Плов победитель.1,5 кг риса. Недостающие пазлы.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ค. 2024
- #плов #УзбекскаяКухня #готовимдома #uzbekplov #пловпобедитель
В ютубе много красивых видео приготовления плова в огромных казанах.
Здесь на канале, я показываю, как приготовить тот самый плов из ютуба в небольшом количестве.
Я делюсь реальными секретами:
Чтобы всегда было по узбекский вкусно и вкус был одинаковый не зависимо от количества приготавливаемого плова -это и есть мастерство любого настоящего повара.
Смотрите как парят рис, в видео 11 минут уделено этому сложному процессу.
00:00 Вступление. Пробуем плов.
00:14 Начало процесса. Прогреваем масло.
01:08 Сильная обжарка косточки и дольки лука до темно количневого цвета.
01:16 Продукты на плов.
01:49 Как правильно обжарить мясо.
03:39 Как и когда замочить рис.
04:20 Обжарка лука до стеклянного вида.
06:53 Закладка морковки. Моем рис.
09:05 Наливаем литр воды и варим 1 час.
10:46 Нут готовый в банке.
12:04 Подготовка зервака к закладке риса.
12:32 Закладка риса и пропаривание.
24:05 Выкладываем Плов. Приятного аппетита!!!
Александр, рис не опухает, набухает, а так всё супер объяснение, с любовью
Шикардос , и плов красивый и видеоурок был отличный!!!👌👌👌
Спасибо огромное!!!
Саня, посмотрел....и пошел в чайхону плов есть)))))))
Здравствуйте! очень много было мне замечаний по рису Лазер что замачивать его нужно недолго по причине что он мягкий. Спасибо, Действительно очень доступно и правильно все снято. Сохраняю.
Сделала из националь для плова по вашему рецепту получилось просто замечательно. Спасибо.
Подняли настроение!!! Спасибо, что поделились.
Привет Всем Пловозавсимым !
Тоже искусства плов готовить салам из Ташкента
Интересный рецепт, обязательно попробую так приготовить, вроде все понятно, спасибо автору - очень хорошо все объясняет. Я готовлю обычно детям диетический плов из филе индейки с небольшим количеством масла и курдюка, по старым рецептам, типа налейте воды, чтобы на два пальца рис покрывало, с басмати такое прокатывает, получается относительно рассыпчатый рис, а вот крупный круглозерный рис якобы для плова, получается так себе, очень все неравномерно варится и получается не рассыпчатый от слова вообще. Удачи каналу, сделайте еще какой нить плов!
Спасибо за комментарий, хочется узнать как у Вас получится. До встречи!
Интересный вариант плова, исключен этап проваривания риса в зирваке, идет только пропаривание риса. Надо попробовать. Если люди так делают, наверное, тоже получается вкусно. Т.к. в конце рис обливается на лягане маслом и смешивается со всеми составляющими зирвака.
👍👍👍 А писал, что из Москвы. Такое впечатление, что из нашей - Узбекской -: диаспоры.
Обожаю такую работу. 🔥🔥🔥
Я родился и до 30 лет жил в Ташкенте👌✊. Спасибо.
@@PlovPobeditel-2024 Так я ж из первой переписки не понял. Извини. В какой школе учились?
@user-rd5uv7jv5w 233
@@PlovPobeditel-2024 Кажется, Алмазврский район, если не ошибаюсь. Ну, от меня далеко, хотя в Ташкенте как будто бы всё рядом. Я с Мирабадского - улица Нукус, Буденного, школа 93.
Сейчас в Грузии проживаю.
Ну, судя по адресу, у тебя отличная закалка , в смысле передачи блюдам специфического духа в придачу к хорошей педантичности.
До встречи в следующем ролике;🖐️.
Четкий плов ! Телемост и Ошпаз вам не нужен !!! Прекрасно получилось и без ! Даже шафран не пожалели :)
Спасибо. Сардор знает более200 блюд, которыми он может поделится.
Я знаю 3 блюда, которые готовлю так, что стоит поделится. 😀😀😀
Сардор - монстр!
Александр привет. Перед каждым приготовлением смотрю твой ролик. Скажи пожалуйста изюм специальный надо ложить или любой без косточек? Сегодня купил нут и изюм . Продавец узбек сказал напротив из этого изюма готовят ну я и купил. Короче на Сахалине все есть для плова. Удачи. Сах. кор.
Александр привет. Делаю плов по твоему рецепту все ок. Не в обиду звук погромче надо . Всем привет от Сахалинских корейцев.
Спасибо, сделаем в следующем плове✋. Привет всем Сахалинским✋✋✋
В 93 челночил в Уссурийске( китайский рынок). Сахалинских много приезжало.✊✊✊
Я тоже в Уссурийск ездил за товаром несколько лет. Последний раз был там 2017 году. Удачи и здоровья.
Если в 93году челночил значит по годам где то рядом стоим.
Брат! (тот, который в кадре) Купи микрофон-петличку, ради Бога!
Купил, купил😀👋.
Сколько воды наливаете в зирвак ? И что за рис у вас?
Так как горелки у всех разные, я не могу сказать сколько. Главный ориентир- вода должна покрывать зервак. Пока варите около часа, полтора-просто подливайте воду если зервак оголяется. А рис я использовал Лазер. Если вы живете где нет такого риса, то покупайте круглый корейский, японский под суши или китайский круглый. Жасмин и басмати не покупайте.
Посмотрите другие ролики, я там все объясняю.
Здравствуйте! Подскажите если использовать пропаренный рис, какой плов получится? Знаю что он не разваривается и будет рассыпчатый. А вот вкусовые качества?
Извените, я не пробовал. Напишите нам как сделаете🙏
@@PlovPobeditel-2024 вкусный будет
Шикарный плов!❤ Ужасный звук!!! 😢
Рис при том когда он "доходит" в конце на маленьком огне никогда не пригорит к стенкам, "горкой" его делают не по этой причине. У меня маленький казан на 2,5 л. воды, обычно я готовлю в нём 400-500 г. риса, в 99% случаев готовлю из краснодарского круглозёрного, и т.к. казан маленький, то я обычно никогда не собираю его горкой и при этом он ни разу не пригорал к стенкам, но конечно по правильному его следует собирать горкой в конце, но как писал выше не из-за того, что он пригорит к стенкам.
Не забывайте о чугунных казанах. Они после пропаривания на сильном огне сжигают все еще в течении 20 минут. Поэтому в центрах плова алюм. Даже профи используют предсказуемый алюм казан. Спасибо
@@PlovPobeditel-2024 , возможно, я готовлю в алюминиевом...
Я не понял, это на полтора кило риса пятнадцать ложек соли? Понимаю, что без горки и чайная ложка. Но!?
Это для ориентира😀, конечно в перед закладкой риса надо пробовать на соль. Не у в них весы есть.
Здравствуйте казан на сколько литров?
Здравствуйте! В этом видео казан на 6 литров воды. Идеален для 1 кг риса. Максимум 1.5
Понял, спасибо.
What the noise outside?
Will never happen again! sorry🙏
Да немного по громче пожалустакоментируй а так все класно
В новых роликах я исправил эту ошибку. Спасибо
в принципе автор уже поджарил луковицу вначале и потом ее выбросил, поэтому дальнейшая легкая прожарка нарезанного лука имеет место быть, лука кстати можно и поменьше
Очень правильное замечание, спасибо.
Дейсвительно , что говорит повар, его объяснения совершено не слышно, хочеться слышать, что он говорит, а не то что пишут
Здравствуйте! Сейчас я стал использовать микрофон и обязательно перезапишу с Сардором еще раз. Извините за звук.
Лук надо хорошо очень обжаривать, потом только морковь добавлять
Да, хорошо прожарить до прозрачного вида и потом морковь.
Для плова лучше брать масла высокой жирности,хлопковое или льняное, как в чайхане
Виноградное, кукурузное- тоже имеет более высокую температуру дымления. Сардор использует комбинацию масел и не использует льняное. Он считает, что масло не должно иметь выраженного аромата.
Хотите полезный плов- не доводите масло до дымления.
@@PlovPobeditel-2024 я тоже раньше думал, что кукурузное подходит для жарки.
Не сколько литров у вас казан
Этот казан 6 литров. Спасибо
Опухают уши, а рис набухает.
Все правильно- набухает!😀
почти все этапы совершенно не правильно! ))))
Здоавствуйте! Опишите этапы в своем варианте, очень интересно будет подумать. Спасибо.
@@PlovPobeditel-2024 Лук надо жарить - он карамелизуется, даст вкус и цвет. Мяса слишком много - на такой казан достаточно первой порции. Риса слишком много - на этот казан достаточно половины этого. Рис в казане заливают горячей водой "на палец" - коричневое масло (от мяса, лука, моркови) поднимается вверх и потом по мере выкипания воды опускается и обволакивает каждую рисинку! В процессе кипения вода смешивается с зирваком, т.е. с бульоном - рис пропитывается не просто водой а бульоном! Вот поэтому плов у вас и получился "белый" - т.е. он просто пропарился .
В плове по Самаркандский, обычно рис тоже белый.
@@alexkho2012Ну да! Это рис пропитан просто водой. Нахрена мне такой рис? Мой рис пропитан зирваком (бульоном) .
👎👎👎
Колхозное приготовление! Смотри видеоматериалы как готовят узбеки и таджики и учись!!
Лук жарят и доводят до желтого, золотистого,черноватого оттенка для того, чтобы плов стал вкусным, золотистого оттенка.. Этот плов белый, потому что лук не пожарил нормально...
Мой учитель ошпаз вообще-то 😀.
Он мне дал добро показать до 5 кг. Самаркандский , свадебный плов - белый. А вот в чайханском жарят лук до желтого цвета. Вышлите ссылку где показывают грамотку и как работать с огнем и рисом.Спасибо. И посмотрите на моем канале - Колхозный плов.
Очень рад, что продолжаете смотреть мой канал. Приятно познакомиться.
Добрый день! У меня вопрос , есть рис из Казахстана, для плова, сорт называется Айдони Баракат Куриш, как его замачивать, подскажите, он круглый
Я задам вопрос Сардлру, как он ответит я напишу✌️
@@PlovPobeditel-2024 Благодарю