У Всех Получится !!! ИДЕАЛЬНЫЙ ТАРТИН НА САМОЙ ДОСТУПНОЙ МУКЕ!!!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 เม.ย. 2024
- Ингредиенты:
Вода-350гр
Закваска -110гр
Мука Макфа-450гр
Мука ц.з.-50гр
Соль-11гр+10гр. воды
• Как Легко и Просто Выв... Рецепт закваски
• Этот хлеб получил 🏆наг...
• Хлеб на закваске 7 дне...
• Сендвич хлеб с полбой,...
• Полбяной ц.з. хлеб с о...
• Идеальный похудительны...
• Цельно зерновой хлеб н...
Хлебушек хорош! А по поводу муки, Макфа не совсем обычная мука, содержание белка в ней 12 процентов. Это довольно сильная мука и очень подходит для хлеба на заквасках.
Уже месяцев пять перешла на хлеб на закваске, до этого пекла не дрожевой опаре которая бродит два или два с половиной часа, потом домешиваем остальные ингредиенты и тесто ходит в два или три подьема, хлеб хороший вкусный, долго не черствеет, не крошится, вобщем хлеб выхоженный, притезий нету. Решила попробовать на закваске……конечно сравнения никакого, вкус отменный, конечно возни больше…но я люблю возиься с тестом: Вот только у меня не получается красивая выпечка, никак не приспособлюсь, а вкус……ммммм, я перестала есть всякие печеньки , пряники, и т.д.толькос этим хлебом чай пью.Такой он вкусный Спасибо вам всем девочкам и мальчикам за МК. Я их столько уже пересмотрела……Но для себя выбрала один…
Согласна с вами, я тоже освоила выпечку на закваске, в магазине хлеб не покупаю, от слова совсем, и семья заценила, все кушают и смакуют, вначале не очень получалось красиво, но сейчас приноровилась и возможности духовки лучше узнала, все получается- огонь. Спасибо девочкам волшебницам,в частности Вите, которые для нас снимают ролики и делятся .
Пеку без посуды, на противене, вылив стакан воды на нижний противень, хлеб великолепен.
Какая прелесть!
Супер, бомбический хлебушек❤ умничка
Какая Вы молодец! Дай Вам Бог здоровья!❤
Супер! Очень понятно и доступно.Спасибо!
Умничка. Смотрю и не устю смотреть.
Вита,хлебушек просто шикарный.Спасибо за рецепт👍👍👍Идет в копилочку.
Всё получилось идеально !))
Это класс, я все время заглядываю на Ваш канал, посмотреть на ваше кружево
Очень красивый хлебушек у вас получился ❤
Как же это красиво и вкусно выглядет. Шедевр.Обязательно приготовим.Виточка,вам огромный ЛАЙК за ваши старания!❤❤❤
Какая красота, никогда не пекла хлеб сама, но после вашего видео невероятное желание попробовать, спасибо !
Вита какой замечательный хлеб.Рецепт в копилку обезательно буду пробовать печь.Вы мастер своего дела,каждый хлебушек шедевр.Спасибо.❤❤❤
Испекла! Это самый фантастический результат из всех. Такой же огромный, высоченный и воздушный))
Спасибо вам огромное! Учусь по вашим видио, хлеб просто навкувнейший, сегодня делаю второй раз. Перепробую все ваши рецепты)
Здравствуйте!Спасибо вам большое за такой понятный,подробный рецепт хлебушка!Обязательно попробую его испечь!Уже пекла по вашему рецепту!ООООчень вкусный получается!Но,вы пекли его как подовый,а я в форме,т.к. подовые пока растекаются)В форме у меня очень хорошо поднимается все!Попробую этот ваш рецепт!Уж очень хочется такого колобка испечь!И красиво и вкусно!Благодарю вас!🥰🥰
Отличный хлебушек получился! Самое главное - это не огромное раскрытие, а полностью ферментированное тесто, на что указывает огромное количество пузыриков по тонкой хрустящей корочке! Браво!
Это самый лучший рецепт. Я делала на ржаной закваске, остальное всё то же самое. Пекла в маминой чугунной утятнице. Получилось с первого раза и это мой самый первый хлеб. Я благодарю Вас от всего сердца.
Супер 👍👍))
Это мой любимый рецепт,с этими пропорциями ,пеку хлеб через день)
❤❤❤❤супер
Я тоже уже два месяца пеку хлеб на закваске. Получается отлично без ложной скромности скажу.Информацию собирала по крупицам с разных роликов. Везде есть свои тонкости и нюансы. На ваш ролик наткнулась случайно и решила посмотреть хотя сама теперь могу многому научить.
Так вот, жаль, что в начале своего пути ютюб не предложил именно этот ролик! Вы такая молодец собрали и приговорили о всех важных нюансах выпечки и даже как правельно сделать надрез, чтоб получился гребешок. Беру в копилку чтобы не учить на словах знакомых а просто и наглядно внимательно послушать вас! Спасибо!!!!
Здравствуйте, у меня получается плотноватый хлеб и липкий мякиш 🤦🏼♀️ закваска не прокисшая, приятно пахнет. Не знаю что делаю не так🤷♀️
Наконец то хоть кто то сказал о температуре в холодильнике. А на макфе я пеку уже наверное лет 5. Самая классная мука.
Вита "мастер хлебов" 🥰🌈💯👍🌹🌹🌹
Добрый вечер,смотрю ваши видео с удовольствием, спасибо вам большое за подробный обзор)
Хотела поинтересоваться,пробовала муку Увелка,белок 12,мне все нравилось,единственно у меня не получилось сделать разрез,я не успевала,тесто быстро растеклась,сейчас пеку на муке Добродея всё получается)
Я уже писал об этом. Количество белка не показатель. Можно и с белком 10,3-10,6 отличный хлебушек испечь. На Увелке уменьшайте количество воды, т.к. влагоёмкость у неё низкая. При замесе начните с 65-70% гидратации, а потом уже будет видно, сколько мука способна в себя вобрать. И не гонитесь за белком! На очень сильной муке хорошо получается итальянский хлеб или пицца, а вот для выпечки обычного хлеба придётся ослаблять клейковину, иначе получите "резиновый" мякиш....
Шикарный хлеб.Все секретики хочется узнать
Класс
Вита добрый день!!!Вита если можно вас спросить сколько по времени подходила ваша закваска??? Спасибо
Хлеб великолепный 👍💯🍞🥖🥐Спасибо за рецепт‼️🌹Скажите..при выходе сколько по весу выходит хлеб?!
Добрый вечер! Красивый шедевр!❤ А сколько у вашей муки белка? Чтобы сориентироваться, потому. Спасибо!
🔥🔥🔥
Христос воскрес! Скажите подскажите,а если нет казана в чем модно ещё выпекать? Заранее благодарю 🙏🏻
Вита, здравствуйте! получается плотноватый и липкий мякиш, хотя закваска не кислая, клейковина тоже хорошо развивается, при складываниях тесто желеобразное с пузырьками, а на выходе…🤷♀️🤦🏼♀️что может пойти не так? Где я косячу? Заранее благодарю 😘
Здравствуйте, подскажите а 4 градуса это 1 температура шкалы регулировки холода?
У меня в первый день выпечки хлеб тоже супер , а на второй день совсем другой..
Здравствуйте, очень хороший ролик, спасибо большое!
Я уже 2 месяца пытаюсь испечь такой хлеб, и у меня получается, но не такой. Почему-то у меня никак не получается чтобы тесто было такое эластичное. Я уже перепробовала кучу рецептов и видов муки и все оно не тянется хотя пузыри есть и оно поднимается и в холодильноке и в духовке. В последний раз корочка получилась тоненькая, а мякишь слишком крутой. Подскажите, пожалуйста, что я делаю не так.
Как здорово, что муку указывали вы!) Только вчера искала такое видео, хлеб на Макфе. А то я только начинаю и 2 раза уже плохо хлеб получился, выбрасывала. Сейчас стоит на растойке тесто из цельнозерновой муки по Вашему видео. Переживаю. Но это, конечно, дело практики ) Благодарю Вас
Всегда готовлю на макфе или белонежной, все получается. Закваска левито мадре. Получится и у вас)
А мне очень нравится Макфа, всегда пеку на ней все, и хлеб и торты. ❤
Если Вы поставили на цельнозерновой, то обязательно регулируйте количество воды
Не получился хлеб. Не поднялся, плоский, подгоревший. 3 часа держала остывать его на решетке, но мякиш внутри все равно влажноватный и липкий. Ещё впереди у меня много проб и ошибок ) благо ингредиенты дешевые )))
@@evdokimovna жалко(( возможно, закваска была не на пике? В любом случае, вы молодец, пробуйте и все получится ❤️ могу посоветовать канал Светланы кучерявой, она много рассказывает о нюансах хлебопечения, мне ее видео помогли 🫶🏻 надеюсь, автор канала будет не против этого упоминания)
Благодарю за рецепт, обязательно попробую. Мне так нравится голосок за кадром, вызывает улыбку и какую то радость не поддельную.
Как же аппетитно выглядит хлебушек, у меня вопрос можно ли взять ржаную закваску потому-то у меня нет пшеничной закваски , спасибо за ответ 😊
Можно, перекормите два раза на пшеничную и будет вам счастье. Но если вы любите с нотками ржаного хлеба, то не перекармливайте для хлеба.
Добрый день!
Очень красивый получился тартинчик👍
А 12% белка, это уже считается вполне себе сильней мукой 👍👍👍
Объясните, пожалуйста ,откуда берется 2,5 часа брожения ,после 2 х часов "складывания"? Во всех рецептах это время указывается ,но как определить ,что оно сбродилось и готово к ферментации ?
Мне очень понравился хлебушек, пока у меня такой не получается, нет казана, пеку ставя ёмкость с кипятком на дно дузовки.
Не обязательно печь в казане, я всегда пеку на поду с паром, и всегда отличный результат. У кого как получается.
@@IBakeBread спасибо!
Вита ,я буду печь на нашей муке,которая в Израиле.
У меня вопрос можно ли заменить часть белой цельнозерновой ?
Чтоб белой было меньше?
Конечно, будет очень вкусно
Спасибо❤уж смотреть вкусно, спасибо за клебушек.
Можете сказать почему тартин называется 🤷🤗🤔
Поищите в интернете информацию об истории этого хлеба.
Вита, хлебушек замечательный! Подскажите пожалуйста про казан. Какой у него объем. какой фирмы, где можно приобрести?
Я в каком то магазине посуды покупала он у меня на 5 литров
Шикарный хлеб! Подскажите пожалуйста, у Вас есть видео по выведению закваски?
Здравствуйте, да под тартином оставила ссылочку на закваску
@@user-ug9hh2ti4o Благодарю!🥰
Добрый вечер. Хочу завтра спечь тартин по вашему рецепту, но хотела уточнить: из холодильника вы сразу холодное тесто ставите в духовку? И обязательно нужна ночная расстойка?
Здравствуйте, да из холодильника сразу в духовку,нет ночная расстройка не обязательно
Вита, подскажите, Вы через какое время, после выпечки, хлеб разрезаете и едите ?
Если честно когда как получается в идеале дождаться пока остынет 1-2 часа, но обычно перед этим ароматом устоять не возможно поэтому корочка улетает еще горячей , если ржаной хлеб то ему конечно нужно дозреть, обычно к вечеру пеку и утром уже кушаем!
Всё очень подробно и понятно. Обязательно испеку такой хлебушек. У меня только один вопрос. Почти никто не уделяет внимантя посуде, в которой пекут хлеб. Какой объём вашего казана, и из какого материала он изготовлен? Спасибо за ваш труд и отличную подачу рецепта.
Здравствуйте, у меня казан 5 литров , чугунный
@@user-ug9hh2ti4o спасибо за ответ и быструю обратную связь
Вита привет.Хороший хлебушек спс. Ты можешь мне помочь? Я тоже пеку такой хлеб у меня хорошо пропекается с хорошими дырками но плохо поднимается с чем это может быть связано? Заранее спс.
Слабая закваска
Здравствуйте! Пожалуйста уточните, Вы опару не ставите? Кормите закваску из холодильника и в тесто без опары?
Это и есть опара
Скажите пожалуйста если делать на ЛМ то сколько нужно будет ее взять ???
Хлебушек ваш просто сказка💐🌼🌺🌷🌹
Возьмите 90гр будет отлично!
@@user-ug9hh2ti4o спасибо большое
Мне нравится тартин, но корка у него резиновая как не крути, особенно на следующий день
Дорого времени суток.Вита скажите пожалуйста как вы кормите закваску (пропорции) на опару ,если допустим кормить закваску на ночь ?Делала на ночь 1:1:1,закваска сильно кислая была
Здравствуйте, если закваска слишком кислая ее лучше покормить раза 2-3 перед использованием ,закваску кормим например 50воды,50муки,20закваски она должна раза в 3 увеличиться, но не должна начать опадать
@@user-ug9hh2ti4o Спасибо Вам Вита большое. Всех Вам благ)))
1:1:1 быстро подходит. Если хотите закваску на ночь ставить, то надо пропорцию менять
Вита, насмотрелась вашей красоты и сегодня испекла. Корочка получилась как у вас золотистая и хрустящая, хорошо поднялся, а вот с мякишем что-то не то, мне так кажется. Во-первых, очень дырявчитый ну очень, а во-вторых, немного липковат внутри. Может я что-то сделала не так? В любом случае спасибо вам за рецепт и доходчивое и терпеливое объяснение. Рецепт в копилочку и буду добиваться лучшего результата. ❤❤❤
У меня то же самое
Наверное дело в муке
Всю муку использовала как у Виты. Тесто получилось один в один. Может, думаю, духовка не набирает нужной температуры?
И еще вопрос, электрическую духовку тоже час разогревать? Это не долго?
Час разогрева духовки,если там камень 3 см, если вы без камня то меньше для разогрева, в любом случае нужен специальный термометр, чтобы узнать максимум разогрева, духовки у всех разные.
Здравствуйте.в видео получается после ввода соли практически без замеса ,это так ?или вы все таки вымешиваете тесто,буду благодарна за ответ
Здравствуйте, все как на видео , практически без замеса
Скажи пожалуйста,после того как хлеб пёкся при 250°С под крышкой 25 минут,затем ещё печь при 220°С без крышки или с крышкой?,вы как то не уточнили🙏
Здравствуйте, без крышки
@@user-ug9hh2ti4o спасибочки🙏🌹
Испекла сегодня хлебушек по вашему рецепту, только на закваске левито мадре. Всë по рецепту делала, даже муку Макфу использовала.
Получился вкусным, раскрытие тоже было отличным, но вот мякишь лавашный вышел. Левитушку перед этим готовила хорошо, раза три обновила, подкормила, в итоге выросла ноздреватой сильно. Саму тесто заготовку отправляла на холодную ферментацию, но вот мякишь хлеба, после выпечки, вышел немного лавашный, температура внутри хлеба была 97 с чем-то. Но вот лавашный трошки меня смутил, он такой и должен быть?
Вкусный хлеб, спора нет, но думала чуть другой мякишь будет
Что значит лавашный?
@@user-ug9hh2ti4o
Ну вот как у лаваша мякишь. Как буд-то резиновенький что ли, не могу объяснить. При этом не влажный, нет, но вот как лаваш
Мякиш должен быть очень нежным
@@SaraSmirnovaимеете ввиду как у чиабатты скорее всего
@@susanadiga2789
Да, типо как у чиабатты.
Мне очень нравится увелка, дешевле в 1.5 раза, а белок почти 13...
Не всегда белок имеет значения у меня мука есть с белком 15.5 , и есть с белком 13 так вот с белком 13 в десять раз лучше и сильнее чем 15,5
@@user-ug9hh2ti4o я согласна ) но просто отличная мука ))) я просто поделилась и5формацией ))) хорошо держит форму, клейковина отлично развивается. Для меня она прямо "открытием" оказалась.
@@inasqo, да, согласна с вами, тоже не так давно открыла для себя эту муку👍
Подскажите пожалуйста, а вода какой температуры, комнатной или из под крана холодная??
Вода холодная
@@user-ug9hh2ti4o благодарю
Подскажите, пожалуйста, а если я возьму ржаную закваску? И покормлю её, чтобы 110 гр закваски получилось, как для рецепта. То тоже получится хлеб, просто немного серее?)
Получится, только он будет другой. Он не так поднимается и кислее на вкус. Но тоже получится хлеб)
Пеку хлеб всегда на ржаной закваске. Все получается отлично.
Я думаю хлеб получиться, но будет другой по вкусу ,может и по виду
Кстати, можете перекормить свою ржаную закваску за пару дней на пшеничную, получится тоже очень хорошо 🫶🏻
@@user-ug9hh2ti4o получится отличный хлеб, поверьте. И с холодной расстойкой пеку и без, получается вкусный хлеб, попробуйте.
Здравствуйте! Можно рецепт
Вы имеете ввиду ингредиенты? Под видео слово «еще» жмите на него и там ингредиенты
Если честно у нас Макфа самая дорогая.
Здравствуйте. А можно испечь этот хлеб не в казане, а на пекарском камне?
Да, конечно только первые 20-25 мин с паром
@@user-ug9hh2ti4o Спасибо.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌞👍🇺🇸
Подскажите , пожалуйста , а на ржаной закваске можно такой хлебушек испечь? Спасибо
Перекормить ржаную закваску пшеничной мукой
Вот кто бы мне подсказал, сколько надо закваски в этот хлеб, если у меня Левита Мандра?
Положите 90 гр будет прекрасно!
@@user-ug9hh2ti4o
Спасибо
Я пекла на днях,100 гр. идеально!
А у меня ещё ни разу надрез не получился. 😮Тесто жидкое
Не лейте воду всю сразу, смотрите по тесту сколько необходимо влаги. После расстойки в холодильнике надрез делать легко.
Что-то не помню, чтобы пробабка градусником хлеб протыкала, чтобы понять, готов ли он.
Причем здесь ваша пробабка????? 🤣🤣🤣какое вы с ней отношения имеете к моему хлебу 🤪
Ну Вы и зануда ахахах. Какая пробабка ахах
Тогда уже «прабабка»😂
А ваша прабабка в интернете рецепты хлеба искала😄?
Количество белка - это не показатель… самое важное - это сила муки и её влагоёмкость…
Так %количество белка и есть сила муки...
@@user-lx1ih2mu8n нет
А коли ж рецепт буде, пів відео реклама хліба
Рецепт будет когда я захочу ,мой хлеб, мой канал, мой рецепт,а кто очень наглый , без совести, мимо проходим это канал не для вас , канал про хлеб , про что-то святое, доброе, и сюда добрались свою желч выплескивать, удивляюсь таким людям от куда в вас столько говн….?!
Это сказка сказочная, сделанная золотыми ручками!!!
❤❤❤
Ну и сколько можно восхищаться свои хлебом,меньше была была бла
Восхищаться можно бесконечно, что я и буду делать, а кому не нравится 👋👋👋чао была, была 🤣🤣🤣