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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- En este video vamos a probar la milanesa que hace Brandoni en la serie Nada de Star+ y la comparamos contra la milanesa Argentina versión tradicional. ¿Cuál es la mejor?
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No hay un mejor video en TH-cam de cómo preparar una milanesa. Explicación simple pero detallada a la vez, genial.
😊
Aplausos otra vez, aplausos para usted Chef !. Le aclaro que soy cocinero amateur hogareño (el único que cocina) desde hace 25 años, usando solo nalga de novillo. Desde siempre he puesto el ajo y el perejil frescos "en el pan rallado" y después hago "sémola fina, huevo y pan rallado", luego al horno porque no las hago fritas ya que estamos mayorcitos y.... El puré lo hago tradicional, con manteca, nuez moscada, sal y pimienta y bien batido con cuchara de madera pero, voy a probar con la manteca tostada como usted indicó y ya creo que me va a gustar, es mas, descarto que así será !. Un gran saludo desde Buenos Aires !
Me parece excelente lo de la sémola y el horno, voy a probar gracias
Don Manuel diría: una muy buena explicación y manejo de las utensilios en la cocina, sabe llamar la atención y hacerte quedar a ver el video completo. Recordando los antiguos programas de cocinas que nuestras madres sintonizaban para ver recetas que muy pocas llegarían mas alla del papel del cuaderno de notas, llenándonos de nostalgia y buen humor este video tiene un 9.5/10
Excelente video como explica , es brillante, ya compro todo y lo hago talcual saludos desde Miami
Me encanta ❤
toda la razon. Caigo de sueño y pase x aqui. Me quede hasta el final, pues a diferencia de otros cocineros, este usa ingredientes y utiles habituales que tengo en la cocina. Nada complicado. En general los otros te enganchan y llegas a la mitad y te piden ingredientes o robot de cocina que no tengo y los dejo, puteando pues me engancharon hasta la mitad.
mi viejo al huevo ademas del ajo y perejil tambien le ponia albahaca y leche, toda una noche la carne en esa mezcla en la heladera, despues una pasada por pan rallado, otra por el huevo y de nuevo pan rallado, mis compañeros de secundaria, con el pretexto de estudiar, hacian cola para venir a comer a casa milanesas.
Un genio tu viejo
Sos un capo!!!!! Hace más de 40 años que cocino y hago recetas de libros y videos y es la primera vez que veo algo tan simple transmitido de una manera coloquial. Felicitaciones!!!
Muy buena tu explicación ágil y clara. Es cierto lo del ajo y perejil. Yo preparo una salsita verde para los ravioles de ricota. Perejil y ajo picado freír al mínimo hasta que el perejil esté crocante. (Cuidar que no se queme!) Un poema!
Lo del puré con manteca o con aceite y siempre un poco de leche. Que la papa no se inunde de líquido es fundamental. El secreto es pisar la papa primero pisar y pisar sobre tostador al mínimo para que no se enfríe. Y que vaya largando el almidón para manejarlo como una masa, la sal y seguir pisando un poco agregar la leche y pisar y envolver, pisar y envolver siempre con tenedor. Cuando está a punto agregar la manteca mínimo o aceite. Si gusta pimienta, nuez moscada. Así se obtiene la verdadera consistencia que debe tener el puré. Prueba (prueben) y verás (verán) la diferencia.
Acaso hay un video que te de mas hambre?
La puta madre tengo hambre y acabo de comer
Si los videos de massa
jajajaj.....genial tu respuesta
@@Otras_cosas_de_Jorgito no es joda encima jajaja
Seguro que no. Jaja
Excelente explicación, sin divismos y sin snobisno. Felicitaciones.
Gran chef, se nota que sabe, le deseo lo mejor a él y al canal
Buenisimooo.... mi abuela cuando hervia la papa para el puré, lo hacia entera y con cascara para que no chupen agua me decia! JAJAJ
Simple y sin complicaciones! unas de las mejores recetas que vi de como hacer mi comida favorita!
nadie habla de la verdadera clave de una buena milanesa, que el pan rallado sea casero, ese apanado que usa el chef es de supermercado, si agarra pan duro lo rayas y seguis el resto de directrices ahi si te sale una milanesa buena
A tu mama la rallan.
Anda vos a pasar 3 horas rallando pan, de seguro ni lo haces y venis aca a hacerte el superado. Topu
Uff re!!
Qué buena explicación! Soy italiana como la milanesa, pero como siempre digo...la milanesa es más argentina que italiana! ❤️ Me quedo con la receta de la serie y el puré se ve espectacular
Excelente todo, explicación simple, precisa y corta, acompañadas de las tomas justas y adecuadas.
Primera vez en el canal, muy prolijo todo, la explicación, el proceso. felicitaciones!!!!
Una obra maestra, tanto en la forma de explicar como en el resultado. Mil gracias. Nuevo suscriptor. Felicitaciones por el canal, sigan que van para arriba!
Ufff que hambre me dio que feliz que estoy con este canal❤
Al fin alguien que me dice la verdad de la milanesa!!!❤
abrí TH-cam a las 10 de la noche, vi la miniatura de este video, dije tengo que ver esa serie, vi 4 capítulos, vi este video.
Excelente la serie y excelente el video, muy profesional, seguí asi.
Me sorprende este canal muy bueno y muy bien explicado , sigan asi muy profesional y fresco a la vez ,
no se puede mirar este canal sin que te agarre un hambreeee x diosss
Sos un capo nene...te felisito ..tu manera de explicar es de las mejores que vi...
Empecé a seguirlos. Felicitaciones al Chef por su capacidad de transmitir esta receta.
Esto lo hacia el gran Gato Dumas, milanesas de lomo, las hacia más finas, pero era un lujo verlo cortar el lomo.
Excelente video, abrazo
espectacular la explicación. pocas veces vi tanto conocimiento condensado en apenas 13 minutos, en un plato relativamente "sencillo" como una milanesa. Ademas, muy buen vocabulario del chef. Follow
los ingredientes en el pan rallado son una genialidad, mi vieja le pone cebolla picada y queda un lujo
¿Por qué no se considera en las recetas usar olla a presión? Para hervir las papas es ideal, porque se requiere muy poca agua y en general todas las verduras conservan sus nutrientes y los sabores son más concentrados que si cocinamos en olla abierta con más agua.
Amooo..que claridad!!aguante UMAMI!!
Sin palabras, excelente todo, desde las explicación hasta la forma de cocinar, obvio, sos chef, yo apenas un cocinero muy amateur, pero muy comprometido. Gracias! voy a probar, mi abuela la hacía de las dos maneras
No me quiero mandar la parte pero toda mi vida puse todos los condimentos en el pan rallado. Me siento genial que sea una novedad para muchos jajaja
Y cuando probás las milas que no lo hacen así le notás la diferencia? 🤔 O medio que da igual?
si se nota y bastante por que quedan mas homogeneos los condimentos. ademas es muy raro que solo las haga con ajo y perejil, siempre sumo algun especia mas @@jimmyadaro
Primer video que veo pero no el último... excelente la verdad
Video claro, dinámico y breve. Buena, dicción.Siga esta línea chef va a ser un éxito.
Gracias por la instrucción. Excelente. Saludos desde Colombia.
Siempre he hecho la milanesa, en América sería bistec empanizado, con el perejil en el pan rallado, sal, pimienta y ajo en la carne, un poco de sal en el huevo. Harina-huevo-pan rallado.
Trataré la milanesa original, a ver qué tal.
Gracias por la lección.
Vi muchos videos de como hacer milanesas a lo largo de mi vida pero siento que este fue el mejor.
jajajajaj te amo creo
-Un video no te puede dar hambre...
-El video de milanesas!
Soy Homero babeándome
Lo del limón con el tul fascinante gracias y el puré 100 estrellas 🌟
Justo lo que estaba por buscar! 💪🏼
He probado el puré con un punto de ajo que se dora en la mantequilla (manteca) y queda muy rico. En el Perú lo hacemos con papa amarilla o sino con papa de la variedad Huamantanga; las dos son lo máximo. La milanesa solo la preparamos de pollo o de pescado. La de carne la probé en Argentina y es deliciosa. De lomo debe ser espectacular. Voy a hacer la que el chef nos ha enseñado...las dos para ver cuál queda más rica. 🎉🎉🎉
tuve que ver esto mientras cenaba para que no me dé hambre
me encanta como explica, se nota que sabe y para los que no sabemos es bastante claro
Buenísimo este video, la explicación, la claridad. Excelente.
La Verdad Me Encanto el video, Explicación simple pero muy concisa a la vez
datazo el de tostar la manteca para el puré 🤤
Una clase magistral, sin fallas, de cómo hacer milanesa con puré, encima mi comida favorita.
Que explicacion genial...sabes que voy a probar....a ver como sale...gracias
La del tul para evitar la caída de las semillas, ya a un par de restaurantes de Ensenada se los dí pero como tengo una impresora 3D el moño se los hago con el logo del lugar . ayer causalmente se lo mostré a un Cheef que se sorprendió ya que no había prestado atención a ese detalle de la serie. si queres por navidad te puedo regalar 10 con tu logo Umami. Saludos.
me hace acordar mucho a cuando de chica veia utilisima 😂 amoo me gusto muchoo❤
Excelente, me gustó como quedo. En breve lo voy a probar
Que buen chef!! Comunicación clara, explicación detallada!! Tienes un seguidor mas!!!
Milanga de mi vida y mi ❤, que pinta el puré, habrá que probar la receta😊
Genial el video, muy claro. Y me llevo el tip del puré con la manteca previamente cocinada :)
La papa pelada al agua es un error. La papa va a absorber agua. Si tiene que hervir con la cascara y luego quitarle la piel.
En España se empana con ajo y perejil en el pan rallado desde siempre (incluso los supermercados y lo venden asi..) buen video😊
Hay que darle de probar esa mila a DeNiro!
m i vieja siempre puso el ajo y perejil en el pan rallado, y la explicación que daba era que cuando haces muchas milanesas el perejil no se distribuye igual en todas quedando mucho para las ultimas
Impecable la claridad de toda la explicación. Ahora a hacer milanesas!
Un detalle, yo a la milanesa antes de fritar, la paso por huevo nuevamente, soy uruguayo, no se si será algo de Uruguay, ademas seco la carne en harina de sorgo integral. Ahora voy a probar el perejil y el ajo en el pan rallado pero el último huevo, tiene que tener perejil. Yo tampoco uso mostaza. Buena idea, lo voy a empedar a usar👍
La milanesa siempre es rica, yo le pongo ajo y perejil pero directo en la carne, luego pan rallado,huevo con pimienta y sal y por último de nuevo pan rallado. Quedan bien. No sé si les pasará a alguien, pero aveces se despega el empanado, me descoloca xq siempre la hago igual. He llegado a pensar que puede ser el corte de carne. Saludos desde Biarritz (Canelones) Uruguay.
Muy bien explicado el paso a paso! Voy a probarlo 👌❤️
La hice hoy , pero una versión más económica (pollo , altere la receta pero bueno había que probar ) jajaj pero la verdad me quedo con la milanesa de la serie , tiene otro sabor , incluso hasta parece más crocante . Me gusto mucho el video .
Mañana mismo la hago!!! Me quedo con esta receta ❤
Así, como la de Brandoni, la hacia mi abuela y por eso es que no suele gustarme otra milanga que no sea hecha de esa manera. Excelente el tip para el puré de papas
Bueeeno ya tengo el menú para el domingo para cambiar un poco del asado ❤❤❤ excelente 😊😊😊
Buen video, pero algunas sugerencias:
1. Los huevos se rompen sobre superficies planas, para evitar que pedazos de cáscara penetren.
2. Al apanar, suele usarse una mano para lo húmedo (huevo) y otra para lo seco (pan), para evitar que se forme un engrudo.
3. Las papas se colocan en agua fría y luego se hierven, para evitar que se cocinen demasiado rápido por fuera y menos por dentro.
Crítica constructiva! Abrazo.
Me fije en esas mismas cosas y otras más, pero sobre todo lo de las papas.
es imperdonable hacerlo desde agua hirviendo y lo mejor es hacerlo con papas con piel, así se evita que absorba tanto liquido y se puede agregar mas leche y manteca al final, por eso quedo muy aguado.
otra cosa menor es, teniendo un cuchillo mas grande decide usar el mas chico que le complica el abrir la carne.
@@carauloquinlopez totalmente. No había prestado atención al cuchillo. Muy cierto.
@@carauloquinlopez Un cuchillo mas chico te da mas precisión, puede ser por eso
@@NicAlvaradoSimracing para la parte de limpiar el corte si es necesario un cuchillo más pequeño, incluso debería usar uno más pequeño que el que usó.
Para filetear, rebanar, hacer cortes tipo mariposa etc. Es preferible hacer la menor cantidad de movimientos de corte, pues la pieza queda más prolija.
Las papas es súper , cocinarlas en olla a presión. Con o sin cáscara
Estoy con la de Brandoni también, por el intenso sabor y aroma!!! la probé y coincido con vos...en la otra es como que se "hierbe el ajo y perejil".... abz
Lo lindo es que cada quien cocina como su madre o abuela. Eso es umami. Nunca le pondría a la milanesa mostaza, pero para un arrollado de carne rebozado...tal vez...hay quien primero usa harina...y...
Hay que comer lo que a uno le gusta y como le gusta. Siempre
Dioss necesito esas milanesas🎉 Saludos desde Chile
Me quede todo el video, excelente explicacion!!!
Excelente 👌 las dos milanesa y el detalle de la manteca derretida y la leche está espectacular 👌.... muy buen vídeo
Te felicito, sos perfecto para explicar
Me suscribo así digo: Yo a ese lo sigo desde que empezó, y mirá ahora... 2 millones de suscriptores
Yo la hice al dia siguiente que termine de ver la serie y es perfecta la milanesa asi.
Muy bien explicado cada detalle, de 10 !! Ahora a probar en casa ..🫠
Empiezo a seguirte
Bue video ! Y que laburo de edición
Saldos desde Banfield
Me encanto el truco para el puré :) y la explicación de de la milanesa,, muchas gracias Chefg
Apa... que calidad éste canal! Suscrito!!!
Mi receta :
buen corte -> salpimentar ligeramente -> golpear -> harina -> huevo con mostaza antigua -> Pan rallado con ajo en polvo y perejil -> Nevera -> huevo -> Pan rallado con ajo y perejil -> fritura -> espolvorear ligera ralladura de piel de limón
muy bueno loco! la pregunta que tengo es: En el caso de hacer la milanesa al horno ¿crees que en ese caso también sería mejor opción la de la serie? o la coccion del ajo y el perejil al ser al horno podría ya no ser tan positiva?
Realmente excelente toda la producción y explicación, me suscribí
Que hambre!!!!! Y aca en el Brasil, en la ciudad donde yo vivo es dificil encontrar carne para milanesa 😭😭😭
Tremendo como explicas. Se nota el conocimiento.
Excelente, que hambre que me dio y eso que acabo de cenar. Quiero una milanga ya
Un antes un después. Las hice hoy y es impresionante el salto cualitativo comparado con las suelas y cartones que hice toda mi vida, jugosa y tiernísima. Usé panko en vez de pan rallado. La milanesa definitiva. Gracias Kenyi !!!
Jajajajaajajajaj
Capooo..desde Uruguay..saludos..!!
Gran talento comunicativo además de dominio absoluto de la profesión
Excelente la preparación ! No entendí la parte de la sal que le puso a la papa cuando dice que es más importante agregar la sal que retirar🤔
Gran fanática de umami ❤
tipazo total este chef. siga así buen muchacho! abz
ya me olvidé de los años que realizo esa receta y si no me equivoco en el libro URBS o en un escrito de Rabaso o librro explica esto
Excelente explicación!!!!
Me quiero patear la pera! Q ganas de comer mila con pure ahora! Q castigo 21hs viendo el video el hambre es total 🫠
Muy bueno .Explica muy claramente.Y gracias a carlathais en comentarios
sos muy capo amigo, una puesta en escena de la puta madre. saludos
Le di like, me suscribí y a la campanita de una!
UN LUJO de video
que grande Larda Nepes la receta es buenisima yo desde que conoci la receta no dejé de hacerla asi encima es la comida preferida del 10
Que buen canal, merece mas de 9k suscriptores
Muy didáctico a pesar que la preparación de una milanesa no es algo complicado. Muy bueno.
Hola! Muy buenas. Excelente video! Por que solo le pones limon en la punta y no en toda la milanesa?
Gracias!
Flaco, dijiste como 37 veces la diferencia de las milanesas, pero sabes que, me encantó, tremendo video!