牛排醬汁 10分鐘 VS 24小時 顛覆傳統刻板印象｜牛肉控必學
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ส.ค. 2024
- #牛排醬汁 #平鐵牛排 開字幕 開字幕
下集播出如何 醃 烤 切 平鐵牛排 Flat Iron Steak
0:00 三種牛排醬汁
1:15 莎沙醬 salsa
4:40 焦糖洋蔥醬
7:30 傳統蘑菇醬
9:05 試吃比較
〖煎牛排 該聽那位大廚的？🧐〗 • 煎牛排 何時該翻面？何時放胡椒？該聽那一位名...
〖修清整條 菲力牛排！小菲力跟大菲力差在那裏？🤨〗 • 修清整條 菲力牛排｜小菲力跟大菲力差在那裏？
〖牛小排大解密👍〗 • 牛小排 那裏來？全利用 筋膜做粥 脂肪煉牛油...
〖冷凍牛排千萬別解凍啊！直接" 逆式炙燒"🥩🥩 〗 • 冷凍牛排千萬別解凍啊！直接" 逆式炙燒" 先...
〖DIY 乾式熟成牛排45天 家庭冰箱搞定👏👏〗bit.ly/2w6sfHd
〖舒肥雞胸肉 沒人告訴你的真相 🙃〗 • 舒肥雞胸肉 沒人告訴你的真相｜網紅建議舒肥温...
〖熟成牛排職人獨創 酒漬脫水牛排🦾🦾〗 • 熟成牛排職人獨創 酒漬脫水牛排 ｜乾式熟成 ...
大叔牛排系列：bit.ly/2QwDujw
大叔食驗室：bit.ly/387uCXG
大叔舒肥系列：bit.ly/2tpJzFT
如果你喜歡我們的影片 歡迎 訂閱 分享 留言喔 👏👏 謝謝🙏
1⃣️ Subscribe bit.ly/unclealexjeremy
2⃣️ Instagram bit.ly/2mvPNAt
3⃣️ Facebook bit.ly/2LnZqJZ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![รอจะบอกคำนั้น - KARN The Parkinson x DAOU PITTAYA [LIVE SESSION]](http://i.ytimg.com/vi/wACfLFATe2Y/mqdefault.jpg)
這優質頻道已訂閱!! 對身為牛排控的我，必學技巧!! 謝謝兩位大廚
大叔的影片一直以來都好詳細，每個細節都解說得很道位 推推
WOW~~對觀眾的要求實在是太認真的回應了，很用心，10個讚呀！
太實用了好棒
赞👍🏼明天又来做。谢谢两位老师
讚👍
大叔跟傑糯米 真的好用心喔 每一集都拍的好好看 每次都很期待下一集的到來xD
謝謝你 😀
Really useful video! More sauces pls!!
Many thanks 👌
覺得配莎莎醬很不錯感覺。
啊哈哈XD，大叔真厲害。我更懶，直接用鍋底+麵粉跟高湯做肉汁醬(Gravy)就開始吃了。
莎莎醬的點子可以來幫我消化普渡拜完的水果，太棒惹。
Gravy很酷喔，方便又簡單！ 莎莎醬真的很易搭！
日常点赞
想看自制濃縮義大利黑醋 感覺很實用😍
好啊好啊，先簡單說，基本上先買便宜義大利黑醋，加便宜紅酒（3:1）再用最最小火慢慢縮，不能滾，直到濃稠，大約原本的1/6～1/8
跟徐大叔做朋友一定很舒服，修养很好的人！
Jeremy这一期的提的意见大叔都采纳欸XD，而且语调也好成熟，赞👍
大叔我被訓練得越來越溫順了（哭）
自己實作洋蔥醬加到牛肉漢堡，原本炒出來單吃有點失望，沒什麼特別味道，但加在肉裡面真的絕配
4/3滿不是比全滿還要更滿嗎XD
哈哈，滿到溢出來了😅😅😝😝
Excellent. 很棒的分享。但是，芒果季快過去了，請問有什麼替代品可用？例如風梨丶奇異果四季常有的水果。謝謝
其實只要軟一點，有酸甜口感的水果都可以。鳳梨丶奇異果，䄂子都可以
@@alexjeremy0830 謝謝
👍👍👍👏👏👏
谢谢大叔和杰糯米的分享，今天试做了salsa，真的很好吃，我先生和大儿子两人居然吃了一盆salsa😅，我用来配脆玉米饼的，所以我放了一些盐和糖，没放芒果（因为家里没有），连墨西哥朋友吃了都说正点呢！
太好了 😀😀
同類型最用心的節目,可惜偏牛肉
🙏🙏 謝謝
Jalapeño reduction jus 沒有很多個TH-camr介紹 甚至讀也會讀錯 這video很有心去拍
太謝謝你的鼓勵了！龜毛值得了！
我沒想到竟然沒教Chimichuri，明明也是非常有名的牛排醬。
求自制義大利黑醋＋1
好啊好啊，先簡單說，基本上先買便宜義大利黑醋，加便宜紅酒（3:1）再用最最小火慢慢縮，不能滾，直到濃稠，大約原本的1/6～1/8
在超市可不可以找到类似的已经做好的工业化牛排酱汁呢？我在Boston，超市好像唯一能找到写着steak sauce的就是A1 sauce，非常酸，买了其他几款BBQ sauce也都是酸酸的，感觉只适合腌肉
哈囉！美國現成牛排醬真的大多是酸的，大叔我自己現在剛好也在加州，道真的沒看到類似台灣有賣的黑胡椒牛排醬，或是demi-glace之類的。唯一選擇可能是粉狀的gravy，按照包裝上加水/高湯調和。
www.target.com/p/mccormick-brown-gravy-mix-87-oz/-/A-13391884?ref=tgt_adv_XS000000&AFID=google_pla_df&fndsrc=tgtao&CPNG=PLA_Grocery%2BShopping_Local&adgroup=SC_Grocery&LID=700000001170770pgs&network=g&device=c&location=9031104&ds_rl=1246978&ds_rl=1248099&gclid=Cj0KCQjwwOz6BRCgARIsAKEG4FUIChsbm8CJoRvZEn-N7AQ_Q1lbRxBr9ukWfqhSKA0WPYt4-6XGMj8aAqWgEALw_wcB&gclsrc=aw.ds
@@alexjeremy0830 f感谢！貌似这款gravy除了粉状也有成品酱，我发现之前曾买来一罐在柜子里一直没有用，正好可以拿来做酱汁啦（不过有时间还是想尝试做您教的第二种酱汁: ））
我煎牛排都会配阿根廷青酱😆
阿根廷青醬很棒啊！我們原本也想做，但是後來就在它和salsa兩者選一！謝謝！
Salsa醬加Tabasco 會更好嗎？
也不錯喔，會有一點微辣
看影片，口水一直跑出來......
醬汁好像真的就是看個人口味差異？ 對不同肥瘦的牛肉影響會很大嗎？
當然每個人喜好還是有不同，我覺得其實這三種醬汁配不管肥瘦牛排都不錯，只要不是很肥的和牛就可以了😆
哪个酱比较适合filet mignon？
洋蔥🧅醬不錯
想问大叔那个机器是什么牌的谢谢
那一個機器？
chimichurri我覺得比蕃茄salsa還搭牛排阿
原本也想做chimuchurri，後來覺得類似性太高所以沒加入。最近在策劃Brazilian, Argentinian beef. 或許會也同時做一下！謝謝留言！
為了知道是哪個網紅還特別搜尋了洋蔥系列的各個影片
克里斯餐桌吧
你們在別的平台有視頻嗎 ？ 有我在去訂閱
我們目前只有在TH-cam.
徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy ok
大叔说的三分之四满，估计需要苦练一生。
可惡，今天上班前我把平鐵牛排吃了！！
啊啊啊啊啊啊啊啊啊
再去好市多賣一條回來切
下一週還有如何醃/烤平鐵牛排喔！ 再等一週去買😆😆
一個小時修完一條⋯⋯
真的要見好就收，不然會一直修一直修
現在去好市多是一件很可怕的事 +_+
滿滿的肉片肉排
切好切滿，還幫忙醃入味
讓你直接煎或烤 +_+
很傷錢包啊啊啊
不吃傷心
吃多又傷身 +_+
中秋節要到了 ^^
努力求最少50%收穫 哈哈哈哈哈好市多的商品不是都划算的！
很多是方便，六塊雞胸肉有真空包裝真的很方便，但菜市場價格可能會稍微便宜些
2:45
三分之四滿？
大叔口誤🤣🤣，應該是 3/4 滿 😅😅
燒烤看來好像是O-Grill
是的，是O Grill
从来不嫌弃大叔话多，越多越好！
你人真好😬
伍斯特醬跟梅林辣醬油還是有差別的，梅林辣醬油其實是台灣自己做的山寨版的伍斯特醬，其實現在在家樂福就能買到老牌的李派林伍斯特醬了！一瓶其實也不貴，沒必要再用梅林辣醬油代替
莎莎醬配牛排我還真沒想過，有沒有想過用剝皮的烤甜椒取代新鮮甜椒？感覺會更搭，烤過的甜椒本身就會帶有煙燻的風味，很有拉丁美洲的感覺，如果是用牛柳來炒再配上塔可餅就是經典的法士達(Fajita)了！
焦糖洋蔥感覺有點平平無奇，我覺得做成奶油醬汁會比較搭，像黛安娜牛排或是法式的胡椒牛排那類的醬汁
然後有機會可以試試做阿根廷青醬，這款醬汁在台灣好像沒什麼知名度，之前在Gordon Ramsay的影片看到的，自己有照著做過，完全顛覆我對牛排的認知，才知道原來牛排吃起來可以這麼清爽
真的是達人出手了！大叔我自己叫它梅林醬油也是開餐廳養成的壞習慣，因為廚師都習慣叫它梅林醬油（大多用山寨版），大叔我自己叫worcestershire sacue大家覺得我很雞掰。所以入境隨俗也叫它梅林醬油（即使用的是Lee & Perrins) 以後我們拍片要為伍斯特醬正名了！（我們也是在家樂福買的，哈哈）。在餐廳做的烤甜椒都是像你說的先在瓦斯爐上把皮燒黑然後再處理（之前大多油封）籌劃這集時有考慮過，但後來甜椒醬和chimichurri都沒有被選上。希望有機會再做一下。（總不能無限做牛肉下去吧）
4/3滿=1+1/3，那就滿出來啦
哈哈，口誤 口誤
沒有黑胡椒醬
TH-cam 太多人做黑椒醬了，很容易查到，大叔想做些其他的😬
不！！！！！为什么又有香菜😢😢😢
3分之4🤔🤔我记得这小学毕业了啊
哈哈，讓大家見笑了