日式叉燒豬肉拉麵/Chashu Ramen | MASAの料理ABC

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這次使用一整大片的
豚バラ肉/五花肉來做
超級好吃的
チャーシュー/叉燒豬肉
這次我要示範的是
跟拉麵店出現的那種叉燒！
因為這種料理
一次做大量冷藏保存
可以慢慢享用
做成拉麵還是丼飯
炒飯都很適合！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
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#MASA
#叉燒
#拉麵
#豬肉
#日本料理
五花肉塊 Pork belly-1Kg
蔥 Scallion-3支
薑 Ginger-10g
蒜頭 Garlic-5粒
雞蛋 Eggs-3顆
豬高湯 Pork stock-500cc
洋蔥 Onion-1/2個
蘋果 Apple-1/2個
清酒 Sake-100cc
味醂 Mirin-100cc
紅糖 Brown sugar-50g
冰糖 Cristal sugar-50g
醬油 Soy sauce-200cc
蒜頭 Garlic-5粒
家常麵 Chinese noodles-100g
蔥花 Scallion
豬高湯 Pork stock-300cc
叉燒醬 Chashao sauce-3大匙
醬油 Soy sauce-1大匙
白胡椒 White pepper-1/4小匙
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承ください
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。*ˊᵕˋ)੭
●沙拉油：泰山均衡369調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
DOVA-SYNDROME
PremiumBeat：
　-Studio Le Bus
　-Joe Sacco
　-Kyon
　-Smithereens
●素材：いらすとや

[@elainef_]

這是我看過老師用最多時間做的一道料理⋯ 但過程一如往常 讓人感覺整齊乾淨 😊

[@mslord]

跟著Masa老師的食譜做過很多次，從來沒有踩過雷，真的非常感謝🌹

[@Pattyw168]

MASA老師不藏私詳細說明與教學，真是愀感心❤！

[@yanggun725]

感謝MASA老師詳細的教學，看MASA老師做菜都有一種很舒服的感覺

[@user-yv4fp8nk7i]

好棒 MASA解說的方式,讓人很能理解

[@moeji444]

最近一直在找日式叉燒肉的作法，老師就分享了非常感謝❤

[@tonyguy231]

感謝MASA老師，我自己做過好幾次拉麵，都在煩惱湯頭要怎麼做，網路上看一堆都是需要熬豬骨高湯，這個版本這麼多醬料高湯相互再利用實在太厲害了，過幾天就來試試看!

[@nerolichang5749]

感謝，我一直想學叉燒肉的做法，真是太棒了🎉

[@angelvivi1724]

太喜歡MASA老師的料理
簡潔明瞭
謝謝😊❤

[@user-bz6kj5ig9y]

喜歡這次沒太多配樂，料理過程的收音很棒～～ 拍出來的顏色也很美！ 讚讚

[@GoGo-ve2ly]

謝謝masa 老師的專業食譜教學！

[@meiw1794]

感謝Masa老師一如既往細心的分解步驟教學，試做成功真的很有成就感！加入蘋果的風味很既解膩又好吃，被青春期的女兒崇拜實在太不容易了😂 有Masa老師伴隨著我們成長很溫暖❤

[@user-ox1zs8yz4t]

很喜歡MASA老師!每次看你的影片都好療癒!

[@LindaWF]

Masa San 真風趣幽默，可以做到專業的，您不是就很專業的嘛！❤❤❤

[@LindaWF]

謝謝Masa San, 昨天重温您的豬扒料理，因為我喜歡日式炸豬扒，差不多有十多種呢！👍👍👍❤❤❤這個也喜歡，英國的豬肉都很嫩！也容易買到這樣的豬腩肉。

[@user-td6in6wm3q]

好棒喔!!一直想自已做看看叉燒肉~看到老師剛好出食譜真是太棒了!!(而且最近剛好迷上屋台風的醬油拉麵)

[@TheCacaeee]

大大的感謝老師你的分享， 尤其如何紮好豬肉，謝妳你！辛苦你了啊！

[@user-xr9vm6zc3l]

很喜歡也很感謝老師教得這麼詳細 可以開始自己做了

[@ifihavedream]

謝謝老師每個步驟都詳細介紹

[@angelchan8748]

謝謝老師清楚示範綁叉燒的方法

[@gohjeeleng2445]

谢谢Masa 老师分享令人垂涎欲滴的叉烧拉面！
👍

[@jenna1742]

OMG 看起來超讚🥰謝謝Masa老師分享~

[@AjishiFoods]

不愧是料理ABC，做事就是精致。

[@kampinglee2020]

太棒了，程序太多了，都是外面吃一碗方便得多，謝謝分享🫶❤️

[@maggieng2978]

一直期待MASKA老師做這個叉燒， 我有機會一定會試著做的， 謝謝MASKA老師

[@jillcheng4436]

謝謝MASA~~~好仔細地講解～～

[@paoling2651]

看起來好美味哦❤
老師身體要保重哦！

[@SwZap]

终于等到了！一直以来用的都是TH-cam上另一个recipe，在炖煮的时候不仅仅加了葱姜蒜，还加了昆布料酒和味醂，不知道会有什么区别。另外绳子绑得是真的漂亮！

[@MrSeamaid168]

真是銷魂日式叉燒，影片做法很費工，但吃起來超美味卻很有成就感

[@clokrachel]

男朋友最近很迷拉麵，就想著能不能自己做，一下就看到Masa老師的做法！很久以前訂閱的，不知不覺Masa老師已經這麼受歡迎了哈哈~還是一如既往地企理

[@JB-it2or]

邊看邊流口水🤤。 好吃啊。趕快來做做看

[@kevinhuang6952]

好棒! 感謝MASA老師～

[@wwf1kane]

非常棒的教學

[@ben19860303]

拉麵如果想要更棒的風味，可以再把煎過五花肉的油，加上蔥蒜去煉成風味油加入要喝的湯裡喔！

[@wz6088]

那會不會太油

[@ben19860303]

@@wz6088 十公克和一百公克是有差別的

[@daoshengliu7225]

拉面后面放在葱丝上面的是什么？

[@user-qu3yx3ge4v]

@@daoshengliu7225 紅色的那個是辣椒絲!
不會辣，通常是用來添加香味還有配色

[@Hoo88846]

中國壽司 中國刺身 中國鐵板燒 中國關東煮 中國燒雞 中國泡菜 都是我的最愛。中國拉麵 中國炸醬麵 中國叉燒更加是原裝正版中國人的發明正版。分分鐘超越翻版冒牌抄襲大國的日本翻版。有所謂」日本拉麵」 」日本叉燒」 ，就有中國關東煮 中國壽司 中國刺身 中國壽司卷 中國壽喜燒。反正翻版冒牌抄襲唐朝山寨大國日本整天干抄襲 然後亂貼他們翻版冒牌標籤的事 中國也是時候以其人之道 還治其人之身了。

[@eveleeres]

看起来非常好吃，我一定会去试一试的。Masa的中文说得非常好，语音语调都很赞👍

[@Supersmallpig]

最精華的部分就是老師毫不吝嗇分享自己醬料配方成分。蘋果🍎的使用真的完全沒想過😊❤

[@hsmstars15]

4:00那個步驟通常我會再加一點清酒，提高去腥能力
只是老師是直接把這個湯當成底湯，沒有再另外熬豚骨湯，不加也是可以的

[@helloY-helloY]

叉燒看起來真的超好吃!

[@Newshit123]

謝謝MASA。讓我學到新的東西。讚

[@thucanhlam544]

Wow, what a wonderful teacher teaching us how to make fancy cha xiu, its very expensive to eat ramen in Canada. I got to learn this and make it on my own. It looks very beautiful and delicious

[@dego1663]

❤感謝老師❤分享美味的教學

[@chooinuk]

感谢分享，我一直想学做日式叉烧看了你的方法不错谢谢分享

[@anjancho1409]

很棒！又多學一道菜了！

[@StupidHKBoyPee]

好吸引 睇完都想自己煮一次

[@fwy4478]

谢谢 老师的倾心分享！ ❤

[@fionayi1926]

謝謝老師用心的準備❤，原來叉燒這麼麻煩。

[@highness12]

哇~ 看起來超好吃的

[@usercheryl7041]

Thanks Masa sansei this is inspiring. Get well soon 💪

[@lesleylu1041]

老師.好厲害喔~

[@Neal8888]

感謝教學

[@kafkahsu7555]

跟著步驟成功了。謝謝Masa

[@LondonSmith777]

感謝Masa! 昨天按照這個食譜做了豚肉拉麵，真是太好吃了，非常正宗。感謝你分享這道食譜，太棒啦

[@khongchuanyeap1325]

非常感谢无私分享。

[@kathleensim6977]

My goodness this is the chasu ramen that i love. Very hard work preparing this but it is worth it. It seems hard to get delicious Japanese ramen and Japanese authenthic cuisine in my place. Thank you for sharing this. I will try to make it one day.

[@user-eq1cy8bl6i]

いい作り方気がするかな！ありがとうね👆

[@sushisin377]

My fav char siew pork. Thanks Masa!

[@Tommy-gl5ob]

終於明白為什麼街的拉麵店一碗拉麵只得一兩塊叉燒，原來製作成本那麼高😂

[@qqhk9647]

very yummy again and thanks Masa!! :)

[@dreamchaser7554]

Masa, this is cool ramen for us. tks you .

[@muffintoo1]

好棒喔！

[@inson1219]

謝謝！

[@kblam8013]

試做了一次，很容易做又好食。沒有火槍就用稍煎來代替，效果原來比炙燒好。叉燒會更香和油潤。 食味比外面的乾薄叉燒好得多。😀😝

[@UntaintedTea]

哇沒想到可以提前做好放冰箱隨時可以享用😮看起來好像不難

[@aivern523]

老师要多多保重身体哦，谢谢你的分享

[@mariachang2505]

So beautiful and wonderful! Thank you so much!

[@ivy7391]

謝謝您的影片，收獲很多

[@zustmall1]

谢谢你，因为我想学做这日本义烧很久了

[@nicolewu9542]

請問Masa老師，如果沒辦法顧火可以用電子壓力鍋做嗎？😅

[@linyutong0912]

做好的叉燒和蛋都成功，湯頭偏甜了點😂，謝謝分享

[@ethanlll7042]

太厉害

[@12xMashiMarox12]

Follow this recipe and I was successful. Though the tying part still get me into a lot of problem. 😅
I will probably need to tune the sugar portion the next time as I find it a bit sweet to my taste.
Your recipe is always easy to follow. I am not sure if you remember in one of your cookbook, I love that simple poach apple dessert. I still follow them but trying out a lot of different wine and apples. Merlot, gala apple, mint leaves (change that cause shiso leaves hard to find. 😅)
Thank you once again. Have a great day. 😊

[@starqueenie2536]

我喜欢原味的～加➕很多的葱～～～

[@millyhsu8601]

很想自己在家裡做拉麵🍜剛好有叉燒的教學

[@graciepeapea]

😮😮😮😮😮太利害了

[@junejong2053]

太棒啦!❤🎉

[@zollxxx]

請問烘焙紙跟鍋蓋的效果會不一樣嗎?

[@endless0107]

請問到底哪邊可以買到日本的鹼麵??

[@yifanqin_Eis]

好棒！

[@Wujare]

好厲害

[@alfredkhew1634]

谢谢分享，先收藏起来。

[@SuperAlexkiss]

谢谢分享❤ 可以试试做一下看看

[@otiswong2571]

想問一下，從豬高湯取出後還是濕濕的，立即下鍋如何避免黏鍋和彈油？謝謝

[@powaileung2159]

可以用壓力煲煮省點時間嗎？

[@fe025sss]

每次看比較完整的拉麵製作過程或教學
都很慶幸外面兩三百左右可以買到一碗
拉麵那種 “多個環節都要花時間處理 最後一一組裝在一起才能變成一碗” 的流程
一般小家庭要做一碗出來吃的真的很累人
營業場所一次把拉麵每個元素大量製作的方法省時很多
像uncle roger說的：還是出去吃專業的廚師弄的吧 姪子姪女們

[@jackuo6503]

糖心蛋 叉燒 都有大盤在做 進貨不貴
台灣拉麵湯頭很多都是粉泡的
一碗成本大約60上下而已😂

[@Jim-lm3vh]

我超想自己做的，因為愛吃❤謝謝分享❤

[@PrincessMinnie46]

waaaaaa好花工夫🥺🥺🥺

[@waifonchan4695]

特大叉燒來面😊

[@huifenGuo]

1:07 切下來的部分還是可以一起煮在日式叉燒醬汁喔

[@artful613]

看封面捲得好漂亮

[@erinlee576]

可以用料理酒代替清酒嗎？

[@smallnen]

MASA老師用跟我一樣愛用的好勁道千羽拉麵，仔細一看竟然是MASA老師有代言😍

[@hw0620]

1:30时可以考虑撒一点点盐和料酒。呵呵。

[@sawadeemike7243]

Thanks for sharing, so good, just wanna ask where and how long we can keep? need frozen ? 😄

[@jenniferwong863]

Yummy 😋

[@vinci3496]

請問能否用壓力煲煮义燒？

[@jchng00]

請問Masa老師，五花肉在綑綁之前是否需要去皮？ 謝謝

[@keic7200]

同問

[@coopermom2605]

Pork broiled 90 minutes w/o salt is for my taste. 👍😄🤗😉

[@lf2781228]

飯テロ

[@yangkahing]

我比较喜欢港式的叉烧 马来西亚的玻璃叉烧

[@henryToped]

Masa老師拍的分解茶廣告不知大家看過了沒？