Chinese BBQ roast pork (Char siu) | How to cook at home 100% success! Cantonese cuisine
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ส.ค. 2020
- ▶ 簡介 Introduction
Barbequed pork is a classic Cantonese dish. Being a hardcore foodie of Cantonese cuisine, I have high expectations of this dish!
The recipe in the video is the result of many trials and improvements over the years, I hope you will like it.
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▶ 材料 Ingredients
chopped shallots 10g
garlic 1 clove
salt 2 tbsp
sugar 200g
chicken powder 2 tsp
oyster sauce 1 tbsp
tahini 1 tbsp
hoisin sauce 3 tbsp
sand ginger powder 1 tbsp
five-spice powder 1/4 tsp
fermented Tofu 1 piece
soy sauce 125ml
rose wine 1 tbsp
sorghum wine 1 tbsp
honey 3 tbsp
baking soda 1/4 teaspoon
maltose 2 tablespoons
honey 2 tablespoons
hot water 1 tablespoon
lemon juice 1 teaspoon
salt 1/4 teaspoon
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一般廣東人說普通話很彆扭而妳的普通話卻那麼流利悅耳，並保持詼諧活潑的特色，佩服妳廚藝高超之外不禁也驚嘆你的言語天才。能夠想像那叉燒的色香味美，品質一流！
非常感謝你的讚許🥰🌹
非常正！希望Woowoo 下次教做脆皮燒肉 ，謝謝你
多才多艺的烏烏小姐！
烏烏好叻女，煮得色香味好好，太棒！
烏烏确是入得廚房出得廳堂！贊！
这是我看过最令我觉得很好吃的叉烧视频。点赞👍
謝謝你這麼肯定的讚美🌹
今日試做，家人話係最好吃的叉燒(好吃過街買的），多謝你的食譜分享！👍👍👍
非常高興你和家人喜歡！謝謝你的反饋留言，好開心🥰🥰😊😊🌹🌹
終於買齊材料試做，非常成功，好好味！謝謝！
好開心睇到你的反饋留言🥰🌹
我个囡好挑食，整过好几个菜谱的叉烧，佢都唔食，今日试整你呢个叉烧，佢话ok，真系好开心，多谢你，乌乌👍🏻
真的口水流，跟叉燒肉汁一樣，很想吃，讚
另加一個蛋.兩條菜心....這就是大名鼎鼎的黯然銷魂飯
我覺得兩種語言都很好，重要的是很有誠意且自然。那天學著炒芥藍的方法炒英國這邊的tenderstem 也得到家人的稱讚👍。謝謝烏烏。
感谢您的食谱，这非常美味 👍
🈶️燶邊的义燒正👍雙語演繹👍👍👍正正正期待你的新視頻分享🙏🙏
天然色素 👍🏻
今天剛做了，我是用了梅頭肉來做，我個人較喜歡瘦肉所以還好但是我老公覺得不夠肥。說下一次用五花腩試試。味道是我想要的。巳訂閱你的頻道。 謝謝烏烏!
謝謝你信任我的方法，很開心你喜歡！❤
非常好吃的叉烧，超喜欢 💖
素食
Wow looks absolutely delicious and delightful. Perfectly executed. very beautifully presented. Thank you so much for sharing dear 👌👍 Great video!!
真棒，非常有食欲。
谢谢你。。^_^
好厲害
謝謝你😊
我用這做义燒的方法, 系絕對成功, 非常好味, 女友食完之後, 無條件投降, 多謝指導 ,感激萬分 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
謝謝你信任我的做法啊。。看到你征服了你女友我好開心哦，哈哈哈哈哈！😁😁😁
叉烧很难做好，谢谢分享，一定会去试试看。
半肥瘦叉燒最正 👍👍👍👍
齒留香個老細最串
太棒啦！看著超級誘人😍老公說話很像小時候看卡通片的配音哈哈哈好生動！喜歡！！
哈哈哈我老公問你是哪個卡通人物？
他說希望那個卡通人物是一個帥哥 ＃￣▽￣＃
是叮当吧 哈哈哈哈
@@jingzhang9007 哈哈哈哈！
昨晚已經做了，掂，我個人減了少少糖。終於找到我一個喜歡的味道，多謝分享😍
看到你的反饋很開心🥰😋
果然好正！
有態度有要求 = 品味超卓，眼光的确獨到。
雖然食不到, 見到切開了的义燒 , 一看就知道是上等的廚藝製作, 直情一流。
多謝你欣賞❤❤❤ 的確很不錯的，很juicy ^_^
great look, love to try it, thank you for sharing this. i will try one day.
黯然銷魂飯🤤
差了鹹蛋🤣🤣
今天试了这个方子，是我做过的最好吃的叉烧。非常喜欢你的视频，推荐给了很多朋友
好開心你喜歡這個配方做法！^_^
還有謝謝你的推薦。。❤❤
做的很好!
謝謝你！：）
乌乌国语讲得好好呀。
一流啊😯
Một trong những kinh nghiệm hạng nhất ! Thank you for sharing !
普通话说得很好👌。
赞赞赞🎉感谢分享
这个改天要试一试。我决定了，用五花腩。
我也覺得五花腩好吃！🤗
哇塞~口水留下来了~
谢谢你喜欢。。^_^
这个我喜欢啊😍😍😍
喜欢要付诸行动哦 ╮(╯▽╰)╭
我相信你總🈶️一天做電視台的烹飪主持人，因為你的cooking skill and creative way is so interesting, looks good and taste good too ( I think)
Good for you
👍👍👍耐性心机不知從何而来😋😋😋
當你為食癮起的時候🤪🤪😋😋
先👍再看
么么哒！╮(╯3╰)╭
希望教烧味鸡翅、同烧排骨、怀念家乡呢烧味味
还是听广东话自然
感谢分享
乌乌，谢谢你我爱你，今天试整，超正，完美😋剩下的腌酱还可以腌一次吗，买了好多五花腩😁
我觉得可以啊，应该没问题的，三四天内的话不会那么快变质。。我自己也腌了两次，因为总觉得那么大盆酱不弄多次浪费了，哈哈哈❤
第二道菜了，我又实践了乌乌的密汁叉烧教学😄家人都说跟在老广烧腊店卖的有得比！谢谢你的细心教学，我会再选下一道来做😄乌乌加油！
謝謝你和家人的喜愛！🌹🌹🌹
哈哈哈我當然是要按讚囉
謝謝支持！🤗🌹
Yummy BBQ recipe and nice sharing
Great cooking video and like
Thank you very much!!! Glad that you like it...^_^
我见卖烧肉阿姐中意切之前用大刀拍打再切，松化好多，同埋吸汁
Woa! thank you.
乌乌女士您好很久没有视频推出，喜欢老广东的菜谱，外加您老公在边上做配角。特风趣。
Thanks for sharing, because of thd english translation and the recipe below, i would share it to a lot of my friends.
Thanks for sharing!🤗
I'm sorry, but have I missed something? What English translation? Also, the ingredients list is incomplete.....
Hello~ I hope you can answer my questions. Sand ginger powder can b omitted or not ? Can i repalce the kao liang wine with shao xing wine ? Thank you !!
蘇打 可以在洗肉時候下，然後清洗肉在醃比較好（個人）認為比較吃多不好。
可以再試試下多加個海鮮醬和魚露醃。200度20分鐘再10分鐘
Perfect so much love
👍👍👍
❤️😋👍 Delicious
学会了…还是算了吧 …路过烧腊点买一份得了…不过还是喜欢听广东话多一些…听到 五花you听到蒜yong哈哈
哈哈哈哈哈！五花rou 蒜rong，考語文我是挺優秀的，幸好不考口語🤪🤪
哇~超愛吃叉燒, 很好的視頻👍👏我都要努力改進, 已訂閱支持你🔔
谢谢，一起学习进步！加油！
今天造了,非常成功,媲美香港某連鎖大酒樓出品,可以開店專買char siu.
正
Sé podría obtener la receta en español incluyendo ingredientes por favor??
lovely
同志呀，好耐冇岀視頻 La
我超爱吃这个！！！还有蜜汁排骨！！！每次去唐人街的烧腊店都会买这两样！！！
（疫情期间我都没买过了😭55555）
自己做吧，只是调料有点多，但其实步骤很简单。。
嫌麻烦还可以直接买叉烧酱，然后葱蒜酱油酒配一点，也很好吃了。。^_^
@@woowootasty180 家里人还是偏爱北方口味，不爱吃这样的，所以也不做，我吃过一次后挺惊艳的，然后之前就是馋了出去买点自己过过瘾😂
广东的烧鹅应该比叉烧更惊艳！迟点等天气暖和我来折腾一下，功夫多，现在我这冬天不想搞。。>_
@@woowootasty180 我看过一个频道 Chinese cooking demystified 烧肉也很好吃
請問顯示出來的調味料份量是醃 1kg 肉嗎？ 因為看起來豬肉的份量好像是多過 1 kg. 最後焗的步驟需要將焗炉調教至燒烤功能嗎？ 謝謝！
|？
😋 yummy
Do you have an image for sorghum wine? What is it exactly?
請教我們如何做八寶糯米甜飯啦 。
我有準備做廣式生炒糯米飯，八寶糯米甜飯我媽媽以前做過，但我自己因為不太喜歡吃甜，就沒有做過。。之後可以試試。。^_^
Can I please ask where you got the glass container used for marinating?
IKEA🤗
我會用蘇木煲水染色，不過逛曬一個Melb都搵唔到蘇木。
😋😋😋👍
Woo Woo, 🈶️机会可唔可以教整脆皮烧肉☺️
會啊，遲點就會做😋
❤
這個我一定要學做的义燒，很有思鄉之情懷，謝謝你詳細分享！請問你對手套是什麼牌子的，在Amazon 有售嗎？我總是找不到這種，訂了回來又是我要的，請介紹一下，謝謝！
我是從國內帶過來的，是醫用手術手套來的。。😆😆
@@woowootasty180 怪不得啦，這裡好難找到，疫情過後返香港找找看，或上廣州找，謝謝你的回覆🙏
虽然鸭子咸到不行 但是今天按照你的叉烧recipe 超级好吃 😋 然后我发现 你第一次拿出来涂蜜汁140度烤完10mins后 拿出来再涂完蜜汁就不要再放进去烤 直接就可以吃 这样比你多烤5mins更湿润一点 口感更好一点 你下次可以试一下 😀
👍
Yummy
沒有南乳用腐乳可以嗎？
好心你讲粤语啦
新視頻已經全部改用粵語了。。
個人感覺不太喜歡加上什麼紅粉。對醬料是個人口味，我喜歡加點黑胡椒。妳的家人真幸福。
Tuyệt vời
👍👍👍💯💯💯
叉燒還好！來個蘇脆的燒肉啊！叉燒再會做也不會比油雞好吃！
燒肉遲點就會分享。。😋😋
請問可以用紹興洒代高粱酒嗎？謝謝。
沒有的話可以代替的，酒精濃度高點會好些。。
This recipe and the way you bake is look very similar chef John’s video on TH-cam .
Is he a Chinese chef?
高粱酒可以用伏特加代替吗？南乳可以用王致和大块腐乳代替吗
我覺得應該可以的，假如真的買不全配料就值得一試。。
徐了用南乳來加味之外還用來加色。真是個雙贏的方法。紅麴米在美國的超市也不容易找到。如果不怕有小小肥的話。五花肉當然是首選。义燒無些小肥點會好食。👍
🤣🤣🤣你剛生了的小叉燒怎樣？可愛嗎？辛苦嗎？你要多休息噢💪💪💪
220度是上下火or 上火only
鐘意五花腩過
我都係！😋
At the moment you started slicing the bbq pork, my mouth started watering at the same time 💕.. just simply delicious by it's look.
哇，看到你放的糖的量，有点让我打退堂鼓了！不过真的很诱人😍😍
請問糖是200克還是20克？
Si no encuentro vino de sorghum, qué otra clase se puede usar?
I used Brandy. Turned out fine ^^
我是马来西亚人
真羨慕你在Sydney 乜都買到，仲咁正，我住在北昆士蘭，從來未買到過咁靚嘅腩肉和梅頭肉，還有之前做的塩焗鷄，你們太幸福了!想請問梅頭的英文名稱是什麼呢？😅
梅頭的英文名稱是Pork Neck
@@ngalingkung747 即是 pork shoulder 嗎？在 supermarket 和 butcher 只見有 pork shoulder 賣 😅
要唐人肉鋪先有這種梅頭的cutting吧。。
@@woowootasty180 我這邊是沒有唐人肉鋪的……😥
可以用空气炸锅烤吗？
可以的，但肉质会干点。。