【おうちで本格中華】人気麻婆豆腐店の絶品 四川麻婆豆腐【麻婆豆腐TOKYO・大久保俊祐】
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.ค. 2024
- 麻婆豆腐専門店、麻婆豆腐TOKYOの店主に本格四川麻婆豆腐の作り方を教えていただきました！
痺れる辛さがたまらない.....!
おうちで本格中華が作れちゃいます！ぜひお試しください^^
このレシピの材料・分量は以下のリンクから
▶︎bit.ly/3iqeFmS
1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています
＊もしくはアプリ検索窓からレシピ名や「麻婆豆腐TOKYO」「大久保」で検索ください
■お店のwebサイト
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▶︎麻婆豆腐TOKYO神田本店
所在地：東京都千代田区神田司町2-4-2 ME神田司町ビル1F
営業時間：11:00-15:00／17:00-22:00
定休日無し ※年末年始等は休み
TEL 03-6811-6890
FAX 03-6811-6889
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▶︎杏仁豆腐TOKYO 渋谷道玄坂店
所在地：渋谷区道玄坂2-29-5 渋谷プライム1階
営業時間：11:00-20:00
定休日無し
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0:00 動画スタート
0:10 シェフ、レシピ紹介
0:25 ひき肉を炒める
1:45 調味料を入れる
3:32 豆腐と野菜のカット
4:53 豆腐を茹でる
5:58 茹でた豆腐をソースに合わせる
6:53 カットした野菜を入れる
8:07 盛り付け
8:51 試食
【レシピ動画数No.1】
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#麻婆豆腐
#中華料理
麻婆豆腐TOKYO
専門店のトッカ飯 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
このレシピの材料・分量は以下のリンクから
▶︎bit.ly/3iqeFmS
1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています
＊もしくはアプリ検索窓からレシピ名や「麻婆豆腐TOKYO」「大久保」で検索ください
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！
料理って楽しいですねー
クラシルさんありがとうございました✨
【材料（2人分）】
絹ごし豆腐…400g
水（茹で用）…500cc
塩（茹で用）…小さじ1
豚ひき肉…120g
長ネギ…30g
ニラ…15g
（a）
すりおろしニンニク…8g
豆板醤…大さじ1、小さじ1
甜麺醤…大さじ2
一味唐辛子…3g
（b）
料理酒…大さじ2
醤油…小さじ2
水…180cc
（c）
豆豉…大さじ1
塩…ひとつまみ
白コショウ…ひとつまみ
味の素…ひとつまみ
鶏ガラスープの素…ひとつまみ
水溶き片栗粉
ラー油…大さじ2、小さじ2
サラダ油…大さじ2
（トッピング）
花椒
家で出来るように、火力やフライパンに気を使って作ってくれるのは嬉しい
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！大事なのは火力ではなく、フライパンの温度です💡家庭でも美味しい中華を作れます！
このお方、なんだか凄く好きです😊😊
喋りすぎない喋り方とか、決して笑わせようとさせない感じ、声のトーン。
完璧です！！☺
店主さんの麻婆豆腐に対する熱意と誠実さが伝わってきましたｗ
コメントの節々に麻婆豆腐への愛を感じる❤️
素敵なレシピ、ありがとうございます！
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！ありがとうございます！ぜひ作ってみてくださいね。
ニラたっぷりめでこの通りやったら美味かった。しばらく麻婆豆腐はこれが定番になりそう。
料理チャンネルは 作ったものを、 出来立てのものを、最後に美味しそうに食べるところまで撮影されてると よりいっそう 作りたい！ 食べたい！という意欲が沸き上がってきますね♪
美味しそう🎵
作ってみます🍛
人柄出てる～👍️
おいしそー 気さくなマスターでリピートしたくなる動画ですね
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！嬉しいお言葉！リピート感動です！ぜひお店にもいらしてくださいね。
めちゃめちゃ美味しそう…
ここの麻婆好きなんだよなあ...涎止まらん🤤
分かりやすいです😊
たった今、夕飯で麻婆豆腐食べてました。副菜に棒々鶏です。業務用スーパーで花椒醤買いました。自分の麻婆豆腐は飽きていて他の方の麻婆豆腐動画観るととても美味しそうに見えます。機会あればお店行ってみたいです
シェフかわいいｗｗ
トライしてみます、ありがとうございます！
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！可愛いだなんて！おじさん嬉しい😆ぜひお作りくださいね。もしもわからないことあれば是非こちらに質問なさってください。
ところどころ可愛くて草
絶対作ります！
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！か、か、可愛いだなんて！嬉しいです。お作りいただいて、もしもわからないことあれば、こちらに質問なさってくださいね
すごく参考になりました！
麻婆豆腐大好きなので嬉しいです😆
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！嬉しいです！麻婆豆腐って美味しいですよねー。最高！！
作ってみたい
陳健一さんと同じこと言ってますね。
さすがです。
個人的に家庭用レシピとしては、最適解だと思いました。
絶対つくってみます
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！ありがとうございます！お作りいただいて、もしも質問あれば是非こちらで💁♂️
すごく勉強になりました
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！ありがとうございます！ぜひ作ってみてくださいね！
大久保さん好き。
すごくわかりやすいです。ありがとうございます
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！ありがとうございます！嬉しいです😆
お店で食べる汁気の少ない麻婆豆腐も好きなんだけど
自炊で作る時はスープを400ml(こちらの動画では180ml)くらい入れてそこから強火で煮詰めて300ml位まで減らして作る水分多めの麻婆が好き
ただこうやって動画見るとやっぱ水分少なめの焼き付ける麻婆絶対美味しいよなぁ
わかりやすい
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！嬉しいです！ありがとうございます！ぜひ作ってみてくださいね！
今日、レシピ通りに作りました。とっっても美味しかったです！妻と辛いけど美味いと言いながらおいしくいただきました。
お作りいただきありがとうございます！！
本格麻婆豆腐お楽しみいただけて嬉しいです❤️ぜひ他のレシピもお試しください😊
さすが、陳さんの麻婆豆腐に準じた逸品ですね!!美味そう!!
説明の文言も、ほぼ陳建一氏と同じですね!!
葉ニンニクを使わず、ニラで代用してたり、ピーシェン豆板醤が手に入らない場合は、この作り方がベストだと思います❣️
白飯が何杯もいける😊
四川麻婆豆腐、めちゃめちゃ美味しそうです。
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！ありがとうございます！ぜひお作りいただきたいです！
話がちょいちょい面白いw
ありがとうございます！お褒めのお言葉嬉しいです✨ぜひ作ってみてくださいね！
わかりやすく美味しそうですね(^_-)-☆
孫が動画を見て作ってくれました😋
使う調味料が多いので、大久保さんの店に食べに行けばいいかな。
なるほど高温で焼き付けるんですね
んまほー！！！！
先日作ったら、見事にダメ出しされたので
再度頑張り唸らせます😊
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！お作りいただきありがとうございます！ダメ出し！？？👀 なにか質問ございますでしょうか？
@@tokyo7504 様
返信頂き、遅くなりすいません。
言葉足らずにすいません。
自分なりに作った時の事です。
豆豉を入れ忘れたのがまず第一です。
後の調味料は全て同じだったのですが、
何か味が腑抜けで、パンチが無かったんです
大久保さんの作られた通りに作って
挽回できました🍀
これを注文受けてから提供するまでどれぐらい時間がかかりますか？
油が透明になるまでひき肉を炒めるのは陳建民さんのレシピで教わりました。以来20年、その教えを守っていますw
すごい！！！秘訣はいつの時代も変わらないものなんですね❤️
今日やってみよ
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！ありがとうございます！ぜひ作ってみてくださいね。
豆鼓（トウチ） について質問があります。
使われているトウチは特別なものなのですか。
アマゾンなんかで買えるトウチをつぶした物でも代用になりますか（何グラム位）。
おしえていただけたら幸いです。
白飯が欲しいね！
ありがとうございます！ご飯おかわりです！
美味しそうですね！素敵な動画ありがとうございます～麻婆豆腐が食べたいです～＾＾
ｳﾏｲｯ!
5:38
今作ってるけど
水溶き片栗粉→適量
これが失敗しやすいんだよ〜
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！すみませんわかりづらくて💦少しずつ何回かに分けて、加えてみてください！
心臓の治療が終わったらガッツリ頂きにあがります！うまい！と叫ばせてください！
美味しそ〜(﹡ˆᴗˆ﹡)
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！美味しいですよ〜！ごはん止まりません！笑
あーん
ひとくちください😊
🇹🇭Doom arigatou🌶🙏🇹🇭
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！DOU ITASHIMASHITE✨
陳さんと一緒だ
English
麻婆豆腐？
なぜ焦げやすい甜麺醤を先に入れて、醤油、酒を後に入れるのでしょうか？
肉味噌を作る為では？
本家でも、酒や醤油は後入れベースが多いし、肉に味を先に染み込ませて尚且発酵調味料だから余分な水分やら雑味を熱で飛ばす為かと。それに醤油を先に入れると水分飛んで塩っぱくなる上、余計に焦げ付いて苦くなる。
インドカレーも香辛料を先に熱した鍋で炒ってから色々あとから加えたりするし(そうすることによって余計な如何にもらしい匂いや雑味を飛ばす為だとか)。
陳建一と同じこと言ってるな
ほんとそれw
陳さんの動画を参考に作っています。
こいつらは所詮、陳建一のコピーを作ってるだけやしな。中華クオリティってやつや
私は麻婆豆腐発源地の、四川省成都市の陳麻婆豆腐店は私の家の100m位置四川料理が世界に行くことができるのはやはり日本のアニメ?漫画の中華の一番刘昴星に感謝しなければなりません、このおじさんが作ったのは日本本土の改良版の少ない油が少なくて辛くて少ない麻豆腐です。で伝統本土7字版麻婆豆腐にこだわりの可否(麻、辛い、sk、香、イエス、パーマをかけ、整)は牛の肉を醤油扬がカリッを绞って、次に加塩辛の破片が、ヒ県豆板醤スプーンを炒め红油をさんしょ漢源面を同日小さな火焙煎し再研磨成粉唐辛子、最後の3回のあんかけ、塩化カルシウム蒜苗すれば、焼き麻婆豆腐の技法と呼ばベネディクト豆腐(適切な火加减をもらわ汁)
分量、どこかに書いてありますか？さがしても見つからず、イライラします