@@АлёнаКурбатова-я1й, совсем не лучше) Я одновременно хочу убить двух зайцев - рассказать полезную информацию, которую непросто снять на камеру, и показать моё второе рабочее пространство, в котором буду помогать своим подписчикам в решении многих вопросов, не только описывая ситуацию, но и прикладывая к ним фото
@@Sweet_and_joy Да я знаю почему трещины бывают на торте. Просто нужно как следует пропитывать коржи сиропом . Коржам просто не хватает элементарной влаги и крем чиз начинает вытягивать эту влагу из крема. Вывод...нужно перед финишным выравниванием как следует пропитывать коржи.
@@Sweet_and_joy 😂😂😂👍🏼 к слову треснутый торт еще и тёк как скотина. Там было ооочень много влаги. Он весь был мокрющим из за ананасового сиропа, которым, я его ОБЛИЛА😂😂😂
Как всегда всё очень просто понятно и детально , это настоящая Азбука для всех кто хочет приготовить вкусный и красивый торт , спасибо большое , Веруня, ты молодец !
Спасибо большое за подробное видео, готовила два крема - один для пропитки торта из коржей "молочная девочка", второй на основе масла - для выравнивания. Оба получились просто шикарными, вкусными! 😀
Още одно очень хорошее и полезное видео. У Вас один из самых интересных и познавательных кулинарных каналов на ютюбе, продолжайте в том же духе, удачи и развитии каналу, буду ждать новое видео с нетерпением.
Оооой...по итогам года могу это сказать и сама 😁🙈 очень много сил отдала...нужно срочно где-то спрятаться, поспать, отдохнуть😅💤😴самое интересное, сколько за кадром стараний остаётся, надо что-то с этим делать)) спасибо, Ксения, за поддержку 😘🥰
Наконец-то определилась каким кремом выравнивать, а какой класть в начинку, спасибо вам большое! А то смотрела других кондитеров, говорят выравнивать и прослаивать одним и тем же! Сразу заподозрила что-то не ладное, как так ровно можно выровнять жидкий крем, которым прослаивают бисквит - не понятно!😁
А у меня с маслом не получается выравнивать торт . Густой , вытягивает крем с Маскарпоне из торта .. Не знаю что делать. В чем моя ошибка , подскажите ?
@@ЭльвираРосиева Я не претендую на взгляд Профи, но тоже делала с Маскарпоне в прослойку и у меня ничего не вытягивалось Чизом на масле. Просто торт должен быть очень хорошо охлажден и стабилизирован в холодильнике ( на менее 8-ми часов). И всегда собираю в кольце с ацетатной лентой такие нежные крема. И сначала первм тонким слоем обмазали и снова охладили минут 15, а только потом выравниваете
@@ЭльвираРосиева Значит, крем не получился. Проблема, видимо, в инградиентах, либо в их пропорциях или в процессе сбивания. Или все вместе. У меня такое было. Изменила технику взбивания и все получилось
Леденцы из изомальта боятся влажности, а в холодильнике большая влажность!! На кремчиз их нужно всегда крепить на шоколад, как и меренгу и мастику. Спасибо за обзор❤️
Здравствуйте, можно у вас узнать, как у профессионала, можно ли использовать первый крем на сливках для того чтобы им сделать по контуру коржа кольцо и заполнить середину клубничной начинкой?
Спасибо вам , очень ясно сказали теперь я понял почему у меня крем таят не стойки и жидкий. Вот почему у меня все потекло мм ясно, надо меньше сливки а по больше сыра .
Спасибо большое. Скажите пожалуйста, я использую сыр эко милк, он не солёный(не люблю солёное со сладким). Но в прослойке 2:1 один раз сделала, но к сожолению мне вообще не понравился крем, какой то неприятный привкус творога есть. А вот 1:1 очень вкусно, привкус творога нет, но не стабильный к сожолению. Мне реально интересно, вот всем так кажется и они понимают, что другого выхода нет и говорят, что вкусно, или только мне одной этот крем не нравится.
Большое спасибо Вам за подробное объяснение ! Подскажите ,пожалуйста, можно ли использовать крем -чиз на сливках 2÷1 в прослойках бисквитного торта из 4 коржей с фруктовым конфитюром и сливочной карамелью?Заранее благодарю за ответ!
Если использовать крем в начинку и не добавлять никаких тяжелых наполнителей, можно вообще по любой пропорции брать, хоть 100 г сыра на 400 г сливок. Чем больше сливок, тем нежнее крем. Правильно и делаете, что экспериментируете)) Подбирайте пропорции на свой вкус
Спасибо за обзор, очень все ясно и доходчиво.))) Может подскажите нужен крем шоколадный с маскарпоне, именно с маскарпоне, а не с сырным, никогда не делали такой? если делали то можете подсказать пропорции и последовательность .
Для выравнивания в 4 коржа 25 см - 850 г, 30 см - 1,2 кг, для начинки (кстати смотря какая начинка) говорю примерно - 25 см - 1 кг, 30 см - 1,4 кг. И это если на заказ, для домашнего торта - можно взять конечно меньше
Здравствуйте, если чиз на масле, то после приготовления дать ему минут 15-20 постоять при комнатной температуре, а затем добавить плитку растопленного шоколада. Если чиз на сливках, то готовим по принципу ганаша на сливках. Горячими сливками заливаем плитку шоколада, перемешиваем, остужаем до комнатной температуры, убираем в холодильник на 4-7 часов. Затем взбиваем шоколадные сливки вместе с творогом
Спасибо Вам за такое полезное видио. Многое узнала из него полезного. Прашу Вас ответить на один только вопроос. К Новоому году хочу приготовить торт Молочную девочку и покрыть его крем чизом на сливках, можно ли его потом покрыть шоколадным велюром?
Чудесное видео! Особенно полезно смотреть, когда лихорадочно перепробовал кучу вариантов ( благо, их в Ютубе много!😄) и набил шишек. Совершенно инче воспринимается информация! Для себя. к примеру обнаружила, что в Виолетту добавляю меньше пудры, чем, например, в Кукинг- он солонее, а Виолетта по вкусу мне маскарпоне Бонфесто напомнила даже ( с этими тремя сырами пока только и работала). Возник вопросик такой: покрасить крем натуральным красителем из ягод. Вы затронули этот вопрос в видео слегка. Я все тщательно записала, 2 ложки добавили ( чайных или десертных? И как вообще делали ягодную заготовку? Проварили с соком из замороженных или немного воды? Все очень важно. Сделайте, пожалуйста, Видео с разбором из разных ягодок. Заранее благодарна!🥰
Я обычно это делаю на глаз, ягоды размораживаю, весь лишний сок убираю, блендирую и по 1-2 ч.л. добавляю в крем. Смотрю за его текстурой, яркого цвета не добиться, но слегка окрасить можно
Вера, добрый день! Спасибо за Ваши рецепты!) уже несколько раз делала различные прослойки, молочную девочки и морковный торт) Хочу задать вопрос про крем-чиз. Я очень его люблю и готова есть постоянно, но хочется уже наверное удивить родственников разнообразием. Как-то у меня получается, что бисквиты и прослойки разные, а крем почти постоянно крем-чиз, на сливках внутрь и на масле для выравнивания. Иногда делаю внутрь сметанный крем или сливочно-шоколадный мусс. А Вы так собираете торты, чтобы был только крем -чиз? Или внутри всегда другой крем? Может быть посоветуете еще какой-то крем? Йогуртовый Ваш пробовала, мне он больше напоминает десерт и понравился больше на капкейках или в эклерах.
Здравствуйте, многострадальный вопрос затронули🤦♀️😅в бисквитных тортах сложно применять какие-либо другие кремы, нужна стабильность. К Вашему списку могу добавить только ганаш на сливках, но я его люблю только на тёмном и молочном шоколаде. Остальные кремы либо масляные, в начинку такие оочень редко использую, либо недостаточно стабильные и подходят только для многослойных тортов. Ах, да, из подборки сметанных кремов (есть на канале) тоже часто кремы использую, а больше ничего новенького🤷иногда просто взбитые сливки... как-то так
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, почему у меня крем-чиз на сливках для выравнивания получается очень плотный, он просто кусками выдавливается из мешка😢
Вера, подскажите пожалуйста сколько можно хранить в холодильнике крем на сливках? Какой нужно добавлять краситель к крем на сливках, водорастворимый или жирорастворимый?
Здравствуйте, по идее до трёх дней, но зависит от пропорции, которую Вы выберете. Если крем для выравнивания, он плотный, можно хранить 3 дня, если крем для многослойного торта, консистенция более жидкая, лучше готовить перед использованием и долго не хранить, так как взбитые сливки могут опасть. А окрашивать крем-чиз на сливках можно водорастворимыми красителями, жидкая составляющая есть, крем окрашивается прекрасно
Вера, объясните пожалуйста все таки используете ли вы для выравнивания крем-чиз на сливках в пропорции 4:1. Просто в конце говорите что на заказ его не используете, только в капкейках, а в середине видео говорите что это идеальная пропорция если нужен стабильный крем. ( используете 3:1 только если для себя
Торты на заказ я всегда выравнивала кремом-чиз на масле, это дешевле)) Я Вам посоветую так: 4:1 для капкейков и для выравнивания на заказ, в жару летом и для себя тоже, 3:1 - только для себя
А как бы ты посоветовала крепить вафельную бумагу на масляный крем? Нужно ли по твоему, её изолировать ,смазав шоколадом или просто гелем норм? Хотела сказать, что собираюсь распечатать на одном листе несколько картинок. Будет 1 лист, скорее всего закажу тонкую бумагу, так как для пряников потребуется больше картинок. А заказывать отдельно на боковину торта и отдельно на пряники не дешево😔 Картинки пойдут и на пряники и на сам торт сбоку, плотность вафельной картинки может повлиять на то, как картинка будет держаться на масленом креме?
Да блин, в любом случае я всегда поступаю одинаково - картинку прикладываю на тонкий слой мастики, вырезаю и креплю на шоколад. Беспроигрышный вариант 👌а вообще, если выбирать из тонкой и толстой вафельной бумаги, я бы выбрала толстую. Картинка будет поярче, тонкая больше предназначена для бабочек, цветочков и тд
@@Sweet_and_joy масло+сгущ🤷🏽♀️ обычный старинный вариант, без всяких чизов То есть ты советуешь картинку разместить на тоненькую мастику, а мастику изолировать шоколадом и только потом крепить на торт? Верно поняла? А картинку к мастике на что клеишь? Водка? Или есть другой вариант?
Верно, я всегда делаю так, тк боюсь, что картинка в итоге может размокнуть, запузыриться и стечь с торта. Но! Если на масло, можно просто на декор-гель (если крем белый) или на шоколад. Вафлю клею к мастике на декор-гель, сахарную на водку. Кстати, хорошая идея для видео. Надо будет поэкспериментировать 😅 наглядно показать разные варианты
Вера, подскажите пожалуйста, если торт выровнять крем чизом на сливках по вашим пропорциям и по бокам украсить шоколадной глазурью, не потечёт ли она? Заранее спасибо!
Охххх.. Вы меня прям успокоили, спасибо! Пеку на заказ капкейки, пока только для знакомых, но с появлением стационарного миксера кремчиз на масле стал расслаиваться, пытаюсь выяснить, в чем причина. Планирую сделать на Новый год торт, плюс заказ на капы, хочу сделать и туда, и туда крем на сливках, буду делать впервые, поэтому страшно перевзбить... Но за советы огромное спасибо!
@@Sweet_and_joy Да, мне тоже так кажется, потому что мощность отличается значительно. Но возможно, проблема не только в этом, недавно поняла, что масло которое использую обычно, пришлось заменить на один из заказов, и тогда я уже пользовалась новым миксером, так что мне кажется, что просто масло могло испортится плюс новый миксер.
Здравствуйте. 500-550 г крема хватает для выравнивания торта диаметром 20 см, а 650-700 г крема хватает для начинки в торт такого же диаметра (торт высотой 10 см в 4 коржа)
@@Sweet_and_joy Попробовала для интереса немножко сделать, поскольку много кто делает и доволен, мне не понравилось, тяжеловесно. На мой вкус, даже для выравнивания не буду использовать. Тем более я поклонник заварных кремов:-) Наверно с более легкими чизами он полегче, не знаю.. Спасибо вам за очень нужные советы и оформление ваших МК -все выше всех похвал!
Если хотите узнать, почему на торте, выровненном кремом-чиз, образуются ТРЕЩИНЫ, переходите в мой инстаграм instagram.com/sweet_and_joy_vera
вы лучше здесь объясните это)
@@АлёнаКурбатова-я1й, совсем не лучше) Я одновременно хочу убить двух зайцев - рассказать полезную информацию, которую непросто снять на камеру, и показать моё второе рабочее пространство, в котором буду помогать своим подписчикам в решении многих вопросов, не только описывая ситуацию, но и прикладывая к ним фото
@@Sweet_and_joy Да я знаю почему трещины бывают на торте. Просто нужно как следует пропитывать коржи сиропом . Коржам просто не хватает элементарной влаги и крем чиз начинает вытягивать эту влагу из крема. Вывод...нужно перед финишным выравниванием как следует пропитывать коржи.
@@АлёнаКурбатова-я1й, Вы абсолютно правы) Одна из причин - недостаточно пропитанные коржи
@@Sweet_and_joy 😂😂😂👍🏼 к слову треснутый торт еще и тёк как скотина. Там было ооочень много влаги. Он весь был мокрющим из за ананасового сиропа, которым, я его ОБЛИЛА😂😂😂
Это лучший обзор крем-чиза из всех, что есть! Спасибо Вам огромное! Вы большая молодец!)
Как давно я вас искала) спасибо🙏💕
Из всех, рецепты которых вы видели! А не из всех, что есть!!
Как всегда всё очень просто понятно и детально , это настоящая Азбука для всех кто хочет приготовить вкусный и красивый торт , спасибо большое , Веруня, ты молодец !
Мама, Ваша поддержка сама сильная и необходимая...спасибо Вам большое! ❤❤❤
ЗДОРОВЬЕ ,ВАМ И ВСЕХ БЛАГ!!!ВАШ КАНАЛ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ!!!СПОСИБО ЗА ВАШ ТРУД🙏🏻🙏🏻🙏🏻
😘😘😘
Очень нравятся видео в формате сравнения. А за декор отдельное спасибо. Наконец-то все в одном месте. Спасибо вам большое.
Лучшее видео за все года
Однозначно подписка! Такой шикарный обзор ошибок я ещё не встречала! Коротко, доходчиво и очень познавательно! Спасибо!!!💐
Спасибо, огромное, за такой простой и такой отличный, вкуснюший крем-чиз! Лайк! 👍👍👍❤️
Где вы были раньше...спасибо за такое видео
Лучше поздно, чем никогда 😉👍
Вы настоящий кладезь знаний, большое вам спасибо
У вас самый лучший канал !!!
Доступно и просто изложено .
Спасибо.
Удачи вам и процветания вашему каналу.
Благодарю за тёплые пожелания, приятно ☺️🌹
Верочка, огромная благодарность вам за этот мастер-класс! Я все записала в тетрадь. Очень подробный и познавательный обзор!
Спасибо большое за подробное видео, готовила два крема - один для пропитки торта из коржей "молочная девочка", второй на основе масла - для выравнивания. Оба получились просто шикарными, вкусными! 😀
Все очень доходчиво и понятно, особенно для начинающего кондитера. Большое спасибо.
Да...когда работаешь на заказ волнуешься абсолютно за весь торт, а за декор еще больше...спасибо Вам за подддержку!
Большое спасибо за эксперимент с декором!!! Как всегда информативно, полезно, красиво! Приятно смотреть и слушать!
Юлия, очень приятно слышать, спасибо Вам большое! )
Още одно очень хорошее и полезное видео. У Вас один из самых интересных и познавательных кулинарных каналов на ютюбе, продолжайте в том же духе, удачи и развитии каналу, буду ждать новое видео с нетерпением.
Благодарю Вас, ооочень приятно читать Ваш душевный отзыв 🤗
Сколько же труда вы вкладываете в свой блог! 💕Это очень ценно, спасибо вам. Это очень полезное видео! 💖💖💖
Оооой...по итогам года могу это сказать и сама 😁🙈 очень много сил отдала...нужно срочно где-то спрятаться, поспать, отдохнуть😅💤😴самое интересное, сколько за кадром стараний остаётся, надо что-то с этим делать)) спасибо, Ксения, за поддержку 😘🥰
Видео -находка👍🏻 много ответов на интересующие меня вопросы . Какрас вовремя 😍спасибо вам ♥️🌹
Вот и прекрасно)) я рада🙂
Здравствуйте. Спасибо большое, у вас как всегда полезные уроки. Благодарю, что делитесь своим опытом, все четко, понятно и голос очень приятный.
Здравствуйте, благодарю
Наконец-то определилась каким кремом выравнивать, а какой класть в начинку, спасибо вам большое!
А то смотрела других кондитеров, говорят выравнивать и прослаивать одним и тем же! Сразу заподозрила что-то не ладное, как так ровно можно выровнять жидкий крем, которым прослаивают бисквит - не понятно!😁
Сразу себя вспоминаю, я тоже путалась по началу)) не могла определиться😁
Спасибо. Всегда с удовольствием смотрю Ваши видео.❤
Сегодня сделала этот крем с сыром Виолетте и сливками Шантипак, крем идеальный, спасибо!!!
Как приятно слушать.Все по делу.Спасибо за ваши видео.
Благодарю, Татьяна 🌾🌻🏵️
У меня сегодня получился крем чиз на масле - вкусно! В первые получилось выровнять тортик красиво!!! Спасибо большое)
Да замечательно 🥳🎉👏 Наталья, очень за Вас рада 😉🌺
Огромное спасибо за подробное видео о декоре !!! Теперь буду знать, как с ним работать. Низкий вам поклон, за ваши труды!!!
Пожалуйста 😉🌺😊
Спасибо за такое подробное разъяснение . Хотим теперь чтобы вы раскрыли тему ганаша ☺️
когда-нибудь обязательно раскрою, спасибо )
Очень интересное видео! Тортики кушать люблю, но не люблю их готовить... а после просмотра захотелось попробовать что-то самой изобразить... Спасибо!😁
Алёнушка, спасибо, приезжай в гости, мы соскучились 😙😉
Я рада , что подписана ❤Много полезной информации, Благодарю 🙏🏻
Лучший рецепт! Я даже в шоке ... 2 раза покрутила и все, торт ровный, красивый! Спасибо вам !
А у меня с маслом не получается выравнивать торт . Густой , вытягивает крем с Маскарпоне из торта .. Не знаю что делать. В чем моя ошибка , подскажите ?
@@ЭльвираРосиева Я не претендую на взгляд Профи, но тоже делала с Маскарпоне в прослойку и у меня ничего не вытягивалось Чизом на масле. Просто торт должен быть очень хорошо охлажден и стабилизирован в холодильнике ( на менее 8-ми часов). И всегда собираю в кольце с ацетатной лентой такие нежные крема. И сначала первм тонким слоем обмазали и снова охладили минут 15, а только потом выравниваете
@@НатальяНатали-е9м я все это прекрасно понимаю .. но у меня крем с маскарпоне не застывает . Он всегда мягкий ..
@@НатальяНатали-е9м не знаю почему так
@@ЭльвираРосиева Значит, крем не получился. Проблема, видимо, в инградиентах, либо в их пропорциях или в процессе сбивания. Или все вместе. У меня такое было. Изменила технику взбивания и все получилось
Ваши видео смотрю на одном дыхании.Спасибо вам большое!
Благодарю, я рада 😉🤗👍
Спасибо огромное вам за мастер класс! 👍👍👍💐💐💐💐💐👏👏👏
Леденцы из изомальта боятся влажности, а в холодильнике большая влажность!!
На кремчиз их нужно всегда крепить на шоколад, как и меренгу и мастику.
Спасибо за обзор❤️
Так и есть 👌😉
Здоровья и везения! ❤
Здравствуйте, можно у вас узнать, как у профессионала, можно ли использовать первый крем на сливках для того чтобы им сделать по контуру коржа кольцо и заполнить середину клубничной начинкой?
Спасибо за такие видео, экономите наши средства, но родственники были довольны кушать эксперименты))
Благодарю Вас))
😂😅😅
Здорово, что показали как не надо делать) интересный эксперимент! Спасибо
Труженица!!! Огромное - при-огромное спасибо!!!! ❤❤❤
Я делаю для начинки
500-600 сыра
200 сливок
200 пудры
И отлично получается! Очень вкусно и форму держит!
А у меня не так?🤷 соотношение 2 к 1, но пудры для меня много, на это количество хватает 130 г
Ой,ну как интересно!!!! Молодец! Я подписалась с удовольствием. А Вам спасибо!
Благодарю, Ольга 😉🌹
Спасибо вам , очень ясно сказали теперь я понял почему у меня крем таят не стойки и жидкий. Вот почему у меня все потекло мм ясно, надо меньше сливки а по больше сыра .
Спасибо большое за такую ценную информацию. С меня подписка и конечно же лайк 👍👍👍
Благодарю, Зарина, рада, что Вам понравилось 😉🌺
День добрый,спасибо вам за ваши видео,подскажите пожалуйста сколько крема понадобится для выравнивание тортика диаметр 24, высота 16см,
Грубо говоря 1 кг
Спасибо большое
Спасибо большое. Скажите пожалуйста, я использую сыр эко милк, он не солёный(не люблю солёное со сладким). Но в прослойке 2:1 один раз сделала, но к сожолению мне вообще не понравился крем, какой то неприятный привкус творога есть. А вот 1:1 очень вкусно, привкус творога нет, но не стабильный к сожолению. Мне реально интересно, вот всем так кажется и они понимают, что другого выхода нет и говорят, что вкусно, или только мне одной этот крем не нравится.
Ценнейшие уроки. Благодарю Вас.❤
Отличное видео. Спасибо, буду пробовать приготовить крем.
Подскажите крем для выравнивания с маслом, можно отрастить гелевыми красителями?
*окрасить
@@ЭльвираСултанова-с4б да, конечно
Большое спасибо Вам за подробное объяснение ! Подскажите ,пожалуйста, можно ли использовать крем -чиз на сливках 2÷1 в прослойках бисквитного торта из 4 коржей с фруктовым конфитюром и сливочной карамелью?Заранее благодарю за ответ!
Здравствуйте, да, конечно можно
Спасибо большое!!! Вы прям открытие года для меня!!!
😅😁один комментарий лучше другого)) спасибо)
@@Sweet_and_joy это видео как мантра! Спасибо!
Спасибо. Как всегда бесценно . Сохранила себе, а вам развития.
Для начинки делала крем чиз на сливках в пропорции 1:1 и 1:2, т.е. 200г сыра и 400г сливок. Тем, кто пробовал, больше понравился второй варант.
Если использовать крем в начинку и не добавлять никаких тяжелых наполнителей, можно вообще по любой пропорции брать, хоть 100 г сыра на 400 г сливок. Чем больше сливок, тем нежнее крем. Правильно и делаете, что экспериментируете)) Подбирайте пропорции на свой вкус
Уважаемый вы куш все с и в
Спасибо за чудесный рецепт , крем получился очень вкусный ❤️
Спасибо за обзор, очень все ясно и доходчиво.))) Может подскажите нужен крем шоколадный с маскарпоне, именно с маскарпоне, а не с сырным, никогда не делали такой? если делали то можете подсказать пропорции и последовательность .
Я готовила крем только с шоколадным маскарпоне, видео есть на канале...
Отличный обзор. Подскажите пожалуйста, сколько крема чиз нужно для выравнивания торта диаметром 30 см и 25? И для начинки тех же диаметров?
Для выравнивания в 4 коржа 25 см - 850 г, 30 см - 1,2 кг, для начинки (кстати смотря какая начинка) говорю примерно - 25 см - 1 кг, 30 см - 1,4 кг. И это если на заказ, для домашнего торта - можно взять конечно меньше
Идеальный голос, очень вкусно получилось))и просто ))
Благодарю, Юлия🙂
Спасибо огромное, всегда нахожу для себя ответы на свои сомнения!
Вовремя ваше видео попалось, спасибо за информацию 🎉
спасибо вам большое, это просто мега полезно и наглядно!
Спасибо за очень полезное видео!Счастья Вам.
И Вам, Полина 🤗 спасибо 😉😘
Здравствуйте. Спасибо за такие подробные видео! Подскажите пожалуйста, как из таких кремов сделать шоколадный крем-чиз для выравнивания?
Здравствуйте, если чиз на масле, то после приготовления дать ему минут 15-20 постоять при комнатной температуре, а затем добавить плитку растопленного шоколада. Если чиз на сливках, то готовим по принципу ганаша на сливках. Горячими сливками заливаем плитку шоколада, перемешиваем, остужаем до комнатной температуры, убираем в холодильник на 4-7 часов. Затем взбиваем шоколадные сливки вместе с творогом
Какая Вы умничка
Спасибо Вам за вашу работу
Столько полезного узнала! Спасибо Вам!
Благодарю, пользуйтесь 😉
Спасибо Вам за такое полезное видио. Многое узнала из него полезного. Прашу Вас ответить на один только вопроос. К Новоому году хочу приготовить торт Молочную девочку и покрыть его крем чизом на сливках, можно ли его потом покрыть шоколадным велюром?
Ни разу в жизни не велюрила торты 🙆♀️🙈 к сожалению не подскажу
самый классный канал, спасибо огромное за информацию
Очень приятно, благодарю, Наталья 🙂😉
Спасибо большое, очень хотелось дано увидеть такое познавательное видео.
Всё сошлось, я очень рада, что Вы нашли то, что искали😊
Для меня ваши рецепты самые понятные. 👍
Чудесное видео! Особенно полезно смотреть, когда лихорадочно перепробовал кучу вариантов ( благо, их в Ютубе много!😄) и набил шишек. Совершенно инче воспринимается информация! Для себя. к примеру обнаружила, что в Виолетту добавляю меньше пудры, чем, например, в Кукинг- он солонее, а Виолетта по вкусу мне маскарпоне Бонфесто напомнила даже ( с этими тремя сырами пока только и работала). Возник вопросик такой: покрасить крем натуральным красителем из ягод. Вы затронули этот вопрос в видео слегка. Я все тщательно записала, 2 ложки добавили ( чайных или десертных? И как вообще делали ягодную заготовку? Проварили с соком из замороженных или немного воды? Все очень важно. Сделайте, пожалуйста, Видео с разбором из разных ягодок. Заранее благодарна!🥰
Я обычно это делаю на глаз, ягоды размораживаю, весь лишний сок убираю, блендирую и по 1-2 ч.л. добавляю в крем. Смотрю за его текстурой, яркого цвета не добиться, но слегка окрасить можно
Обалденный обзор! Спасибо большое Вам! 😍
Здравствуйте! Какая же Вы молодец!!! Обожаю Ваши МК, по ним учиться одно удовольствие!!! Спасибо большое!!!
Титаническая работа, большое спасибо.👩🍳
Благодарю💐
Вера, добрый день! Спасибо за Ваши рецепты!) уже несколько раз делала различные прослойки, молочную девочки и морковный торт)
Хочу задать вопрос про крем-чиз. Я очень его люблю и готова есть постоянно, но хочется уже наверное удивить родственников разнообразием. Как-то у меня получается, что бисквиты и прослойки разные, а крем почти постоянно крем-чиз, на сливках внутрь и на масле для выравнивания. Иногда делаю внутрь сметанный крем или сливочно-шоколадный мусс.
А Вы так собираете торты, чтобы был только крем -чиз? Или внутри всегда другой крем? Может быть посоветуете еще какой-то крем? Йогуртовый Ваш пробовала, мне он больше напоминает десерт и понравился больше на капкейках или в эклерах.
Здравствуйте, многострадальный вопрос затронули🤦♀️😅в бисквитных тортах сложно применять какие-либо другие кремы, нужна стабильность. К Вашему списку могу добавить только ганаш на сливках, но я его люблю только на тёмном и молочном шоколаде. Остальные кремы либо масляные, в начинку такие оочень редко использую, либо недостаточно стабильные и подходят только для многослойных тортов. Ах, да, из подборки сметанных кремов (есть на канале) тоже часто кремы использую, а больше ничего новенького🤷иногда просто взбитые сливки... как-то так
Очень полезное видео. Спасибо. Решили многие проблемы в моей выпечке
Вот и замечательно 😉👍
Спасибо за такое полезное видео👍🙂
Ваш совет был очень полезным, спасибо
Благодарю 😉
Спасибо вам за ваш эксперимент и труд
Благодарю🌸приятно
Спасибо, все очень интересно и поучительно, а крем чиз на сливках в торт цифра подойдет?
Конечно, на канале есть видео, красный медовик с этим кремом на сливках
У вас самые лучшие видео обзоры👍🏻👍🏻👍🏻
Здравствуйте, замечательный обзор! Хотела спросить , а можно ли взбивать погружным блендером?
Здравствуйте, сливки нет, масло тоже вряд ли
Я зделала крем очень понравился Спасибо Скажите пожалуйста теперь хочу на 2 порция Напишите пожалуйста Сколько брать Спасибо
Умножьте всё на 2...
Як у вас так все легко получається! Все таке красиве!
Думаете легко? )))
@@Sweet_and_joy з іншого боку екрану виглядає легко, але я знаю що це велика праця. Ви молодець. Успіхів Вам.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста для начинки в красный бархат какую пропорция соблюдать для крем-чиз на масле?
Здравствуйте, для крема-чиз на масле одна пропорция, 1:3
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, почему у меня крем-чиз на сливках для выравнивания получается очень плотный, он просто кусками выдавливается из мешка😢
Благодарю Вас за мастер класс!!!♥️♥️♥️🎂
Вера, подскажите пожалуйста сколько можно хранить в холодильнике крем на сливках? Какой нужно добавлять краситель к крем на сливках, водорастворимый или жирорастворимый?
Здравствуйте, по идее до трёх дней, но зависит от пропорции, которую Вы выберете. Если крем для выравнивания, он плотный, можно хранить 3 дня, если крем для многослойного торта, консистенция более жидкая, лучше готовить перед использованием и долго не хранить, так как взбитые сливки могут опасть. А окрашивать крем-чиз на сливках можно водорастворимыми красителями, жидкая составляющая есть, крем окрашивается прекрасно
@@Sweet_and_joy Вера, спасибо за быстрый ответ.
Спасибо за труд и знания.
спасибо!!! очень информативное видео!
Огромный лайк!
Благодарю 😉
Вера, объясните пожалуйста все таки используете ли вы для выравнивания крем-чиз на сливках в пропорции 4:1. Просто в конце говорите что на заказ его не используете, только в капкейках, а в середине видео говорите что это идеальная пропорция если нужен стабильный крем. ( используете 3:1 только если для себя
Торты на заказ я всегда выравнивала кремом-чиз на масле, это дешевле)) Я Вам посоветую так: 4:1 для капкейков и для выравнивания на заказ, в жару летом и для себя тоже, 3:1 - только для себя
Спасибо,как хорошо всё рассказали.Здоровья вам и вашим близким.Подписалась на вас.
Благодарю на добром слове, и Вам здоровья 🙏
А как бы ты посоветовала крепить вафельную бумагу на масляный крем? Нужно ли по твоему, её изолировать ,смазав шоколадом или просто гелем норм?
Хотела сказать, что собираюсь распечатать на одном листе несколько картинок.
Будет 1 лист, скорее всего закажу тонкую бумагу, так как для пряников потребуется больше картинок. А заказывать отдельно на боковину торта и отдельно на пряники не дешево😔
Картинки пойдут и на пряники и на сам торт сбоку, плотность вафельной картинки может повлиять на то, как картинка будет держаться на масленом креме?
Масляный обычный? Пудра + масло? Или крем-чиз на масле? Это очень важный момент, всё зависит от крема
Да блин, в любом случае я всегда поступаю одинаково - картинку прикладываю на тонкий слой мастики, вырезаю и креплю на шоколад. Беспроигрышный вариант 👌а вообще, если выбирать из тонкой и толстой вафельной бумаги, я бы выбрала толстую. Картинка будет поярче, тонкая больше предназначена для бабочек, цветочков и тд
@@Sweet_and_joy масло+сгущ🤷🏽♀️ обычный старинный вариант, без всяких чизов
То есть ты советуешь картинку разместить на тоненькую мастику, а мастику изолировать шоколадом и только потом крепить на торт?
Верно поняла?
А картинку к мастике на что клеишь? Водка? Или есть другой вариант?
Верно, я всегда делаю так, тк боюсь, что картинка в итоге может размокнуть, запузыриться и стечь с торта. Но! Если на масло, можно просто на декор-гель (если крем белый) или на шоколад. Вафлю клею к мастике на декор-гель, сахарную на водку. Кстати, хорошая идея для видео. Надо будет поэкспериментировать 😅 наглядно показать разные варианты
@@Sweet_and_joy благодарю, что всегда мне отвечаешь 😘😘😘😘😘😘
Здравствуйте, если торт с конфи из трёх- четырёх слоёв, какой лучше крем выбрать? Который для любой начинки или для многослойной?
Здравствуйте, 3:1:0,8
Вера, подскажите пожалуйста, если торт выровнять крем чизом на сливках по вашим пропорциям и по бокам украсить шоколадной глазурью, не потечёт ли она? Заранее спасибо!
Глазурь это что? Подтёки Вы имеете ввиду? Из чего глазурь?
Спасибо! Очень важная и нужная информация ! 🌷
Благодарю 😉🌼
Спасибо за видео! Очень познавательно! Подскажите, меренги после ночи в холодильнике на торте не отсырели?
Отсырели конечно 😁 безе не любит влагу, они и на столе могут отсыреть, если дома очень влажно, а в холодильнике тем более
@@Sweet_and_joy , получается украшать нужно только перед подачей?
@@olena8839 да, именно так, и крепить на шоколад или глазурь, чтобы не сползали с крема и дольше оставались сухими
Огромное человеческое спасибо
Добрый вечер! Скажите пожалуйста, а данные рецепты для выравнивания на какой диаметр торта хватает? Заранее благодарю за ответ!
Здравствуйте, я лучше так напишу, 500-550 г крема хватает на торт диаметром 20 см
@@Sweet_and_joy спасибо большое за ответ!
Охххх.. Вы меня прям успокоили, спасибо! Пеку на заказ капкейки, пока только для знакомых, но с появлением стационарного миксера кремчиз на масле стал расслаиваться, пытаюсь выяснить, в чем причина. Планирую сделать на Новый год торт, плюс заказ на капы, хочу сделать и туда, и туда крем на сливках, буду делать впервые, поэтому страшно перевзбить... Но за советы огромное спасибо!
Какая мощность миксера ручного и стационарного? Скорее всего перевзбиваете крем...нужно приспособиться к новой технике
@@Sweet_and_joy Да, мне тоже так кажется, потому что мощность отличается значительно. Но возможно, проблема не только в этом, недавно поняла, что масло которое использую обычно, пришлось заменить на один из заказов, и тогда я уже пользовалась новым миксером, так что мне кажется, что просто масло могло испортится плюс новый миксер.
@@lolalola3403 возможно и совпадение, надо проверять, выбора нет 🤭😅
Большое спасибо! Очень полезное видео.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста примерно на какой диаметр торта хватит этого количества крема?
Здравствуйте. 500-550 г крема хватает для выравнивания торта диаметром 20 см, а 650-700 г крема хватает для начинки в торт такого же диаметра (торт высотой 10 см в 4 коржа)
Очень полезное видео ！Спасибо огромнейшее
Очень рада, пользуйтесь ))
Cпасибо! А для крема с маслом и маскарпоне пропорции и технология те же?
С маслом маскарпоне не мешаю, подсказать не могу, к сожалению
@@Sweet_and_joy Попробовала для интереса немножко сделать, поскольку много кто делает и доволен, мне не понравилось, тяжеловесно. На мой вкус, даже для выравнивания не буду использовать. Тем более я поклонник заварных кремов:-) Наверно с более легкими чизами он полегче, не знаю.. Спасибо вам за очень нужные советы и оформление ваших МК -все выше всех похвал!
@@nataliaarzhantseva4351 у меня такое же мнение по поводу этого крема 😉👍
Спасибо,вы классная,я у вас столькому научилась,доверяю только вам.
Спасибо и Вам) очень приятно