Caponata siciliana, el pisto agridulce de berenjenas | EL COMIDISTA
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ส.ค. 2024
- La 'caponata di melanzane' es uno de los grandes clásicos de la cocina del sur de Italia. Hemos probado varias recetas, pero ninguna tan buena como ésta.
RECETA ESCRITA: bit.ly/caponat...
La caponata siciliana se podría catalogar como "pisto" porque no deja de
ser una fritada de verduras veraniegas berenjena y tomate animada con
cebolla. Sin embargo, tiene una personalidad propia que la aleja de sus
primos españoles: lleva aceitunas, alcaparras y apio, ingredientes poco
comunes en nuestras preparaciones de este tipo; el vinagre y el azúcar
le dan un punto agridulce y, quizá la diferencia más importante, se
sirve fría.
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Justo la quería hacer hoy y me ha salido tu receta. He comido la caponata en Sicilia hecha por las abuelas de allí… sin palabras !! Un plato muy muy especial. Gracias x tu receta
Madre mia madre mia madre mia que buena pinta la caponata! Con lo que me gusta todos lo que lleva la voy a hacer si o si. Y la idea de hacer conservas es genial
Uyy que buenos recuerdos me trae esta receta! La de veranos que he pasado haciendo caponata con los suegros en provincia de Trapani.
Ahora para el veranito viene bien esta receta.... grazie mille¡¡
Me encanta una explosión de sabores. Y muy sano. Gracias por su magnifica receta. Si es una maravilla.
Cuántos recuerdos de la bella Sicilia !! Tengo muchas ganas de volver a visitarla .
De mis comidas favoritas de Sicilia ❤❤❤❤gracias por la receta
1:42 jajajaja por eso me encanta el comidista, porque además de ser el mejor cocinero del mundo mundial (Eh! Que lo es, no os riáis) primeramente es honesto y sincero ❤️
Mi suegro siciliano de Siracusa la hace igual, pero le agrega piñones y albahaca ¡, y no le pone tomate de bote (pomodori pelati) si no tomate natural. La caponata varia de ciudad en ciudad y de familia en familia, pero la base siempre es la misma.
Ah, debe quedar delicioso. A mí me encanta la fragancia de la albahaca. Le tomaré el consejo ✌️😀
Buena Comidista! Eres un genio! ahora sí que si hago una caponnatta al mejor estilo italiano .... yo hacía pisto que es lo mismo pero en España 🇪🇸!
Pero tiene su secreto ... unir berenjenas fritas y sofrito “en frío” !!!
El pisto no tiene nada que ver con esto...
Justo tenia todos los ingredientes, raro!!!!, pero tenia planes de preparar unos Blody Mary , por eso tenia bastante apio y un tartare de salmón, de ahí las alcaparras. Al final he preparado la caponata como aperitivo , y me ha salido la cena perfecta de cumple!!! muchas gracias crack.
Y voy a seguir insistiendo, para cuando una cata de Donut, con Ibai de catador
Díselo a Ibai, y que lo haga en su canal. Es más realista, jajajaja.
@@lianteboss pues seguiré, hasta que por lo menos me regalé un me gusta
En una novela de Andrea Camilleri, el Comisario Montalbano se ponía un plato por encima de los bordes. Le llamaba caponatina y tenía además anchoas troceadas.
Hoy lo prepare y es súper rico, me encanto
Que pintaza Mikel, se parece a muchos platos nuestros pero tu hiciste el que es... Felicidades crack.!!!
Gracias
Amo la caponata...👌
Un beso desde un siciliano! Baciamo le mani 😄
Muy buena receta!!
Muy simpático y hábil cocinero.
Siendo siciliano, lo único que non creo correcto es que: el apio non se hace freír, solamente se hace ervir 5 minutos e se tiene en parte;
la cebolla se hace marchitar 10 minutos, después se pone el tomate y el concentrado, en fin se hace cocer por 10 minutos.
Hola!
Hoy hecho la receta, y que placer más inmenso🤤
Uhhhmmmm. Qué rico tiene que estar. Gracias majo
Muy bueno tiene que estar es una variante del pisto o de la samfaina catalana cambiando algunos ingredientes.la.base la berenjena producto mediterráneo x.excelencia
La voy a empezar a hacer ya!
Mikel yo hace mucho tiempo que ya no hago el proceso de la sal con las berenjenas, no vale la pena. No quiero pensar qué productos comemos ahora pero nada que ver con los de antaño
Muy bien! Deliciosa la caponata
Eres un máquina Mikellllllllllllll
Solo los veia desde las reacciones de Ibai pero ya le tengo aprecio a Mikel asi que me suscribo!
Eh, nada de milenials. Yo pillé esa referencia 🕶 (y la de la señora futurista de la lejía).
Me encanta las verduras! Acompañan bien a todo y solas son un principal. Por cierto desde mi ignorancia, la carne de wagyu merece la pena?
Me encanta y ademas sin queso, para ser italiano
Ayyyy que ricaa
Aquí un milenial que también habría escrito sobre Caponata.
aquí le deposito mi laik, crack
Es como lo dice Juan Manuel.Más de una vez lo comió en el mismo restaurant.😂😂❤
Hola Mikel, me gustó la entrevista que te hizo ayer Thais Villas para *El Intermedio.* Ahora entiendo porqué pareces un "pato mareao" en la cocina: ¡Porque no eres cocinero, sino filólogo! 😁
¡Ah, sobre este plato... Prefiero el pisto manchego. Dónde va a parar! 😇
Hola, qué tipo de aceite está usando?
Este canal si sigue vivo en 3 años seguro que llega a los 2 millones xD (o 3)
el amargor de la berenjena es la escencia de la berenjena, saquemosle el picante al chile picante
La comí en Agrigento acompañada de una lubina, lo más rico que he probado en mi vida!
Pareces un trabajador del Mercadona con esta camisa!
Primer comentario y like, puedo morir en paz :v
Es un plato frío? O despues de juntarlo en frío se le da un golpe de calor?
Se sirve a temperatura ambiente
@@davidsast Merci 😃
Que risa con lo de las berenjenas😂😂
Eres un person
En el Brasil no ay berenjena amarga!
Cosa rica!!!! Sumerced me refiero, aunque también la Caponata....🤣
Bueno yo necesito un pan de kilo jajajajajaja, gracias 👍😀👍
Y yo...jaja...qué es eso de "un poco de pan"???yo que soy castellana y comemos pan con pan...!!!
@@prr2402 Has comido alguna vez un bocadillo de tortilla de pan? jajajajajaja, yo si y muchas veces jajajajaja
Se ve muy rico xd
Mamma mia
Cuando hay tomates y berenjenas no hay apio. La versiones tradicionales no creo que lleven apio.
Me pregunto cuánto podría durar esta caponata si lo hago como conserva en frascos al vacío. La salsa de tomate simple me dura así muchos meses ¿Pero algo con berenjenas cuánto?
lo mismo que te demores en comer las conservas...je je
Noto....
Sobre pan de cristal... y encima un par de boquerones en vinagre... buffff!
Con lo bien que iba 😭 y aparece el azúcar. No, prefiero el pisto de toda la vida.
Es que no se de donde sacò que se le pone azucar, es verdad que hay recetas de berenjenas por cada familia o pueblo de sicilia..pero azucar? Muy mal Miguel😝
Quizás es muy sensible mi lengua pero las veces que he hecho lo de la sal con berenjenas, siento que me quedan demasiado saladas, aún pasandolas por agua, la verdad no tengo ningún problema con el sabor original de las berenjenas
Nadie
Absolutamente nadie:
TH-cam Kids: 0:24
Jajajajajaj muy bien, a la puta calle al guionista, que las referencias sean por lo menos de los 90’s para acá 😂 😂
Ahahshhshshs viva la alcachofa de oro de Benicarló
Y yo buscando que hacer con todas las berenjenas, que les ha dado por brotar a la vez
Le agregaria unas hojas de albahaca
Apio, si o si?
Se parece mucho al.ratattouille
1080p! Ya mejoraron la cámara.
Ufff que pintaza tiene pero segurisimo que no me mola nada xd
Prueba y verás... Es afrodisíaca
pimienta.... no?
4:50 Peninsula, cariño...
que yo sepa, Sicilia es una isla
Aun te persiguen los Colombo jajaja
Prefiero el pisto manchego.
Bien hecho es de lo mejor que hay, pero poca gente tiene la paciencia necesaria.
Lo prefieres porque has hecho una comparativa de sabor y textura o porque te resulta más fácil meterlo todo revuelto en una cazuela?
@@amparosan.y.7176 porque he probado ambas, y es cuestión de gustos. Y la primera, la comí en Sicilia, y aunque me encanta la cocina de allí, no fué el plato que más me gustó. Si vás de arrogante, no presupongas.
Sicilia es muy grande. No puedes comparar una caponata que hayas comido con todos los pistos que te has metido.
@@rafaelnadal796 otro que vá de listo. Lo de respetar el gusto de cada uno, se vé que no lo contemplais. Y como manchega, pues si , me he "metido " unos cuantos. Igual que la pasta a la sarde que comí en Taormina, incomparable a ninguna. Variedad, de eso se trata. Lo captas?
Tas pasao con los 125 mgr de vinagre. Seguro que es un error porque, a la vista, en el recipiente que utilizas para el vinagre no van los 125.
Todo bien hasta el vinagre...lo siento, pero no puedo con el vinagre en caliente
La palabra milenial era para jóvenes, pero hace 10 años jaja
Tercero🤪
Joder Mikel, me parto la caja contigo macho, eres la hostia: "para el año 2050 el canal de El Comidista será una basura"
Oye, 125mL de vinagre es una locura, no? Vamos, por la cantidad que echas en el vídeo creo que está mal puesto 😫
De nevera, nada. Temperatura ambiente y punto.
Cuanto vídeo y recetita italiana... Cambiamos de país??
Hemos tenido que adivinar por la imagen cuando añades las berenjenas. Es mejor que lo expliques sin cocinar....se te va la "olla"
alguien mas que venga de parte de IBAI?
Caponata puede ser como Alioli, una palabra catalana que salga de la unión de "nada o nata"
Lo de la sal es una viejunez sin sentido
Hola Mikel, me encantan tus vídeos y tu ironía, pero cuando subes recetas italianas no siempre estoy de acuerdo...La caponata tradicional siciliana es un poquito mas trabajada, tu versión es mas sencilla, y seguro que está buena igual, pero no es la original...
Aquí tienes un ejemplo: th-cam.com/video/Z1kZEHdQ-g8/w-d-xo.html
Hay diferentes versiones dentro de la misma región siciliana, dependiendo de la provincia, como casi todos los platos italianos, así como hay diferentes dialectos entre un pueblo y otro aunque haya solo 10 km de diferencia...Un abrazo virtual
El peor plato de el comidista