Крем-чиз | Сборка торта | Торты на заказ СПб @VeryBerryCake
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- Крем-чиз | Сборка торта | Торты на заказ СПб @VeryBerryCake
Пропорции идеального крем-чиза от VeryBerryCake
Сливочный сыр - 300г
Сливки 35% - 100г
Сах пудра - 50г
Соединить все ингредиенты, тщательно перемешать.
1. Все ингредиенты одной температуры из холодильника складываем в емкость.
2. Перемешиваем крем на низких оборотах миксера, тем самым разбиваем комочки сыра.
3. Увеличиваем скорость и взбиваем до твёрдых следов от венчика. Готовый крем не будет блестеть.
4. Следим за тем, чтобы сливки в креме не перевзбились (состояния хлопьев).
5. Крем можно ароматизировать ванилью.
Обсуждаем тонкости мастерства в комментариях
Закажите торт: +7(931)256-43-56
Заполните заявку на заказ торта: veryberrycakes.com
Интернет-магазин товаров для кондитеров: veryberryshop.ru
Следите за новостями: veryberrycake
Профессиональная группа для кондитеров: veryberrycake
For international: veryberrycake
Как всё именно для Новичков вы объяснили!!! Спасибо большое!!! Много проффи,но все сразу мешают и ни чего про скорость и всякие мелочи не озвучивают,! Спасибо 🙏🏻😊
Спасибо большое! То, что надо. То, что я искала. Объяснение без лишних слов. Узнала много полезного!👍
Галина, ура, спасибо!
Спасибо за рецепт. То что я искала. Успехов в работе.
Спасибо огромное! Очень полезная информация. 👍
Афигеть просто, но только с вами получился этот крем. Спасибо огромное, намучилась я с другими рецептами. У меня был сыр алметте и сливки 30%.
Спасибо за объяснение- подробное и понятное.
Огромное спасибо за то, что без музыки. Ваш голос лучше музыки.!!!! А ваш опыт, это уже музыка. Преогромная благодарность. Удивительно про сливки. У нас они одинаковые. Но если долго стоят, тогда гуще.
На счёт взбивания сливок. Если с загустителем?
Спасииибо с:
Вы такие классные, снимайте видео чаще, пожалуйста ❤️
Еще придумаем что-то полезное.
Приятно Вас слушать, полезная информация спасибо
Спасибо за видео!очень для меня было полезно... процветания вашему каналу
Очень полезная информация, спасибо👍👍👍
Спасибо большое! Наконец то от и до понятно всё! А я то на моменте когда он становился жидким останавливалась и думала всё пропало.
Очень приятно слушать спасибо за труд лайк, подписка
🌺🐝Спасибо большое. Вы исправили много МОИХ ошибок!!! ❤️
Спасибо за рецепт! Всегда пользуюсь им! А можно попросить снять видео рецепт крема маскарпоне-сливки?
Огромное спасибо за такие чудесные пропорции крема😊😉😘😘😘😘Теперь я обожаю крем чиз😋😋😋😋
Я достала продукты из холодильника и взбивала обычным миксером минуты 3😕 он загустел и жидким совсем не был и не стал😂а я уже приготовилась по видео взбивать)))) спасибо ещё раз!!! самый лучшие пропорции!!!!!
Мария Божко на максимальной скорости 3 минуты взбивали?₽
☺☺☺☺☺☺☺☺☺😍😍😍😍😚😚😚😚😚😚
Огромное спасибо вам, Вы Супер!!!!!
Хороший крем получился и с ручным миксером.
спасибо огромное рецепт рабочий, абсолютно все получилось хотя впервые делала крем чиз. при чем делала первую порцию на сборку строго соблюдая пропорции взбивала миксером, а вторую порцию делала на верхнее покрытие уже «на глаз» и выбивала блендером с насадкой венчик 👌
Наконец-то я нашла свои пропорции!!! Спасибо)))
Нам нам обожаем чизкейк. Спасибо за рецептик. Лайк и подписка
Спасибо за рецепт 😘❤❤❤
Классно что все в граммах👌
Спасибо!❤
Слава Аллаху на 1,41 начала делать....вот таким женщинам нескем поболтать .....
Я делала сливки 500,такой же сыр как у вас250гр,пудра 200.сливки отдельно взбила и сыр с пудрой, соединила,взбивпла долго он жидковат
Спасибо большое 😘
очень полезное видео
Я всегда нервничала, когда готовила крем.
Не знала сколько чего добавлять. Теперь поняла. Сыра должно быть больше. А я делала сливок больше. И крем получался слабенькийи жидкий
Крем всегда получался, но посмотрев ваше видео , совершила ошибку. Когда крем начал становиться жидким взбивать его больше не нужно. В видео видно, что он становится жидким, а потом плотным. На практике, он стал жидким, а потом вообще расслоился.
Анастасия Зинковская а что делать дальше если стал жидким?
Отмена лайк💕👍👍👍
Взбивала часа 1,5 так и не загустел крем. Сыр Филадельфия, сливки 40%
Надежда, все продукты и посуду в чем взбиваете- охладить в холодильнике...Взбивается крем минут за 15 -20.
Спасибо!!!
Класс
Здравствуйте, чем отличается творожный сыр и крем чиз в упаковках. И туда и туда ведь добавляют сливки. Или тут дело вкуса?
Сливки отдельно надо сбивать, а потом соединять,2-3 мин.вместо взбивать.
Отличное видио
Этот сыр Креметте немного солёный. Это не мешает при приготовлении сладких кремов? Например, для меренгового рулета или тирамису?
На сколько я знаю для этих кондитерских изделий используется сыр маскарпоне
А я сначала взбиваю сливки, потом частями добавляю сах пудру и потом уже сыр. Это неправильно?
А на каком этапе и сколько нужно ввести молочного шоколада,чтобы получился шоколадный крем чиз?)
Вроде свежие))
Сливки metro chef тоже хорошие
Спасибо
Подскажите ,пожалуйста можно сахарную пудру, заменить на сгущённое молоко?
Скажите ,а этим кремом какого диаметра можно собрать торт?С выравниванием или просто прослойка торта?
скажите пожалуйста сливочный сыр для выравнивания подойдет или обязательно творожный сыр нужен?
Здравствуйте! Рецепт класс. Мне 10 лет, готовлю торт папе, можно ли использовать сливки 33%? Они специальны для взбивания.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста когда собираем бисквит можно этим кремом ползоваться. Оказывается многие люди сабирают торт с другим кремом. А выровнивають с таким кремом и укрошают. Я делаю внутр крем масла с сгушенкой но он очень сладкий говорят дети им не очень нравится.
Спасибо за рецепт, скажете пожалуйста по времени сколько мн взбили
mustafo mustafo 😲
Я взбивала крем, он стал плотнее, а потом потек и уже я с ним ничего не смогла сделать.
Перевзбила
Скажите пожалуйста, если сделать шоколадные коржи пропитать вишнёвый сиропом и все собрать с крем чизом, будет ли это вкусно
Очень вкусно получается уже опробовано
А у меня планетарный миксер, покажите как вы нем крем делаете, пожалуйста))
Здравствуйте. Можно ли заменить сахарную пудру на сахарозаменитель фитпарад?
крем не должен становится таким жидким это ужас, так долго взбивать и он просто расслоится и перебьется, надо ингредиенты все в равных количествах добавить и взбивать 2 минуты и будет плотный и однородный крем и для прослойки и для выравнивания и для капкейков подойдёт, у меня такой же миксер и планетарный тут не обязателен, готовлю на заказ уже более трёх лет
В равных, это к примеру: 200 творожного сыра, 200 сливок и 200 сах.пудры?
А в эту массу желатин можно добавить? Не будет течь торт пока я буду выравнивать?
Катя,спасибо за видео,я про "клевер" хочу сказать.Увидела,надпись на коробке "продукт сливочный",и расхотелось покупать сразу.
Светлана, нам клевер тоже не по душе. Это супер крайний вариант
Спасибо,можно пропорции для выравнивания торта диаметром 18 см
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста какой лучше мне использовать крем для обтяжки медовика и сверху будут шоколад подтеки
Добрый вечер С этом креме Можно Украшать Торт сникерса
в видео вы говорите о том , что сыр у вас заморожен, я уверенна на 100 % что сыр замораживать нельзя
Не понимаю, откуда этот слушок) Мы не морозим сыр, он из холодильника
Даша Cat ор
😝
Даша Cat посл
Здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько можно хранить Торт с таким кремом и непожелтеет ли торт если его выравнивать таким кремом?
Спасибо заранее
Удачи и процветания вашему каналу
здравствуйте,а можно приготовить из маскарпоне,от плавыча? просто в магазинах не могу нигде найти((
Здравствуйте!!! А можно между слоями данным кремом делать? Или это только на внешнюю часть торта? Просто хочу сделать бисквитный торт виде подарка, и смотрю все нюансы..
Внутри тоже можна намазать это не жирный получаеться 👍
Здравствуйте, а скажите пожалуйста, я делаю крем по вашему рецепту, получается хороший крем, но когда немного времени проходит он становится мягким, в чем причина можете подсказать? 🙏☺️
Здравствуйте, я новичок, мне нужен Ваш совет, если я буду перевозить торт в течении часа, тогда у меня крем растает? лучше перед поездкой заморозить торт? А успеет ли он тогда Разморозиться? буду очень благодарна, если поможете и ответите на эти сложные, пока, для меня вопросы)))
Татьяна, аккуратно собирайте торт накануне (лучше за ночь на черновую), внимательно взбивайте крем-чиз и никакая заморозка не требуется, торт выдержит и транспортировку в течение часа и еще простоит без холодильника (проверенно личным опытом!)
Торты на заказ СПб VeryBerryCake , здравствуйте, пробую я делать этот крем, всё по рецепту, НО! крем не становится матовым, он явно не перевзбит, хлопьев нет, на вид как сметана, пики есть но они не твёрдые. По времени вбивала минут 15 наверное( Убрала пока в холодильник. Подскажите, плечму так получается и Можно ли это исправить?(
Скажите, если я покупаю сладкие сливки, то сахарную пудру добавлять не надо?
Здравствуйте ответьте пожалуйста, вместо креметто если использовать kallahв вкус изменится, и в чем разница между ними
Здравствуйте! Скажите пожалуйста этот крем можно использовать в качестве мороженого, и хранить в морозильнике? Спасибо!
Нет, для заморозки он не подойдет
Здравствуйте, скажите пожалуйста, такое количество ингредиентов крема на какой диаметр торта?. Спасибо, буду ждать ответа
Скажите пожалуйста торт с крем чиз на сливках, принесёт транспортировку во времени 1 час , при температуре 25 градусов ?
А не лехче сначала взбить сливки а потом все перемешать ?
Я показываю технологию, которой мы пользуемся в студии и преподаем на МК. Если у Вас есть другая работающая технология, Вы конечно можете следовать ей
❤
А можно сначала разбить сыр миксером, а затем уже влить сливки?
Здравствуйте ! можно использовать сыр маскарпоне по этому рецепту.
Рустам, здравствуйте! Эти пропорции действуют только в отношении данного сыра и подобных. Для более жирного по консистенции маскарпоне требуется меньше сливок
Добрый день, а можно сахар.пудры больше добавить?
Теперь я поняла почему мой крем не держит форму )
Тоже
Такой крем выдержит декор дерево из мастики и шоколада?
Здравствуйте извините может я не слышала а сыр и сливки в каком температура должна быть?
Можно использовать вместо сливочного сыра творожный?
Здравствуйте да можно
Почему мало сахарной пудры я так пробовала и крем получился несладкии
Да,если можно,расскажите.
простоит несколько часов при комнатной температуре на торте (не в жару)
Хранить до 3х суток в холодильнике
Спасибо!
😋
Т.е. Можно на планетарном миксере, насадкой весло, смешать сыр с сливками и будет плотный крем???
Валерия, да, всё верно
А можно место сливки другую способ
Здравствуйте.
А с веслом в планетарном как сделать правильно?
Также с минимальной скорости начинать и увеличить на максимум,и использовать эту насадку с самого начала?
А такие пропорции подойдут для красного бархата внутрь?
Елена, по поводу насадки и скорости - всё верно.
По пропорциям не подскажу, нужно замешать и отмерить
Торты на заказ СПб VeryBerryCake
Спасибо большое)
Елена Воробьева шо
Мне этот творожный сыр не понравился потому что он солёный он больше подходит для роллов суш
А какой на вкус этот крем получается ,а то креметта ведь подсолёный и можно ли со сливками Виппак 26% ?
Сливки берутся строго от 33%, а менее жирные просто не взобьются
А крем очень вкусный и нежный получается, солоноватось сглаживает сладкие бисквиты в торте и в других десертах)
@@tataserge247 я прекрасно взбиваю растительные сливки.
Здравствуйте, а этот крем не будет таять при комнатной температуре?
А в крем чиз можно сделать с творожным сыром?
Хочу с делать торт-цифра. С медовыми коржами. Второй слой крем +украшение фруктами и т.д. У меня сливки 33%. Сколько их надо чтобы крем выдержал второй слой с украшением?
Екатерина, спасибо за Ваш вопрос. Мы не работаем с медовиками, не смогу подсказать
Окрашевать можно крем и каким красителем.
Здравствуйте! Спасибо за рецепт крема, он очень вкусный. Но у меня возникли некоторые сложности) Крем-чиз у меня получился такой воздушный, в нем столько пузыречков и когда выравниваю торт, то на нем много дырок(( Скажите у вас тоже так или я что-то не то делаю? Я крем перед выравниванием немного держу в холодильнике, может этого не нужно делать?
Алевтина, здравствуйте! Да, такое бывает, когда Вы слишком долго мешаете и миксер нагоняет в смесь воздух.
надо просеивать сахарную пудру тогда пузырьков не будет
После того как перемешали все ингредиенты миксером, надо лопаткой не спеша перетереть массу. Тогда пузырьки воздуха уйдут, которые образовались от миксера
Алевтина Овсянникова ыш
Скажите пожалуйста он не сильно солёный?
Здравствуйте! Почему у меня жидкий крем чиз получается? У меня творожный сыр Лабне -. турецкая марка . Подскажите пожалуйста как быть ?
Альфия, попробуйте поменьше сливок, поиграйте с пропорциями
А я так и не поняла сколько нужно сливок вливать
Здравствуйте! Подскажите этой пропорцией ингредиентов бисквит какого размера можно коржи обмазать??
Ирина, всё зависит от Вашей техники. Там хватает пропорции на 700 на торт 2 кг
Irina Goncharova
Irina Goncharova орспрр😝
Здравствуйте! Вы пользуетесь сыр "креметте" профешион, говорите сливочный сыр, разве он не творожный? У нас точно такая упаковка и написано творожный сыр. Или это одно и то же? Что то я "заблудилась" 😥
Наталья Прокопьева128638ро63 это одно и то же.
А сливочный сыр президент 45% можно использовать?
Почему звук плохой? Нада микрофоном пользоваться.
здравствуйте, скажите пожалуйста, у меня 500 грамм сыра сколько нужно сливок и пудры. заранее спасибо
Даша , на 500 гр сыра ,200 гр сливок 33% и 80 гр сах пудры..
Здраствуйте! можно использовать сыр филаделфия? и какие пропорции???
Виктория, можно, он может быть чуть плотнее