograr un bife chorizo excelente. Me resultaron perfectamente todos los detalles de la elaboración. Mil gracias Kenji, eres un excelente chef.
Este pibe es un crack. Super didáctico, correcto y amable con el público!
Este canal es una genialidad, felicitaciones, Nico!!!
❤️❤️❤️
Didáctico ,elocuente,práctico,sesudo maestro !!!!
Recién te descubro Kenyi, la didáctica y plástica televisiva que tenés para explicar es buenísima. Muy muy bueno, ya estoy suscripto
Lindo video, muy buena explicación. Una pequeña corrección: los jugos de la carne no son "sangre". Una parte importante del proceso de faena de los animales es el desangrado.
El jugo que se libera en la cocción es agua mezclada con mioglobina, una proteína muscular que almacena oxigeno.
Una masterclass digna de cocina basica!! Un lujo el chico!
Chef un saludo desde Colombia apenas veo sus clases de gastronomía pero que manera de esplicar super tranquilo y con el lenguaje que se debe hablar así sean palabras nuevas para nuestros oídos también veo al gran chef Ariel Palacios gracias soy empírico en la cocina mi nombre Luis gracias
Felicitaciones Kenyi, suscribo los comentarios positivos sobre tu técnica de cocina y de lo didácticas que son tus enseñanzas . Sería interesante también que explicaras otras técnicas ya probadas con mucho éxito en cocinas profesionales , como son la cocción al vacío y baja temperatura (muy utilizadas en restauración a nivel mundial) que sirve para esta y muchas otras preparaciones y la técnica “reverse seared” o sellado inverso especifica para este caso de cocción de un bife de chorizo o cortes semejantes y que consiste en primero cocer en el horno a temperaturas relativamente bajas (hasta alcanzar determinada temperatura en el centro del músculo ) y luego sellarla en plancha o en la parrilla hasta obtener el dorado deseado , siempre evitando superar la temperatura interna de pasteurización obtenida en el horno. Felicitaciones de nuevo
Terrible contenido que estAn subiendo, chicos! Me encanta el nivel de profesionalismo, sigan así.
Excelente....!!!me encanta como transmite su sabiduría..... gracias
Qué buena receta argentina de bife de chorizo.... Todo extranjero que pasa por Argentina, prueba nuestro !!!BIFE DE CHORIZO!!!
Espectacular querido Chef!!!
Gracias !!! desde España. Gran trabajo.
Kenyi es EL MEJOR explicando y narrando todo!
excelente tutorial por lo general adelanto los videos hasta que comienza a cocinar pero la clase estuvo muy entretenida y aprendí mucho mas que en algunos cursos de cocina online que miro de vez en cuando, sigan así 😄
Muy buenos tips durante toda la receta.
Espectacular. Sólo un comentario: no es sangre el liquido rojizo que tiene la carne, es una mezcla de mioglobina, una proteína que se encuentra en el músculo animal, y agua.
Correctísimo comentario
Que claridad tiene!! Un lujo. ❤
Mi nuevo canal favorito de TH-cam ❤
Es el video más largo que he visto acerca de un plato, pero ni siquiera sentí el tiempo, me encantó su explicación. Ahora iré hacerlo, espero me quede delicioso.🤤
Estaba viendo a un amateur haciendo milanesas.. pero prefiero seguir a un Chef profesional para aprender! Gracias Kenyi!
Excelente canal de cocina, buena explicacion sin venta de humo ni canje.
Comunicas muy bien, y da la sensación que eres un buen profesonal.
Me ha quedado claro lo siguiente:
- Atemperar la carne.
- Salar como 15 minutos antes.
- Sellar la carne. Primero por la parte grasa.
- En la plancha, un ajo aplastado y una porción de mantequilla, y echar esa grasa resultante sobre la pieza de carne.
- La pieza al horno tres minutos.
- Comprobar la temperatura con ese truco.
- Tapar la carne que no pierda temperatura.
- Preparar el chimichurri
- Presentar el plato.
- Que el que se lo come, eche el chimichurri.
He aprendido cosas. Gracias
Woooooow que genio un aplauso Grandeee
Es un placer escuchar a este chef, genio!
Se ve buenisimo y te felicito,
Me permito con todo respeto:
Salar con 8 hrs no deshidrata la carne es mas puedes pesarla y veras, quimicamente el
Agua sale por osmosis pero vuelve a entrar para balancear ambos medios y esto ocurre a las 2 hrs, ademas la sal tenderiza las fibras, debes ponerlo en una rejilla en la nevera ademas te entrega una carne con corteza seca que se dora mejor…
Y por ultimo el sellado reverso te deja una mejor corteza
Me encanta tu forma de explicar y tu manera de hablar. Explicas muy bien todo lo que haces y es muy entretenido de ver
lo hice y quedo espectacular, gracias
Kenyi sos un GROSO !!!!!
mas que azucar,glucosa...digo.excelentes tus recetas.muy bien explicadas.saludos
muy Pro todo... Gracias por brindar sus conocimientos al mundo! no aflojen!!!
que bien q los chef estan enseñando a cocina,r y desplazando a mas cocineros en los canales. excelente video
Muy bueno el video. Bien explicado. Te veo desde Australia. Saludos
Capo total!!!! Gracias por tu excelente explicación, no parás de enseñar!!!👍
Tiene una pinta espectacular, lo haré así el próximo día porque seguro que es un triunfo
Que genio loco, muy didáctico, es como ver a Marquitos Di Cesare pero sin que me puteen ajjaajja
Gran video! felicitaciones.
Hermosa la técnicas...ahora se complica cuando tenés 12 comensales y de llevar todo sincronizado..me encantó.
Un crack Kenyi, diste una masterclass. Nada que ver con los famosos cheff de la tele que solo dicen "miren lo que es esto", "especatcular" y otras gansadas que no aportan nada al conocimiento.
Hice y me quedó exquisito!
me declaro fan de umami♥
Excelente las explicaciones, gracias por tomarte el tiempo para cada detalle. Me suscribo.
Lo acabo de preparar, una locura, sos un genio❤
Muy bien explicado .Gracias y espero más videos !!
Buenisimo!!! Gracias...siempre se ne secaba...pocas veces me sale de 10. Mo de no dar vuelta en el asado es para que los cinco que estamos en la juntada no le metamos mano y volver loco al asador!! Al final lo mejor del asado es pasarlo bien, reirse y volver contento y un poco mareado a casa
Una verdadera masterclass!
Te felicito!
Muy buena clase de cocina, Gracias, sos muy explicito
Que maestro.. gracias. Lo voy a probar. Suscripto😊
Muy bien, me gusta el punto q le diste a la carne, te felicito
Excelente canal ! Kenyi un crack como transmite sus conocimientos... ya quiero hacer un bife de chorizo !
Me parece excelente este video .Muy buena información .Me gusta aprender .será porque soy carnívora .Gracias
Espectacular loko
Muy buen video. Mañana lo hago.
Me encantó. Gracias por compartir ese conocimiento
Espectacular
loco soy muy escéptico a la hora de ver videos de chefs argentinos, no por nada, si no por que en la tele la mayoría de cocineros son muy mediocres, lo que me generó algo de prejuicio, y termino siempre viendo chefs extranjeros, británicos, americanos o franceses. pero me saco el sombrero, este muchacho se explica de 10, y no solo eso si no que se ve que tiene un muy buen manejo en la cocina y buen gusto.
me pareció muy copado el tip del pinche de metal debajo de la boca, es muy útil ya que difícilmente encontramos termómetros para carne en las cocinas y el método de juntar el pulgar con cada dedo y chequear la palma a veces falla jaja 😅
felicitaciones Kenyi es notable tu experiencia y conocimiento!
Excelente, felicitaciones, muy buen video!!!
Sos cra, muy bien explicado todo,buena producción, buena edición, muy bien todo en general, a seguir creciendo ahora
Muy capo para explicar.
Q bien se ve
buenisimo el video
Qué bien explicado... y el hamre que tengoooooooo, jajaja. Muy buen video!
Te aparece el vídeo, y ya sabes cómo hacer un churrasco de cualquier corte. Pero entras lo ves y terminas aprendiendo algo y después de eso. Ya lo querés probar . Jajaja. Excelente CHEFF ❤
Grande mi amigo kenshi nham
Capo total! Llegue acá de casualidad pero me suscribí!
Clarito, muy bueno!!!!
excelente explicación.. estoy salivando en mi oficina..jajajaja
Videaso, muy bien explicado!
Que grande que es este tipo
Excelente explicación!
Perdón por ser atrevido cheff, pero la sangre del animal se quedó fuera de los músculos en el momento del abate. Lo que queda es agua y mioglobina.
UD SABEEEE!!
La plancha sin mango le da el toque
muy bueno, este finde lo hago
Esta bueno ahora cocinar eso mismo para 4 personas ahí está el desafío. Por algo se estudia para ser cosinero. Muchas gracias por la receta
un poema
Fantásticooooo 🙌🏽
realmente es perfecto
muy bueno... me gusta más jugoso.. pero excelente la clase! Siempre hay algo que aprender del bife a la plancha!
Kenshi es mí personaje favorito de este canal jaja y eso q recién arranca
Kenyi excelente video.
Pregunto
Yo tengo una plancha plano acanalada.
Como o donde hago la mezcla de manteca y romero?
So crá Kenyi!
sos crack papá, nuevo seguidor.
Soy vegetariana pero me mire el video entero porque me encanta como explica.
Excelente video!!
Kenjiii idolooo jajajaj
Me gustó!!
Excelente clase, muy buena técnica.
Gracias saludos desde México.
Saludos desde Tucumán ❤
Buen video. Destaco lo de la manteca con el ajo y descarto terminar un bife de chorizo en el horno.
que buen videoo!!!
Excelente video y excelente explicación! Solo una corrección porque repetiste muchas veces la palabra sangre, la carne no tiene sangre, al animal se lo desangra completamente en el sacrificio, el jugo de la carne es agua que al tener gran contenido de mioglobina es rojo.