Вот не понимаю я некоторых людей совсем ,человек делится ОПЫТОМ 👏если не нравится молча идите дальше !Я понимаю если вопросы по делу а остальное какая то дохлая критика непонятно зачем ,мне например очень пригодился рецепт и я понимаю почему голова не белоснежная как у импортного мяса и понимаю плавную культурную речь хозяйки ,вы хоть представляете критики как пашет она при таком хозяйстве и при такой сложной обстановке ,надо немножко уважать людей и ценить их труд !
Умничка хозяюшка! Труженица! Спасибо, что делитесь всоим опытом! Я уже приготовила холодец по Вашему рецепту. И сейчас в духовочке баночки стрят. Спасибо за Ваш труд! Зрани Вас Господь!
Много видела рецептов, но всё не то, а этот отличный. Сделала уже 3 раза. Спасибо вам милая женщина, что поделились вашим рецептом, ведь холодец в банках палочка-выручалочка, всегда есть быстрый перекус и возможность освободить морозилку, если надо срочно туда что-то положить😊
Здравствуйте, каждый день смотрю и ищу вас! Если выставили видео, значит живы здоровы! Ждём новых видео, боюсь даже спрашивать об инжире! Здоровья и терпения вам!!!
Осенью 2023 года впервые попробовала закатать холодец. Просмотрела множество рецептов и роликов. В результате готовый холодец разлила по поллитровым банкам с винтовыми крышками и стерилизовала в мультиварке-скороварке 30 минут. Результат понравился. Вечером открываю баночку , ставлю в микроволновку чтоб немного подтаял и разливаю на две формочки ( утром на 2-3 человека перекусить в самый раз). При необходимости можно открыть несколько баночек и сделать больше порций.
Я тоже делаю холодец впрок. Но я делаю проще. Я просто уже готовый холодец довожу до кипения и разливаю по стерилизованным банкам, закатываю и укутываю до остывания.
Большое спасибо за подсказку, потому что уже третий раз делаю вивод куринних яиц, малий виход. Пока нет опита хорошего. Спасибо дорогая за помощь, спасибо.
делаю пастеризацию---закатываю крышками --ставлю в кастрюлю---наливаю теплой водой сверху крышки на 3-5 см и на медленный огонь ---пока не поднимется крышка---пукнет-----выключаю и оставляю до полного остывания-----кислород в банке при нагревании переходит в воду и в банке образуется вакуум-----гнить нечему ---не взрывается
Не совсем поняла каким образом кислород их ЗАКАТАННОЙ банки переходит в воду, и как у вас в банке возникает вакуум... НО!!! Вакуум это отсутствие воздуха, т.е. АНАЭРОБНЫЕ условия... Все правильно, гнить ничего не будет, потому что большинство гнилостных бактерий живут при наличии доступа воздуха! Только есть довольно много бактерий, которые наоборот живут исключительно в анаэробных условиях!!! При ПАСТЕРИЗАЦИИ погибают только вегетативные, т.е. живые формы микроорганизмов, но остаются, спящие бактерии и споры... И наиболее распространены во внешней среде споры ботулизма, которые прорастают как раз в АНАЭРОБНЫХ условиях... Получается, что вы, делая пастеризацию холодца и вакуум, создаёте в банке самые лучшие условия для прорастания спор ботулизма и выделения ими ботулотоксина... Я бы, если честно, не рискнула... Для длительного хранения консервов нужна не пастеризация а СТЕРИЛИЗАЦИЯ, потому что только при стерилизации погибают все формы бактерий и грибков. Успехов вам.
Точно... Мои родители подобные "бомбы" уже почти 50лет изготавливают... и у меня в погребе вот уже больше 15 лет такие "бомбы" регулярно появляются... А весь секрет в том, что у некоторых людей руки не из попы растут.
Если боитесь, можно зимой открыть банку, прокипятить, на слабом огне можно подольше, залить в форму, охладить, и будет как новенький, те кушать можно без опаски!
А подскажите пожалуйста, у меня много костей с мясом, не едим мы супы. А можно их отварить, разобрать, мясо обратно в бульон, прокипятить, и по банкам разложить и закатать в прок? Может кто делал, поделитесь советом!
@user-mp6td7js4p А я в первый раз варила в кастрюле, банки стерилизовала в микроволновке 4 минуты, разлила по баночкам мясо и бульон с жирком, томилось все в большой кастрюле 5 часов и из десяти банок взлетели 4, что не так не знаю, можно ли те которые не взлетели, и с втянутыми крышками, простерилизовать в кастрюле с водой? автоклава нет, жалею, или выбросить все ?
Я не поняла, почему в кастрюле неочищенное от копоти мясо. Какой же, интересно, получился вкус у холодца? Как я знаю, надо все очень тщательно вычищать Ставлю дислайк
Уважаемая, вкус у холода получился отменный, мясо было прекрасно очищено, и шкурка тоже... а то, что вы приняли за копоть- это шкурка, которая ОКРАСИЛАСЬ в коричневый цвет от обжига поросёнка С СОЛОМКОЙ!!! th-cam.com/video/AiXeETvsibM/w-d-xo.html А за диЗлайк спасибо большое. Обожаю дизлайки, особенно от безграмотных, диванных экспертов и рукожопов!!! Всего доброго.
@@nataliyagrytsyna2293 уважаемая! Не помню, когда я спрашивала Вашего совета. Но дам вам ответный совет: не говорите другим что им делать и тогда Вам не скажут куда Вам идти. А относительно хамства, обратите внимание на свои комментарии. Это ВЫ, мадам, хамите, причем в каждом своем комментарии и безосновательно..., а я всего лишь отвечаю комментаторам на их вопросы в той же манере общения, которую они сами выбирают... Но в вашем случае я сделаю исключение, и не стану опускаться до Вашего уровня общения... Всего доброго.
Спасибо,сейчас буду делать ,я в Харькове сейчас,везде стреляют,но к счастью удалось набрать гуманитарного мяса и теперь к радости наткнулась на ваш рецепт.Мясо говядина выборное ,не жирное,я его отварила подсолила и дальше не знала что с ним делать,10кг.Решила сделать по вашему рецепту Начитавшись рецептов,многие не рекомендуют добавлять ,лук,чеснок,лавровый лист.Мясо не жилистые,холодец явно не застынет.Подскажите,добавлять ли в бульон специи,чеснок,можно ли сделать это мясо без жилистого состава?
Добрый день. Из отборного мяса такой холодец не получится, получится просто бульон с мясом. Лучше попробуйте сделать тушёнку. У меня есть рецепт на примере тушёнки из мяса птицы без костей, по этому же принципу можно сделать тушёнку и из предварительно проверенного мяса. th-cam.com/video/bddCIXg2wcs/w-d-xo.html Специи в тушёнку добавлять можно они придают приятный вкус мясу. Если будут вопросы пишите. Успехов вам. Мира здоровья и любви.
Можно сделать и с постным мясом, только не холодец, а заливное, но по вкусу практически не отличается. Отливаете 1 ст. холодного бульона из банки, насыпаете 1ст.л.желатина (потом можно подкорректировать по желаемой консистенции), перемешиваете, даёте набухнуть, разогреваете в микроволновке 50 - 60 сек, не доводя до кипения, перемешиваете, вливаете через ситечко в банку, добавляете чеснок если не добавляли при варке, ещё раз перемешиваете и отправляете в судочке или контейнере в холодильник до застывания.
У нас есть автоклав, но он рассчитан только на поллитровые и литровые банки... да и вкус у мясных продуктов после автоклава совсем другой, не такой как из духовки... поэтому я использую разные способы консервации мясных продуктов, чтоб был ассортимент 😊
Отлично! Эту партию холодца я делала в апреле, сейчас уже март, получается хранился он в погребе почти год... правда мы вчера последнюю банку слопали...
@@user-bg7ju2nb2b Спасибо. Сейчас, мало рецептов такого направления. И почему-то , когда у нас бабушек уже порой нет.. (а я из России), такие темы молодежь не зарагивает. Есть, но не многие популярные. А потому, не снимают. И все это уходит. И порой, именно в Украине, Беларусь, можно найти такие рецепты. Спасибо, попробую.
Моя дочка позавчера спустилась в погреб, достала баночку холодца, разложила по тарелочкам... и вся наша семья из пяти человек вкусно поужинала... А дух чеснока, лука, хрена, горчички и аджички каждый добавлял в свою тарелку по желанию...
В автоклаве достаточно 30 минут стерилизовать. Продукт уже готовый. В принципе, я и в духовке не держу по 2 часа. 30 минут от времени закипания достаточно. Тушёнку 1,5-2 часа готовлю, а холодец нет. 30 минут и можно закатывать.
Если закатать без стерилизации, то банки просто "повзрываются" на второй-третий день. Можно закатать банки перед стерилизацией, и потом ставить в духовку и стерилизовать, но тогда нужно на крышки одевать специальные металлические фиксаторы, без них крышки во время стерилизации сорвёт с банок. Но у нас таких фиксаторов нет, поэтому мы сначала стерилизует, а потом закатываем.
@@user-bg7ju2nb2bзакатываю без стерилизации в духовке, банки горячие достаю из духовки, наливаю кипящий холодец и закатываю, потом под одеяло до остывания и хорошо хранится в холодильнике. На пару месяцев хватает. Дольше не храним, съедаем😊. Так меня научили опытные люди, так и делаю.
А что здесь УЖАААСНОГО??? Если вы думаете, что мясо на деревьях растет, то я вас разочарую... Мясо сначала бегает, хрюкает, мукает, бекает, мекает, крякает и кукурекает..., а только потом превращается в колбасу, котлеты и холодец... Хотите-ешьте, не хотите-не ешьте... Никто вас не принуждает... Каждому своё!!! А количество ног и возраст курицы указала для того, чтоб те, кто будет готовить по этому рецепту, понимали, от чего нужно отталкиваться, какое мясо брать и в каком количестве...
Когда смотрят любой рецепт, смотрят состав, вопрос: что автор нарушил? Что касается возраста: чем старше птица, тем она менее жирная и более мясная, всё это влияет на вкус и качество блюда, те самые секреты, которыми и делится автор. В Одессе, а там скажу я вам умеют готовить , специально покупают петуха, заметьте не курицу, которому 1,5-2года и получается не просто вкусно, а волшебно. И когда в ресторане за очень большие деньги человек заказывает такой холодец он не с жиру бесится, а знает за что он платит.
А мне тоже кажется, что резинки в крышках нужно убрать, а то они расплавятся, а потом перед закаткой вставить. Я как то сомневаюсь, что такую консервацию можно хранить при комнатной температуре, наверно лучше в холодильнике или в погребе.
Когда "кажется" это одно дело... А когда есть многолетний опыт это уже совсем другое дело... У меня есть опыт, и я делюсь своим опытом..., у вас, как я понимаю, опыта нет, поэтому вам пока только "кажется..." Что делать? Можно воспользоваться чужим опытом, можно наработать свой собственный! Решайте сами... Успехов вам.
@@user-bg7ju2nb2b имея 25 летний опыт заготовок, никоим образом не пыталась вас оскорбить, и я уверена, что не воспользуюсь вашим опытом, продукты жалко.
@@nasty__as2746 также ничем не хотела Вас оскорбить! А заготовки бывают разными... Капуста в погребе это тоже заготовка... Я же начала делать консервацию в 12ти летнем возрасте, это почти 30 лет назад... а первый раз приготовила мясные консервы больше 27 лет назад, и с тех пор регулярно, и довольно успешно их делаю... А вы поступайте как хотите... Не хотите пользоваться чужим опытом, нарабатывайте свой собственный, если продуктов не жалко... Всего наилучшего.
Это получается ХОЛОДЕЦ, длительного хранения, захотелось холодчика, полезли в погреб, открыли и кушаем!!! Где для холодца рожки взять, думай сам, попу с дивана подними... и завидовать не хорошо!!! ( это по поводу остальных твоих вопросов...) А тушёнка делается совсем по другому...
Тушёнку я делаю по другому, здесь есть два варианта тушёнки, и ещё несколько вариантов будет немного позже: th-cam.com/video/bddCIXg2wcs/w-d-xo.html th-cam.com/video/y2LhHPSu0mI/w-d-xo.html А на данном видео холодец. Но вы можете называть его так, как вам нравится. Удачи вам во всем.
Вам никто не запрещает вырубать зубы перед варкой головы... А у нас этого никто не делает, потому что после этой процедуры на мясе остаётся много костной и зубной крошки, которую вымыть практически невозможно, и которая потом может попасть в готовое блюдо... Всего Вам наилучшего.
вот именно!!!! зубы надо удалять..там много грязи и чернота в холодце тоже недопустима! плохая подготовка мяса.да и первый бульон надо выливать! мне не понравилась работа!
Мне кажеться без автоклава довольно опасная консерва Я делаю также но пропускаю через автоклав держу 80 минут при температуре 120 градусов что бы убить зародыши болезнетворных микробов
![ตีสิบเดย์ [FULL] | ตัวตึง! ปากกล้า! ท้ารบ! "ทนายไพศาล เรืองฤทธิ์"](http://i.ytimg.com/vi/pU3dXTsaBVc/mqdefault.jpg)
Вот не понимаю я некоторых людей совсем ,человек делится ОПЫТОМ 👏если не нравится молча идите дальше !Я понимаю если вопросы по делу а остальное какая то дохлая критика непонятно зачем ,мне например очень пригодился рецепт и я понимаю почему голова не белоснежная как у импортного мяса и понимаю плавную культурную речь хозяйки ,вы хоть представляете критики как пашет она при таком хозяйстве и при такой сложной обстановке ,надо немножко уважать людей и ценить их труд !
Так тут рецепт холодца, или судьба курицы?😅
Много лет делаю холодец,но даже додуматься не могла сделать его в банке.И посмотрев Ваше видео решилась: ПОЛУЧИЛОСЬ все отлично!!!Спасибо !!!
Очень понравился рецепт.! Давно искала! Спасибо! Все ясно и доступно.. Обязательно теперь сделаю... Здоровья Вам!
Умничка хозяюшка! Труженица! Спасибо, что делитесь всоим опытом! Я уже приготовила холодец по Вашему рецепту. И сейчас в духовочке баночки стрят. Спасибо за Ваш труд! Зрани Вас Господь!
Много видела рецептов, но всё не то, а этот отличный. Сделала уже 3 раза. Спасибо вам милая женщина, что поделились вашим рецептом, ведь холодец в банках палочка-выручалочка, всегда есть быстрый перекус и возможность освободить морозилку, если надо срочно туда что-то положить😊
Какая вы молодчинка!!!Я наделаю хододца и всегда раздаю,потому что хододца мало не сделаешь.Попробую сделать!!!
Доброго вечера ,я тоже закрываю холодец, очень выгодно и удобно. Спасибо что делитесь, может кому то пригодится.
Здравствуйте, каждый день смотрю и ищу вас! Если выставили видео, значит живы здоровы! Ждём новых видео, боюсь даже спрашивать об инжире! Здоровья и терпения вам!!!
👍🏻🤝 супер. Находка для меня. Даже не могла подумать, что холодец можно закатать в банки. Спасибо вам большое за совет. Целую ваши руки.
Спасибо вам огромное за такой обстоятельный рассказ и показ!!❤
Осенью 2023 года впервые попробовала закатать холодец. Просмотрела множество рецептов и роликов. В результате готовый холодец разлила по поллитровым банкам с винтовыми крышками и стерилизовала в мультиварке-скороварке 30 минут. Результат понравился. Вечером открываю баночку , ставлю в микроволновку чтоб немного подтаял и разливаю на две формочки ( утром на 2-3 человека перекусить в самый раз). При необходимости можно открыть несколько баночек и сделать больше порций.
Я тоже делаю холодец впрок. Но я делаю проще. Я просто уже готовый холодец довожу до кипения и разливаю по стерилизованным банкам, закатываю и укутываю до остывания.
Он не получается потом мутный?... этот рецепт, конечно, самый простой, НО боюсь, что помутнеет...
@@user-wn9yz9ps6uя сама думала так сделать, но боюсь, что стоять в долгую стоять не будет. У Вас как долго стоит, не пропал?
@@user-yg4op8fn8n, я еще сама не делала, пока сомневаюсь... хм..
@@user-yg4op8fn8n Наоборот ,быстро и стерильно
Я тоже кипящий холодец наливаю в горячую банку из духовки и закатываю. Потом укутываю до остывания и хранится в холодильнике 👍
Багато рецептів передивилася,але ваш найкращий.Дякую
Будьласка!
Сколько труда боже мой правельно не потопаеш не полопаеш
Спасибо большое за рецепт, мне понравилось.
И я сегодня холодец впрок делаю😊 , спасибо за подсказки.
Большое спасибо за подсказку, потому что уже третий раз делаю вивод куринних яиц, малий виход. Пока нет опита хорошего. Спасибо дорогая за помощь, спасибо.
Пасибо за рецепт холодца, тоже хочу сделать для хранения. Летом на даче живу и возится в жару не очень хочется. Еще раз спасибо.))) 👍
Большое спосибо за рецепт Норильск
делаю пастеризацию---закатываю крышками --ставлю в кастрюлю---наливаю теплой водой сверху крышки на 3-5 см и на медленный огонь ---пока не поднимется крышка---пукнет-----выключаю и оставляю до полного остывания-----кислород в банке при нагревании переходит в воду и в банке образуется вакуум-----гнить нечему ---не взрывается
Не совсем поняла каким образом кислород их ЗАКАТАННОЙ банки переходит в воду, и как у вас в банке возникает вакуум... НО!!!
Вакуум это отсутствие воздуха, т.е. АНАЭРОБНЫЕ условия... Все правильно, гнить ничего не будет, потому что большинство гнилостных бактерий живут при наличии доступа воздуха! Только есть довольно много бактерий, которые наоборот живут исключительно в анаэробных условиях!!!
При ПАСТЕРИЗАЦИИ погибают только вегетативные, т.е. живые формы микроорганизмов, но остаются, спящие бактерии и споры... И наиболее распространены во внешней среде споры ботулизма, которые прорастают как раз в АНАЭРОБНЫХ условиях...
Получается, что вы, делая пастеризацию холодца и вакуум, создаёте в банке самые лучшие условия для прорастания спор ботулизма и выделения ими ботулотоксина...
Я бы, если честно, не рискнула...
Для длительного хранения консервов нужна не пастеризация а СТЕРИЛИЗАЦИЯ, потому что только при стерилизации погибают все формы бактерий и грибков.
Успехов вам.
@@user-bg7ju2nb2b Тепловую обработку проводим .Я делаю так после закатывания .Как бы дополнительные
@@user-xw6kh1qs1y теперь понятно. Удачи вам во всем.
Отлично все получилось, очень вкусно.
А я просто проварила ,отделила кости ,бульон с мясом довела до кипения и все по банкам разлила .стоит год в погребе ,все хорошо .
Спасибо! Учусь у вас!)
Спасибо,завтра буду готовить
Очень интересно !
Дякую за ваш труд
Здравствуйте. Можно банки в кастрюлю с водой поставить скипетить ?
Лет 20 закатываю холодец, стерилизую в кастрюле, хранится 6-8 месяцев в холодильнике.
Супер!!! Хорошо, когда есть большой холодильник...
Бомба замедленного действия!!!!
Точно... Мои родители подобные "бомбы" уже почти 50лет изготавливают... и у меня в погребе вот уже больше 15 лет такие "бомбы" регулярно появляются...
А весь секрет в том, что у некоторых людей руки не из попы растут.
Если боитесь, можно зимой открыть банку, прокипятить, на слабом огне можно подольше, залить в форму, охладить, и будет как новенький, те кушать можно без опаски!
Все хорошо. Только как холодные банки ставить в горячую духовку?
А подскажите пожалуйста, у меня много костей с мясом, не едим мы супы. А можно их отварить, разобрать, мясо обратно в бульон, прокипятить, и по банкам разложить и закатать в прок? Может кто делал, поделитесь советом!
Здравствуйте, а можно стерилизовать в кастрюле с водой?
Умничка
А соотношение воды и мяса?
Спасибо .
Успехов вам
👍👍👍
Зуби виварені,хай бог милує,
Я житель городской, все понимаю, мясоед
Но все РАВНО ПТИЧКУ ЖАЛКО!😪
@user-mp6td7js4p А я в первый раз варила в кастрюле, банки стерилизовала в микроволновке 4 минуты, разлила по баночкам мясо и бульон с жирком, томилось все в большой кастрюле 5 часов и из десяти банок взлетели 4, что не так не знаю, можно ли те которые не взлетели, и с втянутыми крышками, простерилизовать в кастрюле с водой? автоклава нет, жалею, или выбросить все ?
Здравствуйте вы резинку с крышки снимаете когда ставите в духовку с холодцом или с резинкой кипит
Добрый день. Резинки не снимаю никогда, не горят, храниться консервация прекрасно, до нескольких лет, пока не закончится
@@user-bg7ju2nb2b спасибо большое
Я не поняла, почему в кастрюле неочищенное от копоти мясо. Какой же, интересно, получился вкус у холодца? Как я знаю, надо все очень тщательно вычищать Ставлю дислайк
Уважаемая, вкус у холода получился отменный, мясо было прекрасно очищено, и шкурка тоже... а то, что вы приняли за копоть- это шкурка, которая ОКРАСИЛАСЬ в коричневый цвет от обжига поросёнка С СОЛОМКОЙ!!! th-cam.com/video/AiXeETvsibM/w-d-xo.html
А за диЗлайк спасибо большое. Обожаю дизлайки, особенно от безграмотных, диванных экспертов и рукожопов!!!
Всего доброго.
@@user-bg7ju2nb2b 😂😂😂😂😂
👍👍👍👍👍
@@nataliyagrytsyna2293 уважаемая! Не помню, когда я спрашивала Вашего совета.
Но дам вам ответный совет: не говорите другим что им делать и тогда Вам не скажут куда Вам идти.
А относительно хамства, обратите внимание на свои комментарии. Это ВЫ, мадам, хамите, причем в каждом своем комментарии и безосновательно..., а я всего лишь отвечаю комментаторам на их вопросы в той же манере общения, которую они сами выбирают... Но в вашем случае я сделаю исключение, и не стану опускаться до Вашего уровня общения...
Всего доброго.
@@user-bg7ju2nb2b❤
Короче чем Яна ни один блогер не может!!!!!
Скажите, а крышки не плавятся?, и какая температура в духовке
Крышки не плавятся, резинки не горят, хранится все прекрасно.
Скажите а скодько можно хранить3. 4 года можно
В прохладном месте такой холодец может храниться несколько лет, 2-4гожа можно хранить смело, главное чтобы крышки не проржавели.
Успехов вам.
Кому нужна судьба вашей курицы ,если речь идёт о холодок.
Спасибо,сейчас буду делать ,я в Харькове сейчас,везде стреляют,но к счастью удалось набрать гуманитарного мяса и теперь к радости наткнулась на ваш рецепт.Мясо говядина выборное ,не жирное,я его отварила подсолила и дальше не знала что с ним делать,10кг.Решила сделать по вашему рецепту Начитавшись рецептов,многие не рекомендуют добавлять ,лук,чеснок,лавровый лист.Мясо не жилистые,холодец явно не застынет.Подскажите,добавлять ли в бульон специи,чеснок,можно ли сделать это мясо без жилистого состава?
Добрый день.
Из отборного мяса такой холодец не получится, получится просто бульон с мясом. Лучше попробуйте сделать тушёнку. У меня есть рецепт на примере тушёнки из мяса птицы без костей, по этому же принципу можно сделать тушёнку и из предварительно проверенного мяса.
th-cam.com/video/bddCIXg2wcs/w-d-xo.html
Специи в тушёнку добавлять можно они придают приятный вкус мясу.
Если будут вопросы пишите.
Успехов вам.
Мира здоровья и любви.
вы могли бы много тушёнки сделать,дома и без автоклава,а холодец с мяса не застынет
можете попробовать отварить голову свиную или ножки,а потом смешать с этим мясом и залить бульоном с ножек,тогда может получится холодец
Можно сделать и с постным мясом, только не холодец, а заливное, но по вкусу практически не отличается. Отливаете 1 ст. холодного бульона из банки, насыпаете 1ст.л.желатина (потом можно подкорректировать по желаемой консистенции), перемешиваете, даёте набухнуть, разогреваете в микроволновке 50 - 60 сек, не доводя до кипения, перемешиваете, вливаете через ситечко в банку, добавляете чеснок если не добавляли при варке, ещё раз перемешиваете и отправляете в судочке или контейнере в холодильник до застывания.
На сколько бы у вас уменьшилась работа и экономия времени, если бы у Вас был автоклав. Может приобретёте?
У нас есть автоклав, но он рассчитан только на поллитровые и литровые банки... да и вкус у мясных продуктов после автоклава совсем другой, не такой как из духовки... поэтому я использую разные способы консервации мясных продуктов, чтоб был ассортимент 😊
Много пустого разговора, ближе к делу.
А как сохраняется в летний период в погребе?
Отлично! Эту партию холодца я делала в апреле, сейчас уже март, получается хранился он в погребе почти год... правда мы вчера последнюю банку слопали...
Подскажите, как стоит при комнатной температуре?
Спасибо за рецепт!
Замечательно. В принципе, любая консервация может храниться при комнатной температуре, если она правильно приготовлена.
@@user-bg7ju2nb2b Спасибо. Сейчас, мало рецептов такого направления. И почему-то , когда у нас бабушек уже порой нет.. (а я из России), такие темы молодежь не зарагивает. Есть, но не многие популярные. А потому, не снимают. И все это уходит. И порой, именно в Украине, Беларусь, можно найти такие рецепты. Спасибо, попробую.
Успехов вам.
@@user-bg7ju2nb2b спасибо
@@user-pc8pv7yx8m Рашисты, убийцы.
👏👏👏👍👍💖💕💋💋💋💋💋💋
А где дух чеснока ?
Моя дочка позавчера спустилась в погреб, достала баночку холодца, разложила по тарелочкам... и вся наша семья из пяти человек вкусно поужинала... А дух чеснока, лука, хрена, горчички и аджички каждый добавлял в свою тарелку по желанию...
А МОЖНО СТЕРИЛИЗОВАТЬ В АВТОКЛАВЕ?
Можно, но мы не пробовали, поэтому не могу сказать сколько выдерживать по времени.
В автоклаве достаточно 30 минут стерилизовать. Продукт уже готовый. В принципе, я и в духовке не держу по 2 часа. 30 минут от времени закипания достаточно. Тушёнку 1,5-2 часа готовлю, а холодец нет. 30 минут и можно закатывать.
а соли сколько
На соль надо пробовать, мы чуть чуть побольше солим, потому, что если не досолить, то не так вкусно.
А почему нельзя закатывать холодец сразу?
Если закатать без стерилизации, то банки просто "повзрываются" на второй-третий день.
Можно закатать банки перед стерилизацией, и потом ставить в духовку и стерилизовать, но тогда нужно на крышки одевать специальные металлические фиксаторы, без них крышки во время стерилизации сорвёт с банок. Но у нас таких фиксаторов нет, поэтому мы сначала стерилизует, а потом закатываем.
@@user-bg7ju2nb2b Спасибо за ответ. Я имела в виду когда стерилизируешь.
Если у вас есть специальные зажимы для фиксации крышек, чтоб их с банок не срывало, то можно закатать, одеть эти зажимы и стерилизовать. Удачи вам.
@@user-bg7ju2nb2b Спасибо!
@@user-bg7ju2nb2bзакатываю без стерилизации в духовке, банки горячие достаю из духовки, наливаю кипящий холодец и закатываю, потом под одеяло до остывания и хорошо хранится в холодильнике. На пару месяцев хватает. Дольше не храним, съедаем😊.
Так меня научили опытные люди, так и делаю.
УЖАААС, рецепт с предисторией о жизни кур чьи и сколько ног, какого возраста попали в холодец - не захочешь и холодца, оооочень нудно.
А что здесь УЖАААСНОГО??? Если вы думаете, что мясо на деревьях растет, то я вас разочарую... Мясо сначала бегает, хрюкает, мукает, бекает, мекает, крякает и кукурекает..., а только потом превращается в колбасу, котлеты и холодец... Хотите-ешьте, не хотите-не ешьте... Никто вас не принуждает... Каждому своё!!!
А количество ног и возраст курицы указала для того, чтоб те, кто будет готовить по этому рецепту, понимали, от чего нужно отталкиваться, какое мясо брать и в каком количестве...
Когда смотрят любой рецепт, смотрят состав, вопрос: что автор нарушил? Что касается возраста: чем старше птица, тем она менее жирная и более мясная, всё это влияет на вкус и качество блюда, те самые секреты, которыми и делится автор. В Одессе, а там скажу я вам умеют готовить , специально покупают петуха, заметьте не курицу, которому 1,5-2года и получается не просто вкусно, а волшебно. И когда в ресторане за очень большие деньги человек заказывает такой холодец он не с жиру бесится, а знает за что он платит.
@@user-bg7ju2nb2b Спасибо вам за подробный рецепт.
😂
А резинки в крышках не горят? 🤷♂️ 🤷♂️ 🤷♂️ 🤷♂️
Нет, не горят.
А мне тоже кажется, что резинки в крышках нужно убрать, а то они расплавятся, а потом перед закаткой вставить. Я как то сомневаюсь, что такую консервацию можно хранить при комнатной температуре, наверно лучше в холодильнике или в погребе.
Когда "кажется" это одно дело...
А когда есть многолетний опыт это уже совсем другое дело...
У меня есть опыт, и я делюсь своим опытом..., у вас, как я понимаю, опыта нет, поэтому вам пока только "кажется..."
Что делать? Можно воспользоваться чужим опытом, можно наработать свой собственный!
Решайте сами...
Успехов вам.
@@user-bg7ju2nb2b имея 25 летний опыт заготовок, никоим образом не пыталась вас оскорбить, и я уверена, что не воспользуюсь вашим опытом, продукты жалко.
@@nasty__as2746 также ничем не хотела Вас оскорбить!
А заготовки бывают разными... Капуста в погребе это тоже заготовка...
Я же начала делать консервацию в 12ти летнем возрасте, это почти 30 лет назад... а первый раз приготовила мясные консервы больше 27 лет назад, и с тех пор регулярно, и довольно успешно их делаю...
А вы поступайте как хотите...
Не хотите пользоваться чужим опытом, нарабатывайте свой собственный, если продуктов не жалко...
Всего наилучшего.
Очень долго инудно.интересно нонудно
Согласна, долго, нудно, но зато если захотелось холодца, то полез в погреб, достал баночку и лопай... Не нужно снова сутки возиться 😊
Зачем автобиография курицы?
@@user-dm9np5hb3u это для подписчиков, которые следили за судьбой этой курочки.
@@user-dm9np5hb3u автобиография, чтобы спрашивали.
Банки прямо на огне? Без воды?
В духовке, на решетке
@@user-bg7ju2nb2bподскажите, пожалуйста, какая температура в духовке вначале и далее должна быть?
Как вы там на Донбассе сейчас?
Потихоньку 😀
@@user-yz7eb1np1z да, конечно. Наслышаны про украинское-нацистское СМИ.
@@user-yz7eb1np1z идите в БАН!
Не досмотрел, одна болтовня не по теме
Мира и добра вам
Это тушёнка получается
Это получается ХОЛОДЕЦ, длительного хранения, захотелось холодчика, полезли в погреб, открыли и кушаем!!!
Где для холодца рожки взять, думай сам, попу с дивана подними... и завидовать не хорошо!!! ( это по поводу остальных твоих вопросов...)
А тушёнка делается совсем по другому...
Это же тушонка! Ни как ни холодец!
Тушёнку я делаю по другому, здесь есть два варианта тушёнки, и ещё несколько вариантов будет немного позже:
th-cam.com/video/bddCIXg2wcs/w-d-xo.html
th-cam.com/video/y2LhHPSu0mI/w-d-xo.html
А на данном видео холодец.
Но вы можете называть его так, как вам нравится.
Удачи вам во всем.
Неприглядно выглядят черные куски,а голову нужно варить предварительно вырубив зубы
Вам никто не запрещает вырубать зубы перед варкой головы... А у нас этого никто не делает, потому что после этой процедуры на мясе остаётся много костной и зубной крошки, которую вымыть практически невозможно, и которая потом может попасть в готовое блюдо...
Всего Вам наилучшего.
вот именно!!!! зубы надо удалять..там много грязи и чернота в холодце тоже недопустима! плохая подготовка мяса.да и первый бульон надо выливать! мне не понравилась работа!
жуть какая с череп с челюстями(((((
бананы кушайте. 😀
А колбасы не жуть кушать, хоть думайте, что пишете.
Откуда вы свалились?
Мне кажеться без автоклава довольно опасная консерва Я делаю также но пропускаю через автоклав держу 80 минут при температуре 120 градусов что бы убить зародыши болезнетворных микробов
Видео о жизни хромой курицы,я так поняла.Много всякой хрени,типа беда с ушами
Каждый найдет и увидит то, что ему важнее. Кто то рецепт холодца, кто то судьбу курицы... А вы видимо только хрень ищете...
Беда в ваших мозгах.
С резинкой на крышке ничего не будет? Она не испортится в духовке? Кто пробовал, поделитесь.
Почти тридцать лет делаю консервацию в духовке, всё хорошо с резинками
@@user-bg7ju2nb2b спасибо, что ответили. Очень рада что вы на связи. Болеем за донбас. Кыргызстан, г. Ош с Вами. Берегите себя пожалуйста.
Делала в духовке то банки закрываю фольгой. Крышки кипятила отдельно. После духовки сняла фольгу и закатала крышкой прямо из кипятка.