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このレシピの材料・分量は以下のリンクから▶︎bit.ly/3iqeFmS1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています＊もしくはアプリ検索窓からレシピ名や「麻婆豆腐TOKYO」「大久保」で検索ください
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！料理って楽しいですねークラシルさんありがとうございました✨
【材料（2人分）】絹ごし豆腐…400g水（茹で用）…500cc塩（茹で用）…小さじ1豚ひき肉…120g長ネギ…30gニラ…15g（a）すりおろしニンニク…8g豆板醤…大さじ1、小さじ1甜麺醤…大さじ2一味唐辛子…3g（b）料理酒…大さじ2醤油…小さじ2水…180cc（c）豆豉…大さじ1塩…ひとつまみ白コショウ…ひとつまみ味の素…ひとつまみ鶏ガラスープの素…ひとつまみ水溶き片栗粉ラー油…大さじ2、小さじ2サラダ油…大さじ2（トッピング）花椒
ありがとうございます。助かります。
このお方、なんだか凄く好きです😊😊喋りすぎない喋り方とか、決して笑わせようとさせない感じ、声のトーン。完璧です！！☺
家で出来るように、火力やフライパンに気を使って作ってくれるのは嬉しい
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！大事なのは火力ではなく、フライパンの温度です💡家庭でも美味しい中華を作れます！
たった今、夕飯で麻婆豆腐食べてました。副菜に棒々鶏です。業務用スーパーで花椒醤買いました。自分の麻婆豆腐は飽きていて他の方の麻婆豆腐動画観るととても美味しそうに見えます。機会あればお店行ってみたいです
コメントの節々に麻婆豆腐への愛を感じる❤️
次回帰国時は (2~3年に一度ぐらいしか帰国出来ないのですが、最初と最後の２泊は神田のグランドセントラルホテルに泊まる事が殆どなので) 是非お伺いし食べたいです！😋
お店で食べる汁気の少ない麻婆豆腐も好きなんだけど自炊で作る時はスープを400ml(こちらの動画では180ml)くらい入れてそこから強火で煮詰めて300ml位まで減らして作る水分多めの麻婆が好きただこうやって動画見るとやっぱ水分少なめの焼き付ける麻婆絶対美味しいよなぁ
陳健一さんと同じこと言ってますね。さすがです。
すごいわかりやすいし的確。さすがプロです!
おいしそー 気さくなマスターでリピートしたくなる動画ですね
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！嬉しいお言葉！リピート感動です！ぜひお店にもいらしてくださいね。
素敵なレシピ、ありがとうございます！
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！ありがとうございます！ぜひ作ってみてくださいね。
料理チャンネルは 作ったものを、 出来立てのものを、最後に美味しそうに食べるところまで撮影されてると よりいっそう 作りたい！ 食べたい！という意欲が沸き上がってきますね♪
店主さんの麻婆豆腐に対する熱意と誠実さが伝わってきましたｗ
ニラたっぷりめでこの通りやったら美味かった。しばらく麻婆豆腐はこれが定番になりそう。
シェフかわいいｗｗトライしてみます、ありがとうございます！
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！可愛いだなんて！おじさん嬉しい😆ぜひお作りくださいね。もしもわからないことあれば是非こちらに質問なさってください。
ここの麻婆好きなんだよなあ...涎止まらん🤤
今日はこれを参考に麻婆豆腐作ってみます。
こちらお試しになられましたか？🤭一味唐辛子で辛さを調整する…私も覚えておきます🔥
さすが、陳さんの麻婆豆腐に準じた逸品ですね!!美味そう!!説明の文言も、ほぼ陳建一氏と同じですね!!
葉ニンニクを使わず、ニラで代用してたり、ピーシェン豆板醤が手に入らない場合は、この作り方がベストだと思います❣️
ところどころ可愛くて草絶対作ります！
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！か、か、可愛いだなんて！嬉しいです。お作りいただいて、もしもわからないことあれば、こちらに質問なさってくださいね
今日、レシピ通りに作りました。とっっても美味しかったです！妻と辛いけど美味いと言いながらおいしくいただきました。
お作りいただきありがとうございます！！本格麻婆豆腐お楽しみいただけて嬉しいです❤️ぜひ他のレシピもお試しください😊
個人的に家庭用レシピとしては、最適解だと思いました。絶対つくってみます
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！ありがとうございます！お作りいただいて、もしも質問あれば是非こちらで💁♂️
これを注文受けてから提供するまでどれぐらい時間がかかりますか？
四川麻婆豆腐、めちゃめちゃ美味しそうです。
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！ありがとうございます！ぜひお作りいただきたいです！
豆鼓（トウチ） について質問があります。使われているトウチは特別なものなのですか。アマゾンなんかで買えるトウチをつぶした物でも代用になりますか（何グラム位）。おしえていただけたら幸いです。
美味しそう🎵作ってみます🍛人柄出てる～👍️
すごく参考になりました！麻婆豆腐大好きなので嬉しいです😆
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！嬉しいです！麻婆豆腐って美味しいですよねー。最高！！
先日作ったら、見事にダメ出しされたので再度頑張り唸らせます😊
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！お作りいただきありがとうございます！ダメ出し！？？👀 なにか質問ございますでしょうか？
@@tokyo7504 様返信頂き、遅くなりすいません。言葉足らずにすいません。自分なりに作った時の事です。豆豉を入れ忘れたのがまず第一です。後の調味料は全て同じだったのですが、何か味が腑抜けで、パンチが無かったんです大久保さんの作られた通りに作って挽回できました🍀
大久保さん好き。
美味しそうだ！
使う調味料が多いので、大久保さんの店に食べに行けばいいかな。
ダメダメww食べたい今日作りますデス、高校野球見ながらビール🍺でーす😂
それめちゃくちゃ最高ですね😂💖ビールが進みそうです🍺✨
すごく勉強になりました
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！ありがとうございます！ぜひ作ってみてくださいね！
油が透明になるまでひき肉を炒めるのは陳建民さんのレシピで教わりました。以来20年、その教えを守っていますw
すごい！！！秘訣はいつの時代も変わらないものなんですね❤️
わかりやすい
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！嬉しいです！ありがとうございます！ぜひ作ってみてくださいね！
すごくわかりやすいです。ありがとうございます
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！ありがとうございます！嬉しいです😆
めちゃめちゃ美味しそう…
わかりやすく美味しそうですね(^_-)-☆孫が動画を見て作ってくれました😋
話がちょいちょい面白いw
ありがとうございます！お褒めのお言葉嬉しいです✨ぜひ作ってみてくださいね！
分かりやすいです😊
今日やってみよ
白飯が欲しいね！
ありがとうございます！ご飯おかわりです！
作ってみたい
なるほど高温で焼き付けるんですねんまほー！！！！
心臓の治療が終わったらガッツリ頂きにあがります！うまい！と叫ばせてください！
今作ってるけど水溶き片栗粉→適量これが失敗しやすいんだよ〜
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！すみませんわかりづらくて💦少しずつ何回かに分けて、加えてみてください！
@@tokyo7504
美味しそうですね！素敵な動画ありがとうございます～麻婆豆腐が食べたいです～＾＾
ｳﾏｲｯ!
美味しそ〜(﹡ˆᴗˆ﹡)
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！美味しいですよ〜！ごはん止まりません！笑
あーんひとくちください😊
なぜ焦げやすい甜麺醤を先に入れて、醤油、酒を後に入れるのでしょうか？
肉味噌を作る為では？本家でも、酒や醤油は後入れベースが多いし、肉に味を先に染み込ませて尚且発酵調味料だから余分な水分やら雑味を熱で飛ばす為かと。それに醤油を先に入れると水分飛んで塩っぱくなる上、余計に焦げ付いて苦くなる。インドカレーも香辛料を先に熱した鍋で炒ってから色々あとから加えたりするし(そうすることによって余計な如何にもらしい匂いや雑味を飛ばす為だとか)。
陳さんと一緒だ
5:38
麻婆豆腐？
🇹🇭Doom arigatou🌶🙏🇹🇭
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！DOU ITASHIMASHITE✨
陳建一と同じこと言ってるな
ほんとそれw
陳さんの動画を参考に作っています。
こいつらは所詮、陳建一のコピーを作ってるだけやしな。中華クオリティってやつや
@@またよしおコピー品しか食ったことない奴が偉そうだな。あんたの代わりが聞く社会にコピー品って自覚持った方がいいぞ。偽物さん
@@MAMI-yc6pu 俺はクックドゥしかくわねーから
English
プロが作る家庭用系でいつも思うけど一番馴染みのないものが豆鼓なのよね無くても美味しく出来るし必要性をあまり感じない、他の料理で使ってるところも全くと言っていいほど見ないし
私は麻婆豆腐発源地の、四川省成都市の陳麻婆豆腐店は私の家の100m位置四川料理が世界に行くことができるのはやはり日本のアニメ?漫画の中華の一番刘昴星に感謝しなければなりません、このおじさんが作ったのは日本本土の改良版の少ない油が少なくて辛くて少ない麻豆腐です。で伝統本土7字版麻婆豆腐にこだわりの可否(麻、辛い、sk、香、イエス、パーマをかけ、整)は牛の肉を醤油扬がカリッを绞って、次に加塩辛の破片が、ヒ県豆板醤スプーンを炒め红油をさんしょ漢源面を同日小さな火焙煎し再研磨成粉唐辛子、最後の3回のあんかけ、塩化カルシウム蒜苗すれば、焼き麻婆豆腐の技法と呼ばベネディクト豆腐(適切な火加减をもらわ汁)
調味料の量がわからない
分量、どこかに書いてありますか？さがしても見つからず、イライラします
白飯が何杯もいける😊
![[ENG SUB] How to Make the Ultimate Mapo Tofu | The Iron Chef Chen Kenichi](/img/n.gif)
このレシピの材料・分量は以下のリンクから
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麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！
料理って楽しいですねー
クラシルさんありがとうございました✨
【材料（2人分）】
絹ごし豆腐…400g
水（茹で用）…500cc
塩（茹で用）…小さじ1
豚ひき肉…120g
長ネギ…30g
ニラ…15g
（a）
すりおろしニンニク…8g
豆板醤…大さじ1、小さじ1
甜麺醤…大さじ2
一味唐辛子…3g
（b）
料理酒…大さじ2
醤油…小さじ2
水…180cc
（c）
豆豉…大さじ1
塩…ひとつまみ
白コショウ…ひとつまみ
味の素…ひとつまみ
鶏ガラスープの素…ひとつまみ
水溶き片栗粉
ラー油…大さじ2、小さじ2
サラダ油…大さじ2
（トッピング）
花椒
ありがとうございます。助かります。
このお方、なんだか凄く好きです😊😊
喋りすぎない喋り方とか、決して笑わせようとさせない感じ、声のトーン。
完璧です！！☺
家で出来るように、火力やフライパンに気を使って作ってくれるのは嬉しい
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！大事なのは火力ではなく、フライパンの温度です💡家庭でも美味しい中華を作れます！
たった今、夕飯で麻婆豆腐食べてました。副菜に棒々鶏です。業務用スーパーで花椒醤買いました。自分の麻婆豆腐は飽きていて他の方の麻婆豆腐動画観るととても美味しそうに見えます。機会あればお店行ってみたいです
コメントの節々に麻婆豆腐への愛を感じる❤️
次回帰国時は (2~3年に一度ぐらいしか帰国出来ないのですが、最初と最後の２泊は神田のグランドセントラルホテルに泊まる事が殆どなので) 是非お伺いし食べたいです！😋
お店で食べる汁気の少ない麻婆豆腐も好きなんだけど
自炊で作る時はスープを400ml(こちらの動画では180ml)くらい入れてそこから強火で煮詰めて300ml位まで減らして作る水分多めの麻婆が好き
ただこうやって動画見るとやっぱ水分少なめの焼き付ける麻婆絶対美味しいよなぁ
陳健一さんと同じこと言ってますね。
さすがです。
すごいわかりやすいし的確。さすがプロです!
おいしそー 気さくなマスターでリピートしたくなる動画ですね
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！嬉しいお言葉！リピート感動です！ぜひお店にもいらしてくださいね。
素敵なレシピ、ありがとうございます！
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！ありがとうございます！ぜひ作ってみてくださいね。
料理チャンネルは 作ったものを、 出来立てのものを、最後に美味しそうに食べるところまで撮影されてると よりいっそう 作りたい！ 食べたい！という意欲が沸き上がってきますね♪
店主さんの麻婆豆腐に対する熱意と誠実さが伝わってきましたｗ
ニラたっぷりめでこの通りやったら美味かった。しばらく麻婆豆腐はこれが定番になりそう。
シェフかわいいｗｗ
トライしてみます、ありがとうございます！
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！可愛いだなんて！おじさん嬉しい😆ぜひお作りくださいね。もしもわからないことあれば是非こちらに質問なさってください。
ここの麻婆好きなんだよなあ...涎止まらん🤤
今日はこれを参考に麻婆豆腐作ってみます。
こちらお試しになられましたか？🤭
一味唐辛子で辛さを調整する…私も覚えておきます🔥
さすが、陳さんの麻婆豆腐に準じた逸品ですね!!美味そう!!
説明の文言も、ほぼ陳建一氏と同じですね!!
葉ニンニクを使わず、ニラで代用してたり、ピーシェン豆板醤が手に入らない場合は、この作り方がベストだと思います❣️
ところどころ可愛くて草
絶対作ります！
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！か、か、可愛いだなんて！嬉しいです。お作りいただいて、もしもわからないことあれば、こちらに質問なさってくださいね
今日、レシピ通りに作りました。とっっても美味しかったです！妻と辛いけど美味いと言いながらおいしくいただきました。
お作りいただきありがとうございます！！
本格麻婆豆腐お楽しみいただけて嬉しいです❤️ぜひ他のレシピもお試しください😊
個人的に家庭用レシピとしては、最適解だと思いました。
絶対つくってみます
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！ありがとうございます！お作りいただいて、もしも質問あれば是非こちらで💁♂️
これを注文受けてから提供するまでどれぐらい時間がかかりますか？
四川麻婆豆腐、めちゃめちゃ美味しそうです。
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！ありがとうございます！ぜひお作りいただきたいです！
豆鼓（トウチ） について質問があります。
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アマゾンなんかで買えるトウチをつぶした物でも代用になりますか（何グラム位）。
おしえていただけたら幸いです。
美味しそう🎵
作ってみます🍛
人柄出てる～👍️
すごく参考になりました！
麻婆豆腐大好きなので嬉しいです😆
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！嬉しいです！麻婆豆腐って美味しいですよねー。最高！！
先日作ったら、見事にダメ出しされたので
再度頑張り唸らせます😊
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！お作りいただきありがとうございます！ダメ出し！？？👀 なにか質問ございますでしょうか？
@@tokyo7504 様
返信頂き、遅くなりすいません。
言葉足らずにすいません。
自分なりに作った時の事です。
豆豉を入れ忘れたのがまず第一です。
後の調味料は全て同じだったのですが、
何か味が腑抜けで、パンチが無かったんです
大久保さんの作られた通りに作って
挽回できました🍀
大久保さん好き。
美味しそうだ！
使う調味料が多いので、大久保さんの店に食べに行けばいいかな。
ダメダメww食べたい今日作りますデス、高校野球見ながらビール🍺でーす😂
それめちゃくちゃ最高ですね😂💖
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すごく勉強になりました
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！ありがとうございます！ぜひ作ってみてくださいね！
油が透明になるまでひき肉を炒めるのは陳建民さんのレシピで教わりました。以来20年、その教えを守っていますw
すごい！！！秘訣はいつの時代も変わらないものなんですね❤️
わかりやすい
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！嬉しいです！ありがとうございます！ぜひ作ってみてくださいね！
すごくわかりやすいです。ありがとうございます
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！ありがとうございます！嬉しいです😆
めちゃめちゃ美味しそう…
わかりやすく美味しそうですね(^_-)-☆
孫が動画を見て作ってくれました😋
話がちょいちょい面白いw
ありがとうございます！お褒めのお言葉嬉しいです✨ぜひ作ってみてくださいね！
分かりやすいです😊
今日やってみよ
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！ありがとうございます！ぜひ作ってみてくださいね。
白飯が欲しいね！
ありがとうございます！ご飯おかわりです！
作ってみたい
なるほど高温で焼き付けるんですね
んまほー！！！！
心臓の治療が終わったらガッツリ頂きにあがります！うまい！と叫ばせてください！
今作ってるけど
水溶き片栗粉→適量
これが失敗しやすいんだよ〜
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！すみませんわかりづらくて💦少しずつ何回かに分けて、加えてみてください！
@@tokyo7504
美味しそうですね！素敵な動画ありがとうございます～麻婆豆腐が食べたいです～＾＾
ｳﾏｲｯ!
美味しそ〜(﹡ˆᴗˆ﹡)
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！美味しいですよ〜！ごはん止まりません！笑
あーん
ひとくちください😊
なぜ焦げやすい甜麺醤を先に入れて、醤油、酒を後に入れるのでしょうか？
肉味噌を作る為では？
本家でも、酒や醤油は後入れベースが多いし、肉に味を先に染み込ませて尚且発酵調味料だから余分な水分やら雑味を熱で飛ばす為かと。それに醤油を先に入れると水分飛んで塩っぱくなる上、余計に焦げ付いて苦くなる。
インドカレーも香辛料を先に熱した鍋で炒ってから色々あとから加えたりするし(そうすることによって余計な如何にもらしい匂いや雑味を飛ばす為だとか)。
陳さんと一緒だ
5:38
麻婆豆腐？
🇹🇭Doom arigatou🌶🙏🇹🇭
麻婆豆腐TOKYO店主の大久保です！DOU ITASHIMASHITE✨
陳建一と同じこと言ってるな
ほんとそれw
陳さんの動画を参考に作っています。
こいつらは所詮、陳建一のコピーを作ってるだけやしな。中華クオリティってやつや
@@またよしおコピー品しか食ったことない奴が偉そうだな。あんたの代わりが聞く社会にコピー品って自覚持った方がいいぞ。偽物さん
@@MAMI-yc6pu 俺はクックドゥしかくわねーから
English
プロが作る家庭用系でいつも思うけど一番馴染みのないものが豆鼓なのよね
無くても美味しく出来るし必要性をあまり感じない、他の料理で使ってるところも全くと言っていいほど見ないし
私は麻婆豆腐発源地の、四川省成都市の陳麻婆豆腐店は私の家の100m位置四川料理が世界に行くことができるのはやはり日本のアニメ?漫画の中華の一番刘昴星に感謝しなければなりません、このおじさんが作ったのは日本本土の改良版の少ない油が少なくて辛くて少ない麻豆腐です。で伝統本土7字版麻婆豆腐にこだわりの可否(麻、辛い、sk、香、イエス、パーマをかけ、整)は牛の肉を醤油扬がカリッを绞って、次に加塩辛の破片が、ヒ県豆板醤スプーンを炒め红油をさんしょ漢源面を同日小さな火焙煎し再研磨成粉唐辛子、最後の3回のあんかけ、塩化カルシウム蒜苗すれば、焼き麻婆豆腐の技法と呼ばベネディクト豆腐(適切な火加减をもらわ汁)
調味料の量がわからない
分量、どこかに書いてありますか？さがしても見つからず、イライラします
白飯が何杯もいける😊