Haz musaka como si fueras de Grecia | EL COMIDISTA
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- La musaka -o "el musaká", que es como lo diríamos si fuéramos griegos
de verdad- es uno de los platos más famosos de la gastronomía helena, y
también de los más maltratados. Es difícil encontrar lugares donde esté
realmente buena, incluso en la propia Grecia: lo que en teoría debería
ser una delicia, con su capas de berenjena, patata, carne picada y
bechamel gratinada, se convierte demasiadas veces en una pastorra que
rezuma grasa y sienta peor que una dictadura de los coroneles.
Lo he tenido que ver dos veces.
La primera mirando al chef y escuchándolo.
La segunda prestando atención a la receta 😂
🤭
😂😂😂
Pero qué atractivo este hombre por favor….
Me encanto el cocinero Español con origen Griego ❤ Saludos desde Argentina
Si hay un plato que echo de menos de mi madre es su musaka, esta receta es la más parecida. La haré y a disfrutar de los sabores y los recuerdos.
Falleció?
Eres el mejor !!!!
Sabes por que? Porque a parte de que explicas todo muy bien lo haces con mucha simpatía de forma natural
Bendiciones
Bravo Kosti!
The best mousaka from the best Greek restaurant in Barcelona!
Completamente de acuerdo con usted, José Ramón,hay que enriquecerla,si, además muy espesa la bechamel cierto 🙏 pero el Ragut con vino blanco,o tinto en lugar de agua,siempre es bueno,escuchar varios tutoriales,para tener más opciones,un saludo desde Gran Canaria 🌅👌
Pasticho de Berenjenas así le llama mi madre y espero que no haya ido sola a Grecia sin invitarme... Gran receta!!!
El Pastitsio es una cosa y esto es otra, no se parecen en nada salvo por el ragu, ni la besamel que lleva se hace igual.
Uno de mis platos preferidos, 😋
Y yo la hago igual
Wonderful! Greetings from Brazil!
Eiii me gusta mucho todo lo que nos cuentas y lo que demuestras porfa no te canses nunca jamas
Listo, ya tengo receta para el fin de semana
La receta la hemos hecho en casa ..¡.exitazo!!!
Y difícil que guste a todos por igual .
Pues esta receta de Musaka les ha puesto de acuerdo a todos....(cosa difícil)
Bravo Kosta!! It looks delicious!!Next time we see you, you can make it for us 😉
K buena receta !!!!👏👏👏
Me pongo a ello,y esa voz ayuda☺️
Ya tengo receta para mañana 😊
La receta tiene pintaza. Lo que no acabo de entender es que meta tantísima nuez moscada además en dos elaboraciones con lo potente que es su sabor. Así sin haberla probado...diría que se tiene que comer mucho el resto de sabores
Yo lo hago parecido, con las patatas mas finas, huevo duro a rodajas entre el ragú y la bechamel. Es pura ambrosía 😍 incluso a temperatura ambiente que está más consistente!
Buenas, me gustaría saber si la carne es de cerdo, ternera o mezcla? Gracias
Excelente Mikel !!
el cocinero este griego lo prepara muy bien! Musakas nunca lleva carne de cordero,esto fue inventado de chefs extranjeros para que el plato parezca más oriental, siempre se usa ternera. Much@s añaden una extra capa de calabacín frito entre las de la patata y berenjena. Y tb hay mucha gente que añade huevos a la bechamel y luego antes de meterla al horno,echan aceite o mantequilla encima para que no se queme el queso. Por último, en la mayoría de las casas griegas solían y suelen freír las verduras en vez de asarlas, más grasa pero más sabor tiene. . Gracias Kostis y Mikel por enseñarnos la receta ! Un griego musakófilo
fritandola se evita lo de secarla, me parece mejor y absorve menos grasa de esa manera
Genial, gracias!!
No se le echa sal a las patatas y la berenjena????
"Se podría hacer sin patatas... pero sería un crimen! 😋😁
Pero qué ocurre con el amargor de la berenjena? No se supone que habría que quitarla primero con agua/sal?
Eso mismo he pensado yo, siempre lo hago y es un rollo, parece que se puede ahorrar...🤷
Eso era en el siglo pasado, las variedades actuales no amargan ni tienen petitas. A las croquetas actuales le meten la misma cantidad o menos que a esa bechamel
E visto 3 formas diferentes de hacer musaka
Bueno, ya tenéis próximo debate en Twitter: Musaka con o sin canela.
el capuccino no lleva canela, prefiero la parmigiana di melanzane
Eso mismo pensé: no sabe de capuccino.
yo la hago sin patatas, sin mantequilla y sin ternera 🤣🤣🤣
Concanelista siempre.
Quiero una cata de vinoss
Gipsy Chef lo haría a su estilo con limón, jengibre, tomates cherry y algo crujiente.Luego no le dejarían entrar en Grecia 😁😁😁😁
Emplatar con piparras y uvas
Una lasagna xd
Creación de un chef...🤣🤣🤣🤣 Me parto es una lasaña que ese día no tenían pasta y dijeron pues patata y verengena
❤️❤️🫶🙏
Sé que no es el tema principal aquí, pero odio las aproximaciones históricas. Cuando dices que la musaka es de origen árabe, ¡es en gran parte falso! Para empezar, las berenjenas son de la India y probablemente fueron introducidas por las expediciones de Alejandro Magno, al igual que el cilantro. Los tomates eran totalmente desconocidos en el Mediterráneo, en África, en Oriente Medio o en Asia y en el mundo árabe, es un fruto de México que fue introducido en Europa por las expediciones españolas desde el siglo XVI y en cuanto a la patata también data de las conquistas españolas de América del Sur. Lo mismo con los pimientos
Por lo que se refiere a la receta de la moussaka, esta es una invención del chef griego Nikólaos Tselementés en 1920 que se inspiró en una antigua receta árabe de berenjenas con una salsa de la que se pueden encontrar hoy en día numerosas versiones en el Magreb: Mderbel, Beraniya, Zaalouk , el Baba Ganoush o el Moutabal de Oriente Medio.
Así que este plato es una inspiración de la receta de berenjenas del mundo árabe, pero definitivamente no es de origen árabe!
A esto se añade la salsa Béchamel, que es una invención del chef francés François Pierre de La Varenne que la había dedicado a Louis de Béchameil marquès de Nointel, mayordomo del rey Luis XIV y rico financiero del siglo XVII. Una salsa que hace toda la dulzura de este plato y su coronación.
Y payasooo
Vaya peazo voz tiene el máquina.
Este era locutor de radio antes de venir a España
Preciosa voz, cierto.
@@Clavel688 😍
Verdad que sí? Da gusto oirle
Vendrá de Esparta
Esa bechamel puede servir para enfoscar una pared
Comme il faut.
Desde luego,parece más para hacer croquetas.
😅 el careto de orgullo de Mikel cuando la saca del horno, casi como si la hubiera parido él 😆😂
Mikel...tienes que marcarte un tumbet mallorquín, que es como esto pero en vegetal y tremendo (que conste que soy de Valladolid y la flipo con el tumbet) !!!!!!!
Grande ver qué desde Valladolid se representa al tumbet.
En mi casa lo comíamos siempre con pechuga rebozada o arroz. Pffff que hambre...
Yo, como griego (que no soy), apruebo esta receta! 😂
Virgen de la Macarena, qué vozarrón tiene el tío.
Con lo que te gusta especiar los vídeos, podías haber titulado éste "Haz el griego como un Musaka" y el canal no se habría desviado ni un ápice.
Ole tu!!! Ole tu!!! Que pintaza!!! Me quito el sombrero con este recetón. Txema.
Mi musaka es legendaria y yo recomiendo hacer las patatas al horno directamente ellas solas antes de meterlas con la musaka, así no chupan aceite y en lo que haces las berenjenas vas haciendo las patatas y ahorras tiempo. Se doran en el horno perfectamente. Las berenjenas recomiendo hacerlas en la plancha con poco aceite y cortadas no en rodajas sino de manera longitudinal y por supuesto la canela le da un toque espectacular. Por supuesto máximo RESPETO al chef y la verdad es que la suya también tiene pintaza.
la canela la pones con la bechamel?
@@abrahamlorenzofarran8951 hola, la pongo en el ragu!
Cada quien con su receta
Ayer fuimos a comer a su restaurante y todos pedimos musaka, entre otras cosas, salimos empacadas y felices. Que rebuena estaba!! Yo voy a probar la receta seguro!!
Arabes Y Griegos aportando al mundo gastronomía con historia ❤desde Argentina con respeto❤
La patata la hago al horno 10 minutos, un poco untada con aceite y la sal, asi no tiene exceso de aceite.
Si pongo patata a veces encima pongo berenjena (como el video) o no pero encima del ragut pongo berenjena siempre, a mas berenjena mas jugosa.
La berenjena la suelo hacer al microondas untada con un poco de aceite y sal, a la plancha tarda bastante, probare al horno. al hacerlas al michoondas quedan blanditas y yo creo una capa compacta con mucha berenjena, apreto las rodajas.
Al ragut si poneis canela poca porque es una especia muy fuerte y podeis condicionar todo el sabor. En vez de agua yo añado medio vaso a un vaso de vino blanco, potencia el sabor y ayuda a la carne a estar mas jugosa. Tambien añado algunas especias, oregano, romero y tomillo. Para mi el ragut de moussaka debe ser especiada.
La bechamel la veo bastante espesa, yo la hago un poco mas liquida para que la capa no sea muy gruesa. Si hay grumos se mete batidora y solucionado.
Lo de añadir el queso a mitad de coccion no lo sabia, la proxima vez.
Para mi la moussaka es superior a la lassaña, mas sabrosa, mas completa de alimentos.
No quiero enmendarle la plana a un griego, pero firmo todo tu comentario.
Holaa! Me apunto tu aportación. Sólo un par de preguntas acerca de la berenjena. ¿Cuánto tiempo la haces en el microondas y segundo la cortas igual que el cocinero del vídeo?
@@sandruchetabcn Si igual, en rodajas. Unos 5 minutos, prueba y vas pinchando hasta que este a tu gusto. Ten encuenta que no es frita, en el microondas es una cocion.
Siempre me ha encantado el estilo de la cocina griega por sus ingredientes sanos y naturales.👌La cocina necesita mucho cariño y tiempo.
dios mio la voz del tio... xD
Y la canela cuando se echa? 🙃🙂
Pues en la carne o en la bechamel
@@BurrenSHdrums El chef no la utiliza.
Yo tampoco pongo canela, pero puedes puedes echar un poco cuando condimentas la carne con nuez moscada pimienta y sal.
Al final, al arroz con leches
Querido Comidista y Chef invitado, he preparado esta receta siguiendo todos los pasos.. Sin duda mi família y yo, hemosdisfrutado de esta Musaka expectacular.... os mandamos un million de gracias por la receta💕💕💞
Es como una Lasagna pero le cambias las laminas por papa y berenjena, se ve bien!!
Pues como mi cuenta corriente y la de Rafa Nadal, le cambias mis deudas por ceros a la derecha y son iguales!
Es la antecesora
El chef:.. la leche está caliente...
Mikel: si tu supieras...
🤣
😂😂😂
Tal cual LoL
Muy fan de esta musaka (y de este chef! Qué pedazo de voz se ha perdido la radio o el ASMR). La receta he hecho ya 3 veces sin cambiar nada y queda perfecta. Cantidades, tiempos, todo está perfectamente explicado. Muy recomendable
Como me cae bien este hombre, saludos y gracias por tus videos!
buena pinta....pero....creo que no mencionar que la auténtica es con carne de cordero... entiendo que para nosotros es más práctico hacerlo con ternera....pero deberían haberlo comentado
Sumando tiempos nos plantamos en las 2 horas.😅. Me va a dar hasta pena comerla una vez hecha!
Muy bueno 🤣🤣🤣Es verdad lo que dices!!! ..pero merece la pena el tiempo invertido 🤤🤤🤤
He preparado la receta hoy tal y como la explica el chef y es PERFECTA, deliciosa, equilibrada, gracias.
Me pasó igual. ¡Gracias, El Comidista!
Yo tengo una duda que me carcome desde que estuve en Grecia. Tengo el recuerdo de que en Grecia, alguna musaka que probé lo de arriba no era besamel sino puré de patatas gratinado. Por todos lados la veo con bechamel pero estoy seguro que yo la probé con puré de patata. Algún buen samaritano me indica si estoy loco o no???
Sería algún tipo de pastel de carne y puré de patatas.Yo lo hago metiendo berenjenas entre medio.
Me enamore de el Chef que tiene una voz divina!! El otro señor esta muy bien tambien!! Me encanto la musaka y la voy a hacer!!! Abrazo desde Uruguay!!!! Son hermosos los dos
La musaka autèntica no es con carne de cordero? ahi es donde se ponen la canela y las especies dulces. Yo quito la patata y hago otra capa de berenjena, como la lasaña. Es cierto que hay cinetos de recetas. En muchos restaurantes de grecia substituyen la patata entera por puré de patata.
En Grecia es de cordero. Otra mentira es decir que eso es un ragú mediterráneo, cuando en realidad se hace con carne de cerdo y músculos de res cocinados por horas para tiernizarlos. Dicen que es de ternera para justificarle el precio del plato al ciente, habría que preguntarle a un carnicero si alguna vez picó carne de ternera en su vida? Lamentablemente mucha gente se no detiene a pensar como vos. También es acertado lo que decís de la patata, en Grecia y en Astoria, Queens, NY, que está lleno de griegos, nunca la comí con patatas. Seguramente es más económica que la berenjena. Salud Pep!
Se pueden repetir capas de berenjens?
*_Seguramente su madre española le dijo que había nacido en "Mykoños" y se cree ½ griego_*
Cómico cuando dijo, "la cebolla levanta los pedazos de carne de abajo". Se perfumará con cebolla? En Grecia originariamente se hacía con carne de cordero y no de res. Otro sabor! El ragú mediterráneo se hace basicamente de carne de cerdo y pedazos de músculos de res cocinados por largo tiempo para tiernizarlo. Seguro que dice que es ternera para justificar su precio en el restaurant. A nadie se le ocurriría picar la carne de ternera para hacer un ragú. Come on! I love musaka! Kala! Efharistó polí! 🧉🗿
Que maravilla. Me guardo el vídeo que me voy a animar en unos días a hacerla. Fácil y deliciosa 😋
Grande Kostis!! De mis restaurantes favoritos en Barcelona. Si vais, probad el kokkinisto y las albondigas de calabacin.
Dudo que se trate de carne de ternera y mucho menos en un restaurant; una manera de justificarle el precio al cliente. De hecho en Grecia la musaka se hace con carne de cordero; que quita los pecados del mundo, entre ellos algunos cocineros y empresarios gastronómicos inescrupulosos.
Grandeee!! La receta espectacular y “el Magraner Boig” en todo aspecto fantástico!!
Rico 😋 Rico 🙅😋🤤😮😍💃🏾💃🏾🇪🇸👋
Ya sé dónde ir a cenar este finde.
Prepara la cartera
En Venezuela tenemos el pasticho, sabíamos que era similar a la lasaña, pero definitivamente no era lasagna. Luego entendí que era una mezcla de lasagna y musaka porque lleva bechamel. ¿Como demonios se hizo algo local, comida de mamá, la comida especial en mucha casas? Ni idea, pero incluso tenemos la versión de pasta y la versión de berenjena pero sin papa. Solo queda decir gracias a los griegos, a los árabes o al que lo haya llevado a Venezuela ☺️.
Yo suelo asar las verduras (berenjenas, patata y cebolla) en el horno y luego monto la musaka
Solo por poder seguir oyendo esa hermosa voz me suscribo en el minuto #1 del video. Iré explorando el contenido del canal, seguro no quedaré defraudada.
MUZSKA!?
De viaje de bodas me fui a Grecia y probé más de 10 musakas diferentes 😂😂😂
Vamos, algo así como nuestra paella que se puede hacer de mil formas! 😂
Parece que no te gusta nada la musaka 😂
Hola buenos días me llamo Antonia estoy suscrita a su canal y me encanta todo lo que aporta pero quería hacer una consulta ayer hice la receta de la musaka y no me ha cuadrado 200 g de tomate +1 cucharada de de tomate concentrado en relación a la cantidad de carne, que son 750 g me quedómuy seca con carencia de tomate mucha carne y poco tomate no quedó jugosa ni melosa puede ser por falta de tomate. Gracias gracias
La he comido en Grecia, perfecta la suya...pero el queso es de cabra? gracias!!
La receta bien, el presentador insoportable
Crimen es tanta patata ymenos berenjena
Like si eres fan de la musaka de Martínez
Mejor sería hacerlo al horno y no en sartén
Que yo sepanla musaka se hace con cordero y canela
Qué buena pinta
Uno de mis platos preferidos ummmm 😋🤤
No pongo patata y berenjena a la plancha para que no sea tan graso.
Qué tipo de queso se utiliza en la receta?
Pintaza!!
Lo único lo de echar la leche caliente sobre la roux caliente no iba en contra de "las ciencia de la bechamel" que publicasteis hace tiempo? No he visto que le salieran grumos...
Eso mismo estaba pensando yo. Si al final el único truco para que no salgan grumos es poner una temperatura media-baja y no parar de darle con las varillas.
No al reves... si la hechas fria salen grumos
@@raulperezdeamo2698 hola, échale un ojo al vídeo del comidista sobre la bechamel. Ahí habla sobre la importancia del contraste térmico: leche fría sobre roux caliente o leche caliente sobre roux fría pero no a la misma temperatura 🌡
@@unaiz.8689 ok gracias
@@raulperezdeamo2698 👍👍
¡Mmmmmmmm! ¡Muchas gracias!
La Receta no se ve bien por las letras
Genial gracias 🐘🐘🐘🐞🐘🐘🐘
La haré 😍😍😍😍😍
Horno de aire
Que pintón!!
Que tipo más soso
Que rico
LA RECETA ORIGINAL NO LLEVA CARNE NI PAPA: solo berenjena (empanada), tomate triturado con ajo y yerba (no cebolla) y ... un queso MUY especial q se va alternando entre capas de berenjena & tomate ,,, el horno es muy rápido y se usa sólo para q g-r-a-t-i-n-a-r la moussaka ANTES de ser servida !!!
Bueno ponte a ser el tutorial real y nos iluminas jefe.
Uff bastante elaboración, pero tiene pintaza! Me tengo que animar si o si.
Yo hago el ragú el día anterior
Si no absorbeis todo el aceite de la berenjena, es un plato muy facil de que quede con un charco de grasa. Yo la berenjena la hago al horno. No queda tan buena pero el plato queda menos graso
Yo le puse canela la primera vez y casi me pegan en casa...
Bien