Взяла 70 гр и поставила опару 70:70:70 и будет 200 гр как в рецепте. Так я первый раз делаю. Опара уже стоит. А так-то пеку с чистым весом самой закваски. И спустя месяц пекла-всё ок. И заваривала часть кипятком. Вкуснотища хлебушек на хмелю. А сегодня с длительной холодной ферментацией. Вот зашла ещё разочек посмотреть видео. Умничка ❤и закваска у меня снова больше месяца. Обязательно отпишусь как испеку. И солод в этот раз думаю положу,решу по ходу. У меня немножко другая технология,это не важно. Важно-закваска по Вашему и уже второй раз сготовлена. Раньше немножко по другому готовила,подольше. Ваш прижился👍спасибо
Мне понравилось как вы Вероника показываете, рассказываете и как аппетитно выглядит ваш хлебушек. Уже сделала закваску по вашему научению, завтра буду печь хлебушек тоже по вашему научению. Что получится, напишу попозже. Большая благодарность за то что учите людей, чувствуется от чистого сердца. Чувствуется что вы очень добрый человек. Добра и процветания вам и вашей семье ❤. Пусть будет мир внутри и снаружи. С любовью из Ульяновска.
Вероника большое вам спасибо очень понятно доступно обьяснили, хотела бы еще узнать как хранить остаток закваски для следуюшего раза, заранее вам спасибо
Какая приятная девушка!И какие у вас интересные рецепты.Хлеб не пеку,проще купить,а тут прям идея фикс,теперь жду лета ещё сильнее,в огороде хмель вывести не можем,вот и пойдёт в дело
Впервые увидела Ваш канал. Благодарю за рецепт, попробую испечь. Полгода пыталась печь ржаной хлеб на мучной закваске, так и не научилась. Буду пробовать как Вы, главное, хмель созрел, розы обвил, убирать надо. Из Крыма.
Спасибо, обязательно попробую испечь. Я давно пеку свой хлеб на обычной закваске, бездрожжевой (сама тоже делаю закваску). Но Ваш рецепт на хмелевой очень понравился. хмелевой.
Спасибо за рецепт. Сегодня испекла замечательный хлебушек. Самый лучший из всех по которым я пекла. В следующий раз и закваску по Вашему рецепту сделаю, поздно увидела. Сделала закваску по другому и что-то видно сделала не так, хлебушек получился горьковат. Почему не знаю, но буду экспериментировать дальше. Спасибо.
Доброго дня. Благодарю за рецепт. Сегодня испекла хлебушек ,все получилось,но почему-то тяжеленький и плотненький. Пузырчатый,пружинистый или так должно быть? Еще раз спасибо. Вам удачи.❤
Вероника,Вы просто,молодец! Пекла хлеб по Вашему рецепту,получился с перого раза, но для чего картошка в закваске,что она дает? Я пекла без картофеля....
Доброго дня. Благодарю за прекрасное объяснение. Подскажите пожалуйста у меня газовая духовка.Самая высокая температура 240. Как мне правильно выставить температуру,чтоб хлебушек получился? БлагоДарю. Вам успеха.❤
Спасибо за такое подробное видео! Даже аромат хлебушка чувствуется через экран! Пошла делать закваску, надеюсь, что все получится! Хочу спросить, а безглютеновый хлеб на хмелевой закваске вы пекли? 💓🤗🙋♀️
Доброго дня. Вероника,мне очень понравился ваш рецепт и отличное обьяснение. Подскажите мне пожалуйста,а если у меня газовая духовка то какую лучше выставлять температуру? Спасибо за ответ. Вам благополучия.❤
Вероника, спасибо большое за рецепт закваски на хмелю,получился.Если с вечера не успеваешь испечь хлеб,то тесто можно поставить в холодильник на ночь ? И что потом , как его выпекать?
Добрый день,да можно поставить и на ночь в холодильник это будет тогда холодное брожение толь главное чтобы не перестоял ато будет кислить ставте в холодильник уже в форме в которой вы будете выпекать и накроите пакетом или чем-нибудь чтобы тесто с верху не подсохло и потом также разогреть духовку и также как я покозала в видео выпекать.Всего вам доброго 💖
Вероника, здравствуйте. Спасибо за прекрасный рецепт. Но у меня одна проблема : в форме хлеб подходит хорошо с высокой шапочкой / подходит при комнатной температуре/ , но , как только ставлю форму в духовку , разогретую до 230 градусов, верх хлеба тут же не равномерно оседает!... Хлеб получается очень вкусный, но , с не красивым верхом... Может что подскажете ? Спасибо, Вам, будьте здоровы.
вероника, спасибо за ваши видео и рецепты. попробовала испечь хлеб с солодом тесто вкусное. только вот корочка жестковата. Скажите, у вас духовка с конвекцией? Какой тен вы включаете: верхний или нижний?
Добрый день спасибо за комментарии, рас корочка жестковатая то может вам можно и без воды хлеб выпекать в духовке пар от воды делает корочку жесткой я выпекаю при режиме верх низ. Всего вам доброго 💖 и удачи
Спасибо за рецепт и всем, кто написал про привкус горечи, пока не добавила мед в отвар для закваски, решила попробовать на вкус, очень горький отвар. Раньше собирала дикий хмель и делала закваску, была очень хорошая. Сейчас купила аптечный хмель, видимо не подходит для закваски.
Добрый день😊, да это точно вы говорите 👍что горечь зависит от сорта хмеля, как я уже всем писала что мой хлеб не горчит. Я хмель собираю у нас в огоде, ранше его посодиле фермеры он был специально вырашен для изготовления пиво ну вот я его употребляю для хлеба у хмеля есть много сортов я думаю кажды должен найти себе подходящий сорт спасибо за ваш отзыв 😊 всего вам доброго 💖
Здравствуйте! Насколько долго нужно вымешивать тесто? До того момента, пока не перестанет липнуть? Долгое вымешивание теста идет на пользу или во вред тесту для хлеба? Благодарю за рецепт, хлеб получился вкусный. Правда поднялся не очень сильно, но зато не горчит.
Спасибо Вам большое за рецепт! Собираюсь печь по Вашему рецепту. Скажите, пожалуйста, в каких пропорциях муку смешивать: ржаная, цельнозерновая и 1 сорта?
Почему ничего не сказано о горечи в готовом хлебе?Если у вас получается абсолютно негорький хлеб из хмелевой закваски,так обьясните куда девается горечь,в чем секрет?
Здравствуйте мой хлеб не горчит!!! секрета нет может быть что ваш хлеб (тесто) перестояло если у вас тепло в доме так часто происходит с пшеничной закваской тестом если перестоит то хлеб кислит вам надо тесто наноч ставить в холодильник и потом выпекать Всего вам доброго 😊
вставлю и свои пять копеек, так как тоже интересовалась этим вопросом. присутствие горечи зависит от сорта хмеля, который вы используете для закваски. поищите в инете о сортах хмеля и о том, какие сорта горькие, а какие -нет. удачи!
Здравствуйте Вероника, попробую вывести закваску по Вашему рецепту. Почему-то не получилась по другому рецепту: хлеб не поднялся еще и горчил-кислил. Прям разочарование одно. Если и по Вашему рецепту не получится, значит сорт хмеля не тот😊
Добрый вечер я свой хлеб не пикла в мультиварке не могу ничего по этому поводу сказать, хлеб тяжолый зависит от сорта муки ржаной или цельнозерновай хлеб всегда тяжелее чем просто на пшеничной муки.всего вам доброго 💖
Вероника добрый день! Делала закваску хмелевую по вашему рецепту, два раза пекла хлебушек, все было супер. Сегодня хочу ещё сделать опару. Но в моей закваски в баночке отделилась гуща внизу а жидкость на верху. Подскажите, пожалуйста, так и должно быть или у меня что то с закваской. Ответьте пожалуйста я буду ждать😊
Добрый день,это оговорка простите, 🙈 так как я живу в Германии больше 30 лет у меня есть ошибки 🤷да я имеею ввиду одно и тоже! Он есть разного цвета просто тёмный будет чуть другой вкус а так разницы нет. Всего вам доброго 💖 и успехов
Добрый вечер, я храню закваску в холодильнике она у меня стоит месяца пока не закончится почти, и потом я готовлю новую. Зависит от того как часто вы будете печь хлеб 😊 всего вам доброго 💖
Вероника, добрый день. Спасибо Вам, всё чётко, ясно, уже поставила закваску, очень жду завтра, чтобы посмотреть как она созреет. Буду очень благодарна, если напишите, когда я её поставлю в холодильник, чтобы потом использовать при необходимости, нужно ли её подкармливать? И как правильно? Вы говорите что у Вас закваска живёт в холодильнике 3 недели.
Добрый день, спасибо за комментарии 😊 она у меня стоит всё время в холодильнике я её не подкармливаю достаю из холодильника когда пеку хлеб и всё. Всего вам доброго и надеюсь у вас всё получится 💖
Пекла сегодня,расстойку уменьшила,тесто поднялось до верха за час 15 где-то. И поставила в духовку. Красивый такой. Но потом верха упали. В чем причина? Буду признательна. Спасибо 🙏
Добрый день, тут может много быть причин Неправильный выбор программы выпечки,тесто перестояло Я думаю когда будете чяще печь хлеб то будете для себя больше узнавать что лучше и как лучше выпекать, желаю вам удачи и всего доброго 💝
Здравствуйте, Вероника! Подскажите, хлеб не горчит на хмелю? Ведь закваска горьковатаина вкус сама по себе, и нужно ли ей дать нагреться после холодильника при замесе теста? Или сразу можно замешивать?
Добрый день у меня хлеб не горчит, слышала что есть разный сорта хмеля некоторые горчят из за этого надо выбрать тот что не горчит.я закваску использовала сразу из холодильника не давала ей нагревается.Всего вам доброго 💖
@@veronikasleckereien5055 Здравствуйте,Вероника!Испекла сегодня впервые хлеб на хмелевой закваске(до этого дрожжевой всё время пекла). Очень вкусный,душистый,с румяной корочкой получился. Но,к сожалению,горчит. Хмель я использовала дикий,в лесу собирала. Но,где то вычитала,что чтобы не горчил,в закваску нужно добавлять сырой картофель.
Добрый вечер😊 я очень рада что у вас всё отлично получилось, насчёт того что хлеб горчит зависит от сорта хмеля так как это был дикий хмель может из за этого. У нас хмель растёт дома выращивали его фермеры до нас они готовили пиво на нём и из за этого брали тот сорт чтобы не горчил. Вы узнаете в оптеки или интернете там продается спицальный сорт. Всего вам доброго 💖
Добрый день, здобу делать лучше на пшеничной закваски но можно и хмелевую вот здесь очень хорошый рецепт: Ингредиенты Мука 500 г Кефир 200 г Яйцо 1 шт Сахар 60 г Соль 9 г Масло сливочное 30 г Масло растительное 30 г Ваниль (по желанию) Закваска 300 г Закваска: 40 г закваски + 130 г пшеничной муки + 130 г воды + 1 ст. л. сахара. Смешать, накрыть и оставить на 6-8 часов при комнатной температуре или на 3-4 часа в тепле, до увеличения в 2-3 раза. Опара Смешать 300 г закваски , 200 г кефира, 1 яйцо и 20 г сахара. Опару накрыть и оставить на 6-8 часов. Затем в опару просеять 500 г муки, добавить 9 г соли, 40 г сахара, 30 г сливочного масла, 30 г растительного масла, ваниль. Хорошо вымесить и оставить на 3 часа. За это время два раза обмять. Сформовать изделия. Расстойка 40-60 минут в зависимости от температуры. Выпечка Выпекать в разогретой до 180 С духовке 25-30 минут до готовности. Готовые пирожки или булочки выложить на тарелку и накрыть полотенцем. В этом рецепте главное - принцип приготовления теста. Позволяет получить пышное тесто без кислинки. Можно брать кефир или молоко, молоко + сметану ... . Можно под свой вкус поменять количество сахара, соли, масла. В зависимости от того какую закваску использовать или жидкие дрожжи вкус теста тоже получится разный. Желаю вам удачи в приготовлении 💖😊
Вероника,а для чего Вы добавляете белый солод?,чтобы он лучше поднимал тесто?? Значит есть вероятность,что без солода одна закваска не поднимет тесто? Ведь в хлеб обычно добавляют красный солод.Спасибо .
![ลองสั่งของจากแอพ temu ถูกจริงหรอ?? ( part : 1/2 ) [โกงไหมครับ ep.89 ] | DOM](http://i.ytimg.com/vi/RTcZSQTiDZw/mqdefault.jpg)
Взяла 70 гр и поставила опару 70:70:70 и будет 200 гр как в рецепте. Так я первый раз делаю. Опара уже стоит. А так-то пеку с чистым весом самой закваски. И спустя месяц пекла-всё ок. И заваривала часть кипятком. Вкуснотища хлебушек на хмелю. А сегодня с длительной холодной ферментацией. Вот зашла ещё разочек посмотреть видео. Умничка ❤и закваска у меня снова больше месяца. Обязательно отпишусь как испеку. И солод в этот раз думаю положу,решу по ходу. У меня немножко другая технология,это не важно. Важно-закваска по Вашему и уже второй раз сготовлена. Раньше немножко по другому готовила,подольше. Ваш прижился👍спасибо
Спасибочки 💝
Мне понравилось как вы Вероника показываете, рассказываете и как аппетитно выглядит ваш хлебушек.
Уже сделала закваску по вашему научению, завтра буду печь хлебушек тоже по вашему научению. Что получится, напишу попозже.
Большая благодарность за то что учите людей, чувствуется от чистого сердца. Чувствуется что вы очень добрый человек. Добра и процветания вам и вашей семье ❤. Пусть будет мир внутри и снаружи.
С любовью из Ульяновска.
Благодарю 🙏
Сегодня пекла три вида хлеба, ваш побил все рекорды. Приехали гости и выбрали ваш хлеб. Спасибо за науку, очень вкусно.
Очень рада, спасибо что поделились 😊 всего вам доброго 💖
Вероника большое вам спасибо очень понятно доступно обьяснили, хотела бы еще узнать как хранить остаток закваски для следуюшего раза, заранее вам спасибо
Подписалась на вас, вы супер, и ваши рецепты просто бомба
Вкуснота
Вероника,огромное спасибо за рецепт хлеба и за хмелевую закваску с
картофелем. Это вкус детства,мама всегда пекла на такой закваске.
Потрясающий хлебушек
Вероника, ты просто молодец.Этому рецепту нет цены.Вот так пекли наши бабушки и все были здоровы, и долго жили.
Благодарю.
Благодарю 🥰 💖 именно так и есть!!! Желаю всего доброго 💖
Спасибо,давно искала и закваску на хмелю и выпечку хлеба
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую.😊 Сначала закваску, а потом уже и хлебушек! Всего доброго!
И вам спасибо что зашли в гости всего вам доброго 💖😊
Хлеб получился супер, спасибо за рецепт. Закваску тоже делала по вашему рецепту на хмелю
Ой как заинтриговали,уже очень хочу.Благодарю.
Умничка ,спасибо!!!!Тем у кого сахар повышенный можно только хмелевой хлеб.Мечтала и у Вас увидела.Спасибо.Очень спокойно и доходчиво.
Спасибо и вам, всего вам доброго 💖
Какая приятная девушка!И какие у вас интересные рецепты.Хлеб не пеку,проще купить,а тут прям идея фикс,теперь жду лета ещё сильнее,в огороде хмель вывести не можем,вот и пойдёт в дело
Спасибо всего вам доброго 💖
Классный хлеб!!!!😋😋😋😋Ещё не пробовала на закваске, но у Вас потрясающий!!!
Спасибочки, вам всего доброго 💖😊
Красавчик получился🎉🎉🎉
Впервые увидела Ваш канал. Благодарю за рецепт, попробую испечь. Полгода пыталась печь ржаной хлеб на мучной закваске, так и не научилась. Буду пробовать как Вы, главное, хмель созрел, розы обвил, убирать надо.
Из Крыма.
Удачи вам и всего доброго 💖
Спасибо, обязательно попробую испечь. Я давно пеку свой хлеб на обычной закваске, бездрожжевой (сама тоже делаю закваску). Но Ваш рецепт на хмелевой очень понравился.
хмелевой.
Спасибочки вам всего вам доброго 💖😊 какие у вас прекрасный песни на канале Божийх вам благословений❤️🙏
Спасибо за рецепт. Сегодня испекла замечательный хлебушек. Самый лучший из всех по которым я пекла. В следующий раз и закваску по Вашему рецепту сделаю, поздно увидела. Сделала закваску по другому и что-то видно сделала не так, хлебушек получился горьковат. Почему не знаю, но буду экспериментировать дальше. Спасибо.
Спасибо за отзыв, очень рада что у вас всё получилось. Горчить может из за сорта хмелья . Желаю вам удачи и всего доброго 💖
Результат выше всяких похвал!
Какая вы молодец!
Спасибо 💖
Благо Дарю 🥰
Вы чудесная хозяйка всех вам благ
Спасибо вам большое😊😘 и вам всех благ желаю 💖
Благодарю. Самый вкусный хлебушек на хмелю 👍
Благодарю 💝
Забыла сказать: подписалась сразу, тысячу лайков. Такой хороший канал и так мало, к сожалению, подписчиков.
Спасибочки 💖
Спасибо❤👍🙏💪
Спасибо большое,сделаю по этому рецепту👍🙌
И вам спасибо за отзыв, всего вам доброго 💖
Благодарю за интересное видео.🙏👍
Здравствуйте какой у Вас солод У меня солод темный хочу сегодня попробовать испечь хлеб по Вашему рецепту спасибо видео понравилось
Добрый день у меня светлый солод но можно и тёмный взять,всего вам доброго, и успехов 💖
❤
Спасибо за рецепт.
Всего вам доброго 💝
О, спасибо, попробую по вашему рецепту. Вроде очень просто и удобно, что подъем теста оставлять на ночь.
Спасибо,да на начное брожения в холодильнике всего вам доброго 💖
Vielen Dank für die schnelle Antwort
Спасибо за рецепт
Классно!Спасибо¡
Спасибо!❤
Благодарю +видео
Спасибо 👍всего вам доброго 💖
Спасибо!
🙋👍
🖐💖😊
Положил 20 грамм морской соли-хлеб получился соленый так хорошо....морская соль наверно соленее)...
Доброго дня.
Благодарю за рецепт.
Сегодня испекла хлебушек ,все получилось,но почему-то тяжеленький и плотненький.
Пузырчатый,пружинистый или так должно быть?
Еще раз спасибо.
Вам удачи.❤
Спасибо вам!
и вам спасибо за просмотр 💖
Вероника,Вы просто,молодец! Пекла хлеб по Вашему рецепту,получился с перого раза, но для чего картошка в закваске,что она дает? Я пекла без картофеля....
Спасибо рада что у вас всё отлично получилось 💖👏 картофель придаёт особый вкус .всего вам доброго 💖
Спасибо.
Доброго дня.
Благодарю за прекрасное объяснение.
Подскажите пожалуйста у меня газовая духовка.Самая высокая температура 240.
Как мне правильно выставить температуру,чтоб хлебушек получился?
БлагоДарю.
Вам успеха.❤
Спасибо за такое подробное видео! Даже аромат хлебушка чувствуется через экран! Пошла делать закваску, надеюсь, что все получится! Хочу спросить, а безглютеновый хлеб на хмелевой закваске вы пекли? 💓🤗🙋♀️
Спасибочки💖нет без глютеновый хлеб ещё непекла так как нужна безглютеновая закваска🙈
Я читал что глютен "съедается" при растойке ,но это про ржаную закваску я читал,может и хмелевая так делает.
Здравствуйте Вероника, спасибо за рецепт🌹🌹🌹🌹🌹😊можно без солода ? Спасибо😊
Добрый день, да конечно можно и без солода. Всего вам доброго 💝😊
1:17 для тех, кто не расслышал - столовая ложка Солод (backmalz)
Доброго дня.
Вероника,подскажите,как закваска приготовилась,можно сразу же печь хлеб?
Благодарю.
Вам удачи и благополучия.❤
Мая мама пекла такой хлеб в огороде был остров стояли шалашеком колья там рос хмель я любила играть в этом шалаше но хмель не разрешали обрывать
Доброго дня.
Вероника,мне очень понравился ваш рецепт и отличное обьяснение.
Подскажите мне пожалуйста,а если у меня газовая духовка то какую лучше выставлять температуру?
Спасибо за ответ.
Вам благополучия.❤
Спасибо
а бывает, что тесто поднимается гораздо быстрее, чем за 10 часов? прошло 6 часов и оно уже пытается убежать! и очень хорошо растягивается
Вероника, спасибо большое за рецепт закваски на хмелю,получился.Если с вечера не успеваешь испечь хлеб,то тесто можно поставить в холодильник на ночь ? И что потом , как его выпекать?
Добрый день,да можно поставить и на ночь в холодильник это будет тогда холодное брожение толь главное чтобы не перестоял ато будет кислить ставте в холодильник уже в форме в которой вы будете выпекать и накроите пакетом или чем-нибудь чтобы тесто с верху не подсохло и потом также разогреть духовку и также как я покозала в видео выпекать.Всего вам доброго 💖
🌺☘🌺☘🌺
Вероника, здравствуйте. Спасибо за прекрасный рецепт. Но у меня одна проблема : в форме хлеб подходит хорошо с высокой шапочкой / подходит при комнатной температуре/ , но , как только ставлю форму в духовку , разогретую до 230 градусов, верх хлеба тут же не равномерно оседает!... Хлеб получается очень вкусный, но , с не красивым верхом... Может что подскажете ? Спасибо, Вам, будьте здоровы.
Добрый вечер, может вам надо хлеб чуть раньше ставить выпекать,так бывает если тесто перестоит всего вам доброго 💖
ЗДР.МОЖНО ПЕЧЬ ИЗ ВАШЕГО ВИДЕО ХЛЕБ НА ПШЕНИЧНОЙ ЗАКВАСКЕ НА ХМЕЛЕВОЙ ЗАКВАСКЕ . СПАСИБО
Вероника здравствуйте.
Я рада что посмотрела ваше видео, а скажите этот хлеб 🍞 как полезен для диабетеков 2 типа?
вероника, спасибо за ваши видео и рецепты. попробовала испечь хлеб с солодом тесто вкусное. только вот корочка жестковата. Скажите, у вас духовка с конвекцией? Какой тен вы включаете: верхний или нижний?
Добрый день спасибо за комментарии, рас корочка жестковатая то может вам можно и без воды хлеб выпекать в духовке пар от воды делает корочку жесткой я выпекаю при режиме верх низ. Всего вам доброго 💖 и удачи
Спасибо за рецепт и всем, кто написал про привкус горечи, пока не добавила мед в отвар для закваски, решила попробовать на вкус, очень горький отвар. Раньше собирала дикий хмель и делала закваску, была очень хорошая. Сейчас купила аптечный хмель, видимо не подходит для закваски.
Добрый день😊, да это точно вы говорите 👍что горечь зависит от сорта хмеля, как я уже всем писала что мой хлеб не горчит. Я хмель собираю у нас в огоде, ранше его посодиле фермеры он был специально вырашен для изготовления пиво ну вот я его употребляю для хлеба у хмеля есть много сортов я думаю кажды должен найти себе подходящий сорт спасибо за ваш отзыв 😊 всего вам доброго 💖
Пекла на ржаной,но когда попробуешь на хмелю,друго😢не хотим. Хмель в деревне набрала. Умничка 👍 форма бОльшая?
💝😊 спасибо большое,всего вам доброго
А без формы не пробовали печь, тесто по-моему позволяет, надо попробовать, люблю круглые караваи.
Пробывала и без формы👍 тоже не плохо я по разнаму пеку💖
Здравствуйте!
Насколько долго нужно вымешивать тесто? До того момента, пока не перестанет липнуть?
Долгое вымешивание теста идет на пользу или во вред тесту для хлеба?
Благодарю за рецепт, хлеб получился вкусный. Правда поднялся не очень сильно, но зато не горчит.
Добрый вечер,тесто надо хорошо вымешать и потом дать постоять чтобы отдохнуло
Спасибо Вам большое за рецепт! Собираюсь печь по Вашему рецепту. Скажите, пожалуйста, в каких пропорциях муку смешивать: ржаная, цельнозерновая и 1 сорта?
Добрый день,вы можете муку смешивать как вам больше подходит чем больше темной муки тем темнее хлеб будет это уже по вкусу.всего вам доброго 💖
Здравствуйте. Можно без солода печь хлеб? Ну нет у нас его нигде... 😢
Почему ничего не сказано о горечи в готовом хлебе?Если у вас получается абсолютно негорький хлеб из хмелевой закваски,так обьясните куда девается горечь,в чем секрет?
Здравствуйте мой хлеб не горчит!!! секрета нет может быть что ваш хлеб (тесто) перестояло если у вас тепло в доме так часто происходит с пшеничной закваской тестом если перестоит то хлеб кислит вам надо тесто наноч ставить в холодильник и потом выпекать
Всего вам доброго 😊
Часто читаю про горечь. Пеку по разным рецептам на хмелевой закваске и никогда не горчит. Пока везёт.
вставлю и свои пять копеек, так как тоже интересовалась этим вопросом. присутствие горечи зависит от сорта хмеля, который вы используете для закваски. поищите в инете о сортах хмеля и о том, какие сорта горькие, а какие -нет. удачи!
Здравствуйте Вероника, попробую вывести закваску по Вашему рецепту. Почему-то не получилась по другому рецепту: хлеб не поднялся еще и горчил-кислил. Прям разочарование одно. Если и по Вашему рецепту не получится, значит сорт хмеля не тот😊
Успехов вам, всего доброго 💝
Здравствуйте! Вероника а солод у вас ферментированный или не ферментированный?
Добрый день, не ферментированный. Всего вам доброго 💝
Прчему горчит закваска , как убрать горечь?
Можно ли ваш рецепт применить для мультиварки? Почему хлеб получается тяжёлый? Спасибо за ответ.
Добрый вечер я свой хлеб не пикла в мультиварке не могу ничего по этому поводу сказать, хлеб тяжолый зависит от сорта муки ржаной или цельнозерновай хлеб всегда тяжелее чем просто на пшеничной муки.всего вам доброго 💖
Вероника добрый день! Делала закваску хмелевую по вашему рецепту, два раза пекла хлебушек, все было супер. Сегодня хочу ещё сделать опару. Но в моей закваски в баночке отделилась гуща внизу а жидкость на верху. Подскажите, пожалуйста, так и должно быть или у меня что то с закваской. Ответьте пожалуйста я буду ждать😊
Добрый день очень рада что у вас всё отлично получилось,да это нормально что она отделяется 😊 всего вам доброго 💖
Спасибо за рецепт, где в Германии вы покупаете солод?
Добрый день, солод я покупаю в магазине Real. Всего вам доброго 💖
Добрый день, вы написали солод,а говорите солд, это вы имеете ввиду одно и тоже,? У меня солод коричневого цвета, а у вас светлый
Добрый день,это оговорка простите, 🙈 так как я живу в Германии больше 30 лет у меня есть ошибки 🤷да я имеею ввиду одно и тоже! Он есть разного цвета просто тёмный будет чуть другой вкус а так разницы нет.
Всего вам доброго 💖 и успехов
Здравствуйте! У меня к Вам вопрос, а где хранить закваску, в холодильнике? и сколько она может стоять?
Добрый вечер, я храню закваску в холодильнике она у меня стоит месяца пока не закончится почти, и потом я готовлю новую. Зависит от того как часто вы будете печь хлеб 😊 всего вам доброго 💖
Вероника, добрый день. Спасибо Вам, всё чётко, ясно, уже поставила закваску, очень жду завтра, чтобы посмотреть как она созреет. Буду очень благодарна, если напишите, когда я её поставлю в холодильник, чтобы потом использовать при необходимости, нужно ли её подкармливать? И как правильно? Вы говорите что у Вас закваска живёт в холодильнике 3 недели.
Добрый день, спасибо за комментарии 😊 она у меня стоит всё время в холодильнике я её не подкармливаю достаю из холодильника когда пеку хлеб и всё. Всего вам доброго и надеюсь у вас всё получится 💖
Пекла сегодня,расстойку уменьшила,тесто поднялось до верха за час 15 где-то. И поставила в духовку. Красивый такой. Но потом верха упали. В чем причина? Буду признательна. Спасибо 🙏
Добрый день, тут может много быть причин Неправильный выбор программы выпечки,тесто перестояло
Я думаю когда будете чяще печь хлеб то будете для себя больше узнавать что лучше и как лучше выпекать, желаю вам удачи и всего доброго 💝
Хлеб получился горьким. Подскажите, в чем может быть причина?
Спасибо за интересное видео. А можно в это тесто добавлять тмин?
Спасибо вам за просмотр💖 конечно можете на ваш вкус и тмин добавить,всего вам доброго 💖😊
@@veronikasleckereien5055 Спасибо
Здравствуйте, Вероника! Подскажите, хлеб не горчит на хмелю? Ведь закваска горьковатаина вкус сама по себе, и нужно ли ей дать нагреться после холодильника при замесе теста? Или сразу можно замешивать?
Добрый день у меня хлеб не горчит, слышала что есть разный сорта хмеля некоторые горчят из за этого надо выбрать тот что не горчит.я закваску использовала сразу из холодильника не давала ей нагревается.Всего вам доброго 💖
@@veronikasleckereien5055 Здравствуйте,Вероника!Испекла сегодня впервые хлеб на хмелевой закваске(до этого дрожжевой всё время пекла). Очень вкусный,душистый,с румяной корочкой получился. Но,к сожалению,горчит. Хмель я использовала дикий,в лесу собирала. Но,где то вычитала,что чтобы не горчил,в закваску нужно добавлять сырой картофель.
Добрый вечер😊 я очень рада что у вас всё отлично получилось, насчёт того что хлеб горчит зависит от сорта хмеля так как это был дикий хмель может из за этого. У нас хмель растёт дома выращивали его фермеры до нас они готовили пиво на нём и из за этого брали тот сорт чтобы не горчил. Вы узнаете в оптеки или интернете там продается спицальный сорт. Всего вам доброго 💖
Вероника а можешь ты мне в личку написать как ты делаешь сладкие сдобные булочки на хмелевой закваске.
Добрый день, здобу делать лучше на пшеничной закваски но можно и хмелевую вот здесь очень хорошый рецепт:
Ингредиенты
Мука 500 г
Кефир 200 г
Яйцо 1 шт
Сахар 60 г
Соль 9 г
Масло сливочное 30 г
Масло растительное 30 г
Ваниль (по желанию)
Закваска 300 г
Закваска: 40 г закваски + 130 г пшеничной муки + 130 г воды + 1 ст. л. сахара. Смешать, накрыть и оставить на 6-8 часов при комнатной температуре или на 3-4 часа в тепле, до увеличения в 2-3 раза.
Опара
Смешать 300 г закваски , 200 г кефира, 1 яйцо и 20 г сахара.
Опару накрыть и оставить на 6-8 часов. Затем в опару просеять 500 г муки, добавить 9 г соли, 40 г сахара, 30 г сливочного масла, 30 г растительного масла, ваниль. Хорошо вымесить и оставить на 3 часа. За это время два раза обмять. Сформовать изделия. Расстойка 40-60 минут в зависимости от температуры. Выпечка Выпекать в разогретой до 180 С духовке 25-30 минут до готовности. Готовые пирожки или булочки выложить на тарелку и накрыть полотенцем.
В этом рецепте главное - принцип приготовления теста. Позволяет получить пышное тесто без кислинки. Можно брать кефир или молоко, молоко + сметану ... . Можно под свой вкус поменять количество сахара, соли, масла. В зависимости от того какую закваску использовать или жидкие дрожжи вкус теста тоже получится разный.
Желаю вам удачи в приготовлении 💖😊
Доброго времени суток!Подскажите пожалуйста, а если нет вообще никакой закваски старой,можно добавить опау пулиш 1 ст ложку
Добрый день, я непробывала но думаю что получится, всего вам доброго и успехов 💝😊
Вероника,ответьте пожалуйста, получается, что сразу заводите тесто,т.е.опару не оживляете. С холодильника и сразу тесто.спасибо за раннее.
Добрый вечер,да всё правильно.всего вам доброго 💖
Вероника, хлеб вкусный, не кислый.
А ты делаешь охлади можно рецептик?
Мggf.
Добрый день, спасибо за отзыв по поводу хлеба💖 👍😊 да я делаю и олади👍 рецепт на закваске?
Где можно взять солод или солд?
А без солода хлеба не будет? И где этот солод брать?
Вероника можешь поделится рецептом овладей? Спасибо
Олади на закваски?💖
Здравствуйте! А хлеб не будет кислым ? Если так долго ждать
Здравствуйте если дома тепло то надо ставить тесто в холодильник на ночь а утром уже выпекать то тогда кислить не будет всего вам доброго 😊💖
@@veronikasleckereien5055 Спасибо большое!
Подскажите сколько брали дрожжей хмелевых для закваски.Спасибо!
Если я ваш вопрос правильно понела то вы имеете ввиду сколько заквски на булку хлеба? То тогда рецепт под видео, всего вам доброго 💝
Объясните у меня закваска горькая, это так и должно быть или что то не так. Подскажите, пожалуйста!!!
Добрый день горечь зависит от сорта хмеля . Всего вам доброго 💖
Здравствуйте! Пожалуйста подскажите что вы добавили после соли и сахара, никак не расслышала?
Добрый день это солод. Всего вам доброго
Вы обещали рассказать сколько положить закваски на 0,6 кг хлеба
Добрый день на 600 грамм хлеба надо 100 грамм закваски всего вам доброго 💖
Вероника можешь больше делать таких хлебушками и булочек на закваске.
Добрый день, у меня есть на канале некоторый рецепты на закваске ,только на пшеничной закваски можете посмотреть. Всего вам доброго 💖
Здравствуйте, а можно ли готовое тесто замораживать в морозилке?
Добрый день,некогда не пробовала тесто замораживать так как всегда сразу выпекала, всего вам доброго 💖
Вероника добрый вечер расскаж те пожалуйста о закваске спосибо
Добры вечер у меня есть одельное видео где я рассказываю о закваски 😊 всего вам доброго 💖
А если только из ржаной цельнорезиновой муки печь?
то же можно но хлеб будет тёмным
Noch eine Frage habt ihr noch rezepte für Brot mit Kartoffel Sauerteig?
Hallo nein momentan nicht, wenn das Interesse besteht kann ich gerne noch Rezepte rausstellen💖
Вероника,а для чего Вы добавляете белый солод?,чтобы он лучше поднимал тесто?? Значит есть вероятность,что без солода одна закваска не поднимет тесто? Ведь в хлеб обычно добавляют красный солод.Спасибо .
Добрый день, солод только для того чтобы была красивая корочка у хлеба всего вам доброго 💝
Вечер добрый, второй раз делаю по вашему рецепту и тесто жидкое получается. Муки добавила 700г.может закваска моя житковата?
Добрый день, много ещё зовисит от сорта муки может в вашем случае нужно больше муки добавить.Всего вам доброго 💖