СЫРОКОПЧЁНАЯ СВИНАЯ ШЕЯ, CAPOCOLLO
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ธ.ค. 2020
- Всем хочется полакомиться сырокопчёным мясом, мы в этом числе. По этому, очень часто делаем говядину или свинину сыровяленую и сырокопчёную. Процесс и технология приготовления не сложные, но вот ждать приходится довольно долго. Зато когда всё созревает, тут начинается праздник живота для родных и друзей. Свиная шея или как ее ещё называют КОППА (Capocollo) очень вкусный продукт и есть одно удовольствие. По приготовлению в чудо пакетах у вас точно всё получится, проверено не один раз. Так что смело повторяйте рецепт.
НОВОЕ видео "СЫРОКОПЧЁНАЯ СВИНАЯ ШЕЯ, CAPOCOLLO" на TH-cam канал "БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА" • СЫРОКОПЧЁНАЯ СВИНАЯ ШЕ...
Спасибо, что посмотрели это видео, подписывайтесь и оставляйте комментарии.
P.S. ЛАЙКНИТЕ ВИДЕО И ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!!
P.S. LIKE THE VIDEO AND SHARE IT WITH YOUR FRIENDS!!
БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА - видео блог про еду.
★ Интересные Видео про еду и рецепты.
★ Мы не добавляем усилителей вкуса, усилителей запаха и красителей.
Я в интернете:
➧ Сайт
➧ Instagram - / berloga_koptilshika
➧ Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/...
➧ Вконтакте - berloga...
➧ Яндекс Эфир - yandex.ru/efir...
➧ Почта - kirillz1@rambler.ru
Мой канал: / @smoked-meat-lair
#мясо #сырокопчёнаясвинаяшея #коппа
это замечательное и нежное мясо свиная шея. Как вкусно пробу снимаете
Спасибо.
Я чуть слюной не захлебнулся! Как все красиво! Если бы интернет передавал запах!
Я бы обалдел!
Спасибо.
копченая свинина из моих любимых блюд, спасибо за рецепт
Вам спасибо, что смотрите нас.
Выглядит очень вкусно и аппетитно.Думаю стоит попробовать.Спасибо за рецепт!
Спасибо.
Отличное мясо для приготовления вкусных блюд
Спасибо.
Как же это всё очень вкусно и аппетитно выглядит.
Спасибо.
Оригинальный рецепт приготовления,попробую приготовить на стол к новогодним праздникам!
Спасибо.
Мужчина, вы просто прекрасно готовите, не каждая женщина так сможет . И на кухне опрятно, аккуратно.
Спасибо.
СЫРОКОПЧЁНАЯ СВИНАЯ ШЕЯ, КОППА-COPOCOLLO слюни потекли с удовольствием посмотрел ваш видео обзор
Спасибо.
Очень любим сырокопченые деликатесы! С удовольствием посмотрели этот ролик - мастера своего дела видно, получается отлично!
Спасибо.
Ой, я просто обожаю копчёную хрюшатину, окорока, шейку, ммм вкуснятина.
Спасибо.
Интересный рецепт, надо будет и себе попробывать приготовить.
Спасибо.
обязательно попробую повторить,рецепт очень понравился
Будет вкусно.Спасибо.
Добрый день, давно от вас новых видео не было
Очень хорошие рецепты спасибо автору за хорошую ролик,Продолжать в таком уровне!
Спасибо.
Как же это аппетитно выглядит. Так что в следующий раз не пройду мимо.
Спасибо.
Согласен, всем хочется полакомиться сырокопчёным мясом, мы тоже в этом числе.
Это вкусно.И всем нравится
шикарный срез!!! я тоже цельномышечные вялю до минус 35%.... -37% максимум... по-моему - самая оптимальная итоговая влажность!!!! Мысль подкоптить коппу - понравилась, буду пробовать!)
Уменя сейчас вялится очередная партия. Почемуто с дымком нам и нашим друзьям нравится больше всего.
Стесняюсь спросить,цельномышечное,это что такое,целый кусок любого мяса?
@@user-ui3gt7ie6j по сути да... это не реструтурированный кусок, т.е, не склееный из отдельных фрагметтов ( как ветчина)
С удовольствием посмотрел ваш видео обзор, спасибо вам за рецепт, от меня лайк.
Спасибо.
Перед началом просмотра не ожидала, что видео будет таким интересным. Много нового узнала. Выглядит свиная шея довольно аппетитно, хотелось бы попробовать. Жду еще выпуски
Спасибо.
Офигенная закусь к Новому Году между прочим.
Спасибо.
Копченная свинина очень приятна на вкус и питательна.
Спасибо.
Кирилл, здравствуйте. Подскажите какие условия в климаткамере были при вяление в чюдопакетах? И уточните, пол грамма стартов не оговорка или речь о чистых стартах? И почему не просаливать сразу в чудопакете?
Добрый день. Условия были стандартными +11- +12градусов , 82-85% влажность. По стартам всё правильно 0,3-0,5грна 1 кг мяса (Стартовая культура "PokelSTART" применяется для контролируемого ускоренного созревания цельномышечных мясных изделий). Можно и сразу в чудо пакете мариноть, но предпочитаю сначало делать в вакууме ( лишняя влага сразу отделяется).
А сахар_крисиаллют в этом рецепте нужен для кормления бактерий или не только? Просто в меня бактерия уже с ним в пакете замешана. В моем случае сахар не добавлять?
Если у вас в составе бактерий есть кристалют, то сахар добавлять не надо. Сахар для бактерий. И если есть антиокислитель жира, то лучше добавить.
Вот это классное видео в берлоге коптильщика. Благодарю за рецепт,
это замечательное и нежное мясо свиная шея. Как вкусно пробу снимаете? лайк.
Спасибо.
Ваши слова и действия, направленные на его проступок и непосредственно на него как на человека.
?
тем, кто это ест, точно понравится этот рецепт
Спасибо.
Коптильщик вновь взялся за дело - работа с мясом - это для сильного мужчины
Спасибо.
Скажите пожалуйста,стартовые культура вы сказали ноль пять грамм на кг.,а другие говорят пять грамм на один кг.как быть?
Добрый день. А быть очень просто, производитель на упаковке в аннотации(описание) пишет сколько грамм надо стартовых культур. Но а так, 0,5 гр на кг, не ошибётесь.
Сочный кусочек такой и на шашлык хорошо будет !!!
На шашлык да. но сыровяленое вкуснее.
Свинку жалко, конечно, но все же вкус у копченой колбаски шикарный.
Спасибо.
Любо дорого!
Это хороший рецепт но такое готовить вряд ли рискну.
Но вкусно получается.
Не зря Павел (Емколбаски) назвал свой пакет так - Чудо пакет и Чудо рукав
Да есть, что-то в этом.
@@smoked-meat-lair одна палочка колбасы осталась сыровял , после перенесенного Covid ещё летом КОПЧЕНОЕ уже месяц не выношу . У Д А Ч И
@@Valdemar757 не знаю как у меня будет с эти, болею сейчас Covid. Надеюсь что копчёное будет меня радовать.
@@smoked-meat-lair раньше этот телефон жены был я свой посеял , так что он все равно на нее переходит я имею ввиду регистрацию на Ютубе ,меня Владимир зовут
У меня началось это в конце октября после 3 -ех месяцев после болезни ,сначала дочь перестала есть мясо а потом и я ,это мелочи по сравнению проблемой у жены - волосы стали выпадать по техоньку , короче на все влияет кто масло сливочное перестал есть кто мясо и т.д и т.п
Подскажите, если нет климатической камеры-как быть?
Добрый день. Можно сыровял делать весной и осенью даже на балконе, влажность и температура позволяет. Суджук точно 12-16 градусов влажность из за дождей 70-85%. То что надо.
Да и в холодильнике можно , выделите место для посла , а уж потом на дверку повесить можно . В летнее время это уже климкамере лучше
Целых два месяца на это ушло? ого!
Да. Как факт
Мужики с таким мясо без 100грам не обойтись
Это точно 😀
Когда Ваш ребенок тычет пальцем в какую-нибудь несуразицу в магазине и уверенно заявляет «хочу!»
это домашнее. Это вкусно.
В бумаге пищевой не хуже
Хочется полакомиться сырокопчёным мясом и мне. Только процесс приготовления долгий.
Но зато получается вкусно.
Посмотрев это видео многие веганы откажутся от своих убеждений
Это точно.
Помните, что, как бы Вам ни было тяжело и обидно, каким бы беспомощным Вы себя ни чувствовали
Это просто вкусно.
Мужик, можно побыстрее чуть чуть, зачем все лишние измышления, делай конкретно рецепт, народ тебе будет благодарен, а так слушать прекращаю
работа с мясом - это для сильного мужчины
..
Спасибо.
Вы точно Русские? Даже нормально на троих сообразить несмогли.. Коньячок где??? Два месяца ждали встречи....
Промашки у всех случаются.
А какая температура и влажность в камере.спасибо
@@user-im9iu1qq1p такая же как и для колбасы. Температура +12, влажность 75- 80%
@@smoked-meat-lair спасибо 👍