ПТИЧЬЕ МОЛОКО/ по вашим многочисленным просьбам/ любимый десерт из детства
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- Друзья присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Instagram - / lubovicveti
Telegram t.me/lubovicveti
Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
Мой САЙТ с рецептами www.lubovicvet...
КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ В УДОБНОМ PDF-ФОРМАТЕ lubovicveti.ru/m/
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
ЗАПРЕЩЕНО КОПИРОВАНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИДЕО-МАТЕРИАЛОВ, в том числе РАЗМЕЩЕНИЕ НА СТОРОННИХ РЕСУРСАХ БЕЗ СОГЛАСИЯ АВТОРА КАНАЛА
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Шоколадный крем для выравнивания • Шоколадный КРЕМ ДЛЯ ВЫ...
Кремчиз для выравнивания • Самый простой и удобны...
Ганаш для выравнивания • ГАНАШ для выравнивания...
--------------------------------------------------------------------------
Вес торта около 0,9 кг
Бисквит 18 см
Яйца 2 шт
Сахар 75 г
Мука 75 г
Сливочное масло 40 г
Пропитка
Сгущенное молоко 30 г
Сливки (молоко) 50 г
Суфле
Сливочное масло 200 г
Сгущенное молоко 100 г
Вода 100 г
Сахар 250 г
Агар-агар (900) 5 г
Белок 2 шт
Ганаш
Темный шоколад 70 г
Молоко (сливки) 50 г
ПЕРЕСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА АГАРА В ЗАИСИСМОСТИ ОТ СИЛЫ
Например, в рецепте используется 6 г агара силой 900 блум, а сила вашего агара - 600.
Рассчитываем коэффициент:
900 ÷ 600 = 1,5
Теперь умножаем количество агара по рецепту на полученный коэффициент:
6 × 1,5 = 9
Понадобится 9 г агара 600-й силы
КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ В УДОБНОМ PDF-ФОРМАТЕ lubovicveti.ru/m/
-------------------------------------------------------------------------
Музыка:
ES_Celestial Bodies (Instrumental Version) - Celesy
ES_Sun Melt Waves - Oman
очень вкусно получается, готовила сама (мне 12 лет) бабушке на день рождение, получилось очень вкусно и нежно как из кондитерской, бабушке очень понравилось)
Делала по вашим рецептам много тортов,и все получалось на ура, самые популярные у меня это ваш торт три шоколада,морковный с апельсиновой карамелью,и птичка конечно же❤
Приготовила по Вашему рецепту этот торт уже не один раз! Это самое вкусное суфле из всех рецептов!!! Спасибо огромное!
Торт отличный!Попробовала 2 дня назад приготовить. Получился сразу. Сейчас поставила в холодильник уже новый:) Спасибо за рецепт!
Получилось очень вкусно, нежно. Птичье молоко с чашечкой кофе... ммм.. Спасибо за рецепт!
Сироп можно сварить и спокойно взбить белок, агар термообратим, когда белок будет готов, подогреть сироп до первых булек и выливать во взбитый белок и всё
Спасибо за рецепт! Приготовила тортик, сама не ожидала такого эффекта. Нежное воздушное суфле. Восторг!
Здорово 👍 благодарю вас за обратную связь ♥️
Здравствуйте, Люба! Ваш канал самый лучший. Я готовила ваш яблочный торт с корицей, синнабоны, торт три шоколада, торт мак-цитрус и все получилось идеально. У вас самые точные пропорции и понятное объяснение. Доверяю только вашим рецептам. СПАСИБО большое!!!😊
Все , что посмотрела, уже хочу приготовить! У Вас чудесно поставлена речь! Приятно смотреть и слушать! Спасибо большое! Обязательно сделаю этот торт!
Наталья, спасибо вам большое ♥️🙏 рада, что могу быть полезной 😍
Приготовила торт по вашему рецепту, жду когда уже стабилизируется, но судя по составу, это оооочень вкусно!!!
Приготовила торт, вкусный, сочный, действительно в меру сладкий. Готовится очень быстро, как и сьедается. Спасибо Вам огромное😊
добрый день Люба !!! спасибо за ваш канал. мне понравилось как вы все подробно говорите показываете и готовите. Приятно смотреть и слушать! Спасибо большое!
Света, здравствуйте! Благодарю вас за обратную связь! ❤️Рада быть полезной
Спасибо огромное, очень вкусный торт, несложный в приготовлении
Очень рада, спасибо большое за отзыв♥️
Люба, спасибо большое за Ваши рецепты. По ним готовить одно удовольствие, и всегда получается!!!! Вчера делала этот торт для мамы, всем гостям очень понравился!!!
❤❤очень интересно и простой вариант 👍👍 спасибо большое❤
Добрый день! Спасибо за очень подробное видео рецепта тортика Птичье молоко! У Вас очень приятный тембр голоса, все доходчиво показано и рассказано, без лишней болтовни, повторов и т.д.
Здравствуйте, Наталья!🌹 Благодарю вас 🙏♥️ очень рада, что мои видео могут быть для вас полезными 👌
Что подробно? Где пропорции?
У вас потрясающе получился, просто идеальный торт😎
Я никогда не готовила птичье молоко, обязательно попробую сделать по вашему рецепту 😍
Спасибо за идею 💕
Всем мира и добра 🙏
Саша, спасибо вам большое ♥️ 🙏
Попробуйте, если есть третья рука, или планетарный миксер.
Спасибо большое за рецепт. Делала первый раз. Всё получилось отлично. Очень вкусный. 🎉🎉🎉
Здравствуйте,сделала по вашему рецепту. Сразу напишу ,торт очень сильно сладкий получается. Я много птичек перепробовала . Большинство все очень приторно сладкие. Сладкое люблю ,но здесь через чур сладко.
Какие у вас тортики замечательные🥰спасибо большое!
Рецепт супер! Делала не один раз. Спасибо Вам большое
Притовила, получилось очень вкусно! Как по мне, торт очень нежный, тает во рту, сладкий, но не приторный!! Только бисквит я пропитала просто молоком
Здорово 👍 спасибо большое, что поделились отзывом ♥️🙏
Какая прелесть получилась! 💟💟💟
Спасибо большое ! Очень люблю Птичку ! 👏👏👏
Классные торты, сразу видно по рецептам,что вкусно!😋
благодарю вас!)
Здравствуйте Люба ! Благодарю Вас за этот чудесный рецепт ! Приготовила по нему тортик. Это что - то!!! Ешь и не можешь остановиться ! Очень вкусный и нежный ! Ещё раз благодарю Вас за ваш труд.
Светлана, здравствуйте 🌹 спасибо вам большое за отзыв ♥️🙏 очень рада, что вам понравился рецепт и всё получилось 👍 Вы правы, остановиться сложно, я тоже на каждый кусочек говорила "последний", но в итоге он не был таковым🙈
Браво! Умница!
Делала по Вашему рецепту...вкусно, но очень сладкий, на следующий раз уменьшу сахара, благодарю за рецепт!
Здравствуйте, Елена!🌹 Если вы уменьшите количество сахара, то суфле может не получиться. Такое его количество здесь не просто так. Сахар даёт не только сладость, но и выступает в качестве стабилизатора. Здесь сахар уменьшен, насколько это возможно. Так что будьте аккуратны, если решите уменьшать количество сахара
Благодарю вас за обратную связь ♥️🤗
@@LyubaKuzmicheva я поняла Вас, последую вашим советам! Благодарю!
Буду печь ко Дню рождения дочери, вкусняшка,🔥.
Приготовила тортик,вкусняшка! Это первый торт с Вашего канала,зачётный! Конечно же подписалась! Люба спасибо Вам!
Светлана, благодарю вас за отзыв! Рада, что присоединились к моему каналу и что рецепт вам понравился!
Классный рабочий рецепт, всё получилось. Спасибо
Спасибо за рецепт. Нигде на упаковке агар-агар не видела 900 или 1000 сила, только срок годности, чем свежей тем лучше.
Какой красивый и аппетитный👍😋😉
Благодарю ♥️
Спасибо! В детстве обожала этот десерт.. теперь хочу сама попробовать его приготовить))
как здорово!
Самое подробное обьяснение👍😊
Ну что могу сказать. Умница
Отличное обьяснение👍😊
Обязательно приготовлю! Спасибо!
Афигеть! Я так давно хотела его приготовить! Спасибо! Буду пробовать.
Супер!🔥 Делитесь потом впечатлениями 👌
Отличный тортик!🎂💕
Спасибо Любаша
Всегда Птичку делаю на желатине и без сгущёнки, тогда суфле не приторно сладкое. Ещё бисквит слегка промазываю джемом чёрной смородины, вкус абалденный! Теперь хочу попробовать ваш вариант.
Можна рецепт?
@@Marithka01 У меня такой же рецепт как на канале " Надюшины тортики". Наберите в поисаовике, там видео рецепт. Так понятнее будет.
делала зефир, и на такое количество ингредиентов агара брала побольше...ну попробую испчь-отпишусь о результате)) стабилизировалось)))) всё в порядке, рецепт рабочий.
Здравствуйте! Зефир и птичье молоко совершенно разные по составу и структуре, не нужно сравнить в них количество агара, помимо агара в птичьем молоке другие стабилизаторы, поэтому агара меньше
Спасибо! Я добавлю ещё 70-100 гр инверсного или глюкозного сиропа.
Можно в сиропе часть сахара заменить сиропом глюкозы👌
Добрый день!
Готовила по вашему рецепту, спасибо большое, единственное что у меня не получилось такого же плотного суфле, которое бы наматывалось на венчики, уже поставила в холодильник, жду, надеюсь, что удачно стабилизируется😌
Здравствуйте! Ну как получилось? Причина может быть ещё в агаре
очень сладкий
Молодец 👍
Куто 👍🏿😍
А можно ли добавить меньше сахара? Не испортится ли сироп или стабилизация? Получалось раньше очень сладко
Добрый день. Приготовила вчера тортик. Дочке на день ангела. Получилось шикарно, нежно и сливочно! В следующий раз пропитаю корж лимонным сиропом. Мне кислинки не хватило.
У меня вопрос: само суфле получилось не такое плотное, как крем скорее больше. Мягкое воздушное суфле. Как у вас в видео разломить кусочек торта не получилось бы. Но форму держит. Может надо было агар больше положить? Сила у меня 900
Здравствуйте, Анна! Причина также может быть в недоваренном сиропе или недовзбитой массе
@@LyubaKuzmicheva спасибо. Да мне изначально показалось что я не доварила сипоп и яйца плохо взвита, но так как все получилось вкусно, подумала что всемером. В следующий раз сделаю все правильно. Спасибо за рецепт.
Люба здравствуйте. Приготовила торт все как сказали вы, еще не пробовала, но все получилось красиво. Вопрос такой. Когда приготовите, то сколько надо ему стоять и главное где( может в холодильнике)?
Здравствуйте! Стабилизируется быстро, в холодильнике несколько часов, часа 3
Мне очень нравятся ваши рецепты! Всегда всё получается. Но есть вопрос можно ли заменять сахарный сироп в суфле сиропом топинамбура?
Ничего общего с базовым рецептом...
Но вкусно, как и все рецепты на данном канале!
Здравствуйте! Очень хочу приготовить птичье молоко по вашему рецепту) хотела спросить можно ли покрыть торт крем чизом или ганашем, чтобы потом декорировать?
Добрый день Люба!пожалуйста сделайте лимонную птичку!
Доброе утро ,когда я делала торт на агаре в суфле я чуствуется порошок от агара в чем причина ответите мне
Здравствуйте 🌷 скажите пожалуйста, этот торт можно заморозить, чтобы покрыть глазурью?
Спасибо большое за рецепт,очень вкусный!!! Но сладкий сильно.... может быть по меньше сахара?
Да, рецепт отличный...и мне очень сладкий, буду уменьшать сахар...хотя с бисквитом будет самое то, наверное)
Здравствуйте 🌹 спасибо большое вам за отзыв ♥️ Если уменьшить количество сахара, то суфле может не получиться. Такое его количество здесь не просто так. Сахар даёт не только сладость, но и выступает в качестве стабилизатора суфле. Здесь сахар уменьшен, насколько это возможно. Так что будьте аккуратны, если решите уменьшать количество сахара
@@НаталияХалапсина Наталия, спасибо большое за отзыв ♥️ Если уменьшать количество сахара, то суфле может не получиться. Такое его количество здесь не просто так. Сахар даёт не только сладость, но и выступает в качестве стабилизатора. Здесь сахар уменьшен, насколько это возможно. Так что будьте аккуратны, если решите уменьшать количество сахара
@@LyubaKuzmicheva понятно... хорошо, спасибо.
@@LyubaKuzmicheva очень вкусно,все равно)))умяли за милую душу. Супруг сказал,что с кофе самое то)
Спасибо
♥️👌
Приготовила! Очень красиво и вкусно вышло!!! Скажите , почему мог не до конца раствориться сахар в суфле ?
Тамара, здравствуйте! много сахара не растворилось? вообще, в сиропе сахар полностью растворяется, ведь он кипит и довольно продолжительное время, у него нет шансов не растворится. Такое может быть, если на стенках сотейника и на лопатке собирается нерастворенный сахар и затем он попадает в суфле
@@LyubaKuzmicheva не много, наверно на стенках сотейника действительно осталось. Скажите , а если количество Воды уменьшить , можно сахар в рецепте тоже уменьшить ? Или сгущенки ?
А с делатином сделаете?спасибо
Подскажите , почему суфле получаеться творожное , ошибка где может быть
Спасибо за рецепт. Можно ли заменить агар на пектин?
Где на агаре указывается его сила? Не нашла на пачке. Спасибо
Делала по вашему рецепту, но сказали слишком сладко (суфле), на сколько можно снизить сахар? На 70 гр можно?
Скажите пожалуйста два белка это сколько грамм и какие яйца С 1 или С0? Вес белка разный, лучше всё же в граммах знать
Люба, здравствуйте. В каких пропорциях можно заменить сахар на сироп глюкозы в этом торте?
Если форма 22 то сколько агара и сахара?
Что можно добавить вместо сгущёного молока ?
у меня нет термометра как арентировавтса вркмени гатовности спасибо 💐
Здравствуйте, Люба. Спасибо большое Вам за рецепт 💐. У меня к вам есть два вопроса : 1. сколько грамм яиц и белков,
2. до каких пиков взбивать белки (в видео это не видно)?
Здравствуйте, Тамара🌹 я брала 2 белка от яиц первой категории. Белки взбивать до плотной пышной пены, до крепких пиков, но очень внимательно, так как их легко перевзбить
@@LyubaKuzmicheva))
Добрый день.Подскажите, пожалуйста, если сделать 2 бисквита, снизу и сверху, можно выровнять торт крем чизом?
На сколько опасны здесь сырые яйца? они же термообработку не проходят? Или заваривание сиропом - это термообработка? Спасибо
Добрый день а какой категории использовались яйца?
Вместо агара чем заменить можно подскажите пожалуйста 😋супер подробно умничка браво 👋👋👋
Елена, благодарю вас ♥️ агар, к сожалению, здесь ничем не заменить
Здравствуйте,а нельзя вместо агара использовать желатин?
Здравствуйте! Можно,но тогда полностью изменится вся технология приготовления и результат
У вас в суфле есть какои то рисунок это от чего?
Спасибо. Торт получается очень сладкий?
Татьяна, здравствуйте 🌹 да, этот торт из сладких
Нормальный,какой и должен быть!
Скажите, пожалуйста, как сделать фисташковую птичку? Понимаю, что нужно добавить фисташковую пасту, но сколько и на каком этапе?
Лайк❤
Спасибо за рецепт. Можно ли заменить в рецепте на желатин и сколько его потребуется .
Здравствуйте! Нет, замена невозможна. с желатином совсем другая технология приготовления и результат
Добрый день, Люба! Подскажите, пожалуйста, можно ли зеркальной глазурю покрывать торт "Птичье молоко"? И будет ли на таком покрытии держаться декор (буквы, шары из шоколада и т.д.)?
Буду очень благодарна за ответ🙏
добрый день! в муссе вкус смородины сильно разбавлен, основной вкус смородины придает пропитка. Этот торт с кислинкой, но она сбалансирована
@@LyubaKuzmicheva не поняла немного))) я спросила про торт Птичье молоко и зеркальную глазурь)))
Какая Птичка у вас получилась,ммм...😋
Давно не готовила,надо исправляться.
А какой категории у вас яйца? В холодильнике у меня есть мелкие яйца и очень крупные,вот думаю🤔
Спасибо большое😍🌹
Олеся, Здравствуйте 🌹 я использовала С1, но они были крупноваты для своей категории😊
2 яичных белка это сколько грамм альбумина ?
Агар агар можно заменить желатином?
Здравствуйте 🌹 нет. С желатином другая технология приготовления и другой результат.
Здравствуйте. Спасибо большое за рецепт 😘 подскажите, пожалуйста, а если использовать альбумин сколько надо грамм брать?
Здравствуйте! с альбумином не работаю, не подскажу
С альбумином ( разбавить 2 чайные ложки альбумина сухого 2мя столовыми ложками воды) это будет 1 белок большого яйца.
@@omsiddxe спасибо 😘
Скажите , а белки взбивать холодные или комнатной температуры ?
Вау 😋
Здраствуйте!
Скажите пожалуйста можно ли помыть и насухо протереть ацитатную плёнку и использовать заново на другие торты) скажите пожалуйста 🥺✨
Здравствуйте 🌸 вообще это одноразовая вещь. Но если торт не на заказ, для себя, то можно
@@LyubaKuzmicheva спасибоо❤️✨
При нарезке , суфле испачкано шоколадом . Как можно избежать этого ? Спасибо .
агар не умрёт при 110°C?
Скажите пожалуйста, если использовать агар 1200 силы, сколько грамм нужно?
здравствуйте! добавила формулу пересчета в описание под видео после рецепта
Здравствуйте! Можно ли в суфле какую то часть сахара заменить глюкозным сиропом?
Здравствуйте, Анна! Да, можно!
@@LyubaKuzmicheva спасибо за ответ! Хотела ещё узнать, как делали глазурь?)
@@АннаЩербинина-ф8ээто ганаш, шоколад и сливки, растопленные вместе. Пропорции есть под видео
Здравствуйте, подскажите, а если агар заменит. На обычный желатин сколько его нужно будет?
Здравствуйте! При такой замене полностью поменяется технология приготовления
Добрый день. Агар обязательно варить вместе с сиропом?И масляный крем можно положить в теплый белковый крем?
Здравствуйте 🌸 да, агар обязательно варить вместе с сиропом. Масляный крем нужно класть в остывшуб белковую массу, чтобы масло не начало таять
@@LyubaKuzmicheva Благодарю Вас
Здравствуйте подскажите пожалуйста а на желатине можно?
Здравствуйте 🌹 есть рецепты на желатине, но это другая технология приготовления и другой результат. Именно агар даёт консистенцию суфле
Добрый день! Сделала сегодня суфле по вашему рецепту,но он после охлаждения стал похож на крем,а не на суфле , и после введения масла со сгущенкой ,белковая масса значительно осела. Подскажите,пожалуйста,в чем может быть проблема.
Ввели масло в слишком горячую массу после вливания стропа
А как понять без термометра что он 110 градусов
Здравствуйте, скажите, пожалуйста. Если уменьшить количество сахара в сиропе, суфле получится?
Здравствуйте! Нет, уменьшать не стоит
Здравсьвуйте , можно желатин ?
здравствуйте! нет, с желатином совсем другая технология приготовления
Спасибо за рецепт.. очень ждали)
Можно ли использовать его для конфет?
Наталия, да, конечно, для конфет подойдет!