【Chef's Skill】Curry Shop, I'm Sorry for Revealing This Secret Technique
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ธ.ค. 2024
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Hello, I’m Kousei Iwanoue. I was born in 1985, making me 38 years old. I grew up in Nagasaki and started my culinary training in Nagoya at the age of 18. At 24, I went independent in Tokyo, successfully opening four restaurants. Over the past 14 years, I’ve not only managed restaurants but also worked as a corporate consultant and culinary skills instructor. This marks my 21st year as a chef. I strive to create engaging and useful food-related videos for everyone.
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野菜の切り方から、皮の剥き方まで教えてくれるの本当に助かります
「○○すると美味しい」とか「○○するときれい」だけでなく「○○すると□□になるため美味しい」というプロセスを論理的に説明してくれるから勉強になる
ラップの切り方まで説明してくれるなんて！私も仕事で45cmのラップを使うので、よく分かります。ニンニクや玉ねぎの皮の剥き方、切り方、刻み方がとても勉強になります。
今日玉ねぎを買ったばかり不思議だ。こうせい校長のカレーがとてつもなく美味しそうで本当は玉ねぎと えのき茸を炒める予定を変更して明日はマニュアルどおりにカレーにしよう。抗がん剤の副作用で全く食欲がありませんが校長のカレーを見たら食べる気湧いてきました。
バージョンアップ版ありがとうございます。
前回のカレーは凄く美味しかったので定期的に作っています。
豚バラはカレーに入れてから圧力鍋で1.8気圧で5分やって更にトロトロにしています。
バージョンアップ版作るのが楽しみです。
こうせい校長の動画途中のさりげないアドバイスやふとした発言ひとつひとつも、社会人として心にとめておいて欲しいものばかりです...こういう言葉や心掛けを大切にしたい
ホンマこの人、普段の家庭料理やプロの料理人の世界ないし１社会人にも通ずるようなこと作ってる時にもシレッと喋ったりするから面白い
最後の脳は主語を認識できないお話がすごく心に響きました。
最初の挨拶と味見のところだいすきです😂💖皮の剥き方切り方からラップの切り方まで…細かいプロの技参考になります〜！ここまで詳しく教えてくれるのはやっぱりこうせい校長だけ🥳✨👏最後の言葉もまた味わい深かったです☺️材料そろえて作ってみます〜！✨ありがとうございます‼️
いつも一緒に「食材に感謝、ごちそうさまでした」してます!!
「見て盗む」のには１０年２０年かかるかも知れないし、どこかで形骸化して意味や中身を間違えてしまうかも知れない。
対して、ここまで技術がエッセンス化・言語化されているのはすごい事だと思う。
料理も凄いけど
最後の『言葉』に対しての語り部が良かったです。
日々、気をつけて言葉を使います！
細かいテクを教えてくれるとこが嬉しい。
玉ねぎの皮むきの処理で剥くのも面倒だけど細かい根っことか散らばってくっつくのが嫌なので効率よく処理するの大事ですね。スパイスもあるのでこうせい先生の方法でカレー作ってみます！！
これは、美味しそうだねぇ。そんなに面倒じゃないし今度作ってみよう
動画楽しみにしています。最高の動画ありがとうございます。
いい声だなって思って音量上げたら「おはようございます」で耳死んだ
私もそれで観るのをやめてました。
やめて「いた」
過去形でございますね
わかるw
@@のうヒロミ二回目以降は引っかからないでしょww
ここのリスナーはみんなそれを乗り越えて来てるんだよ
오늘도 감사합니다❤
毎週金曜はカレーを作ります。
今週は豚バラで決まりです‼
勉強になることしかありません。サイコーです。
特に最後。料理だけでなく、人間形成も学べる。
オーストラリアから愛を込めて。
追伸
オーストラリアのサランラップは、ちと不親切。笑
最後の言葉、カレーのようにコクのある深い味わいでした🍛
good
何時もポジティブな動画ありがとうございます😊カレーが食べたくなりました😋今夜さっそくチャレンジしてみます！
あなたの動画によって、僕の一日がハッピーになります。😅
カレー美味しそう、さっそく少しずつ真似してみます。最後のお言葉も😳でした
やはりプロも煮る前の段階でカレー風味を具材に付けるのですね
ジャワカレー1番好きでうれし〜動画です。有難う御座いまーす！
はじめて見た🎉
やばい、癖になりそう💫
先生の理論的な解説が大好きです。最近スパイスカレーを作るのにハマっているのですが、動画によってスパイスの火入れ方法が異なります。検索するとハウス食品や魯加の齋藤シェフはクミンシードやマスタードシードはスタータースパイスとして紹介していますが、スパイスを専門としているインドカレー研究者(東大大学院卒)印度カリー子さんのTH-camではマスタードシードは完成したカレーにテンパリングしてジャッとかけると全く逆の順番で紹介されています。また飴色玉ねぎの後にパウダースパイスを入れて炒めてトマトを入れる人、トマトを入れて水分を飛ばしてからパウダースパイスを入れる人、パウダースパイスを炒めずに、食べる前に入れて煮込む(火を通す)人、と様々です。「好きなように作ってください」の一言に尽きるかと思いますが、スパイスカレーについての動画をプロのこうせい校長に解説していただきたいです。また油の量もどの程度が適量なのか、カルダモンは割るべきなのか割らないほうがいいのか、次の日に食べても美味しいスパイスカレー(長時間煮込み)なども教えていただけると助かります。
いためている玉ねぎの状態で、すっごいおいしそうなのがわかります。最後もめちゃおいしそう！！
ピーナッツバター、今度試してみます
見てるだけでもおいしそうですね。これは作ってみたいです。
【世界一】を信じて挑戦してみましたが、これは旨し🎉
食べた事のない味でしたね😂
何と言ってもトロトロの豚肉とカレーが相性バツグンですね。
いくつかレシピを参考に半日かけてカレーを作ってきましたが随分遠回りした気分です。
出会えて良かった〜🤗
家に大きな鍋は無いので水0.8ｌ、豚バラ500ｇであとは同じです。
玉ねぎ3個は正解でした😊
人参が余ってたので一本入れましたが美味しかったです✨
地元は金沢カレー発祥の地ですが負けない味ですね👍
なにごとも研究ですね。すばらしいです。カラメル私もやってみます
うおおお…！！！短期配信〜！！！
このカレーのクオリティは大使館専属シェフでも唸るだろうな………
味見のところ、解ってても笑いますわｗ カレーの保存は、凄く参考になりました。
作ってみました、食べてみました、最高でした🎉
今日の夜用に作りました！！ごはんと一緒に味見しましたが凄く美味しかったです！
一晩寝かせたのも明日いただきます。
私は先生のレシピを途中段階ごとに味見するの大好きです！途中段階もとても美味しいので。
先生のレシピのおかげでいつも感動しております。
家庭で作れるお料理でこんなに美味しいものが食べれるのは本当に幸せな事だな～～と思います！ありがとうございます！
自分なりの好みにアレンジしていただきましたがすごくおいしかった！！ ありがとうございます。
最高のレシピありがとうございます！
お盆休みに絶対作ろう！
玉ねぎ2分位レンチンしてから炒めたら時短になります。
私もジャワカレーなので嬉しいです🎉
15:03 脳は主語を理解できません。例えば人に対して「それ絶対無理だよ」と言うと脳は主語である”あなた”と”私”を理解できないので、
自分は他人に対して「絶対無理だよ」と言っているつもりでも自分に対して「絶対無理」という言葉を投げかけていることになります。
ハッとしました。
ピーナッツバターと砂糖入れるとバターチキンカレーの様な旨さがありそうでいいですね😁
00:24この落差がいいんだよな
14:57 もしかしたら料理パート以上にこの校長の名言パートが好きかもしれない。
近年、ここ以外で3、4回は聞いたことのある話だから、名言とは言えないです。
流行りの話と言っていいですね
在米老婆マダム。素晴らしい内容です！
ピーナツバターをカレーに入れるのは教えてもらわなければ一生思いつきませんでした
他にもピーナツバターは担々麺（鍋）で練り胡麻の代わりに使えるので余りそうで躊躇してる人は是非お試しを
とても
丁寧ですね！
丁寧な解説、ホント助かります
食レポ中はラップかけているところも見習います。
なにげ無くの仕草で食材を大切に使って居るのが伝わってきます👍
厨房も清潔そうで⭕️
美味しいモノが作れるシェフだと思います👨🍳
過去のやつ作って今食べてるところにこの動画アップされて今人生初の感情が発現してる
😂😂😂
前のジャワカレーの進化版があるとは.....
今回のも美味しそうすぎる
最後の食べる場所以外完璧👌
食べる場所が、確かに！難酎絵やねん野郎〜
笑いを取りたいん野朗毛怒、貧しさしか感じ屁ん…
今夜は絶対にコレ！！
つくるったるどぉぉぉぉ✨
社員寮の子たち
反応に期待ワクワク🤣
バージョンアップですね🎉
前のカレーもたくさん作らせて頂き大好評でした😊
ありがとうございます😊
これは危険だ・・・
あっという間に全部食べてしまう🤤
お久しぶりだぁ〜！！！！
こりゃぁ美味そうだな！
待ってたぜー🤣
久々に知らない隠し味を見た。勉強になった。
いやぁ～😣ほんと美味しそう！❤
作ってみよう！教えて下さりましてありがとうございます！ブラックカレーが大好きなので、ブラックカレーのレシピも教えて欲しいです😊
これは助かる
そりゃ🐴旨いに決まってる😭🍛丁寧に作業してましたがコクがなかったり物足りないんです。レトルトにも香辛料入れたりしますが「🥜ピーナッツバター」でしたか。自分はコーヒーかチョコ🍫入れたり「オイスターソース」等々、時によりです。🥜試してみます🍛
こうせいのはいつもうまそーだなぁ
うわーーーーーー美味しそう
絶対作ります
美味しそう…ぜひ作ってみます！しょうが・にんにくをすりおろす使い良さそうなヘラのような形状の器具はなんというのでしょうか。普通のおろし器でやると爪を削ってしまうことがよくあるのでコレ買いたいです。
ジャワカレー、ギャバンありがとう😊
美味しそうですがここまで手間はかけるのが難しい
ハイグレード21を使って普通に作ってしまいます
む！これは再投稿ですね！
カレールー身体に悪いだのガーガーうるさい人の為にカレールーが作られてる訳じゃないし、ちょっと食べただけで具合悪くなるほどよっぽど身体弱そうでしんどいなあ😭
スマホを腕時計みたいに固定するアイテムがあります
豚バラのカレー🤤
玉ねぎ切ってる時の牛刀?何センチのを使ってらっしゃいますか?
道具のレビュー系も気になります🙏
ピーナッツバターとカラメル！聞いたことない隠し味。食べてみたい
自分はバーモント(中辛)派なので…😓🍛
明日作るわ。
🇯🇵🇯🇵🇯🇵いいですね
ワンポイントアドバイスが分かりやすくて好きです。
ただ、ネバーランド？とかってチャンネルが、動画そのまんまUPしてるのが気になる。
最後の言葉
料理動画とは思えぬ
カレーライス おいしそうね 健康に注意してがんばってほしいです。
前のとの比較としては今回の方が美味しいのですか？
料理テクニックやリハック的なコツはすごく役に立ちます。一方で、ナレーションのしゃべり方は人をおちょくってるように聞こえる人々もいるのではと勘繰ったりします。私はコツを知りたいだけなので気にしませんし、テロップで書いてくれても問題ありません。普通にしゃべったほうが得をするのは、あなた
校長、また変顔をたくさん見せてくだしぁ
甘いの無理なんでこのカレーは食べれない
飴色玉ねぎも甘ったるいから自分が作るときは半透明になるまでしか炒めない
幸生さんとは味が合わないことが分かりました
幸生さんには他においしいレシピあるんだけどね
ピーナツバター入れるとかカレーは無理だわ
シェフ
お帰りなさい😢
ピーナッツバターいれたから、ココイチポイ味になるのかな🤔
ガラムマサラとピーナツバターが他に出番ないから手を出しにくいなー
ピーナッツバター入れたらCoCo壱みたいになるんかな
CoCo壱より遥かに美味しいカレーになります！😋
ごろごろビーフしか勝たん。。。涙
冷凍した豚バラブロックでやったら全然脂が出なくてうまくいきませんでした😢
今日作ったカレーがイマイチだったので、週末にこのレシピでリベンジします👍
私、東京でも博多でもモツ鍋を食べるとキャラメル味を感じるんですよ。いや好きだからいいんですけど。やっぱり入ってるのかなーと思います。ウェルシュ菌まじで一旦増えちゃったら全部捨てるしかないですよね。恐ろしや。
前々から玉ねぎを都会まで輸送してそこのスーパーから重いのをフーフー言いながら買ってきて、もう大変な量を刻んでガス代使って30分も1時間も炒めて残ったのがほんのちょっぴりという事に疑問を持っていました。こういう場面でこそ普段は悪者扱いの「工場フード」が正義になれるのでは無いかと思います。だから業スーで冷凍炒め玉ねぎ1kgバッグを見つけた時はついに出たかと嬉しかったです。缶詰だともっといいのですが贅沢言いません。
色々勉強になるわ。感謝。(-人-)
9:20
ハウス食品（あれこの質問前にも、、、）
このカレーレトルト通販して欲しいなぁ
見てるだけでヨダレが
ニンニクでか😳
14:02 どんだけ狭い所で試食すんだよ🤭
笑いを取りたいん野朗毛怒、貧しさしか感じ屁ん…
どこで食べてるの😂
笑いを取りたいん野朗毛怒、貧しさしか感じ屁ん…
お腹空くよ
like curry
🤗