‘Polpette’ de berenjena: las albóndigas vegetarianas que parecen croquetas | EL COMIDISTA
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ก.ย. 2022
- Las polpette di melanzane son un ejemplo de la mejor cocina italiana de subsistencia. Típicas de Calabria y otras regiones del sur de Italia, logran satisfacer por igual los estómagos hambrientos y los paladares finos usando sólo unos pocos ingredientes de lo más básicos: berenjena, pan duro, queso rallado y huevo. El ajo y el perejil animan el cotarro, y la fritura acaba por convertir estas albóndigas cercanas a la croqueta o al buñuelo en un festival.
Para que ningún italiano nos pueda insultar por no prepararlas exactamente como se hacen en su pueblo, pedimos a Vittorio Cicero que nos enseñara a cocinarlas. Este calabrés es el dueño de la maravillosa charcutería y paninería Compà de Barcelona, y su conocimiento albóndigo-berenjenil viene de su abuela. A los pelmazos del “si no llevan carne no son albóndigas” les invitamos a viajar a la Calabria, la Campania o la Sicilia profundas a discutir este tema, a ver si se cruzan con alguien que les ponga en su sitio.
RECETA ESCRITA: bit.ly/AlbondigaBerenjena
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Me encanta que utilice el imperativo..."Id" porque ha desaparecido de nuestra lengua prácticamente...lo han sustituido por el infinitivo 🤷♀️. Mi corrector me lo cambia cada vez que lo escribo...
Gran idea ir conociendo recetas de más partes de Italia. Buena receta. La probaré a hacer.
Receta fácil, sencilla, con ingredientes básicos y económicos!!! Bravo Bravísimo Bravo Mikel!!!
Feliz Finde a tutto il mondo!!! Txema.
Me encantó la receta! Gracias Vittorio bello!
que bien editado esta este video!!! me encanta!!!!!!!!!
Me alegraste el día con lo de las lentejuelas, saludos desde Argentina!
Lo de Jürgen Klopp dedicándose a la cocina italiana después de perder otra Champions no me lo esperaba.
Excelente receta!!! La probaré
El canal es bueno pero Vd es d lo mejor. Graciasssssssssssssssssssssssssssssssssss
Muy buenas. Sencillo y bueno como todo lo sencillo muchas GRACIAS 🌄
Quedaron muy ricas todo un descubrimiento gracias!
Enhorabuena buen canal
qué locura ese plato!! casi lloro
La mierda del anillo es fundamental bravisimo bello
Tambien hace bocadillos buenisimos! El mejor de barceloneta!
Muy buenas!!! Hoy las hice. Saludos desde Buenos Aires Argentina 👍
Deliciaaaa!!! Se me hizo agua la boca. Las berenjenas, mis favoritas en todas sus formas de cocción.
Nkn
N0nibn
Fuahhh! Qué rico!! Lo probaré!
Que rico! Me encantan las albóndigas de berenjenas.
Cómo está el cocinero ... 🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Tienen que estar buenísimas. Que duro trabajo Mikel!
Animo , que tú puedes.
Solo faltan 2.000
Saludos desde CANARIAS CRACK.
Se ve deliciosa!!!!!
Joder! Que pinta tiene eso!
Que ricas!!! me gustan todas, me pierden, me da igual frias o calientes
Aquí se come delicioso 😋😋😋😋
Se ven deli!
Que buena pinta tiene el plato y menudo colorido!!!!💖💖💖me puedo unir? Yo quiero ir a Calabria!😅
Que pinta mas rica tiene esas albondigas de berenjenas.
Avisa cuando vas. Para ir y encontraros, así tendré en Calabria al mejor Cicerone
😂 no me esperaba las lentejuelas
las hice esta tarde, las berenjenas las cocine al horna para que estubieran mas secas y sabrosas y en medio de cada polpetta coloque un trocito de mozzarella, servidas con una salsita de kefir casero, menta sal y pimienta. Estaban muy ricas
Claro. Las berenjenas hervidas pierden gran parte de su sabor y quedan babosas. Escalibadas a la catalana (asadas directamente al fuego), aún quedan mejor que al horno. El gusto de la piel ligeramente quemada (que se aparta luego) le da un gusto ahumado inigualable.
Por cierto eso de utilizar las berenjenas con su piel no es muy agradable, porque es muy dura.
Te he visto nerviosa ..jajaja con el pedazo italiano
Nivel Dios🎉
❤️
ni tan mal...:)
Cómo molaaaa esa pulserita tintineando y aportando matices por donde se arrastra... Será el secreto del plato?
La pinta que tiene es genial, pero en media hora no las haces ni de coña, el propio cocinero ha dicho que hay que repasarlas una hora en la nevera, más hacerlas y freírlas... media mañana
Tooma💚✅
🙂
Ay Mikel, la berenjena calabresa es lo mejor!
Dice que le encanta
Yo lo haría con las berenjenas asadas
😂😂👏👏
Anda que va a poner en el plato una croqueta.... Que no falte la comida 😃
Si algo te gusta polpettízalo.
remoja en leche o agua el pan?
Lo remoja en agua (lo dice al escurrirlo)
@@helensid6670 gracias!
Literal Antonio Banderas
Juelagrafruta, el problema es conseguir el pecorino 😧, pero se ve todo riiicooo
😂😂😂😂
Alo!
Gran amante de las berenjenas este tipo..
Se me desarmaron 😁Cociné las berenjenas al vapor p/que absorban menos agua aún así me resultó chirle la masa (y el pan estuvo bien escurrido..quizá el huevo era grande)en fin ... ricas igual ❤
Algún queso vegano para sustituirlo ?? Gracias ☺️
Yo las haré con un poco de levadura nutricional probablemente. Con sazonador de la marca Guimarana seguro queda bien también
Puedes hacer que quesofu o queso de avena ,de garbanzo creo que le quedaría muy bien el de pipas de girasol. De los de compra no te puedo decir ninguno porque no gasto. en el canal Soyvelen TH-cam tiene varios.
Nadie te dice que no se pueden llamar croquetas eres tu el que lo dice y desdice centrate😂😂😂
Puedo comerla con la mano? No tranqui, si más manoseada por el cocinero es imposible 😂
Ni siquiera se quito la pulsera y el anillo 🤣🤮
Belle e semplice! no se dijo nada del sabor amargo de la cáscara, de todos modos a mi me gusta ese sabor, que acompañado con el tomato suena aún mejor! 👍 (l'anello 👎)
Me da agonía las personas q cocinan con anillos y pulseras y meten las manos en las masas
Me recuerda a los huevos tontos esta receta calabresa jeje
Grande Ricky Martin haciendo las clásicas polpete, espero que no se lo hunte ninguna niña en cierta zona para atraer a su perro.
Luego saldrá Concha Velasco a decir que era un bulo
Jajajajaja seee jajajajaja
Jajajajajaja
No son albóndigas
😁
No conocía la faceta culinaria de Nacho Vidal
Que pijada llamar a platos de toda la vida vegetarianos.....en mi casa hacíamos buñuelos de espinacas con queso, y no somos vegetarianos y es tradicional en mi familia
Buñuelos de toda la vida , dejad de hacer gimnasia mental entre dudar si son albóndigas o croquetas.
Tu te comías al cocinero ..pajaro
Quitate el anillo y la pulsera que ascazo
Plato vegano excelente - ojo que no soy vegano
Lleva huevos...
@@jaimereguart Y queso...
Vous auriez pu nous la donner en français 😏😒
Cuando dice "la ciudad necesitaba comida calabrese"
Hombre... Llámame loca, pero lo que menos necesita, cualquier ciudad, es otro restaurante italiano.
Lo que menos necesita España es más restaurantes extranjeros. Con nuestra gastronomía, es innecesario hacer carantoñas a los extranjeros... De hecho, lo que sobra en España son extranjeros...
@@aureliojaneiro . No vivo en España, viajo mucho y este es mi tercer país viviendo. Hablo varios idiomas y me apasiona viajar precisamente por la gastronomía que hay "ahí fuera". Conocer y educarse en otras culturas no sólo enriquece, también nos hace más respetuosos.
En ningún momento he insinuado que sobren extranjeros. Y si, mi plato favorito son las lentejas, pero también un shepards pie, o un kimchee jigge (estofado coreano de verduras fermenta das y carne), una buena harissa de garbanzos y lentejas, o unos dumplings georgianos.
Jaaaajajaaa 🤣🤣🤣😂😅😅😅 yo estube en Napoli y en Calabria y dije que todo lo que comi me encanto 😎😎 ni loka que les iba a decir k algo estaba feo 😎🥰🥰😆😆😆😂🤣😅
Viva la libertà è la democrazia!
Mira, aquí en España, las albóndigas son de carne o pescado. Y no me tengo que ir a Calabria para que me expliquen lo que es una albóndiga. Aunque en su origen, albóndiga derive del árabe y signifique "bola" la tradición aquí es que sean de carne. Lo que llamen albóndiga en Italia, mientras no viva allí, me la sopla. No sé si me explico.
No se puede ser relativista en todo.....😪
En españa hay albondigas vegetales tambien... Sin nombres tan riduculos.
Tú sí que eres ridículo.
Ridículas 💙
En italiano polpette es albondiga
Tu ignorancia sí es ridícula.
Ningún video del comidista sin su comentario de cuñao ignorante.
Me parece una guarreria cocinar con anillos y pulseras
Que rsa aceite de oliva calabrese or supuesto y el tipo lo dice tan tranquilo y lo dice en el país del que los italianos se llevan el aceite y lo venden como aceite italiano pa morirse de risa