Слушайте внимательно что Вам человек говорит и все будет супер! Сегодня первый раз закоптил, все получилось намного лучше чем думал! Я б видео добавил, но не могу) просто супер, копчение легло чисто, ровно... Никакой черноты, приятный запах! Максиму надо скинуть видео наших копчений по его рекомендациям, а он смонтирует все воедино что бы народ увидел, результаты его трудов !
Смотрю Ваш канал 2 года тому назад. Но только сейчас я сделал свою коптильню. Следуя Ваших указаниях я получил очень вкуснейших продуктов. Большое спасибо Вам! Здоровья Вам и вашему семью! P.S.: Прошу прощения если мой русский язык не так как надо, учил давным давно в школу. Я из Болгарии.
@@landbier6403 Не знаю, есть ли в природе "уплотнительные термостойкие резинки" для термометров. У меня это просто цветовые индикаторы, ну и чтобы рукой не хвататься за раскаленный металл, когда вынимаешь щуп из продукта. Мои шли в комплекте с термометром. Может отдельно где-то и продаются...
Спасибо Вам за это видео! Согласен с каждым словом, все ошибки были мной исправленны ранее, год пытался научиться коптить продукты, и ничего не получалось. Сейчас все отлично! Поддерживаю каждое слово автора!
Вы большой молодец. Хоть вы и говорите вот так на скорую руку это вообще супер. Не каждому дано. Дай Бог вам всего самого наилучшего за то что вы нас обучаете!
Мужик ты просто от бога .Я Казах 51лет но Вы мне дали много информации в одном видео теперь я думаю о дружбе такими людьми как Вы. Благодарю за знание полученные от Вас в области копчения
Максим, хочу выделить то, что для меня особенно дорого - это забота о людях. Все остальное намотал на ус и вскорости будет мое первое копчение. Спасибо, Вам, теперь знаю какую коптилку мне нужно и как вкусно приготовить. Спасибьо огромное!
Вот это да,вот это человек!!!как я рада что я на вас наткнулась !!столько видио пересмотрела !!голова кругом было не чё путнего !!дай бог вам здоровья!!!!Блин вот от души благодарю!!
Недавно купил коптильню для горячего копчения. Почти сразу наткнулся на это видео. Вчера попробовал первый раз приготовить курицу. Делал всё по рекомендациям автора. Получилось отлично. Доволен, как слон. Спасибо за такое ценное видео!
Что чего,? работает говорю твой совет по простому копчению!!! Я в Германии так начал делать. Danke тебе, по немецки спасибки. Я подписался на твой канал. 👍👍👍
Доброго времени суток. Посмотрел Ваше видео, на следующий день по Вашим советам сделал коптильню, правда с применением сварки полуатоматом. И вот сегодня покоптил курицу и рыбу. Жаль что нельзя фото к коментариям прикреплять. Пулчилось просто Супер .Домашнии удивились.Типа мы не думали что в дмашних условиях так можно. Огромное Вам спасибо, уберигли от кучи ошибок. И думаю сохранили тонны продукта от порчи. Низкий Вам поклон.
Вот всё по делу и спасибо! Действительно еще летом коптил все уже опираясь на ваш опыт. И хоть руку пришлось и придется еще набивать, однако от скольких же ошибок вы меня уберегли. Потому что получаться сразу стало то, словно я перекоптил уже тонны разных продуктов. Я специально скачал ваш канал на флешку и как то с другом ездили далеко на машине и слушали целый день что и к чему. Спасибо Вам, здоровья и новых творческих побед!
Привет! Как то чисто случайно попал на этот канал.Включил и... несмог оторваться. Копчу уже года три, мож больше. Все по рецептам с ютюба. Но такого грамотного и понятного объяснения еще не встречал. Не мог оторваться все полтора часа. Считал себя супер мастером в копчении, а оказалось дилетант. Тут прописаны и объяснены все мои ошибки. Все мои промахи указаны и разжеваны досконально. С огромным удовольствием подписался. Сейчас буду смотреть другие ролика. С нетерпением жду засол и копчение сала. Максим,огромное тебе, мужицкое спасибо! Благодаря тебе,руки от жопы заметно поднялись к плечам! Еще раз спасибо, дружище!!! С уважением, Андрей. Москва.
Мы коптили на газу, горелка керамика. Использовали для курей нутрий и королей. Делали на продажу, большими объёмами и многие годы. Бочка была из простого металла правда в диаметре с метр. Перекладины арматура, кладётся просто сверху на ребро бочки. Бочка утеплена минватой и обязана мешков ной. Низ из кирпича рядов 6 с топкой. Курей солили в солевом растворе, плотность смотрели по картошке. Солится сутки, шприцевали рассолом только голени. Затем варим минут 30 40. Подкрашивали жжоным сахаром. Затем развешиваем на крюки с простого металла в прогретую копилку. Коптили на вишневых дровах, крупные поленья колим на небольшие чурки, миксуем с тонкими ветками все это засыпаем в железный ящик прикрывая листом тонкого металла.. Ни каких градусников не использовали все субъективно. Что бы дрова не воспламенялись при очень активном дымовыделении подсыпали дубовых опилок. Под занавес часа через 2 сыпем на дрова сахара грамм 150 и через минут 20 снимаем. За раз загружал ось туш 15 _17.При этом все дырявое и не плотное и результат наилучший , так что все очень просто не надо изобретать велосипед.
@@ВалерийСтариков-х5н у вас технология варение-капчение, при условии калировки мясо продуктов сахаром и использования газо генератора и высоковольтного статического источника, можно полностью сэкономить на газе и сократить время копчения до 15 минут. А у Макса технология горячего копчения (запекания с дымом)
Спасибо, Вам, Максим. С удовольствием просмотрел, учел моменты для первого раза… без практики никак) Все очень подробно и с душой, без «понтов» описано… Добра Вам, и успехов в Вашем творчестве👍🏻
Спасибо вам огромное за ваш трут и те знания которые вы передаете бесплатно. Сделал все как вы сказали , даже бак как у вас подвернулся в сарае. Закоптил прослоечку , получился невероятно фантастический красноватый цвет , ненавязчивый приятный аромат копчения. Просто бомба . При процессе присутствовали люди которые утверждали что коптить надо по другому и что все не так я делаю. Но результат их заставил задуматся , онибыли в шоке от того что получилось , вкус, цвет , запах! Вы мой кумир. Коптил первый раз в жизни , без термометра , с ним я думаю будет вообще сказка.
Добрый вечер!!! Как же раньше не нашла это обучение!!! Спасибо!!! Как жаль, что не могу прикрепить фото. Слушала, смотрела, осмелилась... Получилось!!! Да есть ошибки, буду исправлять. Коптильня покупная 62л, прямоугольной формы, разорилась купила термометр с двумя щупами. Спасибо вам добрый человек! Курицу на нижней решётке и бедрышки на верхней, вкуууусно, настоящее, эмоций шквал... Получилось, жаль не могу показать. Коптилось полтора часа, в курице-76°, в коптильне до 140° иногда шарахоло, открывала крышку, чтоб снизить, надо учиться держать темпиратуру. Все рекомендации Максима сработали, и щепы всего горсть сухой... Спасибо!!!
Сделал всё согласно рекомендациям. Всё шикарно вышло. Коптильня из 50л бочки, щепа грушевая, объект копчения- свиные колбаски. Всё великолепно получилось. золотистая вкусная прелесть. Спасибо, добрый человек. Горжусь тем, что вы мой земляк. Всем рекомендую, всё правильно говорится.
Максим здравствуйте! Посмотрел ваше видео, так как завтра хотел копить, но знаний в копчении минимум, вообще в целом коптил раз 5 за жизнь, в основном рыбу, получил огромную массу информации от данного видео, огромное спасибо! Желаю вам удачи в ваших экспериментах и конечно приятного аппетита!
Максим, после просмотра вашего видео и соблюдения ваших рекомендаций, у меня с первого раза (правда без термометра) получилась великолепная золотистая грудинка с ненавязчивым запахом копчения ии без малейшего намека на горечь! Цвет ровный без капелек черноты! СПАСИБО!
Красавчик!!! На многие вещи мне открыл глаза . тоже решил заняться копчением для себя , для души , купил коптилку 20ти литровую , насмотрелся всяких алхимиков из Ютуба и в результате только переводил продукты . Так же делал очень много ошибок т.е. замачивал щепу и гидрозатвор , и не знал что нужно подсушивать продукт. Начал анализировать - может с температурой поиграть , а так же с количеством щепы (. т.к. у меня продукт почему то получался бледненьким) но хорошо что наткнулся вовремя на ваше видео и сразу понял все свои ошибки т.к. вы объяснили все нюансы понятным Русским языком и я думаю что всё понял , спасибо огромное , что делитесь своим опытом , атак бы я ещё много продуктов испортил . Сам люблю готовить и удивлять друзей и много экспериментировать и благодаря вам мой путь к совершенству становится гораздо короче.
Полтора часа смотрел на одном дыхании.Я очень рад,что попал на Ваше видео,сразу подписался.Вы большой молодец!!!Максим желаю Вам здоровья и удачи всегда.На улице ночь,пойду делать коптильню.
Здравствуйте! Вот это подход! чуть мотал, но когда увидел термометры с блютуз, всё стало ясно!!!!! реально человек профессионально подошел к вопросу копчения🙂!!! Смотрю и слушаю! Я на начальном этапе в этом деле, понял, что нашёл человека который меня научит! Спасибо, что передаете свой опыт!
Всем доброго времени суток!) Максим! Спасибо вам за нормальный понятный не продажный ролик!!! В одном ролики увидел и самое главное понял азы горячего копчения!! Максим желаю вам здоровья! И успехов продвижение нашего коптильного ремёсла! Однозначно поставлю вам как ваш подпищик жирный копчёный лайк!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍖🍖🍖🍖🍖 Всем рекомендую посмотреть и взять на заметку! Человек дело говорит! Сам я с Республики Мордовияи с города Саранск. Буду всем рекомендовать именно вас! Как для новичков так и для профессионалов!!!
Что вы имеете ввиду - "информацию по коптильням горячего копчения из кирпича" - производственные цеха, или старинные американские печи для копчения, или что-то еще, можно более развернуто?
Хорошая каптильня получается из старой газовой духовки. И протвинь есть ,и решетки и дверцы герметичны. А огонь в нижней части разводится. Вообщем это самое крутое решение.
На самом деле нет. Духовка далеко не герметична, хотя герметичность и не нужна. При разжигании костра под тонким листом металла, его всего перекоробит и перегнет, так, что щели станут еще больше. В общем это самое ужасное решение, говорю по опыту разбора многих плит. Да и выглядеть будет, не как элемент зоны барбекю, а как уголок бомжатника
Здравствуйте дорогой мой человек! Огромное спасибо за советы, столько лет делал не правильно, не мог понять ,что не так. Мясо и кура не получались совсем, горький вкус. Вчера сделал по вашему совету рыбу, шаг за шагом, это просто пипец, глазам своим не поверил, ни гари,ни воды . Завтра иду пробовать коптить куру и грудинку. Огромный респект за советы, просто слов нет. Здоровья Вам и удачи во всем!
Моё почтение Вам! Отличные советы, доступное объяснение. Через двое суток планирую коптить курочку и грудинку. Замариновал в 10% растворе соли. Коптилку конечно купил просто (на 43 литра), но вроде бы взял с правильных материалов. 2 мм нержавеющей стали, два яруса, гидрозатвор ( 😁) . Так же купил шесть щупов для определения готовности мяса с приложением для телефона. Уверен практически на все сто , что по Вашим советам у меня все обязательно получится. Спасибо Вам огромное ! Низкий поклон за жизненный опыт которым Вы поделились !
Спасибо, очень толково для чайников. Хочу вставить своих три копейки. Я про газ и коптильню. Помните анекдот про кошек, которых не любят? - Ты просто не умеешь их готовить. Вы сами отметили- всё равно чем нагреть дно коптильни и щепу!!!Элементарно- с газом не нашли нормальный режим нагрева. Есть пламягасители, второе. тройное дно в конце концов. Не надо так категорично отказываться от нагрева газом. Осмелюсь предположить, что пламя более интенсивно, испепеляет щепу на дне не нагревая весь объем продукта или ещё что в этом роде. По мне так хоть паяльной лампой в хорошей коптильне можно пользоваться подобрав правильный режим. Газовая плита всегда при деле- самогонъ или пиво варить, консервировать, коптить за сараем...
Я использую инфракрасную горелку подсоединенную к пропановскому баллону через Регулируемый редуктор. Затраты окупаются стабильным результатом без заморочек
Имею опыт копчения (в том числе и неудачный))), в небольшом кубике. Пользовался советами "знатоков" с ютьюба. К своему удивлению заметил, что практически всë вами сказанное, приходило в голову и мне. И по поводу термометра, и сухой щепы, и проветривания, и т. д. Вы укрепили мои измышления, сразу видно, что правила подкреплены опытом. Дельный совет очень дорогого стоит. А по поводу канцерогенов, сто раз сказано, что в выхлопных газах их несоизмеримо больше, и вдыхаете их вы всю жизнь, каждую секунду, особенно если являетесь городским жителем.
Спасибо! Когда человеку не плевать и когда он стремиться добиться лучшего, и избавиться от проблем, он обязательно заметит все те же нюансы, что заметили и вы и о которых рассказал я. По поводу канцерогенов в копчении, (как раз сейчас изучаю информацию), с уверенностью могу сказать: все проверки проводились исключительно на производственной продукции, как раз, там, где льют тоннами жидкий дым и прочую химозу. Все данные по исследованиям, донесли до нас, т.е. до конечных пользователей и поедателей копченостей из магазинов, те самые СМИ, которые в свое время не побрезговали помножить данные исследований на 100, ведь хайп всегда привлекает внимание ) Из домашних коптильщиков, никто ни разу не сдавал свою продукцию на анализ. Во-первых - это очень дорого. Во-вторых, для подобного анализа нужна повторяемость, от раза к разу, а у нас (из опыта общения с людьми) 90% людей, просто не докажешь, что нужен хотя бы термометр... Они начинают ныть про некого деда, который 1000 лет тому, коптил без термометра, и что все технологии от лукавого... Ну и т.д... и т.п... Ну и конечно, мы же понимает, что в частном порядке, мы коптим не каждый день, копчение это скорее как деликатес, который мы можем себе позволить не так уж и часто... Ну а что же касательно частных, производственных коптилен, да, есть единичные случаи, некоторые коптильщики сдавали, говорят, что количество содержащихся вредных веществ, раз в 30 ниже чем в прописано в нормативах. Но нужно понимать, что результаты, это их сугубо личная информация, за получение которой они платили деньги и которую мы можем узнать исключительно из их уст, т.к. ни одна лаборатория не имеет права на разглашение такой информации.
Что бы немного уменьшить количество всякой гадости если делать для себя то лучше завернуть мясо в 2 слоя марли или по окончании копчения хорошенько смыть горячей водой можно прям из чайника.
@@MaximSakulevich дружище копченое дело бросил 12 лет назад 2 коптилки 2.50 на 2.50 стоят без дела кочпчу для себя для друзей только на новый год и на Пасху , в год на копчение уходило до 15 кубов дуба , а ты щепа мокрая или сухая?
@@Adriano-yp9yo вы все, все как один, брешете прямо по шаблону. поэтому, человеку который в теме, сразу становиться понятно, откуда ты этот бред черпаешь... не коптил ты, ни 132 лет, ни кубами дуба, а просто воздух сотрясаешь, сам понятия не имея, о чем мелешь
Спасибо за консультацию. Жалко что раньше не посмотрел это видео, и уже купил квадратную коптильню. Советы очень толковые.Видно, что мужик бывалый и грамотный коптильщик.
готовлюсь начать коптить! изучаю информацию чтоб не повторять ошибки.очень рад что попал на ВАШЕ видео. СПАСИБО! все понятно и доступно. лайк и подписка. привет с Украины. Херсон!
Сколько пересмотрела видео в ютюбе. И только после ваших советов добилась желаемого результата. Хоть на продажу выставляй))) Спасибо Вам Коптила на газовой плите, конечно запах, но вытяжка хорошо сработала
Спасибо Вам большое за учение и совет. Обязательно сделаю всё по Вашему способу, так как испытывал такие же проблемы, которые Вы показывали в кубе, уже собирался покупать заводскую коптильну за 40т.р.- Теперь куплю только хороший бак с нержавейки и сделаю как у Вас. Надеюсь, что всё будет так же красиво и вкусно. Дай Бог Вам здоровья и удачи.
10 минут посмотрел и уже кучу ошибок своих увидел. Коптил раз пять, и только на пятый раз что-то получилось, до этого - все помойку))). Класс. Видео очень полезное.
Благодарю. Я начинающий, все это полезно и для головы и для живота. Буду весной пробовать, всё, что ВЫ излагает ВСЁ интересно . Показывайте больше и чаще. Благодарю.
Приветвую Вас Макс, Вы большой молодчик!!!. Я начинающий, всё впитал как грудинка😊.Всë разложили по полочкам. Не поймёт только не далëкий или не близкий😂.Купил и каптильню и термометр кулинарный, щепу лет на 5😊Всë приходит с опытом. Стартую, и буду стараться не испортить продукт.Конечно подписался и респект за Ваш труд. Благодарен и большое спасибо!!! Здоровья и семенного благополучия 👋
Макс, спасибо за видео. Мясо не коптил, но рыбу несколько раз пробовал и все неудачно. То лещ у меня как варёный, то окунь горит что есть невозможно. Теперь знаю причину моих неудач. Буду делать работу над ошибками, как раз окуни в холодильнике ждут. Надеюсь в этот раз с Божьей и Твоей помощью все получится. 👍🤝
Спасибо, Максим, за видео. Все получилось с первого раза благодаря вашим советам. Не горчит, не черное, жир не пригорел. Крышку открывал каждые 10 минут
Огромное спасибо!!! Коптил сегодня первый раз, перед этим пересмотрел кучу видосов, и благо попался ваш обзор и я Вам поверил и не ошибся!!! Всё ясно, понятно и очень интересно!!! У меня получилось очень вкусно с первого раза) благодарю за советы, их буду придерживаться!!! Всего Вам самого наилучшего!!!!
Максим, всё по полочкам. Вы просто разложили для меня всё как есть. Подписался на Вас. Сейчас буду смотреть, за холодное копчение. Взрослый человек и при чём с опытом,нажитым годами. Просто Спасибо человеческое Вам. И поклон!
Блин, первые ощущения: болтает много... Но почему то продолжал и продолжал смотреть.... Не отрываясь... В конце понял, что нюансы все важны! Спасибо было интересно! Рад что попал на канал!)))
Уважаемый, благодарю! Красава! Очень многое правильно и познавательно! Некоторый совет, если примешь, по поводу берëзы, Бери берёзу трухлявую, рыхлю,соответственно без коры, для горячего копчения хорошо подходит, проверено не раз, не пустые слова! С Уважением жму руку🤝
Ты серьезно считаешь, что он говорит, что оцинковку нельзя использовать, а сам в кадре ее использует? Ты реально думаешь, что он и окружающие такие же умные как и ты?
Лучшее видео для тех кто хочет начать коптить свои продукты! Остальные обучающие видео я наверное даже смотреть не буду!))) Не наверное а точно! Буду пробовать именно по вашим советам!
Ребята Максим прав,купить большой бак 50,60,80,100 литров,купить не проблема,пока смотрела,пробежала глазами в Озоне,выбор просто огромный.Максим вам респект,буду придерживатся ваших рекомендаций.Спасибо что уделили столько времени на такой мастер класс.
Это лайк плюс подписка. Не любой эксперт рассказывает о своих ошибках. Часто даже складывается впечатление, что он родился с этим знанием или получил из космоса.
Нашёл на чердаке странный бачок из нержавейки . Оказалось - коптильня с гидрозатвором. Хорошо, что услышал предупреждение не заливать туда воду. И про сухую щепу очень ценно. А то мне некоторые товарищи советуют её замачивать. Респект!
гидрозатвором пользоваться только в закрытом помещении , я копчу на кухне вот тут он необходим чтоб дым и запах не гуляли по квартире , в беседке ,на улице , на природе применение его не имеет смысла
Спасибо. Очень приятно послушать. Хотя бы для общего развития. Человек самокритичен и не претендует на истину в последней инстанции. Это показатель ума. Ещё раз спасибо за информацию. Мало ли, может когда нибудь решусь.
Огромное спасибо за подробнейшую инструкцию и действительно отличные советы! Всё сделал по вашим рекомендациям: горсть сухой щепы, периодическое выпускание дыма, рассол чисто вода+соль. И первый блин не комом) грудинка получилась просто волшебная. Прокопченая, золотистая, а не бурая. Вкус насыщенный. Никаких темных пятен. Единственно пока без термометра, но куплю обязательно.
Вчера первый раз коптил грудинку и окорочка на газовой плите, мариновал в маринаде. Получилось немного поджарено, но сейчас понял про количество щипы. Буду делать работу над ошибками. Спасибо
Добрый день! Очень ,Вам,признательна за уроки копчения.Сегодня коптила первый раз,по Вашему рецепту , все получилось на 5. Конечно же не дотерпела и разрезала грудинку еще теплую,очень вкусно.
Большое спасибо за подробный рассказ и рекомендации. Решили коптить, под рукой оказался бачок на 30 литров, благодаря Вам, Максим, все получилось с первого раза!!! Спасибо!
Здравствуйте снова мой дорогой человек! Как и говорил, закоптил по вашему совету курицу. Это бомба, я вкуснее курицы никогда не ел. Это просто фантастическая фиерия! Супер супер и как там ещё, бесподобно! Всем советую, а вам памятник нерукотворный при жизни поставить надо!
Раньше коптил "на глаз". Пошла дымить щепа, засекал 40-60 мин. Посмотреа это видео купил термометр с термощупом..... и понял как я был неправ 😂. Дешевый термометр с проводным термощупом стоит 150-200 руб. Втыкаю в самый толстый кусок и все под контролем. На выходе вкуснотища. Спасибо автору ролика за то что делится бесценным опытом.
Всем привет. Я работаю на мясокомбинате и занимаюсь копчением в промышленных масштабах. Копчение всё натуральное(никого жидкого дыма) Максим молодец, очень глобальное видео. Всё говорит правильно. Никого влажного копчения, получается неравномерное и не красивое копчение. На производстве называется брак😊. Посмотрел полностью видео. Макс пришел к правильному копчению через свои ошибки. Спасибо за твои советы. Советую к просмотру 👍
спасибо. сегодня коптил по вашим советам, сухая щепка _ сухое мясо. все получилось как нужно. из за воды тоже горчила шкура на рыбе особенно. раньше в не особо герметичной коптилке получалось и с сырой хорошо а в новой герметичной горчило . нашел все ответы на свои вопросы в вашем видео
Отлично всё раскидали, всё по делу. Я пробовал сам коптить сухой щепой и мокрой. Но я тоже много щепы кидал.. Сейчас купил на 23л каптильню добрыня. Завтра начну тестировать.
Отец, Спасибо Вам за советы и опыт. Это многого стоит Сделал по вашему рецепту курицу Мама, теща и супруга оценили на высший уровень! Спасибо P.s. Читая инструкцию на щепе было написано замочить на 20 минут и после положить на дно коптильне 🤕 Ваши советы очень ценны
Спасибо за такую подробную информацию !!! У тебя всегда всё супер получается !!! Ты лучше всех ! Объясняешь как есть, и честно ! Даже если у самого были ошибки! Спасибо тебе !!!
Спасибо за раскрытое объяснение условий и основных требований для начинающих! Первый раз коптил по вашим советам с применением термометров. Всё получилось отлично! И не нужно замарачиваться с временем и постоянным нахождением около коптильни. 👍🏻🤝
Крутое руководство ☝️. Во время попалось на глаза. Хотела купить коптильню.теперь знаю как использовать забытые бочки. Спасибо большое за ваш опыт. Ждём новых роликов. 🤗💐
Добрый день. Огромнейшее ну просто гигантское Вам спасибо за это позновательное видео. Все грамотно и понятно. Сразу видно человек профессионал своего дела. Много полезного для себя уяснил. Увидел и понял много своих ошибок . Очень много себе сделал пометок на будущее. Еще раз Вам спасибо за ваш труд. Дай бог Вам здоровья. А так же терпения и желания снимать Ваши видео. С меня лайк и подписка.
Отличное, познавательное и полезное видео. Посмотришь ролики -- такой ужас с копчением, а Вы рассказали все правильно, просто и доступно. Большое спасибо.
Для меня как начинающему, эта лекция, просто Супер. Больше спасибо 👋👋👋
🤝🤝
Слушайте внимательно что Вам человек говорит и все будет супер! Сегодня первый раз закоптил, все получилось намного лучше чем думал! Я б видео добавил, но не могу) просто супер, копчение легло чисто, ровно... Никакой черноты, приятный запах!
Максиму надо скинуть видео наших копчений по его рекомендациям, а он смонтирует все воедино что бы народ увидел, результаты его трудов !
🤝🤝 Спасибо!
Смотрю Ваш канал 2 года тому назад. Но только сейчас я сделал свою коптильню. Следуя Ваших указаниях я получил очень вкуснейших продуктов. Большое спасибо Вам! Здоровья Вам и вашему семью!
P.S.: Прошу прощения если мой русский язык не так как надо, учил давным давно в школу. Я из Болгарии.
ну мужик,ты красавчик !!!!! Разложил всё по полочкам. Спасибо за проделаный труд,за чистую речь и за добрые советы!!!
🤝🤝
@@MaximSakulevich Скажите пожалуйста, где взять уплотнительную термостойкую резинку, для термометра , которую вы вставили в бак?
@@landbier6403 Не знаю, есть ли в природе "уплотнительные термостойкие резинки" для термометров. У меня это просто цветовые индикаторы, ну и чтобы рукой не хвататься за раскаленный металл, когда вынимаешь щуп из продукта.
Мои шли в комплекте с термометром. Может отдельно где-то и продаются...
@@MaximSakulevich здравствуй те бак из какого металла у вас?
@@landbier6403 купи силиконовый шланг подходящего диаметра. Он должен держать температуру до 300 градусов
Снимаю шляпы, вы талант!!! Огромное спасибо за ваш труд и опыт!!!
Спасибо Вам за это видео! Согласен с каждым словом, все ошибки были мной исправленны ранее, год пытался научиться коптить продукты, и ничего не получалось. Сейчас все отлично! Поддерживаю каждое слово автора!
🤝🤝
Вы большой молодец. Хоть вы и говорите вот так на скорую руку это вообще супер. Не каждому дано. Дай Бог вам всего самого наилучшего за то что вы нас обучаете!
Большое спасибо!
Мужик ты просто от бога .Я Казах 51лет но Вы мне дали много информации в одном видео теперь я думаю о дружбе такими людьми как Вы. Благодарю за знание полученные от Вас в области копчения
🤝
Максим, хочу выделить то, что для меня особенно дорого - это забота о людях.
Все остальное намотал на ус и вскорости будет мое первое копчение. Спасибо, Вам, теперь знаю какую коптилку мне нужно и как вкусно приготовить. Спасибьо огромное!
🤝🤝
Вот это да,вот это человек!!!как я рада что я на вас наткнулась !!столько видио пересмотрела !!голова кругом было не чё путнего !!дай бог вам здоровья!!!!Блин вот от души благодарю!!
Большое спасибо!
С наступающим вас!!!!!🎊🎊❄️❄️🌲🌲Всех благ!!
Большое спасибо и вам с наступающими!
Профи.я так всегда и делаю.всем говорю зачем сушить мясо перед копчением а потом давать влагу от щепы
Недавно купил коптильню для горячего копчения. Почти сразу наткнулся на это видео. Вчера попробовал первый раз приготовить курицу. Делал всё по рекомендациям автора. Получилось отлично.
Доволен, как слон. Спасибо за такое ценное видео!
🤝
Что чего,? работает говорю твой совет по простому копчению!!! Я в Германии так начал делать. Danke тебе, по немецки спасибки. Я подписался на твой канал. 👍👍👍
🤝🤝
Доброго времени суток. Посмотрел Ваше видео, на следующий день по Вашим советам сделал коптильню, правда с применением сварки полуатоматом. И вот сегодня покоптил курицу и рыбу. Жаль что нельзя фото к коментариям прикреплять. Пулчилось просто Супер .Домашнии удивились.Типа мы не думали что в дмашних условиях так можно. Огромное Вам спасибо, уберигли от кучи ошибок. И думаю сохранили тонны продукта от порчи. Низкий Вам поклон.
Вот всё по делу и спасибо! Действительно еще летом коптил все уже опираясь на ваш опыт. И хоть руку пришлось и придется еще набивать, однако от скольких же ошибок вы меня уберегли. Потому что получаться сразу стало то, словно я перекоптил уже тонны разных продуктов. Я специально скачал ваш канал на флешку и как то с другом ездили далеко на машине и слушали целый день что и к чему. Спасибо Вам, здоровья и новых творческих побед!
🤝
В жизни не смотрел ни одного блогера больше 10 минут! А здесь полтора часа пролетело! Отличное видео!!! Спасибо за советы. Начну пробовать!!!
Привет! Как то чисто случайно попал на этот канал.Включил и... несмог оторваться. Копчу уже года три, мож больше. Все по рецептам с ютюба. Но такого грамотного и понятного объяснения еще не встречал. Не мог оторваться все полтора часа. Считал себя супер мастером в копчении, а оказалось дилетант. Тут прописаны и объяснены все мои ошибки. Все мои промахи указаны и разжеваны досконально. С огромным удовольствием подписался. Сейчас буду смотреть другие ролика. С нетерпением жду засол и копчение сала. Максим,огромное тебе, мужицкое спасибо! Благодаря тебе,руки от жопы заметно поднялись к плечам! Еще раз спасибо, дружище!!! С уважением, Андрей. Москва.
Больше спасибо! )
Присоеденяюсь спасибо большое
Ой не могу 😂не удержалась. Руки из жопы поднялись к плечам 🔥🔥. Мы начинающие ни разу не коптили . Только купили с гидро затвором 😂
Мы коптили на газу, горелка керамика. Использовали для курей нутрий и королей. Делали на продажу, большими объёмами и многие годы. Бочка была из простого металла правда в диаметре с метр. Перекладины арматура, кладётся просто сверху на ребро бочки. Бочка утеплена минватой и обязана мешков ной. Низ из кирпича рядов 6 с топкой. Курей солили в солевом растворе, плотность смотрели по картошке. Солится сутки, шприцевали рассолом только голени. Затем варим минут 30 40. Подкрашивали жжоным сахаром. Затем развешиваем на крюки с простого металла в прогретую копилку. Коптили на вишневых дровах, крупные поленья колим на небольшие чурки, миксуем с тонкими ветками все это засыпаем в железный ящик прикрывая листом тонкого металла.. Ни каких градусников не использовали все субъективно. Что бы дрова не воспламенялись при очень активном дымовыделении подсыпали дубовых опилок. Под занавес часа через 2 сыпем на дрова сахара грамм 150 и через минут 20 снимаем. За раз загружал ось туш 15 _17.При этом все дырявое и не плотное и результат наилучший , так что все очень просто не надо изобретать велосипед.
Ну по сравнению с тем, что предлагаю я, вы такого намудрили нагородили... )))
@@Anatoliy_D да, только переставит слова в предложении стоило бы. "отваривание ненужно", "термометр необходим".
@@ВалерийСтариков-х5н у вас технология варение-капчение, при условии калировки мясо продуктов сахаром и использования газо генератора и высоковольтного статического источника, можно полностью сэкономить на газе и сократить время копчения до 15 минут. А у Макса технология горячего копчения (запекания с дымом)
Смотрю это видео жуя копченую курочку которую коптила в субботу 👌🏼надеюсь многому научится 😀
👍🤝
Спасибо, Вам, Максим. С удовольствием просмотрел, учел моменты для первого раза… без практики никак)
Все очень подробно и с душой, без «понтов» описано…
Добра Вам, и успехов в Вашем творчестве👍🏻
🤝🤝
Одного я не понимаю, как такое маленькое количество щепы, скоро не сгорит?@@MaximSakulevich
@@besogulordava4104 Такое *достаточное* количество щепы, *сгорает нужные 10-20 минут.*
Смотрите видео, там все сказано, и не один раз...
Спасибо вам огромное за ваш трут и те знания которые вы передаете бесплатно. Сделал все как вы сказали , даже бак как у вас подвернулся в сарае. Закоптил прослоечку , получился невероятно фантастический красноватый цвет , ненавязчивый приятный аромат копчения. Просто бомба . При процессе присутствовали люди которые утверждали что коптить надо по другому и что все не так я делаю. Но результат их заставил задуматся , онибыли в шоке от того что получилось , вкус, цвет , запах! Вы мой кумир. Коптил первый раз в жизни , без термометра , с ним я думаю будет вообще сказка.
🤝🤝
ТруД!!!
Большое Вам спасибо за это замечательное видео! Очень много интересной и полезной информации! Нам, новичкам в копчении, оно было очень полезно!
🤝🤝
Добрый вечер!!! Как же раньше не нашла это обучение!!! Спасибо!!! Как жаль, что не могу прикрепить фото. Слушала, смотрела, осмелилась... Получилось!!! Да есть ошибки, буду исправлять. Коптильня покупная 62л, прямоугольной формы, разорилась купила термометр с двумя щупами. Спасибо вам добрый человек! Курицу на нижней решётке и бедрышки на верхней, вкуууусно, настоящее, эмоций шквал... Получилось, жаль не могу показать. Коптилось полтора часа, в курице-76°, в коптильне до 140° иногда шарахоло, открывала крышку, чтоб снизить, надо учиться держать темпиратуру. Все рекомендации Максима сработали, и щепы всего горсть сухой... Спасибо!!!
Добрый! Большое вам спасибо за теплые слова. 🤝🤝
Сделал всё согласно рекомендациям. Всё шикарно вышло. Коптильня из 50л бочки, щепа грушевая, объект копчения- свиные колбаски. Всё великолепно получилось. золотистая вкусная прелесть.
Спасибо, добрый человек. Горжусь тем, что вы мой земляк. Всем рекомендую, всё правильно говорится.
Согласен, коптильня из бочки противень из старой духовки и две решётки. Для рыбы за глаза
А бочка из оцинковки чтоли?
@@vakSedoi Конечно! Мы же здесь все дебилы... только на словах говорим, что оцинковка яд, а сами только в ней и готовим... ППЦ!!!
@@vakSedoi из обедненного урана. С примесями свинца и ртути.
А серьезно - просто сталь. Богомерзкий феррум.
Очень познавательно . всё подробно и понятно Максим, я бы сказал Илья Муромец !! Богатырь!!
🤝🤝
Максим здравствуйте! Посмотрел ваше видео, так как завтра хотел копить, но знаний в копчении минимум, вообще в целом коптил раз 5 за жизнь, в основном рыбу, получил огромную массу информации от данного видео, огромное спасибо! Желаю вам удачи в ваших экспериментах и конечно приятного аппетита!
Здравствуйте! 🤝
Ну тогда вам будет полезно еще это видео: th-cam.com/video/adZiJz5M3iA/w-d-xo.html
Максим, после просмотра вашего видео и соблюдения ваших рекомендаций, у меня с первого раза (правда без термометра) получилась великолепная золотистая грудинка с ненавязчивым запахом копчения ии без малейшего намека на горечь! Цвет ровный без капелек черноты! СПАСИБО!
🤝
Красавчик!!! На многие вещи мне открыл глаза . тоже решил заняться копчением для себя , для души , купил коптилку 20ти литровую , насмотрелся всяких алхимиков из Ютуба и в результате только переводил продукты . Так же делал очень много ошибок т.е. замачивал щепу и гидрозатвор , и не знал что нужно подсушивать продукт. Начал анализировать - может с температурой поиграть , а так же с количеством щепы (. т.к. у меня продукт почему то получался бледненьким) но хорошо что наткнулся вовремя на ваше видео и сразу понял все свои ошибки т.к. вы объяснили все нюансы понятным Русским языком и я думаю что всё понял , спасибо огромное , что делитесь своим опытом , атак бы я ещё много продуктов испортил . Сам люблю готовить и удивлять друзей и много экспериментировать и благодаря вам мой путь к совершенству становится гораздо короче.
Большое спасибо! Если будут вопросы обращайтесь
Полтора часа смотрел на одном дыхании.Я очень рад,что попал на Ваше видео,сразу подписался.Вы большой молодец!!!Максим желаю Вам здоровья и удачи всегда.На улице ночь,пойду делать коптильню.
🤝🤝🎄
Спасибо, уважаемый Максим!!!!!! Я тоже копчу, вкусно получается, Ваши советы очень ценные!!!!!!
🤝🤝
Здравствуйте! Вот это подход! чуть мотал, но когда увидел термометры с блютуз, всё стало ясно!!!!! реально человек профессионально подошел к вопросу копчения🙂!!! Смотрю и слушаю! Я на начальном этапе в этом деле, понял, что нашёл человека который меня научит! Спасибо, что передаете свой опыт!
🤝🤝
❤море удовольствия получил от копчения после Ваших советов!
Купил термометр на 2 щупа, все стало понятно и вкусно!
брака ноль!
Спасибо!
🤝🤝 С наступающими! 🎄
Всем доброго времени суток!) Максим! Спасибо вам за нормальный понятный не продажный ролик!!! В одном ролики увидел и самое главное понял азы горячего копчения!! Максим желаю вам здоровья! И успехов продвижение нашего коптильного ремёсла! Однозначно поставлю вам как ваш подпищик жирный копчёный лайк!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍖🍖🍖🍖🍖 Всем рекомендую посмотреть и взять на заметку! Человек дело говорит! Сам я с Республики Мордовияи с города Саранск. Буду всем рекомендовать именно вас! Как для новичков так и для профессионалов!!!
С огромным удовольствием посмотрел. Согласен на 100%. Буду благодарен за информацию по коптильням горячего копчения из кирпича. Всех благ, с Уважением
Что вы имеете ввиду - "информацию по коптильням горячего копчения из кирпича" - производственные цеха, или старинные американские печи для копчения, или что-то еще, можно более развернуто?
Хорошая каптильня получается из старой газовой духовки. И протвинь есть ,и решетки и дверцы герметичны. А огонь в нижней части разводится. Вообщем это самое крутое решение.
На самом деле нет. Духовка далеко не герметична, хотя герметичность и не нужна. При разжигании костра под тонким листом металла, его всего перекоробит и перегнет, так, что щели станут еще больше.
В общем это самое ужасное решение, говорю по опыту разбора многих плит.
Да и выглядеть будет, не как элемент зоны барбекю, а как уголок бомжатника
Здравствуйте дорогой мой человек! Огромное спасибо за советы, столько лет делал не правильно, не мог понять ,что не так. Мясо и кура не получались совсем, горький вкус. Вчера сделал по вашему совету рыбу, шаг за шагом, это просто пипец, глазам своим не поверил, ни гари,ни воды . Завтра иду пробовать коптить куру и грудинку. Огромный респект за советы, просто слов нет. Здоровья Вам и удачи во всем!
Большое спасибо! 🤝
Моё почтение Вам! Отличные советы, доступное объяснение. Через двое суток планирую коптить курочку и грудинку. Замариновал в 10% растворе соли. Коптилку конечно купил просто (на 43 литра), но вроде бы взял с правильных материалов. 2 мм нержавеющей стали, два яруса, гидрозатвор ( 😁) . Так же купил шесть щупов для определения готовности мяса с приложением для телефона. Уверен практически на все сто , что по Вашим советам у меня все обязательно получится. Спасибо Вам огромное ! Низкий поклон за жизненный опыт которым Вы поделились !
👍🤝🤝
Академический подход! Очень понравился ролик! Спасибо, подписался!
🤝🤝
Спасибо, очень толково для чайников. Хочу вставить своих три копейки. Я про газ и коптильню. Помните анекдот про кошек, которых не любят? - Ты просто не умеешь их готовить. Вы сами отметили- всё равно чем нагреть дно коптильни и щепу!!!Элементарно- с газом не нашли нормальный режим нагрева. Есть пламягасители, второе. тройное дно в конце концов. Не надо так категорично отказываться от нагрева газом. Осмелюсь предположить, что пламя более интенсивно, испепеляет щепу на дне не нагревая весь объем продукта или ещё что в этом роде. По мне так хоть паяльной лампой в хорошей коптильне можно пользоваться подобрав правильный режим. Газовая плита всегда при деле- самогонъ или пиво варить, консервировать, коптить за сараем...
Я использую инфракрасную горелку подсоединенную к пропановскому баллону через Регулируемый редуктор. Затраты окупаются стабильным результатом без заморочек
❤❤❤❤Максим спасибо вам огромное за ликбез.Я пока смотрю любуюсь как вы грамотно рассказывали.
Респект за самокритичность и работу над ранее допущенными ошибками!!! Было очень интересно и познавательно посмотреть выпуск!
Выварка разве не из цинка?
Знахарь ты бы озвучил из чего щепа должна быть, Объебос
Имею опыт копчения (в том числе и неудачный))), в небольшом кубике. Пользовался советами "знатоков" с ютьюба. К своему удивлению заметил, что практически всë вами сказанное, приходило в голову и мне.
И по поводу термометра, и сухой щепы, и проветривания, и т. д. Вы укрепили мои измышления, сразу видно, что правила подкреплены опытом. Дельный совет очень дорогого стоит. А по поводу канцерогенов, сто раз сказано, что в выхлопных газах их несоизмеримо больше, и вдыхаете их вы всю жизнь, каждую секунду, особенно если являетесь городским жителем.
Спасибо!
Когда человеку не плевать и когда он стремиться добиться лучшего, и избавиться от проблем, он обязательно заметит все те же нюансы, что заметили и вы и о которых рассказал я.
По поводу канцерогенов в копчении, (как раз сейчас изучаю информацию), с уверенностью могу сказать: все проверки проводились исключительно на производственной продукции, как раз, там, где льют тоннами жидкий дым и прочую химозу. Все данные по исследованиям, донесли до нас, т.е. до конечных пользователей и поедателей копченостей из магазинов, те самые СМИ, которые в свое время не побрезговали помножить данные исследований на 100, ведь хайп всегда привлекает внимание )
Из домашних коптильщиков, никто ни разу не сдавал свою продукцию на анализ. Во-первых - это очень дорого. Во-вторых, для подобного анализа нужна повторяемость, от раза к разу, а у нас (из опыта общения с людьми) 90% людей, просто не докажешь, что нужен хотя бы термометр... Они начинают ныть про некого деда, который 1000 лет тому, коптил без термометра, и что все технологии от лукавого... Ну и т.д... и т.п... Ну и конечно, мы же понимает, что в частном порядке, мы коптим не каждый день, копчение это скорее как деликатес, который мы можем себе позволить не так уж и часто...
Ну а что же касательно частных, производственных коптилен, да, есть единичные случаи, некоторые коптильщики сдавали, говорят, что количество содержащихся вредных веществ, раз в 30 ниже чем в прописано в нормативах. Но нужно понимать, что результаты, это их сугубо личная информация, за получение которой они платили деньги и которую мы можем узнать исключительно из их уст, т.к. ни одна лаборатория не имеет права на разглашение такой информации.
Что бы немного уменьшить количество всякой гадости если делать для себя то лучше завернуть мясо в 2 слоя марли или по окончании копчения хорошенько смыть горячей водой можно прям из чайника.
Ты лучше свои познания держи в себе, а ещё лучше, когда мыслишки бурлят, в разгоряченной тыковке, мокрой марлей ее обернуть...
@@MaximSakulevich дружище копченое дело бросил 12 лет назад 2 коптилки 2.50 на 2.50 стоят без дела кочпчу для себя для друзей только на новый год и на Пасху , в год на копчение уходило до 15 кубов дуба , а ты щепа мокрая или сухая?
@@Adriano-yp9yo вы все, все как один, брешете прямо по шаблону. поэтому, человеку который в теме, сразу становиться понятно, откуда ты этот бред черпаешь... не коптил ты, ни 132 лет, ни кубами дуба, а просто воздух сотрясаешь, сам понятия не имея, о чем мелешь
Спасибо за консультацию. Жалко что раньше не посмотрел это видео, и уже купил квадратную коптильню. Советы очень толковые.Видно, что мужик бывалый и грамотный коптильщик.
🤝🤝
готовлюсь начать коптить! изучаю информацию чтоб не повторять ошибки.очень рад что попал на ВАШЕ видео. СПАСИБО! все понятно и доступно. лайк и подписка. привет с Украины. Херсон!
Херсон привет!
Сколько пересмотрела видео в ютюбе. И только после ваших советов добилась желаемого результата. Хоть на продажу выставляй))) Спасибо Вам Коптила на газовой плите, конечно запах, но вытяжка хорошо сработала
Вам спасибо за отзыв! )
макс супер!
Здравствуйте, я правильно понял что вы в квартире коптили? У вас большая коптильня, как у автора ролика или маленькая магазинная?
Спасибо большое. Очень всё нужное. Хотел купить прямоугольник, теперь бочку куплю .
Спасибо Вам большое за учение и совет. Обязательно сделаю всё по Вашему способу, так как испытывал такие же проблемы, которые Вы показывали в кубе, уже собирался покупать заводскую коптильну за 40т.р.- Теперь куплю только хороший бак с нержавейки и сделаю как у Вас. Надеюсь, что всё будет так же красиво и вкусно. Дай Бог Вам здоровья и удачи.
Большое спасибо! и С Новым Годом и наступающим Рождеством!!!
Огромное спасибо за науку!!! Такого удовольствия от обучающего видео давно не получал. Спасибо!
🤝🤝
Спасибо мужик! Не когда не коптил! Посмотрел твоё видео! Считай что ты меня научил! И кстати тоже есть такой бак думал куда его деть вот и пригодился
👍
10 минут посмотрел и уже кучу ошибок своих увидел. Коптил раз пять, и только на пятый раз что-то получилось, до этого - все помойку))). Класс. Видео очень полезное.
🤝
Благодарю. Я начинающий, все это полезно и для головы и для живота. Буду весной пробовать, всё, что ВЫ излагает ВСЁ интересно . Показывайте больше и чаще. Благодарю.
🤝
@@MaximSakulevich Не нашел ссылку, но всё равно ВАМ благодарен.
не могу знать, в поисках какой вы ссылки, но спасибо!
Приветвую Вас Макс, Вы большой молодчик!!!. Я начинающий, всё впитал как грудинка😊.Всë разложили по полочкам. Не поймёт только не далëкий или не близкий😂.Купил и каптильню и термометр кулинарный, щепу лет на 5😊Всë приходит с опытом. Стартую, и буду стараться не испортить продукт.Конечно подписался и респект за Ваш труд. Благодарен и большое спасибо!!! Здоровья и семенного благополучия 👋
🤝🤝
@@MaximSakulevich 🤝🤝🤝
Макс, спасибо за видео. Мясо не коптил, но рыбу несколько раз пробовал и все неудачно. То лещ у меня как варёный, то окунь горит что есть невозможно. Теперь знаю причину моих неудач. Буду делать работу над ошибками, как раз окуни в холодильнике ждут. Надеюсь в этот раз с Божьей и Твоей помощью все получится. 👍🤝
🤝
Вы прекрасны во всем :) в работе, в разговоре, в шутках :) подписка даже не досмотрев ролик, спасибо за информацию и за то, что делитесь ею с нами🎉
Спасибо! )
Спасибо, Вам. Очень информативно и полезно, а "работа над ошибками" - просто супер. Вы молодец!
🤝🤝
Красава! Сразу-же вас нашёл, будем коптить! Учусь, учился и буду учиться! Знания сила 💪
🤝
Спасибо, Максим, за видео.
Все получилось с первого раза благодаря вашим советам. Не горчит, не черное, жир не пригорел. Крышку открывал каждые 10 минут
Огромное спасибо!!! Коптил сегодня первый раз, перед этим пересмотрел кучу видосов, и благо попался ваш обзор и я Вам поверил и не ошибся!!! Всё ясно, понятно и очень интересно!!! У меня получилось очень вкусно с первого раза) благодарю за советы, их буду придерживаться!!!
Всего Вам самого наилучшего!!!!
🤝🤝
Максим, всё по полочкам. Вы просто разложили для меня всё как есть. Подписался на Вас. Сейчас буду смотреть, за холодное копчение. Взрослый человек и при чём с опытом,нажитым годами. Просто Спасибо человеческое Вам. И поклон!
🤝
@@MaximSakulevich яблоня даёт красныи цвет
Блин, первые ощущения: болтает много... Но почему то продолжал и продолжал смотреть.... Не отрываясь... В конце понял, что нюансы все важны! Спасибо было интересно! Рад что попал на канал!)))
Уважаемый, благодарю! Красава! Очень многое правильно и познавательно! Некоторый совет, если примешь, по поводу берëзы, Бери берёзу трухлявую, рыхлю,соответственно без коры, для горячего копчения хорошо подходит, проверено не раз, не пустые слова! С Уважением жму руку🤝
Выварка изготовлена из оцинковки. У вас в комментариях обращалось внимание на недопустимость использования оцинковки.
Ты серьезно считаешь, что он говорит, что оцинковку нельзя использовать, а сам в кадре ее использует? Ты реально думаешь, что он и окружающие такие же умные как и ты?
@@Борис-ц1т у меня такой бак из нержавейки. 50литров.
Лучшее видео для тех кто хочет начать коптить свои продукты! Остальные обучающие видео я наверное даже смотреть не буду!))) Не наверное а точно! Буду пробовать именно по вашим советам!
большое спасибо! )
Ребята Максим прав,купить большой бак 50,60,80,100 литров,купить не проблема,пока смотрела,пробежала глазами в Озоне,выбор просто огромный.Максим вам респект,буду придерживатся ваших рекомендаций.Спасибо что уделили столько времени на такой мастер класс.
Большое спасибо
@@Светлана-г4к4р так и не понял по видео. У автора "вывырка" оцинкованный бак? Раньше были или оцинковка или эмалированные баки.
Мужичек добродушный сам по себе рассказывает приятно и доступно .Молодчага ,спасибо за урок по копчению,приму к сведению.
Это лайк плюс подписка.
Не любой эксперт рассказывает о своих ошибках.
Часто даже складывается впечатление, что он родился с этим знанием или получил из космоса.
Спасибо!)
Нашёл на чердаке странный бачок из нержавейки . Оказалось - коптильня с гидрозатвором. Хорошо, что услышал предупреждение не заливать туда воду. И про сухую щепу очень ценно. А то мне некоторые товарищи советуют её замачивать. Респект!
гидрозатвором пользоваться только в закрытом помещении , я копчу на кухне вот тут он необходим чтоб дым и запах не гуляли по квартире , в беседке ,на улице , на природе применение его не имеет смысла
Спасибо. Очень приятно послушать. Хотя бы для общего развития.
Человек самокритичен и не претендует на истину в последней инстанции.
Это показатель ума.
Ещё раз спасибо за информацию. Мало ли, может когда нибудь решусь.
🤝
Да. Много узнал и зделал выводы, хотя занимаюсь копчением более 50 лет.. Благодарю за советы, будем пробывать,осваивать новые технологии.
Максим огромное вам спасибо!!!Всё по делу по факту по полочкам . Успехов вам.
Огромное спасибо за подробнейшую инструкцию и действительно отличные советы! Всё сделал по вашим рекомендациям: горсть сухой щепы, периодическое выпускание дыма, рассол чисто вода+соль. И первый блин не комом) грудинка получилась просто волшебная. Прокопченая, золотистая, а не бурая. Вкус насыщенный. Никаких темных пятен. Единственно пока без термометра, но куплю обязательно.
Ок, какой у вас рецепт? Я в этом новичок, спорить ни о чем не буду. Готов выслушать рекомендации и попробовать по-вашему)
Вчера первый раз коптил грудинку и окорочка на газовой плите, мариновал в маринаде. Получилось немного поджарено, но сейчас понял про количество щипы. Буду делать работу над ошибками. Спасибо
Максим большое спасибо- ВСЕ ПРОСТО И НА ПАЛЬЦАХ,Понятно И ДОСТУПНО,ХОТЕЛОСЬ УСЛЫШАТЬ О ХОЛОД.КОПЧЕНИИ- СПАСИБО -КАМИЛЬ ТАТАРСТАН г.ЗАИНСК
ПОЖАЛУЙСТА! th-cam.com/play/PLOoCzJk19TeQ0DsMw6SWfl1JVeIkEWaic.html
Спасибо Вам добрый человек. Все по делу и без воды. Удачи Вам в Вашем труде и здоровья по жизни !
Большое спасибо! 🤝 С наступающими 🎄
Максим, большое спасибо за видео! Как для начинающего, то это просто хороший видеоурок!
Спасибо! )
Добрый день!
Очень ,Вам,признательна за уроки копчения.Сегодня коптила первый раз,по Вашему рецепту ,
все получилось на 5. Конечно же не дотерпела и разрезала грудинку еще теплую,очень вкусно.
Большое спасибо за подробный рассказ и рекомендации. Решили коптить, под рукой оказался бачок на 30 литров, благодаря Вам, Максим, все получилось с первого раза!!! Спасибо!
Здравствуйте снова мой дорогой человек! Как и говорил, закоптил по вашему совету курицу. Это бомба, я вкуснее курицы никогда не ел. Это просто фантастическая фиерия! Супер супер и как там ещё, бесподобно! Всем советую, а вам памятник нерукотворный при жизни поставить надо!
Приветствую! Огромное спасибо! )
Раньше коптил "на глаз". Пошла дымить щепа, засекал 40-60 мин. Посмотреа это видео купил термометр с термощупом..... и понял как я был неправ 😂. Дешевый термометр с проводным термощупом стоит 150-200 руб. Втыкаю в самый толстый кусок и все под контролем. На выходе вкуснотища. Спасибо автору ролика за то что делится бесценным опытом.
Доброго дня! Вняв Ваши рекомендации, приготовил копчение , и понял что в инете есть ещЁ НЕ пустозвоны. Спасибо за видео.
Спасибо Вам,что все разложили по полочкам!!! Все по делу и с душой!!! Однозначно👍
Дякую за дуже цікаву та корисну інформацію.
Це саме кращі поради і відчуття смаку даже через відстань.👍👍👍
🤝
Сделал каптилку из бочки, закоптил, и получил люлей от жены. Почему раньше не сделал. Получилось на все 100. Спасибо тебе мужик.
🤝🤝
Как это можно люлей от жены получить??? Реально меня подкаблучники пугают.
@@Максимщ5жсам хотел такое написать под эти коментом, что каблук 😃
Всем привет. Я работаю на мясокомбинате и занимаюсь копчением в промышленных масштабах. Копчение всё натуральное(никого жидкого дыма) Максим молодец, очень глобальное видео. Всё говорит правильно. Никого влажного копчения, получается неравномерное и не красивое копчение. На производстве называется брак😊. Посмотрел полностью видео. Макс пришел к правильному копчению через свои ошибки. Спасибо за твои советы. Советую к просмотру 👍
@@Максимщ5ж это такой шутливый речевой оборот.
спасибо. сегодня коптил по вашим советам, сухая щепка _ сухое мясо. все получилось как нужно. из за воды тоже горчила шкура на рыбе особенно. раньше в не особо герметичной коптилке получалось и с сырой хорошо а в новой герметичной горчило . нашел все ответы на свои вопросы в вашем видео
Отлично всё раскидали, всё по делу. Я пробовал сам коптить сухой щепой и мокрой. Но я тоже много щепы кидал.. Сейчас купил на 23л каптильню добрыня. Завтра начну тестировать.
Отец, Спасибо Вам за советы и опыт.
Это многого стоит
Сделал по вашему рецепту курицу
Мама, теща и супруга оценили на высший уровень!
Спасибо
P.s. Читая инструкцию на щепе было написано замочить на 20 минут и после положить на дно коптильне 🤕
Ваши советы очень ценны
🤝
Здравствуйте ! Полностью с Вами согласен для новичков полезно
Спасибо за толковый обзор, но без юмора никуда, это ж какая самоотдача в работе, даже своих рёбрышек не жалко😂
Единственное , правильное , хорошее видео на всем ютюбе . Спасибо Добрый человек
спасибо!
Спасибо за такую подробную информацию !!! У тебя всегда всё супер получается !!! Ты лучше всех ! Объясняешь как есть, и честно ! Даже если у самого были ошибки!
Спасибо тебе !!!
🤝
Не пишу коменты,но тут ..Все четко ,грамотно и по делу ! Подписка и лайк ! Развития каналу и всегл наилучшего от меня!
Спасибо за раскрытое объяснение условий и основных требований для начинающих! Первый раз коптил по вашим советам с применением термометров. Всё получилось отлично! И не нужно замарачиваться с временем и постоянным нахождением около коптильни. 👍🏻🤝
Никого неслушай,подкинь лучше грусти нару пару лопат угля и рулон туалетной бумаги!!!🤣🤣🤣
*СТОИТ ЛИ ДЕЛАТЬ СТРИМЫ ПО ГОРЯЧЕМУ И ХОЛОДНОМУ КОПЧЕНИЮ?*
Оставьте свое мнение в комментах под этим ᐁ
Стоит
Стоит ещё и как, ну хоть убей меня не выходит вкусное не мясо, не сало...спасибо, вам,огромное за труд...
Спасибо вам за видео уроки.
Делайте стримы,очень нужная информация
Дай Бог вам процветания🙏
Стоит делать стримы и видео , особенно жду холодного копчения !!!
По холодному интересно бы посмотреть
Крутое руководство ☝️. Во время попалось на глаза. Хотела купить коптильню.теперь знаю как использовать забытые бочки. Спасибо большое за ваш опыт. Ждём новых роликов. 🤗💐
Большое спасибо! С наступающими!!!
По доброму хорошо снятое видео. Как буд-то сам побывал у вас за этим занятием. Спасибо за продолжительность. Спасибо за честность.
Добрый день. Огромнейшее ну просто гигантское Вам спасибо за это позновательное видео. Все грамотно и понятно. Сразу видно человек профессионал своего дела. Много полезного для себя уяснил. Увидел и понял много своих ошибок . Очень много себе сделал пометок на будущее. Еще раз Вам спасибо за ваш труд. Дай бог Вам здоровья. А так же терпения и желания снимать Ваши видео. С меня лайк и подписка.
большое спасибо! )
😮Всё хорошо объяснил.Талант сниаю шляпу перед Вами.
Копчение в гриле. Оч интересно посмотреть. А по этому видосу, однозначно лайк.
Отличное, познавательное и полезное видео. Посмотришь ролики -- такой ужас с копчением, а Вы рассказали все правильно, просто и доступно. Большое спасибо.
🤝
Добрый вечер - посмотрел на одном дыхании..
Думаю попробовать ..
Вы один из первых кто разжевал тему
🤝
Работает, очень нормально. Видео тебе, видео
Чего?