Подписалась после помидоров конфи. Очень понравился ведущий, интеллигентный, импозантый, весьма простой в общении, без выпендрежа и лазерсоновского тумана в рецептурах. Ведущий словно актёр из старых фильмов ❤️
Мне больше нравится когда в террин часть печени не прокручивают и мелко режут. Подписалась, прекрасная интеллигентная подача ( которой так мало на просторах Ютуба) Процветания каналу и большое спасибо )!
Да, тоже подписалась после помидоров))). Отличный контент! Смотрю теперь подряд все ваши видео. Вы-маэстро ! Очень редко вижу такую любовь к своему делу и талант , плюс очень красивую подачу материала. Часто блогеры просто показывают приготовление блюд, но без души, без волшебства. Ваши видео завораживают. Спасибо ! Успехов вам в продвижении канала !
Очень люблю вкусный паштет, но как то лень было замарачиваться. А после вашего рассказа уже не лень, столько идей наполнителей возникло, будет чем заниматься длинными осенними вечерами. Да ещё прекрасная возможность эффективно преподнести хлеб собственного печенья. Или сделать рождественские подарки... Спасибо за вдохновение и инструкции, которые звучат очень надёжно.
Дочь просит сделать, что то необычное, как заготовку на зиму так и что то для подачи на стол. Увидела Ваши помидоры конфи, то что надо! Ну а когда просмотрела рецепт террина, это моё! Сразу подписалась, спасибо за рецепты, отличная подача материала! 😊
Оказывается автор с детства впитал вкус французской кухни ! (А я все гадала, откуда …), готовлю по вашим рецептам именно рецепты французской кухни .., Волшебно ( вкус , запах. сам процесс приготовления… это праздник для моей души), спасибо вам большое
Огромное спасибо за новое видео паштетов-терринов. Я много раз делал паштеты по Вашим прежним рецептам, очень вкусно! Обязательно сделаю и этот вариант. Проделана гигантская работа, огромное спасибо за то, что выложили результаты Ваших экспериментов. Желаю вдохновения и новых рецептов!
Дякую!!! Очень интересное и аппетитное видео!!! Спасибо за впечатление от таинства приготовлений изысканных вкусностей!!! Подписываюсь и буду усердно постигать кулинарные истины!!!
Благодарю за рецепт ткрринов, настоящий рецепт искала давно, после поездок во Францию. Завтра буду готовить!) очень приятна подача информации, одно удовольствие слушать и готовить вместе с Вами! удачи и процаетания Вашему каналу. ❤
Отличная презентация давно любимой темы, коротко, четко, без тайн и актерства. Спасибо! Наиболее распространённые и вкусные - террины из рыбы. При всем разнообразии в каждом ресторане или магазине-производителей разновидностей немного, но они отшлифованы и легко различимы. Не могли бы Знатоки терринов уточнить, является ли нетленный Страсбургский пирог aразновиднднозтью террина? Лайк, подписка и наилучшие пожелания. Yelena
Вот это Вы круто сделали! Пособие уже утащила и сохранила. Калькулятор буду тестировать. Идея супер. Террины и паштеты наша семья очень любит. Довольно часто готовим, но чаще всего из птицы. Обязательно попробуем Ваш рецепт
@@cuisinesanspeur Рассказываю. Получилось отлично (даже без щупа). Подавала к завтраку. Оказалось, что забыла не только щуп, но и корнишоны. Пришлось дополнять свежезамолосоленными огурцами 🤣 . Использовала куриную печень. И было только сухое белое. Получилось очень нежно и ароматно. Я наверное прослушала, скажите, пожалуйста, какую печень использовали Вы? Свиную? Теперь хочу сделать один в один с Вашим базовым рецептом, щупом и корнишонами. Спасибо Огромное от всей семьи! Всем рекомендую попробовать. Готовить очень просто.
Доброго времени. Я тоже подписалась после помидоров конфи. Очень понравилась подача . Посмотрела несколько роликов. Потрясающе. ОЧЕНЬ интересно преподносит материал. История и культура кухни всегда интересна. Огромная благодарность автору и процветания каналу. Хотелось бы узнать имя. Поискала ,но нигде нет.
Почему какие то глупые домохозяйки набирают миллионы просмотров, а качественный грамотный подход как у Вас остается в тени? Обидно. Продолжайте, не гонитесь за цифрами, слава придет С большим уважением!
Добрый день, замечательный канал, залипла надолго. Подскажите, как сделать такой террин для длительного хранения? Или если готовить так, как вы показали, то сколько он будет храниться в баночке?
Спасибо за Ваши видео. я очень люблю такие блюда и с удовольствием закачал Вашу табличку. К сожалению я не могу в ней менять обьемы- она залочена. Был бы благодарен если бы Вы разлочили и прислали мне версию в которой я могу изменять вес Большое спасибо
@@cuisinesanspeur Режим: "Вы можете только просматривать этот документ. Чтобы вносить изменения попросите владельца документа дать вам права на редактирование" Ниже кнопка "Отправить запрос"
На продажу вряд ли, а вот для семьи самое то, тем более, дома стоит шайтан - машина под названием автоклав (боже, как я его боюсь). Спасибо за калькулятор)
Ну в "В Горках" я давно не бывал... по понятным причинам 🤣 Могу рекомендовать более бюджетные и 100% вкусные - На Даниловском у Пьера Наги... найдите там Вивьена - скажите от меня, получите супер скидку!!)
Михаил, если щуп забыла дома, для Вашей формы (под беконом) сколько времени потребуется? Купила все продукты, хотела сделать в выходные, а щупа нееет 😢
@@cuisinesanspeur может за 10 мин до готовности открыть крышки? Чтобы не дать высохнуть,но и придать легкий коллер...но в таком случае на эти 10 мин нужно температуру поднять,а это уже нарушение технологии
Смотрел с большим удовольствием, но на муке в террине я чо то поперхнулся и не смог откашляться. Зачем мука, Карл, зачем? У нас что, производство на сто тонн паштета в день? Ну и молоко тоже зачем
Я регулярно делаю что то подобное. Без муки. Как то добавила 1 ч.л. растворимого желатина. Вместо молока сливки 200г. Сливки дают сочность и сливочный привкус. Конечно, у меня скорее мясной хлеб, чем французский террин. Недавно в таком стиле запекала куриную печенку с жареным луком, грибами. Очень вкусно. Автор предлагает вариант для кафе или производства. А в домашних условиях, конечно, все проще.
@@cuisinesanspeur промышленные? зачем дома использовать промышленные технологички? там может оказаться не только мука, а еще соевый белок, всякие гидролизаты, эмульгаторы, стабилизаторы и прочая дичь, чтобы продукт был дешевле, а выглядел лучше и хранился дольше специально перелистал том "Рулеты, паштеты и галантины" из "Хорошей кухни", в разделе "Паштеты" там около 30 рецептов, ни в одном нет муки в составе мясной компоненты, в двух используются хлебные крошки, другие книги по фр. кухне не стал листать, все равно там ничего похожего на муку нет, не нужна она тут, и без нее все отлично выйдет
@@ЕленаШпакова-п1д да не нужна там мука, ни дома, ни в кафе, мы у себя кормим людей только той едой, которая приготовлена как дома по ингредиентам и подходу, технологии в кафе, конечно, чуть другие бывают, просто удобства и эффективности ради, но мука в мясе или паштете к этому не относиться ни разу (у меня есть свое кафе, да)
Видите ли, madame.. У всех разные ассоциации, и у меня, к примеру, таковой нет, хотя советских столовок повидать довелось немало.. Поэтому, наверное, проще вам не обращать внимания на этот лист, нежели категорично требовать решать вряд ли существующую для большинства зрителей проблему..🤭
Не буду влазить в кулинарные аспекты, но как технарь замечу, что температура на внутренней поверхности дна в банках и терриннице в редких случаях (например, при определенном сочетании размеров и формы дна посудины) может превысить 100 градусов, а в подавляющем большинстве будет меньше. (Не сочтите за непрошенное мнение, может кому другому пригодится ))
Подписалась после помидоров конфи. Очень понравился ведущий, интеллигентный, импозантый, весьма простой в общении, без выпендрежа и лазерсоновского тумана в рецептурах.
Ведущий словно актёр из старых фильмов ❤️
Спасибо... смутили...☺
Подписалась тоже после помидоров конфи, рекомендованных ютубом. Очень много интересного на канале и нравится интеллигентная подача.
Спасибо)
Опередила значит, я тоже после томатов конфи💋
И я))
Но как же красиво снято! Слюнки текут!
О и я тоже😅
Я тоже после конфи😂😂😂😂
Спасибо! Как я раньше Вас не видела! Даже не ожидала что на ЮТУБЕ такие блогеры.... Низкий поклон за Ваш труд...
Смущаете меня😌.. Спасибо)
Мне больше нравится когда в террин часть печени не прокручивают и мелко режут. Подписалась, прекрасная интеллигентная подача ( которой так мало на просторах Ютуба) Процветания каналу и большое спасибо )!
Спасибо) .... Режут и кусочки всякие... и у меня есть пару роликов на канале таких. Тут же больше индустриальная технология.... чтобы как в магазине)
И я подписалась после того, как посмотрела ролик про помидорчики " конфи" 🤣🤣🤣 И, да, очень понравился и рецепт, и подача 👍🎯💃
Спасибо
Не смог ждать сутки. Пол кило сожрали почти горячим....😂 Обалденная вкуснятина...
Спасибо)
Да, тоже подписалась после помидоров))). Отличный контент! Смотрю теперь подряд все ваши видео. Вы-маэстро ! Очень редко вижу такую любовь к своему делу и талант , плюс очень красивую подачу материала. Часто блогеры просто показывают приготовление блюд, но без души, без волшебства. Ваши видео завораживают. Спасибо ! Успехов вам в продвижении канала !
Спасиба)
Браво! Одно удовольствие было смотреть!
Спасибо)
Очень люблю вкусный паштет, но как то лень было замарачиваться. А после вашего рассказа уже не лень, столько идей наполнителей возникло, будет чем заниматься длинными осенними вечерами. Да ещё прекрасная возможность эффективно преподнести хлеб собственного печенья. Или сделать рождественские подарки... Спасибо за вдохновение и инструкции, которые звучат очень надёжно.
🤗👍
Дочь просит сделать, что то необычное, как заготовку на зиму так и что то для подачи на стол. Увидела Ваши помидоры конфи, то что надо! Ну а когда просмотрела рецепт террина, это моё! Сразу подписалась, спасибо за рецепты, отличная подача материала! 😊
Спасибо)
Спасибо! Вдохновили. Буду готовить с различными добавками. Главное, есть, кому съесть.😊
Оказывается автор с детства впитал вкус французской кухни ! (А я все гадала, откуда …), готовлю по вашим рецептам именно рецепты французской кухни .., Волшебно ( вкус , запах. сам процесс приготовления… это праздник для моей души), спасибо вам большое
Спасибо)
Очень понравилась подача и рецепт конечно, люблю такие блюда, спасибо!
Спасибо за конфи! После них подписалась и не пожалела: очень вкусно и доступно, хотя и не без заморочек😊
Спсмибо
Ну как же вы смачно ели! Пойду сверюсь с холодильником есть ли у меня ингредиенты 😂 -я ОБЯЗАНА это попробовать!
👍
Это совершенство как и Автор, не лесть, так и есть, даже перематывать не хочется+++
☺
Красиво! Еще подкупает Ваша любовь к кулинарии и глубокое знание материала!❤
Спасибо)
Спасибо , террин =это вкусно.!
Отлично!!!! 🎉🎉🎉
Блин, где раньше был ютуб со своей рекомендацией, все подписались после помидоров конфи, а мне своих помидоров почти девять месяцев теперь ждать ))
@@alexd5763 😂
Огромное спасибо за новое видео паштетов-терринов. Я много раз делал паштеты по Вашим прежним рецептам, очень вкусно! Обязательно сделаю и этот вариант. Проделана гигантская работа, огромное спасибо за то, что выложили результаты Ваших экспериментов. Желаю вдохновения и новых рецептов!
Спасибо! И успехов!
Молочное и мясное вместе нельзя
@@ISokol54 Я токо на половину😜
@@ISokol54можно!
Как всегда интересно и надеюсь вкусно, буду готовить!
У вас отличный контент. ( я тоже после помидоров😊)
Спасиба)
Ура. В отпуске приготовим)
отличные рецепты! Спасибо за идею😊❤
Спасибо Вам за прекрасный понятливый обзор ,очень давно хотела попробовать...
С удовольствием смотрю ваши ролики... Спасибо за рецепты
Спасибо)
Прекрасный рецепт, спасибо! Подписалась после просмотра ролика про помидоры конфи и нашла много интересного на канале, потихоньку осваиваю.
Спасибо)
Спасибо огромное за калькулятор❤❤❤
Почему так мало подписалось, обидно, такой замечательный канал.
Занудно... долго... все хотят быстренько, простенько, пальчики оближешь)
@@cuisinesanspeur , уж поспорю,ясно понятно, интересно, ну а быстрота... простите мясо под майонезом(
@@Бальза 🤣
Вам спасибо! Люблю точность!🌹
Сапасибо
Всегда не хватало в видеорецептах дегустации в конце! Очень правильно сделали!
Спасибо))
Здравствуйте))) Ютуб мне выдал в рекомендациях Ваше видео о помидорах конфи,посмотрела,влюбилась,подписалась❤❤❤❤
Спасибо)
И я подписалась после томатов конфи, а террины и паштеты меня вообще добили, даже смотреть одно удовольствие
@@СпасскаяЕлена-б8т Буду рад если у вас вкусно получиться)
А я после крем-брюле и крем карамель подписалась, все получилось. Соглашусь со всеми комментариями, умно, профессионально, все по делу.
Спасибо)))
Дякую!!! Очень интересное и аппетитное видео!!!
Спасибо за впечатление от таинства приготовлений изысканных вкусностей!!! Подписываюсь и буду усердно постигать кулинарные истины!!!
Вам дякую)
@@cuisinesanspeur Удивили ещё раз! Гарного дня!!!
Мне очень нравится ваш канал! Интересно, интеллигентно, содержательно. Благодарю 🙏🏻
Спасибо)
Благодарю за рецепт ткрринов, настоящий рецепт искала давно, после поездок во Францию. Завтра буду готовить!) очень приятна подача информации, одно удовольствие слушать и готовить вместе с Вами! удачи и процаетания Вашему каналу. ❤
@@marry_k спасибо)
Благодарю.
Отличная презентация давно любимой темы, коротко, четко, без тайн и актерства.
Спасибо! Наиболее распространённые и вкусные - террины из рыбы. При всем разнообразии в каждом ресторане или магазине-производителей разновидностей немного, но они отшлифованы и легко различимы. Не могли бы Знатоки терринов уточнить, является ли нетленный Страсбургский пирог aразновиднднозтью террина?
Лайк, подписка и наилучшие пожелания. Yelena
Спасибо) Но как я помню страсбургский пирог это практически пицца только вместо сыра - крем фреш... и тонкое тесто))
Подписка, благодарю.
Спасибо)
Подписалась после томатов конфи, понравилась подача
Спасибо)
Где же Вы раньше были ? Или я ... Подписалась с удовольствием ! Спасибо Вам огромное !!!!!!
Спасибо)
Спасибо за труд!
Вам спасибо... главное чтобы пригодилось)
Вот это Вы круто сделали! Пособие уже утащила и сохранила. Калькулятор буду тестировать. Идея супер. Террины и паштеты наша семья очень любит. Довольно часто готовим, но чаще всего из птицы. Обязательно попробуем Ваш рецепт
Отлично.. Расскажите что вышло)
@@cuisinesanspeur Рассказываю. Получилось отлично (даже без щупа). Подавала к завтраку. Оказалось, что забыла не только щуп, но и корнишоны. Пришлось дополнять свежезамолосоленными огурцами 🤣 . Использовала куриную печень. И было только сухое белое. Получилось очень нежно и ароматно. Я наверное прослушала, скажите, пожалуйста, какую печень использовали Вы? Свиную? Теперь хочу сделать один в один с Вашим базовым рецептом, щупом и корнишонами. Спасибо Огромное от всей семьи! Всем рекомендую попробовать. Готовить очень просто.
@@svr8837 свиную- в ней меньше вкуса... Если и вы поняли принцип, теперь делайте с чем угодно и как угодно!
Оч хорошо, как и всегда. А я таки, купил себе большой террин. Фирмы Пежо.. :-))
Круто) поделитесь результатами!
О-О-ОООО ❣️ Но, это же " бешеные деньги"????
Доброго времени.
Я тоже подписалась после помидоров конфи. Очень понравилась подача . Посмотрела несколько роликов. Потрясающе. ОЧЕНЬ интересно преподносит материал. История и культура кухни всегда интересна.
Огромная благодарность автору и процветания каналу.
Хотелось бы узнать имя. Поискала ,но нигде нет.
Спасибо
Почему какие то глупые домохозяйки набирают миллионы просмотров, а качественный грамотный подход как у Вас остается в тени? Обидно.
Продолжайте, не гонитесь за цифрами, слава придет
С большим уважением!
Спасибо) Нормально... все хотят "Все хотят вкусненькие быстренькие салатики соседка научила теперь готовлю только так"🤣
@@cuisinesanspeur Ну, "все"- это ширпотреб, а Вы - индпошив🤣💝❣️
Это из фильма " Влюблен по собственному желанию"
👍🎯💋💝💃
Невероятно)
o my god 😊Спасиба)
Как один из вариантов сервировки,после приготовления,залить сверху говяжьим бульоном с желатином.
Или фруктовым)
Добрый день, замечательный канал, залипла надолго. Подскажите, как сделать такой террин для длительного хранения? Или если готовить так, как вы показали, то сколько он будет храниться в баночке?
Если готовиее в автоклаве то вечно... А так пару месяцев в банке при пасиеризации
Спасибо за Ваши видео. я очень люблю такие блюда и с удовольствием закачал Вашу табличку. К сожалению я не могу в ней менять обьемы- она залочена. Был бы благодарен если бы Вы разлочили и прислали мне версию в которой я могу изменять вес
Большое спасибо
@@Al8468 странно проверю... Но вроде там открыто все было
@@cuisinesanspeur может это только у меня залочено. что есть о том и информирую
@@cuisinesanspeur Режим: "Вы можете только просматривать этот документ. Чтобы вносить изменения попросите владельца документа дать вам права на редактирование"
Ниже кнопка "Отправить запрос"
@alexd5763 ок... но проще скачать
Нужно ли морковь из маринада, перекручивать в фарш? Подскажите пожалуйста кто знает🙏
Нет!
Лук - шалот очень сложно найти. Можно ли заменить его на другой лук, к примеру на красный? Спасибо за подробный рецепт.
Я делал с обычным... можно и красный.... особенно если это пойдет на продажу... Но все таки шалот лучше....
На продажу вряд ли, а вот для семьи самое то, тем более, дома стоит шайтан - машина под названием автоклав (боже, как я его боюсь). Спасибо за калькулятор)
Завидую)
Вопрос. Надо ли вымачивать печень чтобы не горчила? Спасибо.
@@kazimirkamalinkina1462 я где то подробно рассказывал... Есть несколько мнений... Резюмирая скажу - хуже не будет... А вот есть ли смысл?
Вот чувствую очень вкусно. Только что из магазина французского в горах, там терин был в тесте, в форме буханок мммммм…….
Ну в "В Горках" я давно не бывал... по понятным причинам 🤣 Могу рекомендовать более бюджетные и 100% вкусные - На Даниловском у Пьера Наги... найдите там Вивьена - скажите от меня, получите супер скидку!!)
@@cuisinesanspeur спасибо обязательно ❤️
Кинула Ваш совет москвичам , спрашивают как Его найти? Даниловский огромный)))
@@БагриБагри leperenagy.ru/ или в TG - @Vivien_g (напишите ему)
@@cuisinesanspeur благодарю)
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста время запекания в духовке на водяной бане, сколько ушло у Вас?
При 120 где то час +/-
Михаил, если щуп забыла дома, для Вашей формы (под беконом) сколько времени потребуется? Купила все продукты, хотела сделать в выходные, а щупа нееет 😢
Ой.... ну минут 40 при 160
Здравствуйте! Непонятный момент , а куда девался лавровый лист в маринаде, что тоже мясорубку?
@@vitalytaranov9852 в помойку)
@@vitalytaranov9852 или вниз или сверху положить
😍🤩💥💫💯
А можно было бы баночки крышками не накрывать и дать паштету тоже подрумяница, уже потом закрыть?
Теоретически да но он не подрумяниться а высохнет...
@@cuisinesanspeur может за 10 мин до готовности открыть крышки? Чтобы не дать высохнуть,но и придать легкий коллер...но в таком случае на эти 10 мин нужно температуру поднять,а это уже нарушение технологии
@@мммАлекс да... но вопрос зачем? Нам не нужна тут корочка... Или тогда нужно сверху класть жир какой то... Просто лишняя процедура... Не не думаю...
Все чудно, замечательно.
Вот только с мелкой лаврушкой была бы аккуратнее.
Был крайне неприятный случай.
Полностью согласен))) Больше так не буду))
👏👏👏❤️🌹🌹
А яблоки в пюре сырые брать?)
да
Алкоголь по-русски пишется через "О" - АЛКОГОЛЬ, прошу исправить опечатку в программе
Спасибо... всегда было 3 - ... 😥
Исправил... и стыдно...
Эх, купила кальвадос,но до терина он не дожил.
@@kazimirkamalinkina1462 бывает😂
Смотрел с большим удовольствием, но на муке в террине я чо то поперхнулся и не смог откашляться. Зачем мука, Карл, зачем? У нас что, производство на сто тонн паштета в день?
Ну и молоко тоже зачем
@@dimitrydvonk4884 ну это не я придумал... Это промышленные их технологички🤷
Я регулярно делаю что то подобное. Без муки. Как то добавила 1 ч.л. растворимого желатина. Вместо молока сливки 200г. Сливки дают сочность и сливочный привкус. Конечно, у меня скорее мясной хлеб, чем французский террин. Недавно в таком стиле запекала куриную печенку с жареным луком, грибами. Очень вкусно. Автор предлагает вариант для кафе или производства. А в домашних условиях, конечно, все проще.
@@ЕленаШпакова-п1д Конечно! Последний ролик именно так и делал - просто!
@@cuisinesanspeur промышленные? зачем дома использовать промышленные технологички? там может оказаться не только мука, а еще соевый белок, всякие гидролизаты, эмульгаторы, стабилизаторы и прочая дичь, чтобы продукт был дешевле, а выглядел лучше и хранился дольше
специально перелистал том "Рулеты, паштеты и галантины" из "Хорошей кухни", в разделе "Паштеты" там около 30 рецептов, ни в одном нет муки в составе мясной компоненты, в двух используются хлебные крошки, другие книги по фр. кухне не стал листать, все равно там ничего похожего на муку нет, не нужна она тут, и без нее все отлично выйдет
@@ЕленаШпакова-п1д да не нужна там мука, ни дома, ни в кафе, мы у себя кормим людей только той едой, которая приготовлена как дома по ингредиентам и подходу, технологии в кафе, конечно, чуть другие бывают, просто удобства и эффективности ради, но мука в мясе или паштете к этому не относиться ни разу
(у меня есть свое кафе, да)
Хороший рецепт, но перестаньте везде совать этот лавровый лист! Ассоциация с столовкой
100% Согласен... но тут он как раз кстати... Не я это придумал))
Видите ли, madame..
У всех разные ассоциации, и у меня, к примеру, таковой нет, хотя советских столовок повидать довелось немало..
Поэтому, наверное, проще вам не обращать внимания на этот лист, нежели категорично требовать решать вряд ли существующую для большинства зрителей проблему..🤭
Не кошерно
Согласен)
Отрава
Бедняжка 🤣
Супер! Спасибо
🤗
"мастера" видно сразу! О какой к черту водяной бане идет речь, если банки и емкость напрямую соприкасаются с протвинем?
И что???? "Мастер" на весу банки в кипятке держит? 😂 Так уже 500 лет готовят... вас не было.. жаль ..🤭
Не буду влазить в кулинарные аспекты, но как технарь замечу, что температура на внутренней поверхности дна в банках и терриннице в редких случаях (например, при определенном сочетании размеров и формы дна посудины) может превысить 100 градусов, а в подавляющем большинстве будет меньше.
(Не сочтите за непрошенное мнение, может кому другому пригодится ))