ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
Колбаса краковская ВЕЛИКОЛЕПНАЯ по мотивам ГОСТ 16351
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2016
- Купить книгу с рецептами можно здесь - www.labirint.ru/books/708975/...
Сайт - www.emkolbaski.ru/
Официальный канал магазина емколбаски - / emkolbaski
Подобный дымогенератор на алиэкспресс - ali.pub/43yj7
Горизонтальный колбасный шприц с алиэкспресс - ali.pub/jyld7
Беспроводной термометр для мяса с алиэкспресс - ali.pub/obrhs ВНИМАНИЕ! После двух лет довольно жесткой эксплуатации вышел из строя!
Для приготовления колбасы краковской по мотивам ГОСТ 16351 понадобится:
Сырье:
говядина нежирная 30%,
свинина нежирная 30%,
свинина полужирная 20%,
шпик хребтовой 20%,
ВОДА (лёд/снег)10% от веса сырья(!)
соль поваренная 1% от веса сырья (!)
соль нитритная (с содержанием НН 0,4-0,5%) 1% от веса сырья (!)
сахар 1% от веса сырья (!)
Перец чёрный+душистый - 0,8%, от веса сырья (!)
чеснок сухой 1% от веса сырья (!)
Этапы:
1.Нарезка мяса и сала кусочками 30-40мм, посол смесью соли поваренной и нитритной - выдержка для посола в холодильнике 24-48 часов
2. Приготовление фарша - свинина на мясорубке с решеткой от 8мм и больше, сало нарезка ножом в кубик 6-8мм, говядина нарезка ножом в кубик 10-15мм
3. смешивание фарша, + сахар + смесь перцев + чеснок, вымешивание до липкости, набивка колбас.
4. Вывешивание батонов на осадку и растепление при комнатной температуре на 6-24 часа (зависит от т-ры в помещении)
5. Копчение горячим дымом (50 градусов) 4-6 часов
6. Отдых 8-12 часов
7. Обжарка в духовом шкафу при 80 градусах до внутренней т-ры в 69-70 градусов
8. Отдых 8-24 часа
9. Копчение холодным дымом (18-24 градуса) 12-24 часа
10. Проветривание/эквализация при комнатной т-ре 12-36 часов
В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:
Домашняя колбаса из свинины - • Колбаса в домашних усл...
Куриный рулет в колагеновой плёнке - • Куриный рулет в коллаг...
Обзор колбасного шприца - • Колбасный шприц для до...
Обзор дымогенератора coldsmoker - • Дымогенератор для горя...
Азу по-татарски. Но не просто азу - а великолепное АЗУ! • Азу по-татарски. Но не...
Заварные пирожные профитроли (тесто для профитролей, эклеров) и заварной крем • Заварные пирожные проф...
Тирамису Настоящий Это очень просто и очень вкусно • Тирамису Настоящий Это...
Говяжьи ребрышки в винном соусе • Говяжьи ребрышки в вин...
Каталог видеороликов - • Каталог видеороликов. ...
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - club77884771
Blogger - coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Колбаса краковская ВЕЛИКОЛЕПНАЯ по мотивам ГОСТ 16351» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Колбаса краковская ВЕЛ...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использованы:
музыкальный фрагмент c сайта audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix.com/Saved/CCre...,
музыка из фонотеки TH-cam
![[ไฮไลต์] เจ้าฟ่าง ธีรพงศ์ ศิลาชัย "คว้าเหรียญเงิน" ยกน้ำหนักชาย รุ่น 61kg | โอลิมปิก 2024](http://i.ytimg.com/vi/981lYv1AwKk/mqdefault.jpg)
![CAMPปลิ้น | EP.79[1/2] แก๊งไทบ้านพาบุกเมืองบั้งไฟโก้ ยโสธรรรร!!!](http://i.ytimg.com/vi/Ldr3_fvTEXk/mqdefault.jpg)
Дмитрий, моё глубокое уважение! Ваши уроки готовить восхитительны. Я, пенсионер, жил как-то ровно, гнал себе самогоночку, полностью отказался от казёнки. Потом наткнулся на Ютубе на ваши видео. Ну что, купил планетарный миксер, колбасный шприц, съездил в магазинчик "Ем колбаски", закупил старты, череву и пр. По Вашим рецептам делал Фуэт, Милано, ветчину в коллагеновой пленке, сервелат, короче перестал покупать всю эту гастрономию в магазине, все делаю сам и весьма доволен. Спасибо Вам за ваш труд. Не останавливайтесь, Вы , на мой взгляд, лучше других передаете методику производства, без лишней и заумной болтовни. С уважением, Константин.
Попробуйте панчетту сделать. Это бомба.
На пенсии наверное самое важное найти занятие по интересу
Иногда просто не догадываешся что тебя может поглотить
@@igor5771 Не только на пенсии. Это вообще в жизни самое главное! Как найти? Пробовать, пробовать и ещё раз пробовать!
@@andreychernyakov3162стало интересно, что такое панчетта, посмотрела. Да, отменная штука, я ее делаю давно под названием грудинка))
Готовила по вашим рецептам колбасы и сардельки. Это было так вкусно, что предпочитаю теперь делать колбасные изделия в домашних условиях. Спасибо вам за новый рецепт. Надеюсь получится вкусно.
Смотрю ролик в очередной раз перед приготовлением. Делаю уже 6 раз. Результат 100% попадание по вкусу!
А я, несмотря на длительность процесса, колбасу по этому рецепту делаю. Шикарно получается! Отличный рецепт! Огромное спасибо автору!!!
Присоединяюсь! Зря автор в нас не верил! Делаем и делать будем!)
спасибо !Все понятно,грамотно и красиво .Люблю ваш канал смотрю с большим наслаждением.Здоровья Вам и благополучия !
Дмитрий Вы гурман! Великолепно! Спасибо за мастер класс! За то что нашли время и поделились мастерством.
Дмитрий, добрый вечер. Посмотрев ваш канал, мы стали готовить колбасу по вашим рецептам. Краковская и сервелат получились очень вкусные. Будем пробовать другие рецепты. Купили нужные приспособления и сделали коптильню. Заказывали нужные сопутствующие товары по вашей рекомендации у Павла. Ещё раз огромное спасибо.
делаю грудинку по Вашему рецепту уже много раз ,затрачиваю минут 30 .Все удивляются.БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!
Отличный душевный и предельно подробный ролик. Не хотел подписываться, но пролистав подборку с канала, понял что придётся. Спасибо за труд пятилетней давности.
Наверно это любимый канал! Дмитрий, качество роликов зашкаливает, смотрю и получаю реально эстетическое удовольствие, все по существу,
без лишней ненужной воды, и конечно, грамотная речь просто мед для ушей)))))
Осталась неделя до конца поста . Жду с нетерпением. Буду готовить краковскую.
Слушаю - и поражаюсь.
Ни одного лишнего слова.
Всё выверенно, всё в тему, ненавязчиво.
Вот где грамотный сеошник пропадает.
Хотя, возможно, не пропадает, а процветает - каждому своё.
Лойс поставила, над подпиской думаю. Посмотрю ещё ролики.
По некоторым вопросам можно было и поспорить, но, безусловно, Вы МАСТЕР своего дела. С огромным удовольствием посмотрел Ваш ролик! Респект!
Очень хороший ролик, и комментарии профессиональные, с пониманием технологического процесса. Давно смотрю Вас и многому следую. Спасибо за качественную работу.
Отличное видео, в будущем надо будет попробовать сделать! Радует, что ютьюб дал отличный канал в рекомендации)
Я с удивлением обнаружил, что моя самопальная коптильня из старого водонагревателя очень похожа на Ваш Weber, и шприц я совершенно случайно купил точно такой же. Теперь совершенно случайно осталось сделать колбасу. Спасибо огромное за Ваш труд и лицо к подписчикам.
Spasibo Dmitrij ! Vase video nastolko dostupno objasnjajet proces, cto daze mne polucilas neplohaja Krakovskaja! A delal ja jejo vpervije, da i voobsce vpervije delal kolbasu! S pripravami ne vse tak gladka polucilas, kak samomu hotelas (mozet ja sliskom samokriticen). Da i obolocka u menja bija50 mm. a ne 40 po diametru , no sorovno risunok, textura, vkus...Mda...Neplohoi recept. Da i to cto vi delejete - eto primer, dostoinij podrazaniju! Spasibo Vam.
Будем, будем! Именно сегодня начнем готовить. Благодарю за идею.
Дмитрий,спасибо за рецепт. Приготовила, получилось обьеденье!
Ох, чудесно. Очень аппетитный ролик. Ни разу не готовил колбасу, и, думаю, если наконец соберусь - то сразу "Краковскую", ну, чтобы, если вдруг таки сразу получится - радость и гордость были соответствующими сложности процедуры :-)
Спасибо за видео , длинновато ) но не морочите ) время быстро летить ) всё отлично !
Большое спасибо , масса информации в малом отрезке времени -попробую тоже сделать!
Спасибо за рецепт...сделал получилось супер.
На Амазоне я купила пластиковый белый шприц для набивки колбас. В конце набивки колбасы остаётся много фарша и этот шприц здорово помогает набить оболочки до конца
Я после вашего холодного копчения грудинки уже приобрёл дымогенератор. Холодного копчения.И жду что бы немного упала жараЧтобы попробовать ваш рецепт. Горячим копчением я занимаюсь уже давно. А холодое для меня новая свера.И вы смогли меня зарозить этем прекрасным занятием. Ещё раз спосибо большое вам .
Отличная колбаса получилось. Вот тоже прикупил такие специи, буду пробовать.
Здорово, что в описании кролику вы пишите подробный рецепт. Это очень удобно. Написал вам об этом, чтобы вы знали, что этот труд востребован и полезен.)
кролику!)))))))))
Спасибо. За шедевры !!!
Эх, сколько я этой колбасы перепробовала на разных заводах, когда работала в мясной отрасли! И очень интересно видеть, как автор мастерит колбасу без всей этой техники, датчиков, термокамер и холодильников:) Я не технолог, но столько всего вспомнила, чему коллеги в бесконечных командировках учили. Варено-копченку технологи почему-то не любили, королевой жанра всегда считалась холодного копчения колбаска с циклом созревания 21 день минимум и на бактериальных культурах и дрожжах замешанная.
Простите, а что означает: на дрожжах зшаная?
Спасибо, с огромным удовольствием просмотрела Ваше видео. Конечно подписана. Пробую делать колбаску для себя.Успешных Вам творений, здоровья и благополучия.С новым годом!!!🌲👍🎅
Второй раз уже делаю по этому рецепту. Первый раз без специй n2, теперь заказал на емколбаски смесь. Буду завтра коптить.
Молодец. отличный рецепт. Спасибо за видео. Лайк
Вот самый лучший кулинар на ютюбе,никаких лишних понтов как у ханкишиева,все четко,ясно и точно,в отличие от обломова,наблюдаю за творчеством уже в течение двух лет и каждым роликом доволен
обломов не кулинар, а шоумен. кстати, он сам это говорил не раз. А Сталик - просто хам!
Еще и съемка и монтаж на высшем уровне.
Ну, это у Димы профессия такая!!. Хотя... если человек талантлив - то талантлив во всём!
@@grigosha1000 что за профессия? ..технолог?
@@MrStorky23 ну..у Обломова почему то 3 миллиона подписчиков
качественный контент!!! Приятно слушать!
Супер ! Спасибо !
ты правильно говоришь на вкус и цвет добовляю только перец черный красный (моей семье так нравится) чеснок сахар и все выдерживаю температурнйы режим минусовой и плюсовой получается класс спасибо за рецепты
Спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать по вашему рецепту.
P.S. финка зачётная👌
Как я рад что надкнулся на этот канал столько всего нового спасибо вам скоро буду побывать демиглас ну а потом за колбасой 👍
ПОЧЕМУ?! Почему при таком качественном контенте (отличные рецепты, съемка, звук, свет, описания и т.д.) всего 60к подписчиков?
Дмитрий, отдельное спасибо за рецепт идеальной курицы - это нечто)
это вы про какой именно рецепт?
Сейчас 80% подписчиков на самых популярных каналах(кои в большинстве развлекательные, времяубивательные) это школота, не в лучшем ее проявлении, пустая, заполняющая масса. Им такое не интересно, тут более выдержанная, возрастная категория. Качество подписчика, так сказать, выше! ))
Ан тон, Как приготовить курицу в духовке - рецепт идеальной курицы по мотивам Джуди Роджерс
Почему? Да, по кочану, да, по капусте!Многие ли подписчики смогут выдержать хотя бы температуру, которую советует автор: 69-70,5 градусов!? Я, уж, не говорю о прочем. Чего удивляться?
потому что болтовни 95 % и рекламы полно . не рецепт а убийство времени
Сделал, только без воды и чуть другая термо обработка. Получилось збс, я в восторге!
В очередной раз пересмотрел, созрел, начинаю делать.
Учитель, спасибо!
Ну как, получился рецепт? Я по Пашиному делаю, проще гораздо. Может, и этот попробую когда-нибудь
@@ilyabredov6567 Павел не все показывает, показывает только то что в его расфасовке, а если заходите повторить но из своих специй и добавках, то он ими не делится, барыга одним словом, работает под лозунгом - купи у меня, переплати, и готовь, вот рецепт.(((
Замечательный ролик! Без словоблудия, всё по делу, компактно, не жалко времени на его просмотр. Иногда такие видео бывают..., сил не хватает до конца досмотреть. Или мясо режет минут 10, или долго рассказывает принцип действия и устройство дымогенератора... Плюнуть хочется. Ваш ролик 2 раза пересмотрел и законспектировал. Спасибо!
Привет !!! Теперь буду пробовать делать краковскую колбаску. Но варка сувидом. Спасибо.
Это моя самая любимая колбаса!Благодарю!
Дмитрий доброго вам дня! Смотрю ваши ролики и пробую все !! Все получаеться просто огонь! До того момента как дошёл до вашего канала пробывал узнавать у всех рецепты но наше поколение все деревянные и ленивые не кто не учился у стариков а кто знает не хочет делиться!! Дошёл до этого ролика с краковской и вы там сказали что на врятли будите вы это готовить так как процес длинный меня это зацепило и я все сделал и получилась просто бомба можно было бы добавить фото поделился бы спасибо супер !!!
9
Копчение. Самое главное и важное в приготовлении копчёных продуктов. Сколько я намучился, подбирая способ выработки дыма под холодное копчение. Пускал дым по водосточной трубе 2,5 м. Да, дым был холодный, а печень не принимала продукт, будь то колбаса или рыба. Потому что важна температура тления. Малейшее присутствие огня приводит к образованию токсических компонентов. Кто-то коптит даже на газовой плите в кастрюле с опилками на дне. НЕТ. После этого видео купил дымо-генератор и опилки для копчения. Просто, дёшево и еффективно. Ребята, не придумывайте велосипед. Не садите печень. Успехов всем.
Класныйрецепт иароматный вкус спасибо
Добрый день, спасибо за ваши видео, а скажите пожалуйста , а какой теромемтр для колбасы лучше механический или электронный? Спасибо
Добрый день, Дмитрий. По поводу соотношения ингредиентов в смеси специй: обычно технологи не раскрывают этого ,так как это очень личное. Стоит смениться технологу на предприятии,как качество и вкус разнятся колосально! Хотя они могут придерживаться основных рецептур,у каждого технолога есть свои фишки,которые они не раскрывают ( это касается и режимов и рецептур)
До поры до времени любил Краковскую, но мышинный хвост отбил охоту есть колбысы вообще, пока не посмотрел ваш блог, спасибо за доходчивое повествование.
Отличный рецепт.
Спасибо за совет. Духовка обычная разбег температуры был 79-83 гр . Цифра 80гр предположительно была средней. Почитал форум колбасников и заметил, что у многих начинающих варить колбасы похожая на мою проблему : остановка температуры внутри изделия.
Доброго дня.Как решили положение с остановкой?У меня тоже в конце очень медленно растет внутри батона
Спасибо за описание работы!
Ну очень вкусно..... спасибо.
Шедеврально. Снимаю шляпу, маэстро!!!
Класс!) спасибо, попробую) краковская моя любимая колбаса (в последнее время) xD
3 часа ночи, а я смотрю как изготавливать колбасу =D
маньяк вы батенька ))
Нас много
Сейчас 2:55 и я смотрю это видео)
Вот получаеться же у людей, хочется научиться!
пол-второго ночи =)
Нормальный рецепт. Делал по нему 2 раза. Без копчения, и с копчением опилками и дымо-генератора (низкая температура!). И коптильня у меня такая же. Обе колбаски были отличные. Не пересоленные. Хранились в холодильнике до 1 месяца, пока не скушали. Замечания: остатки начинки нельзя пускать на котлеты, т.к. нитритная соль не подлежит нагреванию выше 150 гр. Пожелания: первое копчение я пропустил, и ничего отрицательного с продуктом. После осадки первый прогрев в духовке при 75 градусах 1 ч, затем 2 часа с горячей водой в под колбасой, проветривание, копчение 6-8 ч. Всё. Спасибо.
Финочка что в конце ролика на досточке лежит, таки зачётная! 😀👍
Добрый день! Я смотрю вас давно. Благодарю за рецепт!
Дмитрий, я захлебнулась слюной😊😂
Вы прелесть. Приятно Вас слушать.
Классно и все понятно с меня подписка
Dobrij den !
Skazhite skolko takaja kolbasa mozhet hranitsa ?
Чтоб фарш не оставался попробуй забивать шприц не до конца, а просто сверху клади что нибудь что будет толкать фарш до конца и при этом стенки ёмкости очищать вниз. И фарш весь выйдет и шприц фактически чистый, только сполоснуть.)
Кстати, делал по вашему рецепту, но так как моя супруга не ест сало, за место шпига добавил плавленый сыр. Рисунок похож, но вкус совершенно другой, но нам понравилась. Сейчас хоть раз в месяц, но с меня требуют аля краковскую с сыром. 🤣
Дмитрий, спасибо! Как обычно очень интересный рецепт! Только немного смущает количество перца (8 гр на 1 кг мяса) и чеснока ( 10 гр на 1 кг мяса)...
0.8 перца,1гр чеснока
Серега, друг!!! Тебя приятно смотреть и слушать, дай Бог тебе процветания и удачи!!!!
Voevoda Voevoda Серёга?
Спасибо,рецепт достойный,уже делаю по Вашему рецепту.Жалко Вы не говорите какое время надо подогревать в духовке при 80 градусе,поэтому делаю интуитивно.Проверяю внутри колбасы температуру и снова в духовку.
Людмила Бокова , вы колбасу так много раз прокалываете? На алиекспресс купите термометр, он стоит не дорого, и не будите заморачиваться. Как температура дойдет до 69, термометр так запищит, что не пропустите :)
Natalia Gustafsson Спасибо,я уже ищу такой термометр.А в данный момент у меня в духовке готовится ветчина из птицы.Это ваш рецепт ,я уже делала ,супер, Спасибо Вам.
Уважаемый Дмитрий.. с большим удовольствием смотрю ваши ролики, все очень нравится.. Спасибо вам за вашу работу.. Второй раз делаю "Краковскую" по вашему рецепту и она получается очень сухой.. Правда я не ставлю поддон с водой при копчении и при обжарке в духовке. Наверное дело в этом..??
Привет какой у вас миксер у меня кетфорд 3074 крутила фарш 2 кг сразу мощность 1800 на 2 скорости
У меня такой же шприц. Сверху мяса закладываю замоченную водой мякоть дешевого хлеба. Она играет роль «удлинителя поршня» и помогает вытолкнуть весь фарш полностью.
Спасибо!
Дмитрий, я вот как решил проблему остатка фарша в колене шприца, ибо шприц у меня 7 литровый и остаток реально раздражает, остается внутри еще на колбаску. А котлетки из колбасного фарша мне не нравятся.
Я взял тубу строительного силикона и сделал колбасу из него чуть меньше диаметра колена. Проталкиваю остатки фарша и сижу довольный!
Доброго времени суток. Дмитрий. очень сильно порадовал. называя свинину свинятиной. У меня так доця говорит . А ещё она говорит курина на курицу. Настроение++++++. Прекрасного дня и настроения. с уважением
Дмитри ви мастер я много учился ат вас спосибо
Интересные видео. Информативные, сняты приятно. Подписался.
sNOW sPRAY з
добрый вечер .я евгения я хочу воспользовать ваш рецепт у меня коптилка ханхи,скажите пожалуйста сколько по времени искакой температурой коптить,и я хочу вез нитратов.
Привет!сам люблю готовить но нетритную соль в регионе где я живу достать просто не реально,отсюда вопрос, можно ли ее заменить или можно не лажить вовсе,спасибо.
Димитрий напишите какой у вас планетарной сиксер за ранее спасибт
Добрый вечер. Заказала у Агапкина целую кучу прибамбасов для производства колбаски дома. Буду смотреть Ваши видео и учиться,а что процесс длительный- так хорошую колбасу,как говорится,надо выстрадать! Спасибо огромное за рецепты и за ссылку на Емколбаски!
в вк есть чел у которого по колбасным изделиям есть очень много чего и он дешевле чем "емколбаски" если надо ссылку могу оставить
@@user-ev5nk1wk6t кинь ссылку в личку,плиз)
@@TheSpectrum112 я тебе в группу ВК ссылку кинул)
@@user-ev5nk1wk6t в какую группу?0_0
@@TheSpectrum112 которая называется как и твой канал на ютубе. У тебя в описании эта группа)
Однозначно лайк и подписачка!!! Привет не далёкай Германии
Дима, сегодня решился сделать краковскую, пока ролик смотрел слюнлй истек, но когда увидел свежий зеленыц огурец..в нашу сырую зиму...все..я потерял сознание :))))))
Дима, огроменное спасибо за ваши ролики. Очень много готовлю по вашим рецептам. Жаль фотками поделиться здесь не возможно(((
Вот сделал Кракоовскую (это фантастика) сейчас еще подготовился к 10 кг
Пошел делать.
Жму руку и знайте если будете у нас в Украине, милости просим
На самом деле смотрю уже наверно 2 года , а написал первый раз.
фото можно выложить в группе ВК - vk.com/coolpropaganda
Бросайте в предложку. Только не забудьте написать рецепт к фотографии
Дмитрий подскажите вы для краковской используете фосфаты с уважением Андрей
Все не так сложно если не бояться экспериментов
Мы заменили говядину медвежатиной - получилось супер
Дмитрий,приветствую ! Возник вопрос возможно ли провести термообработку не в духовке ,а к примеру в мультиварке ? есть там функция выставления температур 60 70 80 градусов и выше ?
Orlok Gr. да хоть в геотермальном источнике
Дмитрий добрый вечер скажите роль полужирной свинины у Вас. какое мясо выполняет
Смотришь видео 15 мин, а тут "всем привет")))))
я в таких перчатках даже по улице щас хожу )))апрель 2020...попробую по етому рецепту
Дмитрий, скажите, пожалуйста, можно ли заменить сахар на эритрит. Или вообще без сахара сделать? Спасибо.
делайте без сахара
Такой вопрос, если меня холодное копчение, сначала прогреть или коптить надо?
Через годы решил пересмотреть . М...да , такую колбасу не купить нигде. Забытый вкус , забытый внешний вид . Спасибо Дмитрий, напомнили , какие должны быть продукты питания .
подписался на вас везде!спс за рецепты
добрый день посмотрев ваши ролики . Вижу что мало сказано про буль оный отёк .Павел в своих роликах не брезгует фасфадами в малом количестве. а в колбасных примудростях заменяют сухим молоком
очен харошии киптильник от куда могу купить.?-спасиба
Ох Дмитрий, и подсадили вы меня с Павлом на домашнюю колбасу, теперь и магазинная не в радость... 🤣 🤣 🤣
Эххх откуда снег на Коста - Бланке ))) душевно сказал
Дмитрий, как думаете, если пропустить:
5. Копчение горячим дымом (50 градусов) 4-6 часов
6. Отдых 8-12 часов
сильно во вкусе проиграю? Имею только коптильню для холодного копчения. Горячее - нереально контролировать температуру.
можно и холодным дымом в самом конце. Но вкус конечно изменится
справочник главмясо 1936 де можна купити дану книшку підкажіт буд-ласка
Дмитрий, а к этой приправке ГОСТ ФС2 нужно что-то ещё добавить к мясу? или её достаточно, по вашему мнению?)
Можно чеснок добавить...
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, какой у вас кухонный комбайн? Или какой лучше купить ?
th-cam.com/video/U5PEKecnrCc/w-d-xo.html