Делал в стеклянной, нормально получается. Пока охлаждался подпрессовывал. Вместо жировой пленки использовал сыровяленный бекон полосками) А вообще террины и пате это тема интересная)
Огромное спасибо Дмитрий за Ваш труд!!!Каждый вечер смотрю Ваши ролики.Море впечатлений.И Ваш голос прям как гипноз-завораживает.Собиралась завтра делать печеночный галантин по Вашему рецепту.Но пожалуй начну с этого рецепта)
Как всегда замечательно.А какая красота.Сухофрукты в коньяке-это нечто..Во-первых это смотрится великолепно,а уж какой стоит аромат...Террин просто взывает-сделай меня с сухофруктами в коньяке.Ну и готовый продукт просто услада для глаз.Спасибо.
Дмитрий, смотрю ваш канал с большим удовольствием. Вы большой профи. Подскажите пожалуйста, что можно или лучше использовать вместо сетки. И может быть еще найдется какой-нибудь рецептик террина? Сегодняшний я уже видела, мне очень понравилось. До приготовления колбасы я еще не созрела и поэтому жду с нетерпением рецепты других мясных вкусняшек.
@@ВсеволодКоптевский ох,и порадовали Вы меня! Муж меня девочкой называет,а Вы птенчиком! А между прочим,этому птенчику 24 августа исполнится 70 лет!!! Спасибо!!!
@@ВсеволодКоптевский ох,и порадовали Вы меня! Муж меня девочкой называет,а Вы птенчиком! А между прочим,этому птенчику 24 августа исполнится 70 лет!!! Спасибо!!!
Спасибо за рецепт! В качестве начинки также хорошо подойдёт курага, чернослив (в них есть и сладость и кислота). Ещё можно добавить маринованные оливки, без косточек, разумеется. Фисташки можно попробовать заменить на грецкий орех или кешью.
Рецепт очень понравился! Жаль,что просто физически,не могу повторить сразу.Сколько уже отложенных рецептов!!! А сейчас и холодильники забиты под завязку,отчасти благодаря вам Дмитрий, и в преддверии праздников закупать ещё что-то не имеет смысла.Это бы съесть. Спасибо большое за ваши старания, завтра на столе будут деликатесы по Вашим рецептам.На 8 марта тоже,+ ещё краковская !!! С наступающим!!! Всех благ и процветания вашему каналу!!!
Готовил несколько раз, реально хорошая вещь, но если мне не изменяет память, то в класическом рецепте идет еще и панировка с молоком и сливками, да и остужать надо под прессом.
Здравствуйте, Дмитрий!Спасибо за рецепт -захотелось повторить) Подскажите, если не сложно: после запекания в форме (как заметно на видео) выделяется значительное количество мясного сока. Его нужно оставить и он впитается обратно в мясо или лучше слить?
Здравствуйте, Дмитрий! У меня к вам вопрос. Жена подарила мраморную ступку, при работе в холостую из нее выделяется белая пыль, так и должно быть или у меня бракованная ступка? Заранее спасибо за ответ.
Евгений Лодыженский стремитесь,и все будет!!! У меня сейчас штук 6-7 или 8 термометров не считал,а пользуюсь двумя! Весы точные скоро должны прийти еще одни.Увлекся собирательством наверное.
просолятся такого размера куски минут за сорок, и все что там с осмосом прошодит за это время произойдет. врйд ли хорошее, поэтому сахар хорошо при посоле добавлять, что бы мйгче были условия соль помогает разрушиться внутриклеточным органеллам, откуда выходят протеолитические ферменты и работают. вот им при низких температурах надо действительно много часов или даже дней, что бы сделать мясо мягче и "вкуснее"
Интересная штука, хочу приготовить. Вопрос только в сальнике - я его точно не найду. Как считаете, коллагеновая пленка послужит адекватной заменой? Без завершающего этапа под грилем, конечно. Или может лучше использовать бумагу для запекания, предварительно смазав ее маслом или жиром?
В точку. Да и инжир, на мой вкус чересчур сладкий. Я лет семь назад подобный рецепт взял у одной знакомой. Периодически делаю. Так вот, я кладу чернослив.Его приятная кислинка гораздо лучше подойдёт к сему блюду. Да и орехи не кладу. Из приправ перец, базилик и кориандр. Ну и вместо жировой сетки бекон либо сало тонко нарезанное.
Всё круто, но вот коньяк, как и водка, вопреки расхожему мнению, не стерилизует. Для стерелизации раствор должен содержать не меньше 80% спирта (если мне память не изменяет)
@@ytolk, увы мясники уже не те. Сам мясом когда-то занимался например мытый рубец хрен купишь, а не мытого полно. Бери и сам мой, а берут его теперь только в основном для собак к сожалению.
@@coolpropaganda я немножко про другое. Именно, про общение между подписчиками. А то бывает листаешь коменты, и где то в самом низу встречаешь коменты, людей которые готовили по рецепту. И это если до них доберешься.
@@coolpropaganda ИМХО, стОит на форум ЕК выложить. "Основано на произведении th-cam.com/video/at3ASVSxjOA/w-d-xo.html" - ссылка ведет сама на себя - это правильно?
Сергей Мозель Очередной псевдомеломан, браво!!! Вам, с позволения,- на другой канал.Здесь преобладание немного других тем нежели музыка. Кулинария, рецепты колбас, выпечка,ну и прочее ради чего мы смотрим видео и слушаем советы. Музыка присутствует, сопутствует,но доминирует другое, зрите в корень!
Dead World Я тоже из провинции, ПГТ ,ну очень маленький, очень.От воспитания это зависит,а быдлятины везде достаточно и в деревне и в городе.Их и искать не надо, сами проявляются на ровном месте.
Дмитрий, ваши блюда - настоящее кулинарное искусство. Смотреть, как вы творите, одно удовольствие. А самому такое приготовить - двойное.
спасибо
Рецепт прост и шикарен! Но на любителя... приготовление перфектное! В общем то как и все на Вашем канале... За видео благодарим! Лайк не глядя!
С ума сойти) трое суток готовить! Однозначно на вкус восхитительно!
Спасибо за вдохновение и классные кулинарные идеи!
Делал в стеклянной, нормально получается. Пока охлаждался подпрессовывал. Вместо жировой пленки использовал сыровяленный бекон полосками) А вообще террины и пате это тема интересная)
Огромное спасибо Дмитрий за Ваш труд!!!Каждый вечер смотрю Ваши ролики.Море впечатлений.И Ваш голос прям как гипноз-завораживает.Собиралась завтра делать печеночный галантин по Вашему рецепту.Но пожалуй начну с этого рецепта)
Как всегда замечательно.А какая красота.Сухофрукты в коньяке-это нечто..Во-первых это смотрится великолепно,а уж какой стоит аромат...Террин просто взывает-сделай меня с сухофруктами в коньяке.Ну и готовый продукт просто услада для глаз.Спасибо.
Дмитрий, рецепт Огонь! Повторил в точности, ну по крайней мере постарался. Вкус бомба, особенно когда инжир попадается, такое смешение вкуса!
Благодарю за рецепт,нет сомнения,что паштет получился великолепный!!!
Дмитрий у вас дико приятный голос и рассказываете вы дико интересно заслушаешся 🤗 я признаца иногда забывю о чём и ролик был и повторно пересматриваю😊
Дмитрий, спасибо за Ваши видео! Всегда смотрю с удовольствием! Очень понравился рецепт!
Владимир спасибо за отличное видео, желаю успехов в этом году !!!
Дмитрий, смотрю ваш канал с большим удовольствием. Вы большой профи. Подскажите пожалуйста, что можно или лучше использовать вместо сетки. И может быть еще найдется какой-нибудь рецептик террина? Сегодняшний я уже видела, мне очень понравилось. До приготовления колбасы я еще не созрела и поэтому жду с нетерпением рецепты других мясных вкусняшек.
Дмитрий,здравствуйте! Спасибо за видео. Всегда жду их с нетерпением. Спасибо за то,что Вы есть!
😂😂😂
Где ты ,птенчик?
@@ВсеволодКоптевский ох,и порадовали Вы меня! Муж меня девочкой называет,а Вы птенчиком! А между прочим,этому птенчику 24 августа исполнится 70 лет!!! Спасибо!!!
@@ВсеволодКоптевский ох,и порадовали Вы меня! Муж меня девочкой называет,а Вы птенчиком! А между прочим,этому птенчику 24 августа исполнится 70 лет!!! Спасибо!!!
Екатерина Болотова 😂 😂
Спасибо за рецепт! В качестве начинки также хорошо подойдёт курага, чернослив (в них есть и сладость и кислота). Ещё можно добавить маринованные оливки, без косточек, разумеется. Фисташки можно попробовать заменить на грецкий орех или кешью.
Лайк за террин )) отличная идея для новых видео
👍👍👍👍👍👌👌
Единственно в Риге сетку очень сложно купить .
Рецепт супер.
Димычу лайк автоматом за то, что все лекции посещал)))
Дмитрий просто отлично! Сетку, кстати использовал при приготовлении кебабов, получилось очень хорошо!
Дмитрий, спасибо!
Вид красивый. Рецепт запомню, надеюсь получится.
Рецепт очень понравился! Жаль,что просто физически,не могу повторить сразу.Сколько уже отложенных рецептов!!! А сейчас и холодильники забиты под завязку,отчасти благодаря вам Дмитрий, и в преддверии праздников закупать ещё что-то не имеет смысла.Это бы съесть. Спасибо большое за ваши старания, завтра на столе будут деликатесы по Вашим рецептам.На 8 марта тоже,+ ещё краковская !!! С наступающим!!! Всех благ и процветания вашему каналу!!!
Готовил несколько раз, реально хорошая вещь, но если мне не изменяет память, то в класическом рецепте идет еще и панировка с молоком и сливками, да и остужать надо под прессом.
Один из самых интересных рецептов на вашем канале! Обязательно попробую! Один вопрос, печень обязательна?
готовить можно из чего угодно
Здравствуйте, Дмитрий!Спасибо за рецепт -захотелось повторить) Подскажите, если не сложно: после запекания в форме (как заметно на видео) выделяется значительное количество мясного сока. Его нужно оставить и он впитается обратно в мясо или лучше слить?
я ничего не сливал. Сок желируется
Здравствуйте, Дмитрий!
У меня к вам вопрос. Жена подарила мраморную ступку, при работе в холостую из нее выделяется белая пыль, так и должно быть или у меня бракованная ступка? Заранее спасибо за ответ.
так и должно быть. Чтобы белой пыли не появлялась попросите у жены ступку из алмаза ;)
@@coolpropaganda
Спасибо за ответ!
Если так и должно быть, не вредно ли что мраморная пыльца попадает в пищу?
@@AXMAT это же камень. считайте, что вы пыли наглотались. Не страшно, короче
Очень понравилось. Даже подумал а не замахнуться ли и мне на такое блюдо? Но пока нет термометра,духовки и квартиры, пожалуй, повременю! 😉
Евгений, развеселил! последовательностью ....
Евгений Лодыженский стремитесь,и все будет!!! У меня сейчас штук 6-7 или 8 термометров не считал,а пользуюсь двумя! Весы точные скоро должны прийти еще одни.Увлекся собирательством наверное.
просолятся такого размера куски минут за сорок, и все что там с осмосом прошодит за это время произойдет. врйд ли хорошее, поэтому сахар хорошо при посоле добавлять, что бы мйгче были условия
соль помогает разрушиться внутриклеточным органеллам, откуда выходят протеолитические ферменты и работают. вот им при низких температурах надо действительно много часов или даже дней, что бы сделать мясо мягче и "вкуснее"
Класс! Ням нямка!
Спасибо за рецепт. Подскажите в каком городе вы живёте
Очень все понравилось! 👍👍👍
Мне сразу понравилось..
Интересная штука, хочу приготовить. Вопрос только в сальнике - я его точно не найду. Как считаете, коллагеновая пленка послужит адекватной заменой? Без завершающего этапа под грилем, конечно. Или может лучше использовать бумагу для запекания, предварительно смазав ее маслом или жиром?
может вообще ничего не использовать? Жировая сетка собственно ради жира на поверхности террина здесь.
Надо будет на 8е попробовать с курагой и изюмом, инжир не очень любят из-за тонны косточек.
В точку. Да и инжир, на мой вкус чересчур сладкий. Я лет семь назад подобный рецепт взял у одной знакомой. Периодически делаю. Так вот, я кладу чернослив.Его приятная кислинка гораздо лучше подойдёт к сему блюду. Да и орехи не кладу. Из приправ перец, базилик и кориандр. Ну и вместо жировой сетки бекон либо сало тонко нарезанное.
вяленая вишня отлично ложится в этот паштет.
Добрый день! Спасибо за идею. А чем обоснован технологический шаг с большой температурой в начале? Потом-то все равно румяните под саламандрой.
сушка/запечатывание поверхности корочкой от плавящегося жира с жировой сетки уменьшает влагопотерю
Супер!!!
Всё круто, но вот коньяк, как и водка, вопреки расхожему мнению, не стерилизует. Для стерелизации раствор должен содержать не меньше 80% спирта (если мне память не изменяет)
Денис Романов и ещё временной и температурный факторы, необходимо учесть.
То ли я невнимательно смотрел, то ли лыжи не едут)) а зачем яйцо в ингредиентах?
чесать
Рецепт бомба. Только вот жировую сетку купить очень трудно . Мало кто хочет с ней возиться.
Михаил Ворoбьёв вы где живете? Сетка всегда есть на рынках где торгуют бараниной, у узбеков, азербайджанцев
@@ytolk, увы мясники уже не те. Сам мясом когда-то занимался например мытый рубец хрен купишь, а не мытого полно. Бери и сам мой, а берут его теперь только в основном для собак к сожалению.
Давно смотрю!Красавчик!!!! Диман только не одевай больше этот пиджак))))))
Поставил на паузу во время просмотра. На 04:05 - это будет гарнир? :)
Айва должна хорошо подойти.
Дмитрий, может быть стоит сделать отдельный закрепленный коментарий, для людей готовящих по вашему видео? Для обсуждения итогов, нюансов и тд
да я и без закрепленных комментариев отвечаю на вопросы вроде бы
@@coolpropaganda я немножко про другое. Именно, про общение между подписчиками. А то бывает листаешь коменты, и где то в самом низу встречаешь коменты, людей которые готовили по рецепту. И это если до них доберешься.
@@coolpropaganda ИМХО, стОит на форум ЕК выложить.
"Основано на произведении th-cam.com/video/at3ASVSxjOA/w-d-xo.html" - ссылка ведет сама на себя - это правильно?
да
...Все подготовила к запеканию, но эта жировая сетка - почти не достать ее. Что, если я беконом выстелю форму?
почему бы и нет?
Запекалось до 73 градусов 2 часа и 20 минут..
Прошу вас отзовитесь у кого есть критика на єто видео, мне трудно поверить, что єто можно приготовить еще лутше.
Чернослив еще с курагой можно попробовать )
Дима, эти звуки между быстрыми кадрами очень бесят! Или их тише или убрать! Чуть не переключился, ей богу!!!
Мне кажется, что и без жировой сетки, вполне можно было обойтись!
кто с канала друже лайк на видос и на комент)
Очень интересно. Надо рецепт для нормальных людей типа меня, то есть без нитритной соли.
без нитритки все то же самое, но сроки хранения готового продукта будут не 7-10 суток, а 24-36 часов
👋🤘👍👍👍👏😊🤤
Всегда нервничаю, когда машете перед лицом острым ножом 🥴
Мне очень интересно - что за мудаки ставят дизлайки? Вы хоть сотую долю трудов Дмитрия приложили в процессе своего бессмысленного существования???
это обычные завистники и те, кто никогда и ничего не делал в жизни сам
Аппетитно. СОрян конечно, а что у Вас с лицом? вы из Испании в Исландию переехали? Вам надо под солнцем постоять часок
Вот зачто не люблю французов, у них что в грамматике, что в кулинарии всегда слишком много лишних "букв"! То ли дело итальянцы!
Дмитрий, смотрю давно, кое-что уже забрал в свои фишки, но..... не используйте такой явный хромакей!
Музыку сделайте потише!
Нужен фосфат. Собрать продукт.
Я, как подписчик от Друже,заявляю- зажрался Дмитрий! ;)
при чем давно!
Дима. Музыка в конце, когда пробуешь полное говно. Смени ее
Ваш коммент, полное говно. Смените.
Сергей Мозель Очередной псевдомеломан, браво!!! Вам, с позволения,- на другой канал.Здесь преобладание немного других тем нежели музыка. Кулинария, рецепты колбас, выпечка,ну и прочее ради чего мы смотрим видео и слушаем советы. Музыка присутствует, сопутствует,но доминирует другое, зрите в корень!
Dead World Я тоже из провинции, ПГТ ,ну очень маленький, очень.От воспитания это зависит,а быдлятины везде достаточно и в деревне и в городе.Их и искать не надо, сами проявляются на ровном месте.
Вы ,вообще,уяснили себе,что это за канал?Сережа,смените словарь.Ну не красиво пишете и ,видимо,говорите.Кыш отсюда.