Варить или запаривать бурбон. Итоги
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Очень много вопросов существует о необходимости разваривания кукурузы во время готовки затора, другие винокуры говорят ,что это трата времени и запаривания вполне хватает. В этом ролике продолжаем эксперимент и перегоним сразу два затора - один будем которой варили 2 часа, а второй который запарим. В конце ролика подведем итоги по нескольким параметрам : Количество бурбона простота приготовления напмитка, скорость брожения, и самое главное будет разница в аромате или во вкусе.
Подписывайтесь на канал , что бы не пропускать новые ролики.
так же есть канал zen.yandex.ru/...
Для тех кто хочет помочь каналу.
Тинькофф 5213 2439 0651 0563
Сбер 4276 5219 7594 8385
Спасибо за то что разложили по полочкам! Больше мучатся с варкой не буду. Только запаривание.
Теперь давайте сравним через 10 мес. отдыха. Так будет честнее. Вряд ли сразу после перегона и разбавления до питьевой крепости корректно пробовать. Спасибо за работу
Очень занятно. Автору спасибо и успехов
🙏 спасибо
@@Master_sem было свободное время, денег не было на норм оборудование, сейчас и оборудование купил, и денежки есть, так времени свободного нет :(
Ну так всегда. Если есть деньги значит много работы. И наоборот. Надо распределять все , для себя то же надо время оставлять
Как всегда интересно. Коротко и ясно. Так держать👍👍👍
Спасибо
Первый)))
Я запариваю.
Но за эксперимент зачёт. Так держать. Ждём новых видео. 👍
Спасибо
Отличное видео Спасибо !!!
Спасибо за оценку
Очень интересный опыт
Спосибо за видео .Блогодоря ему понял что невсегда подучается стабилно из за колпочковой колонны .🙂 мозг сломал.
Молодец! Спасибо за видео!
Отличное видео спасибо очень интересна
Лайк и подписка!!!!! Информативно и полезно!
спасибо! избавили от лишних варок, сколько времени экономится! после второй рюмки аромат уходит, остается только вкус!
Можно смотреть последние 3 минуты и всё сразу понятно
Если нужен только итог , то соглашусь
Промышленники под давлением варят при 140 градусах, но там огромные объёмы. Классный эксперимент!
Вот именно, под давлением и при 140 градусах. Тогда происходит практически полное разваривание крахмала. В домашних условиях это сделать невозможно, да и бессмысленно.
Думаю выход будет всё таки больше,ведь варка разрушает молекулы крахмала. Но при высоком давлении и температуре, как уже сказали. Другой вопрос в себестоимости. Если учесть все затраты на нагрев и длительную варку то вряд ли это окупится.
Я с кукурузой уже давно не работал, но ячмень довожу до кипения, даю покипеть некоторое время и оставляю до утра. Утром вношу солод и провожу осахаривание. Но... Кипячу больше с целью дезинфекции, чем увеличения выхода.
У меня в планах все таки пвк преобрести, все таки с ним в разы проще работать
Спасибо не знал
@@Master_sem однозначно!!!
Лучше брать цельное зерно кукурузы , и измельчать его самостоятельно. Много интересного и вкусного ,в магазинной крупе отсутствует. Пробовал , разница получилась серьёзная . С цельного зерна , намного интересней получается продукт.
Конечно лучше, но с ним сложнее его и дробить надо и варить долго.
Крутяк !!! Дак держать
Спасибо
@@Master_sem ещё бы эту кашу смешать с солодом и выдержать осахаривание😉
Так вроде так же и сделал
@@Master_sem а я не видел процеса ,пардон
@@Master_sem дайте ссылку пожалуйста
ПВК - это вещь! 👍😁
Стоит конечно дорого, но зато практически незаменим для густых браг. К тому же универсален, можно делать всё вплоть до пива 😁
А что такое ЯЯРВК
@@Master_sem я уже исправил 😉
Неудобно с телефона писать.
спасибо за ролик. у вас нашел то к чему пришел сам, хотя и сомневался в правильности своего вывода.
мне тоже не нравится гнать прямотоком, для получения аромата.
Все советуют останавливаться на 70 в струе.
Я остановился на 80 и то готовый продукт вонял хвостами.
А гнать спирт 93 градуса это хороший вариант.
Только отходов много остается - желательно собрать хвосты на дальнейшую ректификацию.
Ну можно или собрать или поджимать до покапельного отбора. Ни когда не понимал зачем покупать колону и гнать прямотоком.
@@Master_sem в одном из роликов вы говорили, что проведете эксперимент, зависимость выходной крепости от высоты СПН .
Может я пропустил - дайте пожалуйста ссылку
Нет не успел , если честно. Но если есть интерес к теме , то обязательно поставлю в контент план
@@Master_sem интерес к теме есть. Кстати, для меня очень позновательное видео ибо только недавно загорелся бурбоном и до сего момента не определился со способом работы с кукурузой. Пробовал оба, но пока не всё получается.
молодец
Спасибо
Очень интересно, я запариваю, теперь интересно сварить) но холодное осахаривание однозначно не моё, раз пропала брага больше не надо)))
Хотелось бы узнать есть ли разница?
Добрый день! Не могу найти первую часть видео. Очень познавательный ролик получился. Тоже думал, что варить - это лучше, но вы развеяли сомнения. А так то да - ПВК лучший вариант, но дорого..
Доброго дня. th-cam.com/video/_3OcZeRqeq4/w-d-xo.html
Если есть фальшдно то зачем нужен мешок?
Зачем диоптр при перегоне, что вы собираетесь в нем увидеть кроме сетки? Галетное печенье в помощь и не будет никакой пены.
Зачем укрепление при первом перегоне?
Какой аромат кукурузы в головах может быть?
Зачем утеплять царгу?
У меня пока одни вопросы.
Ну оченно хотца пвк!!!
Всем хочется
Хорошо бы ипро качество кукурузы пройтись...
Интересный способ , оставлять первую царгу почти пустой , и вторую комбо спн с Рпн, и при первой вторую поставить и наполнить Рпн..Обязательно попробую ).Обычно все зерно делаю по Габриэлю, если ваш способ зайдёт , 0,5 с меня )))👍
Один вопрос , изикиов ( вкус самогона ) я так понимаю нету , и СС вы перед вторым не разбавляете ?
Я разбавляю если СС больше 30%. Изики если работать с колонной плотно сидят в кубе
Сахарный самогон, даже на 95% пахнет самогоном. Крупа так же, на такой крепости пахнет крупой. Чтобы напрочь убить запах нужна крепость более 96%. Крупу, с фальш дном заливаю без мешка, догоняю градусов до 60 без крышки и практически всё зерно всплывает шапкой.
На 80 г-на пахнет зерном. А на 95аромат раскроется через неделю и то это будет совсем не то
попробуйте метод Габриэля, и вы узнаете что такое вкусный зерновой алкогольный напиток в белом виде. Это из личного опыта
Спасибо, но для меня он слишком тяжёлый и подходит исключительно для бочки
Я нагреваю затор в ПВК до 80-85 градусов вечером, часов в 10 и оставляю его до утра. К часам 8-9 утра температура падает до 65С - вношу солод или ферменты для осахаривания. Мне кажется если варить затор, то в продукте появляется привкус каши!
Нет .не появляется. Проверено много раз
Спасибо за видео. Как всегда без лишних слов. А если попробовать 91спиртуозность сделать?Аромата должно быть больше...
Можно и 91, но это прям на грани ( для меня)
А если взять ПВК который держит давление ,и варить под давление , всё разварится значительно быстрей. Принцип скороварки , но большего размера .
Да только 3 минуты назад испытал . В следующем ролике подробности
А если крупа(кукуруза) в муку перемолота ,наверное нет разницы. И проще запарить
Молотое зерно то что надо , а крупа это оболочка там мало крахмала .
Если время есть, то проще запарить чем варить. На кодзях однозначно быстрее запареное бродит. На ферментах, конечно, особо разницы нет.
Мне кажется но на кодзях лучше холодное осахаривание
@@Master_sem я имел ввиду, если кодзи, то без ферментов, но с запариванием, а то кодзи теряют смысл, по моему мнению, если туда ещё дополнительно сыпать ферменты. Запареное сырье кодзи чавкают быстрее и легче.
Ну тут уже каждому по вкусу.
👍
Отличный видос!!! Можно ли отбирать по жидкости при такой сборке царги? Лайкос тебе дружище и сохраню у себя видос!!!
Конечно можно. А какие сомнения?
Многие опытные утверждают, нельзя царгу заполнять РПН, потом СПН.
Раскройте тему
Первый перегон при какой мощности плиты делаете? У меня на мощности 2.4 кВ с фальшдном произошел пригар!
Пригар бывает не из за мощности. У меня плита 3,5. Вообще по гарант когда не до конца осахарилось сусло. А перевернулось или был воздух, или мало мешали .
Колпачки работают суперстабильно.
Смотря с чем сравнивать и какое количество колпаков. 7 очень стабильно 4 не очень
Мастер Сэм! Подписка! Вы полгода назад делали на солоде и Кодзи, можете сейчас поставить свои экспертные оценки этим 4м бурбоном, хотя первые на прямотоке но всё же! Очень интересно!?!
Ну чтоб поставить сейчас , нужно попробовать. Если вопрос про кодзи, то я против них ни чего не имею
@@Master_sem спасибо! У меня чего-то с ферментами не получается, солод закончился, хочу попробовать с Кодзи.
С кодзи просто все
Здравствуйте а лавсановый мешок, не забивает ли царгу при первом перегоне
У меня нет, но лучше дожить кирпич или два сверху чтоб он не всплывал, у коллег были проблемы с этим
Так какой выход с 1кг. Зерна.
Так вы же смотрели ролик.!!!!
Здравствуйте, очень интересно, спасибо. Подскажите пожалуйста, ржаная мука что даёт? Для чего добавляют ?
Доброго дня. Она дает вкус ржи
Спасибо. Вопрос есть - у вас гидромодуль большой. а если с гидромодулем 4 тоже разницы не будет ?
Сложно перегонять
Нужно заново сделать эксперемент с кодзи номинации (классик и нео), они ( изготовители) якобы исправили всю фигню, которая шла от кодзи
Классик варить нужно. А нео можно без варки
Отличный ролик! Подскажите пожалуйста.
Всегда боялся в мешке закладывать в куб, ну типо подымется ткань забьет отверстие в кубе, ну сами понимаете мешок может быть не полным и оставшаяся часть мешка поднимется вверх. Ну и типо до не дай бог взрыва, мы де не всегда силим и контролируем отбор. Так вот такое может произойти???? Ответьте пожалуйста.
И второй вопрос на газу зерновые браги хоть раз пригорали? Я понимаю фальшдно но все же
Заранее большое спасибо за ответ
Привет 1 на мешок лучше клади 2 кирпича чтоб не всплывал. Я серьезно . Кирпич это глина и на вкус не влияет. 2 да пригорали , именно на таких ошибках учимся.
Ложите в мешок что нибудь из нержавейки из комплектации
Если затор хорошо осахарился и выбродил,то ничего не пригорит даже на газу,пригорает крахмал,а если его нет,то и пригорать нечему,все всплывает наверх
Добрый день! Вы СС чистите каким либо способом? Спасибо.
Только если работаю с сахарным самогоном.
В чём глубинный смысл именно такой последовательности заполнения куба? Не логичнее ли сначала утопить вывернутый мешок в браге, вычёрпывая изнутри чистую брагу и заливая её в куб без фальшака, затем поставить фальшак, на фальшак мешок и далее по видео?
Увидел у вас готовые дубовые палочки ,как вы их подготавливаете? Или они работают без подготовки не получается ли запах и вкус дерева
Это покупные , они вымоченные в хересе дают напитку очень приятный вкус . Очень их рекомендую, подготавливать не надо
@@Master_sem заказал такие в Вишнёвом вине думаю в кукурузный самогон добавить типа бурбон чери как думаете?
У кого берете? @@Master_sem
На дубовой щепе не пробовали настаивать?
Конечно пробовал. Не бочка конечно но имеет место быть
Что-то не сходится по цифрам. 7,7л х 27% = 2,08 л. 2,08-0,25(головы)=1,83 л. В ролике выход тела 1,8 л. (причем 93%). Т. е. на хвосты осталось 0,03 л? Где хвосты?
Варю пол часа, как я делаю без пвк есть на канале, если интересно жду на канале
Добрый день! Подскажите пожалуйста, а можно ли осахарить и потом ставить брагу не на сухой дробленке или кукурузной муке, а на свежей кукурузе только что из початка??? Смолов ее в пюре и осахарив солодом?
Конечно можно
Такой вопрос, спасибо за видео, медь работает либо в крышке куба, либо куб медный,либо в первые 15 см от крышки , в интернете кто-то выкладывал опыты, с анализами. Не помню кто, но как вы считаете? Просто смотрю вы пыжи в разные царги пихаете, или я не внимательный
И да, 93 % самый цинус будет через пару месяцев, ароматы проявятся, а чистота останется. Если взять мультиварку, проварить часик полтора и запарить после? Проблема с пригоранием уйдёт, и фильтрануть через барботер, не нужно стоять мешать, прокоментируйте очень интересно. Тем более мультиварки есть и на 10 кг, но можно же эв несколько заходов, да и не муторно
По поводу меди , мое мнение что медь нежна в месте где проходит пар 💨. Именно в этом месте на меди собирается на меди сернистые соединения именно в этом месте нужно ее максимально количество. Поэтому хорошо использовать шлем медный и конус , а вот попугай медный это так для красоты. Медный бак не пробовал , тут двояки мысли
С мультиваркой хорошее решение при ее наличии конечно. Не совсем понял при чем тут барботер и стоЯть мешать? Барботер хорошая штука
@@Master_sem не так выразился, просто с мультиваркой можно не мешать. А барботер использую для фильтрации для белой схемы.
Какая сложная схема для получения СС.
Можно ли разваривать парогеном?
К сожалению такого девайса у меня нет
Пробовал на куб устанавливать носик отбора без связи с атмосферой, силиконовый шланг и далее нерж трубочку. Когда вода закипела сунул в кашу в бочку - в итоге вокруг трубочки образовался клестер который пришлось счищать в кашу ножом. В тех местах куда совал трубочку тоже был переизбыток температуры и каша начала превращаться в клестер. Но после внесения Кодзей (ставил на кодзях) всё перебродило без намёка на этот мой косяк. Больше парогенератор я не пытался использовать.
@@ВиталийКоренюгин-е6й перебросило бы и так. Без всяких носиков. Кодзи жрут даже камни если в них найдется крахмал
@user-qq4ev6rk2x спасибо за Ваш опыт
Здравствуйте, отвод на узел отбора по пару 1/2 или 3/4?
Если честно не смотрел и не мерил думаю что 1/2
Перегоняю в вакууме при 45 °С , но такой продукт нигде не найдёш .
Не пользовался такой перегонкой еще
Подскажите пожалуйста а если взять кукурузный крахмал? С ним также нужно будет работать?
Ну крахмал это если только у Вас пвк.
Здравствуйте, не могу понять какой кран вы открываете полностью после отбора голов по жидкости или по пару?
У меня только по пару.
@@Master_sem а головы вы отбираете узлом по жидкости?
@user-rs7sr4jk2f нет, все по пару
Кукурузу надо варить,она плохо отдает крахмал....
Если большое количество то запаривать вполне устроит
@@Master_sem тут,я с вами не соглашусь....
У меня бочка 150л , в ней с 98 до 88 градусов оступается за 9 часов , зачем варить ?
@@Master_sem дело в том, что кукуруза очень плохо отдаёт крахмал, лиш только развариванием можно достичь это. Я, увидел это после покупки пвк, выход стал больше....
@@ДенисКарпов-ь4т на сколько больше стал выход в % отношении?
А какая высота царги 2" с тремя РПН и СПН?
50 см
"на порядок" выше???? На порядок- это в ДЕСЯТЬ раз!
Уважаемый Винокур у Вас ошибка вкус надо слушать минимум через 2 недели после разбавления а то и 2 месяца чтобы полностью раскрылся вкус напитка. а так Вы вкушали спирты а не напиток .
Это понятно. Но разницу понять можно
Вопрос не в тему, но спиртовая полка 75-78, а у меня 71,3 это мало?
Простите не в я думаю терпимо но в идеале уменьшить мощность нагрева
Выход маловат,мин. 10л должно быть сырца
Ну тут что получилось, я честные цифры и эксерименты
Якщо одразу пити воно пахне но заходить ... Тяжко...
Не совсем понял. Гугл немного странно переводит
Тільки вигнана і розбавлена тяжко п' є ться) а вистоїться тоді як мед
@ivanmorozovskyi689 да!!! Согласен если постоять пару недель и мягкость больше и вкус раскроется
Запах яблока- это фурфурол
Не фантазируйте. Фурфурол пахнет свежим хлебом причём ржаным. Он глухо сидит в хвостах с темп кипения 162 градуса. На колонне он точно не попадает в напиток 🥃.
Все грязное