ALUMINIO en la cocina: ¿AMENAZA o HERRAMIENTA?
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ค. 2024
- ¿Debería 𝗽𝗿𝗲𝗼𝗰𝘂𝗽𝗮𝗿𝗺𝗲 𝗺𝗶 𝘀𝗮𝗹𝘂𝗱 si en mi casa utilizamos ollas y otros utensilios de cocina hechos de aluminio?
𝗔𝗹𝘂𝗺𝗶𝗻𝗶𝗼 𝗮𝗻𝗼𝗱𝗶𝘇𝗮𝗱𝗼, 𝗮𝗻𝗼𝗱𝗶𝘇𝗮𝗱𝗼 𝗱𝘂𝗿𝗼, 𝗰𝗼𝗻 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗮𝗱𝗵𝗲𝗿𝗲𝗻𝘁𝗲... ¿Qué significa eso?
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Video capítulos:
0:00 ¿Debo preocuparme porque mis alimentos estén en contacto con aluminio?
0:14 Usos diversos y ventajas del aluminio.
2:06 ¿Qué es el aluminio anodizado? ¿Es lo mismo que el óxido de aluminio?
4:13 Anodizado duro
4:44 ¿El aluminio anodizado duro es antiadherente?
5:21 ¿Es seguro ingerir aluminio? Dosis máxima recomendada al día.
8:01 ¿Puede migrar suficiente aluminio a mis alimentos como para ser peligroso para mi salud?
10:39 Comparativa de migración de aluminio entre diversas ollas de cocina
11:57 Migración de aluminio por utensilios de campamento
12:52 Migración de aluminio por cafeteras y recipientes para beber líquidos
13:35 Conclusiones
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Excelente forma de explicar las cosas, el por qué? es fundamental para hacer nuestros propios juicios y evaluar la veracidad de la información, me encanta el canal 😁
Excelente. Este es el video que yo estaba buscando. Sciencia en la cocina
¡Gracias Cinthia! De aquí se podrían hacer otros videos con materiales de cocina como hierro fundido o antiadherentes.
Que buena explicación, se me quitaron las dudas sobre estos utensilios aunque creo que lo mejor (para mi) es ahorrar un poco más y comprar acero inoxidable
Me encanto ‼️
Gracias por el clavado a tanta información técnica que desmenuzas para exponerla en un hermoso video, fácil para nosotros.
Mil gracias.🤩
Me ha encantado esta información.
Las ollas y paellas de acero inoxidable que utilizamos, llevan alguna capa de aluminio en su base, ¿verdad?
¿Es perjudicial con el calor, a través del tiempo?.
Y cómo distinguir estas diferentes clases de aluminio, en el día a día?.
Sería interesante hablar, en otra presentación, de la cocción en utensilios de vidrio metacrilato, barro, cobre, cerámica, etc.
Gracias.
Este video lo había pedido. Muchas gracias Cinthia
Excelente video, buenos datos para analizar a la hora de preparar nuestros alimentos, me gusta que abarques un amplio rango de información. Saludos.
Creo que en 3:30 al hablar del anodizado la polaridad del esquema está invertida.
Buen vídeo como siempre.
Excelente información mil gracias, siempre información desde un ángulo científico 💖💖💖
Muy buen análisis.,.. gracias
Gracias Cinthia por compartir tus conocimientos es muy interesante la información
Felicito tu trabajo
¡Mil gracias! 🤓
Mucho gusto la verdad este tema me callo como anillo al dedo debido que en mi país están con una propaganda contra cocinar con ollas de aluminio y bueno eso deberá ser por los malos cuidados u otros factores sigue así felicidades.
El aluminio es muy perjudicial para la salud, este va a la sangre y es muy difícil de eliminar y no tiene nada que ver con aluminio natural de los alimentos.
Lo mejor los utensilios de cocina están el hierro o vidrio, porque hasta el teflón y el acero 18/10 (aleación cromo - níquel) son perjudiciales a largo plazo, es la conclusion en varias investigaciones, volver a las prehistóricas ollas que nos aportan hierro.
Creo que de hecho los mejores utensilios son de titanio.
@@chuchorenegado si fuera titanio lo que se usa esos utencillos valdrian miles de dolares ya que el titanio es un metal mas caro que el oro, el marketing que se come la gente con el titanio, use sentido comun
¿Quién te dijo que el acero inoxidable en malo?
Me pareció interesante la cantidad de aluminio en los recipientes de acero inoxidable.
Ese aluminio no llega a los alimentos porque es una capa interna, el acero le hace un sandwich y lo dejan en medio para mejorar la transferencia de calor unicamente.
Lixiviado:
En general se denomina lixiviado al líquido resultante de un proceso de percolación de un fluido a través de un sólido. El lixiviado generalmente arrastra gran cantidad de los compuestos presentes en el sólido que atraviesa.
Fuente:Wikipedia
Inicialmente esperaba una respuesta corta y burda pero....quede maravillado de su vídeo. Definitivamente usted es una gran académica. Bravo.
Gracias, se lo agradezco mucho pero el vídeo no es mio. @@alejandrovargas7146
Hola, muy facil y ameno fue seguir tu video, muy profesional, y el contenido ( lo más esencial) a la altura de lo que desearía informarme y poder entender con explicaciones tan ilustrativas y documentadas como la tuya. Saludos!
Excelente información para tomar en cuenta
Qué buen canal!! Me gustó mucho la, manera en que desarrollas el tema y las fuentes que utilizas. Excelente!!!
¡Mil gracias!
Me gusto mucho el video, interesante no tenia conocimiento de la mayoría que dijo ella
Excelente video, muchas gracias ❤
Gracias a ti por la visita al canal
Existen talleres informales que funden chatarra de Aluminio y hacen trastes y sartenes, el problema es que alguna chatarra también contiene plomo en sus aleaciones y para saber si tiene o no plomo, cuanto tiene y si migra también a la comida. Lo mejor es comprarlo en tiendas de marca creo yo
Gracias mil
Como es posible en ese estudio comparativo donde se prueban diferentes materiales para preparar arroz, que tanto ollas inoxidables viejas como nuevas, alcancen niveles cercanos a los de ollas de aluminio viejas?
muy buen video
Entonces las ollas de acero inoxidable también migran aluminio a los alimentos?
Gracias por el vídeo, oye muy curiosos los datos de 11:11 el acero inoxidable sea nuevo o viejo desprende mucho mas Aluminio que una olla de Aluminio nueva. ¿a la aleación Hierro-Cromo del acero inoxidable le aplicarán algo de Aluminio?
Me pregunte lo mismo, también en el barro porque desprende aluminio
Tal cual, pero no comentaron
Agradezco el día que el algoritmo de TH-cam me recomendaron tu canal. 💯
Muy interesante tu vídeo gracias 😊, podrías hacer otro de acero galvanizado?
Hola maestra... Muy bonita en reporte en casa siempre que así carne me salen con que no use aluminio porque los voy a envenenar... Ya con esto queda claro que no pasa nada... Saludos!
buen video
En mi país no hay comunicación sobre el uso de productos hechos con aluminio. Las personas nacidas antes del acero inoxidable, como deberían tomarse esta información. Gracias y saludos
Me encanta tu información, pero, ahora puedes hacer lo mismo con el peltre
A cual acero corresponderia el ACERO QUIRURGICO 316 TI?
GRACIAS CINTHIA. AHORA ME CREASTE LA INCERTIDUMBRE DE LAS OLLAS DE ACERO INOXIDABLE. ESTAS SON SALUDABLES PARA COCINAR? SALUDOS.
Ya mero viene ese video 😅🤓
Sentí que solo recibí informaciones a medias... hay todo un rollo con las ollas y sartenes de aluminio, teflón, cerámica y acero. Siendo un problema de salud de índole global debería informarse con contundencia. El ciudadano común no tiene idea, a los gobiernos no les importa. Creo que todo el que maneje información de carácter científico debería hablar sin pelos en la lengua.
Eso está explicado en un video sobre sartenes antiaderentes en este mismo canal
Los utensilios de aluminio son seguros si no cocinas en ellos alimentos ácidos como son salsas o jitomate concentrado, pero para una sopa aguada es adecuado, pero no se deben dejar los alimentos en él, una vez cocinados hay que pasarlos a otro tipo de recipiente como son los de plástico o vidrio, y debes lavar tu utensilio de aluminio para que se conserve bien.
El químico que se utiliza para pegar el metal con el antiadherente es muy perjudicial para la salud...
La señora del vídeo entregó una explicación magistral. Yo ingeniero químico, al igual que ella, me ví el vídeo dos veces para atender con cautela a todos los puntos entregados en el vídeo y me di cuenta que la investigación que entregó fué increíble.
La investigación de este vídeo nos hace ver qué de por si ya consumimos aluminio por la contaminación del medio ambiente, pero si podemos evitarlo en casa ,pues ya depe de del razonamiento de cada uno.
Y que sucede con las ollas de acero quirúrgico? Las que venden en el mercado son muy caras y te hacen pensar que las de aluminio son malas para la salud. Eso es cierto?
También quiero saber. Porque más importante es mí salud que ver el precio de un utensilio.
Cuál es la diferencia entre aluminio y aluminio fundido?. Refierendome por ejemplo en las Essen?.
En el proceso de anodizado usted comenta que se libera hidrogeno...
Pregunta,
Ése hidrogeno se podría utilizar como para hacer un tipo de maquina de combustión interna?
Gracias y saludos!
Muy interesante a ver si recibes contestación porque una pregunta muy interesante 👌
Que opinas de las ollas antiguas, que se llaman enlozadas ?
Debes de estar segura que no tengan plomo, ya que es más nocivo que el aluminio.
Muchas gracias, si la gente piensa que estos datos solo es para un grupo de personas en particular , están muy equivocados , este los compartimos a papas y mamas que estamos atentos a métodos de cocción para nuestros hijos , datos que como chefs valoramos y aplicamos en nuestros trabajos.
De donde salieron desde los 13,09 a los 20,65 mg de aluminio presentes en los 70 gr de arroz cocido si las ollas eran de acero o acero inoxidable??? a mi me resulta imposible de entender, gracias.
Averigua como se fabrica el acero, que es una aleación
Muchas gracias por la información. Disculpa y que sucede con un pescado empapelado?
Pues lo mismo, porque el aluminio se anodiza en presencia de oxígeno. Por lo tanto tiene un cierto recubrimiento. Además recuerda la tabla que puso donde se requiere mucha acidez del alimento para que se pueda pasar aluminio al alimento.
Prepare ayer sopa con pollo n mi cacerola d aluminio ,sirve para comer.??
Los peores casos son sumergir el aluminio en ácido por largo tiempo
...
Creo que no me preocupare por seguir comiendo huevo revuelto en paila de aluminio
Aunque la raspe
Todos los días ingerimos dosis bajas de Aluminio. Es SEGURO.
Inclusive los antiácidos contienen Aluminio y Magnesio.
Podrías hablar de las licuadoras y procesadores? Cual es mejor?
Tengo una duda: en el caso de la salsa de tomate o en general cualquier cosas similar, de acuerdo a uno de los estudios mostrados, no me daría casi igual cocinarla en olla de aluminio o en acero o acero inoxidable o casi cualquier cosa? Jaja. Entiendo qué tal vez la mejor opción sería usar cualquier tipo de material siempre que esté tenga recubrimiento antiadherente. Es correcto??
Lo mismo pensé yo. Pero por otro lado he escuchado que el teflón también es toxico 😴
@@luis_adria también lo he escuchado, pero diría que es falso. En el sentido que mientras este no se desprenda no es dañino.
@@luis_adria hace tiempo se descubrió que si era tóxico, pero recientemente se descubrió que no es tan tóxico como se había planteado en un principio. Esto siempre y cuando lo rayes, por eso se debe de usar con utensilios de madera.
11:22 las ollas de acero inoxidable y acero también desprenden aluminio? mm que raro
Buenas tardes una consulta: ¿Cómo el acero inoxidable puede contener aluminio? Tenía entendido que era una aleación de hierro, cromo y carbono. Podría explicar, por favor. Gracias.
Pienso (y esto es especulación) que no todos los materiales extraídos son puros y cuesta más mejorar los procesos de separación que emplearlos con impurezas.
CONCLUSION: Hace 9 meses bote al la basura sartenes y ollas de aluminio y teflon y las cambie por acero inoxidable, un material inerte, no se deforma en el centro de la sarten y que me dura para toda la vida. Unica desventaja: Hay que saber cocinar en ellas para que no peguen, requiere un poco de conocimiento y entrenamiento.
Los datos no cuadran, las especias inducen desprendimiento de aluminio? Las ollas de acero, de donde se generó el aluminio? Qué dice la FDA sobre este estudio que usa como referencia?
El material de aluzin q hay en reposteria
Anodizado es igual que fundido?
Acá conocemos las ollas de aluminio fundido
No, el anodizado es un proceso electroquímico no de alta temperatura.
Excelente información, me pregunto….. la piedra de alumbre que contiene aluminio es perjudicial para la salud?
Pues... supongo que depende de cómo la vaya a usar o para qué.
Veo que usan la piedra de alumbre como desodorante...será inocuo?
Podría hacer un vídeo de las ollas de hierro fundido, son seguras?
Va a la lista de ideas, gracias 🙏
Jaja el título del video me recordó a spiderman buen video muy bueno
Lo mimo aplica con utensilios de acero inoxidable ?
si con titanio sirven
No me queda claro si el papel de aluminio en el horno o la airfriyer es bueno?
malo
🥰🥰🥰
Y el teflón antiadherente que tan seguro es?
Es tóxico y generalmente causa cáncer. Hay muchos videos al respecto.
Creo que experimento no considero todas las variantes, no me queda muy claro, en ambiente de hogar que es lo más común y yo me enrredo con tanta información.
Gracias por la información
Me rompiste el cerebro, como que el acero inoxidable bota mas aluminio que la misma olla de aluminio.
Yo me quedé igual pero así dice la referencia 😂
Gracias, pero personalmente yo preferiria sin aluminio ademas me parece que le da un sabor a aluminio que no me gusta. Es por eso prefiero simpre acero inoxidable todo.
Hola qué tal? Y las cafeteras italianas de Bialetti material aluminio son seguras?
Como sé si es sartén anonado o no para comprar, simplemente no quiero saber nada de aluminio, porque sabiendo que los vendedores te ofrecen gato por liebre y comprar sería autosuicidio
Y yo acá esperando que mi carnita al horno se cocine envuelta en papel aluminio. "No lloren por mi, yo ya estoy muerto".
El Acero inoxidable no contiene aluminio, no comprendo esos resultados de la tabla 11:20
😅😅😅😅
Vos te creés que tu olla de acero inoxidable solo tiene acero inoxidable?
Sería aún más cara. Llevan aluminio
Puras mentiras de las empresas si no se les acaba el negocio y si pronto se les acabara
a que le dicen barro? a la ceramica?
Así es.
LO.IDEAL PARA EVITAR ESA CONTAMINACIÓN CANCERIGENA, ES USAR OLLAS,SARTENES PLATOS Y CÁNTAROS DE BARRO .
Y que pasa si estoy usando royal prestig acerco quirúrgico inoxidable
Se debe tener cuidado también con ellos, porque según leí, las pinturas que las recubren algunas llevan plomo...😢
y los de hierro?
@@rosearguz3354sin recubrir claro, puro barro
eN RESUMEN NO HAY MORALEJA.
Y el teflón? Tengo entendido que es lo peor de lo peor.
Entonces el pescado empapelado con aluminio debe ser malo, ¿no? :(
Yo que estaba comiendo unas papitas por que creía que era más sano 😰
Te pregunte de lo si es el Recipiente de aluminio es peligrozo no los alimentos
¿Acaso es tu criada o quién te crees? Aprende modales, domestícate.
Siento que perdí mi tiempo mirando este video mucho rodeo y demora mucho para llegarle al grano
Convertidor de wifi para TV
los estudios no son tan rigurosos porque no dicen todas las variables tal cual. que falta de seriedad.
entonces, hay pocos estudios al respecto? que kgada
Siento que perdí mi tiempo mirando este video mucho Blah Blah Blah Blah
muchos datos a medias que no sirven para dar conclusiones. en especial xq los antiadherentes con que vienen recubiertos tambien son perjudiciales.
No me ha gustado que esté esperando todo el tiempo al final para decir que “depende”
Lo siento.
Gracias por comentarlo.
Este video fue una publicidad para utilizar recubrimientos de ptfa. Terrible.
Estás alucinando 😂😂😂
AL FINAL COMPRAS CUALQUIER ALUMINIO. NO SE SABE SI ES ESTE O ESTE.