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00:00 IntroducciÃģn
00:51 Con quÃĐ cocinas es importante
02:21 Malas sartenes (teflÃģn)
05:52 CerÃĄmica
06:47 Hierro fundido esmaltado
08:58 Aluminio anodizado
09:48 Sartenes de cobre
10:25 Acero inoxidable
11:55 Acero al carbono
13:09 Sartenes de titanio
13:57 COMBO FINAL
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El espectador debe siempre hablar con su mÃĐdico u otro profesional sanitario cualificado sobre cualquier duda que pueda surgir respecto al cuidado de su salud. Si el espectador estÃĄ utilizando algÚn producto farmacÃĐutico o medicamento que le haya recetado un mÃĐdico o que haya recibido con receta, debe consultar con el mÃĐdico en cuestiÃģn o con un profesional mÃĐdico igualmente cualificado antes de utilizar cualquier suplemento nutricional. Si estÃĄ sometido a terapias mÃĐdicas, deberÃĄ consultar con su respectivo terapeuta o profesional mÃĐdico acerca de las posibles interacciones entre el tratamiento del usuario (incluidos productos farmacÃĐuticos y/o medicamentos) y los posibles suplementos nutricionales o prÃĄcticas mencionados en este canal de TH-cam. No asumimos responsabilidad alguna por el posible perjuicio derivado de un mal uso de la informaciÃģn contenida en este canal.
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YA LO DIJO HIPOCRATES AS QUE TU ALIMENTO SEA TU MEDICINA....MUY EN BREVE COMPRARE SU LIBRO Doc,,,mil gracias por su labor educativa y ser y estar ahÃ,,,Bendiciones !!!
Dr. Borja yo uso sartÃĐn de Teflon, querÃa comprar uno de acero inoxidable pero leà por ahà que no son buenos cuando se sufre de alergia al Niquel? Usted me podrÃa decir si es verdad? Muchas gracias ð ð
El prÃģximo mes de Julio lo comprarÃĐ con mucho gusto.Este Junio,he tenido muchos gastos ayudando a mis hijos y el dÃa a dÃa...MuchÃsimas gracias,estoy deseando comprarlo...!!!ð
Gracias Doctor ð
No mencionÃģ. Las de barro.,vidrio, y enlozada
En resumen: Orden de peor a mejor: sartenes de teflon, no usar tirarlas....luego las sartenes de cerÃĄmica, antiadherentes, usarlas pero cambiarlas cada cierto tiempo.... despues, sartenes de hierro fundido esmaltado (mas o menos esmaltadas), son mejores, la desventaja es que se oxidan pero no son peligrosas....luego, sartenes de aluminio anodizado, son duraderas y resisten calor pero despues de bastante tiempo tmb hay que cambiarlas sino desprenderÃĄn aluminio a la comida, y no son aptas para lavavajilla....sartenes de cobre son buenas para transmitir calor rÃĄpido, aunque reaccionan con los alimentos ÃĄcidos ....las mejores: estÃĄn las de las de acero inoxidable (18-10 como mÃnimo, es la referencia de buena calidad, que quiere decir su composicion), que por eso son mejores que las de hierro (no se oxidan), aunque son caras y se les pega la comida mas facil....tambien las de acero al carbono, parecidas, super seguras y estables, y algo mas baratas que las anteriores, aunque son menos funcionales en la cocina, hay que secarlas apenas las lavas para que no se oxiden, puede reaccionar con alimentos acidos y vino, no son aptas para lavavajilla, y por ultimo las sartenes de titanio (puro, no con revestimiento de titanio) que son buenas aunque no transmiten tanto el calor, son mas livianas y mas caras
que risa que dais vosotros chicos de los resumen ð
@@akenaton2904 Âŋ?
@@akenaton2904 el resumen lo comentÃĐ aquà generosamente ya que no perdÃa nada. Hice el resumen para mi mamÃĄ para ayudarla a cuidar su salud ya que me necesita, y puedo ayudarla ahorrÃĄndole tiempo ya que no sabe usar TH-cam como yo. Saludos
MuchÃsimas gracias por el resumen ðâĻ
Excelente bro gracias por el resumen
Respecto al tema del teflÃģn, les recomiendo una pelÃcula llamada "El precio de la verdad" que cuenta la historia real del abogado que se enfrentÃģ a la industria por este tema.
BuenÃsima.
Yo la recomiendo tambiÃĐn.es buenÃsima un peliculÃģn
Ya vi la peli, muy buena ðð
En la actualidad tambiÃĐn tenemos el problema con los productos (que generalmente son baratos) y la mayorÃa son provenientes de China.
Hablamos del exceso de plomo en dichos productos.
En la actualidad el 34% de los niÃąos chinos tienen un nivel de plomo en sangre excesivamente elevado, pero como siempre nadie hace nada ðĨī
Gracias buscarÃĐ la peli, x donde empiezo a buscar? Soy mayor y en estos temas estoy bastante pegÃĄ
@@AnaRlerma En cualquier buscador o aquÃ, solo pones el nombre de la peli y al final le agregas âĶâĶ. completa en espaÃąol y listo, suerte ð
De hecho ahorita esta en Netflix la pelÃcula, yo la agregue a mi lista pero no sabÃa de quÃĐ trataba, ahora me dieron mÃĄs ganas de verla jajaja
Las sartenes de hierro fundido una vez curadas por el uso pueden ponerse en remojo sin que se oxiden a menos que las dejes una semana, no hace falta secarlas inmediatamente con ponerlas boca abajo basta. Su peso es una ventaja pues no necesitas sujetarlas para menear los alimentos ademÃĄs, al calentarse mÃĄs lentamente, cocinan con un calor constante y parejo conservando temperatura aun despuÃĐs de apagado el fuego. Son las mejores y las de siempre.
Hola! CuÃĄl es el mÃĐtodo que usa para curarlas? Yo he intentado de varias maneras y no logro que quede como me gustarÃa. Gracias de antemano :)
Hola. Te cuento cÃģmo recuperÃĐ una sartÃĐn de hierro fundido toda oxidada que iban a tirar, primero esponjilla de metal, jabÃģn retirar todo lo que se puede de Ãģxido, luego con aceite de cocina usado se frien los restos orgÃĄnicos vegetales de la cocina y a medida que se oscurece el aceite se retira y se repite la acciÃģn las veces necesarias. Para una sartÃĐn nueva hacer solo el segundo paso unas tres veces, luego el uso la va terminando de curar. SIempre guardarlas secas. Espero que te sea de utilidad.
@@Vicbelz Algunos la curan con hornos, yo lo probÃĐ pero quedaban con un color marron rojizo, y no antiadherente. Todo cambio cuando las curÃĐ directo a las brasas con fuego directo. Se vuelven bien negras y ninguna comida se queda pegada.
@@gabrielsacasassolldevilla9095 muchas gracias! Si me sirviÃģ bastante ððŧ
@@marche5309 de hecho yo lo intentÃĐ en horno y tampoco me gustÃģ cÃģmo quedaron. Es mejor a fuego directo ðĨ
Woow exelente informacion y fundamental porque de esto depende en gran porcentaje nuestra salud, gracias Dr. Borja y que el seÃąor lo bendiga grandemente ð
No ha comenzado el vÃdeo. Pero yo comprÃĐ un sarte de teflÃģn y no m duro 3meses.. aparte sentà q cunado cocinaba m daba alergia ena piel ..... Investigando hice el esfuerzo por comprar mi sartÃĐn de acero inoxidable. Y gracias a Dios todo bien..
BuenÃsimo solo tienes que aprender a cocinar en el, es mÃĄs lento para que se caliente. Pero vale la pena. Y en mi caso no m siguiÃģ dando esa alergia en la piel!..salidos doctor.
Yo cambiaba mi juego de ollas y sarten cada aÃąo, hasta que comprÃĐ un juego de acero inoxidable, tuve suerte porque estaba en descuento aÚn asà no fueron sÚper baratas pero llevo 6 aÃąos sin cambiar ni ollas ni el sartÃĐn, valiÃģ la pena
que marca es?
@@luisgerardo2749 Barazzoni y dicen Made in Italy ðĪ
Y la sartÃĐn no se pega mucho?
La verdad es que son muy buena opciÃģn porque duran bastante. Lo malo es que creo que no he aprendido bien a curar bien los sartenes porque con ciertos alimentos aÚn se pega :(
â@@m.g.3419Se le pegan seguro. Yo he probado varias sartenes de acero inoxidable, y los alimentos se pegan una barbaridad, quizÃĄ porque en el inox no se forma la pÃĄtina antiadherente, como sà lo hace en las de acero.
Uso de cuatro clases: de hierro fundido sin revestimiento y me gustan, ya aprendà a usarlas y me va biÃĐn. Las de carbon, me encanta y es verdad, hacen una capa que no se te pega nada, ya tengo varios aÃąos con ellas, y pues, de acero dengo algunas y un par de teflon que no se quieren ir ð
Muchas gracias Dr. Borja. Siempre considerÃĐ al acero inoxidable como la mejor opciÃģn... Y me dio mucho conocimiento mirar todo su video. Y eso del 18/10. Fue interesante.
Hola recioÃĐn termine de ver la dupla con de.Veler sobre diabetes y en este co.entario quiero agregar que gracias a tus videos de.Borja llevo 4 meses sin ni gun medicamento para co tromarla gracias por informarnos corre tamente Dios te bendigaðēð―
porfavor dr. HablÃĐ de las sartenes y cacerolas de vidrio son excelentes yo tengo 40 aÃąos usÃĄndolas creo son lo mejor no deben tener miedo de rom perlas son muy muy resistentes las puedes sacar del refrigerador y ponerlas al fuego inmediatamente y no se rompen hace 40 aÃąos comprÃĐ una baterÃa completa de 8 y tres tapas y aÚn tengo 5 nada peligrosas la Única marca que conozco es " VisiÃģn" son francesas su precio lo valen
Se pegan???
Cacerolas sà tengo, pero sartenes o he visto nunca en vidrio. Vivo junto a una industria cristalera (Saint Gobain) donde trabajÃģ mi abuelo, por aquà todo el mundo tenÃa las potas (cazuelas) y los platos de cristal de la marca Duralex
El problema estÃĄ en que ahora muchos tenemos cocina de inducciÃģn, mi madre se deshizo de ellas, asà como de cazos y holla exprÃĐs que eran de aluminio
TambiÃĐn tengo 3 piezas de la VisiÃģn, son fantÃĄsticas, cocino solo en ellas
Es intresantÃsimo el anÃĄlisis y explicaciones, de los utensilios que usamos en la cocina. Muchas gracias. Tengo en cuenta sus aclaraciones con mucha confianza, porque estÃĄ planteado para cuidar nuestra salud.
Excelente informaciÃģn. Felicitaciones!
Totalmente cierto lo del teflÃģn, especialmente preocupante en los paÃses en vÃas de desarrollados, dÃģnde no hay marco regulatorio.
Muchas gracias por este gran video Doctor Borja! QuÃĐ bueno que me recuerda deshacerme del teflÃģnðY sÃ, uso tambiÃĐn sartÃĐn de acero inoxidable y hierro. AgregarÃĐ el de titanioâĪ
Los alimentos no se pegan si estÃĄ bien caliente la sartÃĐn, para saber si estÃĄ caliente, se le ponen unas gotas de agua y si la gira baila por el sartÃĐn sin evaporarse ,esta listo para poner la grasa y no se les pegarÃĄ la comida, bendiciones ðð
No se debe calentar tanto una sartÃĐn sin aceite, porque se deforma.
@@ricardoromerofernandez6721 los de acero inoxidable no se deforman pero tienen que ser 18-10 o a lo que le llaman grado quirÚrgico.
Eso sà se manchan por la temperatura, incluso estando calientes los puedes meter al agua y no se deforman, es por su composiciÃģn fisico-quimico.
El uso de los sartes de acero inoxidable es ese dejarlo calentar sin aceite y al poner el agua estÃĄ listo, lo que ocurre fÃsicamente es que las microfisuras naturales que existe en el metal se cierran por lo que no hay espacios donde la comida entre y por ello no se pega, si lo haces mal toda la comida se te pegarÃĄ ð.
En la base suelen llevar una capa de aluminio intercalado entre el Acer inox, y sà que se deforman, de hecho a mi se me de formaron dos ollas, cogieron unos bollos de aÚpa, aunque bien es verdad que fue por olvido, estuvieron mÃĄs de 15 minutos al fuego en vacÃo sin nada, las tuve que tirar.
@@ricardoromerofernandez6721 nop no se deforman seguro compraste de otra calidad, cuando compras de acero inoxidable tienes que revisar al fondo del sartÃĐn ahà debe tener el cÃģdigo de proporcion de cromo y nÃquel 18/10 respectivamente o el cÃģdigo AISI 304, si no lo traen es que no cumple con las caracterÃsticas correctas para ser usados en cocina y tendrÃĄs muy mala calidad como que se doblen.
Sin entrar en tecnicismos el acero 18/10 contiene en su aleaciÃģn 18 % de cromo y 10 % de nÃquel. Esta composiciÃģn permite productos que resisten bien el calor hasta 400š, son duros y resistentes al desgaste.
Y en efecto tienen lÃĄmina de aluminio pero deben ser solo en la base y por lo general se encuentran en medio del acero inoxidable, de esta manera es imposible que se doble, si es de mala o baja calidad solo tendrÃĄn una pequeÃąa capa en donde hay contactÃģ con el aluminio, lo que bÃĄsicamente los hacen de aluminio no de acero inoxidable.
â@@azaellopez5686quieres decir que la superficie que estÃĄ en contacto con la comida en las malas podrÃa ser de aluminio aÚn llamÃĄdose sartÃĐn de acero inoxidable!??
Excelente video: info completa, cuadros finales en cada caso, ÃĄgil y preciso. FELICITACIONES y GRACIAS.
Exelente informe estimado Dr Borja, te consulto acerca del acero quirurgico en utensillos de cocina. Saludos
Excelente informaciÃģn, Gracias Doctor, yo tambien me inclino con el acero inox.
Totalmente de acuerdo. En tÃĐrminos de salud el acero inoxidable es la mejor opciÃģn por su inocuidad, y el hierro incluso podrÃa aportar hierro a tu organismo; todo depende de tu capacidad de absorciÃģn y necesidades. (En paÃses en donde se intenta combatir la deficiencia de este se utiliza el âpez de hierroâ que se coloca dentro de la olla para que aporte este mineral a la comida).
Pero hay una desventaja que no mencionas y el principal motivo por el cual la mayorÃa de nosotros atenta contra nuestra salud en casi todos los aspectos de nuestra vida; No es el factor desconocimiento, es el factor comodidad.
La principal desventaja para cocinar en olla de hierro y acero inoxidable es que hay que saber cocinar en ellas, si no, la comida se quema.
Lo mismo sucede con la olla a presiÃģn, que ademÃĄs de ser de acero inoxidable, reduce el tiempo de cocciÃģn haciendo que ahorremos tiempo y una barbaridad de energÃa.
ÂŋPor quÃĐ no la usamos o preferimos? Porque la gente no se toma la molestia en aprender a cocinar en ellas.
Para utilizarlas hay que manejar muy bien las temperaturas y conocer muy bien los tiempos de cocciÃģn.
Cuando familiares y amigos me han hecho caso en comprar tanto hierro como acero inoxidable se han quejado porque se pegan los alimentos.
Y al final es simple desconocimiento de la manera de hacer las cosas.
Por eso sin importar la salud seguiremos cocinando donde no debemos y comiendo lo que no tenemos que comer, y buscaremos ahorrar tiempo y dinero donde no lo hacemos; como en el consumo de procesados y de toda esa porquerÃa que no sabemos, ni cÃģmo, ni quiÃĐn, ni cuÃĄndo, ni con quÃĐ, se hizo.
Dicho esto, es verdad que estoy sustituyendo ollas de hierro por acero inoxidable, pues su peso va âaumentandoâ con el paso de los aÃąos ð
Felicidades por tan buena explicaciÃģn. Te copio lo del factor comodidad.
Hace tiempo que retirÃĐ toda las sartenes de teflÃģn, tengo para uso cotidiano 4 sartenes, una de acero inox para freÃr tomate y las otras tres de hierro mineral de diferentes tamaÃąo , y de acero inox todas las las ollas, si que hay que saber utilizarlas pero cuando te acostumbras ya no es un problema, toda la vida en el medio rural se ha utilizado las satenes de hierro, cuando una sarten de hierro mineral por el motivo que sea se puede pegar el alimento, solo con calentarlas un poco mas antes de cocinar y impregnarlas de aceite con un servilleta de papel y ya esta lista para cocinar, le bajas la temperatura normal y ha cocinar, y lo de cocinar con olla a presiÃģn totalmente de acuerdo, cocinar con el "chup chup," es una perdida de tiempo y energÃa , cosa que no pasa con las ollas a presiÃģn de ultima generaciÃģn
QuÃĐ increÃble comentario!
Pensar que el comfort tiene mÃĄs peso que cosas mÃĄs valioso es triste de ver, aÚn sabiÃĐndolo. He estado ahà pero he estado saliendo, tener conocimiento abre los ojos, pero aplicarlo abre el camino.
Muuuuy cierto por comodidad compramos sartenes de teflon que son un atentado contra nuestra salud, gracias por abrirme los ojos, botare mis sartenes de teflon y buscare informaciÃģn para cocinar en mis sartenes de hierro y acero que los compre hace tiempos y en buen precio, ahora estan bastante caros muy dificil de comprar pero que a la larga valen la pena y te evitan muchas enfermedades, es mas bien una inversion para nuestra salud. Gracias
Es cierto, hace poco empecÃĐ a vivir solo y comprÃĐ un juego de sartenes antiadherentes, no soy experto cocinando, de hecho no me gusta pero ahora me toca, no puedo gastarme mucho tiempo en la cocina porque debo trabajar.
ComprÃĐ los antiadherentes porque sÃĐ que no se pegan las cosas y me ahorran tiempo de lavado, a parte de que hasta un novato puede cocinar en ellas sin muchas preocupaciones.
Entro a este vÃdeo y me entero de que son veneno ðĪĄ
He llegado a la conclusiÃģn de que si queremos tener una buena salud tenemos que aislarnos completamente de todo lo actual, hasta el trabajo te hace daÃąo y el estrÃĐs es un asesino silencioso, sinceramente no sÃĐ quÃĐ hacer para vivir tranquilo de que X cosa con el tiempo me ca a matar
Saludos desde Puerto Rico Dr. Borja Soy chef y agradesco este video para hacer conciencia
Ha e varios aÃąos empecÃĐ a cambiar mis sartenes y ollas por acero quirÚrgico, al darme cuanta de la importancia de dÃģnde cocino, no me quejo de la inversiÃģn pique es parte del cuidado integral para mà familia. Gracias doctor por tocar estos temas olvidados y de mucha importancia para nosotros âĪ
Acero quirÚrgico? QuÃĐ vas a hacer trasplantes de hÃgado con ellas?
DONDE COMPRARLAS Y COMO RECONOCES EL MATERIAL?
TambiÃĐn hay algunas que son vitrificadas, son una tecnologÃa bastante antigua, mi abuela tenia de ese tipo de ollas, no se si hay sartenes vitrificados.
FaltÃģ aclarar que las sartenes con recubrimientos necesitas usar utensilios que no sean metÃĄlicos porque si no los rayas.
Borja, se agradecerÃa que tocases el tema de la metilaciÃģn del ADN, epigenÃĐtica y control del envejecimiento. Saludos
Doctor gracias ððŧ gracias un tema muy importante y que no se habla mucho le agradezco esta valiosa informaciÃģn
Buen video !!! Tengo dos de acero inoxidable y una de acero al carbono. Una vez q las pillas el punto...para toda la vida paracticamente. DesengaÃąado ya con las antiaderentes; al principio son geniales, pero en cuanto se empieza a agarrar todo, las pillas mania y las tiras con buen aspecto por fuera... de usar y tirar.
Mis ollas y cazuelas son de acero inoxidable, tengo mÃĄs de 20 aÃąos con ellas y siguen casi igual. Gracias Dr.
De que marca son?
De que marca son ð?
SerÃĄn Royyal prestigi ?? Pasenos inf por favor
â@@Elizamillan-gl1tx Es buena marca mi familia tiene, pero hace aÃąos las compraron, saben sà hay alguna otra marca quÃĐ tenga la misma calidad? Y mÃĄs barata?
Yo de acero inoxidable muchas gracias ð
Hola buen dia Dr. Borja?
Muchas gracias, por la interesante informaciÃģn, que nos muestra el vÃdeo!!
Gracias por tus sabios consejos sigue para arriba y lograrÃĄs todo lo que te propongas saludos desde Santo Domingo Rep Dom
Doctor, estos si son consejos que valen oro, he preguntado, buscado por todas partes estas instrucciones pero no las encontrÃĐ por ninguna parte. Gracias por millones, ahora cocinarÃĐ con los utensibles saludables y sin tÃģxicos.
Esta mintiendo, es fÃĄcil demostrarlo, los cigarrillos advierten que producen cancer y enfermedades respirarios en cada cajetilla verdad? Es para que no los denuncien, si la sartÃĐn puede daÃąar la salud y no lo dice, puedes denunciarlo por millones, o es por que no es daÃąina? Usa la lÃģgica amigoâĶ
@@satoshisaitama4191 hola puedes buscar la informaciÃģn y si lo consideras Útil tÃģmalo la salud y la farmacÃĐutica en tu comunidad cÃģmo estÃĄ creciendo analizaðð
@@satoshisaitama4191 no se de que paÃs eres pero en EEUU y Europa los sartenes de teflon tienen una etiqueta de prevenciÃģn al igual que los cigarrilos advirtiendo su uso y las complicaciones de salud, en latinoamerica aÚn no esta regulado aunque muchos sabemos lo malo que es el teflÃģn y el aluminio para nuestra salud.
Hola doctor! Una consulta, aquà en Chile ciertas marcas comercializan sartenes con revestimiento de lo que ellos llaman "starflon", y dicen que son libres de PFOA. Me imagino que ese material debe ser alguna variante del teflÃģn. Sabe usted si este material es inocuo o sigue teniendo los mismos problemas que el teflÃģn? Felicidades por su increÃble contenido y gracias de antemano!
Gracias por el resumen, casi siempre detrÃĄs de algo bueno que hacemos hay una razÃģn tambiÃĐn positiva.
Buena recomendaciÃģn ð muchas gracias lo aplicarÃĐ ahora ya que voy a renovar mis utensilios de cocina
Ãsto es algo que muy pocos hablan pero que muchos necesitan saber.
Buena Doc! ðŠððĩðŠ
Esacto ð
Si claro, fumar produce cancer y enfermedades respiratorios, porquÃĐ que crees que todas las cajetillas estÃĄn escritas esta advertencias? Por que los denunciaron y perdieron millonesâĶ la sartÃĐn es daÃąino, y no lo dice puedes denunciarlo por millones de dÃģlares
DOC...Exelente reportaje con Doc, Veller,,,,YO SOY Cocinitas y si uso SartÃĐn esmaltado en piedra ,,,nunca uso, el de teflÃģn es muy muy malo para la salud, y se raya ? Cocinar en una sartÃĐn de hierro fundido PARA MÃ ES LA MEJOR!!! ES UNA GOZADA EL DISFRUTE COCINAR CON HIERRO FUNDIDO...
Excelente informaciÃģn. Gracias Dr. Saludos y bendiciones.
Gracias por su informaciÃģn, acÃĄ en Uruguay uso la cerÃĄmica vidriada o de aluminio, de acero inoxidable no es comÚn ver,saludos
Yo me pregunto por que se permite producir cosas de teflon a nivel mundial??!! En latinoamerica es casi todo de teflÃģn y si se encuentra algo que no es de telon, es carisimo.
Excelente informacion doctor ....pero aqui en america del sur nos ha invadido la moda de sartenes y ollas de roca volcanica y me hubiera gustado su opinion al respecto ðâĪïļâĪïļâĪïļ
Buscando cÃģmo limpiar mi sartÃĐn me encontrÃĐ con este vÃdeo.ð
Me interesa muchÃsimo su contenido.Ya tiene usted una nueva suscriptora. ÂĄSaludos desde Hong Kong!
Que gran trabajo, muy profesional todo. Gracias por el video.
Muy buena informaciÃģn,hace mÃĄs de 20 aÃąos uso recipientes de acero a nivel quirÚrgico y desde siempre en mi familia se usÃģ el Acero inoxidable.
Sà igual mi mamÃĄ nos cocina en acero quirÚrgico, de quÃĐ marca son? He escuchado quÃĐ aparte de Royal hay otra marca, pero no sÃĐ cuÃĄl sea mÃĄs barata, ni la he visto en mercado, no sÃĐ sà sea por la patente o por quÃĐ no hay otras... Espero me ayudes con la marca
Hola, gracias por el vÃdeo. Las sartenes de acero al carbono son un tipo de sartenes de hierro. Encontraremos principalmente dos tipos de sartenes de hierro en el mercado: sartenes de hierro fundido (que pesan mucho) y sartenes de acero al carbono (mÃĄs ligeras que las anteriores). Las de "hierro mineral" son una serie del tipo acero al carbono hecha por De Buyer. Todas ellas, por ser de hierro, requieren de un cuidado delicado: (1) no usar jabÃģn, (2) secarlas justo despuÃĐs de lavarlas, para que no se oxiden y (3) darles una fina capa de grasa antes de guardarlas para protegerlas de la oxidaciÃģn por la humedad. No hay que usar jabÃģn porque su capa antiadherente consiste en grasa y el jabÃģn la disolverÃa. Se dice "pÃĄtina", es una palabra esdrÚjula (no "patina"). Es un buen antiadherente.
Una sartÃĐn de hierro bien curada es antiadherente, por lo que no deberÃa tener muchos restos de comida pegada y asà no serÃa necesario dejarla en remojo para limpiarla.
Las sartenes de titanio no son tal. Una sartÃĐn enteramente de titanio serÃa muy cara. Son sartenes de acero inoxidable con un porcentaje de titanio.
La caracterÃstica de que no sea apta para el lavavajillas no es en realidad un "contra". ÂŋQuiÃĐn compra una sartÃĐn mirando si la puede meter en el lavavajillas? ÂŋQuiÃĐn pone las sartenes en el lavavajillas? He conocido muy pocas personas que hacen eso, y son personas que no cuidan los utensilios con los que cocinan. Por otra parte, ni las de hierro fundido ni las de acero al carbono (hierro), ni en realidad las de teflÃģn, son aptas para el lavavajillas. No es una propiedad ni genÃĐrica de las sartenes ni muy especial.
Recomiendo complementar este vÃdeo con otros que hay tambiÃĐn en youtube, que aportarÃĄn informaciÃģn adicional.
QuÃĐ flojera leer todo eso!
â@@cecimol9349Tu te lo pierdes.
Gracias por su informaciÃģn muy importante para la salud
He aprendido mucho con su video Doctor, gracias ð
Gracias por el vÃdeo Dr. No ha mencionado nada de cacerolas de barro que son muy usadas en EspaÃąa, ejemplo gambas al ajillo
En MÃĐxico tambiÃĐn son muy usadas las cazuelas de barro a mi me encantan âĪ yo las uso casi para todo, si el arroz se deja un poco crudo con el calor se termina de cocer ya que guardan calor.
Me hubiera encantado escuchar tu opiniÃģn sobre las sartenes de vidrio incluso hay otras que son de barro, un abrazo
es lo mejor, pero delicadas
Las de vidrio son las mejores porque no liberan quimico alguno.
Sartenes de vidrio? Que marca recomiendas
Son horribles, si es por lo tÃģxico mejor usen un buen acero quirÚrgico. Las de vidrios, son delicadas, muy pesadas, duran mucho en calentar y son muy caras para lo que te ofrecen.
BuenÃsimas, pero bastantes cara y muchas veces son difÃciles de conseguir.
Dr Bandera. Excelente. GRACIAS
Excelente anÃĄlisis nos has dado. Gracias mucha de esta informaciÃģn la desconocÃa.
Me ha resultado muy interesante tu video. Me ha hecho reflexionar tambiÃĐn, sobre el uso de sartenes elaborados con aluminio reciclado (de latas de cerveza, por ejemplo). ComÚnmente se elaboran, en talleres artesanales y son muy populares en muchos paÃses de LatinoamÃĐrica. Se funde el aluminio y luego se vierte en moldes, para darle forma y pulirlo. A mi me parecen un riesgo enorme para la salud, pero no conozco opiniones de expertos. PodrÃas hacerme un comentario al respecto? Me parece tambiÃĐn, que podrÃa ser un interesante tema para investigar y quizÃĄ , como para incluirlo en uno de tus videos.
Creo que los mejores utencilios para cocinar son los de barro se puede cocinar sin mucha grasa la comida tiene otro savor un savor unico y es menos daÃąina pero hoy ya nadie las usa
@@emmarodriguez-wn9ilLos de barro tambiÃĐn llegan a tener plomo
en colombia ðĻðī,en los restaurantes y todos los que venden comida han obligado al comercio a comprar ollas en acero quirÚrgico
Muy buena esa orden de usar acero quirÚrgico. Colombia creo que tiene buenos
Ministros de Salud.
EstÃĄ claro que en Colombia van por delante de nosotros.
Pues quÃĐ mal, el acero inoxidable es igual de bueno que el quirÚrgico, de hecho casi lo mismo. En cuanto a cocina la diferencia es mÃnima, y digo quÃĐ mal porque en la actualidad se vende muy caro como si fuese difÃcil de lograr. Pero nuevamente, es tan mÃnima la diferencia con el acero inoxidable que es irrelevante.
No lo dudare mÃĄs Dr Borja.! Voy a comprarlas en. Yanto tenga la posibilidad.! Saludos un fuerte abrazo desde MÃĐxico.!
Gracias Dr. Borja por sus enseÃąanzas. Saludos desde Argentina
Estaba esperando un vÃdeo asÃ... muchos te darÃĄn las gracias..te toca hablar de los filtros depurativos de agua, otro follÃģn.... ahà te dejo eso, un saludo y mis respetos desde MÃĄlaga
Yo tambiÃĐn esperaba este vÃdeo con ansia!! Lo he guardado en mi lista de reproducciÃģn de salud y maÃąana mismo, porque ahora a las 2 de la maÃąana no es hora, lo comparto en el grupo de WhatsApp de mi familia!! Un saludo afectuoso desde CÃĄdiz ððŧââïļðŦ!!
Mil gracias Dr por sus importantes consejos.
Gracias por sus videos todos muy buenos sin duda, sus explicaciones nos dan tanto conocimientos y con sus invitados, me encantan sus videos... En esta regiÃģn MÃĐxico y C. A. usamos de peltre comprobados quÃĐ son buenos con pro y contra claro
Buen video Doctor.... pero en muchas imÃĄgenes veo que salen las sartenes de los diferentes materiales recubiertas de esa capa oscura antiadherente, que me imagino que es teflÃģn. En ese caso se consideran de la primera categorÃa, me equivoco? Muchas gracias por su tiempo, dedicaciÃģn, y toda la informaciÃģn tan necesaria que compartes.
Me gustÃģ, lo difÃcil, Usted lo hace fÃĄcil
Excelente! Muchas gracias
Gracias por tu valiosa informaciÃģn, Dios te cuide y te bendiga.
No he visto que hablases de las de aluminio fundido con antiadherente (en las mias pone teflon sin PFOA). Por el resto muy bueno el video, gracias por la comparativa!
Puedes estar tranquilo. Son mÃĄs saludables que la mitad de medicamentos que te van a recetar durante toda tu vida (muchas de las veces innecesariamente)
Aprender, mucho. Y quÃĐ tal los utensilios de barro cocido que usaban nuestros antepasados y que algunas poblaciones aisladas aÚn conservan. La olla de barro da un sabor autÃĐntico a los alimentos pero estÃĄ siendo olvidada. Es la mejor opciÃģn !
Gracias por compartir informaciÃģn importante y de gran ayuda. Saludos desde la Ciudad de MÃĐxico! Dr. Borja!
Huy yuyuy muchas gracias por ampliar mi conocimiento y poder escoger y asà poder cuidar la salud
Hola, Con respecto a las sartenes de teflÃģn, hay marcas que tiene sartenes de este tipo y son libres de PFOA. Por ejemplo, las de la marca T-fal. Pero bueno, mas allÃĄ de eso, es verdad que hay que tener mucho cuidado al usarlas, porque se rallan muy fÃĄcilmente y terminan siendo molesto el uso.
Buenas tardes,Dr.! Yo,tengo sartÃĐn enlazada.Siempre la use y sigo haciÃĐndolo.Nunca se daÃąa.Tengo 81 aÃąos y gracias,a Dios,tengo salud psico-fisica.Saludos cordiales,desde mi querida Argentina.ð
Hola! Disculpa, pero quisiera saber cuÃĄles son esas sartenes? Me refiero a la palabra âenlazadaâ, cuÃĄl serÃa un sinÃģnimo?
@@maribelalvarez1141 Enlozado seguramente quiso decir
Saludos de la bella Guatemala, Hierro fundido es la mejor relaciÃģn calidad precio, tenemos uno con 50 aÃąos de uso y esta como nuevo, excelente clasificaciÃģn gracias por la buena informaciÃģn.
Gracias doctor, eres genial guardian de nuestra salud. La verdad tengo de acero inoxidable como se adhiere con facilidad la comida sobre todo las tortillas, uso mayormente el de cerÃĄmica una versiÃģn pesada creÃa que era mejor. Siempre lo mÃĄs fÃĄcil trae sus consecuencias.
Gracias por el video, muy didÃĄctico y totalmente Útil. ÂŋPuedo conocer tu opiniÃģn acerca de las sartenes de hierro colado y de barro?ðĪð
Yo tengo una sartÃĐn de hierro que era de mi abuela y aÚn la utilizo.
ðŪðŪðŪ
YO TENGO SARTENES Y CACEROLAS DE ALUMINIO GRUESO QUE ALGUNAS FUERO DE MI ABUELA,3 GENERACIONES COMIERON COMIDAS ECHAS AHI,Y TUVIERON UNA VIDA MUY LONGEBA ,MI ABUELA FALLECIO 95 AÃOS,MI PADRE 87,MI MAMA..MURIO JOVEN X UN CANCER,DE ENDOMETRIO...NADA QUE VER CON LOS SARTENES...AL FINAL CON TODO LO QUE SUBEN A TH-cam,NI AGUA VAMOS A TOMAR
El ALUMINIO ES TÃXICO Y CANCERÃGENO â@@Rosarosa-sj9lm
Gracias! Excelente informaciÃģn ððŧ
Muy buena su informaciÃģn . La mayorÃa de las veces compramos los utensilios de cocina sin tener en cuentas estos pro y contra. Gracias
Excelente video dr Borja, este canal es de alimentaciÃģn, salud y ejercicio, muy acertado ver los diferentes tipos de sartenes debemos de usar para nuestros alimentos
Saludos Jose
Saludos
BuenÃsima explicaciÃģn!!! A compartirlo con todos ,familia ,amigos y conocidos. Yo tengo todo acero quirÚrgico, hace 16 aÃąos que tirÃĐ todo el veneno que usaba( ollas de teflon y aluminio, sin importar las marcas,todas son veneno). Yo vendÃa Steel Way y ahà aprendà todo esto que dice el Dr. Y crÃĐanme, es la mejor inversiÃģn que van a hacer en sus vidas, gastan una vez y son eternasssss, no hay de colores, son todas plateadas, pero eso quÃĐ importa? Cuanto mÃĄs linda la olla ,mÃĄs venenosa, las hacen asà para atraer al cliente que la ve bonita y se la lleva,sin saber nada. Inclusive los que tienen problemas de estÃģmago o hÃgado van a notar que ya no tienen acidez ,etc, el aluminio produce muchos malestares, tambiÃĐn absorbe el hierro de los alimentos, y muchÃsimas cosas mÃĄs.
Donde puedo conseguir acero quirÚrgico? Es similar al acero inoxidable? , Es fÃĄcil q la comida se pegue como las de acero inoxidable?
Con todo el respeto, decir eso del acero "quirÚrgico", es no tener ni pajolera idea de quÃmica ni de procesos fÃsicos o termodinÃĄmicos.
Sepa usted, que por comentarios como el suyo, estÃĄ haciendo daÃąo a muchas personas. Pues dicho acero, se comporta muy diferente como antialÃĐrgico en contacto con la piel, que al cocinar a altas temperaturas. El acero en ninguna de sus formas conduce bien el calor, por tanto es necesario aleacionarlo con otros minerales que usted desconoce. Y lo que sà se ha demostrado, es que por ejemplo, alÃĐrgicos al zinc reaccionan a esas sartenes muy mal. Por tanto, son menos inocuas que otras sartenes.
POR FAVOR, DEDÃQUENSE A DAR CONSEJOS SOBRE SU ESPECIALIDAD O CARRERA!
@@rosarioromeralopez579 las conseguis en bazares gastronomicos. Elegà las de triple fondo , que distribuyen el calor de manera uniforme. Sin triple fondo se pega y quema los alimentos . Yo tengo la lÃnea Steel Way, seguramente en tu zona hay asesores ,podes pedir un asesoramiento gratuito para que te expliquen todos los beneficios de cocinar en esos equipos de nutriciÃģn. Saludos
@johnbaprac DONDE LAS PUEDO COMPRAR?
Muchas gracias Borja, de mucha ayudaâĪ
Perfecto y completÃsimo gracias doctor
Felicitaciones por tocar este tema, no debemos olvidar que hay que tener en cuenta tres aspectos en la alimentaciÃģn, la calidad de los alimentos y su nivel de procesado, la forma de cocinar para evitar la acrilamida o los hidrocarburos y los utensilios de cocina saludables. En cuanto a las sartenes esmaltadas, no encuentro cual es la composiciÃģn del esmalte, si alguien lo sabe, por favor contarlo. Saludos para tod@s!! ð
ÂŋPodrÃas proporcionar los links a los estudios?
Muchas gracias por el aporte
Gracias x sus enseÃąanzas
Hola Dr., hace tiempo habÃa visto el video de Basquecraft respecto de las sartenes y utensillos de cocina, y ahà mencionaba que en el caso de los sartenes de hierro que cuando formaban Ãģxido, esas brechas permitirÃan aÃąadir hierro a las comidas, (aunque podÃan alterar el sabor de las comidas, ÂŋEs eso cierto?
SegÚn Lily Curto, es una forma de ingresar hierro a nuestro organismo. Me llamÃģ mucho la atenciÃģn.
BuenÃsimo video. Yo la que mÃĄs uso es la de hierro puro, no esmaltado. Es eterna y funciona para todo. Eso sÃ, es pesada y difÃcil de manejar con una mano.
Se pegan las tortillas
Gracias, mucho Bueno explicaciÃģn. Gracias, BRASIL
Estupendo el vÃdeo, gracias Borja!
Desde que descubri los de hierro fundido no uso mas , una vez que aprendes a usarlos son lo mejor.
Tengo uno que me heredaron , aproximadamente 65 aÃąos y se ve muy bien y lo que cocines queda excelente
Hola que tal, yo acabo de comprar 4 sartenes de hierro fundido, serÃas tan amable de explicarme brevemente o darme algunos tips de como se utilizan correctamente
De antemano gracias!
@@hectormontes3553 Hola. Con gusto, mira primero hay que "curarlos" , lavalos con agua y jabÃģn solo con la esponja y secalos muy bien. Pon tu horno a precalentar a unos 200 grados centÃgrados. Mientras tanto unta con la ayuda de una servilleta aceite de coco (es el que resiste mejor las altas as temperaturas ) si no le tienes miedo a la manteca de cerdo tambiÃĐn es buena opciÃģn, untale hasta que tÚs sartenes brillen y metelos al horno ya caliente unos cuarenta minutos o una hora ( yo dejÃĐ el mÃo una hora) transcurrida la hora dÃĐjalo en el horno hasta que se enfrÃen ambos. Ten mucho cuidado, esos sartenes se calientan muchÃsimo, siempre ten un trapo grueso para agarrar los mangos . DespuÃĐs de eso puedes usarlos , quizÃĄs las primeras veces se te pegarÃĄ la comida pero es cuestiÃģn de prÃĄctica, yo siempre uso un poco de aceite y no tengo problema alguno, te confieso que al principio lleguÃĐ a arrepentirme pero con paciencia aprendà a usarlos .
Para cocinar con ellos
1. No es necesario que cocines a fuego alto. Una vez que estÃĄ caliente,bÃĄjale a la flama, eso evita que la comida se pegue
2. No cocines salsas de tomate rojo o verde, la acides les bota el recubrimiento que se les va formando con el uso.
3. Al lavarlo hazlo solo con la esponja, sÃĐcalo muy bien, unta aceite con una servilleta y ponlo al fuego unos minutos hasta que estÃĐ bien caliente para mantenerlo en Ãģptimas condiciones.
4. Si se le pegÃģ algo, puedes tallarlo con una espatula de madera o una escobeta, y siempre hacer el procedimiento de ponerlo en la estufa con aceite.
No tengas miedo con los utensilios que usas , puedes usar de madera o de acero no los daÃąa. Algo importante , espera a que se enfrÃen antes de lavarlos , dicen que a veces los quiebra por el choque tÃĐrmico.
Esos son los cuidados que yo le doy a los mÃos . Parece algo tedioso pero no lo es y una vez que le agarras la onda los amas.
Cualquier duda estoy a tus Ãģrdenes. Disfruta tus sartenes.
âââ@@julyj1252eso es clara y definitivamente algo que no me atrae tener que hacerð, pero gracias por compartir tus consejos.
@@MarceloArzubialdeRodriguez ððð
Yo las utilizo de Acero Inoxidable, son eternas, las Ollas a presiÃģn igual.Incluso en las Ollas,hago sofritos directamente antes de aÃąadir los lÃquidos y nÃģ se pegan.NÃģ son problemÃĄticas a la hora de lavarlas,y despuÃĐs de ver y escuchar a Borja...,nÃģ las cambio por ninguna otra.Muchas gracias por tan excelente informaciÃģn...ð
Gracias Inma
@@BorjaBandera Gracias a tà por cuidarnos...ððð
Gracias dr .buen tema queria saber si se puede cocinar con sarten de barro, arcilla son rusticos hechos a mano gracias por la repuesta
Gracias por su orientaciÃģn
Hola! Video interesante y muy completo. Son vÃĄlidas las sartenes de acero al carbono y las de hierro fundido para cocinas de inducciÃģn?? Gracias!
Para cocinas de inducciÃģn no todas valen. Tienes que mirar que lo diga por debajo de la sartÃĐn o preguntar a los vendedores. Saludos.
â@@rosiperez2476Gracias!
Pues nada , a revisar las sartenes de casa, gracias Borja, eres oro puro âĪ
No sÃģlo son las sÃĄrtenes, es toda los utensilios de cocina. Las ollas al entrar en contacto con el calor, abren sus poros y aflojan restos de comidas anteriores y al enfriarse se cierran, con restos de alimentos de la preparaciÃģn que hayan echo. Las mejores son las de Acero QuirÚrgico y las de Royal Prestige lo son. Gracias a Dios yo las tengo, gracias a mi hijo
Muchas gracias Dr. Bandera por estos tips. PondrÃĐ manos a la obra.
Gracias Vero, un saludo!
Muchas gracias. Excelente y muy Útil vÃdeo . Tienes una nueva suscriptora.
Por eso amo mis ollas de Royal Prestige. Son de acero inoxidable con grado quirÚrgico. Alta durabilidad y 50 aÃąos de garantÃa!
Mencionas tus ollas Royal Prestige. Son antiadherentes ? O hay que ÂŦ curarlas Âŧ con aceite cada cierto tiempo?
Son caras. Y muy delicadas de usar para poder tenerlas presentables
@@missgabycas son de acero quirurgico
Saludos desde Guayaquil, Ecuador, aqui son carisimas, exorbitante precio.
@@mariarodas5398 en todas partes,pero a veces no necesitamos tanto,yo tengo una tefal toda de acero inoxidable y encantadisima con ella y para toda la vida,luego tengo 2 sartenes de hierro,unas ligeras muy baratas q la pequeÃąa ya la tengo con una super patina q no se pega nada de nada,hago tortilla de patata y queda mucho mÃĄs rica q con teflÃģn,la grande he usado menos pero ya casi tb estÃĄ,segun q cocine uso unas o otras,sabiendo el cuidado de cada una vÃĄn de 10...
Doctor nuestros mamÃĄs y abuelos cocinaban en vasijas y sartenes de barro. Me gustarÃa que esplicara sobre estos.ð
Lo mejorâĪ
Asi es Luz Mantilla, nada mejor como las cazuelas y
las ollas de barro.
Olla y sartÃĐn de vidrio
Las ollas de barro tienen Plomo
â@@rubecerezo771de donde viene el plomo en las cazuelas, del barro de la pintura o glaseado?
Gracias gracias gracias.... genial informaciÃģn ððððððððððð
Excelente informaciÃģn gracias por compartir
El acero inoxidable es excelente, yo lo he usado desde hace 5 aÃąos y la mejor forma de que no se pegue la comida es a fuego muy lento y con tapa ð
Otro truco para que no se pegue la comida en acero inoxidable es calentar la sartÃĐn bien, y luego cuando ya estÃĄ bien caliente, apartarla del fuego y dejar que se enfrÃe un poco (con poner la mano encima lo notas). Luego la pones de nuevo en el fogÃģn a fuego bajo y ya no se te va a pegar la comida. Desde que uso ese truco me hago las tortillas sin que se me hayan pegado ni una sola vez.
@@dmythos76 excelente dato, lo voy a probar la prÃģxima vez que tenga que cocinar algo fritoððŧð
Uso hace mucho tiempo teteras, sartenes ollas y todo los utensilios de barro y se usan a fuego lento y la energÃŽa electromagnetic q viene de la tierra y del cosmos y se almacena en nuestros alimentos no se pierde por el uso de metalâĪ
Y dÃģnde las compras que tengan garantÃa que son libres de plomo?
Que maravilla poder preparar los alimentos en utensilios de barro, la comida queda sana y mÃĄs deliciosa. Cuando niÃąos mi madre cocinaba en esos utensilios. Tiempos maravillosos, gracias a Dios ð ð
Muchas gracias, excelente explicaciÃģn
Gracias Borja. Tengo una grande de acero inoxidable, las demÃĄs las cambiarÃĐ