【ミートソース】イタリア在住30年 フィレンツェ "アッカディ" TOSHIの作るラグーソース Florence in Italy Trattoria Accadi Spaghetti al Ragu
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ธ.ค. 2022
- ボンジョルノ🇮🇹
今回はフィレンツェの地元トラットリア"アッカディ"のオーナーシェフ、TOSHIによるラグーソースの作り方解説！
イタリアのミートソース、もしくはボロネーゼと呼ばれるラグー🍗
人それぞれのレシピがありますが、今回は最もスタンダードなTOSHIのレシピ。
沢山の香味野菜と肉、そしてふんだんに使う赤ワインによって出来上がる濃厚で味わいのあるラグーソース✨
自宅でもできる材料で簡単なレシピなのでやってみて下さい。
コツは時間をかけること‼️
赤ワインと相性ピッタンコな肉肉しいラグーソースを、ぼなぺティート😋
👨🍳【バリバリのバリッラ派】
動画で使用している
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amzn.to/45OkOQA
【お店情報】
🍽トラットリア・アッカディ
※12月24日〜1月15日まで冬季バカンスにより休み
Trattoria Accadi
055 247 8410
maps.app.goo.gl/MzTrF1fVytUGu...
【動画内音声】
🎵フリーBGM・音楽素材MusMus musmus.main.jp/
♫ dova-s.jp/_mobile/bgm/play245...
♫効果音ラボ soundeffect-lab.info/agreement/
♫音ロジック otologic.jp
🇮🇹😋🍝🍕🍷👍🇯🇵
最後までご視聴いただきグラッツェミッレ！！
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グラッツェ！！
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チャオ😘
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色んな動画あるけど、トシさんが出る動画が一番好き。
オイルが浮いてきたら調理終了の目安ってのはすごい豆知識で助かります
としさんのお顔は、本当に美味しいものを作る人の顔だ！
We went to his restaurant on 12/14/22 and we had his Ragu. It was simple, but so delicious!!!! I said "Hi" to Toshi. We went to many restraunts in Italy in a week, Accadi is one of the best. Grazie!!!!
なんやこの番組。すーっと引き込まれる😊楽しい😀
前半のぼなぺさんTOSHIさんお二人の良さが出てるのも、後半のアッカディの良さと営業中の格好良さが出てるのと、動画通してずっといい雰囲気が漂っていてホント面白い。
営業中にも関わらず～優しい笑顔とジョークと心地よい動画です❤おいしそーーー😋
トシさんのパスタ料理、真似して作ってみると、すごく美味しい。勉強になりました、有難うございます。
福井県でイタリアンの料理人してます🇮🇹
タイマーは吸うだけの大ファンです😆
イタリア料理大ファンです。最近おすすめに出てきて過去回全て拝見しました。料理も大好きなので、Toshiさんの料理をこれからも参考にさせていただき、腕を磨いていきたいと思ってます。
茄子のパスタが本当に美味しかったのですが、先程さかのぼってラグーを作ったところ、目から鱗の美味しさでした!!
プロの技を伝授いただき誠にありがとうございます!!
お二人共、お身体に気をつけて、これからも楽しませて下さい!!
今日たまたまラグーソースを作ったので最後のスパゲッティと絡める段階だけトシさんの真似して作ってみたら単にパスタの上にかけるだけよりも確実に美味しかったです。グッドタイミングでした、ありがとう！
Toshiさんの料理動画最高です♪。自分もカナダ在住30年を過ぎました。これからもずっとシェフで頑張って下さい。
ひき肉は別に炒めてワインと合わせてたんですが完炒めの香味野菜の後に入れるやり方に変えたらめちゃ旨く出来ました👍
ありがとうございます✨
ぼなぺさんとTOSHIさんの絡みが何よりも美味しい
Toshi さんの料理最高！
コメントも秀逸。
Toshi さんにいつも癒されてます❣️
僕はイタリア料理を作るのも食べるのも大好きです。
ＴＯＳＨＩさんの回は特に勉強になります📖
ありがとうございました😊
いつも楽しくてためになる動画をありがとうございます。トシさんの明るい笑顔を見ると、心が明るくなります。 カジンさんやキッカさんなどの素敵な仲間達の出演も大好きです❤
やはりこの手の料理はみじん切りに限ります。切れる包丁で細かく切ると味が全然違います。非常に重要なポイントです。フードプロセッサーを使っているのは二流です。トシさん、さすがです。
これはうまいに決まってますね！
早速作ってみたくなりました！
TOSHIさんのタマネギのみじん切り、日本の洋食屋さんのやり方ですよね。涙が出ないのは切れる包丁だからだと思います。
さいこー🎉
イタリアのクリスマスと年末年始の様子も見てみたいです！
玉ねぎのみじん切り、ピュア・オリーブなどなど･･･改めて言葉で聞くとなんかいい❕🧅🧅🧅🍷
楽しみに❣️見てますでぇ👀👍💕💕💕
TOSHIさん惜しげもなくレシピ教えてくれて心が広い。
キッカさんの声が可愛い😍
これ美味しすぎる❤
美味しいものしか作れないから👍かっくいー！！
食べに行きたいな。また通える店があって素晴らしいですね。
1999年、母のイタリア旅行を最初に、計３回フィレンツェ訪問しましたが、次回はフィレンツェ旨いもん旅行をしてみたい。必ず行くぞアッカディ旨そうすぎる！
TOSHIさんを見るだけで、美味そうに思ってしまう🤤
食べに行きたい❤
コロナ前にフィレンチェに行ったのですが、その時食べたかったー。
生きている間に是非食べに行きたいです。是非行きます。
イタリア人は幸せだろうなぁ
美味しそうですねー😋
つい先日、ボンジョルノ～なんて調子良くとしさんのお店にお邪魔する夢見ちゃいました。来年行きたいな～
ラグーソースとても美味しくできました！同じものがなかったので潰したホールトマトとトマトジュースで最後脂が浮き上がるまでじっくり煮込みました♪カルボナーラも何度か練習して上手になってきました！今は、カチョエペペ練習してます！これからもTOSHI回楽しみにしてます😊
トシさんの動画めちゃ人気ですね笑
ぼなぺTVがどんどん進化していく😆
トシさんのいる空間がもう美味しそうだし、トシさんの作る物全て美味しそうだし、本当に楽しそうにお料理していて、動画何回見ても飽きません！毎日見ております。必ずお店に食べに行きますです♪
いつか、トシさんが語る人生経験を聞いてみたい😊
トシさんの動画回見ると色んなパスタを作りたくなってくる。しまいには絡める時に使ってる歯抜けフォークみたいなやつも欲しくなってきた。
多分自作ですよ。市販の四つ歯をDIYで抜いたんだと思います。
このレシピ、忠実再現しました！大満足の出来でした！ニンジン、セロリ、ローズマリーは、動画を見なければ、全く思いつかない素材です。
これパスタでも旨そうだけどそのまま白飯にかけても旨そう😋
アレンジでキーマカレーにしたり
ウェイターのお嬢さんかわいい
年内最後と言わず、忘年会してほしいくらいです！！！TOSHIさんのTシャツの柄が気になります。あ、ラグーも挑戦してみます！
夜中に見てしまった😂
ママーのパスタと
ミートソース缶しかない(笑)
TOSHIさん大好きです😊
祝5万人🎉🎉🎉結構初期から拝見しております。コメ力とあくなき食の追求！感服です！
Toshiさんファンまた増えますね😆
自分は水っぽいミートスパゲッティが苦手なんですが、フライパンでの最後の追い込みによる肉肉しい仕上がり...美味しそう❗あーパスタ食べたいw赤ワイン飲みたいww
グラッツェ、おかげさまです😉
正確な分量はないというのもコツなんでしょうね。これは時間をかけて挑戦し、バリラのスパゲティ-で試してみよう。簡単に手に入る材料でいつもよりほんの少し丁寧に、時間を掛ければおいしくできるというのをとしさんが保証してくださっているように思えます。
いやーリストランテも良いですがやっぱトラットリアのこの派手じゃなく美味い感じが良いですねぇ。。😂
鬼旨・・・。❤よっぽど美味しいんですね。
トマトを使わない、ラグービアンカも是非動画でして欲しいです！
バリッラ、並行輸入で購入しました。本当にモチモチしてて美味しい！です。
使う種類のワインによって味は変化しますか？その場合、ワインはどのようなワインを使えば良いでしょうか？
わーい！わーい！！トシさんだー！！🙌🙌
日本ではミートソース、ポロネーゼっていう呼び方が多いですかね。ラグーもたまに。
火元周辺だけじゃないのも面白さのひとつ。その辺の撮り方は料○王国さんなどよりよっぽど上手に感じる。
いつかシェフがかつて流した涙の話も聞きたい
ベジタリアン風ミートソースはPomarolaと言います。
いつもニンニク入れてたんですが、今度ニンニク無しで作ってみます。👍
おいしそう～
私の作り方と同じだあ😊
でも、お肉は豚さんまぜない、豚の挽肉はふつうにうつてないから。トマトは完熟の自家栽培つかつてる。
フランス在住
トシさんサイコーです
お会いしたい
作り方の秘訣が満載✨
↑同感😊
リクエストです。TOSHIさんにあのナポリのフィッリャ・ド・ルチアーノのトマトスパゲティ作ってほしいです。GRAZIE
超美味そう〜❤
ピューレもトマト缶も入れるとは知らなかったです。
家でやる場合もピューレも入れた方が良いのでしょうか❓
初めまして。オーストラリアから見てます！ ラグー、作って同僚に振る舞ったら、とっても喜ばれました！
ホッペがかわいい😊
日本でもこういうスパゲッティを食べられると良いのだけど、あんまり無いんだよね。
ですからこちらの動画見て真似して作っています。
おいしそー
今のところ優勝です😊
TOSHIさんが使ってる牛刀知りたいです！
このパスタを湯でるときに使う取っ手付きのザルは何処で買えますか？
見ていたら赤ワインが飲みたくなって夜中なのに開けてしまった。フェレンツィには長らく行っていないので来年か再来年には必ず行きたいと思います。（今年、退職しますので家内と行きます。）その際には是非アッカディに伺いたいと思います。
ちょっとモク飯っぽくて面白かったです
私が買ったイタリアのトマト缶には汁が無きに等しかった(泣き)なのでパッサータを少し足しました。なるべく同じになるように努力はしましたが、でも、今まで作った中で一番おいしいかったです。
楽しく拝見。
カルチョーフォ食べたいと思うので春に種播きます。来春には食べられるかも😊
出るなみだなんかないよ！
というけど、私も子供の時は、お手伝いで、散々玉ねぎで鳴いたけど、気がつくと最近は全く、玉ねぎ切に涙する出ない。
体に免疫が出来たのか！
やっぱりぼなぺTVのtoshiさんの料理動画が一番だな。日本で店していてTH-camしてる料理人のチャンネルも見てるけど日本人相手(否定してないけど)と現地でお店してるtoshiさんとでわって思ってしまうな。ぼなぺさんのコンテンツで好きなコンテンツです😍
鬼ウマボンジョルノww
フライパンで挽肉炒め無いの？って思ったらシェフ知っててやってた(さすが)
水分飛んでから赤ワイン投入とかたくさん参考にナリッシモ😊
Where can I buy the t-shirt Toshi is wearing?
日高シェフにそっくりや🧑🍳♡🍠🍶
沢山のプロのテクニック満載でとても勉強になりました。ありがとうございます。フランスと違って驚いたのはニンニクを入れない、アクを取らない。砂糖をいれない。（トマト缶が酸っぱくないんですね。。）あと、ローズマリーとセージというのがイタリアっぽいですね。
早速、仔牛と豚で作ってみました。フランスだとタイム、ローリエが主流ですが、セージを入れてみていつもとは違うワインの香り高いコクのあるソースに仕上がりました。トマト缶はイタリアのMuttiを使いましたがやっぱり酸味がありました。。
近所のスーパーがバリッラ置き始めました❗️ぼなペさんの影響力❗️
バリラは無い方がおかしいで
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いやディチェコはあってもバリラは無いところ結構ある
パスタゆで汁の塩分濃度はいかほどでしょう？よく聞く１ぱーせんとでは少し塩辛過ぎると思うのですが
ボンジョルノ😊お二人ともお元気そうで。徹夜ですか😮
唐突な何の日ですかー！！の勢いでスタッフさん奥で笑てるやん🤣とか思いながら面白く眺めてましたが、さすが料理の方はガチですね
仕上げでオイルを使わないから油分もちょうどいいし、オイルも酸化してないからくどくならないし、経験の成せる業だと思います
それにしてもフロアのお嬢さん綺麗ですね・・・
だが彼女目当てに来ている野郎共に一言言っておきたい、もしかして奥からもっとすごい美人が出てくるかもと思っているかもしれないが、奥に鎮座してるのはトシさんだぞ！と
概要欄にも材料記載🙇♂よろしくお願い申し上げます🙏
🌿サルビア=🌿セージですよね🖐
同時に多くの注文パスタをさばくのはサスガだな！
なんかぼなぺTV視聴率爆上がりと違う⁉️🎉
合挽肉への下味はいらないのですか？
こんなに見事なみじん切りができず、フープロでガーッとやっちゃうんですが、仕上がり違うのかぁ…🧅🥕
空腹で見るのは辛すぎる😭
サムネがチョコプラすぎる笑笑
入れた赤ワインの情報お願いします！
ガーリックは使わないのでしょうか？？
同じパスタでも日本の小倉シェフのやり方と違うが、味の違いを食べて見たい、自分の想像の範囲でしかしかたないので、自分としては、やっpこっちかなー。
パスタの茹で加減は5分？からの2、3分絡める感じ？
観ててシンプルな所がプロやなおもた
スマホが壊れて、バックアップしてなかったんで、全部消えてまいましたが、全ていいね付けてました🤤
確かに切れる包丁で玉ねぎ切ると涙出にくいな
1月9日より3年ぶりにイタリアに行くので2日目の夜にアポ取ろうと思ったが休みと聞き愕然となりました。
TOSHI TIME SUKI ！！
としさんのTシャツが知りたい。
全部適量だー🤣🤣考えるな感じろですね🤣
チョコプラ松尾がシェフの世界線
トシ先生、ラグーってニンニクいれないんですか？！ 教えてください。
それ思った！
入れなくても美味しそうだけどね😊
日本🇯🇵人はラグーを作る時、トマト🍅ケチャップを入れる人が多いようですが、私は断固トマト🍅ケチャップは入れません😔❗️ちなみに私はバリッラよりディ·チェゴが好きです😍💕🎶‼️