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#主意廚 廣東話《 料理系列 之》
【蘿蔔糕】
《 賀年推介食物 | 自家製 | 分享蘿蔔糕混合比例 | 》【Radish cake】
食材：
日本蘿蔔 2條( 2450g)
臘腸 2條(90克)
乾瑤柱 35g
蝦乾 45克
冬菇 5粒(25g)
乾蔥頭 2粒25克
Ingredients:
Japanese radish
(2 pieces, 2450g)
Chinese sausage
(2 pieces, 90g)
Dried scallops (35g)
Dried shrimp (45g)
Dried shiitake mushrooms
(5 pieces, 25g)
Dried shallots
(2 pieces, 25g)
粉漿份量 ：
粘米粉 300g
澄麵60g
馬蹄粉60g
總水量600毫升
包括：
(冬菇水 )(瑤柱水)
(蝦乾水)( 蘿蔔水 )
Quantities for the batter:
Rice flour (300g)
Tapioca flour (60g)
Water chestnut flour (60g)
Total water amount: 600ml
Including:
Soaking liquid from
dried shiitake mushrooms
Soaking liquid from
dried scallops
Soaking liquid from
dried shrimp
Water from soaked
Japanese radish
調味料 ：
蠔油 2湯匙
糖 4.5茶匙
鹽 3茶匙
雞粉 2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
食油 少量
Seasoning:
2 tbsp sauce
4.5 tsp sugar
3 tsp salt
2 tsp chicken
powder
1/2 tsp white
pepper powder
A small amount
of cooking oil
錫紙盒器皿
耐熱溫度 ：約180°C
尺寸：
220×110×H50mm
【4個】
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