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今回捌いて頂いた、タモツ先生のチャンネルはこちらです↓th-cam.com/channels/NjqlbrDdKkhdc08eIolw0g.html
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@@張世勳-q6e さっさと
っfdっfcfあflっっfhzHbccfhffhHhhhac(C@j jcllkx@x l
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プロフェッショナルな方は、①分からないことは分からないと言える②工夫する為に努力(実験)する③道具を大切にする④常に勉強するこれやと思っております。お見事な動画でした。故に高評価。
沢山の捌き方動画を観てきましたが、この動画が1番細かくて分かりやすかったです。永久保存版！
寄生虫が見るのも苦手で魚とか遠ざけてましたが動画観てプロの方の淡々とした手さばきと説明に「安心」をもらいました！お店の魚に寄生虫見かけないのは職人さんの丁寧で繊細な仕事のおかげなんですね！「仕事だから」ではなく「ありがとう」という気持ちで買いたいと思いました！
ブリ線虫のことが知りたくてたどり着いた動画でしたが、プロの技に感動です。しかもわかりやすく解説してくださっていて本当によくわかりました。寄生虫はいて当たり前ですが、下処理してくださっているので目にしないだけということを多くの方に知ってほしいです。
15:48サムネのを見たい方はどうぞ🤗
この前初めてハマチを捌いて残念なことになったので、この動画を見て本当に感動しました。やっぱりプロはすごい！！
単なる手順として見逃されがちなちょっとしたコツを「なぜそうするのか」と論理的に説明してくれているので、とても分かりやすかったです
教え方最高ですね、すごく解りやすく勉強になりました。感謝です。
女で魚捌けたらかっこいいかなあ〜と思って調べてたらめちゃくちゃ分かりやすい動画を見つけました🥺この動画を参考に、3枚おろし上手になれるように頑張ります！！
ここまで細かくやり方や理由を解説してくれている動画は他にない！ありがとうございます！
誠実なお人柄と職人魂に引き込まれて、ちょっとのぞくつもりが最後まで見入ってしまいました！
凄い、凄い、凄い！！めちゃくちゃわかりやす過ぎてずーーーーっとあああああっ！！って声出しながら見ちゃいました
先生・・何気なしに手際よく 出来上がりの見た目も素晴らしい．「プロ」の腕前拝見しました．ありがとうございました．多謝！！
偶然出てきた動画でしたが最後まで目が離せ無いほど見てしまいました。ずっと自己流だったのでとても参考になりましたありがとうございます！
コメントはじめましてです今日、息子がハマチなる物を釣って来ました。寄生虫がいるかも知れないと言われこちらの動画に辿り着きました。なが〜いのが出て来たらどうしようかと思いながら説明通りに捌いてみました。中は、すごく綺麗なのでホッとしながら終了致しました。色々な動画を見ましたが、本当に細かやかな説明と、カメラの角度がとても見やすいので左利きの自分ですが無事に終了できました。料理教室では教えて貰えないコツがわかった様な気がします。登録させて頂いてこれからも楽しみながら学習するつもりです。
これまで見た事のある魚の捌き方の中で、一番分かりやすかったです。
エラの処理のところ、今までみた動画で１番わかりやすかったです！ありがとう♪
普通の解説書等では書いていない「細かなコツ」がたくさん説明してあって、とてもためになりますね。
何だもう〜全部夢中で見てもうたわ😂👍🏼💕
イナダから8kg超えのブリまでいろんなサイズの捌きを経験してきてるんですけれど、とても参考になりました。ありがとうございます。
すごい！ごめんなさい。素晴らしいとしか言えません。永久保存したいです。わかりやすすぎました。本当にありがとうございました。悩んでいたところが一気に解決しました。ありがとうございました。
たもつさんの気遣い、丁寧すぎる教え方。本当に感心しました…最初から最後まで観てましたが、あっとゆう間に見終わってしまいました…本当にありがとうございました！！
とても勉強になりました。お手本にさせて頂き綺麗に捌けるように頑張ってみます。
教え方が丁寧でうまい。魚もうまい。
凄くわかりやすいと思います。できる人には、当たり前ですけど、なれない人には、いいヒントに、なりますね
最もわかりやすい魚の捌き方動画です。
たまにハマチを買って捌くんですが、とても勉強になりました。カメラも魚と包丁の動きをアングルを変えながら良く追ってました。1匹の魚から部位や用途におおじて、切り分けているのはとても参考になりました。。最初見たときは、大したことないわ……と思っていましたが、途中からこの人只者では無ぃな！と思ってました。最後のほうでイオングループの魚を捌く頂点に立つ人だと紹介がありました、なるほど～と思いました。イイ動画でした🐙💐
自分、釣りをするので裁いていました、結構自信が有りましたが、皮を剥ぐ所ですげぇ！と思いました。目から鱗でした。ヤッパリプロだわ、見てて気持ちがいい、お見事でした。
このサイズよく貰うんで色んな動画見ながらわからないなりに試行錯誤して捌いてました多少慣れましたがどうしても苦手な工程があったためとても参考になりましたしかしキッチンが高くて羨ましいです
さすがですね。なかなかこんなにうまく出来ません。勉強になります。次回釣れたら参考にさせてもらいます。
先生の捌き方も盛り付けも素晴らしい
釣り魚はいつもスーパーにて有料で捌いてもらっていましたが、これを見てTRYする気持ちになりました。まずは包丁の購入カらですね
夫が釣り好きで魚さばきます。エラの手の入れ方、いろいろ勉強になりました。
いい動画ですね、かなり分かり安いでありがとうございます😊、いつも魚いっぱい釣りましたげと、捌くはかなり困ったいい勉強しました。ありがとうございます😊
捌きの天才！分かりやすい動画でありがとうございます
最後の盛り付け🎉美味そーこれで寄生虫の残像が消えれば最高‼️
約37分間の動画をおとなしくずっと見入ってしまいましたw 海外の人にも見てもらいたいですね、日本の技を。
生き物を食にするプロの仕事ですよね^ ^この動画は魚の捌く初心者様へ向けた動画ですが、プロが初心者（新人）に教える捌き方をやってもらえたので、消費者の口に運ばれるまでにはもっと、素早く、丁寧な作業で本来は魚を捌いておられます！この動画はだれでも、簡単に！と言う趣旨なのでそこをご理解いただけるとありがたいです^ ^実際、他の魚を捌いて貰ったのを見ましたが瞬殺で3枚になりました笑
今まで見た捌き動画でぶっちぎり上手い。
調理師歴25年なんですが 美味しそうな魚にしか寄生虫はいなのが面白い！！
たくさんエサを食べてるからそうなるのかもしれないですね^ ^
いやぁ～、鮮やかな手さばき！お見事です！
解説も手際も良くてわかりやすいです。
とっても親切！丁寧！分かりやすい！解説最高でした。早速、修行に入らせて頂くスイッチが入りました。有難うございます。自分なりの料理法に足らなかった部分が沢山発見できました。シェアさせて下さいね。
魚の捌き方見れて良かったです！
頭の割り方最高に参考になりました。その他各所にプロの技、有難う御座いました！
タモツ先生、メチャメチャ分かり易かったです！！父に教えてもらった捌き方が異なり、新鮮でした。
たもつ先生うまいなーと思って見ていたらまさかの鮮魚士1級なんですね！相当すごい！
そうなんですw実はスゴい人なんですw
めっちゃわかりやすくて保存版です！ありがとうございます😊
すごく分かりやすくて、私にもさばけそうな気がしました☺️
勉強になりました。保存しておきます。
見てるだけで食べたくなるー！
素晴らしい。参考に成りました👍
こんなおいしそうな盛り付け見たことない。プロ中のプロや！寄生虫のこと忘れてしもた！
とある全国区大型スーパーの鮮魚調理技術のコンテストでダントツの日本一に輝いたお方ですw
すごい！ 何度動画を見てもうまく捌けなかった原因が全てわかりました。
凄い！きれいです、お見事です！
説明が凄くわかりやすく丁寧。
私は、元板前ですが、魚の扱いからさばき方、包丁の使い方、兜（頭）の割り方、すしの握り方まで全く異なりますので、驚きました。骨を上にして卸す卸し方は、鮭や鱒（マス）、カツオのような身の柔かい魚に対して身割れ防止のために通常に行う卸し方です。板前はカウンターでの仕事もありますので、見た目に綺麗で、食材を丁寧に扱っているのがお客様からも分かるように取扱うので、異なるのだと思います。ただ、寿司は魚に体温が移ると「慣れる」と言って鮮度が落ちるので、掌に載せるようなことはプロとして良くないし、手数が増えると、やはり体温が移るので少し違うなと感じました。因みに料亭仕事は「沖の職人」と呼ばれて寿司は料亭技術の一種類になります。昔は「沖は10年寿司3年」とか言ったものです。
今まで、自己流でやっていましたがとても勉強になりました。今イナダ、ワラサ釣れてるので釣ってきて捌きたいと思います。
是非参考にしてください^ ^
苦手な工程がすべて解決しました！ありがとうございます！！
よかったです^ ^
兜割りと腹骨取りの仕方が参考になりました
めちゃくちゃ夢中で観てしまいました❤️30分超えが気にならんくらい夢中でした❤️
ありがとうございます^ ^また捌く時にでも参考にしてください♪
@@kando_binbin_tyokatai るるるるふふふふ
こちらのチャンネル初めて拝見しました。すごく分かりやすく、やってみようかなという気持ちになりました。と言っても魚が苦手なので直ぐにはやらないと思いますが、迷わず保存させていただきました。
見てるだけでも楽しい動画
とっても分かりやすくてありがたいです！釣れなかったら買って来てでも捌いてみたくなりました。
ありがとうございます^ ^また実際に捌く時に参考にしていただけたら光栄です^ ^
すごく丁寧な解説お見事👏解説が無しなら10分で終わる手際ですね。ただし、こんなに虫の入ってるハマチ見たことありません(笑)
😉たいへんわかりやすいです。
すごく勉強になりました。
すげー 尊敬!! 虫触れるとか 尊敬!!
スーパーのお魚はこうやって調理の方々が除去してくれて美味しくいただけるんですよ^ ^
家族にこんな達人おったら無敵🤨
とても勉強になりました。ありがとうございました！
34:11あたりで飾り包丁のあとどうやって切り身にしたのかがカットされてて悔しいです！いままで色んな人の魚捌き動画を見てきましたが、これが一番わかりやすくて実用的だと思いました。
すみません汗あまりにも長くなってしまうのでカットしました汗飾り包丁から、幅1.5cmほどで切ってクルっと丸めて盛り付けておられました^ ^
めちゃくちゃわかりやすく教えていただきありがとうございます！今後もいろんな捌きを教えてください！
すごい、仕事って、こういう事の積み重ねなんですね。深いですね～。
凄く分かり易いです。
凄く優しい説明しますね👍
初めて見たけど、この人は魚屋(元かも)ですね😏ぶりの切り身、切った後の並べ方が口より先に手が動いててすぐ分かりました。私も同業者です😗(決めつけ)
頭脳プレイ！まさに技術ですね！
保存しました！すごくわかりやすくてありがたい動画です！
ありがとうございます^ ^よかったです^ ^
とっても解りやすいですね！関西弁も最高💡
超！分かりやすい魚の裁き方動画ですネ！非常に参考になりました。チャンネル登録させていただきます。
ありがとうございます^ ^これから調理も少しずつできたらなと思います^ ^
Ｏ型星人の作品で いいね！👍
家庭で鱗をとるなら金たわしを使うのが一番ですよ。めっちゃ楽に鱗とれますよ！
さすが!!!
寒ブリの腹身を甘辛く煮て熱いご飯の上に置いて煮汁をかけるとうな丼レベルのうまさ。
寄生虫は釣る場所によるところが大きいと思います‼️自分はほとんど入ってることがないです♪
寿司の握り方参考になりました。次は乗っけ寿司ではなくちゃんと握ってみたいと思います
ブリやヒラメは金たわしが一番早くてしやすいですよ😁
私はスーパーの水産部門で働いているものですが。基本的には天然物のブリ当にはこの線虫は大量にいますね…ですが、養殖のブリには線虫は基本的には居ないので。皆さん安心してください。
分かりやすいですね❗魚は変色してますが？
個人的にウロコを飛ばさない一番安全な方法は、魚が入る大きめのビニール袋に入れて、その中で作業することです。その後のビニールの処理がやや面倒くさいですが、飛び散りません。
貴重な情報をありがとうございます。
こういうのを見ると、予め寄生虫を取り除いてくれてあるとしても寿司を食えなくなるなｗ
スーパーでハラミだけなければ、やってみたいですね。参考になりました。ちなみにハラミは再利用できないのでしょうか？
あったかい地域の夏のはまちは地獄。こんなん目じゃないよ
イヤー【プロ】👑素晴らしいですね💞お魚の三枚おろしは母に習い何度か挑戦しました出刃 刺身包丁も持ちます。魚は引いて切る切り方で味も変わると習いました。チャンス有りましたらトライ✨✨✨致します。大変丁寧な解説本当に有り難うございました。スーパーのお刺身の策虫が居ましたら取り除いて下さいと。素人が解るのかしら？此処が疑問ですー❓️
動画長いけどわかりやすくてためになりました。魚のプロが先生というのがいいですね。コメントを読んでいると、寄生虫に嫌悪感を持つ人がいるみたいですが、いても当たり前ではないですか？笑いてもおかしくはないというか、普通だという事実を知った方がいいのでは？と思いましたね。タイトルで、寄生虫が出てくるんだろうな、と予想はできるだろうに、わざわざ見て、文句をいうとか笑えます。気持ち悪いと思うんだったら見なかったらいいのに・・・タイトルに因縁つけてる人もいたりして、変な人も世の中いますね。私なんかは、見たことがなかったのでためになりましたよ。悪評に負けないでこれからも頑張ってください。チャンネル登録しました。
寄生虫 怖い 😱板さん 👍
アパート程度のキッチンで？あのサイズをサバク…庶民で目線の有りがたい動画👍です。
めっちゃくちゃ分かりやすかったです！最近本格的にショアジギ始めたので助かります。
ありがとうございます^ ^ショアジギも良いですね♪概要欄に工程ごとに分けて飛べるようになってるのでまた捌く時に見てください♪
美しい余すことなく命を頂く完成された美
鱗は金ダワシでも綺麗にとれますよ❗️鱗が小さな魚なら❗️カレイとかも❗️
そうですよね!ただ大手スーパーでは異物混入の原因がある為に使用禁止なんですよ(^_^;)癖が出ましたね（笑）
確かに近くの小さな個人店で金たわしが入ってたが、鱗とる為だと知ってたから気にせず食べたけど、知らなかったら掃除道具が入ってしまったんじゃってクレーム入れそう。
今回捌いて頂いた、タモツ先生のチャンネルはこちらです↓
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沢山の捌き方動画を観てきましたが、この動画が1番細かくて分かりやすかったです。永久保存版！
寄生虫が見るのも苦手で魚とか遠ざけてましたが動画観てプロの方の淡々とした手さばきと説明に「安心」をもらいました！お店の魚に寄生虫見かけないのは職人さんの丁寧で繊細な仕事のおかげなんですね！「仕事だから」ではなく「ありがとう」という気持ちで買いたいと思いました！
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この前初めてハマチを捌いて残念なことになったので、この動画を見て本当に感動しました。やっぱりプロはすごい！！
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ありがとうございます！
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今日、息子がハマチなる物を釣って来ました。寄生虫がいるかも知れないと言われこちらの動画に辿り着きました。なが〜いのが出て来たらどうしようかと思いながら説明通りに捌いてみました。
中は、すごく綺麗なのでホッとしながら終了致しました。色々な動画を見ましたが、本当に細かやかな説明と、カメラの角度がとても見やすいので左利きの自分ですが無事に終了できました。
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本当にありがとうございました！！
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いい動画ですね、かなり分かり安いでありがとうございます😊、いつも魚いっぱい釣りましたげと、捌くはかなり困ったいい勉強しました。ありがとうございます😊
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生き物を食にするプロの仕事ですよね^ ^
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ありがとうございます😊
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すごい！ 何度動画を見てもうまく捌けなかった原因が全てわかりました。
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余すことなく命を頂く完成された美
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