Работа со сливками ☆ Советы ☆ Ошибки
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 พ.ค. 2017
- Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/li...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-praz... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
В этом видео а Вам расскажу об основных моментах работы со сливками.
Как взбивать сливки?
Как окрашивать сливки?
Стабилизация, частые ошибки.
Сливки chudozero.ru/
Одноразовые мешки ali.pub/1p3wn8
Насадка 1м ali.pub/1p3s7z
Заморозка сливок • Замораживаем взбитые с...
☆Контакты:
Сайт
Канал об увлечениях / yuliyasmalllifestyle
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
Instagram / yuliya_small
Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @yuliya_small
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: www.twinmusicom.org/ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Փ
Спасибо за видео! Получается, если в взбитые сливки надо добавить сливочный сыр/сахарную пудру, то нужно это делать на этапе мягких пиков? Или через 10-20 секунд после этапа мягкий пиков? Заранее благодарю за ответ
Здравствуйте можно дабавьте агар агар?
Большое спасибо за совет.
Добрый день! У меня сливка по 20% я его не могу пользоваться для тортов?
Если сливки расслоились,можно поставить миску с ними в емкость с очень горячей водой(80-90°), в этом положении:2-3 оборота миксером - и структура восстановится.
Взбила не достаточно холодные сливки, да ещё и на больших оборотах, спешила 😢, попробовала Ваш совет, структура восстановилась, охладила , но при повторном взбивании остались жидкими, и загуститель даже не помог. Такой печальный у меня опыт. Теперь всегда буду оставлять на ночь в холодильнике. И никакой спешки.
@@user-rd2up2nq3h , у меня всегда нормально получалось. А зачем повторное взбивание для пепевзбитых сливок? Может, можно было ещё раз опыт с водяной баней повторить?
У меня рассорились, взбивала холодные, но долго и на больших оборотах, хотелось ещё гуще, вышло наоборот. Баня не помогла. Сначала стало все однородным, поставила на ночь в холодильник, а утром все равно все разошлось на крупинки, как творог. Делала Наполеон, выкинуть жалко, думала, может не будет заметно. Нет, все заметно и торт не тот, что ожидала. Лучше бы на блины пустила, не жадничала. А так все изделие на смарку.
@@user-wi9qe3he5s , может, зависит от каких-нибудь добавок? У меня со сливками и сметаной всегда получалось. Даже если были ягоды добавлены.
@@user-wi9qe3he5sтоже самое. Сливки попались не качественные. Долгое время взбивала, но они всё не густели, не помогла даже чаша со льдом, как итог - просто расслоились. Нагрела импульсами в микроволновке и оставила в холодильнике на стабилизацию до следующего дня, но опять же, ничего не вышло, осталась такая же творожная масса с выделенной сывороткой. Выкинуть жаль, попытаюсь сделать крем пломбир на этой основе... Надеюсь, получится
Огромное спасибо Вам! У меня все получилось просто идеально! Как же я рада что все получилось сразу. Посмотрела у многих советы и объеденила для себя.
1. Сливки нужно охладить минимум 4 часа, а лучше ночь или сутки. Перед сбиванием на 15 минут убрать в морозильную камеру.
2. Посуду, венчики так же перед сбиванием охладить
3. Сахарная пудра берется из расчета 1 ст.ложка на 100 грамм сливок.
4. Сахарную пудру можно просеять
5. Сливки вливаем в посуду и затем разрезаем упаковку. Смотрим внимательно и собираем все со стенок, а особенно сверху, там самый жирок. Как не болтай сливки, он остается.
6. Начинаем на мин. оборотах сбивать и постепенно увеличиваем мощность. Как пойдут пузырики, всыпаем постепенно пудру
7. Сбиваем 5-7 мин. Зависит от миксера. Моему деревенскому, старичку 10 мин понадобилось.
8. Желатин по желанию. Разводим 1 к 6
Всё понятно, только не поняла, сколько желатина надо на 100 гр сливок? Чайная ложка? Ложки тоже разные, лучше бы в граммах. А так, очень хорошее объяснение, спасибо! А им можно покрыть торт и не потечёт ли он на следующей день? Я просто ни разу не делала чисто из сливок крем. Заранее благодарю за ответ
🙏🙏🙏
Растительная диета не только повышает чувствительность к инсулину больше, чем рекомендуемая диабетикам диета, но и значительно снижает уровень ЛПНП, а следовательно - и риск болезни сердца (главной причины смерти среди диабетиков)‹‹62››.
Зж
Ответьте пожалуйста срочно, столовая ложка с горкой идёт сахарной пудры или без???
Золотой вы человек! счастья вам!
Советы пришли как раз кстати.
Подержал сливки 33% сутки в холодильнике (даже замерил температуру - +5 градусов !!!), взбивал на малых оборотах минуты 2-3 - пошли мягкие пики, влил банку холодной сгущенки , взбил еще 2 минуты - пока мелкая волна не пошла на поверхности - вуаля !!!- разложил по стаканчикам и в морозилку- жду пока застынет! - Крем-брууле...)))
Вы не представляете,как я вам благодарна за этот урок! Сливки дорогие,новичкам это просто подарок- эти подробные советы! 💖
На канале выпечка и кулинария ,намного лучше вид крема из сливок .
Что за канал
@@user-yt2pm3ql8f так и называется выпечка и кулинария
Хзз@@user-rt5ir4us1o
Толковое объяснение, умница, я хоть и старая, но не стесняюсь учиться. Лайк жирный и огромное спасибо
Светлана Анатольевна ,не старая ...,а женщина элегантного возраста 🌸
Дизлайки ставят филологи, которые не могут слышать "доброго времени суток")))
А сгущёнку тоже охлаждать если хочешь взбить со сливками? Или это проигрышный вариант?
@@user-yb4yv6vp9t Я вещи называю своими именами...Это Вам должно быть неловко стыдить меня в таком возрасте...
@@user-vn8zi9dl6x о господи. Какие люди говнистые же есть🙈
Откуда дизлайки???Не понятно.Очень полезное видео!Мне нравится что Вы описываете все возможные ошибки.Каждый момент понятен.Спасибо большое за такой труд🌹🌹🌹
Дизлайки ставят те, у кого не получилось взбить правильно. Жаба душит их, что они рукожопы
@@annacher2353 Конкуренты канала ставят дизлайки
@@annacher2353 Так как она рассказала и показала, не может не получиться.... После просмотра этого видио ребенок сделает.. Значить не внимательно смотрели.
может путают(
Диз потому что искал как взбить 15% сливки, а тут не это. А ставить лайк только за милый голос я не хочу, инфы же нет тут для меня.
Так хорошо все объясняете, приятный голос, легко смотреть и слушать , спасибо большое за ваш труд 🌸
Я попробовала использовать загустители...🙄 Сливки не становятся стабильными,они постепенно оседают. Очень благодарна вам за совет с использованием желатина.
Большое спасибо! Очень нужно было понять как стабилизировать сливки для того, чтобы отсадить красиво, и вы даете этот совет! Ваш канал - просто супер!
Юля,не перестану вас благодарить.Спасибо вам за такой поучительный канал👍❤️🌹
Все понятно, ничего лишнего, конкретно по делу !!! Юля, спасибо за ваш труд !!!
Огромное ВАМ спасибо! Это очень необходимое для меня видео. У вас много хороших рецептов,которые я повторяю.Здоровья вам.
Лучшее, что я видела, спасибо! Нашла свои ошибки, буду исправлять)
Спасибо огромное, видео очень познавательное, особенно для тех кто печет дома только пару раз в году на день рождение родне . .Вы прям все учли, очень доходчиво объяснили...спасибо огромное
Вот действительно большое спасибо за видео! Вот только что взбивала сливки, до плотных пиков, потом добавила гелевый краситель, начала взбивать, и получилось отслоение. Полезла в интернет, и вот пожалуйста, грамотное объяснение всех возможных косяков. Спасибо, теперь буду знать! :)
Спасибо большое !!! Много полезных советов. Доходчиво, коротко, ясно. Приятно слушать.
Какая же Вы умничка! Браво!👏👏👏👏👏
Спасибо ! Очень все понятно и доступно изложено! Голос у Вас,Юлия, очень приятный!
Не отличаюсь кондитерскими способностями, пеку редко, но нашла удобный для начинающих способ поддержания холода (в помещении при готовке зачастую очень тепло) - заранее делаю лед в пакете, на который потом ставлю миску взбивать сливки. Благодарю за тонкости и наглядные примеры ☺
Хочу поделится. Для пропитки бисквитный кожей использую не сироп а питьевой йогурт или кефир +сахар +ваниль,или снежок +ваниль. Все на блендер и пропитка
Чётко, грамотно и понятно, без лишних слов и эмоций. Спасибо большое, лайк и подписка. Крем получился с первого раза
Спасибо вам. Ну хоть кто-то открыл нюансы приготовления взбитых сливок. Об этом никто не рассказывает, наверно держат в секрете кулинары. Хотя я у многих это спрашивала.
Пожалуйста! Пользуйтесь советами и пусть все получается! Удачи)
Дааа
@@YuliyaSmall а скажите пожалуйста - принципиально ли как работает миксер и какую я выбрала форму в которой все взбивать? Я имею ввиду-обязательно ли венчиками миксера касаться дна и стенок формы или можно держать его как бы на весу, в середине?
@@user-eo1nq7rv2z аккаунт мужа. По своему опыту могу сказать,что касание венчиками стенок "тары" принципиально значения не имеет. Я и так, и так пробовала-все взбивается. Главное жирность сливок не менее 33%. Если жирность меньше,тогда нужно добавить загуститель для сливок (как сказала автор видео), я тоже так пробовала все получилось😊. Удачного Вам крема)🌹🎂
@@user-ro7lh7fp9i спасибо за советы, особенно насчет загустителя сливок - этого я не знала!
Спасибо большое за вашу работу и разъяснения. Я новичок в этом деле и ваши видео очень помогают. Спасибо большое
Какая же Вы умница! Какая грамотная, правильная речь! Приятный, спокойный голос! Одно удовольствие слушать Вас и сколько полезной информации! Удачи Вам! Успехов во всем и всех благ!!!
Здравствуйте. Будьте добры, подскажите такой момент... Когда делаю меренговый рулет, с начинкой сливки+маскарпоне, в течение часа начинает выделяться жидкость. В чем может быть проблема? Спасибо 💐
@@nataligolovach2348 здравствуйте, вы обратились не по адресу, к сожалению. Я, как и вы, обычный пользователь ютюбканалов. Вам нужно спросить у блогеров-кондитеров. Могу посоветовать очень грамотного кондитера, канал называется Хочу торт. Удачи.
Дорогая Юля!!! Перед 8 марта очень захотелось приготовить мусовый торт с персиками,нашла в интернете красивый рецепт.Хоп все как в видео сделала ,и бабах ничего не получилось.Я расстроилась,но одноклассница рассказала про ваш блок.И я нашла ответы на свои вопросы.Те самые фишки,которые добрая половина " мастеров" не указывает...Спасибо Вам огромное за настоящий мастер класс ,и фишки,которыми вы делитесь....Вот это и есть мастерство !!!
Не понимаю этих людей которые снимают рецепты и не говорят о нюансах, потом нам неопытным выбрасывать продукты. Какой толк от их снятых рецептов если они людям пользы не приносят.
Спасибо. Столько перевела сливок, пока до меня дошло как делать. А можно же было просто посмотреть ваше видео.
Спасибо! Настолько подробно, что и при желании не придумать вопрос )
Подскажите а сливки с желатином потом можно на коржи молочной девочки? Сегодня тоже не могу взбить, хотя все охладила, не мой день наверное, удачу и больше благодарных одписчиков вам
Здравствуйте, ваши безукоризненные советы помогают сделать всё идеально! 🥰💖
Огромное спасибо. За такое грамотное, подробное изложение и как наглядно. Процветания каналу, а вам здоровья.
Юленька,спасибо Вам огромное за Ваши рецепты.Все так понятно.Не возникает никаких вопросов.И все всегда получается.С нетерпения жду новых рецептов.Уже переделала все,что у вас было на канале.И ни разу не было проколов.Вы-умница!
Спасибо Вам за полезную информацию 😊Вы умница👍 приятно слушать😍
Огромное спасибо за советы. Они действительно очень важны. Творческих успехов Вам.
Да почему же я раньше вас не встречала🤦🏼♀️
Просто огромнейшее СПАСИБО! Вы золото, это самое понятное видео, что я встречала!!!! ❤
Большое спасибо, теперь учту свои ошибки и не буду их повторять. Огромное вам спасибо, я прям теперь поняла 😊🤗😘
Спасибо большое! На карантине увлеклась выпечкой, теперь буду знать все нюансы )
КАКАЯ УМНИЦА! СПАСИБО, ЧТО ТАК ПОДРОБНО РАССКАЗАЛИ.
Спасибо Вам огромное! Очень подробно, как раз открыла для себя сливки как основу для крема!
Умничка! Чистая, грамотная речь и очень внятное разъяснение! Спасибо!
Очень, очень, очень познавательно! Весь процесс от начала до конца! Бесценное видео! Спасибо!
Пожалуйста)
8:47 Вот когда масса так рассекается, а это было сплошь и рядом в советские времена, когда мы делали тортики, а масло было бутербродное, то выход такой- положите эту миску в другую, большего объема с горяченькой водой и продолжайте взбивать! Все у вас получится и масса снова соединится и будет плотная консистенция.
С маслом работает, однозначно. Но сливкам почему-то это не помогло. Мы пробовали.
Подскажите,пожалуйста,случайно приморозила сливки ,можно ли их потом взбить???
Что делать если перезбила сливки + маскорпоне?
Юлия, спасибо огромное за подробный алгоритм работы! Очень помогли!
Юлечка, дай Бог вам здоровья за эти советы.Я до вашего видео столько сливок перепортила
Спасибо! Мне очень приятно, что мои советы оказались полезными. Удачи)
ну наконец-то показан процесс от А до Я. а главное, момент отсекания. а то все только на словах объясняют (видимо "жаба"давит сливки "переводить"). человек может понятия не имеет как выглядит пахта и "зарождающееся"масло. а в видосе, всё путём. лайкос однозначно. кабы можно было, фуру лайков вывалил бы. и в первую очередь, именно за показ засекания сливок.
globus Ну "красава"!!Брутальный коммент!!🤗
супер))
Yuliya Small готовить🔇👺готовимсльбовью
Ваня Дмитрюков
нет, ну правда здорово.
globus
Спасибо большое за такое подробное видео! Сейчас как нужно будет взбивать сливки. Вас очень приятно слушать, ничего лишнего, все по делу.
Благодарю! Сегодня делала торт на 1 сентября для сына и посмотрела Ваше видео. Как все доступно в нем. И сама схема взбивания сливок и ошибки. Поняла как
сливки превратить в масло.
Супер! И информация донесена до слушателя идеально, и тон и дикция и голосок!,) очень понравилось! ораторские возможности у вас очень впечатляют! Удачи вам и побольше видео для нас!)
Спасибо!
По голосу узнала, что это та девушка, видео которой посмотрев год назад я научилась печь тортики🙈😍спасибо Вам огромное🌹💛👍
Красота! 🌟Спасибо, вы ответили на все мои вопросы 🤗👍👍👍
Большое спасибо,приятно вас слушать! Этот рецепт я давно искала и наконец разумное объяснение!
Это то что я искала, спасибо огромное. Вот бы еще научили пользоваться насадками.🙏🙏
Спасибо вам большое! Все ясно и понятно. А то я не умело пользоваться такими сливками. Теперь надеюсь что все получится.
👍Спасибо вам огромное! Ответили очень подробно не торопясь, понятно будет начинающим, как и мне! Я подписалась и рассказала друзьям!
Спасибо за подробный МК.Все чётко понятно.
хочу выразить большую благодарность за столь интересные и информативные видео)
Все очень понятно и приятно, спасибо большое
Спасибо за видео, это именно то, что я искала на ютубе❤
Добрый день, Юлия благодарю вас за это видио, пекла торт зятю на день рождение и взбитыми сливками украшала впервые, после просмотра стало ясно почему они расплылись на торте. Очень рада что после первого неудачного опыта вы появились на моем пути.
Спасибо.Очень четко объяснили.Буду придерживаться Вашим подсказкам
Надо же сколько нюансов, спасибо, что поделились)
Спасибо, что поделились своим опытом!!!🌷🌷🌷
Огромное спасибо Вам ! Я просто столько всего узнала про свои ошибки в приготовлении что даже больше и готовить не хотелось. Теперь все изменилось благодаря вам
Спасибо вы просто умничка!
Очень полезная информация про взбитые сливки большое спасибо возьму на заметку
Вы так доступно объясняете.... Спасибо!🤗
Спасибо за редкое толковое видео. Теперь ясно,почему я переводила столько продуктов
Потрясающе понятно! Спасибо за качественную работу!
Пожалуйста! Всего доброго)
Вчера сделала свой первый дессерт со взбитыми сливками! Муж и гости оценили) Спасибо вам еще раз!!!
Юлия, большое спасибо! Очень полезное видео, у меня все вопросы по сливкам сняты. У Вас не только талант готовить, но ещё и талант объяснять. На мой взгляд, даже новичку с Вами всё под силу.
Спасибо за добрые слова! Стараюсь, чтобы все было понятно и полезно;)
+Yuliya Small Так и есть)
@@YuliyaSmall добрый день! Искала рецепт крема для покрытия торта и нашла вас))) очень этому рада! Спасибо за такой подробный мастер класс! У меня есть вопрос и если сможете мне ответить, буду очень вам благодарна! Можно ли покрыть торт таким кремом и не потечёт ли он через сутки? Да, ещё про желатин, сколько грамм желатина на 100 гр сливок? ели можно ещё один вопрос, как мне рассчитать сколько понадобится сливок на торт диаметром 24 для покрытия? Заранее благодарю вас!!!!!
Благодарю за подробное описание всех нюансов этого непростого процесса 👍🌹☀️
Все так ясно. Спасибо больше 💐 ещё у вас такой приятный голос😍
Сначала мне было лень писать, но потом передумала. Очень приятный голос, всё подробно и конечно же мои ошибки. 😉. Было бы ниспроведливо неодблогодорить . Процветания вам. 💋
Спасибо!!! И Вам всего самого наилучшего)))
розы можно полу чить из такого крема？
*не справедливо
* не отблагодарить
@@mokkomokko4077 чтоб вас так же тюкали носом в ошибки при каждой попытке написать что-то на не родном языке.
Огромное Вам спасибо за прекрасное и понятное видео!!! Вы ответили сразу на все мои вопросы, я узнала, где и почему я совершала ошибки. Благодарна от всего сердца.
Удачи Вам и процветания! С меня лайк и подписка).
Умница девочка. Прекрасно всё объяснила. Спасибо тебе. Здоровья и всех благ. Процветание и развитие на своём сайте 🌷
Прекрасное видио! Большое спасибо! Удачи!
Спасибо большое! Какая вы молодец. Теперь точно все получится. Лайк.
Пожалуйста! Все обязательно получится)
Благодарю за полезные советы, милая хозяюшка 💓 дай Бог здоровья вам и вашей семье 💞
Спасибо, взаимно)
Здравствуйте. Благодарю Вас за интересный эфир и конечно полезно информация. Вы так мне помогли. Благодарю Вас за интересную встречу и помощь.💐🥰
Спасибо, действительно полезное видео!:)
Спасибо , быстро и кратко , как надо !
Спасибо большое за рецепт и понятное объяснение, с вами все с 1 раза получается👍👍👍👍
молодец, девочка, голос спокойный, мягкий, не спешишь, все по теме , без лишних слов, паузы , 🎶 прилушена, оценка -- высший балл !! спасибо !
Спасибо за толковое видео! Умница! 👏
Спасибо Вам 🙌🏻 дай Вам бог здоровья 🙏🏻
БОГ пишите здесь и сейчас только с большой буквы!!!
Боже , спасибо вам большое, вот так от а до я , с видео посто находка )
Спасибо за демонстрацию ошибок. Это очень ценная информация!
О боже, Спасибо!наконец то я поняла,почему не правильно работаю со сливками
Спасибо Вам ОГРОМНОЕ то что нужное нашла 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🤝🤝
Очень полезное видео!!!!! Спасибо огромное и удачи на кухне!!!!готовить люблю,экспериментировать тоже, видео Ваше смотрела с удовольствием.Спасибо!!!!!
Умничка!!! Супер!!! Успехов Вам, процветания, всех благ. Все очень доступно!!!👍👍👍🌹
Спасибо огромное)))очень много полезного…БЛАГОДАРЮ ВАС!!!
Спасибо Вам за тонкости и нюансы, наконец то разобралась в своих ошибках👍🙏🤗
Добрый вечер очень хорошее видео и полезное всем хозяйкам, спасибо.
Большое спасибо я не знала много о сливках. Теперь благодаря вашему уроку я буду готовить крем правельно. Я всегда венила сливки. Перевзбивала или наоборот всегда жидкие или как масло, и всегда тёплые начинала взбивать.
Больше спасибо, все по полочкам разложила умница!
Пожалуйста)
Действительно ОЧЕНЬ полезная информация, огромное спасибо!!!
Наконец услышала и увидела все точности сливок.Спасибо .
Огромное спасибо за видео! Сделала крем с желатином для копкейков: отличный результат! Спасибо! Удачи!
❤
Спасибо.Мне пригодятся Ваши советы!!!
Спасибо! Теперь все понятно. Действительно, морока с этими сливками была
Очень полезный канал ,, спасибо за советики . Я приготовила шикарное тесто для коржей 🥰👍👍👍советую💣💣💣
Вся нужная и полезная информация и подана предельно , понятно.👍👍👍🌹🌹🌹