【見たらさくで買いたくなる！】刺し身の切り方完全マスター！【よくある失敗例・盛り付け方も紹介】
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- 意外と難しいお刺身の冊の切り方をご紹介！美味しく切るためのポイントを、切り方別にご紹介しますよ♪まぐろの赤身の刺身を取り上げていますが、白身でも同じようにできます！盛り付け方もご紹介するのでぜひご参考にしてください！
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「料理の基本！刺身の平造り」
平造りは赤身から白身までオールマイティに使える切り方です。刺身の食感を楽しめるように厚みを持たせて真っすぐに切る、初心者にも挑戦しやすい切り方です♪
■材料
・マグロ[刺身] 150g
■手順
(1)【平造り】刺身のさくは、目(筋肉の筋、繊維)が右上から左下になるように置き、右端から切る。繊維を立つように包丁を刃元から入れ、刃渡りいっぱいに引いて切る。(刺身のさくには目(筋肉の筋、繊維)があります。この目を直角に切るようにします。さくの奥と手前で厚みが違う場合は、身の薄い方を手前にしてまな板に置きましょう。身の繊維が壊れないように刃渡り全体を使って手前にすーっと引きながら1回で切るのがポイントです！)
(2)一枚切るごとに包丁で右側に寄せて、包丁を右に倒して身を離す。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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「料理の基本！刺身のそぎ造り」
カルパッチョにもおすすめの刺身のそぎ造り♪切り方次第でおいしさと見た目の美しさが格段にアップします。刺身を切るときは包丁をよく研いでおきましょう。食べる直前に切るのがおすすめです。
■材料
・鯛[刺身] 100g
■手順
(1)【そぎ造り】刺身のさくは皮目を下、身の薄い方を手前にしておき、左端から包丁の刃を寝かせながら刃元から手前に引いてそぐように切る。(そぎ作りはは平造りより薄く、断面が広くなる切り方です。身が締まっている魚に向いています。白身魚やカルパッチョなどにぴったり！断面が広く味が馴染みやすいのでマグロの漬けにもオススメです♪)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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#デリッシュキッチン #刺身の切り方 #刺身の冊
スーパーで身に厚みが無くてサクの前後の幅が極端に違うトラウトサーモンを特売の日に買うのですが（身の厚い部分は店が捌いて売るので余った部分を量ってサク売りしてる）、面積を確保した削ぎ切りに苦労しています。
え？こんな動画も出してくれるのか！神か？助かります！！ありがとうございます！！
まぐろの赤身以外に白身でも同じようにできますので、ぜひご活用ください✨🎶
漬けどんにはそぎ切りが良いんですね！ 週末はマグロさくで買って来ます‼️
週末のおともにぜひ👍
買いに出かけよう♂♂♂筋があんまりわからん、やってみないと
3*4*20토막.. 사시미 17G.. 정도 직각 썰기.. 니기리는 사선 어슷 눕혀 썰기 하여 7*4*0.2 정도 15G 정도.. 혹은 3*7*20 토막으로 직각 에서 눕혀 썰기로 7*4*0.2정도 니기리 네타..
身崩れしたものとそうでない切り身の違いが分からんかった😂そして鮮度のせいなのか既にボロボロに見えてしまう
柵
😅😊😅😮😮😂❤😊😊😮😢🎉😂😊😅😮❤😢 😅😢😊😅😢🎉🎉😂❤😮😢😂❤❤❤😮😅😊😢😢😮😊😊😊😊😊😊😊😅😢
すげー美味しくなさそうなマグロ
生の本間かバチかな、美味いよ
このくらい赤い方が美味しそうに見える
それな😂
うまそうだけど
素人が素人に向けた動画笑
自宅に刺身包丁ないの…？
包丁好き、料理好き、資格持ちな人以外は刺身包丁とか買わないのか…
料理好きでも持ってない人多いでしょ
三徳とペティくらいで全部やってるからここでもそうしてるんでしょ