【たすき梅】 青梅 仕込み方→漬け地まで解説 一例です
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- ●最低必要技術＝桂剥き
たすき梅 漬地
●水 ４００ｃｃ
●砂糖 １８０g
●米酢 １００ｃｃ
●米焼酎 ５０ｃｃ
上記を沸かし完全に冷ます
※砂糖が多いと失敗します。
※梅の熟成具合は青梅に限りますが、
青梅も産地や収穫時期などで多少味が変化しますので、
漬けて３～５日してまた地を新しく作り
（少し食べてみて酸味が強い場合も）
もう一度たすき梅を地洗いして新しい地に漬け直してください。
作ってから美味しいと思うのは、二度漬けした後です。
一度漬けは酸味が強くまず食べれたものではありません。
サブチャンネル↓料理以外載せてます。
/ @aquagreen3685
過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。
細工野菜全般
• 日本料理の和食包丁技術 菊大根 作り方 Ma...
フルーツ全般↓
• フルーツ飾り切り その②（ブドウ）
インスタの方もやっておりますので興味がある方は
覗かれてくださいね
●インスタ⇒ / deguchi_hiroyuki
😻
すっごい技👏👏👏👏😆
感動ものです😄
これぞ純日本料理🇯🇵
タスキウメ
初めて拝見しました♪😄
ありがとうございました😊
ありがとうございます。ぜひお試しください♪
お疲れ様です🍡
梅の追加レシピ動画を上げてくださり有り難うございます！！😭😭✨
こんなにも早く見られるなんて！と母も大喜びしています🙏🏻🙏🏻(コメントの返信にも感激していました)
和食の技術チャンネルを見ている時の母はとても生き生きとしていて嬉しいです🌈🍃
丁寧に説明してくれていてイメージがわきました！！早く食べてみたいと大騒ぎです！！💦
いつも出口さんの技術や知識と共に、言葉の一つ一つにも有り難みを感じています。
色の変化も本来の色を楽しむという心とても素敵です✨
早速おせちの為にたすき梅を作りたいと意気込んでいる母です💦(まだ半年先なのに)
和食の技術さんはレアレシピが沢山出て来るのでいつもワクワクして楽しみになっています🥰
素敵な動画を有り難うございます！！！！！🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
ご丁寧にありがとうございます。m(_ _"m) そのままつける場合は1週間程度で中の地を作り直した方が酸味が抑えられて良いと思います。砂糖は１９０ｇで大丈夫です(⌒▽⌒)
大事なレシピまで ありがとうございます いつも丁寧な仕事凄く勉強になります
いえいえ。レシピでしたらいつでも♪大丈夫です。
初めてタスキ梅を知りました。この間、ゴボウでデザートのような美味しさのおかずがあり、原材料をみたらこちらの漬け酢と同じでした。家で作ってみたかったので参考になりました。ありがとうございます。
ありがとうございます。
たすき梅・・恥ずかしながら私こんな職についてながら、初めて観ました・・。梅の巻き方一つ一つに出口さんの丁寧なお仕事が凝縮されていて大変勉強になりました。
おきさん。ありがとうございます。m(_ _"m) 大変な時期とは思いますが、陰ながら応援しています。
素人ですいません
この技法にたどり着いた事に
素晴らしい🥰
色々な技法がある事に
とても
新鮮な気持ちです
お疲れ様です。初めて見る料理でした💦毎回勉強になります。アップありがとうございました❗
わたるさん。いつもコメントありがとうございます。😊👍
お疲れ様です。
ザ・和食ですね。ここまで手が込んでると、今度やってみます！とは言えない自分がいます。大変勉強になります。
兄さんありがとうございます。m(_ _"m)
素敵でした！ そしてすっきり♪
ありがとうございます
半年後、お節動画での再登場を
楽しみにしています
それまでに経過動画で
「地を洗い流す」というのも
くるかな♪くるかなー♪と
楽しみにしてます😊
ありがとうございます。m(_ _"m)途中経過の動画も撮れれば上げますね。
こんばんは! たすき梅ってどんな味がするのかワクワクします! こんなに手間暇かけて作られるのに、食べるときは一瞬でもったいないなぁ。。
新しいアイコン、シンプルでかっこいいですね!
ありがとうございます。アイコン作ってもらいました(;^_^A
完成品が気になる。和食はパーツが多いですから、一つのパーツ作るのも手間暇かかって凄いですよね。
今からの仕事ではないのかなとも思います。時間がかかる仕事は、、、、( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
お知らせのアイコンデザイン❔すっきりとカッコよく変わりましたね👍👍👍
これで出来上がりじゃない、本当に手間ひまかかってますね。あしらい、添え物じゃなく一品でしっかりと値段を
頂いても当然ですね。
@@雨読晴耕-v8h ありがとうございます。m(_ _"m)アイコン作っていただきました。
素敵😍
梅干しや梅酒しか頭になかったです💧
色々あります。ありがとうございます。
初夏の仕込みでおせちまで保存可能なんですか！！
途中で再度手間をかける必要はあるにしてもスゴいですね～
食べてみたいです、どこか割烹とかで作っていないかなぁ（他力本願w）
持ちますよ。1年ぐらい問題なく。きちんと保管できれば(⌒▽⌒)
ごめんなさい、たすき梅、知らなかった❗当然、食べたことないです…。食べてみたい（笑）
いえいえ、コメントありがとうございます。あまり使われてない技法なので、(;^_^A
初めて見た料理なんだけど地方によるのかな
食べてみたい…
あまり有名ではないのですが、昔からある日本料理です。
Now THATS A NEW USE!
これは前菜(八寸)の一品って事なんですか？
それとも焼き物のあしらい的な物なのですかね！
保存が利くため御節に良く使います。使い方は人それぞれです。
ありがとうございます✨
👍👍👍
はあ～、美味しそうですね( ´∀`)
一口サイズの梅に、こんなにも
手をかけているなんて、感動です❗
ありがとうございます。食べたらすぐ終わるのですが、(;^_^A
梅って手間が掛かりますよね😅
お疲れ様ですm(_ _)m
手間と時間、梅干しもそうですが時間がかかります。それを令和で仕事としてやれるのか？という問題が大きいですね。1日8時間、、、、、少人数、、、、
和食の技術チャンネル 本当に仰る通りです🥺🥺
ツマ打や、荒仕込み等もですが、本当に和食は大変ですよね😰😰
これは素人には作れないですね😵
コメントありがとうございます。m(_ _"m)
桂剥きこの際練習してみませんか？
お疲れ様です♡
正直……初めて聞きました💦
多分、食べた事ないと。
もう青梅は売ってなかったので来年挑戦したいです！
賄いの方の塩昆布和え？も凄く気になります！
味が想像出来ない(´TωT｀)
すずさん。あれはかなり酸っぱいです。(;^_^A
@@和食の技術チャンネル 様
そんなに？
酸っぱいの好きだけど……歳だから胃がやばいかな💦w
😄👍👍😋😄
聞いた事も、見た事も有りませんでした😣
いえいえ、あまり有名なものではないので、大丈夫ですよ♪
たかが1品にここまで手間をかけているのか！
道理で、和食はうまい訳だ！！
コメントありがとうございます。
なんの料理なのか さっぱりわかりません
このまま食べる？ 付け合わせ？
ほどいて なにかにする？
たすき梅の仕込むまでです。
落としリード.......(((*≧艸≦)
？？？？
@@和食の技術チャンネル さん。
スミマセン💦⤵️
梅を漬けた時、クッキングペーパーを使って空気を抜いてるところで、字幕に『落としリード』とあったのが何かわからなくて.......
『リード(ちょっとお値段高め～)』を使ったから、落とし蓋ならぬ、
落としリードなんですよね⁉️💧😓違うか❔
お疲れ様です。
たすき梅の仕込み動画、有り難うございました。
おせち等で何気に食べていましたが、本当に手間暇が掛かっているんですね。
今は確かに「自然の色」が求められる時代かも知れません。私も自然の色でやってみます。
美咲さんいつもありがとうございます。ぜひお試しくださいm(_ _"m)