【青梅レシピ】和食の梅仕事 たすき梅の作り方 5月～6月

青梅レシピ　たすき梅
●最低必要技術＝桂剥き
出来なければ皮を剥いてスライス
たすき梅　漬地
●水　４００ｃｃ
●砂糖　１８０g
●米酢　１００ｃｃ
●米焼酎　５０ｃｃ
上記を沸かし完全に冷ます
※砂糖が多いと失敗します。
酢は穀物酢、リンゴ酢などでも代用可能
赤しそを入れて赤いバージョンも出来ます。
※梅の熟成具合は青梅に限りますが、
　青梅も産地や収穫時期などで多少味が変化しますので、
　漬けて３～５日してまた地を新しく作り
（少し食べてみて酸味が強い場合も）
　もう一度たすき梅を地洗いして新しい地に漬け直してください。
作ってから美味しいと思うのは、二度漬けした後です。
一度漬けは酸味が強くまず食べれたものではありません。
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